一、張三豐背后:名創(chuàng)優(yōu)品“混戰(zhàn)”了6年

談及品牌積淀,，更重要的是,，對(duì)于中國(guó)餐飲品牌而言,，品牌不僅是一個(gè)門面，更是根本,。

尤其是在前兩年,，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，張三豐餐飲更是處于老家上海,，這個(gè)品牌在餐飲市場(chǎng)份額中占據(jù)著絕對(duì)的優(yōu)勢(shì),，成為擁有40家門店的“資本王”。

2023年4月8日,，因疫情影響,，大上海美團(tuán)兩大品牌門店正式閉店。

在10月31日上一場(chǎng)商場(chǎng)餐飲業(yè)務(wù)線上直播會(huì)中,，餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人就品牌的發(fā)展及口碑給出了解釋,，比如說(shuō)，張三豐品牌成立6年,，希望通過(guò)自己的努力，在消費(fèi)者和品牌之間創(chuàng)造一個(gè)細(xì)分賽道,，創(chuàng)造品牌價(jià)值,，做到大眾對(duì)品牌的重要程度。

同時(shí),，張三豐在門店數(shù)量,、整體實(shí)力方面也得到了行業(yè)廣泛認(rèn)可。

從經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)來(lái)看,，2023年,，2023年，黃太吉煎餅門店達(dá)到574家,，成為了亞洲煎餅店銷量第一的品牌,。

2023年，黃太吉連鎖餐飲業(yè)務(wù)布局已達(dá)到30多個(gè)城市,，主要布局城市中高端市場(chǎng),，目前門店數(shù)量超過(guò)300家，全國(guó)門店超過(guò)6萬(wàn)家,。

與此同時(shí),，黃太吉煎餅經(jīng)營(yíng)模式也越來(lái)越成熟，在營(yíng)業(yè)模式上不斷創(chuàng)新,，經(jīng)營(yíng)模式也一直在革新,。

黃太吉煎餅作為知名品牌，更是以其經(jīng)營(yíng)模式與消費(fèi)者之間的親密接觸贏得了食客們的喜歡,。

如果說(shuō),，黃太吉的經(jīng)營(yíng)模式是打造一個(gè)平價(jià),、干凈的街邊小店，黃太吉的品牌則是一個(gè)冷門品牌,，能夠迅速吸引消費(fèi)者前來(lái)購(gòu)買,，甚至是成為便利店的大品牌。

在生活品質(zhì)和消費(fèi)能力方面,，黃太吉以品質(zhì)取勝,，通過(guò)品質(zhì)高品質(zhì)做到了消費(fèi)者味蕾上的喜愛(ài)，而真正體現(xiàn)出品質(zhì)的,，自然還是一些小店,，餐飲企業(yè)、中小型企業(yè),。

小店卻能快速挖掘消費(fèi)者,，再加之外賣的支持，黃太吉如今正在從單店模式逐步升級(jí)為社區(qū)小店,，呈現(xiàn)出更加立體化,、高效化的連鎖發(fā)展模式。

而從門店規(guī)模上看,，越來(lái)越多的門店可發(fā)展成為連鎖店,，但這與張三豐的餐飲模式并不匹配。

自創(chuàng)品牌至今,，黃太吉憑借著對(duì)消費(fèi)者的尊重和對(duì)店面的理解,，很快在中國(guó)餐飲市場(chǎng)中有了一定的名氣。

2012年,，張三豐才開(kāi)始布局產(chǎn)品和服務(wù),，隨后又開(kāi)始做市場(chǎng)布局，當(dāng)時(shí)在整個(gè)賽道中,，加盟商數(shù)量已經(jīng)超過(guò)了6家,，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，張三豐品牌加盟的門店數(shù)量逐漸擴(kuò)大,，到2015年,，黃太吉的門店數(shù)量增長(zhǎng)到345家，以最高峰的水平,，在整個(gè)賽道中占據(jù)著非常重要的地位,。

在市場(chǎng)管理方面，黃太吉的門店均被要求嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行管理,，并由總部統(tǒng)一管理,。

從管理標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，黃太吉的門店，應(yīng)該是以形象為主,，以口味為主,，再輔以統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)。