2017年餐飲行業(yè)加盟指南：休閑餐飲加盟品牌參考

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,，休閑餐飲迎來縱深發(fā)展的機會,，在口感和時尚性等體驗上越來越貼近更受年輕消費者喜歡的餐飲業(yè)態(tài)，消費者對健康,、安全以及情感,、文化回歸的訴求在增加。洞悉餐飲行業(yè)競爭格局,，規(guī)避經(jīng)營和投資風(fēng)險,，制定正確競爭和投資戰(zhàn)略決策是餐飲加盟者在日常經(jīng)營中非常重要的工作，經(jīng)過對比篩選,，小編整理了甜品行業(yè)加盟中受歡迎,、投資可靠、回報率高的幾個品牌,，供大家參考,。

1、哈根達斯

哈根達斯冰淇淋高標(biāo)簽]哈根達斯（H-Dz）始創(chuàng)于1921年美國,，現(xiàn)為美國通用磨坊食品公司旗下品牌,，其產(chǎn)品秉承健康、優(yōu)質(zhì)的理念深受消費者喜愛,，哈根達斯冰淇淋更有著“冰淇淋中的勞斯萊斯”的稱號,，其品牌有著極高的辨識度，自1996年進入中國以來發(fā)展勢頭強勁,，發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/p>

參考網(wǎng)址：高標(biāo)簽]2,、許留山

許留山甜品加盟高標(biāo)簽]許留山（HiLSh），是一間香港連鎖式甜品店,，專門售賣甜湯,、甜品和小食，以芒果為主要材料,。1960年在新界元朗開業(yè),，最初售賣傳統(tǒng)涼茶和龜苓膏。1990年推出鮮果甜品,，1992年推出的甜品“芒果西米撈”大受歡迎,，其后以特許經(jīng)營方式拓展業(yè)務(wù)，成為現(xiàn)時一家港式鮮果甜品店的著名品牌。2015年許留山被煌天國際正式收購,，發(fā)展正旺,，今年8月份沖擊上市。

參考網(wǎng)址：高標(biāo)簽]3,、滿記甜品

滿記甜品高標(biāo)簽]滿記甜品始于1995年,，香港著名甜品，香港地區(qū)知名連鎖品牌,，專業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營各類港式甜品,。目前滿記甜品在香港中環(huán)、西港城,、旺角,、官塘、銅鑼灣以及尖沙嘴等旺地已開設(shè)十多家連鎖門店,，并且在中國大陸已經(jīng)放開加盟政策,，在一線城市已經(jīng)開始正式營業(yè)，成為甜品連鎖事業(yè)市場領(lǐng)導(dǎo)者,。

參考網(wǎng)址：高標(biāo)簽]4,、西樹泡芙

西樹泡芙高標(biāo)簽]16世紀(jì)，奧地利公主與法國皇太子聯(lián)姻,，在凡爾賽宮舉行盛大婚禮,，為兩國長期的戰(zhàn)爭畫下休止符。泡芙作為婚宴的壓軸甜點,，一舉聞名,。從此泡芙在法國成為歡樂、祝福的甜美象征,，廣為傳播,。西樹，源于法語ChzChx,，意為“泡芙之家”,，將經(jīng)典法式甜品文化與正統(tǒng)日式手作工藝相結(jié)合。甄選高品質(zhì)香草籽,，新西蘭進口乳品等,，美味之余更安享健康，每一個泡芙都是新鮮現(xiàn)場制作,，獨特配方秘制曲奇泡芙,，真正保證了外皮酥脆、內(nèi)餡香滑的口感,。

參考網(wǎng)址：高標(biāo)簽]5,、酒窩甜品

酒窩甜品加盟高標(biāo)簽]酒窩甜品是最正宗的港式甜品,，堅持流傳100多年的手工現(xiàn)造古法工藝，萃取食材原味精華,，釀造妙不可言的頂級甜品口味,。“巧笑倩兮,，美目盼兮”——《詩經(jīng)》中酒窩女子,，微微一笑，甜醉中華3000年,。酒窩甜品作為未來港式甜品領(lǐng)導(dǎo)品牌,，廣泛采納吸收全球美食，促進港式甜品的不斷創(chuàng)新,。

參考網(wǎng)址：高標(biāo)簽]

網(wǎng)紅奶茶和火鍋店聯(lián)手撕碎了香港的文化名片？

大家好,，我是品牌哥,。

據(jù)香港頭條日報網(wǎng)報道，知名甜品店許留山將結(jié)業(yè),，其位于香港油塘的最后一家加盟店營業(yè)至21年11月底,，正式結(jié)束多年來在港的甜品店業(yè)務(wù)。

