想吃地道重慶味，別錯(cuò)過這十大老字號(hào)

重慶是一座美食云集的城市,，新派的網(wǎng)紅餐飲店吸引著年輕人,，但讓重慶人真正流連忘返的還得是老字號(hào),，它們憑借著深厚的文化，獨(dú)特的技藝,，地道的口味誠信為本的經(jīng)營理念一直在歷史的長河中流淌著,，是重慶優(yōu)秀文化物化象征的標(biāo)志之一。如果你來重慶旅游,，想追求地道,、正宗的重慶味，老字號(hào)一定不能錯(cuò)過,。那重慶都有哪些老字號(hào)的餐飲店呢,？這里不妨就為大家盤點(diǎn)一下吧！

1,、朝天門火鍋

朝天門火鍋始于1935年,，經(jīng)歷了多次的創(chuàng)意改良和升級(jí)，提倡用一次性用油還原重慶老火鍋味道,，其火鍋制作技藝獲選了重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，成為重慶火鍋傳統(tǒng)制作技藝的代表。鍋底以紅油麻辣味為主,，麻辣鮮香,，味道醇厚，已經(jīng)受到了全國各地消費(fèi)者的青睞,，先后拓展了1000余家分店,，全年客流量突破1.5億人次。

除了擁有原味的老火鍋外,，朝天門火鍋還有印璽文化,，玉璽加封，尊貴氣質(zhì)一秒迸發(fā),；圣旨牛肉,，豪爽霸氣；烽火戲豬喉,，黃喉位于城墻之上,，鮮脆爽嫩……有非遺表演，通過“食,、景,、戲”三個(gè)模塊，為消費(fèi)者提供視覺,、聽覺、味覺之通感文化體驗(yàn)場,，讓人一進(jìn)朝天門,，心就到了重慶城,！

2、吳抄手

吳抄手起源于1952年,，由五個(gè)重慶人合伙創(chuàng)建,，從成都發(fā)源到重慶發(fā)揚(yáng)光大，因?yàn)槠け∪缂?、肉餡豐盈,、口感鮮嫩收獲無數(shù)人的芳心，也讓吳抄手在重慶走過了70個(gè)年頭,，對(duì)于很多人來說吳抄手跟重慶小面一樣,，是具有信仰和情懷的，他家的雞汁鍋貼真的相當(dāng)經(jīng)典,。

3,、老四川大酒樓

老四川大酒樓創(chuàng)辦于20世紀(jì)30年代，原設(shè)于重慶八一路,，開始是由一對(duì)夫婦創(chuàng)辦,，以售賣“燈影牛肉”為特色。如今經(jīng)過了七十多年的歷史演變,，老四川已經(jīng)成為以特色牛肉菜品為主,，集川粵家常、川渝名小吃為一體的綜合性大型連鎖餐飲企業(yè),。

4,、秦云老太婆攤攤面

重慶小面不乏有一些老字號(hào)，曾經(jīng)上過《舌尖上的中國2》的秦云老太婆攤攤面就是其中之一,。起初是一個(gè)老太婆擺了攤攤煮面,，之后就被大叫喊成了老太婆攤攤面，其小面油澤紅亮,，講究佐料的品質(zhì),、精準(zhǔn)度，口味勁道,，湯色透亮讓人垂涎欲滴,。

5、陸稿薦

如果你喜歡鹵菜,、燒臘,，那陸稿薦一定不能錯(cuò)過，原本是蘇州老字號(hào),，之后便來重慶開店,，以“陸稿薦”為招牌融入了重慶這方水土。陸稿薦的鹵菜氛圍多樣，在香,、酥,、甜風(fēng)風(fēng)味上，開發(fā)了酸,、麻,、辣等各種鹵味，其中醬牛肉,、秘制醬鴨,、五香熏魚等最為著名。

