月均外賣(mài)超300萬(wàn)單,，去年新開(kāi)569店比薩千家直營(yíng)“巨人”如何練成

僅去年一年,，新增門(mén)店569家,，全國(guó)126城累計(jì)1700+家門(mén)店,，約600+餐創(chuàng)人成為尊寶合伙人。

門(mén)店日服務(wù)超過(guò)150000名顧客,，平均每天送出140000個(gè)披薩,，月均外賣(mài)單量超3000000單。憑其強(qiáng)大品牌實(shí)力在2023年中國(guó)餐飲加盟榜TOP100榜單中脫穎而出,。

歷經(jīng)23年發(fā)展歷程,，尊寶比薩已在全國(guó)126城達(dá)到1700+家連鎖門(mén)店規(guī)模，已成長(zhǎng)為一家大型西式快餐飲食連鎖機(jī)構(gòu),。2023年品牌戰(zhàn)略目標(biāo)3年內(nèi)突破全國(guó)門(mén)店5000家,。

為何尊寶比薩會(huì)火遍全國(guó)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài),？答案就在這篇文章里,。

意式披薩的魅力

披薩由面包而來(lái)，是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品,，最終把披薩推向世界的還是一個(gè)那不勒斯廚師在1889年特意制作獻(xiàn)給Svi女王的瑪格麗特比薩(izzMhi),，用女王名字命名的三色比薩。

時(shí)至今日,，披薩已經(jīng)超越語(yǔ)言與文化的障礙,，成為全球通行的小吃。隨著中西文化的交流與密切來(lái)往,，人們對(duì)于西餐的接受程度也逐步提高,。披薩具有一種包容性，它每到一處,，就可以與異鄉(xiāng)的口味和飲食習(xí)慣相融合,。

▲圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

在快餐行業(yè)中,現(xiàn)有披薩品牌味道比較單調(diào),并沒(méi)有更深層次的發(fā)掘出美食樂(lè)趣。尊寶將正宗的意式披薩美食引進(jìn)國(guó)內(nèi),，吸收傳統(tǒng)披薩美食的精髓大膽創(chuàng)新,，將披薩的形式多元化,不僅有傳統(tǒng)大小尺寸的圓形披薩，還涵蓋口味可拼選的方形披薩,。

作為創(chuàng)新性的披薩品牌,，尊寶比薩更深入市場(chǎng)調(diào)研消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和需求，經(jīng)過(guò)不斷研究，做出了精致玲瓏的披薩,，握著吃,、走著吃、玩著吃,，消費(fèi)者想怎么吃就怎么吃,。尊寶比薩改變了傳統(tǒng)披薩的吃法，讓消費(fèi)者在品嘗到純正披薩口味的基礎(chǔ)上,，自選進(jìn)行美味組合,，一經(jīng)推出便迅速風(fēng)靡全國(guó)。

23年的深耕與發(fā)展

尊寶比薩源于意大利那不勒斯,以其地道的手工現(xiàn)做現(xiàn)烤意大利披薩,、意大利面,、通心粉及各種美味點(diǎn)心而深受美食者的喜愛(ài)。

自1998年進(jìn)入中國(guó),，在這塊古老而又充滿魅力的土地上創(chuàng)建深圳第一家尊寶比薩連鎖機(jī)構(gòu),，2001年在人間天堂杭州建立了杭州千尊飲食連鎖有限公司，后分別在廣東,、江蘇浙江,、福建、北京,、海南,、遼寧、山東,、湖南,、河南成功經(jīng)營(yíng)了將近100家店。

2023年,，尊寶比薩全國(guó)門(mén)店600家,，已然一躍成為國(guó)內(nèi)披薩品牌的王者，直營(yíng)店品牌數(shù)量遠(yuǎn)超其他國(guó)內(nèi)披薩品牌,。

