專注經(jīng)營運(yùn)營一體化，餐飲連鎖運(yùn)營SaaS平臺「睿博數(shù)據(jù)」切入小吃快餐領(lǐng)域 | 新科技創(chuàng)業(yè)2023

新科技創(chuàng)業(yè)

受訪公司：江蘇睿博數(shù)據(jù)技術(shù)有限公司

受訪人及Ti：陶承睿,，睿博數(shù)據(jù)創(chuàng)始人

公司所處大賽道：SS平臺

公司所在細(xì)分賽道標(biāo)簽：連鎖餐飲門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營管理系統(tǒng)

**

Q1,、目前公司的主要定位、主要業(yè)務(wù),、主要產(chǎn)品有哪些,？用戶/客戶量級及重要客戶有哪些？2023年年營收,、利潤率水平如何,？融資情況如何？主要定位：江蘇睿博數(shù)據(jù)技術(shù)有限公司（以下簡稱睿博數(shù)據(jù)）,，餐飲連鎖運(yùn)營SS平臺,；通過云、大數(shù)據(jù)等技術(shù)與連鎖行業(yè)的發(fā)展趨勢深度融合,，研發(fā)出甩手掌柜,、慧運(yùn)營,、睿博云等連鎖餐飲門店管理系統(tǒng)及運(yùn)維服務(wù)，構(gòu)成覆蓋連鎖加盟品牌全生命周期的門店管理解決方案,。

主要業(yè)務(wù)產(chǎn)品：

慧運(yùn)營--連鎖門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營系統(tǒng),，致力打造“制定科學(xué)的SOP—訓(xùn)練與考核—巡檢與輔導(dǎo)—分析與改善—優(yōu)化SOP”運(yùn)營管理的閉環(huán)路徑；集智慧巡店,、SOP電子化,、開店籌建管理、高效培訓(xùn),、加盟協(xié)同管理,、運(yùn)營風(fēng)險管控、連鎖運(yùn)營數(shù)據(jù)分析等功能于一體,。是品牌總部,、督導(dǎo)、加盟商,、店長,、店員運(yùn)營協(xié)同平臺，通過運(yùn)營數(shù)字化,，提升連鎖品牌門店持續(xù)盈利能力,，加速門店的成功復(fù)制。

甩手掌柜-連鎖門店全鏈路數(shù)據(jù)歸集開放平臺,，基于連鎖門店收銀訂貨一體,，建立連鎖加盟資金管理體系，線上線下全鏈路數(shù)據(jù)歸集,，交易數(shù)據(jù)準(zhǔn)確高效,。支持多系統(tǒng)融合，幫助連鎖餐飲企業(yè)管好門店的錢和貨,，支撐連鎖品牌從百店到萬店的發(fā)展,。

服務(wù)客戶：中國餐飲連鎖有四個過萬家門店的品牌，睿博數(shù)據(jù)已服務(wù)其中兩家,；并且持續(xù)多年服務(wù)了細(xì)分行業(yè)的龍頭品牌,，如：絕味鴨脖、蜜雪冰城,、張亮麻辣燙,、書亦燒仙草、茶百道,、吉祥餛飩、喜姐炸串等連鎖餐飲品牌,，目前服務(wù)國內(nèi)超千店品牌中40%的連鎖品牌,，服務(wù)門店數(shù)超過15萬家,。

2023年年營收、利潤率水平：2023年營業(yè)額比2023年提升30%,，利潤比2023年提升10%,。

融資情況：先后獲得紀(jì)升資本、證通電子,、威富通科技,、睿朋資本投資機(jī)構(gòu)投資。已累計融資超8000萬元人民幣,，公司預(yù)計在2023年開展新一輪戰(zhàn)略融資,。

Q2、2023年,，公司在技術(shù),、產(chǎn)品、市場,、商業(yè)化,、融資、團(tuán)隊等方面,，取得了哪些具體新進(jìn)展,？技術(shù)及產(chǎn)品：2023年開啟了數(shù)據(jù)驅(qū)動業(yè)務(wù)的落地階段，為連鎖餐飲企業(yè)提供“經(jīng)營運(yùn)營一體化”,，睿博數(shù)據(jù)經(jīng)過數(shù)年時間,，將連鎖餐飲企業(yè)門店不同業(yè)務(wù)條線的管理系統(tǒng)線進(jìn)行整合與重構(gòu)，完成了全面服務(wù)化,、中臺化的戰(zhàn)略,。在此基礎(chǔ)上，將原本離散的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)通過ETL,、ODS匯聚到主題化的數(shù)倉中,，通過構(gòu)建數(shù)據(jù)服務(wù)化，可視化的能力,，完成了以“面向價值”為指導(dǎo)思想的數(shù)據(jù)中臺,。至此，實現(xiàn)了從“數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)”到“數(shù)據(jù)運(yùn)營”的能力轉(zhuǎn)變,，為賦能前端應(yīng)用,、數(shù)據(jù)價值變現(xiàn)提供了技術(shù)基礎(chǔ)。

