披薩差評報告：必勝客、樂凱撒,、尊寶,、達美樂……槽點在哪？

本文節(jié)選自《2023中國披薩差評大數(shù)據(jù)分析與研究報告》,。報告全文共67頁,，主要采用大數(shù)據(jù)監(jiān)測、桌面研究以及用戶訪談等方法,，結(jié)合NCBD自有的餐飲數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)而成,。

本報告涉及的品牌有：必勝客、達美樂,、樂凱撒,、尊寶比薩、比格比薩,、至尊比薩,。

報告核心觀點：

1、滿意度：比格比薩最高,，達到9.12分,；至尊比薩墊底，僅為6.29分,；

2,、差評率：必勝客平均差評率高達8.4%，遠超其他幾個品牌,；

3,、整體評價：比格比薩整體評價較高，至尊比薩最低,；

4,、口味方面：比格比薩、達美樂與樂凱撒消費者評價最高,，至尊比薩口味墊底,；

5、服務(wù)方面：消費者對比格比薩、達美樂的服務(wù)評分較高,，至尊比薩在幾個品牌中最差,；

6、各品牌突出問題見正文,，后續(xù)也將會針對單個品牌進行詳細解讀,。

1披薩行業(yè)概況數(shù)據(jù)顯示，2023年美國披薩店銷售額為4634萬美元,，達到自2012年以來的歷史新高,。2012年這一數(shù)據(jù)為3679萬美元。

NCBD（餐寶典）數(shù)據(jù)顯示,，預(yù)計到2023年中國的披薩門店數(shù)量有望達到6000家,，市場規(guī)模預(yù)計將達到220億元左右。在中國,，隨著主要品牌的大力推廣,，中國消費者對于披薩的接受度也在逐年上升。

從搜索指數(shù)來看,，披薩從2011年開始呈現(xiàn)逐年上升的趨勢,，到2016年達到頂峰，此后略有下降,。在2023年疫情期間,，披薩搜索指數(shù)出現(xiàn)了一個小高峰。餐寶典分析認(rèn)為,，這是因為受疫情影響,，全民隔離，許多家庭開始想要嘗試自制披薩,，因此對披薩的關(guān)注增加,。

主要披薩品牌介紹：

1、必勝客：創(chuàng)立于1958年,，1990年進入中國,，其業(yè)務(wù)模式主要為休閑餐廳和家庭聚餐場景。截至2023年第一季度,，必勝客中國門店總數(shù)達到2271家,。今年第一季度，必勝客門店銷售額為5.41億美元,，同比下降38%,。必勝客會員消費占其總體銷售額的44％,。

2,、樂凱撒：創(chuàng)立于2010年，目前在上廣深等地?fù)碛?30+家直營店,。在產(chǎn)品方面,，樂凱撒以榴蓮披薩聞名,，榴蓮披薩也是其新創(chuàng)的細分品類。今年6月2日,，樂凱撒公開宣布“長期降價”,，部分產(chǎn)品的降價幅度達20%~25%。樂凱撒是紅杉資本成員企業(yè),，也是紅杉資本在中國投資的第一家餐飲企業(yè),。

3、比格比薩：創(chuàng)立于2002年,，主打自助比薩,，定位為大眾消費、時尚自助餐,，截至目前擁有140多家門店,，其目標(biāo)客戶群體主要是學(xué)生、白領(lǐng)以及家庭,。比格比薩正在積極布局“小店”模式,，希望以此來提升門店坪效，降低成本,。有分析認(rèn)為,，比格比薩的小店模式能助其控制成本，但也很可能會削弱消費者的體驗,。

4,、達美樂：創(chuàng)立于1960年，總部位于美國,，2004年在紐交所上市,。截至2023年3月，達美樂在中國已有200多家門店,。未來3~5年,，達美樂預(yù)計將在大陸地區(qū)新增500~700家店，其擴張計劃是在扎根一,、二線城市的基礎(chǔ)上,，逐漸下沉。達美樂將自己定位成外送專家,，承諾“外送30分鐘必達,，超時送免費比薩券”，目前其外送業(yè)務(wù)占比大約在70%,。