大品牌的發(fā)展之路,，需要不斷的創(chuàng)新和突破。同年,，尊寶對(duì)外開(kāi)放品牌特許經(jīng)營(yíng)權(quán),，鋪開(kāi)合伙人加盟店模式。僅僅5天,，尊寶就用成功簽約84家加盟商的紀(jì)錄創(chuàng)造了行業(yè)神話,。

從2023年3月至2023年9月，僅僅一年半的時(shí)間,，門(mén)店數(shù)量突破1100家，而這個(gè)數(shù)字還在不斷攀升,。

至今,，尊寶已跨越全國(guó)126城擁有1700+門(mén)店,，2023年全國(guó)門(mén)店年度美團(tuán)外賣(mài)總銷(xiāo)量24782000單。其產(chǎn)品的獨(dú)特美味,，產(chǎn)品種類(lèi)的豐富,，親民的大眾化定價(jià)，以及高標(biāo)準(zhǔn)化的堂內(nèi)服務(wù)和外賣(mài)服務(wù)等,，集一大成,，成為全國(guó)上下均愛(ài)的披薩品牌。

千家直營(yíng)“巨人”的成功之處

尊寶比薩自成立以來(lái),，以IT技術(shù)先行,，以電子商務(wù)平臺(tái)服務(wù)于國(guó)內(nèi)連鎖業(yè)，在1700+家門(mén)店基礎(chǔ)上構(gòu)建比薩共贏財(cái)富圈,，鑄就直營(yíng)巨人,，造富千億級(jí)連鎖經(jīng)濟(jì)體，創(chuàng)造了業(yè)內(nèi)奇跡,。

它為何能搶占市場(chǎng)先機(jī),，打造行業(yè)領(lǐng)軍品牌？

01

品質(zhì)把控,，食材放心

原料是食物的靈魂,，尊寶比薩嚴(yán)格把關(guān)原料的選取，無(wú)論是面粉,、芝士還是水果,、蔬菜，都是優(yōu)中選優(yōu),，為優(yōu)質(zhì)美味的打造奠定了良好的基礎(chǔ),。尊寶創(chuàng)始人羅高峽堅(jiān)定的選擇了新西蘭天然牧場(chǎng)奶源制作的馬蘇里拉芝士，精選馬來(lái)西亞榴蓮泥,，從未采用工業(yè)冷凍面團(tuán),，并自建多個(gè)工廠式中央廚房。

尊寶比薩擁有屬于自己的專(zhuān)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì),，在傳承經(jīng)典的基礎(chǔ)上創(chuàng)新,，通過(guò)各種葷素食材和水果搭配，為人們帶來(lái)多樣的美食享受,。披薩采用進(jìn)口美加小麥面粉,，新鮮發(fā)酵精制而成的餅底，涂上添加多種天然香料的秘制比薩醬,，再撒上上等新西蘭莫扎里拉芝士及各種鮮美的餡料,。

目前尊寶比薩已經(jīng)設(shè)計(jì)出了十八大系列的產(chǎn)品，其中披薩共有7個(gè)系列，招牌產(chǎn)品包含美式香腸比薩,、海鮮比薩,、和風(fēng)照燒雞比薩、蘇丹王黃金果肉榴蓮比薩等,。同時(shí)搭配了種類(lèi)繁多的飲品,，比如奶蓋茶，咖啡,，鮮果飲等,。

在營(yíng)養(yǎng)搭配上追求完美，尊寶比薩還請(qǐng)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師對(duì)尊寶比薩的披薩進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配,，各種美食現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài),，保障了營(yíng)養(yǎng)健康和味道純正。

對(duì)產(chǎn)品的苛刻要求是尊寶人23年堅(jiān)持不變的態(tài)度,，才有了如今良好的市場(chǎng)和極高的復(fù)購(gòu)率,。

02

操作標(biāo)準(zhǔn)化，原料成本低

尊寶比薩的消費(fèi)群體涵蓋各個(gè)年齡段群體,，有完善的運(yùn)營(yíng)體系結(jié)合豐富門(mén)店管理經(jīng)驗(yàn),，并建立行之有效可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化制度，單店復(fù)制,，模式輸出,，管理輕松。

