麻辣香鍋被吐槽“比別家貴”,，拿渡改賣水煮魚,，這是要轉(zhuǎn)行嗎？

一直專注于做麻辣香鍋的拿渡也開始搶占水煮魚市場了,。

商業(yè)那點事兒小編最近發(fā)現(xiàn),，位于豐臺大悅春風里的拿渡門店在門頭上增加了“水煮魚”字樣，并貼上了水煮魚海報,。

拿渡點單小程序顯示,，這家店依然保留著麻辣香鍋產(chǎn)品,，但增加了三款水煮魚系列產(chǎn)品，可選魚類包括草魚,、黑魚,、鮰魚，對應價格分別為170元起,、190元起和215元起,。

據(jù)店內(nèi)工作人員介紹，水煮魚是新加的一個品項,，目前只有拿渡部分直營店提供水煮魚,。未來拿渡門店或許都將同時經(jīng)營麻辣香鍋和水煮魚。至于加盟店是也增加水煮魚這個新品類,，還不能確定,。

小編了解到，現(xiàn)在北京地區(qū)共有四家拿渡直營店,，燕莎奧特萊斯店,、西單大悅城店和豐臺大悅春風里店都已推出水煮魚產(chǎn)品。

對于拿渡品牌的未來規(guī)劃,，公司相關(guān)工作人并未透露更多,。

目前推出水煮魚的只有拿渡直營店

拿渡官網(wǎng)顯示，該品牌拿2006年在北京開設第一家店,，主推麻辣香鍋,，可以說是北京的麻辣香鍋前輩了,。

不過,，在麻辣香鍋行列里，拿渡的價格也一直存在爭議,。小編在大眾點評消費者評價中看到不少關(guān)于拿渡麻辣香鍋價格高的留言,。

做了多年單一品類麻辣香鍋，難免產(chǎn)生審美疲勞,。同時,，隨著新興餐飲品牌不斷涌現(xiàn)，新生代消費群體對市場需求的多樣化與個性化,，也給像拿渡這類單一品類的老品牌帶來一定沖擊,。從上述舉措不難看出，拿渡也在做新的探索,，希望通過新增菜品擴大消費群體,。

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責人文志宏指出,，拿渡增加水煮魚品類,，能為消費者提供更多選擇,，由此進一步增加收益。水煮魚與麻辣香鍋在原材料與鍋具等方面存在相似性,，在某種程度上能實現(xiàn)共享,，減少一定的成本。由單品類向多品類轉(zhuǎn)變,，雖然能增加產(chǎn)品的銷售機會,，但對門店及供應鏈的要求也會更高、更復雜,。

早在拿渡跨界之前,，不少餐飲品牌已經(jīng)嘗試進行品類擴充。此前,，主打烤魚的探魚先后嘗試了加入燒烤與火鍋品類,；太二酸菜魚也在店內(nèi)加入茶飲和炒菜；同樣主打麻辣香鍋的樂食派也逐漸在菜單中加入了魚鍋,、蛙鍋類產(chǎn)品,。

如何依靠不同品類之間的關(guān)聯(lián)性打出一套高效“組合拳”，是許多餐飲企業(yè)接下來需要思考的問題,。

北京商業(yè)經(jīng)濟學會副會長賴陽認為,，一次性增加多種品類可能會對品牌特征、運營成本,、商業(yè)模式產(chǎn)生影響,，逐步增加有關(guān)聯(lián)的品類會得到更好的效果。雖然增加跨度較大的品類可能會使消費者接受難度增加,，但也有企業(yè)推出跨度較大的產(chǎn)品后,，受到消費者喜愛。企業(yè)在需要思考品類之間關(guān)聯(lián)性的同時,，還應對品類進行不斷探索,。

文志宏也進一步指出，多品類發(fā)展是目前餐飲企業(yè)發(fā)展的方向,，但品類數(shù)量應維持在適度范圍內(nèi),。不過，也存在企業(yè)依靠單一品牌發(fā)展形成較大規(guī)模的情況,，品牌需根據(jù)自身情況進行戰(zhàn)略判斷,，考慮其是否進行多品牌多品類發(fā)展，并考慮品類結(jié)構(gòu)的合理性,，切忌盲目增加品類,，要考慮品類之間的互補性。通常來說,，不同的品類具有不同的定位,，需要找到適合的組合方式來達到更好的效果,。

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文字攝影視頻｜張?zhí)煸?/p>

編輯｜孔瑤瑤

部分圖片來源｜拿渡小程序

2023年麻辣香鍋店市場調(diào)研報告

第一節(jié)我國麻辣香鍋行業(yè)發(fā)展概況

一、麻辣香鍋概述

麻辣香鍋是集火鍋,，干鍋,，香辣菜系列于一身的更新?lián)Q代產(chǎn)品，又一種新型吃法,。麻辣香鍋價格公道,，適合任何消費群體食用，是一種消費群體異常廣泛的特色小吃,。麻辣香鍋流行火爆也就不足為奇了,。

麻辣香鍋是一種美食，發(fā)源于重慶縉云山,，由川渝地方麻辣風味融合而來,。麻辣香鍋源于土家風味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻,、辣、鮮,、香,、油、混搭為特點,。

雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味,，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味,，而且口味多種多樣,，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數(shù)人的胃口喜好,，烹飪時間短,，3~5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲,。

二、麻辣香鍋的優(yōu)勢

1,、麻辣香鍋以麻辣為主,，其特色明顯，口味獨特,，其他大眾餐廳無法比擬,；

2、麻辣香鍋消費群體獨特,，消費意識明顯,，不用和其他餐廳分享客源,；

3、麻辣香鍋不用找大廚,，不用建復雜的廚房,，操作簡單，投資小,、收益快,；

4、麻辣香鍋秘制配方,，其他人不易跟風,，市場大、競爭小,。

5,、麻辣香鍋雖然并不是適應所有人的口味，但是絕大多數(shù)年輕人都是很喜歡吃的,，它的受歡迎程度可以和火鍋相媲美,。并且它沒有麻辣香鍋競爭那么激烈，也更適合剛開始創(chuàng)業(yè)的人去嘗試,。