在IT建設(shè)過程中,，借助k這樣的容器化技術(shù),，構(gòu)建了自動化運(yùn)維PS平臺，全程實現(xiàn)了自動化運(yùn)維,，從日常的備份,、配置,、資源調(diào)度到應(yīng)用發(fā)布、部署,、變更告警,、恢復(fù)，全面提高了運(yùn)維效率和風(fēng)險應(yīng)對能力,。

產(chǎn)品方面加入經(jīng)營運(yùn)營一體化,，籌建管理、學(xué)習(xí)地圖等環(huán)節(jié),，將門店生命周期過程中的管理覆蓋更加全面,。

市場：睿博數(shù)據(jù)一直聚焦餐飲行業(yè)，深耕規(guī)模以上品牌,。通過聚焦連鎖茶飲領(lǐng)域戰(zhàn)略,，成為蜜雪冰城、書亦燒仙草,、茶百道,、悸動燒仙草、檸季,、霸王茶姬等連鎖茶飲品牌服務(wù)商,，因聚焦而專業(yè)，也形成行業(yè)口碑,。

2023-2023年相繼成為吉祥餛飩,、享多味、喜姐炸串,、熊家無二,、夸父炸串等領(lǐng)先品牌服務(wù)商，正式進(jìn)入小吃快餐行業(yè)市場,，聚焦餐飲大類中的一個個垂直領(lǐng)域,，為連鎖品牌企業(yè)提供更匹配的管理工具和方法賦能。

除了行業(yè)上的拓寬,，在產(chǎn)品的深度上,，為客戶提供的價值層面，將構(gòu)建更豐富的結(jié)構(gòu),，匹配連鎖餐飲的門店整體生命周期,，“慧招商”系統(tǒng)成為特許品牌數(shù)字化入口，再通過“慧籌建”完成開店籌建過程協(xié)同提效,，“慧運(yùn)營”成為門店經(jīng)營過程中總部與加盟商的協(xié)同平臺,，將標(biāo)準(zhǔn)落地的同時保持顧客良好的體驗，從而保障門店和總部的持續(xù)盈利，以上,，結(jié)合“慧分析”實現(xiàn)經(jīng)營運(yùn)營一體化,，形成完整鏈路的數(shù)字化布局，連鎖餐飲企業(yè)實現(xiàn)用數(shù)據(jù)制定目標(biāo),，用數(shù)據(jù)優(yōu)化過程，用數(shù)據(jù)評判結(jié)果,。

融資：目前睿博數(shù)據(jù)正在融資中,，由非凡資本擔(dān)任財務(wù)顧問。獲得三家產(chǎn)業(yè)資本和一家投資機(jī)構(gòu)的看好,，正在對接中,。

團(tuán)隊：創(chuàng)始人、團(tuán)隊核心成員,、產(chǎn)品,、實施運(yùn)營顧問等均來自肯德基、麥當(dāng)勞,、絕味等連鎖餐飲企業(yè),，具備連鎖餐飲運(yùn)營管理實戰(zhàn)經(jīng)驗，既懂運(yùn)營管理,，又懂?dāng)?shù)字化系統(tǒng),，將先進(jìn)運(yùn)營管理理念與技術(shù)結(jié)合，確保項目快速有效落地,。并結(jié)合萬店,、千店連鎖餐飲企業(yè)運(yùn)用實踐不斷復(fù)盤，前置準(zhǔn)備,，幫助企業(yè)避坑,。沉淀管理方法，為更多連鎖餐飲企業(yè)賦能,。

2023年,，公司主要做了哪些創(chuàng)新且有代表性的案例？

（1）產(chǎn)品方面：運(yùn)營閉環(huán)不斷加強(qiáng),，“云巡檢”板塊立足于連鎖餐飲門店場景深化工作提效,。4月上線門店自檢報告批量點(diǎn)評，每天督導(dǎo)點(diǎn)評報告用時從2小時降低至30分鐘,，每月為品牌（200家店規(guī)模）節(jié)約60人/天,。

