步驟/方式1

首先把洋芋洗凈,，削去皮后切成大小相等的粗條，準(zhǔn)備一盆清水，把切好的洋芋條放入水中,，浸泡10分鐘，泡出多余的淀粉,，可以使洋芋的口感更加清脆,。

步驟/方式2

把泡好的洋芋條沖洗一遍，瀝干水分備用,，鍋里倒入適量的清水,，大火煮開后，放入土豆條,，煮2分鐘即可撈出,，把撈出的土豆條放入冷水中過涼，接著再把土豆條撈起,，瀝干水分后,，裹上一層保鮮膜，將其放入冰箱,，冷凍2小時(shí),。

步驟/方式3

準(zhǔn)備一個(gè)盤淀粉，把冷凍好的洋芋條放入盤中,，讓每條洋芋均勻的裹上淀粉,，接下來就可以進(jìn)行油炸了。把鍋燒熱,，多倒一點(diǎn)食用油,，油溫?zé)?成熱時(shí)，將洋芋條一根根下入油鍋中,，中小火慢慢油炸,，注意用筷子翻動(dòng)洋芋條。

步驟/方式4

把洋芋條炸至便面微焦時(shí),，撈起,，控干油分后，進(jìn)行第二次油炸,，這里要注意,，第二次油炸要開大火，快速將洋芋條炸至表面金黃酥脆,，然后撈起,，控干油分，擺入盤子,，最后撒上椒鹽即可,，這樣炸出來的洋芋又香又脆，放一天都不會(huì)回軟。

步驟/方式5

喜歡辣的還可以撒些辣椒粉

主料 1種

土豆

150g

輔料 2種

辣椒粉適量

香菜適量

調(diào)料 5種

油適量

鹽適量

花椒粉適量

雞精適量

辣椒油適量

烹飪步驟 13步

步驟1

土豆一只香菜兩棵備用,。

步驟2

提前炒好花椒和麻椒，研磨成粉備用,。

步驟3

準(zhǔn)備一把波紋刀,，切出花型土豆條。

步驟4

辣椒粉備用,。

步驟5

土豆洗凈去皮,，用波浪刀切成條狀備用。

步驟6

將切好的花刀土豆條放入清水里洗去淀粉,。

步驟7

放入開水鍋里焯熟,。

步驟8

撈出土豆條，放入冷水中冰一次,。

步驟9

瀝水備用,。

步驟10

起油鍋，放入土豆條微炸瀝油撈出備用,。

步驟11

將炸好的土豆條放入大碗中,，放入食鹽、花椒粉,、辣椒粉,、雞精調(diào)味。

步驟12

香菜切碎,。

步驟13

放入大碗中一起拌勻,，裝碗食用。

小貼士

1.油炸的時(shí)候,，不可炸的過長時(shí)間,，那樣會(huì)少了脆嫩口感。 2.過水焯一下,，是我對(duì)這道菜的理解,，因?yàn)榍泻?/p>