如果你想開個小咖啡館,，我可以告訴你這些

在這個崇尚獨(dú)立自由的年代，無數(shù)人心中都懷揣著開一間小店的夢想,，或花店,、書店，或甜品店,、咖啡館,，憧憬每日在美好的環(huán)境中做喜歡的事情，隨心而為,，偶爾發(fā)一句感慨配上一張文藝的圖：這才是生活,！讓無數(shù)人羨慕,。如果哪天想出去看看世界了，把店鋪門一關(guān)就出發(fā),，無需申請一年一次少得可憐的年假,，也不用聽上司的嘮叨，從此更不用在凌晨兩點(diǎn)寫煩人的文案,，逼著自己每天至少八小時做不喜歡的事情,。

可開個小店真的那么容易嗎？店主們每天的生活都是清閑自在毫無煩惱可言嗎,？以前的我也天天的羨慕著他們,，但開店以后才知道開個小店及經(jīng)營好一個小店都不是一件容易的事情。如果你也想開個小店,，希望我能用自身些許開獨(dú)立咖啡館的經(jīng)歷告訴你開咖啡館需要做好的一些準(zhǔn)備,。但是，因為自己開的是一間自顧式的小店,，與商業(yè)咖啡館經(jīng)營模式不同,，所以此處僅以我的小館為例講講小館可以參考的。

1,、有足夠的資金

開店,，說小是為過上自己喜歡的生活，可以隨心而為,，但說大也是創(chuàng)業(yè),，既然創(chuàng)業(yè)就涉及到資金投入的問題?？Х瑞^有大有小,，小到幾平米大到幾百平米，資金需求也是幾萬到上百萬不等的,。開店之前需要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)水平計劃自己的店鋪規(guī)模,，規(guī)模越大風(fēng)險越大，但回報也可能是巨大的,。店鋪的運(yùn)營成本也很高,，每月的房租就是幾千上萬，還涉及到原料,、人員,、水電等等一系列成本。但根據(jù)王森《就想開間小小咖啡館》這本書里介紹的開店經(jīng)驗,，店面越小,，租金越少，存活幾率也就越大,。

在開店之前,，我的預(yù)算是15萬以內(nèi),，租金在每月3000元左右，在成都這個省會城市,，以這樣的價格想找到好的口岸實屬不易,。最后找到位于三環(huán)內(nèi)的一間四十平米左右的小鋪面，但租金已達(dá)到四千,。裝修,、設(shè)備和原料等投入足足花光了15萬的預(yù)算，算是超了自己前期的估算,。開業(yè)以后每月水電雜費(fèi),、原材料和人員費(fèi)用都是一筆不小的支出。

不可否認(rèn),，有部分小店因為定位獨(dú)到或店主本身的魅力或宣傳到位可以迅速走紅,，使全城的年輕人趨之若鶩。但這畢竟是少數(shù),，很多咖啡館的客戶群體是需要慢慢培養(yǎng)的,，可能半年甚至更長的時間。到目前為止,，雖然我的小店盈利狀況能夠支撐起店鋪的日常開支,，但自己的人力成本還是沒有賺回來的，經(jīng)常都處于經(jīng)濟(jì)拮據(jù)的狀態(tài),。所以,，咖啡館的資金預(yù)留充足以備不時之需也是為未來作最壞的打算。

曾經(jīng)聽前輩說過想賺錢不要開咖啡館,，畢竟不是人人都能成為星巴克，可能開間面館能更快實現(xiàn)賺錢的目的,。

2,、做好換個行業(yè)的準(zhǔn)備了

很多人計劃的是一邊上班一邊開店，但這種三心二意的做法是不大適合小店的,。多數(shù)小店的靈魂是整天待在店里的店主,，可以和客人偶爾談天說地偶爾忙著自己的事情，自己的店自己用心經(jīng)營著,，而不是舉以他人,。試想老板天天都不在店里，招聘的員工如果懶散,、不重品質(zhì)和服務(wù)可能留不住客人,，而老客人是一家小咖啡館生存下去的很重要的條件。

除去原本可作為自由職業(yè)的工作開店后可繼續(xù)兩邊都兼顧（比如設(shè)計,、寫作）,。很多普通人和我一樣,，自此轉(zhuǎn)行完全脫離了原來的工作，放棄了幾年的經(jīng)驗,、甚或是求學(xué)期間所學(xué)內(nèi)容,，放棄了原本光鮮亮麗的生活，從頭開始,。也可能違背了當(dāng)初的職業(yè)規(guī)劃,，這也是需要一種魄力和勇氣的。所以,，是否要真正開始另一段職業(yè)生涯,，從行業(yè)菜鳥做起，也是需要認(rèn)真思量的,。

