目錄

1. 質(zhì)料：水發(fā)海參,、鮮魷魚、鮑魚,、鮮貝各50克,，鮑翅、油發(fā)魚肚各25克,，蟹柳4根,，枸杞5克，菜心10棵,，清湯2000克,，雞蛋清1只，精鹽,、味精,、胡椒粉、干細豆粉各過多,。 做法 一,、水發(fā)海參漂洗清潔，切成片,。鮑魚治凈片成薄片,；油發(fā)魚肚用溫水洗凈切成片。鮮魷魚選用魷魚板洗凈,，先剞十字花刀,，再切成5厘米長、2厘米寬的條塊,。鮮貝洗凈,，瀝清水,，放入碗中，退出精鹽,、雞蛋清,、干細豆粉拌勻，漿好,。菜心摘洗清潔,，切妨礙段；鮑翅,、蟹柳,、枸杞子分說用清水洗凈，瀝清水,。 二,、鍋置旺火上，退出清水燒沸,，分說下入菜心段,、海參片、蟹柳,、魚肚片汆一下,，撈出瀝清水，再下入魷魚條塊汆至斷生,，撈入清水中過涼,，撈出瀝清水。 三,、凈鍋置火上,，退出清水燒沸，下入漿好的鮮貝汆熟,，撈出瀝清水,。 四、暖鍋里先放入菜心段墊底攤平,，再將海參片,、蟹柳、魷魚條塊,、鮮貝,、鮑魚片、鮑翅相間地擺成風車形于菜心上,，再撒上枸杞子,，留意灌輸用精鹽、味精,、胡椒粉調(diào)好味的清湯,，并與酒精爐一起上桌,，邊煮邊食即成。 1. 魷魚,、蝦仁,、筍片、木耳,、豆尖分說焯水;番茄去皮后切小塊,。 2. 鍋內(nèi)放入色拉油30克,燒至五成熱時,放入泡椒末、白糖,、陳醋炒香,下入番茄塊以及焯水后的質(zhì)料大火翻勻,用鹽調(diào)味,淋濕淀粉勾二流芡,裝入容器內(nèi),。 3. 鍋巴入燒至五成熱的色拉油中小火炸成金黃色,撈出控油,放在炒好的菜肴上,撒入紅椒絲以及蔥花,淋入燒熱的蔥油。 質(zhì)料：水發(fā)海參、鮮魷魚,、鮑魚,、鮮貝各50克，鮑翅,、油發(fā)魚肚各25克,，蟹柳4根，枸杞5克,，菜心10棵,，清湯2000克，雞蛋清1只,，精鹽,、味精、胡椒粉,、干細豆粉各過多,。 做法 一、水發(fā)海參漂洗清潔,，切成片,。鮑魚治凈片成薄片；油發(fā)魚肚用溫水洗凈切成片,。鮮魷魚選用魷魚板洗凈,，先剞十字花刀，再切成5厘米長、2厘米寬的條塊,。鮮貝洗凈,，瀝清水，放入碗中,，退出精鹽,、雞蛋清、干細豆粉拌勻,，漿好,。菜心摘洗清潔，切妨礙段,；鮑翅,、蟹柳、枸杞子分說用清水洗凈,，瀝清水,。 二、鍋置旺火上,，退出清水燒沸,，分說下入菜心段、海參片,、蟹柳、魚肚片汆一下,，撈出瀝清水,，再下入魷魚條塊汆至斷生，撈入清水中過涼,，撈出瀝清水,。 三、凈鍋置火上,，退出清水燒沸,，下入漿好的鮮貝汆熟，撈出瀝清水,。 四,、暖鍋里先放入菜心段墊底攤平，再將海參片,、蟹柳,、魷魚條塊、鮮貝,、鮑魚片,、鮑翅相間地擺成風車形于菜心上，再撒上枸杞子，留意灌輸用精鹽,、味精,、胡椒粉調(diào)好味的清湯，并與酒精爐一起上桌,，邊煮邊食即成,。 1. 魷魚、蝦仁,、筍片,、木耳、豆尖分說焯水;番茄去皮后切小塊,。 2. 鍋內(nèi)放入色拉油30克,燒至五成熱時,放入泡椒末,、白糖、陳醋炒香,下入番茄塊以及焯水后的質(zhì)料大火翻勻,用鹽調(diào)味,淋濕淀粉勾二流芡,裝入容器內(nèi),。 3. 鍋巴入燒至五成熱的色拉油中小火炸成金黃色,撈出控油,放在炒好的菜肴上,撒入紅椒絲以及蔥花,淋入燒熱的蔥油,。 一、隆運燒豬肉拼雙鴿海蜇? 二,、煎焗大連鮮鮑? 三,、蜜瓜海鮮船。 四,、西芹蘭豆百合炒鮮帶子,。 五、瑤柱螺頭茶樹菇燉鷓鴣,。 六,、碎蒸大東星。 七,、蔥油白切雞,。 八、美極焗大桂蝦,。 九,、玉環(huán)瑤柱普。 十,、他鄉(xiāng)彭公排骨,。 十一、鹽水菜心,。 十二,、壽宴盡管少不了短壽面了。 1三,、美點雙輝,。 二,、壽宴菜單名字大全 涼菜:三葷三素 熱菜:清蒸鱸魚 雀巢腰果海鮮粒 合味寸骨 水煮牛肉 三鮮尤魚卷 泡椒鱔片 荷葉粉蒸肉 箱箱豆腐 雙菇扒油菜 貧賤石榴花 湯: 西湖莼菜羹 主食: 鮮肉鍋貼 蔥花餅 西紅柿打鹵面 果拼 合家福，清蒸原味整雞,，多寶魚,，雞汁閩筍，霸王肘子,，白灼大明蝦,，蒜茸粉絲蒸扇貝，鹵水拼盤,，酸辣墨魚仔,，炒豬肚，羊肚菌,，小炒牛肉,，黃瓜燜鱔魚，干鍋牛蛙,，燙蘿卜菜,，醬板鴨，炒香干,，小炒肉,，白菜臺，雪里紅肉末,。