6,、麻辣香鍋不像燒烤之類的小吃雖然好吃但不適合當主食，它可以就著米飯吃,，是可以當做主食的,。而且麻辣香鍋也比較健康，比燒烤這類小吃制作方式健康,，食材也更加新鮮,。

7、容易形成連鎖店,，價格也更容易控制,。麻辣香鍋目前市場不是很多，價格完全可以由店家自己來制定,，麻辣香鍋的利潤和燒烤一樣,，都屬于高利潤高的，但是燒烤畢竟還是局限性大,，而麻辣香鍋卻可以當做菜一樣,，比較標準，正規(guī),，開一家連鎖店都是很容易的,，但燒烤卻很難開出連鎖店，這也是麻辣香鍋的優(yōu)勢。

三,、麻辣香鍋店市場特征

麻辣香鍋是現(xiàn)在很多人都喜歡的美食,，因為它獨到的辣和香，吸引了眾多消費者的喜歡,，也是受到眾多投資者關(guān)注的賺錢項目,。那么香鍋店開在哪里賺錢?香鍋店選址有什么要求呢?今天小編就給大家介紹一下香鍋店的經(jīng)營要點。

麻辣香鍋既可呼朋喚友,，又可舉家團聚,，還可情侶秘密小聚，很好的迎合了商務休閑,，家庭消費和年青人三大消費熱點需求,。麻辣香鍋是集火鍋，干鍋,，香辣菜系列于一身的更新?lián)Q代產(chǎn)品,，又一種新型吃法。麻辣香鍋價格公道,，適合任何消費群體食用,，是一種消費群體異常廣泛的特色小吃。麻辣香鍋加盟店流行火爆也就不足為奇了,。

麻辣香鍋目前國內(nèi)餐飲市場及飲食潮流,，集各地美食大家之所長，深入挖掘中華美食之精髓,，融入火鍋,、川菜之精華，將麻辣香鍋加盟項目發(fā)揚光大,，形成一套獨有特色的創(chuàng)富體系,。為中小投資創(chuàng)業(yè)者提供最適合的創(chuàng)業(yè)項目。麻辣香鍋主打特色麻辣和香辣,，是經(jīng)獨特配方加工而成,，講究辣而不燥、鮮而不過,、麻而不苦,，香氣撲鼻。開麻辣香鍋店賺錢嗎?麻辣香鍋大俗大雅,，自成一派,，獨具特色，火爆流行的麻辣香鍋作為新的一個餐飲列別,，正與當時流行的火鍋一樣，開麻辣香鍋店成為精明投資者數(shù)十年難遇的賺錢機會，正在引發(fā)餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)新潮流,。

四,、麻辣香鍋市場競爭情況

很多的時候，想要取得一定的發(fā)展是很不容易的,，這對于初創(chuàng)業(yè)的投資加盟者更是一件不容易的事情?，F(xiàn)在的飲食行業(yè)的發(fā)展速度很快，而且具有很好的發(fā)展前景,。麻辣香鍋就是一個很好的投資加盟的項目,，那么現(xiàn)在麻辣香鍋的市場競爭大不大?通過很好的麻辣香鍋的市場調(diào)查以及消費者的反饋調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在的麻辣香鍋的市場的競爭是很大的,。

因為整個飲食消費市場之中,，麻辣香鍋的品牌種類變得越來越多，想要加盟的人也是變得越來越多,，整個麻辣香鍋的發(fā)展趨勢變得越來越快而且很具有好的發(fā)展前景,，想要投資加盟的創(chuàng)業(yè)者人數(shù)自然而然是與日俱增。

現(xiàn)在的整個的消費市場,，就飲食行業(yè)來說,，發(fā)展的趨勢要遠遠好過其他的消費行業(yè)。因為目前的國內(nèi)消費水平得到了明顯的提高,，而且在很多的消費人群之中都是在面臨消費升級的問題,。把握住消費者成為了一個現(xiàn)在最為重要的問題。把握住消費者才是把握住了商機,。

任何時候都是存在著商機的,，特變是在這樣的一個到處存在著機會的好的大時代環(huán)境之下，一個人想要取得一定的成功是不容易的,，所以想要取得一番成就,，就是要努力的去做好自己的每一步的事情，踏踏實實的打好基礎,，然后慢慢的去實現(xiàn)自己的每一步的小目標,。

環(huán)境在改變，飲食行業(yè)的消費模式的升級,，消費者的消費升級,，飲食產(chǎn)業(yè)自然而然也是需要升級，以此更好的適應現(xiàn)在的發(fā)展環(huán)境,。麻辣香鍋的發(fā)展前景就目前來說是發(fā)展的比較好的一個投資寂寞項目,，現(xiàn)在麻辣香鍋的市場競爭大不大?就市場的發(fā)展情況來看，現(xiàn)在麻辣香鍋的市場競爭是很大的,。所以想要取得自身發(fā)展,，一定要做好發(fā)展戰(zhàn)略的不斷更新,。

第二節(jié)麻辣香鍋開店前景與經(jīng)營策略

一、麻辣香鍋投資前景

麻辣香鍋起源于重慶縉云山土家風味,。據(jù)說,，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ǎ數(shù)厝似綍r喜歡把一大鍋菜用各種調(diào)料味一起炒來吃,。每當有重要的客人時,，便會在平常吃的大鍋菜中加入肉、海鮮,、脆腸,、筍片、腐竹等食材,。做出來的麻辣香鍋吸收了各種肉類,、海鮮和蔬菜的鮮味，加入本身的辣椒香味,，混合一起,，成就了“一鍋香”。