3,、取得家人的同意

轉(zhuǎn)行開店不僅僅是一個人的事情，不再是早九晚五周末雙休的固定休息時間,。自開店后,，我完全沒有了和家人一起悠閑度過周末的美好時光，也無法和家人每晚看看熱播劇,，聊聊時事,，因為每天中午到晚上、每個周末和假期我都得守在店里,，能夠和家人散步的時光都是奢望,。

開店后，一日兩餐全是外賣解決,，也已沒有了下廚房的時間和閑情逸致,，可口家常菜是我最喜歡也是最奢侈的。

咖啡館的營業(yè)時間一般是到晚上十點(diǎn),，但無法避免有客人要待到十一二點(diǎn),，趕之，不盡人意,，不趕,，累的是自己和家人。

開店之前,，最好衡量這是不是自己想要的生活,，亦或一直這樣下去，家人是否能夠接受,。

4,、找好店鋪的位置

做餐飲業(yè)位置無比重要。房租要控制在預(yù)算以內(nèi)，鬧中取靜更好,，但周圍又要有目標(biāo)客戶群體,，要有能喝咖啡也消費(fèi)得起咖啡的人。

我找的店面位于一個大學(xué)校園附近,，消費(fèi)群體主要是大學(xué)生和附近的老師,，雖然我們所使用的原材料較好但也只能定一個較低的價格。同時,，寒暑假時店內(nèi)的客人屈指可數(shù),，但房租支出不會隨著淡季旺季跟著漲跌，有好幾個月生意都是冷冷清清,。

小店旁邊也有一個小咖啡館,，培養(yǎng)了他們固定的客戶群體，競爭也是不可避免的,。

從我的血淚史可以告訴你們,，位置非常重要，如果你不是經(jīng)營能力超群或做咖啡水平數(shù)一數(shù)二的人,，請不要把店開在人煙稀少的世外桃源,，也請不要開在競爭非常大的街道。

5,、請細(xì)心負(fù)責(zé)并無拖延癥

裝修的惱人程度相信裝修過的人都是清楚的,，我們的店面沒有請設(shè)計師，都是自己的想法,，所以我開咖啡館,，從學(xué)技術(shù)到找店面再至所有陳設(shè)都是自己一手完成的。不是為工作而做,，是為自己而做,，也當(dāng)是給自己賺錢了。當(dāng)然,，店鋪裝修得差不多以后,，我找了好閨蜜一起將這個店開了起來，分擔(dān)了一部分工作給她,。但因為閨蜜還有工作在身,，每日下午和晚上才能在店里幫忙,，偶爾還會加班,，所以前期店里的咖啡、甜點(diǎn)及食材采購,、營收統(tǒng)計等都是我一個人在負(fù)責(zé),，后期教會閨蜜做咖啡后，才將咖啡出品工作交予了她。

不管是裝修還是運(yùn)營,，每一天都會產(chǎn)生房租和水電等支出,，有需要完成的事情提前一天完成就是節(jié)約資金。前期軟裝時在淘寶上選購各種器具,、裝飾和設(shè)備等零零散散花掉二十天的時間,，我的鄰居們看著這進(jìn)度也都為我著急，畢竟店早開一天就能早點(diǎn)收回成本,。所以,，如果你定下開店的事兒，盡早規(guī)劃店鋪的每一項事宜,，不要再像以前打工時能拖一天是一天,。自己店鋪的事情都得自己去完成，不能交付他人,。

店鋪運(yùn)營后還要及時盤點(diǎn)原料庫存,，有兩次因為咖啡外帶杯未及時補(bǔ)充導(dǎo)致客戶無法外帶咖啡，不僅損失了生意,，還會給人造成不專業(yè)之感,，也可能因此永遠(yuǎn)流失這部分客人。當(dāng)然,，生意經(jīng)營是一門大學(xué)問,，也不是我三言兩語能說完的，畢竟自己也在摸索,。

以上,，細(xì)心對于開一個店來說也是不可少的，所有的事情都要及時安排并執(zhí)行,，發(fā)現(xiàn)問題立刻解決,，以減少不必要的損失。

6,、不要停止學(xué)習(xí)

