低調(diào)24年的餛飩老店,，藏在居民樓下，我從擺攤就開(kāi)始追

食客還時(shí)常惦記著

庵前這家餛飩店

二十四年了

一晃眼,，楊哥結(jié)束擺攤,，在石獅開(kāi)店也有七年了。

早兩年還沒(méi)掛上招牌,，指路的人都是報(bào)的“就在庵前籃球場(chǎng)邊上,，很好找的那家餛飩店,。”現(xiàn)在導(dǎo)航上終于有了他們的官方地址,。

在某點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上幾乎找不到一條關(guān)于他家的評(píng)論,，但卻有很多離開(kāi)石獅的人，還會(huì)故地重游,，眷戀地回來(lái)吃上這一口,。

——“我們之前在這附近廠里工作，現(xiàn)在去晉江了,。今天是特意過(guò)來(lái)的,。”

——“就是干凈,、肉新鮮,、味道好、價(jià)格實(shí)在,?！?/p>

楊哥夫妻倆都是安徽人，來(lái)石獅也有20幾年了,。最開(kāi)始兩人推著小餐車(chē),，各賣(mài)各地，愣是憑著好味道積攢了一波忠實(shí)粉絲,。

“其實(shí)也沒(méi)有大家說(shuō)的那么好吃,，就是街坊都吃習(xí)慣了?！?/p>

餛飩和小籠包是他家的招牌,，進(jìn)店的客人基本是人手一份。

小份的餛飩6元錢(qián),，小籠包一籠10個(gè)5元錢(qián),，算起來(lái)也是十分劃算了。

東西都是現(xiàn)包現(xiàn)吃,。肉餡是買(mǎi)的新鮮肉,，剁得細(xì)細(xì)的裝好，在自然光下透著紅潤(rùn)的光澤,。

夫妻倆手速飛快,，一捏一折，不到一會(huì)兒就掐出一圈子小籠包,，捏出一小山的餛飩,。

玲瓏小籠包

蒸好的小籠包可真好看呀，像一朵朵盛開(kāi)的花兒,。

相對(duì)別處薄薄的面皮,，他家的小籠包皮顯得略微厚實(shí),。肉給得足，咬一口,，皮很Q彈,，沒(méi)有汁水四溢，卻有十足肉香,。

每份小籠包搭配一小碟子花生醬,，這是閩南人熱衷的吃法，也是店家入鄉(xiāng)隨俗的小貼心,。

裹上花生醬,，濃濃的花生醇香和著小籠包的飽滿(mǎn)肉香，相互提味增色,，簡(jiǎn)直好吃到停不下來(lái),！

厚皮大餛飩

有趣的是，小小一只餛飩,，在不同地域不同食俗的影響下,，有著截然不同的名字和特色。

福建人管它叫扁食,，而這里依然堅(jiān)持著老家“餛飩”的叫法,。

這里的餛飩比沙縣的扁食要大上一點(diǎn)，肉足皮厚,，并不單薄,。咬一口是脆嫩的口感，肉的香氣十足,，以致于吃完后還能琢磨出微微的肉鮮味,。

端上來(lái)的湯底簡(jiǎn)單調(diào)味，是大骨湯本身的鮮香,。如果偏好重口,，推薦加點(diǎn)楊哥自制的辣椒油和辣椒面，又是另一番咸香的滋味,。

灶臺(tái)明凈,，爐火不息。

每天早上六點(diǎn),，楊哥夫妻倆就開(kāi)門(mén)做生意，一直忙活到晚上12點(diǎn),。這樣的日子兩人悄無(wú)聲息地堅(jiān)持了24年,。

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ANQIANHUNTUN

“也做怕了，要不是為了生活誰(shuí)樂(lè)意做這個(gè),?！?/p>

“換地方都不敢換哦~到這個(gè)年紀(jì),，已經(jīng)沒(méi)有打拼的勁兒?！?/p>

不遮不掩,，夫妻倆這份坦誠(chéng)的態(tài)度，除了傾注在食物身上,，也投射到對(duì)待生活本身,。

有人夸，有人貶,，夫妻倆安于平凡,，也為此謝絕過(guò)許多慕名前來(lái)，好意要幫忙宣傳的人,。

“我們也就是普通討生活的人,，真沒(méi)有值得說(shuō)道的地方?！薄笆澄锔筛蓛魞?，讓人吃得安心，自己良心也才過(guò)得去,?！?/p>

無(wú)須壯懷激烈，回歸質(zhì)樸本真,，也許,，方才是一個(gè)餐飲者最值得人稱(chēng)道的可貴之處。

眾口難調(diào)