“云培訓(xùn)平臺”直面連鎖品牌規(guī)模化擴(kuò)張中門店人員復(fù)制低效的現(xiàn)狀,，解決了餐飲連鎖行業(yè)高流動性帶來的店長難提升,、帶訓(xùn)效率慢、加盟商管理水平不足的問題，將品牌成熟的培訓(xùn)體系由總部端下沉到門店端,，通過培訓(xùn)資源全面線上化,、培訓(xùn)場景個性多元化，結(jié)合門店經(jīng)營目標(biāo)為門店直接提供自主自動,、路徑清晰,、智能引導(dǎo)、快速提升人員素質(zhì)的能力,。

（2）行業(yè)服務(wù)方面：

蘇閣鮮果茶專注于“平價高品質(zhì)天然水果茶”的蘇閣鮮果茶,，全國門店近200家,并在珠三角、湖南,、湖北,、北京等市場累積起良好的用戶口碑。2023年,獲得喜茶的關(guān)注與投資,，蘇閣鮮果茶今年將重點(diǎn)布局廣州,、湖南、湖北,、北京這4個區(qū)域,，包括省內(nèi)三四線城市也是重要增長點(diǎn)。打開市場的基礎(chǔ),，是其產(chǎn)品——“平價高質(zhì)量鮮果茶”,，當(dāng)天現(xiàn)切的水果，新鮮且量足,。以加盟聯(lián)營為主要形式的茶飲品牌,，要實現(xiàn)規(guī)模化的前提,，則是落地實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,，來保持蘇閣產(chǎn)品的“高質(zhì)量”。

蘇閣自今年5月起,，全部門店啟用慧運(yùn)營門店運(yùn)營管理系統(tǒng),，之所以重視數(shù)字化賦能，也是因為品牌升級要加速發(fā)展,。

巡檢,，作為慧運(yùn)營中主要版塊之一，通過搭建門店自檢+督導(dǎo)巡檢+總部稽核的層級檢核體系,，滿足品牌對巡店的剛需要求,。而遠(yuǎn)程巡查，也是督導(dǎo)到店巡檢之外的重要補(bǔ)充,?！耙曨l巡檢”是慧運(yùn)營巡檢體系中新增模塊,，打通了與門店攝像頭的連接，可以直接實現(xiàn)在慧運(yùn)營APP里檢查門店實況,。

當(dāng)督導(dǎo)遠(yuǎn)程檢查時,，針對需要檢查打分的項目，可以選擇后臺的圖片并上傳,。做到了將抓拍與項目檢查的結(jié)合,，將線下巡檢完全在線上實現(xiàn)。督導(dǎo)巡店的任務(wù)主要在門店實現(xiàn),，但通過“視頻巡檢”的功能,，能夠事先發(fā)現(xiàn)問題，帶著問題去到終端門店,，以便提醒加盟商和管理團(tuán)隊整改與帶教。

在線下,，蘇閣已經(jīng)成立了湖南,、湖北、北京地區(qū)分公司,，對門店的同步管理也與打入?yún)^(qū)域市場同期謀劃,。除了線上檢查外，門店自檢,、督導(dǎo)到店檢查,、總部抽查，這些看似冗雜的步驟,，都是保證門店標(biāo)準(zhǔn)化的重要一步,。

重視對人員的管培，也是推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化的分支之一,。蘇閣在人員培訓(xùn)上有全面的安排,，每日考核、周月考核以及分階段培訓(xùn)等,，都是通過慧運(yùn)營的培訓(xùn)模塊來實現(xiàn),。培訓(xùn)的內(nèi)容范圍也很廣，基礎(chǔ)崗位操作,、門店日常營運(yùn),、訂貨盤存值班管理技巧、零售課件等都涵蓋,。

總部在系統(tǒng)中制定培訓(xùn)計劃,，下發(fā)指導(dǎo)內(nèi)容，一線員工直接通過慧運(yùn)營APP來完成學(xué)習(xí)與考試,。在整個慧運(yùn)營系統(tǒng)中,，蘇閣月均發(fā)起40+次培訓(xùn)考核,，完成率可以達(dá)到100%，全國各門店員工無一缺席,。但考核不是目的,，讓終端一線直接從總部學(xué)到東西，是為了剔除轉(zhuǎn)訓(xùn)環(huán)節(jié),，從而降低邊際遞減效果,。加強(qiáng)培訓(xùn)的目的，旨在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),、提高效率,。當(dāng)下茶飲品牌之間的競爭，核心是效率的競爭,，在產(chǎn)品的微創(chuàng)新之后,，還要看是否跑得快、跑得穩(wěn),。