5,、尊寶比薩：創(chuàng)立于1998年，目前已經(jīng)累計開出900多家直營店和300多家加盟店。接下來,，尊寶比薩除了大力加密布點直營區(qū)域外,，也會慢慢深入布局三四五線城市的加盟店。按創(chuàng)始人的規(guī)劃,，尊寶比薩將在五年內(nèi)實現(xiàn)上市,。

6、至尊比薩：創(chuàng)立于2011年,，最早開在佛山,，后來開到了廣州，正式進入正規(guī)化運作,。近幾年開放了加盟,，目前加盟門店200多家。在大眾點評等平臺上,，充斥著各種各樣的“至尊比薩”,，真假難辨，這反映出公司在品牌方面存在非常大的問題,。

2主要披薩品牌差評大數(shù)據(jù)對比分析1,、搜索指數(shù)對比：必勝客最高；其次是達美樂與尊寶比薩,；樂凱撒,、比格比薩與至尊比薩較低

數(shù)據(jù)來源：百度、NCBD,，截止時間：2023年6月4日

2,、滿意度對比：比格比薩最高，達到9.12,；至尊比薩墊底,，僅為6.29；必勝客與尊寶比薩不相上下

3,、客單價對比：必勝客最高,，達76.2元；尊寶比薩與至尊比薩最低,，不足40元

4,、平均差評率對比：必勝客最高，達8.4%,，遠超其他品牌,；樂凱撒與尊寶比薩較低

5、整體評價對比：比格比薩的整體評價較高,；至尊比薩整體評價最低,；樂凱撒稍遜于達美樂

6,、口味對比：比格比薩、達美樂與樂凱撒消費者評價最高,；必勝客與尊寶比薩不相上下；至尊比薩口味墊底

7,、服務(wù)對比：消費者對比格比薩,、達美樂的服務(wù)評分較高；至尊比薩服務(wù)方面得分最低

3主要披薩品牌差評解讀1,、必勝客：差評率最高,，服務(wù)跟不上

從對比的幾個品牌來看，不管是差評總數(shù)還是差評率,，必勝客都遠遠高于其他幾個品牌,，排名第一。其差評率高達8.4%,。

（1）主要槽點

①服務(wù)備受吐槽

②索要五星好評

③停止自助活動

④因牛排獲差評

（2）典型差評

①必勝客大量的差評集中于服務(wù)方面

服務(wù)態(tài)度差,、服務(wù)員太少，服務(wù)跟不上,，這些吐槽在必勝客的差評中隨處可見,。從評論分析來看，必勝客服務(wù)方面的差評或來自于兩方面,，一是公司太大,，整體比較傲慢，服務(wù)意識比較欠缺,；二是服務(wù)人員太少,，很多服務(wù)員可能是短期的實習(xí)人生，培訓(xùn)不到位便上崗,，導(dǎo)致出現(xiàn)了服務(wù)方面的大量差評,。

“服務(wù)態(tài)度巨差”

②索要五星好評

“出門時還讓我給五星好評……這種服務(wù)還要我五星”

③搞的優(yōu)惠活動被取消

對于許多沖著優(yōu)惠活動去的消費者，一旦到了現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)優(yōu)惠不能用,，或者被餐廳取消了,，就容易產(chǎn)生較大的落差，直接給出差評,。

“后來我們打電話給必勝客,，被告知沒說過取消……你們辦活動就是為了鄙視客人嗎”

④牛排引發(fā)的吐槽

必勝客產(chǎn)品方面的差評中，其中有比較大比重的差評是在于其牛排這個產(chǎn)品方面,，而非披薩,。

“牛排太難吃了太難吃了”

2、樂凱撒：上菜非常慢,，流程有問題

（1）主要槽點

①小程序點單被吐槽

②份量太少引發(fā)差評

③上菜太慢引發(fā)不滿

④疫情防控存在疏漏

（2）典型差評

①因小程序點餐體驗不佳而引發(fā)差評

“在小程序下單……不外送只可以自提……本人準(zhǔn)時到達,，等了40分鐘……店員回答沒有電話就還未行……原來已經(jīng)弄好打包放在了一邊”

②份量太少引發(fā)差評

“難道是生意不好嗎,，偷工減料嗎？”

