雞排界的"蜜雪冰城"：縣城最土的店卻火到?jīng)]有對手，年賣70億

拼多多的故事有多性感,，品牌如今征服下沉市場的愿望就有多強(qiáng)烈,。

在五環(huán)外的市場，在三四線的小城市,，真正的王者不是那些大品牌,，而是一些不起眼的小門店。

你可能很難想象,，賣炸雞排的正新雞排,，在隱秘的角落把門店默默開到了萬家以上，比作假狂奔的瑞幸還要大上幾倍,，堪稱雞排界的“蜜雪冰城”,。

如今的正新雞排，全國門店數(shù)達(dá)到了2萬多家,，是肯德基中國的3倍,，麥當(dāng)勞中國的7倍。即使在今年疫情肆虐的4月,，正新雞排也堅持開出了接近600家門店,。

這家五環(huán)內(nèi)名不見經(jīng)傳，默默經(jīng)營了20年餐飲品牌，論門店數(shù),，是當(dāng)之無愧的“下沉市場連鎖餐飲NO.1”,。

它的快速擴(kuò)張背后蘊藏著怎樣的商業(yè)故事和邏輯呢？

“拼多多”式野蠻式生長：瘦身,、加盟,、請明星以史為鑒，上世紀(jì)60年代,，美式炸雞品牌集中大爆發(fā)：Chik-fi-A（炸雞）,、肯德基、漢堡王,、麥當(dāng)勞,、賽百味等全球知名大連鎖都誕生在這一時期。

上世紀(jì)90年代,，正新雞排創(chuàng)始人陳傳武在溫州一帶做生意,，當(dāng)時跟聯(lián)合利華、和路雪等國際品牌合作,，是溫州最大的冷凍食品批發(fā)商。

但他不甘于做一個上被廠家無休止壓貨,，下被客戶無限期欠款的中間商,，多方考察之后，2000年,，陳傳武把之前的冷凍食品轉(zhuǎn)向臺灣小吃,，在溫州瑞安區(qū)開出了正新第一家店。

讓人意想不到的是,，這家小店一開張就吸引了大批客流量,，生意很快就火爆起來。

陳傳武找到當(dāng)時在國內(nèi)最火的小吃品類,，漢堡,、奶茶、烤串,、雞排……10多個種類,，幾百個單品，什么新潮就做什么,，什么流行就賣什么,。

2006年，在小吃店經(jīng)營了幾年后,，陳傳武積累了一定的經(jīng)驗,，正式注冊了公司。此時，正新已經(jīng)擁有了上百家分店,。

正新迄今2萬多家店的規(guī)模并非是線性增長的過程,，高速擴(kuò)張集中在最近五年。尤其2016年－2023年間,，正新雞排單年新簽約門店數(shù)分別高達(dá)4149家,、4500家、4600家,。

△正新雞排現(xiàn)存門店開店時序圖（來源：窄門餐眼）

這其中有三個原因：一個是實施雞排大單品策略,，一個是放開加盟體系，還有一個是簽約黃渤作為代言人,。

由于品類繁雜,，但一直缺乏特色主打的產(chǎn)品，采購,、物流,、加工等流程環(huán)節(jié)的負(fù)擔(dān)重，一度陷入發(fā)展瓶頸,。

2012年,，經(jīng)過多方考察、論證,，該公司大膽調(diào)整商業(yè)思路,，“斷臂求生”砍掉店里90%的產(chǎn)品，決定以雞排作為主打產(chǎn)品,，以肉串和魷魚等為輔助產(chǎn)品,，做“減法版”的銷售模式。

這一年,，該公司戰(zhàn)略定位“雞排+燒烤”的商業(yè)模式,，將原先的數(shù)百種產(chǎn)品精簡整合為以雞排、烤肉,、火爆魷魚等幾款熱銷產(chǎn)品,。

新的銷售模式下，店面形象大大提升,，正新的品牌形象也更加鮮明突出,。

2013年底，韓劇《來自星星的你》熱播,，劇中女主千頌伊的口頭禪“初雪的時候,，要吃炸雞、喝啤酒”,，讓無數(shù)喜歡浪漫的少男少女加入了炸雞消費大軍,。

當(dāng)時在杭州經(jīng)營炸雞店的老板對此有切身體會,。“我用了各種招兒都沒火,，女神的一句話就火了,。”