慢慢發(fā)展到現(xiàn)代麻辣香鍋成為人們非常喜歡吃的一種菜系,。

麻辣香鍋融合重慶火鍋,、川式干鍋、香辣菜系特點,，突出了麻辣香鍋麻,、辣、干,、香的特點,。這也就是為什么麻辣香鍋色香味美，令人回味無窮?，F(xiàn)代人追求“既要吃口感,，還要吃健康”的消費理念。

麻辣香鍋上市至今,，得到白領(lǐng),、藍領(lǐng)及周邊居民的大力追捧，直營店和投資店生意火爆,，有些麻辣香鍋投資店更是創(chuàng)造了當月回收投資的神話,，充分驗證了麻辣香鍋的市場前景。

麻辣香鍋大俗大雅,，自成一派,，獨具特色，火爆流行的麻辣香鍋作為新的一個餐飲列別,，正與當時流行的火鍋一樣,，成為精明投資者數(shù)十年難遇的賺錢機會,，正在引發(fā)餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)新潮流。麻辣香鍋一經(jīng)上市,，將早餐,、中餐,、晚餐,、夜宵一網(wǎng)打盡。既可呼朋喚友,，又可舉家團聚,，還可情侶秘密小聚，很好的迎合了商務休閑,，家庭消費和年青人三大消費熱點需求,。

所謂民也食為天，餐飲行業(yè)是永遠的朝陽產(chǎn)業(yè),，也是首次創(chuàng)業(yè)最容易成功的行業(yè),。

麻辣香鍋，味道好,，操作模式簡單,，成本低利潤高，是絕好的餐飲投資項目,。麻辣香鍋以麻辣為主,，其特色明顯，口味獨特,，其他大眾餐廳無法比擬,。麻辣香鍋消費群體獨特，消費意識明顯,，不用和其他餐廳分享客源,。麻辣香鍋秘制配方，其他人不易跟風,，市場大,、競爭小。選擇麻辣香鍋投資不用找大廚,，不用建復雜的廚房,，操作簡單，投資小,、收益快,。

二、麻辣香鍋店利潤分析

餐飲創(chuàng)業(yè)者為滿足消費者口味和需求的變化,，不斷尋求改革和創(chuàng)新,，到現(xiàn)在已經(jīng)成了一個極其細分的市場,，各種餐飲小吃層出不窮，其中以“麻辣”為主題的小吃非常受消費者的追捧,，比較有代表性的就是麻辣香鍋了,。只要開店位置好、口味好,，就不愁沒有錢賺,。

那么開一家麻辣香鍋店一年能有多少收入呢，不少投資者都比較關(guān)心這個問題,。

決定麻辣香鍋店一年賺多少錢的關(guān)鍵因素只有兩點：收入和成本,。麻辣香鍋店一年的收入高低，會因為店內(nèi)營業(yè)面積,、店鋪位置,、菜品價格和每日客流量而不盡相同，不同的麻辣香鍋店營業(yè)額差別很大,。但通常而言營業(yè)面積越大的店面,，收入也會越高，同樣的,，成本也會更高,。

我們先來看看麻辣香鍋店的收入來源——菜品。麻辣香鍋店一份素菜的價格在20—30元左右,，葷菜可以達到40-50元,，如果是小龍蝦類的海鮮菜品價格就更高了（100元以上），平均客單價在50元左右,，如果每日的客單量是40單,，那么每日的收入約為2000元，每月的收入大概是6萬元,。而每年的收入是多少呢,？大概是70萬元。

這屬于經(jīng)營狀況良好的麻辣香鍋店,，一年的正常營業(yè)額大概是70萬元,。

然后我們來計算成本，首先是食材成本,，也就是通俗意義上講的毛利潤,，麻辣香鍋的毛利潤率在60%-70%之間，按照60%計算,，每年的毛利潤便是42萬元,。而純利潤等于毛利潤減去其他經(jīng)營雜費。所以接下來,，我們要計算麻辣香鍋店一年的雜費是多少,。

麻辣香鍋店的雜費主要包括房租,、人力、水電氣,、工商管理費用以及其他器材耗損等等,。普通麻辣香鍋店的營業(yè)面積為50-100平米，在三四線城市的繁華地帶,，這樣的店鋪平均年租金在15萬元左右,。工人費用就是請的廚師和服務員的工資，每月上萬元,，每年同樣15萬元左右,。水電氣每月2000元，每年6萬元,，其他損耗2萬元，那么每年的最終利潤是多少呢,？約為8萬元,！

基于餐飲市場上激烈的競爭力，8萬元是一個比較現(xiàn)實的麻辣香鍋店每年的純收入預估,，一家正常經(jīng)營的麻辣香鍋店,，大概也就10萬元左右的收入了。

但對于大多數(shù)投資者而言,，每年十萬元的純收入可能大不盡人意,，這里小編要提醒各位，你完全沒必要悲觀看待,，因為在麻辣香鍋這一行業(yè)里,，除了正常經(jīng)營的門店，還有大量悶聲發(fā)大財?shù)摹捌放啤钡辍?/p>

而這類品牌店,，每天的翻桌率至少是3次,，每日客單量在100-150之間，單日的銷售額在5000-7000元之間,，按照20%的純利潤計算,，那么每月的純利潤則是6-7萬元，每年的純利潤高達70萬元,，這才是真正的品牌店,，也是新人們奮斗的目標和榜樣！

三,、麻辣香鍋店經(jīng)營技巧須知

開一家麻辣香鍋店,，投資小、收益快,、利潤高,，操作非常簡單,，但是一家成功的麻辣香鍋店鋪也是需要好好經(jīng)營的，那么麻辣香鍋店怎么經(jīng)營,？

對麻辣香鍋經(jīng)營者來說,，選址是很重要的，投資者一定要根據(jù)自己的情況來選出合適的位置,。一般來說,，小吃店更加注重人流量的流動性，而麻辣香鍋店更加注重居住人口較為集中的地方,。這樣才能保障客源的穩(wěn)定性,。