③上菜太慢引發(fā)不滿

“從下單到拿到披薩花了兩個小時”

④疫情防控期間疏漏

疫情防控不力,，存在較大漏洞,，引發(fā)消費者擔(dān)憂，給出差評,。

“在疫情這么緊張的情況下……從我進店到離開,，都沒有人來測溫！”

3,、達美樂：到時未送達,，心里有落差

（1）主要槽點

①30分鐘未送達引發(fā)差評

②堂食不滿引發(fā)差評

③不向醫(yī)護人員送餐

（2）典型差評

①未做到承諾的“30分鐘送達”，引發(fā)差評

30分鐘送達是達美樂的特色,，也是其競爭優(yōu)勢所在,，一旦做不到，未能按時送達,，有些消費者可能就會給出差評,。

“達美樂你的誠信呢？,！后臺修改送達時間,，不止一次了！,！”

②對堂食不滿引發(fā)差評

“一進門嚇?biāo)懒恕K……地面臟成這樣,，卻遲遲沒有人收拾”

③疫情期間，拒絕為醫(yī)護人員送餐,，引發(fā)差評

抗擊疫情,，人人有責(zé)。疫情期間,，許多餐飲企業(yè)積極捐款款物,，以實際行動表達對醫(yī)護人員的關(guān)懷。拒絕為醫(yī)院送外賣,，這表明企業(yè)在價值觀方面或有所缺失,，社會責(zé)任感缺乏。

“拒絕為奮戰(zhàn)在一線的醫(yī)護人員送餐,，國難當(dāng)頭賺黑心錢”

4,、比格比薩：食物種類非常少，基本要靠搶

（1）主要槽點

①種類太少廣受吐槽

②服務(wù)不滿引發(fā)差評

③排隊叫號存在不公

（2）典型差評

①種類太少,，很多想吃的都沒有

“披薩沒有,，水果只有2樣，全程沒有東西吃”

②服務(wù)遭吐槽

“服務(wù)態(tài)度巨差無比”

③叫號排隊不公引差評

“都已經(jīng)過了五六個號再回來想進的人,，你們也放他們進,？”

5,、尊寶比薩：環(huán)境不太好，堂食被忽略

（1）主要槽點

①門店環(huán)境不太受重視

②上菜太慢引發(fā)差評

③堂食被忽略引發(fā)不滿

④服務(wù)不周引起差評

（2）典型差評

①餐廳環(huán)境被吐槽

“環(huán)境很糟糕,，一大堆蒼蠅,，至少有七八十在飛來飛去”

②上菜太慢

“等一個小時還上（不）齊”？

③堂食被忽略

“難道外賣才是真理,，到店的就沒服務(wù)”

④服務(wù)引發(fā)差評

“這店的柜臺服務(wù)員真是毫無素質(zhì),！”

6、至尊比薩：產(chǎn)品不太行,，品牌極其亂

（1）主要槽點

①產(chǎn)品差評比重最高

②店內(nèi)環(huán)境太差引發(fā)吐槽

③披薩尺寸太小引發(fā)差評

（2）典型差評

①產(chǎn)品不行

“吃起來口感極差,，感覺還沒熟一樣”

②店內(nèi)環(huán)境差

“好臟?。,。∽赖紫潞枚嘈?！”

③披薩尺寸太小引發(fā)差評

“請問老板查過8寸是多大碼,，欺騙消費者”

4披薩餐飲品牌差評1、自從進入移動互聯(lián)網(wǎng)時代,，消費者的線上評價至關(guān)重要,，而且這種重要性在不斷增強，評價已經(jīng)成為影響消費者決策的一個非常重要的依據(jù),，任何一個餐飲企業(yè)都不應(yīng)該忽視,。差評不僅可以影響餐飲企業(yè)獲客，也是一個幫助餐飲企業(yè)改進,、優(yōu)化,、提升的重要工具。

2,、絕大多數(shù)差評本質(zhì)上是顧客消費時存在不滿,，但這種不滿在門店又沒有得到及時妥善的解決，消費者從而借助網(wǎng)絡(luò)發(fā)聲,，給出差評,。如果能在第一時間將顧客的不滿在門店解決，顧客在消費后反倒還有可能會給出一個好評,，而不是差評,。