操作流程標(biāo)準(zhǔn)化,，零基礎(chǔ)即可培訓(xùn)上手,。全國(guó)產(chǎn)品制作高度統(tǒng)一：精確化、標(biāo)準(zhǔn)化,、流程化,、品質(zhì)化。時(shí)間精細(xì)到秒,，重量精確到克,。以先進(jìn)的制作工藝為保證，迅速提高了出餐速度,翻臺(tái)率高,開(kāi)店更容易聚集回頭客,。

總部大規(guī)模合約式采購(gòu),成本控制至冰點(diǎn),。進(jìn)口原料統(tǒng)一采購(gòu)，再由總部統(tǒng)一配送,。且尊寶比薩加盟店一般都是小店型,，堂食外賣(mài)雙線經(jīng)營(yíng),不需要繁華地帶，大大降低鋪?zhàn)獬杀?。加上操作?jiǎn)單出餐快,，只需要3-4個(gè)人即可經(jīng)營(yíng),，人力成本也得到了合理的控制。

03

四線運(yùn)營(yíng),，打造私域流量

現(xiàn)階段國(guó)有餐飲連鎖化率上升的同時(shí),，國(guó)民對(duì)餐飲市場(chǎng)的需求也在不斷升高。越來(lái)越多人選擇快捷外賣(mài)形式進(jìn)行就餐,，外賣(mài)平臺(tái)用戶(hù)大規(guī)模的持續(xù)增長(zhǎng)的同時(shí)，消費(fèi)頻次也持續(xù)增長(zhǎng)中,。這無(wú)疑是持續(xù)擴(kuò)大外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的紅利市場(chǎng),。

為順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，尊寶比薩作為集合西式口味與快餐簡(jiǎn)餐的天生外賣(mài)屬性品類(lèi)品牌,，創(chuàng)新提出了四線運(yùn)營(yíng)的概念,。利用外賣(mài)+堂食+自提+新零售的運(yùn)營(yíng)矩陣，直線提升所有店的盈利創(chuàng)收,。

為強(qiáng)化自身核心競(jìng)爭(zhēng)力,，尊寶比薩與美團(tuán)外賣(mài)達(dá)成深度合作，獲贈(zèng)超千萬(wàn)流量曝光,。

同時(shí),，尊寶比薩專(zhuān)業(yè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)矩陣運(yùn)維搭建，一系列成熟營(yíng)銷(xiāo)組合小程序共享,，利用中心化平臺(tái)建設(shè)每家門(mén)店的私域流量池,，閉環(huán)流量無(wú)限提升門(mén)店用戶(hù)粘性，專(zhuān)業(yè)用戶(hù)留存讓尊寶所有門(mén)店有長(zhǎng)期穩(wěn)定的營(yíng)收,。

04

工廠式中央廚房,，成熟的供應(yīng)鏈

尊寶擁有杭州、深圳工廠式中央廚房,，專(zhuān)供門(mén)店使用,，嚴(yán)格把控食材安全。1700+海量門(mén)店采購(gòu)規(guī)模,，降低原料成本,。

2023年在原先杭州、深圳兩處中央廚房的基礎(chǔ)上進(jìn)行擴(kuò)張,，達(dá)到如今超30000㎡的高現(xiàn)代化中央廚房,，打造國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的SC認(rèn)證生產(chǎn)車(chē)間，杭州園區(qū)榮獲浙江省行業(yè)規(guī)范示范單位,。采用“自營(yíng)物流+第三方配送”方式全程統(tǒng)一冷鏈配送確保食材新鮮,。

除了中央廚房穩(wěn)定安全的為全國(guó)店供給原料，還有安佳新西蘭芝士,、馬來(lái)西亞蘇丹王榴蓮等戰(zhàn)略合作供應(yīng)商,，也為品牌合伙人在供應(yīng)鏈端節(jié)省大量成本,。