在選址之前，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域,，這是選址的前提,。在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響,、市場競爭狀況,、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素,。確定選址原則后,，在實施中要結(jié)合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的地方、人口聚集處,、交通便利的地方,、具體位置、同行聚集地,、特殊口岸,。布局上也應當考慮以下思路：擴散性、聚集性,、競爭性,、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

店鋪的裝修也很重要,。裝修也是開麻辣香鍋店非常重要的一項工作,。裝修不能千篇一律，一定要彰顯自己的品牌和產(chǎn)品特色,，暖色的燈光效果也是比較合理的,，做好通風，保持清潔衛(wèi)生的環(huán)境也很重要,。

做好店鋪宣傳工作,。宣傳是幫助自己提升店面業(yè)績的好手段，想要店鋪生意紅火，那么有效的前期宣傳是必不可少的,。一般來說,，在麻辣香鍋店開業(yè)前半個月天就可以開始做宣傳，宣傳的方式多種多樣,，可以采用線上+線下相結(jié)合的方式,，也可以采用傳統(tǒng)的發(fā)傳單的方式。

以上就是對麻辣香鍋店怎么經(jīng)營這個問題的概括介紹?，F(xiàn)在很多人都想開麻辣香鍋店,，但大部分人卻沒有經(jīng)驗，所以選擇有實力的品牌來加盟,，才是創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵,，同時還要注意好店鋪的選址問題，裝修問題等等,，只要努力,，一定會有回報。

開一家麻辣香鍋店首先態(tài)度要平和,，服務上檔次,，利潤要合理。服務工作一定要做好,，顧客心情好。一般愿意花錢,，您就有大把錢賺,，您當然就開心,，心情自然就好,。

開香鍋店怎么樣?其實就是要向新顧客介紹香鍋，老顧客現(xiàn)身說法很有效.做節(jié)日促銷,，送個禮品,，免費送贈品,，與市民同樂。送出去的,，最終顧客會以實際消費來傳達謝意的,。

香鍋的市場行情火熱，市面上的香鍋店也是越來越多,，同行之間的競爭也很殘酷,，在這樣的消費市場環(huán)境下，想獲得理想的收益就更加困難了,。通常而言,，香鍋店的人氣是決定性的。

四,、成功開好麻辣香鍋店的關(guān)鍵

麻辣香鍋可以說是當下十分,；流行的一款美食產(chǎn)品,，對于眾多的加盟商來說，都是一個十分具有發(fā)展前景的行業(yè),。但是,，麻辣香鍋的經(jīng)營并不那么容易。那么如何成功的開一家麻辣香鍋店,？下面就讓我們一起來了解一下吧,。

想要開好一家麻辣香鍋店就必須要做好選址：不管開什么店，大家都要重視對店址的選擇,，這是很重要的環(huán)節(jié),，投資者不容忽視。選址對麻辣香鍋店來說是一個關(guān)鍵,。在做這項工作的時候,，創(chuàng)業(yè)者一定要慎重。一般來說,，小吃店更加注重人流量的流動性,，而麻辣香鍋店更加注重居住人口較為集中的地方。

想要開好一家麻辣香鍋店就必須要做好裝修：如果想吸引更多的消費者,，那么就得注重對店鋪的裝修,，這也是極為關(guān)鍵的，投資者必須謹記,。裝修也是開麻辣香鍋店非常重要的一項工作,。對麻辣香鍋店來說，其裝修一定要彰顯自己的品牌和產(chǎn)品特色,，通風系統(tǒng)一定要做好,，暖色的燈光效果也是比較合理的。

想要開好一家麻辣香鍋店就必須要做好宣傳：提升店鋪的人氣,，最佳的辦法便是做好宣傳工作,，在開店之前，投資者們要認真運用這種方式,。開麻辣香鍋店想要店鋪生意紅火,，那么有效的前期宣傳是必不可少的。一般來說,，在麻辣香鍋店開業(yè)前12—20天就可以開始做宣傳,，宣傳的方式可以采用線上+線下相結(jié)合的方式。

想要開好一家麻辣香鍋店就必須要做好定位：麻辣香鍋消費群體獨特,，消費意識明顯,，不用和其他餐廳分享客源。麻辣香鍋市場如日中天，消費需求水漲船高,。麻辣香鍋培訓哪里好?鍋鍋辣麻辣香鍋抓住機遇,，首開紀錄，令美味遍天下,，涮烤合璧,，南北通吃，東西扶掌,。

對于很多的加盟商來說,，想要開好一家麻辣香鍋店需要做的準備有很多的，只有更為充分的準備,，才能在未來的發(fā)展中取得先機,。那么如何成功的開一家麻辣香鍋店？以上就是關(guān)于這一問題的回答,，希望可以幫助到大家,。

第三節(jié)案例分析：漢庫麻辣香鍋

據(jù)專業(yè)的市場調(diào)查公司調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有80%的人喜歡吃麻辣美食,，且消費人群中年輕一族居多,。人都說“無麻不成味，無辣則不歡,?！睆穆槔睜C、麻辣火鍋……到現(xiàn)在紅極一時的麻辣香鍋,。

中國餐飲行業(yè)O2O市場正逐漸步入快速發(fā)展期,，2017年中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模突破2000億。2015年,，漢庫麻辣香鍋抓住時機進入餐飲O2O市場，單店外賣月銷量10000+,，單日流水過萬,，2年內(nèi)店鋪數(shù)50+，其中半數(shù)為直營,。

一,、13年的沉淀成就好產(chǎn)品

郭文斌表示，“開店之前我們?nèi)コ啥己椭貞c考察,，當?shù)厝顺缘牟⒉唤新槔毕沐?，而是干鍋?！备慑伬锏氖巢氖切枰冗^油后烹制,，各種肉類和配菜的鮮味、調(diào)料等的香味混合起來后，成就了”一鍋香”,。然而食材過油的做法導致出餐速度慢,、重油不易打包、且衛(wèi)生管理成本較高,。