3、差評對于一個門店,，不亞于一次小型的危機公關(guān),，處理得好，能夠為門店留住客戶甚至帶來新的客戶,；處理得不好,，會給餐企造成不可估量的損失,。對于差評，餐飲企業(yè)絕對不能無視,、忽略,，而應(yīng)該加以重視。對差評的回復(fù)不僅要積極,，還要及時,、有針對性、有誠意,。

4,、針對披薩品牌的差評：服務(wù)方面收獲的差評最多，其次是產(chǎn)品與口味方面的差評,，針對不同品牌有不同的吐槽點,。

5、必勝客的差評率最高,，吐槽主要集中于其服務(wù)方面,，主要內(nèi)容包括服務(wù)人員太少，服務(wù)跟不上等等,。必勝客一些門店自行停止了原有的活動,，引發(fā)消費者不滿，給出差評,；另有部分門店存在引導(dǎo)五星好評的現(xiàn)象,，需要引起重視。

6,、披薩本身主打的特色可能會引發(fā)專項差評,，如達美樂的30分鐘送達，一旦超過30分鐘沒有送到,，消費者就會產(chǎn)生心理落差,，進而給出差評；如比格比薩,，主打自助比薩,，自助就要講究種類的豐富性，補貨也要及時,，一旦不能達到逾期,，就比較容易給出差評，當(dāng)然這需要與企業(yè)的成本相權(quán)衡,。

7,、披薩這個品類天然比較適合外送業(yè)務(wù)，因此很多品牌都會把外賣當(dāng)作主要的發(fā)力點,。因為專注于外賣業(yè)務(wù),，導(dǎo)致部分品牌對門店的環(huán)境重視度不夠,，在門店環(huán)境方面的差評不少；部分品牌對堂食消費者的服務(wù)存在不到位的情況,，從而引發(fā)了差評,。

8、對于差評,，不能一味地采用固定的模板去回復(fù),，要有溫度、有針對性,。如果都用統(tǒng)一的回復(fù)模板,，只會讓消費者感到敷衍。真誠對待每個差評,，合理用好每個差評,，做出改善，這樣才能在服務(wù),、產(chǎn)品等方面不斷提升,，從而提升競爭力,。

9,、當(dāng)然不排除存在一些惡意索賠、惡意差評,、惡意舉報/打假,，不惜擾亂正常的經(jīng)營秩序和市場環(huán)境的行為，對于這些行為,，餐飲企業(yè)要敢于拿起法律的武器,，積極舉報、報警,，維護自己的合法權(quán)益,。

三年半虧掉10億，主打披薩外賣的達美樂中國通過港交所聆訊

南都灣財社訊記者陳盈珊日前,，據(jù)港交所官網(wǎng),，達美樂披薩（DPZ.US）的中國獨家特許經(jīng)營商——達勢股份有限公司（下文稱"達美樂中國"）已通過港交所上市聆訊。這也是其3月遞交上市申請,、10月更新招股書后,，上市動態(tài)的進一步更新。

此前,，南都灣財社曾特別統(tǒng)計年初以來7大上市餐飲企業(yè)的核心財務(wù)指標(biāo),，分別是七欣天、鄉(xiāng)村基,、楊國福,、撈王,、綠茶、達美樂中國,、老鄉(xiāng)雞,。截至目前，在港交所沖刺上市的餐飲企業(yè)只剩下達美樂中國和鄉(xiāng)村基三家,。其他的餐飲企業(yè),，或遲遲未更新招股書導(dǎo)致材料失效，也有準(zhǔn)上市企業(yè)主動撤回申請,。

靠30分鐘必達的外賣服務(wù),，達美樂中國率先通過了港交所聆訊。離登陸資本市場更進一步,，達美樂的盈利題依然需要更好解答,。

三年半累計虧損超10億

此前，在南都灣財社對上市餐飲企業(yè)的大盤點里,，達美樂中國的財報表現(xiàn),，雖然營收增長飛快，但盈利上處于虧損狀態(tài),，而且這種虧損也有持續(xù)擴大的苗頭,。

