竹蓀鵝正宗做法？

竹蓀鵝肉湯材料：

主料：水發(fā)竹蓀200克,，鵝肉300克,，水發(fā)香菇50克。

調(diào)料：料酒,、鹽,、味精、醬油,、高湯,、植物油、蔥花,、姜片,、桂皮。

竹蓀鵝肉湯的做法：

1,、水發(fā)竹蓀切去兩頭,，洗凈，切段,；水發(fā)香菇洗凈,，切塊；鵝肉洗凈,，切塊,。

2、鍋置火上,，放植物油燒熱,，加入蔥花、姜片煸香,，加鵝肉塊煸炒至變色,，加入竹蓀段、香菇快煸炒片刻,，烹入料酒,、醬油、桂皮,、鹽,、高湯燒沸，轉小火燜燉至鵝肉熟而入味,。

竹蓀鵝是選用高蛋白低脂肪的家鵝為原料,，選取用多種香料及獨特秘方烹飪制作而成的名貴菜肴。

中文名

竹蓀鵝

主要食材

竹蓀,、鵝

輔料

小黃瓜,、香菇,、洋菇、紅蘿卜,、草菇,、筍煮熟、海參,、里肌肉片等

工藝煲

菜品特色

由于鵝肉本身具有清熱解毒的作用,，再加上竹蓀鵝特殊營養(yǎng)，竹蓀鵝不僅鮮嫩松軟,，清香不膩,，湯醇味美，而且有顯著的醫(yī)療保健作用,，根據(jù)《本草綱目》記載：鵝肉益氣補腎，暖胃生津,，利五臟,，解五臟熱，止消渴,，深受廣大群眾的喜愛,。制法：將鵝肉、豬肉分別洗凈,，放入沸水鍋中氽透,，撈出，瀝干水,，切成絲,，待用。把淮山藥,、北沙參,、玉竹分別去雜，清水洗凈,，裝入紗布袋中扎口,，待用。將煮鍋刷洗干凈,，置于火上,，注入雞湯，放入鵝肉絲,、豬肉絲,、藥袋、精鹽,、料酒,、胡椒粉,、生姜片，鍋加蓋,，共煮至肉熟爛,，淋上雞油，以味精調(diào)味即成,。

功效：益氣補虛,，養(yǎng)陰潤肺，生津止渴,。

用法：佐餐食用,。

竹蓀鵝是哪的菜？

竹蓀鵝是苗族的菜,。主要在中國的云南,、四川、貴州,、湖北,、安徽、江蘇,、浙江,、廣西、海南等地常見,。

選用高蛋白低脂肪的家鵝為原料,，選取用多種香料及特殊配方烹飪制作而成的名貴菜肴，由于鵝肉本身具有清熱解毒的作用,，再加上竹蓀鵝特殊營養(yǎng),，竹蓀鵝不僅鮮嫩松軟，清香不膩,，湯醇味美,，而且有顯著的醫(yī)療保健作用，根據(jù)《本草綱目》記載：鵝肉益氣補腎,，暖胃生津,，利五臟，解五臟熱,，止消渴,，深受廣大群眾的喜愛。

苗穎竹蓀鵝和苗韻竹蓀鵝哪個好吃??？

苗穎竹蓀鵝好吃一些,畢竟是老字號不會很爛;以下是苗穎竹蓀鵝的介紹.

竹蓀鵝涮鍋是我國苗族地區(qū)的一種風味飲食，在民間流傳甚廣。上世紀八十年代,，我公司董事長于文彩先生本著發(fā)展民族餐飲業(yè)的熱望,，深入苗家，遍訪高廚,，足跡遍及云,、貴、湘,、鄂四省,。在苗家廚藝的基礎上，綜合南北風味,，融入現(xiàn)代烹飪技術,，創(chuàng)新發(fā)展，使竹蓀鵝涮鍋湯醇味美,，日益完善,。

苗穎竹蓀鵝，于1995年起家于山東,，和大多數(shù)餐飲企業(yè)一樣,，經(jīng)歷了中國餐飲業(yè)的潮起潮落，如今已成長為中國餐飲業(yè)一支具有超強生命力的快速成長型企業(yè),。旗下?lián)碛斜本┟绶f竹蓀鵝餐飲有限公司、山東菏澤苗穎竹蓀鵝餐飲有限公司及39家（截止2006年1月1日）加盟店,，現(xiàn)有員工近1200余人,。

在發(fā)展過程中，苗穎竹蓀鵝實現(xiàn)了三大技術突破,，完善了一套進餐程序,，以營養(yǎng)學原理為指導，獨立完成了菜品開發(fā),、湯料配制,、技術創(chuàng)新，在菜品質(zhì)量,、烹飪技藝,、科學飲食、就餐環(huán)境,、管理服務等方面,，進行了一系列重要革新，形成了鮮明的特色和完整的體系,。

2002年-2003年,，苗穎竹蓀鵝山東菏澤店連續(xù)被“國際牡丹花會” 指定為“風味特色定點用餐名食店”。

2004年，北京苗穎家園餐飲管理有限公司被中國烹飪協(xié)會吸收為會員,，并被中國食文化研究會吸收為理事單位,。