據(jù)了解,，漢庫經(jīng)兩代人的潛心研究和13年的沉淀，精選優(yōu)質(zhì)辣椒搭配幾十種天然中草藥,，研制出南北適宜的獨特配方,。

漢庫麻辣香鍋改良了重慶干鍋的做法，減少了油炸時間,，省略了個別油炸步驟,，增加了蒸、煮環(huán)節(jié),，加快出餐速度的同時,，也可以屏蔽單一的重油、重辣,、重麻,。油、麻和辣也做到隨時分離,，又能快速結(jié)合,，這樣一來就可以滿足顧客個性化的口味。

二,、搭上餐飲O2O早班車

早在2015年,，漢庫麻辣香鍋與百度外賣、淘點點外賣,、口碑外賣等都合作過,，開放外賣后半徑3k的人群都可以成為他們的客戶。

“我們做外賣做得比較早,，線下堂食店利潤遠高于外賣,，開在CBD的店鋪休息日客流量很少。外賣平臺來找我們的時候,，當時沒想通過它來賺太多錢,，只是希望在休息日也可以有客戶”，漢庫麻辣香鍋創(chuàng)始人郭文斌說,。

餐飲O2O可以幫助門店有效控制成本,。漢庫在沒有開放外賣前，原材料的儲備量并不能那么精準,，有了外賣以后,，平臺上的產(chǎn)品可以隨時上,、下架，讓食材可以不停置換,，以保證它們的新鮮度,。

餐飲O2O可以縮減門店面積和人數(shù)。漢庫最開始選址時希望外賣和堂食兼顧,，但是餐飲O2O地發(fā)展,，極大地改變了它們的比例，外賣反而成了主要收入來源,，郭文斌只能大幅度縮減店鋪面積和工作人數(shù),，“更多的人只愿意點外賣，就算門店開在學生公寓樓下,，學生們寧愿點外賣,，也不愿意下樓來買?！?/p>

三,、產(chǎn)品+運營+資本，品牌化發(fā)展之路

在外賣O2O不斷發(fā)展的時代,，品牌過多,，消費者的選擇有限。同樣價位和質(zhì)量的餐食,，消費者在選擇時肯定會根據(jù)自己對品牌的認知進行判斷購買,，有了品牌才能有辨識度。

郭文斌表示前兩年外賣平臺瘋狂燒錢來野蠻生長,，下一個階段,，平臺會將重點傾斜到品牌商家，并給與他們相應的資源,。低價走量的時代已經(jīng)成為過去式,。“那時候的外賣商家的‘利潤’都不能稱之為利潤,，只能算是中了一張彩票,，錢都不是自己賺的”，郭文斌感慨道,。

對于漢庫未來的發(fā)展，他覺得漢庫目前更需要的是沉淀下來,，產(chǎn)品+運營管理+資本,，三方面都不可或缺，未來仍需要從以下幾點來發(fā)展品牌：

1）產(chǎn)品一定要過關(guān),。健康衛(wèi)生才是首要標準,，漢庫有十多年的香鍋研發(fā)經(jīng)歷,，將香鍋與中草藥相結(jié)合，既得其味又得其性,。

2）外賣包裝升級,。漢庫之前用的是圓盒，不方便攜帶,、易撒,，后來改良成環(huán)保紙袋+方盒。

3）拉近餐廳與客戶的距離,。例如漢庫曾在外賣小票上與客戶互動,，做社交型外賣，還有不定時的后廚直播,，拉近餐廳與消費者的距離,。

4）標準的員工培訓機制。漢庫對新進人員會統(tǒng)一培訓上崗,，明令廚工要求,，精細化食材切配標準。

5）分店品質(zhì)控制到位,。這需要良好的運營團隊,，漢庫挖來了曾在美團做連鎖經(jīng)營的員工，還有曾在知名餐企做開發(fā)的人等,。

6）強大的資本支持,。目前漢庫麻辣香鍋已加入開始吧，通過眾籌來獲得資本,、助力品牌傳播,。

在餐飲百家爭鳴的時代，未來,，在不同品類下很可能會留下多個品牌,。沒有核心競爭力和特色、品質(zhì)控制不到位的品牌根本無法脫穎而出,。漢庫麻辣香鍋最初在發(fā)現(xiàn)加盟店的品質(zhì)無法精準控制時,，及時止損，往品牌化,、規(guī)?；藴驶钒l(fā)展,。未來外賣O2O市場整體發(fā)展走勢將會趨于精品化,、專業(yè)化和品牌化，創(chuàng)業(yè)者如不能發(fā)現(xiàn)自身存在的問題及時作出調(diào)整,，那么等待你的可能將是被出局,。

第四節(jié)麻辣香鍋主要品牌分析

一,、鐵鍋門香辣館

重慶市鐵哥們企業(yè)管理有限公司是一家定位于餐飲研發(fā)、管理,、餐飲特許品牌加盟推廣,、執(zhí)行及后期長期維護、提升,、創(chuàng)新,、管理，為加盟商提供管理及銷售支持,，涵蓋特許經(jīng)營整個運作流程的專業(yè)型知識性企業(yè),。公司擁有獨立的理論與實作的培訓基地體系，從市場分析,、市場切入,、店鋪選址、店鋪經(jīng)營,、烹飪技術(shù)等等方面入手,，對加盟商進行全方位的理論武裝學習與實踐訓練，確保加盟者始終走在餐飲行業(yè)的前列,。鐵鍋門在為加盟商的服務中主要設有研發(fā)中心,，采購配送中心、生產(chǎn)運輸中心,，集營運支持與商業(yè)物流為一體,。