“食品安全問(wèn)題”是餐飲行業(yè)的立命根基。打造高度現(xiàn)代化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、智能化的供應(yīng)鏈，讓門(mén)店的產(chǎn)品得到最大程度的安全保障,，以及提升面對(duì)時(shí)代大潮沖擊時(shí)的抗風(fēng)險(xiǎn)性,，是尊寶企業(yè)硬實(shí)力的體現(xiàn)。

尊寶比薩在23年的發(fā)展中,，目前已達(dá)到全國(guó)1700+家門(mén)店的規(guī)模,，早已穩(wěn)居比薩品類(lèi)領(lǐng)軍地位。

據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)調(diào)查,，中國(guó)披薩市場(chǎng)規(guī)模仍處在低位,，大約300億人民幣。而以北美披薩市場(chǎng)538億美元(約3763億人民幣)計(jì)算,，國(guó)內(nèi)未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模保守估計(jì)在千億以上,。

尊寶比薩創(chuàng)始人羅高峽表示，未來(lái)3年計(jì)劃增設(shè)3000+家門(mén)店,，以達(dá)到全國(guó)5000+家門(mén)店的品牌目標(biāo),。尊寶這片沃土將在未來(lái)持續(xù)深耕出千萬(wàn)家甚至更多家門(mén)店。在餐飲行業(yè)中繁育出一片叫做34的密林,。

三年半虧掉10億,，主打披薩外賣(mài)的達(dá)美樂(lè)中國(guó)通過(guò)港交所聆訊

南都灣財(cái)社訊記者陳盈珊日前，據(jù)港交所官網(wǎng),，達(dá)美樂(lè)披薩（DPZ.US）的中國(guó)獨(dú)家特許經(jīng)營(yíng)商——達(dá)勢(shì)股份有限公司（下文稱(chēng)"達(dá)美樂(lè)中國(guó)"）已通過(guò)港交所上市聆訊,。這也是其3月遞交上市申請(qǐng)、10月更新招股書(shū)后,，上市動(dòng)態(tài)的進(jìn)一步更新,。

此前，南都灣財(cái)社曾特別統(tǒng)計(jì)年初以來(lái)7大上市餐飲企業(yè)的核心財(cái)務(wù)指標(biāo),，分別是七欣天,、鄉(xiāng)村基、楊國(guó)福,、撈王,、綠茶、達(dá)美樂(lè)中國(guó),、老鄉(xiāng)雞,。截至目前，在港交所沖刺上市的餐飲企業(yè)只剩下達(dá)美樂(lè)中國(guó)和鄉(xiāng)村基三家,。其他的餐飲企業(yè),，或遲遲未更新招股書(shū)導(dǎo)致材料失效,，也有準(zhǔn)上市企業(yè)主動(dòng)撤回申請(qǐng)。

靠30分鐘必達(dá)的外賣(mài)服務(wù),，達(dá)美樂(lè)中國(guó)率先通過(guò)了港交所聆訊,。離登陸資本市場(chǎng)更進(jìn)一步，達(dá)美樂(lè)的盈利題依然需要更好解答,。

三年半累計(jì)虧損超10億

此前,，在南都灣財(cái)社對(duì)上市餐飲企業(yè)的大盤(pán)點(diǎn)里，達(dá)美樂(lè)中國(guó)的財(cái)報(bào)表現(xiàn),，雖然營(yíng)收增長(zhǎng)飛快,，但盈利上處于虧損狀態(tài)，而且這種虧損也有持續(xù)擴(kuò)大的苗頭,。

數(shù)據(jù)顯示，達(dá)美樂(lè)中國(guó)2023-2023年和2023年上半年的收益分別為8.37億元,、11.04億元,、16.11億元和9.09億元。據(jù)達(dá)美樂(lè)中國(guó)披露,，該公司同期凈虧損分別為1.82億元,、2.74億元、4.71億元和9547.5萬(wàn)元,。三年半下來(lái),，達(dá)美樂(lè)創(chuàng)造了44.6億營(yíng)收，凈虧損10.22億元人民幣,。