同年,，火了不久,，因為一場H7N9禽流感病毒的暴發(fā)，當(dāng)時已有500家直營店的正新雞排,，在生死存亡之際,，又做出了一個重大的改變——開放加盟，店面小,，人工少,，操作簡單，進(jìn)貨便利,，加上利潤可觀,，綜合這些因素，正新開放加盟的消息一放出去,，就吸引了很多加盟商,，最多的時候甚至一天開了30家店，成了門店快速擴(kuò)張的助推器,。

2014年正新雞排在長沙分公司試點進(jìn)行了“長沙模式”的股權(quán)改革,，取得巨大成功。

股份改革后,，正新公司發(fā)展走上“雙向快車道”：加盟店數(shù)量呈現(xiàn)翻倍或翻幾倍的速度發(fā)展，且分公司迅速發(fā)展到40多家,；直營店則開出了3000多家,。

通過直營的發(fā)展，正新集團(tuán)也同時建立起幾個子品牌：正新食品,、正新雞排,、正新烤鴨脖、正燒記,。該公司認(rèn)為直營是根,，是靈魂。

2015年,，正新雞排又在營銷上花了功夫,，高價聘請了黃渤作為正新雞排代言人，并在非常大火的綜藝《極限挑戰(zhàn)》中做了很多宣傳,。

黃渤在圈中的口碑及草根形象,，讓消費者對這個品牌更多了一份信任。

相比起路邊同樣是客單價10元的烤串奶茶、路邊小吃等,，消費者往往更愿意選擇辨識度高,、名氣更大的正新雞排。

很多人認(rèn)識正新雞排是因為黃渤,，不僅提升品牌形象,，擴(kuò)大品牌的知名度，還一改雞排行業(yè)品牌雜亂,、“地攤小吃”的印象,，與山寨品牌進(jìn)行了區(qū)分，正新雞排選擇黃渤作為代言人也后續(xù)順利擴(kuò)張的關(guān)鍵支點,，

緊接著與黃渤的合作賺足眼球之后,，品牌開始走上大舉擴(kuò)張的道路。

正新不僅在國內(nèi)擴(kuò)張,，同時還走出了國門,，開始進(jìn)軍東南亞市場，在緬甸,、越南等國家均已開出了門店,。

高性價比占領(lǐng)下沉市場要說正新雞排最吸引大眾的一點，非便宜莫屬,。

為什么一個雞排能有那么多人愛吃呢,？

無論是肯德基還是麥當(dāng)勞在中國市場的成功都證明了大家都是愛吃炸雞的，在中國餐飲市場中這種洋快餐有很大的市場,。

肯德基的一對小雞塊就差不多要9元,，而正新的主力產(chǎn)品一份大雞排、一個大漢堡等單價僅僅在10元~15元左右,。

去肯德基買個套餐的人都會把這些產(chǎn)品視為“正餐”,，而在正新雞排里買個雞排套餐的消費者更偏向于這是“零食”。就算一頓飯沒有吃飽,，去正新買個雞排也是情理之中,，這也是產(chǎn)品復(fù)購率高的關(guān)鍵。

根據(jù)區(qū)域及位置不同,，定價略有浮動,，但整體瞄準(zhǔn)的仍是15元以內(nèi)的低消費人群。

也有人好奇,，為何正新雞排能做到如此便宜的價格,？其實這問題也不難理解：

絕大部分門店落地在小吃街、火車站,、校區(qū)商圈,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)主街道等人流密集餐飲場景,，不提供堂食，多為8~30平米左右的檔口店,，食品加工也很簡單,，自然就不需要很多員工，人力成本相對較低,。

在所有的中餐供應(yīng)鏈中,，雞肉是全中國最成熟的，從養(yǎng)殖,、生產(chǎn),、加工、運輸再到門店,，雞肉有著成熟且完整的上下游鏈條,，正新雞排還擁有自建供應(yīng)鏈平臺，材料成本自然也低,。