6,、大河張鴨子

重慶賣烤鴨的很多,，但是被認(rèn)證為中華老字號(hào)和重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表的還是要屬張鴨子。先把鴨子鮮鹵后再烤,，做出來的鴨子又干又香,，一點(diǎn)不膩，現(xiàn)在在重慶的大街小巷開了數(shù)百家的張鴨子鹵烤鴨專賣店,。

7,、小濱樓

八一路有很多美食，但要說重慶小吃老字號(hào),，小濱樓應(yīng)該算是無數(shù)重慶人的記憶了,。小濱樓始于20世紀(jì)40年代，以售賣小吃為主,，以“品種多,、選料精、做工細(xì),、味道好”而聞名于重慶?，F(xiàn)如今在十八梯附近，經(jīng)歷了歲月的洗禮,，一直保留到現(xiàn)在,。

8、丘二館

丘二館創(chuàng)建于1949年,，招牌菜就是雞湯,，源于清宮“御制燉雞法”，秘方是從清朝傳下來的,，技藝已經(jīng)有100年多年的歷史,，也被列為重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。湯汁清澈,，雞肉酥軟滋糯,，被評(píng)為重慶“風(fēng)味小吃”、“名小吃”等稱號(hào)。

9,、綦河春北渡魚

來到重慶綦江的客人,，總要嘗嘗北渡魚,，吃過北渡魚的人,，總忘不了綦河春北渡魚，其起源于1980年,，榮登央視味道欄目,。獨(dú)創(chuàng)了著名的“一魚三吃”，麻辣魚,、番茄魚,、酸菜魚三種特色口味，有麻,、辣,、鮮、香等特點(diǎn),，深受南來北往食客好評(píng),。

10、頤之時(shí)酒樓

頤之時(shí)酒樓起源于1941年,，憑借別出心裁的菜品在餐飲界脫穎而出,，其創(chuàng)辦者羅國榮更被后人尊稱為“一代國廚”，眼花繚亂的菜品,，技藝精湛的廚師都是姬之時(shí)酒樓吸引人的秘訣,。很多人都表示：到了重慶不到頤之時(shí)，你就等于沒有品嘗到重慶的川菜,。

不容錯(cuò)過的重慶十大特色美食

不容錯(cuò)過的重慶十大特色美食

說到重慶,，我們總會(huì)想到它是魔幻3D城市，有許多網(wǎng)紅打卡圣地,，可是你知道么,？重慶美食也是聞名天下，這里廣納各地風(fēng)味,，普通的食材在重慶人的“加工”下能醞釀出別樣的風(fēng)味,，而且越吃越過癮。今天就為大家推薦十種重慶特色美食,，相信這些寶藏美食通通都能勾住你的胃,。

1、重慶老火鍋

說到重慶美食,，火鍋絕對(duì)是排在第一的美食,，重慶大街小巷遍布火鍋店，據(jù)悉達(dá)到了五萬多家，空氣里都彌漫著火鍋的味道,，雖然火鍋店眾多,，但來重慶想要吃地道正宗的火鍋那就得選老字號(hào)。

朝天門火鍋其實(shí)就是不錯(cuò)的選擇,，其始于1935年,，集重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、重慶市著名商標(biāo),、中國火鍋十大品牌,、中國名火鍋、中國火鍋領(lǐng)軍品牌等榮譽(yù)于一身,。通過“食,、景、戲”三個(gè)模塊,，為消費(fèi)者提供視覺,、聽覺、味覺之通感文化體驗(yàn)場,，使用非遺炒制技術(shù),，把一次性油做出了重慶老火鍋的味道，醇厚牛油鍋底,，香辣卻又不失清香,，辣而不燥、色澤紅艷,，不易上火,。

2、重慶小面

對(duì)于重慶人來說,，要是時(shí)間久了不來上一碗小面就會(huì)感覺渾身不自在,。重慶小米擁有特質(zhì)的調(diào)料、口味,，分湯面和干餾兩種,，面條勁道順滑，以辣為主要基調(diào),，口感獨(dú)特,，是重慶美食界的扛把子，也被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“金牌旅游小吃”,。