咖啡館館主掌握咖啡的制作技能對于獨(dú)立咖啡館是很有必要的,，如果店里應(yīng)聘的咖啡師有突發(fā)狀況還能自己頂上救場，當(dāng)然自己擔(dān)任咖啡師更是能省去一筆開銷,。很多人都是喜歡咖啡才想去開咖啡館,，那么學(xué)會做好咖啡是不是一件更酷的事情呢。為了開咖啡館,，我從成都坐火車去武漢,，到著名的參差咖啡夢想學(xué)校學(xué)習(xí)咖啡、甜點(diǎn)和開店指南,。

進(jìn)入這行以后才明白,，咖啡從第一波速溶咖啡時代到第二波以星巴克為代表的連鎖咖啡時代再到如今大家都推崇的精品咖啡時代，整個過程是在不斷進(jìn)步也是需要咖啡人不斷進(jìn)步的。從咖啡生豆到烘焙到被制作成一杯飲品,，每一個環(huán)節(jié)都可能改變咖啡的口感,，每一種制作方法都影響人們的味蕾。而咖啡本身也是一直在進(jìn)步在改變的,，跟著時代的潮流不斷推陳出新才能使店鋪穩(wěn)穩(wěn)地生存下去,。

我認(rèn)識的一個咖啡師為了學(xué)習(xí)大師們的拿鐵拉花技藝，可以用裝著水的拉花缸一拉就是一天的不間斷練習(xí),，而世界拉花冠軍們更是可以用幾十箱的牛奶日夜不停的練習(xí),。

三百六十行，行行出狀元,，可是哪一個狀元不是人后苦練,、刻苦學(xué)習(xí)出來的呢。

7,、請做好服務(wù)客人的心理準(zhǔn)備

泡在咖啡館里的時候大家都覺得舒適幸福,，但開咖啡館不是一回事，這個行業(yè)是屬于服務(wù)業(yè),。端咖啡,、倒水、問候,、寒暄都是要有的,，不是說把自己的姿態(tài)放得很低，只是也要滿足顧客的各項需求,，而不是像以前一樣把自己當(dāng)大爺,。如果享受泡咖啡館的感覺，那么把想投資咖啡館的資金拿去泡一輩子咖啡館才是更棒的人生,。

經(jīng)營一家咖啡館當(dāng)然不止以上所列這么簡單,，要組織活動、思考運(yùn)營方案,、更換新品,、學(xué)習(xí)咖啡和甜點(diǎn)的制作等各種事情，對了,，還有洗不盡的杯子,。當(dāng)然，開一間小咖啡館后,，確實有很多自由的時間,，可以看書、學(xué)畫,，可以結(jié)識有趣的人等等一系列我們在開店之前所期待的生活,。如果你至少做好了以上準(zhǔn)備也夢想這樣的生活，再慢慢著手開個小咖啡館吧,。

咖啡廳經(jīng)營范圍都包括什么

咖啡廳一般的經(jīng)營范圍都是制售冷熱飲,、咖啡咖啡館經(jīng)營，銷售定型包裝食品,、糕點(diǎn),、酒、飲料,。這些都須到環(huán)保局審批,。

咖啡廳內(nèi)的東西一定是以咖啡為主咖啡館經(jīng)營，其他次要咖啡館經(jīng)營,，所以產(chǎn)品的選擇性要多多益善,，要有主打產(chǎn)品，季節(jié)性產(chǎn)品,，以及活動性產(chǎn)品等等,，切記咖啡廳內(nèi)的產(chǎn)品一定要包含酒，最好是一系列的低度酒,，供品嘗,，而不是洶酒。

擴(kuò)展資料咖啡館經(jīng)營：

注意事項：

要制定經(jīng)營計劃,，周密的計劃是至關(guān)重要的,。在掏出口袋里的錢的時候，計劃書多么周密詳實都不過分,。

其次要確定經(jīng)營業(yè)態(tài),，經(jīng)營之初需要用精力和資金去養(yǎng)店，在這里除咖啡館經(jīng)營了提供咖啡,，還能供應(yīng)食物,。

最后設(shè)置預(yù)算，計算可以預(yù)見到的開支,，包括庫存,、設(shè)備、電器,、電線,、員工制服、裝飾裝修等,。

參考資料來源：百度百科-咖啡廳

咖啡廳的經(jīng)營理念

如今,隨著一些熱門韓劇的播出,韓系咖啡店逐漸出現(xiàn)在咖啡館經(jīng)營我們身邊,劇中那些或田園式,、或浪漫小資、或簡約唯美風(fēng)格的咖啡店場景越來越多地在現(xiàn)實生活中得到呈現(xiàn),。下面我就為大家解開咖啡廳的經(jīng)營理念咖啡館經(jīng)營,，希望能幫到你,。