在互聯(lián)網(wǎng)時代,，要活用工具。在線下運(yùn)營團(tuán)隊沒有到達(dá)終端門店時,，線上進(jìn)行任務(wù)梳理與提示,，能夠幫助加盟商解決問題，或有助于提高解決問題的效率,。另一方面,，工具也是溝通總部與加盟商的重要載體。

以慧運(yùn)營的通知公告模塊為例,，門店上新,、SOP、話術(shù)指導(dǎo),、主題活動等任務(wù),，都可以通過慧運(yùn)營APP一鍵下發(fā)至全國門店，或選擇不同區(qū)域的門店,，指定推送,。同時，總部也可以及時,、清晰地看到每個門店是否查看通知,，也可以針對不同門店發(fā)布任務(wù)，并等待門店反饋,。

工具解決的核心問題是：及時溝通總部與各門店,，快速得到雙方互相的反饋，完成“發(fā)起報告——整改內(nèi)容——再回傳”的閉環(huán),。蘇閣表示,，他們在使用這些功能的時候,，也是在與加盟商溝通，慧運(yùn)營不是說一個“我拿來管你”的工具,，而是通過這樣一個系統(tǒng),，加盟商也可以及時、快速地與總部信息同頻,，給加盟商切實地帶來便利以及提升門店收益,。

麻爪爪定位“重慶鹵味引領(lǐng)者”的麻爪爪，每年能賣出超4000萬只鳳爪,，自疫情以來逆勢增長,，其重慶市區(qū)的門店總數(shù)從18家突破至300家，成為鹵味賽道當(dāng)之無愧的黑馬,。麻爪爪是在足夠長時間的產(chǎn)品及門店模型磨練基礎(chǔ)上成長起來的,。在過去，麻爪爪僅十余個門店,，依靠“人”的能力完全能夠管理得明明白白,，但隨著門店的擴(kuò)張，單純依靠“人”已經(jīng)不能實現(xiàn)門店問題的及時發(fā)現(xiàn)和統(tǒng)籌反饋,。

麻爪爪已經(jīng)通過慧運(yùn)營管理其門店有2年多了，人才機(jī)制方面,，麻爪爪秉承著彼得·德魯克的理念,，對店長的重視貫穿著企業(yè)的經(jīng)營理念與執(zhí)行。通過慧運(yùn)營賦能,，麻爪爪建立了一套培訓(xùn)閉環(huán),，將組織管理能力補(bǔ)齊，通過標(biāo)準(zhǔn)化的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),，使其成為麻爪爪需要的人才,。

具體來看，新人通過慧運(yùn)營,，在培訓(xùn)階段在線學(xué)習(xí),、在線考評，并由統(tǒng)一的師傅負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn),、考核,。新店長在通過培訓(xùn)獲得相應(yīng)證書后，方可上崗,。若在巡查過程中發(fā)現(xiàn)無證上崗的新店長,，會給予店長甚至加盟商一定的處罰。同時,，針對店長每天在學(xué)習(xí)和門店運(yùn)營過程中遇到的難題,，設(shè)置相應(yīng)的SOP進(jìn)行答疑,。

麻爪爪在新店長上崗時還設(shè)置了一道驗收程序，有專門的同事在新店長到任首周陪跑,、設(shè)定問題,，考察新店長的問題解決能力，并通過慧運(yùn)營工具,，收集和分析門店表現(xiàn),、數(shù)據(jù)報表，檢驗培訓(xùn)導(dǎo)師的質(zhì)量,?？偟膩碚f，最核心的就是通過數(shù)字化打造培訓(xùn)閉環(huán),，讓培訓(xùn)業(yè)務(wù)真正賦能業(yè)務(wù)運(yùn)營,，而不是“走流程”。

另外,，在管理管理人員評定方面,，為避免陷入“走流程”、主觀化,、片面化,。麻爪爪也通過慧運(yùn)營建立了一套完善的門店人員信息管理體系，并為店長建立了獨(dú)立賬號,，記錄其在門店發(fā)生的業(yè)務(wù)行為,，而會員率、實際自檢率,、學(xué)習(xí)完成評分等業(yè)務(wù)行為的數(shù)據(jù)會成為人才發(fā)展過程中可查詢的數(shù)據(jù),。

在篩選評價端，可以通過標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)據(jù)進(jìn)行更客觀的點(diǎn)評,，而非主觀評價,，通過聚焦核心指標(biāo)，篩選出好店長,。連鎖品牌的擴(kuò)張,，店長人才是重中之重。毫無疑問,，人才的管理的成功,，是麻爪爪實現(xiàn)快速擴(kuò)張的基石之一。而為麻爪爪人才管理提供動力的引擎,，則是來自慧運(yùn)營的信息化工具的賦能,。有了標(biāo)準(zhǔn)化、信息化的數(shù)據(jù)報表后,，更客觀地評定店長能力,，發(fā)掘出更多好店長,，也為企業(yè)發(fā)展孕育出更多能量。