這就意味著在無情的商業(yè)面前,，這家活了61年的老字號終于迎來了自己的悲情結(jié)局,。

消息一出，一眾網(wǎng)友唏噓不已,。

說實話,，它的倒下也讓我挺惋惜的，無論如何它曾是中國奶茶店的祖師爺,、網(wǎng)紅甜品店的鼻祖,，一代甜品大王，承載了和我一樣無數(shù)人的青春,，直到現(xiàn)在,，還有許多人不愿意相信這是許留山最后的結(jié)局。

但正如茨威格的那句,，【所有命運贈送的禮物,，早已在暗中標(biāo)好了價碼】。

本期視頻,，我想聊聊這個曾經(jīng)靠一輛小破推車發(fā)家致富的許留山,，回顧它如何從一間涼茶鋪子成為擁有300家門店的甜品大王，又如何在時代的洪流中被拍死在沙灘上,。

01

其實許留山最早并不是做甜品的,，而是以涼茶起家的,。

第一間店鋪也是一間涼茶鋪，就開在香港元朗,。

作為許留山的創(chuàng)始人,，許慈玉生于中醫(yī)世家,，精通醫(yī)術(shù),。年輕時常到山上采草藥，回來熬制涼茶,，制作龜苓膏,，這兩款產(chǎn)品都是清熱祛濕的良品,。

它們共同成為消費者最初的品牌記憶，并且那塊鎏金招牌,，至今仍能讓許多人記憶猶新,。

當(dāng)時，香港人普遍抗拒西醫(yī)治療,，加之香港氣候濕潤,，夏日熱氣不散，當(dāng)?shù)厝顺缟卸囡嬘脹霾枰则?qū)暑熱和防治疾病,。

這個時候許留山的涼茶和龜苓膏剛好迎合了人們的這種需求,。

許慈玉腦子轉(zhuǎn)得快，總是能想到別人前面,。

當(dāng)時電視與唱片機一類的娛樂電器尚未普及,，為了打贏成百上千的同行，許慈玉在店面選址上就下了一番功夫,。那時戲劇文化風(fēng)靡香港,，城中最大的戲院可以容納3000多號人。

每到入場前,，看戲觀眾都喜歡買份煨魷魚,、鹽焗蛋之類的零食，再配一杯涼茶降降火,，就像現(xiàn)在我們?nèi)ル娪霸嚎措娪?，爆米花和飲料是?biāo)配一樣。

很快許慈玉就在戲院旁開了個門店,，不光開店,，他還把電視機、唱片機都搬進了店里,。

這兩件大物件為許留山贏得了里三層外三層的顧客,，只要花一、兩毛錢,，便可邊飲涼茶,，邊看電視,，簡直就是時髦與網(wǎng)紅店的化身。

但是涼茶的生意并不好做,，許慈玉的店生意火爆,，引來了同行的嫉妒，競爭更為激烈,，大家紛紛效仿,，客流一下子就少了很多，昔日的繁華很快就煙消云散,。

到了八九十年代,，西醫(yī)普及，中醫(yī)那一套調(diào)理恢復(fù)的方法已經(jīng)不吃香了,，涼茶業(yè)開始式微,。

許慈玉的后人另辟蹊徑，開始賣小吃,，糖不甩,、菠蘿糕等一系列甜品，勉強維持生計,，生意不溫不火地做著。

02

如果許留山繼續(xù)這樣賣著小吃,，估計早就關(guān)門大吉了,，畢竟這種門檻比較低，模仿起來太容易了,。

同行的惡性競爭就可以把它壓垮,，也就不會有后來的故事了。

轉(zhuǎn)折出現(xiàn)在1992年,，這一年,，許留山首創(chuàng)的王牌產(chǎn)品“芒果西米撈”正式推出。

以爽口純西米打底,，加入現(xiàn)打的鮮芒果汁,，再配上半顆芒果肉，清涼爽口,，賣相絕佳,，立刻掀起了甜品浪潮。

正是這款單品讓許留山從一眾甜品中脫穎而出,，一舉奠定了其在港式鮮果甜品界的地位,。

從此，芒果系列成為許留山的主打產(chǎn)品,，芒果小丸子,、芒果班戟等爆款一個接著一個,。

它也被譽為香港糖水界的開山鼻祖，專門售賣甜湯,、甜品和小食,，以芒果為主要材料，深受游客和香港市民的喜愛,。

1992年之后,，許留山開始以特許經(jīng)營方式拓展業(yè)務(wù)，在香港巔峰時期有50間門店,，屬于它的黃金時代正式開啟,。

在那一年的香港電影《小親親》里，陳慧琳郭富城在許留山門口約會,；2002年,，Twi組合的歌曲《友誼第一》里，其中就有一句歌詞：“讓我們結(jié)伴探訪許留山”,。許留山儼然成為了香港的一張文化名片,。