咖啡廳的經(jīng)營理念

經(jīng)營理念———讓賓客帶走微笑。

服務(wù)理念———微笑服務(wù)+規(guī)范服務(wù)+個性服務(wù)=完美服務(wù),。

管理理念———微笑管理+制度管理+情感管理=時代管理,。

行為規(guī)范———用心和微笑去服務(wù)于你的朋友。

賓客與服務(wù)員見面,，最先得到的不是服務(wù),，而是一種感覺，這種感覺來自于員工的外在形象,。一張冷漠的面孔,，無論說出多么動聽的歡迎之辭，任何人都不會有被歡迎的感覺,。為咖啡館經(jīng)營了賓客的第一印象,，我們開展了微笑第一環(huán)節(jié)。這個環(huán)節(jié)是微笑“三要素——表情,、身形,、語言”，核心是讓賓客無論在酒店的任何地方,，遇到任何一名員工,，都有一個良好的第一印象。

第一個要素是表情,。要求員工眼神要專注,，面部肌肉要放松，嘴角要上翹,，嘴唇要張開,，露出八顆牙齒。

第二個要素是身形,。要求員工腳跟并攏,，兩腿伸直，右手握左手置于小腹前,，上體30度鞠躬,。

第三個要素是語言。要求員工自然,、親切地使用敬語,。

為了把微笑“三要素”落到實處，員工進(jìn)店后,，聽到的第一句忠告是咖啡館經(jīng)營：“不能對賓客微笑的人,，不適合在意濃工作?！苯邮艿牡谝还?jié)培訓(xùn)課是：怎樣練習(xí)微笑,。我們在每個部門統(tǒng)一制作并懸掛了四個像框,，分別是蒙娜麗莎、明星演員和酒店的兩名男女服務(wù)員的肖像,。同時指出蒙娜麗莎的微笑顯得含蓄,、明星演員的微笑過于開朗，我們提倡的就是身邊優(yōu)秀服務(wù)員的燦爛微笑,。

我們采取觀看樣板，學(xué)習(xí)微笑;細(xì)心琢磨,，練習(xí)微笑;對照鏡子,，定格微笑的練習(xí)方法，以及以部門為單位,，每天早晨都進(jìn)行一對一,、一對二、一對全部門的練習(xí),，并實施了三級獎勵,、微笑大賽等激勵手段，使微笑這個環(huán)節(jié)做到月月都研究,，周周有重點(diǎn),，天天在練習(xí)。

對賓客服務(wù)做到“四性”

意濃咖啡實施了對賓客服務(wù)做到“四性”為主要內(nèi)容的微笑第二環(huán)節(jié),。我們把服務(wù)過程中的“個性,、主動性、快捷性和細(xì)微性”分解到所有部門的所有崗位,，不但前廳,、樓層、餐廳,、保安等一線部門有四性標(biāo)準(zhǔn),，而且工程、廚房,、財務(wù)等二線部門也有四性標(biāo)準(zhǔn),，把無微不至的功能擴(kuò)展到餐廳的每個崗位。

服務(wù)的個性化,。今年在情人節(jié)那天餐廳為連鎖每位情侶都準(zhǔn)備了一朵玫瑰和巧克力作為情人節(jié)的禮物,。使客人滿意而歸。這類特殊的個性化服務(wù)對咖啡西餐廳既是一種考驗,，也是對品牌的一種錘煉,。

服務(wù)的主動性。主動服務(wù)與被動服務(wù)是衡量一個員工是否把賓客當(dāng)作自己的朋友(當(dāng)作上帝過于抽象)的一把尺子,。對就是于主動為賓客提箱子,、為賓客點(diǎn)煙,、為賓客掛衣服等制度性的主動服務(wù)，做起來要容易一些,。作為管理者,，應(yīng)當(dāng)把對員工主動性服務(wù)培訓(xùn)的重點(diǎn)放到激活員工在制度規(guī)定以外的范圍內(nèi)的主動服務(wù)意識上。例如,，叫出一位賓客孩子的名字要比記住這位賓客的姓名更親切;在賓客眼神中發(fā)現(xiàn)需求,，效果遠(yuǎn)比賓客招手示意后的服務(wù)要好得多。