夫妻倆低調(diào)地只愿意承認(rèn)自家東西干凈

對(duì)得起良心

●庵前餛飩店●

人均

11-15元（豐儉由人）

時(shí)間

6:00-24:00

地點(diǎn)

泉州市（石獅）南洋路1533號(hào)附近

這家全能餛飩店,，居然以生煎和燒麥出名了……

無(wú)錫人好像總有一種無(wú)法割舍的

“餛飩情結(jié)”

三不五時(shí)的就要吃上一碗餛飩

這樣的日子才算得上美滋滋

“悅耕麥田”

1

這家店的風(fēng)格還算是簡(jiǎn)約素雅,，干凈明亮的大廳里錯(cuò)落擺放著幾張木質(zhì)的桌椅。

在落地窗邊也有一排高凳子,，在閑適的午后點(diǎn)上一碗無(wú)錫人鐘愛(ài)的餛飩,，坐在窗邊看著人來(lái)人往也是不錯(cuò)的打發(fā)時(shí)間的辦法。

進(jìn)門(mén)處便可以點(diǎn)單了,，簡(jiǎn)單明了的木質(zhì)菜單掛在墻上,。餛飩和生煎都有不同的價(jià)位可供選擇，大家可以根據(jù)自己的食量點(diǎn)單,，可以說(shuō)是很貼心了,。

2

清湯大餛飩

店里的主打產(chǎn)品就是餛飩啦~餛飩就是最地道的無(wú)錫餛飩該有的樣子，清湯放上雞蛋絲和紫菜,，再撒上一抹蔥花,。

六個(gè)餛飩就已經(jīng)是滿(mǎn)滿(mǎn)一碗了，可見(jiàn)餛飩的個(gè)頭真的不是蓋的！真的是名副其實(shí)的大餛飩了,！女孩子吃這一碗就足夠了,。

清湯餛飩講究的就是原汁原味，可以更好地感受到內(nèi)里精心調(diào)制的餡料,，可是對(duì)于重口味的慢慢我來(lái)說(shuō),，還是有點(diǎn)太養(yǎng)生啦~

3

拌餛飩

不適應(yīng)這么清淡的可以和慢慢一樣，點(diǎn)一份拌餛飩,。

選擇糾結(jié)癥的患者們不妨可以選擇全家福,，五種口味一碗搞定~

拌餛飩的醬汁里應(yīng)該是加了糖的，比較符合老無(wú)錫的口味,。咸香里帶著微甜,。

PS

重口味不止步于此的可以蘸一些辣椒油，不怎么辣,，反倒是增加了香氣,。

薺菜餛飩/筍尖餛飩

想要抓住春天的尾巴，那就要來(lái)點(diǎn)薺菜和筍尖了,。加了薺菜的肉餡一點(diǎn)都不膩,，吃上十只也不為過(guò)。

筍尖切得碎碎的,，但在咀嚼的過(guò)程中卻帶來(lái)了不小的驚喜,。香軟的肉餡中夾雜著脆脆的筍丁，相得益彰,。

香菇餛飩

香菇餛飩的內(nèi)餡滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng),，肉眼就能看到有很多的香菇丁。菌菇是最能提鮮的,，一口下去,，鮮掉眉毛！,！