除了茶飲連鎖品牌的持續(xù)增加,，2023年,，睿博數(shù)據(jù)在小吃快餐領(lǐng)域也開始了喜姐炸串、和善園,、槐店王婆大蝦的深度合作,。

Q3、2023年,，公司在技術(shù),、產(chǎn)品、市場,、商業(yè)化,、融資、團(tuán)隊等方面,，可能還會有哪些新進(jìn)展或者規(guī)劃,？產(chǎn)品端將繼續(xù)在連鎖行業(yè)的整個運(yùn)營數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)上進(jìn)行深化，形成覆蓋所有連鎖行業(yè)的基礎(chǔ)特許加盟應(yīng)用平臺,。融資方面,，已經(jīng)開放新一輪數(shù)千萬的產(chǎn)業(yè)資本融資事宜。團(tuán)隊方面,，將在北京和深圳設(shè)立新的區(qū)域運(yùn)營團(tuán)隊,，以更好的為品牌進(jìn)行貼身服務(wù)。

Q4,、2023年,，公司是否有一些里程碑節(jié)點(diǎn),，為什么會覺得這些重要,，實現(xiàn)了會帶給公司、行業(yè)哪些影響,？做到這樣的里程碑,，大概會花費(fèi)/或者已經(jīng)花費(fèi)了多少資金和資源，為什么這件事情會比較耗費(fèi)資金和資源,？今年,，睿博數(shù)據(jù)將數(shù)據(jù)中臺的能力賦予連鎖行業(yè)的門店端，讓門店端能夠切實的通過數(shù)字化,、數(shù)據(jù)化的賦能,，提升自己的實際運(yùn)營能力和經(jīng)營成果。在傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)中臺里,，這種能力都是被賦予品牌總部,，而沒有直接體現(xiàn)到門店端,。為了實現(xiàn)這樣的結(jié)果，睿博數(shù)據(jù)花費(fèi)了近千萬的產(chǎn)研投入,，因為門店實際上是千店千面的,，需要根據(jù)每個門店的實際情況進(jìn)行建模與回歸測算。

Q5,、2023年,，公司所在的賽道上的公司，有什么一定要做的事情或者爭奪的市場,，如果錯過了,，可能就會落后或者出局？中國餐飲的發(fā)展中,，餐飲SS和數(shù)字化一定是濃墨重彩的一筆,，雖然是一場持久戰(zhàn)，但它終將成為餐飲企業(yè)的“基礎(chǔ)設(shè)施”,，餐飲SS整體行業(yè)價值會更加快速的發(fā)展,。未來一定是先有數(shù)字化，再有百店,、千店,、萬店連鎖的可能。

現(xiàn)在來看,，我們所在的賽道,，需要更寬的產(chǎn)業(yè)資源合作，數(shù)據(jù)采集需要和行業(yè)中的各物聯(lián)網(wǎng)廠商形成深度的合作關(guān)系,，才能夠快速把前端各種數(shù)據(jù)融入到單店模型中來,。只有這樣，才能為行業(yè)更加豐滿的實體門店模型做好基礎(chǔ)數(shù)據(jù)準(zhǔn)備,。未來,，基于連鎖行業(yè)特性的物聯(lián)網(wǎng)平臺也會是后續(xù)數(shù)據(jù)平臺的一個基礎(chǔ)設(shè)施。

Q6,、2023年,，公司所在的行業(yè)可能會呈現(xiàn)出來什么樣的競爭格局？什么因素會改變行業(yè)競爭格局,？下一步,，餐飲SS領(lǐng)域最大的變化趨勢將是整合及協(xié)同的能力差異。中國餐飲的發(fā)展趨勢是連鎖化,，而隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大,，管理能力的提升會成為連鎖發(fā)展成功的關(guān)鍵因素，協(xié)同能力則是連鎖企業(yè)管理能力的基礎(chǔ)，基于企業(yè)內(nèi)部目標(biāo)統(tǒng)一下的組織協(xié)同的效率提升,，已經(jīng)開始顯得極為重要,。