服務(wù)的快捷性,。服務(wù)的速度和效率與賓客滿意度是成正比的,。在常規(guī)服務(wù)中，為了用最短的時間為賓客點(diǎn)菜和上菜,，為了用最短的時間為賓客送去咖啡館經(jīng)營他所要的東西,，餐廳應(yīng)當(dāng)在改進(jìn)工作程序、簡化操作手續(xù)上多有些創(chuàng)新意識,，少一些呆板陳規(guī),。在特殊情況下，咖啡廳人還要沖出常規(guī),，急賓客所急,，幫賓客所需。

服務(wù)的細(xì)微性,。服務(wù)的細(xì)微性在于員工對賓客潛在需求的認(rèn)真觀察,，并作出積極主動的反應(yīng)。例如,，在電梯,、樓梯、廳堂等處攙扶老幼;在客人上樓,、遇到濕的地面出言提醒,。 這些都是細(xì)微的小事，但卻能以小見大,，在平凡中孕育著不平凡,。

咖啡廳的品牌故事

1918年，中國大陸硝煙彌漫,，戰(zhàn)亂不斷,。一個名叫阿南的小男孩不幸被拐賣至南洋，變成了蘇門答臘島一個咖啡豆莊園的奴隸,。

幸運(yùn)之神并沒有將他拋棄,，機(jī)緣巧合下他成了莊主的救命恩人，莊主不但恢復(fù)了他的自由身并讓他參與莊園的管理工作,。

中國人特有的勤勞和忠誠,，使他有機(jī)會投身于咖啡的種植,、研磨、烹煮等工藝的研究,，一晃就是三十年……

后來老莊主去世時,，阿南也離開了這個傷心之地，定居在新加坡,。三十年的咖啡情緣使他萌生了一個念頭——開創(chuàng)一家咖啡館,。 咖啡的品牌故事

于是華人社區(qū)第一家手工研磨咖啡館研磨時光開張了!

經(jīng)過10年的磨合，他獨(dú)創(chuàng)了一套獨(dú)特的最適合華人的咖啡調(diào)制秘方,，在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰?，被盛譽(yù)為最適合華人的咖啡館。

漂波的一生,，歷盡蒼桑,。思鄉(xiāng)的情節(jié),，糾纏了一個世紀(jì),。最終老人未能重返故土，只好叮囑孩子,，一定要帶著他和他的精良技藝回到大陸,，與國人分享咖啡的苦與樂。

咖啡廳被禁止的內(nèi)容

新鮮事物的咖啡館被完全接受,，總是要經(jīng)歷一些磨難,，咖啡館也是如此。歷史上,，咖啡館和喝咖啡的生活習(xí)慣數(shù)次被禁,。比較著名的有如下三次：

1：最先下令禁止咖啡的是麥加總督，他發(fā)現(xiàn)攻擊他的詩文居然是從咖啡館流出的,，于是1511年麥加的所有咖啡館關(guān)門,，甚至將違禁者縫在皮袋子里扔進(jìn)博斯普魯斯海峽;

2：英王查理二世也于1675年頒布了咖啡館禁止令，起源有二,，一是當(dāng)時不準(zhǔn)進(jìn)入咖啡館的女人發(fā)表了陳情書,，抱怨英國男人威儀盡喪;二是，咖啡館成了民眾批評時政的地方,。

3：1781年,，普魯士國王菲特列大帝禁止人民私自進(jìn)口咖啡、杜絕民間烘焙咖啡,，呼吁大家不要忘記自己的“國飲”――啤酒,。

當(dāng)然嘍，后來,，這些禁止令都是不了了之,。從這里倒是可以證明,，運(yùn)用暴力對民眾的口味、服飾,、化妝進(jìn)行強(qiáng)制或者禁止,，似乎是不大明智的做法。

開咖啡店的步驟及流程

開咖啡店的步驟及流程

開咖啡店的步驟及流程,，咖啡店在我們的生活當(dāng)中是比較常見的,，而且對于很多人來說其實咖啡店的存在也是很重要的，很多的人也都是喜歡喝咖啡的,，以下了解開咖啡店的步驟及流程,。

開咖啡店的步驟及流程1

開咖啡店流程如下:

1、首先就是選址,，咖啡店的選址不能太隨意,，要針對消費(fèi)人群，一般辦公區(qū),、寫字樓附近較好,，居民小區(qū)最好謹(jǐn)慎。

2,、需要關(guān)于咖啡的專業(yè)知識,，因為咖啡的消費(fèi)人群有一個比較有意思的地方。懂一點(diǎn)咖啡的人喝得最多,，不懂咖啡的人很少喝,，所以你肚子里得有點(diǎn)料。