對(duì)于多年虧損的原因,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)表示預(yù)期公司將于2023年產(chǎn)生凈虧損，主要由于公司不斷進(jìn)行門(mén)店擴(kuò)張及進(jìn)入新市場(chǎng),，每家門(mén)店收益,、門(mén)店層面成本及開(kāi)支以及與對(duì)門(mén)店發(fā)展、區(qū)域門(mén)店管理及信息技術(shù)功能的人才儲(chǔ)備進(jìn)行投資,，以及品牌建設(shè)活動(dòng)有關(guān)的公司層級(jí)成本及開(kāi)支不斷增加,。

特許經(jīng)營(yíng)商卻不靠加盟賺錢(qián)

達(dá)美樂(lè)中國(guó)與已在美國(guó)上市的老牌披薩達(dá)美樂(lè)究竟是什么關(guān)系呢？1960年,，達(dá)美樂(lè)品牌在美國(guó)創(chuàng)立,。1973年，達(dá)美樂(lè)首次提出“配送時(shí)間超半小時(shí)即半價(jià)”,。如此說(shuō)來(lái),，達(dá)美樂(lè)是披薩外送的鼻祖。創(chuàng)新的外賣(mài)舉措為達(dá)美樂(lè)贏得了消費(fèi)者喜愛(ài),，此后達(dá)美樂(lè)開(kāi)放加盟,?？恐?yīng)鏈生意，以外賣(mài)配送優(yōu)質(zhì)服務(wù)為優(yōu)勢(shì),，達(dá)美樂(lè)開(kāi)啟了全球快速擴(kuò)張,。2004年，達(dá)美樂(lè)在美國(guó)上市,。一個(gè)披薩賣(mài)100億美元,，其投資回報(bào)甚至超過(guò)了亞馬遜、蘋(píng)果,、臉書(shū)等,。

而達(dá)美樂(lè)中國(guó)，即達(dá)勢(shì)股份,，為達(dá)美樂(lè)比薩在中國(guó)內(nèi)地,、中國(guó)香港特別行政區(qū)及中國(guó)澳門(mén)特別行政區(qū)的獨(dú)家總特許經(jīng)營(yíng)商。據(jù)聆訊資料,，該總特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議的有效期至2027年6月1日止,，在符合若干條件的情況下，達(dá)美樂(lè)中國(guó)可選擇續(xù)期額外兩個(gè)10年,。

不過(guò),，作為特許經(jīng)營(yíng)商，達(dá)美樂(lè)中國(guó)的賺錢(qián)邏輯卻跟“媽媽”達(dá)美樂(lè)不同,，它并非靠開(kāi)放加盟而賺錢(qián),。作為運(yùn)營(yíng)方，達(dá)美樂(lè)中國(guó)在國(guó)內(nèi)的門(mén)店都是直營(yíng)店,。達(dá)勢(shì)股份每年還要向品牌授權(quán)方達(dá)美樂(lè)披薩支付一定的費(fèi)用,，包括加盟費(fèi)、版稅,、軟件授權(quán)費(fèi),、年度升級(jí)費(fèi)等。2023年,，此項(xiàng)費(fèi)用為1.146億元,。

截至2023年6月30日，達(dá)美樂(lè)中國(guó)在中國(guó)12個(gè)城市內(nèi)擁有508家達(dá)美樂(lè)比薩直營(yíng)店,，其中約56%的門(mén)店位于北京和上海,。而在披薩市場(chǎng)排名第一的必勝客和尊寶，都開(kāi)放了加盟業(yè)務(wù),。尊寶披薩更是擁有超過(guò)2000家加盟店,。