門店賣的雞排多半是半成品冷鏈到店,，為了增加傳輸效率，正新還專門建了自己的物流公司——圓規(guī)物流,，現(xiàn)在圓規(guī)物流在全國擁有40多個倉,，300多輛冷運車，也就沒有多的運輸成本,。

那正新雞排加盟商到底有多么賺錢,？

《商界評論》曾報道，加盟正新雞排,，按面積等因素需要繳納15.8萬元~111.3萬元費用,，此后每年再向總部繳納1.08萬元的品牌使用費，每3年交一筆加盟費,。

而除了收取加盟費,，正新出售產(chǎn)品的利潤相當(dāng)可觀。

以雞排為例,，雞排成本很低，用料180克的散裝雞排每片壓倒2.2-2.5元,。

同樣的原料,，加盟商若去外面拿貨可能只要5000元，但是在正新拿貨要8000元,。

如果換作小吃,，品牌商的利潤會更高。

正新雞排之所以能在下沉市場做得風(fēng)生水起,，誠然離不開其對下沉市場的摸索與深耕,，來看,，主要來源于其采取的單一主打、低價模式,、加盟政策,、明星代言和強(qiáng)大的供應(yīng)鏈平臺等等。

一些“隱形冠軍”正在三四線城市的市場誕生的同時,，隱憂也浮現(xiàn)出來,，市場成熟度不夠、衛(wèi)生問題,、服務(wù)問題等,，肯德基、麥當(dāng)勞等頭部餐飲品牌,，產(chǎn)品和地域分布重合度越來越高,，競爭必將更加激烈。

在下沉市場做餐飲,，得有自己獨特的“生意經(jīng)”,。摸著石頭過河的品牌會越來越少，取而代之的是定位精準(zhǔn),、打法老練的選手,，他們年輕卻成熟，冒險卻“算計滿滿”,，殺雞用“牛刀”,，圖謀的是前景無量。

下沉市場的潛力越來越大,，過去的五環(huán)外正在成為“香餑餑”,，對于企業(yè)和品牌來說，抓住下沉市場的紅利,，或許是一個彎道超車的機(jī)會,。

參考資料：溫州晚報、凍品頭條,、我愛學(xué)習(xí)俱樂部,、營銷兵法、餐飲筆記,、新消費內(nèi)參,、首席商業(yè)智庫等

雞排加盟店排行榜

中國的雞排加盟店這幾年是越開越多，是怎樣的魅力讓人們?nèi)绱讼矏垭u排呢,？以下是下班整理的雞排加盟店十佳排行榜,，為你介紹最賺錢的雞排加盟創(chuàng)業(yè)項目。

1,、喔喔雞仔雞排

“秘密雞”錄屬于北京鴻益企業(yè)管理有限公司旗下重店推廣的時尚餐飲連鎖品牌,，旨在為消費者提供獨具特色的臺式第一雞排美食,。公司深耕餐飲市場多年，汲取全球時尚餐飲理念不斷推陳出新,，為市場和消費者提供領(lǐng)先時代的餐飲品牌,。“喔喔雞仔”甄選上等雞胸肉,，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,、獨特的口味立足市場。如今,，隨著門店開遍全國各地,。

雞排加盟店排行榜

2、正新雞排

正新雞排加盟店休閑食品店以正新雞排,、正新肉串,、正新魷魚、奶茶果飲為主打,，產(chǎn)品涵蓋中西快餐,、冷熱飲品以及風(fēng)味小吃等上百個品種。

3,、第i佳大雞排

第i佳大雞排致力于打造WULI年輕人愛時尚餐飲品牌,，行業(yè)內(nèi)第i家聘請形象代言人-杜海濤，戰(zhàn)略合作項目遍布國內(nèi)電影,、網(wǎng)絡(luò)劇