3,、為自己的咖啡店定位,，咖啡店不像奶茶店，去10家咖啡廳幾乎七八家都是那幾樣?xùn)|西,，所以說要做你就做有所不同,，要么就是精品中的精品。

4,、一切確定好后就開始裝修,，辦證件。調(diào)試設(shè)備,，確定菜品,。

5、最后就是開業(yè)宣傳了,。

第一階段：開店前的規(guī)劃

這個階段非常關(guān)鍵,，就是我們在選好店址之前，就應(yīng)該做好思想工作準(zhǔn)備，做好實際策劃工作,，這樣才能縮短第二階段的時間和費(fèi)用,。在這個階段，我們應(yīng)該做好以下的工作：

1,、掌握咖啡制作的專業(yè)技術(shù),，咖啡設(shè)備的正確使用，充分了解咖啡市場和市面上的咖啡產(chǎn)品,；（壹杯加咖啡可以提供咖啡培訓(xùn)項目）

2,、調(diào)查附近商圈的消費(fèi)群體，消費(fèi)習(xí)慣,；

3,、準(zhǔn)備充分的備用資金，以便應(yīng)對經(jīng)營中遇到的問題,；

4,、菜單確定，產(chǎn)品定價,；

5,、多找一些裝修公司，篩選合適的裝修公司,，做到良好的溝通,；

6,、了解開咖啡館的工商,、稅務(wù)、衛(wèi)生許可等相關(guān)證件的辦理過程及相關(guān)費(fèi)用,。

第二階段：開店中的過程

這個階段主要是店面的裝修工作,，包括裝修材料的選用，裝修價格的確定,，家具家電的采購,，裝飾品的采購等等，需要花些時間耐心的找一找符合店面風(fēng)格的家具,，具體流程：

1,、確定完善的店面設(shè)計圖，不論是自己設(shè)計的還是設(shè)計公司設(shè)計的,；

2,、建筑材料，裝修團(tuán)隊費(fèi)用估價,，議價,，家具的選定等。

3、咖啡制作設(shè)備采購,，電器的安裝等等工作,；

4、印刷菜單,，各種開店的宣傳資料等等,；

5、餐具的選定購買,，各種消耗品的選定和購買,。

8、日常門店運(yùn)營管理制度的制定,，人員招聘等工作,。

第三階段：開店后日常經(jīng)營

任何一家門店開業(yè)前期都要有一個適應(yīng)的階段，需要充分的接觸新客戶,，我們需要做到以下幾點(diǎn)：

1,、了解客戶的消費(fèi)習(xí)慣，與之前對附近商圈的調(diào)查進(jìn)行對比,，是否在基本合理的范圍之內(nèi),；

2、各種優(yōu)惠打折活動的不定期舉辦,，效果好的話可以增加會員制度,；

3、對店面已有的產(chǎn)品進(jìn)行評估,，產(chǎn)品質(zhì)量的把握,，新產(chǎn)品研發(fā)吸引消費(fèi)者等；

4,、店面工作人員的技術(shù)再培訓(xùn),，管理制度的進(jìn)一步調(diào)整；

簡單來說,，基本就是以上步驟,，但是市場是萬變的，我們同時也需要不斷地去了解我們的競爭對手,，也可以多去了解其他的商圈同行業(yè)的經(jīng)營理念,，只要產(chǎn)品是對的，定位是對的,，消費(fèi)群體是對的,，那么一家門店成功的經(jīng)營起來，只是時間問題,。

開咖啡店的步驟及流程2

如何開一家咖啡店

1,、對咖啡做功課

2,、專賣店

3、制定計劃

4,、使其合法

5,、建立資金

6、建立你的內(nèi)圓

7,、超越

8,、不斷推銷自己

擁有和經(jīng)營咖啡店的八個步驟似乎很短，但似乎也需要一生,。保持專注并一次邁出每一步,，您將很快到達(dá)那里。

第1步：做好功課

與任何新的重大工作一樣,，您需要在進(jìn)入之前做好功課,。在開展業(yè)務(wù)的過程中，這稱為市場研究,。

開一家咖啡店時,，在簡單地決定他們的需求之前，請務(wù)必聽取社區(qū)在咖啡店中的需求,。這對于您在企業(yè)和客戶之間共享的未來關(guān)系非常重要,。