五成員工靠外聘

挑大梁的外賣(mài)業(yè)務(wù)也帶來(lái)成本壓力

據(jù)招股書(shū)披露，2023年和2023年,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)有95%的外送,、外帶及堂食訂單是線上下單,，高于行業(yè)平均水平。行業(yè)的平均水平低于70%,，一般行業(yè)內(nèi)餐飲品牌的外送業(yè)務(wù)占比在40-50%間,。

招股書(shū)顯示，達(dá)美樂(lè)中國(guó)2023-2023年和2023年上半年外送渠道收益分別為5.86億元,、8.22億元,、11.80億元和6.50億元，分別占總收益的70.0%,、74.5%,、73.2%和71.5%。

但挑起大梁的外送業(yè)務(wù)同樣為達(dá)美樂(lè)中國(guó)帶來(lái)了一定壓力,。2023-2023年和2023年上半年,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)聘用外包騎手產(chǎn)生的員工薪酬開(kāi)支，分別為2360萬(wàn)元,、3140萬(wàn)元,、4630萬(wàn)元和2030萬(wàn)元，呈逐年上升趨勢(shì),。截至2023年6月底，除全職雇員外,，達(dá)勢(shì)股份共有9705位兼職雇員,。這當(dāng)中的6500位兼職員工，占總雇員數(shù)的半壁江山,，為外賣(mài)騎手,。

2023年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)的員工薪酬開(kāi)支為7.04億元,，占收入比例為43.7%,，外包騎手的薪酬共計(jì)4632.8萬(wàn)元。門(mén)店及中央廚房層級(jí)的員工成本同樣不低,，2023年合計(jì)4.62億元,，占比為28.68%。

隨著美團(tuán),、餓了么等第三方平臺(tái)的迅速崛起,，達(dá)美樂(lè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯被弱化。一方面在用戶(hù)體量和騎手資源占優(yōu)的條件下,，這些平臺(tái)保證了商家的配送,；另一方面為了保證30分鐘的效率，達(dá)勢(shì)股份需要付出更高的成本代價(jià),。

前有友商必勝客和尊寶披薩,，達(dá)美樂(lè)的優(yōu)勢(shì)之一在迅速崛起的線上業(yè)務(wù)以及伴隨而來(lái)的高流量,，但能否解決盈利難、資本市場(chǎng)會(huì)否買(mǎi)單,？南都灣財(cái)社持續(xù)關(guān)注,。

3年?duì)I收翻倍，“外賣(mài)披薩一哥”達(dá)美樂(lè)只因做對(duì)了這件事

“外賣(mài)披薩一哥”達(dá)美樂(lè)在中國(guó)闖蕩多年,，終于迎來(lái)上市曙光,。繼3月在港交所提交IPO申請(qǐng)、進(jìn)程停滯大半年后,，近期達(dá)美樂(lè)中國(guó)公司“達(dá)勢(shì)股份”終于更新招股書(shū),。在餐飲行業(yè)哀鴻遍野，品牌營(yíng)收,、同店銷(xiāo)售動(dòng)輒雙位數(shù)下降的情況下,，達(dá)美樂(lè)依托自身的外賣(mài)業(yè)務(wù)在困境中逆勢(shì)增長(zhǎng)，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì),，從2023年至今達(dá)美樂(lè)的門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)了170%,，達(dá)到了547家，營(yíng)收也實(shí)現(xiàn)倍數(shù)增長(zhǎng),。

“送外賣(mài)”年入16億

達(dá)美樂(lè)比薩靠5300名騎手上市,？

不管是達(dá)美樂(lè)的官網(wǎng)訂餐首頁(yè)還是送外賣(mài)小哥的送餐箱上，“外送30分鐘必達(dá),，超時(shí)送免費(fèi)比薩券”成為其品牌的超級(jí)符號(hào),。縱觀整個(gè)披薩行業(yè),，達(dá)美樂(lè)中國(guó)是國(guó)內(nèi)唯一一家在所有銷(xiāo)售渠道承諾提供“30分鐘必達(dá)”的服務(wù)公司,，據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，2023年,，公司實(shí)現(xiàn)了超過(guò)91%外送訂單的送達(dá)承諾,，平均訂單完成時(shí)間控制在23分鐘。