二、朝天門防空洞香辣干鍋

朝天門防空洞麻辣干鍋·養(yǎng)生湯鍋傳承老重慶美食之經(jīng)典,，以湯色紅亮,、口感滋糯、麻辣適中,、老道醇厚,、油而不膩、回味無窮等特點而廣受美食者的追捧,。協(xié)助選址,、落實裝修、導入企業(yè)VI,，把握好做店的第一關(guān),，如了解：店的口岸、自然環(huán)境,、人文環(huán)境,、店的自身條件、裝修效果等,?？偛吭陂_前15天派支持小組到加盟店給予定點支持，包括：市場調(diào)研,、價格定位,、物料選購、招聘培訓員工,，制度建立,、管理培訓，開業(yè)營銷方案,，業(yè)務提升,，營業(yè)評估等。

三,、亂劈柴麻辣香鍋

重慶狼騰餐飲管理有限公司是一家定位于餐飲管理,、餐飲特許品牌加盟推廣、執(zhí)行及后期維護,、管理,，為加盟商提供管理及銷售支持，涵蓋特許經(jīng)營整個運作流程的專業(yè)型企業(yè),。提供標準的營運支持,，包括：可行性分析、盈虧平衡分析,、成本控制,、營運診斷及遠程24小時互動指導?？偛吭陂_前15天派支持小組到加盟店給予定點支持,，包括：市場調(diào)研、價格定位,、物料選購,、招聘培訓員工，制度建立,、管理培訓,，開業(yè)營銷方案，業(yè)務提升,，營業(yè)評估等,。

四、779香鍋

779香鍋一直致力于打造最優(yōu)質(zhì)的干鍋品牌,。在大學城,，重慶各商圈皆有分店。在擴大經(jīng)營范圍的同時,，也在不斷的提高品牌的價值,，提升企業(yè)文化,。779香鍋始終堅持“無公害，一次性”的選料和底料原則,，嚴把原料關(guān),，配料關(guān)。在繼承關(guān)東餐飲文化“大口吃肉,、大口喝酒”的基礎上,，以獨特醇厚的口味和營養(yǎng)健康的鍋品，贏得了消費者的一致推崇,?？偛看蛟斐鲆恢в煽尚诺穆殬I(yè)經(jīng)理人和資深美食、營養(yǎng),、營建,，運營、管理,、配送專家組成的龐大專業(yè)團隊,。

五、重慶九里飄香香辣館

重慶九里飄香香辣館,，是一家致命的餐飲品牌,，其特色香辣系列鍋底技術(shù)，突出先食后燙的用餐模式,，特別是“添香微顆粒技術(shù)”,，集美味、養(yǎng)身兼得,，特色與時尚于一體,。重慶九里飄香香辣館加盟總部提供一整套經(jīng)營模式、人員培訓,、商標和商譽,、廣告及商品供應，降低時間與資金成本并迅速提高和擴大了知名度,。重慶九里飄香特色香辣館總部全天候運營支持保障,，協(xié)助加盟商財力、物力等支持,。

六,、辣云宴香鍋

辣云宴香鍋以其葷、素,、鮮為特色,，客人可自定義自由比例進行配制，加上靚麗的色彩搭配使其達到營養(yǎng)豐富，色艷味美,，香辣而不燥,，鮮香撲鼻的效果，深受廣大美食客的喜愛,?？偛繐碛袑I(yè)的研究部門與開發(fā)團隊，標準化調(diào)料生產(chǎn)加工廠區(qū),，是我們強大的后備力量，有力保障配料的長期供應,，提升加盟店的市場競爭力,。公司部門協(xié)作能力強，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)齊全,，配送及時,，服務到位。

七,、渝德居養(yǎng)生香辣館

重慶渝德居餐飲管理有限公司,，成立于2006年,開展干鍋加盟以來，通過幾年發(fā)展,，始終如一的貫徹我們的創(chuàng)業(yè)精神,，在服務與技術(shù)上不斷創(chuàng)新，形成了獨具“重慶”特色的火鍋文化與產(chǎn)品加工技術(shù),。渝德居養(yǎng)生香辣館天然美味,，營養(yǎng)健康。產(chǎn)品線包括了祖?zhèn)麇伒准夹g(shù),、精致涮品,、中式?jīng)鳆u和小吃。渝德居養(yǎng)生香辣館堅持以天然香料和綠色菜品為導向,，其核心產(chǎn)品采用統(tǒng)一的生產(chǎn)技術(shù),，歲月悠悠，品質(zhì)如一,。渝德居養(yǎng)生香辣館是現(xiàn)代都市人家庭聚餐與朋友聚會,、小型商務宴請理想選擇。技術(shù)和新產(chǎn)品的隨時更新,、開發(fā),、換代、升級的支持,，這是核心的支持,；隨時提供廚師、管理人員現(xiàn)場協(xié)助、指導,、傳授技術(shù)的支持,；

八、蛙哇雞香鍋年代

香鍋年代·蛙哇雞是基于創(chuàng)業(yè)團隊“追夢無限”的基本理念下,，在已經(jīng)做到極致的傳統(tǒng)香鍋基礎上的再次飛躍,。蛙哇雞運用了“混搭手法”將豪放的特色菜、精致的中餐,、精美的西餐等元素有機的融為一體,。根據(jù)經(jīng)銷店選址大小，提供周邊商圈分析,、裝修方案,、營運分析、廣告策劃,、員工培訓,、技術(shù)指導。統(tǒng)一,、科學,、規(guī)范的管理，降低運做成本,、實現(xiàn)滿意的運營,。