4

生煎

不同于我們常吃的那種生煎包,，這家店的生煎是大餛飩生煎~金黃的色澤讓人食指大動(dòng)！

依然還是熟悉的大個(gè)頭,！幾個(gè)下去就要打飽嗝啦~

蛋黃鮮肉生煎

蛋黃鮮肉餡的大餛飩也太適合生煎這種做法了吧,！

咸蛋黃經(jīng)過(guò)熱油煎制之后香味完全地迸發(fā)了出來(lái)，沙沙的口感增加了味道的層次感,！

蝦仁鮮肉生煎

咬開(kāi)外皮就能發(fā)現(xiàn)肉餡中藏不住的碩大蝦仁了,！用料真的非常良心。

當(dāng)然,，搭配上酥脆的外皮,，每種口味都被賦予了新的感覺(jué),。

5

小餛飩

和慢慢一樣的仙女們也可以試試這個(gè)和慢慢一樣?jì)尚×岘嚨男○Q飩~

和很多店里賣(mài)的肉少的可憐的小餛飩比，這個(gè)小餛飩的肉餡可以說(shuō)是XXL號(hào)了,。薄如蟬翼的餛飩皮包裹著呼之欲出的粉嫩肉餡，光是看著也是一種視覺(jué)享受了,。

6

燒麥

奔著餛飩來(lái)的,，但是燒麥卻也是一個(gè)驚喜的發(fā)現(xiàn)！

我們?cè)诎抵杏^察廚房阿姨的制作過(guò)程,。

填了餡的外皮在廚房阿姨的手中只需要三,！秒！便被制作成了一個(gè)花朵型開(kāi)口的燒麥,。這手速,，想必都是經(jīng)驗(yàn)的累積吧~

鮮肉蝦仁燒麥

在燒麥嘴兒上放上一個(gè)碩大完整的蝦仁這才算是完成。蝦仁都是提前漿好的,，晶瑩透亮,。

蒸熟的燒麥更加讓人垂涎欲滴，味道和顏值也是成正比的,！一大顆蝦仁真的不是吹的,，吃在嘴里口感非常扎實(shí)！

肉餡也看得出著實(shí)是花了功夫的,，燒麥形如石榴,，圓圓鼓鼓，薄薄的面皮中撐滿(mǎn)十足的餡料,。真是滿(mǎn)足食欲的同時(shí)也滿(mǎn)足了味蕾,。燒麥?zhǔn)且环N以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃，在做燒麥時(shí),，用到蒸籠,，在轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)APP平臺(tái)搜索了轉(zhuǎn)賣(mài)的蒸籠，價(jià)格合理,，做燒賣(mài)用燙面,，即用開(kāi)水和面，面已半熟,，再加入冷水和的面,，以增加成型能力，口味多樣化,。

菜豬油燒麥

在這里我們還發(fā)現(xiàn)了外面很少見(jiàn)的菜豬油餡的燒麥,。在無(wú)錫，總要吃過(guò)一口菜豬油才算是地道~

在老無(wú)錫人眼中,，菜豬油是無(wú)錫甜的“魂”,！因?yàn)檫@一口咸中帶甜，咸甜交融在板油里的奇妙滋味，那是相當(dāng)銷(xiāo)魂,。

雖然只是一家不大的店

但能看得出

每一只餛飩

每一個(gè)燒麥

都是匠心出品

希望能為你們品嘗

千千萬(wàn)萬(wàn)用了心的無(wú)錫味道?

‖悅耕麥田‖

【門(mén)店地址】

無(wú)錫健康路38號(hào)-32(后西溪市場(chǎng)門(mén)面)

有一種炫富,，叫常州寧的早餐~

常州的盆友們已經(jīng)感受到

寒意了吧

這樣的天氣讓小游不自覺(jué)就患上起床困難癥

對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，每天唯一能叫得醒我的

不是鬧鐘,，也不是宏大的夢(mèng)想

而是我們大常州的早餐,！

常州人對(duì)早餐是出了名的講究

什么四大金剛、生煎包,、小籠包

這些對(duì)于常州早餐來(lái)說(shuō)只是冰山一角

是的,，常州人從來(lái)不炫富，也不用炫富

因?yàn)橹灰砸活D早餐就夠了

有一種炫富,，叫常州人的早餐

別人的早餐差不多長(zhǎng)這樣

都是樸素的豆?jié){加油條

但是常州人吃早餐是這樣的

大大小小五花八門(mén)

別人吃饅頭是這樣的

常州人吃饅頭是這樣的

能把饅頭吃得有滋有味

別人吃雞蛋是這樣的

常州人吃雞蛋是這樣的

別人吃餛飩是這樣的

常州人吃餛飩是這樣的

不僅有大餛飩,、小餛飩

還有煎餛飩、三鮮餛飩

似乎常州人骨子里就透露著精致

從舊時(shí)起,，常州人的早餐

就已經(jīng)是紛繁精致的模樣了

由一句簡(jiǎn)單的問(wèn)候--

“你切早飯分?”