另外，數(shù)字化能力的高速發(fā)展,，讓跨多區(qū)域的連鎖企業(yè)協(xié)同能力得以快速提升,，SS領(lǐng)域中大量的企業(yè)開始使用各種協(xié)同工具來幫助總部與分公司、分公司與門店之間的信息傳遞,、任務(wù)下發(fā),、經(jīng)營痛點(diǎn)和亮點(diǎn)的采集。

使用各種類型SS工具的認(rèn)知已經(jīng)成熟,，餐飲企業(yè)方希望將不同維度的SS系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)進(jìn)行整合和協(xié)同,，把經(jīng)營結(jié)果和運(yùn)營過程一體化，以快速形成企業(yè)決策數(shù)據(jù)依據(jù)的需求日趨明顯,。未來會有更多的協(xié)同平臺進(jìn)來為整個行業(yè)提供服務(wù),，基于連鎖運(yùn)營的底層邏輯就是一個總部各崗位協(xié)同門店發(fā)展的模型，協(xié)同是這個邏輯中的基礎(chǔ),。

Q7,、2023年,自己所在的行業(yè)、所在的細(xì)分方向大概率會出現(xiàn)的事情和趨勢會有哪些,？行業(yè)中兩級分化會更加嚴(yán)重,，頭部的數(shù)據(jù)服務(wù)商生存能力將會加大，盈利能力也將加大,。處于行業(yè)二名以后的服務(wù)商將會進(jìn)入到更嚴(yán)重的價格競爭格局中,。

Q8、2023年,，行業(yè)內(nèi)發(fā)生的對所在行業(yè)影響最大的幾件事,？這些事件如何影響了自己所在的行業(yè)？（1）紫燕食品上市和蜜雪冰城IPO,，給行業(yè)帶來振奮

紫燕食品在9月26日IPO上市,，蜜雪又在22日預(yù)披露了招股書，接連兩樁大事給艱難前行的餐飲業(yè)帶來了久違的振奮,。蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申請已獲受理并正式預(yù)披露招股書,，擬登陸深交所主板,。紫燕百味雞,、蜜雪冰城都是餐飲加盟連鎖的頭部帶頭品牌。如果蜜雪冰城也順利上市,，那些在門店規(guī)模上緊隨其后的餐飲企業(yè)也將很有機(jī)會上市,，這確實給整個行業(yè)帶來振奮。

（2）喜茶放開加盟

喜茶作為新茶飲的頭部品牌，也是直營的典型代表,，加盟和直營相比,，沒有孰是孰非，但顯然,，直營的路更難走,。誠然，直營品牌對食品安全,、門店體驗,、品牌形象的把控能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于加盟品牌，但直營模式的成本結(jié)構(gòu),、運(yùn)營模塊等,，決定了它的規(guī)模化更難,。

同時,，周黑鴨、老鄉(xiāng)雞,、喜茶等自營品牌相繼開放加盟,，無疑證明從長遠(yuǎn)盈利、從市場布局考慮,，轉(zhuǎn)加盟模式是連鎖品牌發(fā)展的終點(diǎn),。直營模式只是管理店長，加盟模式則需要用更強(qiáng)的管理能力來管理加盟商,，這是對總部管理和協(xié)同能力的挑戰(zhàn),，這也正是數(shù)字化工具價值被放大的機(jī)會。

Q9,、2023年,，會重點(diǎn)關(guān)注的行業(yè)大件事有哪些？重點(diǎn)關(guān)注的行業(yè)大事件是基于數(shù)據(jù)和SS企業(yè)的上市進(jìn)度,，在當(dāng)下經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,，顯然能夠進(jìn)入到資本市場的數(shù)據(jù)及SS企業(yè)的競爭能力將會快速提升。

餐飲加盟亂象：加盟信息鋪天蓋地,，卻不知道哪個才是官網(wǎng)

普通投資者在進(jìn)入餐飲行業(yè)時,，都希望以加盟的方式能讓自己少走彎路。對于初來乍到的新人來講,，大品牌就是收益的保障,。

“快招公司”就是利用了投資者這種心理，手握一堆自身吹噓的所謂“大品牌”,，為投資者挖下一個個深坑,。

模仿“肯德基”的“鄉(xiāng)村基”

對“快招公司”而言，“搜索引擎推廣”是其主要引流方式之一，制作一些與官方品牌類似的網(wǎng)站,，誘導(dǎo)填寫個人信息,，再由專人對接。有的“快招公司”還會為自己的品牌檢索購買廣告,，投資人搜索后,，這些“快招公司”的信息，往往就會排名靠前,。