考慮將社區(qū)中的這些問題視為“做功課”。這是企業(yè)所有權(quán)過程中必不可少的一部分,。在開始業(yè)務(wù)之前,，需要先詢問幾個重要問題。使用以下問題作為指導(dǎo)以開始使用：

社區(qū)需要咖啡館嗎,？

這是一個絕佳的起點(diǎn),。

僅僅因為您喜歡喝咖啡，并且一直想創(chuàng)業(yè),，并不意味著當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)已經(jīng)為此做好了準(zhǔn)備,。對目標(biāo)區(qū)域中的人們非常認(rèn)真地問這個問題,，可以使您更好地了解有多少人想要一家咖啡店,，以及他們對一家咖啡館的`潛力感到興奮。

提出這個問題的重要一點(diǎn)是,，您愿意接受“不”作為答案,。如果您不誠實地尋求社區(qū)的最準(zhǔn)確回應(yīng)，則可能對他們可能拒絕您的業(yè)務(wù)視而不見,。

誰是我的目標(biāo)客戶,？

當(dāng)您詢問市場研究問題時，您會很快清楚哪些人群對您的咖啡店最感興趣,。性別,，年齡和生活方式方面的趨勢很有可能會發(fā)展,。請注意此公式，因為它可能會告訴您目標(biāo)客戶應(yīng)該是誰,。

記錄您的目標(biāo)客戶描述：

他們處于哪個年齡段,？

他們在特定領(lǐng)域工作嗎？

他們的生活方式是什么樣的,？

他們帶來多少收入,？

當(dāng)您發(fā)現(xiàn)目標(biāo)客戶是誰時，您可以針對此類人,，專門針對他們在咖啡店可能看到的其他發(fā)人深省的問題,。寫下他們說的所有話，因為這些信息將在以后決定商店的外觀時為您提供幫助,。

其他當(dāng)?shù)乜Х鹊晔鞘裁礃拥模?/p>

市場研究不僅涉及您所在社區(qū)的問題,，還涉及您所在地區(qū)的咖啡店行業(yè)。

如果您不確定從哪里開始,，請嘗試以下問題：

您當(dāng)?shù)赜袔组g咖啡店,？

哪些咖啡店最成功，是什么使它們?nèi)绱顺晒Γ?/p>

這些咖啡店有沒有利基市場,？它是什么,？

這些咖啡店中的任何一家是否與其他本地企業(yè)合作？

盡管這些問題主要與咖啡店行業(yè)有關(guān),，但您可以通過在城鎮(zhèn)周圍詢問來得出許多答案,。找到一些曾經(jīng)（或現(xiàn)在仍在工作）在這些咖啡店工作的人以及從各個商店購買咖啡的人也可能會有所幫助。

第2步：專營您的商店

現(xiàn)在,，您已經(jīng)完成了家庭作業(yè),，您可以決定如何專門開設(shè)咖啡店。這意味著與您所在地區(qū)的其他商店相比,，有意識地決定是什么讓您的商店與眾不同,。這將幫助您的企業(yè)在客戶的思想中脫穎而出，使他們更有可能記住并返回給您,。

您的目標(biāo)客戶缺乏什么,？

既然您已經(jīng)確定了目標(biāo)客戶是誰，并了解了他們對在咖啡店里看到的商品感興趣,，那么您可以考慮這些人認(rèn)為您所在社區(qū)缺少的東西,。

通常，最好的企業(yè)源于人們想要滿足的需求,。聽取目標(biāo)客戶的意見,，以了解他們?yōu)槭裁床幌矚g他們目前的咖啡店，或者為什么他們不常光顧他們所擁有的選擇,。

缺少某些東西的區(qū)域可能是您的企業(yè)可以填補(bǔ)空白的區(qū)域,。如果特別需要此解決方案,，則您甚至可以就其提供整個業(yè)務(wù)模型。

注意你所愛

在考慮您的專業(yè)時,，您還應(yīng)該記住是什么使您打勾,。這可能是您在開設(shè)咖啡店時可能特別喜歡什么主題的有用指示。

例如,，如果您特別關(guān)注有機(jī)或天然食品,，則可以考慮讓咖啡廳體現(xiàn)這種熱情。您只能向客戶提供清潔食品和飲料,，甚至可以提供其他產(chǎn)品和服務(wù)來促進(jìn)健康的生活方式,。