九、周小瘋麻辣香鍋

周小瘋麻辣香鍋不僅突出“麻,、辣,、鮮、香”,，而且在辣味上也有“微微辣,、微辣、中辣,、特辣,、加麻加辣”等不同選擇，成為一場味蕾的強大盛宴,。周小瘋麻辣香鍋特色九種口味麻辣香鍋,，來激活你的味蕾。極品耗兒魚,、鐵漢柔情鍋,、豬蹄蝦香鍋、肥腸蝦干鍋,、牛蛙雞仔鍋,、排骨蝦香鍋、牛肉肥腸香鍋、自家精釀酒,、魷魚蝦香鍋,，聽著名字就讓人想象到香鍋的畫面，忍不住想要馬上吃到,。周小瘋麻辣香鍋都混合多種食材,，讓你一次吃到多種美食，氤氳的熱氣,，香辣的口味,，瞬間激發(fā)你的味蕾讓你吃得渾身暖洋洋。由總部派專業(yè)選址團隊進行意向店的可行性分析,、市場分析,、市場定位以及店鋪的租賃輔助洽談工作。店面在裝修期間可派人到總部學習,，無條件教會相關(guān)技術(shù)和服務流程。

十,、蜀語麻辣香鍋

上海蜀語麻辣香鍋連鎖總部是一家致力于時尚美食開發(fā),、川菜文化弘揚和推廣的連鎖經(jīng)營機構(gòu)。蜀語麻辣香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求,，尤以川西的“二荊條”為優(yōu)佳,，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁,、辣感柔和,。蜀語麻辣香鍋制作工藝、制作設備,、設備維修,、保養(yǎng)等全部技術(shù)，悉數(shù)傳授,。正宗餐飲專設內(nèi)部招待所,，所有投資商培訓期間，免費食宿,，培訓內(nèi)容包括：配方,、工藝、設備,、技術(shù),，經(jīng)營方略，廠,、店,、攤的管理、選址要領(lǐng)、裝修方案等等,，學會為止,，考核通過。

開一家麻辣香鍋店是現(xiàn)在不少人的選擇,，小本投入,，快速上手經(jīng)營，因為消費者喜歡吃,，不用擔心市場的前景,。但是對于投資者來講，需要選擇一個好的品牌,，以上就是重慶麻辣香鍋加盟十大品牌排行榜了,！這是全商網(wǎng)小編整理的一些資料，希望能對你們有所幫助,，排名不分先后,，僅供參考。

十一,、鴨英雄

鴨英雄明星產(chǎn)品：精選鴨掌,、鴨翅、青筍,，以及女士愛吃的豬手,、豬脆骨為輔料，加上公司自行研制料包,，川辣,，麻辣，清香檸檬,，以及來自全國的香鍋美味,，掀起時尚新潮流。鴨英雄潮鍋以獨特秘方配以辛辣口感,，以及使用綠色環(huán)保用油,，確保消費者健康吃辣，品味時尚生活,。

十二,、牛沖天麻辣香鍋

牛沖天香鍋食材混搭，色彩絢爛,，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣,，牛沖天香鍋，入口竄香,、回味悠長,，牛沖天香鍋無論從味覺還是視覺,，都給您豐富多彩的享受。牛沖天香鍋為餐飲界增添一道獨特風景,，牛沖天香鍋為吃貨們奉獻又一道精彩盛宴,。

十三、辣界麻辣香鍋

辣界麻辣香鍋精選新鮮食材,獨家配方烹制,它辣而不燥,鮮而不膩,麻味綿長,香氣撲鼻的獨特優(yōu)點,讓人一吃回頭,再吃上癮,。辣界麻辣香鍋不同于一般麻辣香鍋的單一,在美味系列上更加豐富,香鍋,、燜鍋、小龍蝦等一應俱全,全方位覆蓋南北食客的需求,不受區(qū)域飲食文化限制,馳騁美食市場所向披靡,。

十四,、好巴適麻辣香鍋

好巴適麻辣香鍋，博全國麻辣風味香鍋之長,，萃取國內(nèi)香料,，由本公司麻辣專家精心熬制，經(jīng)數(shù)道工序提煉出秘制香油,，其口味獨特,，香味綿長，風靡全國,，深受廣大吃貨的喜愛,。好巴適川味香鍋以麻辣香為突出特點的風味菜品，有葷有素的隨意搭配,，讓不同的食材混成一鍋，香辣爽口,，令人回味無窮,，好巴適川味香鍋讓你健康吃火鍋。

十五,、明月麻辣香鍋

河北省秦皇島市秦皇明月麻辣香鍋店是一個連鎖企業(yè),，主要經(jīng)營明月品牌麻辣香鍋。以“專業(yè)誠信,，本小創(chuàng)業(yè)”為中心價值,。深受客戶所喜愛，于2009年在秦皇島市創(chuàng)辦了餐飲自選自助的快餐模式由于廣大顧客對“秦皇明月”麻辣香鍋的認可和支持,。明月麻辣香鍋,，特色香鍋，備受喜愛,。

十六,、辣鍋皇麻辣香鍋

辣鍋皇麻辣香鍋，美味健康,，引領(lǐng)餐飲市場新潮流,，成為餐飲市場上的一大亮點,。不一樣的美味帶來不一樣的享受，辣鍋皇多重產(chǎn)品系列美味升級,，給您的胃以慰藉,，給舌尖以驚艷享受。輕松經(jīng)營,，四季創(chuàng)收,，流水無限。

十七,、艾尚麻辣香鍋

艾尚麻辣香鍋滿足了更多消費者口味需求,，靈活選擇并有多種餐品搭配，舌尖美食,，誘惑擋不住,。為此艾尚麻辣香鍋一經(jīng)上市就得到市場的關(guān)注，成為億萬食客消費的首選,，店面生意更加紅火,。艾尚麻辣香鍋，風靡市場多年,，是極富盛名的特色美食標志之一,。

十八、川江辣妹子

川江辣妹子國際飲食文化傳播（北京）有限公司是國內(nèi)具人氣的連鎖餐飲企業(yè),，公司堅持誠信,、健康的經(jīng)營之路，提倡綠色,、健康,、時尚、休閑的生活理念,，迎合消費潮流建立一個形象良好且知名度高的連鎖企業(yè)品牌形象,。