數(shù)據(jù)顯示，達美樂中國2023-2023年和2023年上半年的收益分別為8.37億元,、11.04億元,、16.11億元和9.09億元。據(jù)達美樂中國披露,，該公司同期凈虧損分別為1.82億元,、2.74億元、4.71億元和9547.5萬元,。三年半下來,，達美樂創(chuàng)造了44.6億營收，凈虧損10.22億元人民幣,。

對于多年虧損的原因,，達美樂中國表示預(yù)期公司將于2023年產(chǎn)生凈虧損，主要由于公司不斷進行門店擴張及進入新市場,，每家門店收益,、門店層面成本及開支以及與對門店發(fā)展、區(qū)域門店管理及信息技術(shù)功能的人才儲備進行投資,，以及品牌建設(shè)活動有關(guān)的公司層級成本及開支不斷增加,。

特許經(jīng)營商卻不靠加盟賺錢

達美樂中國與已在美國上市的老牌披薩達美樂究竟是什么關(guān)系呢？1960年，達美樂品牌在美國創(chuàng)立,。1973年,，達美樂首次提出“配送時間超半小時即半價”。如此說來,，達美樂是披薩外送的鼻祖,。創(chuàng)新的外賣舉措為達美樂贏得了消費者喜愛，此后達美樂開放加盟,?？恐?yīng)鏈生意，以外賣配送優(yōu)質(zhì)服務(wù)為優(yōu)勢,，達美樂開啟了全球快速擴張,。2004年，達美樂在美國上市,。一個披薩賣100億美元,，其投資回報甚至超過了亞馬遜、蘋果,、臉書等,。

而達美樂中國，即達勢股份,，為達美樂比薩在中國內(nèi)地,、中國香港特別行政區(qū)及中國澳門特別行政區(qū)的獨家總特許經(jīng)營商。據(jù)聆訊資料,，該總特許經(jīng)營協(xié)議的有效期至2027年6月1日止,，在符合若干條件的情況下,，達美樂中國可選擇續(xù)期額外兩個10年,。

不過，作為特許經(jīng)營商,，達美樂中國的賺錢邏輯卻跟“媽媽”達美樂不同,，它并非靠開放加盟而賺錢。作為運營方,，達美樂中國在國內(nèi)的門店都是直營店,。達勢股份每年還要向品牌授權(quán)方達美樂披薩支付一定的費用，包括加盟費,、版稅,、軟件授權(quán)費、年度升級費等,。2023年,，此項費用為1.146億元。

截至2023年6月30日，達美樂中國在中國12個城市內(nèi)擁有508家達美樂比薩直營店,，其中約56%的門店位于北京和上海,。而在披薩市場排名第一的必勝客和尊寶，都開放了加盟業(yè)務(wù),。尊寶披薩更是擁有超過2000家加盟店,。

五成員工靠外聘

挑大梁的外賣業(yè)務(wù)也帶來成本壓力

據(jù)招股書披露，2023年和2023年,，達美樂中國有95%的外送,、外帶及堂食訂單是線上下單，高于行業(yè)平均水平,。行業(yè)的平均水平低于70%,，一般行業(yè)內(nèi)餐飲品牌的外送業(yè)務(wù)占比在40-50%間。

招股書顯示,，達美樂中國2023-2023年和2023年上半年外送渠道收益分別為5.86億元,、8.22億元、11.80億元和6.50億元,，分別占總收益的70.0%,、74.5%、73.2%和71.5%,。

但挑起大梁的外送業(yè)務(wù)同樣為達美樂中國帶來了一定壓力,。2023-2023年和2023年上半年，達美樂中國聘用外包騎手產(chǎn)生的員工薪酬開支,，分別為2360萬元,、3140萬元、4630萬元和2030萬元,，呈逐年上升趨勢,。截至2023年6月底，除全職雇員外,，達勢股份共有9705位兼職雇員,。這當(dāng)中的6500位兼職員工，占總雇員數(shù)的半壁江山,，為外賣騎手,。

2023年，達美樂中國的員工薪酬開支為7.04億元,，占收入比例為43.7%,，外包騎手的薪酬共計4632.8萬元。門店及中央廚房層級的員工成本同樣不低,，2023年合計4.62億元,，占比為28.68%。