盡管可能有些人根本不關(guān)心以健康為中心的咖啡店，但其他健康堅果可能會蜂擁而至,。由于這種獨(dú)特的專業(yè)性,，您還可能可以為某些產(chǎn)品收取更多的費(fèi)用。

開咖啡店的步驟及流程3

如何開咖啡店

食材

咖啡 1000

小吃 10000

其他配件 10000

方法/步驟

首先要把開咖啡店這個大目標(biāo)細(xì)化,，第一步就是要有啟動資金,，最好有個自己的預(yù)算，比如租金能撐多久,，原材料要買多少,，請多少個員工，工資是多少錢,，這些都要有個提前的準(zhǔn)備,。

啟動資金具備了之后，就可以開始選取咖啡店的地址了,，這是個比較頭疼的問題,，因為要咖啡店火就要開到人瀏覽比較多的地方，而這些地方租金一般都比較貴,，并且店鋪裝修也是個大問題,，這個需要結(jié)合實際的啟動資金與自己對于各個位置的看法

接著就是買原料與請員工，不要吝惜這部分的錢,，買的原料比較高檔,，做咖啡不僅更好喝也更容易，而員工的話,，則看自己的實際需求,，如果是要做普通的咖啡則不用請那么貴的。

最后就是宣傳問題,，一個好的咖啡點(diǎn)店，如果沒有宣傳也是不會有人了解到的,，所以后續(xù)的宣傳很重要

注意事項

啟動資金一定要有自己的準(zhǔn)確預(yù)算,，不是越多越好

咖啡店經(jīng)營策略有哪些？

1,、咖啡店套餐活動

這是每家咖啡店都必備的促銷手段,，也是咖啡店提高自己客單價的秘訣。合理的套餐搭配是建立在對消費(fèi)者點(diǎn)餐需求深研的基礎(chǔ)上的,。合理的套餐搭配,，給予合理的優(yōu)惠力度，這會讓套餐更被需要,。這樣不僅能夠提高咖啡店客人的客單價,，還能提升咖啡店消費(fèi)體驗，提高咖啡店客人的消費(fèi)頻次,。

2,、廣告推廣

開咖啡店必須懂得打廣告。當(dāng)然了,，和一般的廣告不同,，咖啡店的經(jīng)營具有局域性特點(diǎn)，所以：在附近發(fā)傳單咖啡館經(jīng)營,；當(dāng)?shù)氐南M(fèi)報紙和網(wǎng)站推廣這成了咖啡店廣告推廣的主要形式,。

當(dāng)然，即便是不這樣做,，咖啡店開起來本身也可以成為一種推廣方式,。因為咖啡店一般都開在人流量較大的臨街位置，咖啡店在門前打廣告的話,，門前的人流都成為推廣人群,。

3、會員卡制度

很多服務(wù),、娛樂場所都實行了會員制度,。這樣不僅能夠給予老顧客一定的優(yōu)惠，還能夠增加所有消費(fèi)人群的粘度,，并且增加老顧客的消費(fèi)頻次,，最終為咖啡店創(chuàng)收。

在此需要提醒的一點(diǎn)就是,，會員卡的作用取決于它的優(yōu)惠力度,，力度越大，咖啡店會員卡起到的營銷消費(fèi)越好,，但是過度優(yōu)惠又會降低咖啡店利潤,。所以會員卡的優(yōu)惠力度，咖啡店需要權(quán)衡之后再決定,。

4,、服務(wù)員推銷

酒吧里有酒品推銷,，咖啡店里的服務(wù)員除了做基本服務(wù)外，咖啡店出品推銷也是咖啡館經(jīng)營他們的工作之一,。其實咖啡店開久了每一位服務(wù)員都會掌握自己的幾位熟客,，這種推薦式的促銷不僅能夠增加咖啡店收益，還能夠提升消費(fèi)對咖啡店的好感,。

注意事項

開一家咖啡店有的經(jīng)營者完全是憑借著自己的一腔熱血,，只是把開店當(dāng)做是一種愛好或者是一種浪漫的情懷，但是不管怎么說開咖啡店始終都是在做生意,，如果咖啡館經(jīng)營你真的對咖啡有一種異樣的熱愛或者是有一種不同的情懷,。

那么也該把你認(rèn)為好的咖啡推薦給大家，也就是說您的咖啡店也是需要合理的經(jīng)營才能在市場上生存下去,，不管您是真的熱愛咖啡還是想要憑借咖啡店撈取人生的一桶金,，這一切都需要建立在長久的經(jīng)營之上。