46塊錢一斤的牛排骨，買了兩斤燉一鍋湯,，菜色清亮,，全家都愛喝

【枸杞牛骨湯】

枸杞牛骨湯是一道經(jīng)典的秋冬營養(yǎng)湯品，做法很簡單,，因為牛骨的腥味很重,，所以在烹調(diào)過程中我們要加入一些去異增香的調(diào)料，所以配料整體較多,，枸杞在這道美味中主要起到配色的作用,。大家都知道枸杞是國家藥食同源目錄中的品種，秋冬季來一碗熱氣騰騰的枸杞牛骨湯,，身體暖洋洋,，全家都愛喝。

枸杞這個名稱最早始見于中國二千多年前的《詩經(jīng)》,。明代的藥物學(xué)家李時珍云：“枸杞,，二樹名。此物棘如枸之刺,，莖如杞之條,，故兼名之?！?/p>

正因為枸杞在我們?nèi)粘Ｊ秤弥惺呛苁軞g迎的食材,，所以導(dǎo)致一些無良商販為了謀求利潤，用過量的硫磺熏蒸枸杞,，或者用純堿和硝亞硫酸鈉（一種漂白劑）配比,，目的就是為了使得枸杞色澤鮮亮，看起來干凈,，特別的紅而去購買,。其實我們在燉湯時候要觀察下，枸杞放入水中90%不下沉,，無論泡茶,、煲湯等都是漂浮在水面的。

【分辨枸杞的一些方法】

分辨枸杞一是看顏色,，紅的有點土氣的就是不好的枸杞,，鮮的枸杞子因產(chǎn)地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和,，有光澤,，肉質(zhì)飽滿；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨,，從感觀上看肉質(zhì)較差,，無光澤,，外表卻很鮮亮誘人，所以,，買枸杞的時候一定不要貪“色”

另外還有一種方便我們識別的方法就是用水,，枸杞泡水后的顏色太深，就要注意了,。由于用色素染過的枸杞特別怕水,，建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中，或者是故意用潮濕的手搓一搓,，如果出現(xiàn)掉色,，就說明用過色素，或者經(jīng)過不良商販處理的,，一定不要食用了,。

食材選好了，就一起來品嘗美味的枸杞牛骨湯吧

枸杞牛骨湯的制作方法食材：牛排骨1000克/枸杞10克/鹽3克/胡椒粉3克/姜10克大蔥一棵/花椒5克/桂皮10克/八角3個/香葉5片

【烹飪步驟】

-1-

牛骨用清水浸泡6小時以上,再反復(fù)沖洗2~3次去掉血水,。鍋中加冷水放牛骨和姜,、蔥段下鍋

-2-

煮開后撇去浮沫再煮5分鐘

-3-

倒出汆過水的牛骨用清水再次洗凈瀝干水

-4-

取燉鍋放入牛骨，再放入蔥段,，姜,，八角，香葉,，花椒粒,，桂皮，香料有去腥增香的作用,，再加入2500毫升清水燉煮一小時至骨肉分離

-5-

燉好的牛骨湯撈出所有的香料不要

-6-

放入枸杞,，調(diào)入鹽和胡椒粉

-7-

再煮5分鐘就可以盛出享用啦！

-8-

美味營養(yǎng)的枸杞牛骨湯來一碗吧

【美味呈現(xiàn)】

喝上一口枸杞牛骨湯,，滿口留香,，特別是在秋冬兩季，湯一上桌,，香味撲鼻，讓人看了就想喝,，喝了全身都暖和,。

【菊子物語】枸杞牛骨湯是菊子姐姐Cki美味的第465道美食，這道上乘湯菜,，略顯淡茶色,，菜色清亮，牛肉的香味撲鼻而來,，烹飪過程中有兩點特別注意

1,、牛骨清洗好后,，要用冷水下鍋，因為葷食原料在出水時,，涼水下鍋是一個共性,，牛骨也是一樣，最大的好處是有益于牛骨異味的去凈,。如果熱水下鍋,，牛骨猛然受熱，其水溶性蛋白質(zhì)就會因此而凝固,，里面所含的血水就不能夠溢在水中,，只有與冷水同時放入鍋中，慢慢的將其燒開,，讓牛骨有一個受熱的過程,，血水雜質(zhì)才會有充裕的時間溢在水中，而這種血水溢出的越充分,，鍋中的浮沫就會越多,，而菜肴的口味只有在這種較多浮沫出現(xiàn)以后，才可達到近乎純正的程度