3,、毛血旺

毛血旺可以說是重慶的靈魂美食，以鴨血為制作主料,，用花椒,、辣椒鋪滿表面,，湯汁紅亮，麻辣鮮香,，血旺肉質(zhì)松軟,，入口即化，又麻又辣,，是難得的人間美味,。

4、重慶豆花飯

豆花飯?jiān)谥貞c是一種常見的美食,，有點(diǎn)像重慶的快餐,，不管是在餐館亦或者街邊排檔都有，一碗豆花,、一碗香調(diào)好的醬料、一碗飯就成為了美味,。豆花鮮嫩可口,，吃之前挑一點(diǎn)麻辣蘸料，在配上白米飯,，口感多樣,，味道獨(dú)特。

5,、泉水雞

泉水雞是重慶的地方名菜,，正宗的純天然山泉加上竹筍、蘑菇,、土雞等配料,，外加豆瓣醬、干辣椒,、花椒,、豆豉等數(shù)十種佐料翻炒，具有“麻,、辣,、燙、鮮,、香,、嫩”的特點(diǎn)，吃一口回味無窮,，別有一番風(fēng)味,。

6、萬州烤魚

要說重慶烤魚,，那萬州烤魚絕對(duì)是代表,，其使用的是當(dāng)?shù)鬲?dú)特的做法,、配料，精選的新鮮魚,，配上西芹,、豆芽等蔬菜，再澆上特制香辣底料,，魚肉酥香,、軟嫩，火辣辣的口感刺激味蕾,?？谖兑灿泻芏噙x擇，有麻辣味,、豆豉味,、蒜香味等。

7,、黔江雞雜

黔江雞雜是重慶人心中的一張美食名片,，可以說是雞的大雜燴，以雞心,、雞胗,、雞腸和雞肝之類為原料，與辣椒,、泡椒,、蔥姜蒜、泡椒,、粉嫩嫩的泡蘿卜絲等同炒,，脆嫩鮮香，吃一口就能讓人食欲大增,。

8,、重慶抄手

重慶抄手有點(diǎn)類似于餛飩，,，但卻有著重慶獨(dú)特的風(fēng)味,，紅油高湯加上青菜、皮厚肉多的抄手混合在一起,，口感上麻辣,，風(fēng)味獨(dú)特，值得一試,。

9,、重慶串串香

重慶也有很多老字號(hào)串串香，跟火鍋吃法差不多,，區(qū)別就是所有菜品都是用竹簽串起來的,，吃多少拿多少,，吃完結(jié)賬，最后找老板數(shù)簽簽算賬,，物美價(jià)廉,。

10、九園包子

九園包子又稱九園醬香肉包子,，起源于1931年,，是重慶老字號(hào)門店，享有中華名小吃,、中國特色包子等榮譽(yù),，食材新鮮，表面松軟,，內(nèi)部餡細(xì)嫩鮮香,，如果來重慶旅游吃早餐的話，那它絕對(duì)是不二之選,。

唯有美食不可負(fù),，重慶10大特色美食小吃，看著都流口水

重慶別稱巴渝,，巴渝文化是長江上游最富有鮮明個(gè)性的民族文化之一。由于依山傍水,，人流匯聚,，其美食特點(diǎn)是采各地之所長，適應(yīng)不同食客的需要,，以味型鮮明,，主次有序?yàn)樘厣忠月?、辣,、鮮、嫩,、燙為重點(diǎn),，變化運(yùn)用，終成百菜百味的風(fēng)格,，廣受大眾喜愛,。下面就來看看重慶10大美食。

1,、早餐類

重慶人早餐離不開小面,，重慶人吃小面一般會(huì)向師傅提自己的要求?！袄习?，二兩小面,。”如果你只會(huì)說這一句,，那你最好找個(gè)角落坐下,，靜靜地吃完飯走路。如果你敢大聲粗氣地說：“干溜,，面生點(diǎn),，多加蔥蒜?！?，你就可以大方地找個(gè)亮堂的地方坐下來了。牛肉,、肥腸,、雜醬，雞雜算是是傳統(tǒng)澆頭,，有些店還有自家的特色澆頭,。但這些都是以小面為基礎(chǔ)的。一家面館連小面都做不好,，難道還能去點(diǎn)碗抄手,？

