悶聲發(fā)財(cái),，一騎絕塵,，他是中國(guó)零售業(yè)最隱形的大BOSS

沖向十萬(wàn)店。

文華商韜略耿康祁

在中國(guó)的連鎖便利店里，誰(shuí)是分店數(shù)量最多的品牌,？

它既不是兩桶油旗下的昆侖好客和易捷,，也不是日系便利店三巨頭7-11、全家和羅森,，它是一家土生土長(zhǎng)的廣東企業(yè)：美宜佳。

【5年19000家,！】

2017年5月26日清晨,，東莞南城體育路,。

擺堆頭,，貼海報(bào),，店主黃鳳正在為自己的便利店開(kāi)業(yè),，做著最后的布置。這不是黃鳳開(kāi)的第一個(gè)便利店,，但卻是最特殊的一個(gè),。

這間店，在美宜佳系統(tǒng)內(nèi)的店號(hào)是NO.10000。

這意味著,，于東莞土生土長(zhǎng)的美宜佳,，又在東莞實(shí)現(xiàn)了萬(wàn)家加盟店的里程碑。

萬(wàn)店是怎樣的概念,？

4年后的2023年，全國(guó)破萬(wàn)的的品牌連鎖便利店,，除了美宜佳,，只有中石化易捷和中石油昆侖好客,，行業(yè)排名第四的廣東天福,，也才有6626家,。

直到2023年7月,，日系便利店三巨頭7-11,、全家,、羅森在中國(guó)的門(mén)店數(shù)量總和，才首次突破1萬(wàn)家。

美宜佳的萬(wàn)店里程碑,，很快就被自己再次打破,。

2023年8月24日,，美宜佳迎來(lái)了第20000家門(mén)店開(kāi)業(yè)慶典,，三年時(shí)間實(shí)現(xiàn)1萬(wàn)到2萬(wàn)家的翻番。意味著,，每天都有10家美宜佳門(mén)店掛牌,。

到2023年8月31日,，美宜佳又?jǐn)U張了9000家店。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭戈平因此贊嘆道：“按照美宜佳今天的速度,，難以預(yù)估下一個(gè)一萬(wàn)家的完成時(shí)間,。”

2.9萬(wàn)家的絕對(duì)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，讓美宜佳在數(shù)量上成為了“中國(guó)便利店之王”,。

但這個(gè)奔跑在高速上的無(wú)冕之王,，并非是一開(kāi)始就這么快。從0到1000家,，它走了整整十年,，從1000到10000家，它又走了十年,。

1997年成立的美宜佳,，2016年才開(kāi)始“立足東莞、全國(guó)布局”的發(fā)展戰(zhàn)略,，2023年才逐步進(jìn)入長(zhǎng)三角,、西南等地，形成華南,、華中,、華東等260個(gè)城市的全國(guó)布局。

它如今越來(lái)越快,，得益于它曾經(jīng)立足廣東“結(jié)硬寨,，打硬仗”的厚積薄發(fā)。

2001年,，經(jīng)過(guò)四年發(fā)展的美宜佳,，已經(jīng)有兩百多家門(mén)店。但松散型的加盟模式下,，門(mén)店大多自行從供應(yīng)商處拿貨,，導(dǎo)致不同門(mén)店上架的產(chǎn)品參差不齊。

因?yàn)闆](méi)有一套系統(tǒng)整合經(jīng)營(yíng)信息,，總部也難以統(tǒng)一采購(gòu)和配送。當(dāng)時(shí)的門(mén)店定貨到貨率僅有30%,，某些商品積壓或缺貨的情況,，屢見(jiàn)不鮮,。門(mén)店經(jīng)營(yíng)水平低，加盟也隨之遇到瓶頸,，以至于有時(shí)一年開(kāi)不出2家新店,。

為此，美宜佳管理層決定做出一個(gè)改變：由松散加盟,，向緊密型的特許加盟過(guò)渡,。

美宜佳首先想到了POS系統(tǒng)。在日本,，7-11的創(chuàng)始人鈴木敏文,，對(duì)POS系統(tǒng)十分信賴(lài)。他認(rèn)為,，POS系統(tǒng)不只是收銀機(jī),，更是數(shù)據(jù)分析器?？梢宰尶偛壳宄刂烂考唐?，在哪些時(shí)間段賣(mài)給了怎樣的顧客。