以奶茶品牌為例,，正牌鹿角巷門店只有一百多家，山寨門店卻有幾千家,。喜茶不開放加盟,，但是網(wǎng)上加盟信息卻鋪天蓋地。想加盟正牌一點(diǎn)點(diǎn)奶茶,，卻不知道哪個才是官網(wǎng)……這種亂象的出現(xiàn),，都是“快招公司”的“功勞”。

“項目處于風(fēng)口期,，小投資大收益”是“快招公司”的慣用伎倆,。“快招公司”喜歡瞄準(zhǔn)處在風(fēng)口期上的項目,，利用法律的漏洞和投資者的無知打擦邊球,，把品牌名字、VI設(shè)計,、菜品等等模仿得幾乎一模一樣,，這樣就可以在極低的成本下搭上正牌的便車一飛沖天。

網(wǎng)紅高價格段奶茶品牌“喜茶”

資深奶茶品牌“一點(diǎn)點(diǎn)”

前幾年就有這么一個案例：

李某被某口公司的“上上簽新派小郡肝串串香”項目招商廣告所吸引,，想要加盟合作,。

經(jīng)協(xié)商，某口公司與李某于2023年10月6日簽訂《合作協(xié)議書》,，約定李某向某口公司支付合作經(jīng)營費(fèi)59800元,、品牌使用費(fèi)20000元、保證金10000元,、兩年管理費(fèi)用4000元,。

協(xié)議簽訂后，李某向某口公司支付了合同款項共計93800元,，并積極籌備開店事宜,。但在籌備開業(yè)的過程中，工商部門告知李某,，李某使用的“上上簽新派小郡肝串串香”商標(biāo)因侵權(quán)被投訴,，要求李某拆除招牌、停業(yè)整改,。

李某核查后才發(fā)現(xiàn),，某口公司對“上上簽新派小郡肝串串香”沒有商標(biāo)權(quán)，導(dǎo)致店鋪無法開業(yè),，損失慘重,，故訴至白云法院。

不過值得慶幸的是,，法院判決：某口公司被判賠償包含合同款項,、材料款及經(jīng)濟(jì)損失費(fèi)共計242468元。但這件事還是深深打擊了李老板這顆熱忱的創(chuàng)業(yè)心,。

說到底,，選擇一家靠譜的加盟店，只能靠自己,。從前期的咨詢了解到后期的考察,，只能親力親為。指望“快招”公司,，前期輕松,，后期后患無窮。

他們本身體系尚不完善,，他們做餐飲很可能只是為了圈錢,，所以必然不會花過多精力在這個體系構(gòu)造上。自己都不太懂的東西,，拿什么去教加盟商呢,？難怪他們最后都會出爾反爾。

遇到這樣的公司,，毫無經(jīng)驗的加盟商只能自己瞎摸索,，自然失敗的居多，血汗錢也打了水漂,，這也就是為什么中訴網(wǎng)上關(guān)于此類的案件比比皆是,。

在此也希望各位準(zhǔn)備做餐飲加盟的朋友們，在選中品牌時認(rèn)準(zhǔn)品牌官網(wǎng),，避免上當(dāng)受騙,，如果真的被騙也要拿起法律武器維護(hù)自己的合法權(quán)益！

有沒有小吃餐飲或茶飲門店用的巡店系統(tǒng),？

對于做連鎖餐飲的品牌來說,，門讓數(shù)量不斷增加，傳統(tǒng)的人力運(yùn)營管控成本高且效率低,，很多品牌開始轉(zhuǎn)向數(shù)字化的巡店系統(tǒng)和巡店軟件,，想知道有沒有好用的連鎖餐飲巡店系統(tǒng),，尤其是針對現(xiàn)做產(chǎn)品來售賣的輕餐比如小吃或茶飲門店的督導(dǎo)巡店來說，是否有專門的餐飲巡店系統(tǒng)呢,？

餐飲行業(yè)是一個重視細(xì)節(jié)的行業(yè),，在門店運(yùn)營過程中尤其是連鎖加盟店的管理難度較大，會面臨各區(qū)域巡店標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,，督導(dǎo)巡檢趨于形式化,，門店問題反復(fù)出現(xiàn)等現(xiàn)狀問題，為了解決餐飲門店的運(yùn)營管理問題,，不少連鎖餐飲品牌開始把目光轉(zhuǎn)向數(shù)字化管理系統(tǒng)工具,，希望借此來提升整體的門店標(biāo)準(zhǔn)化管理。目前專注連鎖餐飲行業(yè)的巡店系統(tǒng)和軟件市面上不是很多,，因為是一個比較細(xì)分的垂直領(lǐng)域,，“慧運(yùn)營”算是功能比較全、研發(fā)比較早的SAAS巡店軟件了,。