白糕：糯米泡脹再發(fā)酵后蒸出來的，很甜很軟,。算是很溫柔的一道點(diǎn)心,。圓形居多，因?yàn)榘l(fā)酵所以中間會(huì)有不少小孔,。

三角糕：其實(shí)跟白糕有一點(diǎn)像,，就是外邊要炸一層皮，形狀是等邊直角三角形的,。也是甜甜的,。

糍粑塊：早餐店看到正正方方的就是它，里邊會(huì)嵌花椒,，一般都做成切糕似的很長一條,，做完一趟之后師傅會(huì)又切幾塊放鍋里炸。有點(diǎn)硬,，最好下豆?jié){,。

鍋盔：放在烤地瓜用的鐵皮炕里烤出來的。橢圓形的是甜味的,，圓形的是咸味的,。

2、小吃類

冰粉梁霞西米露算是重慶人最最夏天的記憶了?，F(xiàn)在做這些的店感覺越來越少,，都被雙皮奶啊龜苓膏啊等取代,。還有路邊的類似冷鍋串串的小吃，現(xiàn)在也是越來越形式化了,。

小吃我說不好,，就不多介紹。唯一想說的就是酸辣粉一定要去好的店吃,，最低標(biāo)準(zhǔn)是解放碑的好又來,。就算是連鎖，不同的店味道差的其實(shí)很大的,。

還有就是阿坤甜品啊,，早幾年很火，雙皮奶,，龜苓膏?，F(xiàn)在開成連鎖，重慶人又開始挑剔了,，有的說沒以前好吃了,，有的說是港資的（這也是理由），總之重慶人又開始追捧新店去了,。阿坤開始火了之后我很少回重慶了,，我現(xiàn)在還是覺得不錯(cuò)的。

還有醪糟小湯圓,，也有地方叫酒釀園子,。有一種紅糖豬油芝麻什么的小湯圓，真的有點(diǎn)油膩,，喜歡的人喜歡，我只吃過一次就有點(diǎn)受不了,，也可能是那家店的原因,。

3、涼菜類

豆花：曾經(jīng)豆花都是現(xiàn)磨出來的...叫豆花,，其實(shí)是豆腐（而豆腐腦是小吃）餐館里很多是機(jī)器做的,，也可能（自稱）是石磨磨出來的。分嫩豆花（又叫荷葉）和老豆花兩種,?！罢{(diào)和”（調(diào)味碟）基本上是油辣子和味精還有蔥花，半濕,。一般只在被叫做豆花飯的餐館里提供,。豆花飯餐館也算是之前提到的特色餐館，便宜親民,，算一種飲食文化,，提供很多家常菜,。不過近幾年有點(diǎn)不景氣吧，感覺豆花沒以前好吃了,。偶爾還是會(huì)去吃豆花飯,。以前常去一家開了30多年的老豆花飯館，叫張豆花,。

折耳根：學(xué)名魚腥草,。和涼拌蕨尖都是春初的季節(jié)菜。曾經(jīng)春節(jié)左右去爬山都能摘到野生的啊?，F(xiàn)在蕨尖好像都銷聲匿跡了,，折耳根倒是很多。折耳根的妙就在葉子的酸味,，再配上辣油,、醋，白糖和麻油調(diào)制的佐料,，特別特別開胃,。折耳根屬于餐桌上絕對(duì)不會(huì)剩的那種菜，在家里吃估計(jì)盤子都會(huì)舔干凈,。