“7-11對(duì)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)的詳細(xì)搜集和掌握,，到了令人生畏的地步,。”美宜佳總公司副總經(jīng)理周振興說(shuō)：“公司領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為必須走出這一步”,。

但強(qiáng)制統(tǒng)一采購(gòu)1萬(wàn)多元的POS機(jī),，讓一些加盟商感到不滿(mǎn)。1/4的門(mén)店甚至不惜與美宜佳決裂,，自行退出并聯(lián)合成立了嘉和便利店公司,，堅(jiān)持采用原有的松散加盟模式。

為此,，美宜佳立下不成文的規(guī)矩：“凡是不認(rèn)可統(tǒng)一采購(gòu)配送理念的,，謝絕加盟”。

2002年3月,，美宜佳又引進(jìn)了專(zhuān)注于零售業(yè)務(wù)管理的海鼎信息系統(tǒng),。

基于海鼎軟件HDPOS系統(tǒng)中“商品基本資料”模塊，美宜佳可以實(shí)現(xiàn)對(duì)貨品的統(tǒng)一管理,，并將門(mén)店經(jīng)營(yíng)的貨品品種控制在統(tǒng)一目錄之內(nèi),。

這讓供應(yīng)商的到貨率，在2002年底就達(dá)到95%以上,?？偛坎少?gòu)權(quán)限和能力隨之提高，并擁有了與供應(yīng)商重新談判,、壓低進(jìn)貨價(jià)格的資本,。

美宜佳共用6年時(shí)間,，徹底實(shí)現(xiàn)了對(duì)全體系的IT改造。不僅實(shí)現(xiàn)了報(bào)貨,、配貨,、結(jié)算的自動(dòng)化運(yùn)作，極大提升門(mén)店經(jīng)營(yíng)效率,，并徹底解決了面向門(mén)店的管理缺失問(wèn)題,。

2002年以后，美宜佳保持著月均30家的開(kāi)店速度,；2007年,，美宜佳第1000家加盟店落地東莞，其開(kāi)店速度提升到月均50家,。

2008年到2013年間,，美宜佳將單向的IT管理系統(tǒng)，升級(jí)到雙向數(shù)據(jù)交互的互聯(lián)網(wǎng)管理系統(tǒng),，進(jìn)一步解決了門(mén)店被動(dòng)作業(yè),、單店運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)無(wú)法及時(shí)獲取等問(wèn)題。也支撐著美宜佳的擴(kuò)店速度從月均100家,，到如今2年9000家的狂飆猛進(jìn),。

與此同時(shí)，美宜佳還在一直在完善物流能力,。

2002年9月1日,，時(shí)捷物流公司正式負(fù)責(zé)美宜佳各分店的商品配送工作。2012年,，每天有數(shù)百輛時(shí)捷物流公司貨車(chē),，為數(shù)千家美宜佳門(mén)店，提供兩天配送一次的貨物供應(yīng),。

2016年10月,，位于東莞市茶山鎮(zhèn)、倉(cāng)庫(kù)面積為76800平方米的茶山物流中心投入使用,。日均20多萬(wàn)箱的發(fā)貨能力,，能夠?yàn)?2000家便利店的配送業(yè)務(wù)提供支持。

從門(mén)店統(tǒng)一管理到成熟的供應(yīng)鏈能力塑造,，讓美宜佳在便利店擴(kuò)張大潮中,，順勢(shì)起飛。

疫情之后,，一些在供應(yīng)鏈和門(mén)店管理方面能力不足的便利店,，相繼陷入配貨混亂、甚至難以保供的經(jīng)營(yíng)困頓；小餐飲,、夫妻店等業(yè)態(tài)受到較大沖擊,，倒閉門(mén)店數(shù)量增多。

美宜佳這樣的頭部連鎖便利店品牌,，則既能夠利用釋放出的店鋪資源加速新門(mén)店擴(kuò)張，也可以借助規(guī)模優(yōu)勢(shì),，壓縮門(mén)店加盟和經(jīng)營(yíng)成本,，從而得以逆勢(shì)下激進(jìn)擴(kuò)張。