十九、思必客麻辣香鍋

思必客麻辣香鍋融合了火鍋與炒菜的精華,，在營養(yǎng)師和藥膳師的幫助下,，經(jīng)過長達兩年的潛心研究，我們終于成功地發(fā)明了三十一種中草藥及香料的鍋底配方和獨特的烹調(diào)技術(shù),，經(jīng)過發(fā)明創(chuàng)造,，該菜式在天然醇和的基礎上又迎合了現(xiàn)代都市人的口味。

擁有時尚健康的屬性,，打造中國麻辣香鍋的消費模式

說起麻辣香鍋,，大家都很熟悉，翹彩唇麻辣香鍋作為行業(yè)中的人氣品牌,，在受到世人追捧的同時,，也贏得了市場的認可,。眼下，翹彩唇麻辣香鍋招商進入到了火熱階段,，連鎖事業(yè)也因此在快速的發(fā)展壯大中,，旗下加盟店更是一家接一家的開業(yè)。

翹彩唇麻辣香鍋加盟店數(shù)量在不斷的增加中,，為品牌提升了價值,，也增加了曝光度。翹彩唇麻辣香鍋原材料由總部統(tǒng)一采購制作配送,，使得門店口味,、品質(zhì)，翹彩唇使門店出品容易操作,。

翹彩唇麻辣香鍋品牌注重每一種原材料的精挑細選,，就是為了進一步的提升品牌的實力。翹彩唇麻辣香鍋品牌在麻辣香鍋行業(yè)中有一定的影響力,，是投資加盟不錯的選擇項目,。相比于麻辣香鍋行業(yè)中其他項目而言，翹彩唇麻辣香鍋作為一個受到眾多消費者們喜愛的品牌,，得到了消費者的認可,。

翹彩唇麻辣香鍋有著自己品牌的形象風格，在產(chǎn)品包裝上注重細節(jié),，不斷的引入創(chuàng)新的理念,，專職團隊及時改良創(chuàng)新，引入國內(nèi)外餐飲經(jīng)驗,，推出的眾多的產(chǎn)品系列,，總部對各店面的細心指導和營銷方法指導，使得店鋪日常經(jīng)營的順利進行,。

加上視覺形象和空間設計，翹彩唇品牌擁有時尚健康的屬性,，打造了中國麻辣香鍋的消費模式,、經(jīng)營思維和品牌形象，備受年輕群體歡迎,。

翹彩唇麻辣香鍋加盟優(yōu)勢

1,、品牌優(yōu)勢

國內(nèi)優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌，擁有一支專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)隊伍和完善的生產(chǎn)技術(shù),，持續(xù)研發(fā)新產(chǎn)品,。

2、營銷優(yōu)勢

翹彩唇麻辣香鍋公司為幫助加盟商提供營銷方案的策劃支持,。包括開業(yè),、節(jié)日,、換季等不同的時節(jié)的營銷方案。

3,、培訓優(yōu)勢

培訓的課程安排以實用,、實戰(zhàn)、豐富為主,，并會有針對性進行專業(yè)實用的系統(tǒng)化培訓,。

4、服務優(yōu)勢

總部對合作商提供從選擇店址,、設計施工,、員工培訓、開業(yè)準備,、運營策劃,、后續(xù)服務、新產(chǎn)品新技術(shù)開發(fā),、廣告宣傳支持,、經(jīng)驗推廣、資源共享等全面的支持,。

5,、投資優(yōu)勢

根據(jù)加盟商的商店周邊市場調(diào)查結(jié)果及加盟者實際運營水平，多種套餐經(jīng)營加盟模式供選擇,。

翹彩唇麻辣香鍋加盟條件

1,、能夠獨立承擔民事責任，遵守雙方承諾,、約定或協(xié)議,。

2、認同并接受翹彩唇麻辣香鍋企業(yè)文化,、經(jīng)營理念,、管理運營模式。

3,、能夠配合總部開展當?shù)厥袌鐾茝V和組織會議營銷等活動,。

4、認同并接受翹彩唇麻辣香鍋的理念和品牌價值,。

5,、具備相應項目的投資才略和風險建議。

6,、具備一定的經(jīng)營管理能力理念,。

翹彩唇麻辣香鍋加盟流程

1、初步了解

只要留下聯(lián)系方式,，咨詢有關(guān)加盟項目的信息,。

2,、現(xiàn)場考察

加盟商在咨詢翹彩唇麻辣香鍋工作人員后，還存有疑問,，可以前往公司總部進行全面的了解,，解決疑問。

3,、提出申請

確定要加盟翹彩唇麻辣香鍋的投資者,，向總部提出加盟申請，等待總部審核,。

4,、簽訂合同

總部出具可行性實施方案，簽訂特許合同,，授予特許經(jīng)營證書,、授權(quán)牌照。

5,、店鋪選址

加盟申請者必須在當?shù)胤比A商圈有自備或能夠租賃之店面,，店鋪需要通過總部評估。

6,、店面裝修

公司使用統(tǒng)一的店面形象,，包括統(tǒng)一的店面風格?？偛吭诩用苏叩昝娴拇_定之后便會提供裝潢的設計圖紙,。

7、開業(yè)準備

做好開業(yè)策劃與宣傳,，公司也會指派相應人員進行現(xiàn)場指導,，加盟商必須按總部培訓要求進行店面布置和貨品陳列，擇日開業(yè),。

8,、正式開業(yè)

確保所有開業(yè)準備就緒后，正式開業(yè),，營業(yè)后總部全程跟進指導加盟店經(jīng)營運作,，提供管理優(yōu)化、技術(shù)培訓等長期經(jīng)營支持,。

隨著不斷的發(fā)展,，翹彩唇麻辣香鍋影響力和競爭力也都得到了提升,，于創(chuàng)業(yè)者而言,，這樣的商機又怎么能錯過呢？所以,，心動的您,，不妨現(xiàn)在就趕快行動起來,，翹彩唇麻辣香鍋加盟，為自己贏得財富事業(yè),，同時,，也助力自己走向成功人生吧！

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