在港澳自由行剛開放的時候，每個人到香港必打卡許留山,，它不僅是最當(dāng)紅的港式甜品,，也是當(dāng)?shù)亟诸^文化的重要組成部分，說它是人氣王,，頂流網(wǎng)紅一點不過分,。

手捧一杯許留山，站在旺角街頭,，背景是滿天霓虹,，既時髦又有煙火氣。

一度和蘭桂坊,、迪士尼,、太平山頂和海洋公園齊名，被列為香港旅游必去的“景點”,。

而對于無法赴港品嘗的內(nèi)地人來說,，家門口許留山里的楊枝甘露，翡翠臺里的TVB,、耳機里的粵語歌,、茶餐廳里的菠蘿油包，一樣是香港文化的象征,。

這之后,，許留山開始了無限擴張之路。

出香港,，進內(nèi)地,，走向海外,，在美國、新加坡,、韓國,、加拿大、馬來西亞等國家和地區(qū)陸續(xù)開設(shè)分店,。

開啟暴走模式,，排隊搶購的風(fēng)潮一點不亞于今天的新式茶飲。

值得一提的是,，在2011年,，許留山曾參加了被譽為香港飲食界“奧斯卡金像獎”--“飲食天王獎”的角逐，獲封“甜品天王”的稱號,。

彼時的許留山風(fēng)光無限,，開疆拓土好不灑脫。

03

巔峰時期的許留山,，業(yè)務(wù)擴展到全球范圍且門店數(shù)量接近300家,。

在2016年，這些門店的總收入達到了4.6億元人民幣,。

然而,，步子要一步一步邁，邁大了,，喀！容易扯著蛋,。

一邊是許留山的門店開了一茬又一茬；一邊卻是其背后的主人前后換了三茬,。

2009年,，許留山當(dāng)時的掌舵人許炳城將全部股份賣給了馬來西亞的華人公司vii，此舉成功讓許留山走進了馬來西亞市場,。

市場擴大了,，創(chuàng)始人家族卻套現(xiàn)離開了，這怎么看著怎么別扭,。

到底是高位套現(xiàn),，還是公司早已經(jīng)隱患重重，管理者等著接盤俠,。

而后的事實也證明接盤俠坐實了,。

在2015年，許留山在馬來西亞遭遇困境,，于是再次被出售,，這次接手的是黃記煌母公司,，交易價格5億港元。

到了2023年,，隨著黃記煌被出售給肯德基母公司百勝中國,，許留山再次易主。

原來的香餑餑變成了燙手山芋,。

許留山的市場和店面看著是不斷地擴大了,，但是對于加盟的店鋪，公司卻不進行約束,，結(jié)果產(chǎn)品質(zhì)量沒有保證,，大大挫傷了消費者的熱情，口碑反而隨著店鋪數(shù)量的激增呈現(xiàn)下滑趨勢,。