在美宜佳的特許加盟模式下,，加盟門(mén)檻只需2.5萬(wàn)元特許加盟費(fèi),，以及20-30萬(wàn)元的開(kāi)店成本和人工。相比之下,，知名的全家,、7-11等日系便利店，加盟費(fèi)多為10萬(wàn)元,，不包括要求更高的店鋪裝修與地段租金的情況下,，其他準(zhǔn)備金也要30-50萬(wàn)元。

2005年,，黃鳳加盟的第一家美宜佳便利店,，在惠州開(kāi)業(yè)。彼時(shí),，經(jīng)常有顧客在店內(nèi)打電話,，卻說(shuō)“我在某某便利店（惠州另一本土品牌）等你”。因?yàn)槊酪思褎傔M(jìn)入惠州一年,，幾乎無(wú)人知道,。

2023年，當(dāng)初的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)退出歷史舞臺(tái),，美宜佳則在當(dāng)?shù)亻_(kāi)到了1000家,。這正是美宜佳從東莞出發(fā)，先珠三角,、再?gòu)V東省,，直到全國(guó)的擴(kuò)張縮影。

【他將東莞,，締造為“便利店之都”】

在美宜佳踏入連鎖便利店行業(yè)之前,，它經(jīng)歷過(guò)很長(zhǎng)一段“大商超時(shí)代”。

生于1951年的創(chuàng)始人葉志堅(jiān),，曾經(jīng)是東莞市商業(yè)系統(tǒng)的干部,。1990年，他和團(tuán)隊(duì)便在東莞市虎門(mén)鎮(zhèn)創(chuàng)辦了名為“美佳”的連鎖超市,，并在一年內(nèi)拓展到8家,。

但好景不長(zhǎng),，營(yíng)業(yè)面積動(dòng)輒上萬(wàn)平方米的外資商超巨頭沃爾瑪和家樂(lè)福，相繼進(jìn)入國(guó)內(nèi),、落戶(hù)東莞,。其先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念、新鮮豐富的貨品和“天天平價(jià)”策略,，給美佳這類(lèi)中型超市帶來(lái)了巨大沖擊,。

這推動(dòng)了葉志堅(jiān)做出了一個(gè)轉(zhuǎn)型的決定——“放大”，“做小”,。

1997年,，第一家“美宜佳”直營(yíng)店，在東莞莞城區(qū)花園新村亮相,。

但這個(gè)直營(yíng)店,，堪稱(chēng)“災(zāi)難”。店里5個(gè)員工,，上班時(shí)間公然看電視,、打瞌睡。身處數(shù)萬(wàn)人的工業(yè)區(qū),，人流卻稀少得如在深山,，一天營(yíng)業(yè)額只有1000元，沒(méi)幾個(gè)月就瀕臨倒閉,。

從第二家門(mén)店開(kāi)始,，美宜佳就放棄了直營(yíng)的思路，轉(zhuǎn)而采取特許加盟模式,。

對(duì)葉志堅(jiān)來(lái)說(shuō),，這筆賬很好算。直營(yíng)店除了要自行雇傭5個(gè)員工,，增加管理成本,，還要投入不少店面及裝修費(fèi)用；特許加盟的方式,，則由加盟商支付15萬(wàn)的開(kāi)店成本和人工,。且他們會(huì)把這個(gè)店當(dāng)自己的事業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)，而不是大白天打瞌睡,。

事實(shí)證明,，葉志堅(jiān)的兩個(gè)選擇都極為正確。

東莞是便利店的“天堂”,。北方秋冬夜晚嚴(yán)寒,，晚上八九點(diǎn)人們已經(jīng)蜷縮在家中。位于亞熱帶的東莞，12月份大家還在穿短袖,，這為24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店提供了消費(fèi)環(huán)境,。

20世紀(jì)90年代初掀起的工廠投資熱，將東莞分割成一鎮(zhèn)一產(chǎn)業(yè)的地理格局,，從而沒(méi)有嚴(yán)格意義上的市中心,。相比于依賴(lài)中心地段流量的大型商超，存在于社區(qū)街頭的便利店,，適應(yīng)性更強(qiáng),。

美宜佳一開(kāi)始，就是服務(wù)社區(qū)生活,、補(bǔ)充大賣(mài)場(chǎng)的市場(chǎng)定位。它瞄準(zhǔn)500個(gè)管理區(qū),，準(zhǔn)備每個(gè)管理區(qū)都開(kāi)一家,。