開(kāi)啟了美好的一天

所以過(guò)來(lái)常州吃一頓早餐吧

你會(huì)懷疑人生的

因?yàn)檫@里簡(jiǎn)直就是吃貨的天堂啊

常州人教你：怎么吃早飯

四大金剛

其中最經(jīng)典的,，

要數(shù)早餐界的“四大金剛”

最樸實(shí)的麻糕、油條,、豆?jié){,、粢飯

常州人對(duì)它們的執(zhí)著程度由來(lái)已久

甚至已經(jīng)超過(guò)了美食本身的意義

成為了常州這座城市的味道回憶

雞蛋餅

在常州

除了老底子，常州人鐘愛(ài)的早餐界“四大金剛”

另外一道,，就是雞蛋餅了

作為從小吃到大的美食

大家對(duì)雞蛋餅肯定不陌生

街頭巷尾的早餐車(chē)上一定能見(jiàn)到它的身影

常州人吃雞蛋餅

醬也要分種類(lèi),，甜醬、咸醬

推薦的店：王榮雞蛋餅（清潭中學(xué)對(duì)面）,、胖嫂雞蛋餅（健身北路）

燒賣(mài)

燒賣(mài)是很常見(jiàn)的早飯了

糯米為主,，里面加上豬肉

皮薄餡多，口感豐富

元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)的一天就從這里開(kāi)始了

小籠饅頭

永遠(yuǎn)少不了的小籠饅頭

“來(lái)兩籠加蟹湯包”

是常州最幸福的味道

皮薄透明,、肥而不膩,、汁水濃郁

借著剛出鍋的熱乎勁兒咬上一口，香,！

推薦的店：銀絲面館,、迎桂饅頭店、憶秦園

生煎

生煎又叫生煎饅頭,、生煎包子

生煎底部焦黃不糊,，口感鮮香酥脆

早上來(lái)一份生煎，令人頓覺(jué)小確幸,！

面皮色澤晶潤(rùn),、薄而筋韌，毫不粘牙,，麥香純正

純?nèi)怵W料調(diào)和的不錯(cuò),，鮮嫩多汁

味道鮮香不膩,，口感鮮潤(rùn)筋韌！

推薦的店：小楊生煎,、雙桂坊美食街,、吾煎道生煎館（新北萬(wàn)達(dá)）

餛飩

小時(shí)候，

吃到的小餛飩,、大餛飩,，

一般都是街頭巷尾打著竹板叫賣(mài)的，

2塊錢(qián)一碗,，等上3分鐘，

熱乎乎的就出爐了,，

撒上一把蔥花紫菜,，

完美

一顆顆玲瓏的餛飩浮在湯面上，

飽滿(mǎn)誘人,，再加上幾滴辣椒油,，令人胃口大開(kāi)。

推薦的店：三鮮餛飩店,、三九餛飩（清潭）,、燒麥、薈春小館

粢飯團(tuán)（蒸飯團(tuán)）

飯團(tuán)是很受歡迎的早飯

小游最?lèi)?ài)吃粢飯團(tuán)了,！

小時(shí)候多是甜食

一個(gè)油條一勺白糖,，

現(xiàn)在花頭精多了

飯團(tuán)里裹上油條、肉松,、榨菜,、雪菜

一個(gè)頂飽，到中午都不會(huì)餓,！

推薦的店：多米飯團(tuán),、過(guò)路人飯團(tuán)

麻糕

不同于常州大麻糕的風(fēng)味

街頭的爐火麻糕顯得更加日常。

“鞋皮頭”甜的滿(mǎn)嘴的桂花香

小時(shí)候的“三分頭”,、“麻雀子”