轉(zhuǎn)子鹵牛肉：重慶的鹵菜也是很贊的啊,，除了比較有名的夫妻肺片，棒棒雞,，廖排骨,，叫化雞，丁家兔（這個(gè)可能比較小眾）,，城口香腸,，這里我只介紹轉(zhuǎn)子牛肉和白斬豬耳朵兩種。轉(zhuǎn)子牛肉就是帶筋的牛肉,，不是那種軟綿綿嚼不動(dòng)的那種筋,，而是鑲嵌在肉里的透明的筋。和肉混合在一起在嘴里有一種特別的嚼勁,，不塞牙,。再灑上紅辣椒粉和香菜末。

白斬豬耳：普通的鹵豬耳朵,，在鹵水里煮過之后脆骨就軟了,，而皮會(huì)變得比較難嚼，吃起來i嘰i嘰的,。但是白斬豬耳用了一種做法我至今不明白,，據(jù)說泡了福爾馬林）特殊鹵制方法。鹵好之后，肉是白的,，肥肉是透明的,，骨是脆的，皮也是脆的,。用辣椒油,，少量醋，大蒜白糖混在一起把調(diào)好的料淋上去攪拌,。最后再加把香菜,，黃瓜絲或者蒜把兒絲（還是叫蒜頭？完了我已經(jīng)叫不出名字來了）,。

4,、熱菜類

回鍋肉：回鍋肉雖然全國都有，但是都不正宗,！最關(guān)鍵是配菜要用蒜苗（很多地方叫蒜葉）,，而不是白菜之類的！不過在重慶餐館的和家里做得也有點(diǎn)不一樣,。餐館里用的肉半肥半瘦,，切得很薄，肥肉基本上是要炸脆的,。

鹽煎肉：回鍋肉的兄弟,。也是常見的菜，其實(shí)很多外地的川菜館也都有吧,。加豆豉炒的,，以瘦肉為主，不辣,，偏咸,。配菜一般青椒比較多，配血皮菜（紫背菜）的鹽煎肉我可能也有10年沒吃到過了,。

燒白：是重慶菜中極少的不辣也不油膩的菜之一,。也是我唯一要吃的肥肉。這道菜是用帶皮五花肉切片,，先下鍋酥好皮，反扣過來,，然后把芽菜放在上面蒸,。得蒸好幾個(gè)小時(shí)，等芽菜的汁水滲透到肉里,。最后做好再倒扣過來,，讓肉擺上面。肉一定不能切厚，要帶點(diǎn)皮,，而且瘦肉不能太多,。味道的關(guān)鍵是芽菜。芽菜是一種泡菜,，和大部分地區(qū)說的雪菜相似但其實(shí)是不同的,，做燒白的一定要選壇子里泡黑了的老芽菜，有煙葉味道的那種,。

紅燒肥腸：肥腸面,，肥腸米線。大豆燒肥腸,，黃豆燒肥腸,，糯唧唧的，好的紅燒肥腸必須清理得很干凈,，而且要煮得特別耙,。

小火鍋/毛血旺：所謂小火鍋，其實(shí)就是火鍋用的菜選幾樣放在一起,，用火鍋底料煮成一鍋,。但更類似于水煮類菜系，不像火鍋全是油,?；緯?huì)加肉片，火腿腸,，毛肚,，豆皮，血旺,，以及（大量）豆芽,。而傳說中的毛血旺也就是以血旺為主的小火鍋。血旺要分豬血,，鴨血和雞血,。類似的還推薦缽缽火鍋米線，讓你一個(gè)人吃飯時(shí)可以體驗(yàn)吃火鍋的感受,。

水煮肉片：還有水煮牛肉和水煮魚,。做法幾乎一樣，其實(shí)做法很簡單,，豆芽白菜葉鋪底,，把肉稍微過一下熱鍋油。再澆一層燒得滾燙的,，用干海椒煎制的油辣子,。味道的關(guān)鍵就看油辣子的好壞。