隨著美團、餓了么等第三方平臺的迅速崛起,，達美樂的競爭優(yōu)勢明顯被弱化,。一方面在用戶體量和騎手資源占優(yōu)的條件下，這些平臺保證了商家的配送,；另一方面為了保證30分鐘的效率,，達勢股份需要付出更高的成本代價。

前有友商必勝客和尊寶披薩,，達美樂的優(yōu)勢之一在迅速崛起的線上業(yè)務(wù)以及伴隨而來的高流量,，但能否解決盈利難、資本市場會否買單,？南都灣財社持續(xù)關(guān)注,。

披薩江湖風(fēng)云再起，達美樂急上市迎突圍,？

你常點的達美樂披薩也要上市了,。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，2023年3月28日,，包括中國大陸,、中國香港、中國澳門等地在內(nèi)的特許經(jīng)營商（業(yè)務(wù)上可稱為達美樂中國）的達勢股份,，向港交所遞交了上市招股書,，這家在近三年內(nèi)新開280家門店，年復(fù)合增長率為35.53%的披薩公司,，還計劃在2024年前新開300家門店,。

截至2023年1月2日，達美樂已經(jīng)在全球90多個市場擁有超過1.88萬家門店,，按照2023年全球零售銷售額計算,，達美樂是全球最大的披薩公司。而截至最后實際可行日期,，在中國大陸,，達美樂在10個城市共擁有485家直營門店。此番上市之后,，達美樂欲向下擴張的野心已然明了。只是達美樂中國的生意究竟如何,？連續(xù)三年虧損的達美樂中國做好下沉的準(zhǔn)備了嗎,？此時上市將會講什么樣的新故事，以及,，在必勝客,、棒約翰和一眾競爭面前，達美樂中國如何突圍？

且看下文分解,。

一,、達美樂來華披薩史，吸金能力賽過谷歌與“小扎”

披薩這個發(fā)源于意大利的“舶來品”,，深受年輕人的喜愛,。在洋品牌扎堆進入中國的上世紀(jì)末，1997年,，達美樂進入中國,，2008年，達美樂中國成立,。

截至當(dāng)前,，達美樂中國是中國前五大披薩品牌中增長最快的公司，同時也是中國第三大披薩公司,。達美樂在國內(nèi)當(dāng)前門店數(shù)并不多達468家,，僅在10個城市有所布局，作為差異化,，其主打“披薩+外賣”模式,，號稱“30分鐘必達”。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，達美樂2023年超過91%的外賣訂單在30分鐘內(nèi),，平均運送時間為23分鐘，這已經(jīng)是一個較為“驚人”的數(shù)據(jù)了,。

當(dāng)然這也與達美樂的選址和外賣邏輯有關(guān),，其門店常開在寫字樓、商圈公寓等較為聚集的地方,，其基本訂單不會超過3公里,，輻射區(qū)域基礎(chǔ)建設(shè)也較好。在產(chǎn)品上,，達美樂還實現(xiàn)本土化產(chǎn)品研發(fā),，在提供披薩、意面,、焗飯之外,，還提供了湯類、烤物等菜品,，自2023年以來,，達美樂在中國地區(qū)已經(jīng)推出超100種新菜式，用以滿足中國消費者的地域差異和不斷變化的口味,。

在國內(nèi),，受限于門店數(shù)目,，且因必勝客品牌“珠玉在前”，達美樂的知名度較之有限,，但在全球市場上,，達美樂是當(dāng)之無愧的高回報率公司。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，將達美樂的分紅,、拆股等投資回報進行計算，達美樂的投資回報超27倍,，遠超谷歌,、Fk和亞馬遜，甚至是蘋果,。

二,、耀眼光環(huán)下，難掩虧損

達美樂在全球市場業(yè)績亮眼,，股價一漲再漲,，但在中國市場，卻虧損連連,。據(jù)招股書數(shù)據(jù)顯示,，截至當(dāng)前，達勢股份當(dāng)前仍未實現(xiàn)盈利,。2023年,、2023年和2023年，達美樂中國的收入分別為8.37億元,、11.04億元和16.11億元,，但同期凈虧損分別為1.82億元、2.74億元和4.72億元,，三年累計虧損9.27億元,，并且處在虧損逐年加劇的狀態(tài)。