4,、大臉雞排

“大臉雞排”以保證雞排的口味和品質(zhì)為前提，推出了眾多周邊產(chǎn)品,，受到了消費者的廣泛好評,。

雞排加盟店排行榜

5、超ji雞車

超ji雞車定位鮮明突出：全國更多元化,、多變的炸食品牌,。以搶眼的視覺形象，震撼市場競爭品牌,。

6,、豪大大雞排

豪大大雞排，以大而出名,，賽過手掌,，大過臉。扎扎實實的新鮮雞肉,，嫩到連里面的汁水都可以看到，大口啃下去,，美味實在難擋,。

雞排是目前非常流行的一種特色小吃,，自流入中國以來就受到了眾人的青睞，加盟店的生意非常好,，想創(chuàng)業(yè)賺錢的朋友不妨參考參考以上雞排加盟品牌哦,。

開一家雞排店能有多少利潤？前期需要投資多少,？

雞排店現(xiàn)在非常受歡迎,，春夏秋冬四季皆宜，男女老少都愛吃,，所以如果你開一家不錯的雞排店,，味道好還有特色，基本上是穩(wěn)賺不賠的,。那么到底經(jīng)營一家雞排店需要投資多少,？又能夠帶來多少利益呢？今天桃子就帶大家深入了解這個行業(yè),。

目前,，雞排的制作技術(shù)相對來說非常的成熟，包含了先進(jìn)的設(shè)備,、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和完善的流程工藝,。本篇文章以某炸雞品牌舉例。

該雞排店十平方米的店面,，需要投資總數(shù)額在10到15萬元之間,，而年利潤基本上可以保持在30萬元之間。各種先進(jìn)設(shè)備的有效使用,，和調(diào)料的統(tǒng)一配送,，是提高日常出單量的保障。

雞排店進(jìn)貨價格是一箱200元,，一箱有50個雞排,，而目前市面上雞排的售價是10-12元。

開一家雞排店利潤大嗎?

我們以10元計算,，雞排半成品一塊是200克,，經(jīng)過裹粉，油炸,，交到客戶手里基本上是230-250克(包括撒粉,、紙袋、油耗),，交給客戶的成本是5元左右,，所以綜上所述雞排的利潤能達(dá)60%，飲料的利潤是60%-70%,。

據(jù)統(tǒng)計,，雞排店每日可賣出數(shù)百片雞排以達(dá)到數(shù)千元的流水,，而每小時可炸100多片雞排的效率足以為其提供穩(wěn)定的盈利保障。

雞排店的平均毛利在60%-65%,，凈利率在20%-30%,，一般情況投資回收期將在6-12個月左右。

至于前期的投入資金也可從以下幾個方面進(jìn)行考慮：

成本一：鋪面租金一般雞排店選址在商街,、小區(qū),、學(xué)校附近，因為這里的人們以年輕群體為主,，喜愛吃雞排且具有很高的消費能力,。由于地段較好，店鋪租金也就相對高一些,。

成本二：店鋪裝修一家很小的雞排店,，店鋪裝修也要干凈整潔，有文藝氣息,，這樣才能增加店面檔次,。一家雞排店好不好，視覺影響占據(jù)很大的比重,。雞排店裝修好,，能留住很多的顧客，而且也可以根據(jù)店面檔次適當(dāng)升提雞排價格,。

成本三：加盟費如果打算自己創(chuàng)業(yè),，可以暫不用考慮加盟費，如想要選擇一家雞排店連鎖品牌則需要考慮,。加盟知名品牌可以減小一些創(chuàng)業(yè)風(fēng)險,，少走彎路并且控制成本，砍柴不誤磨刀工,，選擇加盟店相對來說可以省去很多煩惱,，也能節(jié)省很多資金，避開一些不必要的風(fēng)險,。

成本四：設(shè)備費與用料這些是開一家雞排店不可少的,，對于選擇品牌雞排店加盟的店主，開店物料,、原料,、貨源等都由總部操辦，可以大大省去人力物力,。

成本五：店員成本一般一家雞排店店員人數(shù)大概在1-3人,，可全職可兼職。

品牌雞排店的加盟商可以在總部學(xué)到雞排技術(shù)、開店經(jīng)驗,、運營方案等,，學(xué)成之后便可以自己教店員，也可以省去一部分的開店成本,。

END