焦油,、咸甜、蘿卜絲請(qǐng)各來(lái)一塊

其選料,、制作,、火功、質(zhì)量均很講究,，

燒餅層次分明,，入口又香又酥，余味久存,。

推薦的店：黃橋燒餅（會(huì)館浜）,、常州麻糕店

鍋貼

鍋貼皮薄汁多,，皮子有嚼勁

里面的肉新鮮不油膩，鍋底脆脆的

推薦的店：回回鍋貼,、老牌牛肉鍋貼

雞蛋餅

此雞蛋餅非彼雞蛋餅

這個(gè)雞蛋餅皮十分柔軟,，雞蛋味十分濃郁

小時(shí)候，一般性都搭配著豆?jié){吃

馓子

小游小時(shí)候經(jīng)常能看到大餅攤師傅做麻油馓子

把面團(tuán)用勁揉透,，甩打結(jié)實(shí)

搓成細(xì)長(zhǎng)勻稱(chēng)的面條

然后盤(pán)成環(huán)狀或柵狀的餅

放進(jìn)油鍋,，任其自由翻滾

不一會(huì)兒，香氣四散飄逸,，令人垂涎

不過(guò)可惜的是,，現(xiàn)在挺少見(jiàn)了

豆腐花

小時(shí)候吃豆腐花的時(shí)候

會(huì)拿到一碗光滑的“白色豆腐”

色澤潔白，滑嫩爽口,，鮮咸微甜

還加了不少紫菜蝦仁榨菜等作料

自己動(dòng)手拌一拌,，好吃！

米飯餅

好的米飯餅氣孔豐富

松軟不粘牙,，微帶一點(diǎn)甜味

一副起買(mǎi),，夾一根油條

脆脆軟軟兩種口感

甜中帶咸兩種滋味真是“絕配”了

粽子

特別大一個(gè)，幾乎是正常的兩個(gè)大

頂一頓飯足夠了,，沉甸甸拿在手里特別滿(mǎn)足

蛋黃咸香,，肉的調(diào)味很好

糯米油亮，甜甜咸咸非常糯

肥肉化開(kāi),，肉汁流出,，香的不得了

湯團(tuán)

氣溫慢慢變低，又到了吃湯團(tuán)的季節(jié)

甜甜糯糯,，常州人的最?lèi)?ài)

又大又多汁,，咬一口一包湯

薺菜的、芝麻的,、全肉的,、蘿卜絲的

小游妥妥的最?lèi)?ài)肉的

糯糯的軟軟的

2個(gè)就能吃飽啦！

推薦的店：園外園湯團(tuán)

各種糕團(tuán)

當(dāng)然,，還有各種糕團(tuán)

桂花糕,、三色糕、方糕……

甜甜糯糯,，都是我們常州人的最?lèi)?ài)

烘山芋

“烘山芋”就是大家常說(shuō)的烤地瓜,、烤紅薯

只不過(guò)在常州是這個(gè)名字啦

文火，慢功,，是烘山芋的真諦

像這樣的天氣圍在烘烤山芋的爐子旁邊

捧一個(gè)熱乎乎的山芋,，暖和到了心里

面條

常州老紳士，

早上紅湯荒面來(lái)一碗

那一碗熱乎乎,，還泛著光的湯面

大概是所有人都不會(huì)拒絕的美食了吧,！

或者油潤(rùn)的面條,，加上自己喜歡的澆頭

肥腸、大排,、雪菜

簡(jiǎn)直口水都要流下來(lái)啦,！

推薦的店：盛興面館、小毛面館,、義隆素菜館

泡飯

還記得我們小時(shí)候

清晨弄堂里早早地就開(kāi)始人聲鼎沸

睡眼惺忪地醒來(lái),，懶懶的不想去買(mǎi)豆?jié){和油條

前夜的剩菜飯兌上今早的熱開(kāi)水

竟也成為一種倏忽間暖人心田的美味

吃到胃里熱乎乎、沉甸甸的泡飯

成為了一代人的記憶

常州人的早飯真的太多了

一個(gè)月不重樣真的不是在開(kāi)玩笑

無(wú)論去過(guò)多少地方,，吃過(guò)多少美食

都不及常州的一頓早餐豐富

所以,，你還有什么理由賴(lài)床呢

如果你還有什么獨(dú)家珍藏的早餐

也可以給小游留言

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素材來(lái)源：尋常味

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