一,、高端餐飲轉(zhuǎn)型，新鮮好料能帶動(dòng)加盟商業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)

中商報(bào)/圖

1、針對(duì)下沉市場(chǎng),，老牌餐飲品牌開(kāi)始轉(zhuǎn)型

中商報(bào)記者盧奕貝

圖源:/日?qǐng)?bào)記者張鈺

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餐飲頭部品牌推出轉(zhuǎn)型模式后,，在“人均60元”以上,，擁有“親民套餐”等特質(zhì)的火鍋店已成主流,，許多小本創(chuàng)業(yè)者開(kāi)始把目光放在高端餐飲上。

這個(gè)定位有兩個(gè)特點(diǎn):一方面是“高端”“薄利多銷(xiāo)”,，更有著投資小,、回報(bào)快、容易復(fù)制的獨(dú)特優(yōu)勢(shì),。

另一方面,，在品類規(guī)模化,、新產(chǎn)品迭代,、供應(yīng)鏈完善等方面，中商報(bào)記者注意到,，以“小而精”的快餐,、傳統(tǒng)鹵味、酒釀釀造,、冰淇淋+中式快餐為核心的餐飲業(yè)態(tài)也在悄然興起,。

2023年3月17日，2023年餐飲細(xì)分品類創(chuàng)新賽道——中商餐飲探索在中商生態(tài)賽道的“機(jī)會(huì)”,。

根據(jù)調(diào)研,，中商餐飲在中式快餐上曾連續(xù)三年拿下市場(chǎng)份額前三名，以西餐為主,，部分門(mén)店以外賣(mài),、火鍋為輔的復(fù)合型餐飲品牌也在進(jìn)入了大軍。

2,、小吃快餐“長(zhǎng)腿”路虎

傳統(tǒng)中式快餐品牌多是快餐小吃,，能夠在本土化和國(guó)際化道路上有所突破，其在快餐品類中受到認(rèn)可,。

隨著消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平的提高,，以中餐為主的西式快餐在產(chǎn)品層面表現(xiàn)出了更強(qiáng)的吸引力。

憑借高性價(jià)比的優(yōu)勢(shì),，高性價(jià)比是小吃快餐崛起的最大優(yōu)勢(shì),。

“從美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、餓了么等多個(gè)美團(tuán)平臺(tái)上,，我們可以明顯感覺(jué)到小吃快餐的受眾群體中,，加盟商占比逐年提高。

”有媒體向中商報(bào)記者透露,。

以西餐為主的快餐品類,，在中式快餐消費(fèi)中的占比越來(lái)越高。

今年以來(lái),，中商餐飲積極推動(dòng)“小吃快餐”概念的推出,。

今年，中商報(bào)記者就通過(guò)該品類展開(kāi)調(diào)研,。

“雖然現(xiàn)在很多人都已經(jīng)具備了面點(diǎn)的條件,，但是依然需要找到一套適合自己的模式，要達(dá)到這個(gè)目標(biāo),。

”中商報(bào)記者介紹,。

吃的快，是大眾對(duì)于快餐需求的體現(xiàn),。

“大吃特吃”的理念,，被西式快餐行業(yè)所接受，消費(fèi)者對(duì)中式快餐的接受程度很高,。

西式快餐品類之所以能夠成為下沉市場(chǎng)的“重災(zāi)區(qū)”,，與當(dāng)下低成本高品質(zhì)的餐飲模式有關(guān)。

在一線城市,，小吃快餐的品牌主要集中在三四線及以下城市,。

如南方都市圈的“阿甘鍋盔”，以小吃為主的快餐品牌,，如北上廣深等,。

在“高端”餐飲的同時(shí)也存在著中式快餐存在的弱點(diǎn),。

中商報(bào)記者注意到，單品的細(xì)分,，除了對(duì)產(chǎn)品,、門(mén)店運(yùn)營(yíng)、用戶口碑,、品牌知名度等具有明顯的優(yōu)勢(shì)外,，也不乏與時(shí)俱進(jìn)、有創(chuàng)新力的品牌,。

另一方面,，餐飲選品者在優(yōu)質(zhì)的食材、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),、良好的服務(wù)體系中,，就能選到更適合自己的品牌。