在疫情席卷全球的背景中,，主營(yíng)外賣(mài)的達(dá)美樂(lè)更是“如虎添翼”,，2023財(cái)政年度達(dá)美樂(lè)的營(yíng)收達(dá)到43.57億美元，而凈利潤(rùn)為5.1億美元,，同期的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率達(dá)到37.7%,，11.6%的凈利率，吊打一切國(guó)內(nèi)餐飲業(yè),，股價(jià)也隨即到達(dá)上市最高點(diǎn),。

達(dá)美樂(lè)中國(guó)能夠從眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出，躋身中國(guó)比薩公司前三，離不開(kāi)他“急速外賣(mài)+供應(yīng)鏈生意”的商業(yè)模式,。當(dāng)然,，成熟的外送業(yè)務(wù)自然離不開(kāi)背后智能訂單調(diào)度系統(tǒng)的支持，根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告,，2023年,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)約95%的外送、外帶和堂食通過(guò)在線渠道完成,，遠(yuǎn)高于不到70%的行業(yè)平均水平,。

達(dá)美樂(lè)其實(shí)是家科技公司

不過(guò)碰巧在賣(mài)披薩

達(dá)美樂(lè)能走到今天，不僅僅是比薩產(chǎn)品的成功,，長(zhǎng)期的數(shù)字化技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用同樣功不可沒(méi),。無(wú)論是早期的PizzH、PizzTk等iP應(yīng)用,，類(lèi)SIRI語(yǔ)音點(diǎn)餐技術(shù)“DOM”,，還是后來(lái)的DOM比薩檢測(cè)器、無(wú)人機(jī)與機(jī)器人送餐服務(wù),、邊烘烤邊外送汽車(chē)等……達(dá)美樂(lè)始終走在餐飲數(shù)字化探索前列,。

2023年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)完全自主研發(fā)了“一體化服務(wù)中臺(tái)”,，結(jié)合線上和線下的新零售模式,，對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行微服務(wù)化、模塊化升級(jí)改造,。消費(fèi)者不僅可以實(shí)時(shí)追蹤已離店訂單,，還可以“深入后廚”，追蹤訂單從廚房準(zhǔn)備,、到烤箱烤制、再到騎手取餐時(shí)的實(shí)時(shí)狀態(tài),。智能訂單調(diào)度系統(tǒng),，可自動(dòng)匹配訂單與騎手，并確定最佳配送路線,，該系統(tǒng)是達(dá)美樂(lè)實(shí)現(xiàn)30分鐘必達(dá)承諾的重要因素,。

達(dá)美樂(lè)中國(guó)幾乎實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)上訂餐全渠道覆蓋，包括官網(wǎng),、微信公眾號(hào),、小程序、官方A等自有渠道,，以及餓了么,、美團(tuán)外賣(mài)、天貓、支付寶/口碑等第三方平臺(tái),。透過(guò)全渠道的數(shù)字化建設(shè),，不難發(fā)現(xiàn)達(dá)美樂(lè)在渠道布局上有著明確的方向，一方面拓展和發(fā)掘更多新渠道,，離用戶(hù)更近,；另一方面，通過(guò)數(shù)字化改造,，提升全渠道顧客的點(diǎn)餐體驗(yàn),。而達(dá)美樂(lè)在大環(huán)境下逆勢(shì)增長(zhǎng)離不開(kāi)其背后組織的支撐。

以科技駕馭增長(zhǎng)