筍子炒臘肉：地道的農(nóng)家菜。重慶的山里產(chǎn)竹筍,，基本上去山上的農(nóng)家樂吃飯,，豆花和筍子炒臘肉是必有的，一般還會(huì)再來一個(gè)點(diǎn)殺（所謂點(diǎn)殺是指當(dāng)場選當(dāng)場殺）土雞,。臘肉也是有肥有瘦,，肥肉是亮晶晶的，有彈性,，熏過之后沒那么油膩,。特別喜歡吃肥臘肉的人推薦一道叫“水八碗”的農(nóng)家大宴，其中一道肥臘肉特肥,，號(hào)稱一口肉滿嘴油,。一般要沾白糖或者中間裹豆沙。白糖和豆沙加肥肉有專門的一道菜,，叫夾沙肉,。

羊肉籠籠/粉蒸肉：粉蒸肉在重慶又叫ZA肉。關(guān)鍵是肉表面的粉,，商店買的現(xiàn)成的粉肯定沒自己磨的米粉好,。其中小米粉最好吃，而且粉里沒有加香料也很影響味道,。所謂羊肉籠籠（或者叫羊肉格格）就是ZA肉中的極品：五香（加的有孜然）小米粉+精瘦羊肉+小紅苕（其他地方叫紅薯或地瓜）,。

5、火鍋類

重慶火鍋分老火鍋和一般火鍋,。前幾年因?yàn)榻怪貜?fù)使用鍋底,，所以才有了這種分別。老火鍋就是覺得鍋底的牛油味好,，但藕片之類的容易煮變黑,。好吃的店基本上都算老火鍋。重慶連鎖火鍋品牌有十幾家,，說實(shí)在的大部分連鎖分店都不好吃,，都是沾總店的光。有節(jié)操的好火鍋店一般不搞加盟,。不過奇奇火鍋還不錯(cuò),，有點(diǎn)貴但味道還行，個(gè)人覺得吃了不太上火這點(diǎn)比較好,。

串串香其實(shí)是火鍋的擴(kuò)展,。2005年左右特別流行，現(xiàn)在風(fēng)頭已經(jīng)淡下來了,。吃串串兒的特色就是要數(shù)簽簽兒，串串香曾經(jīng)特別便宜，還是學(xué)生的時(shí)候喜歡去吃串串香,，因?yàn)槟菚r(shí)窮,，算好人均20塊錢以內(nèi)，還可以喝兩瓶啤酒,。串串香現(xiàn)在還開的也有,，我是很久沒吃過串串了。

6,、燒烤類

燒烤是最不正經(jīng)的一餐,，基本上吃是輔助，聚會(huì)才是目的,。重慶人民愛燒烤,。就算是一個(gè)人，年糕苕皮豆干洋芋烤好剪到一個(gè)盒飯蓋子里,，再來一瓶山城（重慶啤酒）,，只用花十幾塊錢。你可以坐在路邊看身旁的赤身大漢劃拳,，吹垮胯,。

大多數(shù)燒烤攤沒有固定門面，都擺在大街上,，有些可能比較隱蔽,，但位置一般都是固定的。因此燒烤攤的具體位置可能大眾點(diǎn)評(píng)什么的上面沒有,，晚上出門路上問一聲,，一般居民區(qū)附近都有攤（有些地方管得嚴(yán)可能11點(diǎn)以后才擺出來）。必點(diǎn)的一般有香腸,，茄子,，腦花，錫紙豆腐,，豆干,，年糕，藕,，青椒,，苕皮/苕粉，如果有海鮮的話應(yīng)該很不錯(cuò),，就是有點(diǎn)貴,。

7、雞肉類

椒麻雞：重慶菜佐料加的多是出了名的,，其中稱為椒麻做法的就是一個(gè)代表,。不同于紅色代表辣的概念,，椒麻做法要加很多綠色的小山椒和綠花椒。還與傳統(tǒng)辣菜不一樣的是,，這道菜不多油,。但味道是特別大，又辣又麻,，很刺激味覺,。麻辣之后還能吃出香料的那種甜味來。

芋兒雞：算是一道明星菜,，芋頭和雞紅燒,。因?yàn)槭堑来蟛耍跃陀幸杂髢弘u為主打特色的餐館,。這種餐館吃飯基本上就是一盆芋兒雞再配幾個(gè)小菜,。要點(diǎn)：芋兒耙（），雞肉嫩,。除了這兩種還有碓窩雞,，板栗雞，酸菜雞,，梁山雞什么的我一時(shí)都想不完,。