達勢集團回應(yīng)稱虧損主要受疫情影響,，同時新增門店以及中央廚房,，增加了一定的運營成本。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，達美樂中國將在2023年,、2023年新開180家門店，這也意味著達勢集團的虧損或?qū)⑦M一步加大,。而自數(shù)據(jù)顯示2023年,、2023年和2023您，達美樂中國門店層面的經(jīng)營利潤率分別為4.4%,、4.0%和9.2%,，而在這三年中，同店銷售增長分別為7.3%,、9.0%和18.7%,。如若放開市場，很難保證能處在更進一步的增收增利的高位,。

在虧損連連的當(dāng)下,，達美樂又為何迎來上市？

三,、野心很大,，蛋糕很多，達美樂失不得

達美樂中國在三年虧損狀態(tài)下求上市的可能也很明顯,。首先是國內(nèi)披薩市場的連年走高,，據(jù)沙利文報告顯示，2023年中國披薩市場整體規(guī)模為305億,，預(yù)計在2025年增至623億元,，年復(fù)合增長率為15.4%；披薩外送市場已經(jīng)占據(jù)了整個市場的60%,，在疫情常態(tài)化背景下,，這一比例還將繼續(xù)走高。達美樂中國此前的外送業(yè)務(wù)優(yōu)勢將進一步顯現(xiàn)即較為穩(wěn)固的人群,、較為明確的用戶心智將會是達美樂繼續(xù)擴張的重要倚仗,。

其次則是中國披薩市場的“光明”遠景，光有宏觀市場還不夠,，中國披薩市場的滲透率依舊是東亞三國中最低的,，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國比薩市場滲透率仍然較低,，2023年中國每百萬人僅有9.8家比薩門店,，而同期日本和韓國分別為28.4家和28.9家。同樣盯緊這塊蛋糕的不只達美樂中國一位,。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，2023年，中國披薩注冊企業(yè)數(shù)達到了8358家,，且主要分布在中國一線和新一線城市,，且有連年增長之勢。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示,，首先是不論在門店規(guī)模還是品牌知名度上都排名第一的必勝客,，在中國市場擁有門店數(shù)超2600+，其客單價在70-100元,，主要面向人群為家庭客戶,、堂食自助人群,，緊隨其后的是在廣東福建地區(qū)遍地開花的“尊寶披薩”，創(chuàng)辦僅6年就已經(jīng)實現(xiàn)超2000+加盟店,，其主要營收也來自于外賣,，客單價在30-40元元之間；在此之后則是達美樂中國,，客單價也介于兩者之間為50-80元,，不過略微不同的是，達美樂線下門店均為直營,，這也側(cè)面回應(yīng)了為什么達美樂進入中國20余年,，擴張較為緩慢的原因。

如果說必勝客是中國披薩認(rèn)知的主要品牌來源,，常伴隨消費場景營銷,、中高端品牌辨識度較高，在產(chǎn)品和定位上都直逼小資,，例如在食材中常推松露,、榴蓮等單價較貴食材；但同時又不似棒約翰,、薩利亞一般頗顯市井氣,，達美樂較好的戳中了白領(lǐng)、學(xué)生等群體的“中產(chǎn)”氣,，不講究消費場景,，但同時注重產(chǎn)品定位，猶如瑞幸之于星巴克,。

當(dāng)前達美樂在上海共有109家門店,，北京83家門店，杭州共28家門店,，后續(xù)也將繼續(xù)在新一線以及省會中心城市發(fā)展,，在飛速遞交上市申請書之后，達美樂還計劃以每年開店約100家的開店速度,，爭取在5年時間內(nèi)達成全國千店的目標(biāo),。

在必勝客、達美樂和尊寶面前,，你會選哪個,？

參考資料：

數(shù)據(jù)來源：達美樂招股書、天眼查

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

參考文章：

聯(lián)商網(wǎng)：連虧3年,，只靠“快速”,，能撐起達美樂的上市夢嗎？

IPO早知道：達美樂中國沖刺港交所：超73%收入來自外送,，每筆訂單平均銷售金額90.5元