2,、浮沫產(chǎn)生后,，自然是要去除，一次性打去浮沫,，打浮沫是很關(guān)鍵的,，不然會導(dǎo)致湯汁渾濁，同樣會影響口感,。以上兩步做到后,，在加上去異增香的調(diào)料，一道健康營養(yǎng),，香味濃郁的枸杞牛骨湯就迫不及待的開喝了,，喝完全身暖洋洋，真舒坦,！美食值得分享,，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行

本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng),，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫,，愿與您一起共同成長，健康生活,。您的關(guān)注,、轉(zhuǎn)發(fā)和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖,，侵權(quán)必究,，作者保留追究法律責任的權(quán)利

不用香料的正宗韓國補身燉牛排骨這么做大人孩子都愛吃

B廚義

用料牛排骨/牛脊骨2斤蘿卜半斤大蔥1/3根大蒜6瓣梨汁（可替代）4勺白糖2勺醬油5勺白胡椒2克芝麻鹽1勺芝麻油1勺紅棗4顆胡蘿卜1根

做法步驟1、牛排骨或者牛脊骨冷水浸泡2小時以上,，中途換水幾次,，泡出血水。

2,、冷水下鍋焯水,。

3、另燒一鍋開水,。

4,、將焯水洗凈血沫的牛骨放入燒開的水中。

5,、加入切好的蘿卜片,。

6、燒開,，小火燜煮15分鐘.

7,、弄好蔥蒜。

8,、打成碎,。

9、將所有調(diào)料放在一起,。如果沒有梨汁用1勺白糖+4勺純凈水代替,。

10、混合,。

11,、燜煮15分鐘后撈出蘿卜。

12,、取出蘿卜后繼續(xù)將牛骨燜煮30分鐘,，后將牛骨高湯倒出。

13,、鍋里放入2/3的調(diào)料,。

14、放入牛骨拌勻,。

15,、加入2大杯濾去浮油的牛肉湯。

16,、燜煮40分鐘。

17、加入紅棗,，胡蘿卜倒入剩下的1/3調(diào)料汁,，繼續(xù)燜煮15分鐘。

18,、收汁出鍋,。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招,，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜,！

喜歡這個食譜記得收藏、關(guān)注哦,！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議,。

牛排骨的價格一般多少錢一斤？排酸牛腩肉的好處與功效,？

牛在屠宰前因身體過度緊張,，產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，使體內(nèi)生成一種乳酸并迅速升高,，如果不及時處理牛肉的品質(zhì)會下降,，人吃了也不健康。

在制定的0-4(攝氏)度空通風空間內(nèi),，進行48~72小時的排酸操作,。牛身內(nèi)的酸物質(zhì)化解為酒精，然后進行排出,，排酸間的濕度保持在80%~90%,，經(jīng)過72小時的冷藏分解，才能夠?qū)⑴Ｈ庵械娜樗岱纸鉃槎趸?，水和酒精等可以揮發(fā)掉的物質(zhì),，減少牛肉中對人體有害物質(zhì)。排酸后的牛肉,，肉質(zhì)好,，口感好，吸收好,，消化好,，這就是排酸后的好處。經(jīng)過排酸后的牛肉除了口感得到了極大的改善,，好吃的同時也讓這些營養(yǎng)成分更容易被人體吸收和消化,。

排酸牛肉與非排酸牛肉的區(qū)別

與冷凍肉相比，排酸肉由于經(jīng)歷了較為充分的解僵過程,，其肉質(zhì)柔軟有彈性,、好熟易爛,、口感細膩、味道鮮美,，且營養(yǎng)價值較高,。人們在食用牛肉后，人胃里的酶會把肉中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸,，以便于人體吸收,。排酸肉經(jīng)過人工加工的方法，在人們食用前把牛肉中的部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸,，只是把這一轉(zhuǎn)化提前完成了一部分,。

排酸牛肉與普通牛肉相比，它并沒有改變?nèi)庵械臓I養(yǎng)結(jié)構(gòu)組成,，也就是說排酸牛肉在營養(yǎng)成分上和普通牛肉是基本一樣的排酸牛肉因為確實排除了牛肉中的一些東西,，所以煮起來更容易熟，容易爛,，口味上也會好一些,。像這種在吃之前就把蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸的食物尤其有利于手術(shù)后的病人食用。

看不見的區(qū)別

1,、健康程度不同：排酸牛肉的排酸過程能減少肉中有害物質(zhì)的含量排酸肉的低溫制作過程,，可以避免微生物對肉品質(zhì)量的污染。而普通牛肉未經(jīng)過任何處理會存在許多的寄生蟲,。

口感區(qū)別：經(jīng)過排酸后的牛肉口感得到了極大的改善,，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變,，新陳代謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出,，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結(jié)構(gòu),，有利于人體的吸收和消化,。