8、魚類

長江邊上,，吃魚的時(shí)候太多了,。先說比較人氣的烤魚。諸葛烤魚是連鎖,，但看得到烤架現(xiàn)烤而且是炭火烤的比較好,。這種店還是有的，推薦一家叫“七味烤魚”,，搜一下說不定能找到,。一般常見的是：草魚、花鰱,、白鰱,、鱸魚。味道還是泡椒和香辣吧,，就算有其他味道的選項(xiàng)也基本上沒人點(diǎn)的,。

耗兒魚：這魚很神奇，明明不是長江河魚,，卻能打入重慶的菜市場很多年,。而且我在其他地方也幾乎沒有看到過用耗兒魚做菜的餐館。（唯一在上海的幸福131吃到過,，但那家是特別正宗的重慶餐館）,，做法是紅燒和泡椒居多,，很大一碗，除了花椒和辣椒一般不配其他的菜,。

冷鍋魚：其實(shí)是一種做法,，可以有很多種魚類，比如黑魚,，梭邊魚。根據(jù)魚的部位,，有魚頭鍋和全魚鍋之分,。有一些店專門做某一種魚類的，比如羅非魚,，來鳳魚,。還有專門加某種食材的，比如三溪口的豆腐魚,。之類等等,，都是魚火鍋。如果就是旅游幾天的話,，每天魚火鍋,，4-5天可以不重樣。

9,、飯類

振子飯（毛干飯）：所謂振子就是竹編的大蒸籠,，振子蒸飯是比較農(nóng)家比較原始的煮飯方法。而且大部分用的是糙米,。不是現(xiàn)在都提倡吃粗糧么...雖然這種米飯比較毛糙,，但因?yàn)槭侵衿龅恼褡诱舫鰜淼模刑貏e的香味,。

竹筒飯：感覺這道農(nóng)家菜是已經(jīng)失傳,。以前爬山的時(shí)候會(huì)碰得到山民挑著擔(dān)子來賣，2塊錢一桶,。糯米蒸的飯,，里邊嵌著臘肉顆粒。做得好的糯米特別潤,，臘肉香,。最好吃的竹筒飯好像只存在于小時(shí)候的記憶力了。

10,、其他類

武陵山珍：【湯鍋】10-20種野生菌菇類,，一種一種按順序地給你煮，每煮一種都給你盛一碗湯,。很久沒去過了,，不過第一次吃時(shí)的滋味簡直難忘,。

絲瓜燒青蛙：【麻辣湯鍋】青蛙...也只有夏天來重慶才吃得到。絲瓜和青蛙也是絕配,。還有大把大把的青花椒,，都沒有從枝枝上扯下來，直接在鍋上鋪一層,。

活兔點(diǎn)殺：【江湖菜】兔子很可愛,，恐怕不忍心吃。但只要你舍得吃,，那就是美味,，一只兔子可以變成3-4種不同烹飪方法的菜。兔肉特別特別嫩,。

結(jié)束語

重慶有什么好吃的,？這個(gè)問題確實(shí)很難，以上分類也不能說全,。要說川菜就是一個(gè)辣,，就太敷衍了。佐料不同搭配能做出幾種味道完全不同的菜品,，產(chǎn)地配方不同有什么區(qū)別,，只有嘗過才知道。寫著寫著就餓了,，高中畢業(yè)之后就不在重慶,，然后每次回去在家的日子基本上肚子里都塞得滿滿的，懷念重慶美食,。歡迎觀看的朋友補(bǔ)充指正,。

今天的分享就到這里了，你最喜歡吃哪種美食小吃呢,？歡迎在評(píng)論區(qū)留言,，喜歡的朋友記得關(guān)注下，祝大家在2023年里身體健康,，財(cái)源滾滾,，再見！