“慧運(yùn)營”連鎖餐飲巡店系統(tǒng)是如何實現(xiàn)門店標(biāo)準(zhǔn)化管理的呢,？

1、信息在線化

餐飲行業(yè)督導(dǎo)巡店傳統(tǒng)的方式都是通過紙質(zhì)巡店表格,、微信群進(jìn)行工作匯報,，尤其是督導(dǎo)每次巡完店后還要回到酒店或辦公室后再進(jìn)行巡店結(jié)果數(shù)據(jù)的整理，很多時候門店發(fā)現(xiàn)的問題等上報到總部已經(jīng)過去1個多月了,，導(dǎo)致門店問題不能及時得到解決,，加盟商對總部的信任度也不高。

現(xiàn)在督導(dǎo)使用“慧運(yùn)營”巡店APP,，就可以直接在手機(jī)上進(jìn)行巡店打分和巡店匯報,，這些巡店的關(guān)鍵信息和數(shù)據(jù)都是實時上傳到總部管理層的，包括加盟商也能直接在手機(jī)上進(jìn)行同步查看,，巡店工作在線化不僅提升了巡店效率,，還降低了巡店成本，加強(qiáng)總部與加盟商的運(yùn)營協(xié)同以及高效管理,。

2,、流程標(biāo)準(zhǔn)化

督導(dǎo)到店到底有哪幾個步驟，巡店工作有哪些,，很多企業(yè)都沒有進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一,，即使有一些標(biāo)準(zhǔn)的巡店要求，督導(dǎo)到了門店到底做沒做到,，對門店有沒有進(jìn)行一些指導(dǎo)和幫助,，總部也不清楚，只能依賴督導(dǎo)人員的自覺,。

現(xiàn)在通過“慧運(yùn)營”巡店系統(tǒng),，督導(dǎo)巡店時點(diǎn)擊巡店任務(wù),，即可收到該門店的基礎(chǔ)信息，不用一個一個去翻之前的門店信息記錄了,。熟悉了該門店的信息后到店了就直接在“慧運(yùn)營”APP上進(jìn)行簽到,，根據(jù)巡店任務(wù)里的巡檢項在手機(jī)上對各檢查項進(jìn)行評分即可，提交巡店報告時需要店員簽字和亮點(diǎn)收集,，以及巡店,，在手機(jī)上逐項完成后才允許提交,，報告內(nèi)容實時共享,。

3、數(shù)據(jù)自動化

以前督導(dǎo)以傳統(tǒng)紙質(zhì)數(shù)據(jù)匯總的形式,，既低效也不能保證準(zhǔn)確性,。甚至還可能會出現(xiàn)一些巡店信息的遺失，非常不利于總部進(jìn)行門店運(yùn)營工作的管理和決策,。

現(xiàn)在督導(dǎo)使用“慧運(yùn)營”連鎖門店巡店系統(tǒng)就可以對在線采集到的巡店數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行統(tǒng)一匯總和分析,，“慧運(yùn)營”巡店報表功能能夠自動統(tǒng)計分析，比如巡店完成率,、門店不合格TOP10,、門店分?jǐn)?shù)排名等等，“慧運(yùn)營”巡店系統(tǒng)的智能化數(shù)據(jù)處理避免了統(tǒng)計時產(chǎn)生的錯誤率,，能夠?qū)蟾嬷薪y(tǒng)計到的運(yùn)營數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,，總部管理層再將其與門店銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行結(jié)合分析，就可以在掌握門店真實情況的基礎(chǔ)上,，做出合理的決策,，實現(xiàn)門店的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營管理。

建立SOP,，做員工培訓(xùn),，落實巡檢，看似是連鎖門店經(jīng)營中關(guān)系不太緊密的三大板塊,，其實卻是一環(huán)扣一環(huán)的門店經(jīng)營基本功,。

“慧運(yùn)營”連鎖門店運(yùn)營管理系統(tǒng)，致力打造“制定科學(xué)的SOP—訓(xùn)練與考核—巡檢與輔導(dǎo)—分析與改善—優(yōu)化SOP“運(yùn)營管理的閉環(huán)路徑,；從開店籌建到員工培訓(xùn),、再到督導(dǎo)巡店、以及品牌總部,、督導(dǎo),、加盟商、店長,、店員運(yùn)營協(xié)同,，覆蓋連鎖門店全過程,，幫助門店進(jìn)行數(shù)字化運(yùn)營，提升持續(xù)盈利能力,，實現(xiàn)品牌穩(wěn)步拓店目標(biāo),。