助力企業(yè)跨越增長(zhǎng)鴻溝

最近三年,，隨著業(yè)務(wù)的不斷發(fā)展,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)員工規(guī)模倍增，從3000人發(fā)展到了10000余人,。同時(shí)為了兌現(xiàn)“30分鐘必達(dá)”的承諾,，達(dá)美樂(lè)擁有著自營(yíng)的配送體系，截至去年底,，騎手總數(shù)為5375人,，幾乎是全職人員兩倍，占所有雇員總數(shù)的43.83%,。另外伴隨企業(yè)門(mén)店的擴(kuò)張和新市場(chǎng)的開(kāi)拓,，門(mén)店的運(yùn)營(yíng)管理和人員管理都迎來(lái)了新的挑戰(zhàn)和難題。

對(duì)于一家堅(jiān)持科技之路的企業(yè)來(lái)說(shuō),，只有構(gòu)建起一體化協(xié)同,、員工體驗(yàn)度高的人力資源系統(tǒng)才能夠滿足企業(yè)的需求。因此面對(duì)業(yè)務(wù)和人員的倍速增長(zhǎng),，達(dá)美樂(lè)聚焦建設(shè)以員工體驗(yàn)為中心,，以提升HR管理效能為目標(biāo)，搭建核心人事管理平臺(tái),，實(shí)現(xiàn)員工主數(shù)據(jù)管理,、組織架構(gòu)管理，以及靈活的人事管理流程,、全面移動(dòng)化的用戶(hù)體驗(yàn),，同時(shí)可以滿足覆蓋全國(guó)11個(gè)城市400家門(mén)店、10000+用戶(hù)和突破性能瓶頸,，為未來(lái)用戶(hù)人數(shù)進(jìn)一步擴(kuò)張奠定良好基礎(chǔ),。

以HR系統(tǒng)作為公司整體系統(tǒng)中的中樞，搭建一個(gè)數(shù)字化平臺(tái),，在組織,、人事、入職、休假,、加班,、薪酬、流程審批,、企業(yè)協(xié)同,、員工自助、數(shù)據(jù)報(bào)表等多個(gè)層面提升數(shù)字化程度,，不僅滿足了企業(yè)快速增長(zhǎng)帶來(lái)的管理問(wèn)題,，同時(shí)還減少了業(yè)務(wù)流程處理的繁冗，提升工作效能,，打通HR日常管理流程,，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)數(shù)據(jù)的一致性，為公司數(shù)字化的長(zhǎng)效運(yùn)營(yíng)夯實(shí)基礎(chǔ),。疫情三年,，如何挺過(guò)寒冬求生存謀發(fā)展？數(shù)字化儼然成為頭部餐飲品牌的重點(diǎn)發(fā)力方向,。

金柚網(wǎng)圍繞“以SS+AI提升業(yè)務(wù)效率,，以HR服務(wù)保證業(yè)務(wù)效果”的理念，為企業(yè)提供AI賦能的HRSS+數(shù)字化服務(wù)一體化解決方案,。智能招聘管理SS與B2B數(shù)字化招聘平臺(tái)互通,，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化人才招聘,，滿足企業(yè)應(yīng)對(duì)波峰期,、短期急招、長(zhǎng)期大量一線人員在崗的招聘需求,；員工全生命周期管理SS喚企云,，包含人事管理、智慧考勤,、算薪發(fā)薪,、企業(yè)培訓(xùn)等，對(duì)大量涌入的員工進(jìn)行系統(tǒng)化智能管理,，自研表單流程引擎,、薪酬計(jì)算引擎,，強(qiáng)大的核心引擎可滿足企業(yè)多種業(yè)務(wù)需求,。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型不是一道選擇題，而是一道生存題,！餐飲的未來(lái)一定屬于那些擁有數(shù)字化能力的企業(yè),！在這個(gè)化蛹成蝶的關(guān)鍵時(shí)期，達(dá)美樂(lè)比薩的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，使得達(dá)美樂(lè)比薩變身為一家科技公司,，多管齊下的數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略不僅重塑了品牌,，也為增長(zhǎng)夯實(shí)了底座。