估計許炳城早已預(yù)料到這個結(jié)果,，所以才忍痛割肉賣祖產(chǎn)，在大家還看好的情況下賣個好價錢,，早早地就抽身離開,。

其實許留山的內(nèi)斗早就有了，集團內(nèi)部勾心斗角,，上傳不能下達,，管理渙散。

等換了老板后就更糟糕了,，本來收購企業(yè)是指望這個雞下蛋,，結(jié)果蛋沒下著，糧食倒是吃不少,。

許留山就像個不招人待見的物件,，被賣來賣去。

許老爺子要是知道了他辛苦打拼下的家業(yè)被反復(fù)倒手,，子孫不知守業(yè),，許留山也早已不姓許，不知道會不會大罵子孫后代敗家子,！

當(dāng)奶茶店開始賣20元一份的同款時,，許留山店里40元一份的楊枝甘露和芒果撈屬實顯得有些尷尬。

某乎上有人曾曬出了加拿大的許留山,，平均一份甜品的價格在七八十,，被留學(xué)生們大呼離譜。

情懷能撐起一家店,，但撐不起300家,，在價格面前情懷實在不堪一擊。

要是放在以前，還勉強說得過去,。選擇少,，可以說你小資。

而在新式茶飲入局后,，花樣繁多,，口味雷同，消費者們的想法就只剩下“許留山真的有點貴了,?！?/p>

貴就算了，結(jié)果許留山還是一副你愛買不買的樣子,，加盟店也不斷被爆出衛(wèi)生問題,，消費者自然不是人傻錢多的冤大頭，也會選擇用腳投票,。

奶茶店從許留山手里搶生意,，搶得快，搶得多,。

而火鍋店居然也能從許留山這里分一杯羹,。

以往我們?nèi)コ曰疱仯獛е?zhèn)的飲料或者甜點去敗敗火,，這才有那句“怕上火,，喝王老吉”。

但是現(xiàn)在不用了,，火鍋店也開始打“歪”主意了,。

在你吃火鍋的時候，也有飲料和甜品,，重點是這些飲料和甜品做得也很精致美味,，讓消費者流連忘返！

比如怒火八零有七款顏值爆表,、味道超贊的甜品,，還有荔枝火龍果茶、冰藍(lán)多多,、怒火手搖奶茶等五款特調(diào)飲料、湊湊采用火鍋+奶茶+宵夜模式進行運作等,。

奶茶店,、火鍋店能賣產(chǎn)品+甜品，許留山只能賣甜品,。

分走許留山客戶的,，不是只有后起之秀的滿記，還有消費更為便宜和便捷的餐飲店們。

04

新世代的年輕人,，吃甜品只圖個爽——不要陳皮紅豆沙的溫潤,，也不要芒果西米撈的清新，要的是由咖啡因,、芝士奶蓋和糖勾兌而成的單純快感——一口下去,，瞬間回血，還有恰好適合手掌曲線且畫著漂亮圖案的一次性塑料杯——可以捧著邊走邊喝,，也可以舉起來拍出磨砂杯子里好看的分層,。

坐在窗明幾凈的店里，排隊取號吃當(dāng)季最熱門的甜品,，三百六十度打光拍照發(fā)朋友圈,，配上一小段文字，朋友們都來點贊分享,，是當(dāng)代都市生活的一部分,。

而主打鮮果產(chǎn)品的許留山在這方面顯然是不足的。

在日新月異,，產(chǎn)品迭代超出人們想象的時代,，許留山的停滯和混亂直接導(dǎo)致了大量的客源流失。

最近六七年,，許留山走向了經(jīng)營的下坡路,，業(yè)績一落千丈。

據(jù)投資界數(shù)據(jù)顯示,，共有244家含有“許留山”關(guān)鍵詞的企業(yè),，有196家顯示注銷狀態(tài)，僅有47家處于存續(xù)狀態(tài),，后來也有門店陸續(xù)關(guān)門,。

而在幾個月前，許留山因欠租,，還被法院要求把所有的資產(chǎn)變賣套現(xiàn),，來償還債務(wù)，并結(jié)束公司運營,。

一邊是新式茶飲的排隊長龍,，人們舉起相機瘋狂自拍曬圈；一邊是許留山店面門可羅雀,，冷清孤獨,。

天道好輪回，蒼天饒過誰,。

長江后浪推前浪,前浪被拍在沙灘上,。

當(dāng)一代人成長起來,，屬于他們的甜品記憶也將隨之淡去。

但總有更新,、更潮的甜品源源不斷地被發(fā)明出來,，就像永遠(yuǎn)有人正年輕。

許留山作為港式甜品界的扛把子,，它承載了一代人的記憶,，也見證了歷史的發(fā)展。

雖然現(xiàn)在和當(dāng)紅的奶茶新品相比,，早已褪去了光環(huán),，但它畢竟成功過，也確實創(chuàng)造過一個又一個神話,。

前事不忘后事之師,，許留山缺少的是創(chuàng)新和與時俱進。

我相信,，只要用心做,，聆聽消費者的心聲，他日卷土重來未可知,。

到時候,，再來一口許留山，情懷滿滿,，誠意滿滿,。

財經(jīng)辣評｜許留山謝幕啟示：曾經(jīng)芒果西米撈求生，終究創(chuàng)新力停滯消亡

文/羊城晚報財經(jīng)評論員戚耀琪

5月26日,，媒體報道,，香港高等法院聆案官考慮許留山食品制造有限公司無力償還債務(wù)，對該公司頒發(fā)了清盤令,。如果清盤令執(zhí)行,，許留山與它那些曾經(jīng)風(fēng)靡華人世界的芒果西米撈、龜苓膏等招牌港式甜品也就此消失,。

上世紀(jì)60年代的香港,，許留山以手推車形式售賣龜苓膏和涼茶起步，開設(shè)首間店鋪,；在上世紀(jì)90年代,，創(chuàng)出“芒果西米撈”這一招牌甜品在香港掀起熱潮。

從許留山的當(dāng)年的創(chuàng)新和如今的沒落,，讓人不得不重新思量關(guān)于創(chuàng)新這個幾乎被用得毫無新意的詞匯,。盡管被用濫，可在許多經(jīng)濟學(xué)著作中,，創(chuàng)新還真是是自由經(jīng)濟的三大要素之一——另外兩個詞匯是“競爭”和“個人主義”,。它強調(diào)了，只要有思考,、創(chuàng)作,、試驗和實踐的寬松環(huán)境，個體才智和當(dāng)下需求匹配,，就可能迸發(fā)出強大的競爭力,。當(dāng)初許留山芒果系列的創(chuàng)新，就改變了香港糖水店紅豆沙,、綠豆沙,、芝麻糊壟斷的地位。

大至歷史悠久的地方菜系,，小到街頭小吃,，許多人以為只要保持正統(tǒng)風(fēng)味就行了。殊不知,，餐飲業(yè)本身就是一種需要不斷創(chuàng)制,，不斷和時代口味勾兌的產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)有一部分餐飲老字號越活越難,，路子越活越窄,，甚至要靠政府救濟，最后幾乎就是個非遺的存在,。除了產(chǎn)權(quán)原因?qū)?chuàng)造力的制約,，也有慣性思維帶來的一葉障目。常見許多老字號會把自己的經(jīng)典產(chǎn)品,，理所當(dāng)然認(rèn)為是本地成熟群體,、街坊百姓的必然選擇，可以躺贏,。即使推出新包裝,、新設(shè)計，也不是真正為爭取年輕市場,。對“正宗”配方堅守,，往往是放棄創(chuàng)新變異的借口。

美食比如甜品市場,，本身就是年輕消費為主力的,。當(dāng)年的年輕人歲數(shù)增加了，還會記住老店的經(jīng)典口味,，卻不會再經(jīng)常去喝糖水了,。這意味著老字號的目標(biāo)市場最后可能縮水。更別說今天的年輕人,，接受的是來自互聯(lián)網(wǎng)的信息和審美,，對于穩(wěn)定店面,、穩(wěn)定老板、穩(wěn)定品類已經(jīng)不再死忠,。外賣到家不必現(xiàn)場體驗,，不需要知道出品地址，再不好吃都要找下一家,，這種虛擬互動對消費者來說沒有選擇成本,。年輕群體主導(dǎo)的消費模式、消費能力與審味標(biāo)準(zhǔn),，時刻都在挑戰(zhàn)傳統(tǒng)供應(yīng)者的適應(yīng)能力,。這個時候談創(chuàng)新，就不僅僅是廚房推出幾個新品種這么簡單了,。

有的甜品店因為門面風(fēng)格而成為網(wǎng)紅,，有的做成奶茶店火起來了，有的因為加盟優(yōu)勢而迅速上位,，還有的擁抱外賣潮流而改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu),。新一代連鎖甜品店在街頭快速擴張，時尚的門頭設(shè)計,、推陳出新的產(chǎn)品,、更年輕的營銷方式讓人目不暇接。

既然如此,，單純依賴港味背景,、逛街節(jié)奏而生的甜品店也要適應(yīng)多元變化。企業(yè)最怕就是高估了自己“經(jīng)典”的背景,，高估粉絲對經(jīng)典的盲目,，以為在檔次、環(huán)境,、口味和售價上都更高一級,，就是行業(yè)“標(biāo)桿”。以至于逐漸喪失了對于消費者的謙卑,，只管加盟復(fù)制,，停止洞察動向，甚至甚至希望客戶適應(yīng)自己的價格和標(biāo)準(zhǔn)——不適應(yīng)的自動滾開,，留下的都是高消費人群,。

其實早在2009年，許留山就已經(jīng)出讓給他人,，一面走向全球化,，一面卻在墨守成規(guī)中褪色。許留山的消亡有經(jīng)濟環(huán)境和擴展模式的原因,，不過,，它和國內(nèi)新興,、網(wǎng)紅甜品與奶茶品牌相比，確實已經(jīng)顯示出不合社情的狀態(tài),。國人評價其又貴又一般,，恰恰顯示一個品牌對廣大群體的忽視。更深層的,，就是對于當(dāng)今年輕人消費思維的忽略，這才是積習(xí)難返的守舊陷阱,。做茶飲甜品的,，如果不像某咖啡品牌靠燒錢創(chuàng)造用戶量直奔上市，真想做成十年老店百年字號,，還得跟隨新興人群去走,。在品種求變、心理洞察,、復(fù)合營銷下功夫,，保持銳氣和創(chuàng)新力。(更多新聞資訊,，請關(guān)注羊城派i.w.)

來源羊城晚報·羊城派

責(zé)編林曦