作為全球最大制造業(yè)基地之一的“世界工廠，東莞的外來(lái)人口常年保持在70%以上,，數(shù)量在100—1000萬(wàn)之間,。這些早出晚歸的打工人，“夜生活消費(fèi)”是主流,。

有東莞打工人,，這樣描述與便利店的共生關(guān)系：

“辛苦了一天，我們都會(huì)坐在便利店門(mén)口聊天喝水,、打牌,，或者刷抖音，店老板提供免費(fèi)WIFI,。而且工廠有夜班,，便利店24小時(shí)提供服務(wù)。便利店己成我們生活的一部分,，便利店老扳也成了某種特殊的朋友,。”

同時(shí),，一些原本夫妻店為主的個(gè)體戶(hù),，樂(lè)于以特許加盟的方式，成為美宜佳店主,。那些攜家?guī)Э趤?lái)到東莞的打工者,，出于安置親朋就業(yè)的需要，也會(huì)選擇15萬(wàn)就能“小本起步”的美宜佳,。

由此,，美宜佳揭開(kāi)了連鎖便利店王者的序幕。

2023年，經(jīng)商46年的葉志堅(jiān)在采訪中坦言：“零售服務(wù)業(yè)永遠(yuǎn)是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè),，因?yàn)槔习傩彰繒r(shí)每刻都不能離開(kāi)它,。零售服務(wù)業(yè)很累，功夫多,、利潤(rùn)薄,、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)又激烈，要做好這個(gè)行業(yè),，就一定要專(zhuān)注,。”

二十多年里,，順風(fēng)時(shí)刻的美宜佳沒(méi)有選擇跨界經(jīng)營(yíng),；困難時(shí)刻，管理層也始終相信自己的判斷,，堅(jiān)持不懈地往前走,。

這種堅(jiān)守，讓美宜佳先慢后快,，一步步根植于東莞大小工廠,、鎮(zhèn)級(jí)街道中心的生活居住區(qū)周邊。

截至2023年3月,，東莞連鎖便利店已經(jīng)近4萬(wàn)家,，以平均每年1000家的速度增長(zhǎng)。2023年中國(guó)城市便利店指數(shù)顯示,，東莞以平均2052人擁有一個(gè)便利店的飽和度,，排名全國(guó)第一，成為當(dāng)之無(wú)愧的“便利店之都”,。

東莞市便利店行業(yè)的第二名天福（國(guó)內(nèi)第四）和第三名上好便利店,，深受美宜佳影響。兩個(gè)品牌的創(chuàng)始人,，一位曾是葉志堅(jiān)的文字秘書(shū),，另一位曾負(fù)責(zé)美宜佳營(yíng)銷(xiāo)策劃，也是接下美宜佳第一家直營(yíng)店的店主,。

他們彼此雖然互不服氣,，卻一致認(rèn)為大家都應(yīng)該感謝美宜佳，東莞所有的便利店品牌,，甚至珠三角范圍內(nèi)的便利店品牌,，基本都有美宜佳的血統(tǒng)。

2016年,，葉志堅(jiān)收獲了中國(guó)零售業(yè)最高獎(jiǎng)項(xiàng)——CCFA中國(guó)連鎖業(yè)終身成就獎(jiǎng),，對(duì)于這位“東莞零售業(yè)教父”而言,，這是最好的。

【“隱身”背后的危與機(jī)】

1927年,，美國(guó)德克薩斯一家制冰公司門(mén)店發(fā)現(xiàn),，人們?cè)诔袪I(yíng)業(yè)結(jié)束后，仍對(duì)日常食品有大量需求,。于是建議營(yíng)業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)的售冰門(mén)店,，也順帶提供牛奶、面包等商品,。

制冰公司采納了這一建議,，并在旗下門(mén)店推廣，這成為了7-11的前身,。

1974年,，7-11的店鋪數(shù)量達(dá)到驚人的7000多家。前往美國(guó)學(xué)習(xí)的日本伊藤洋華堂董事鈴木敏文,，看中了這一模式的商機(jī),，便拿下了7-11在日本的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。

▲鈴木敏文

彼時(shí),，正值日本戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)騰飛時(shí)期，GDP達(dá)到2000億美元,。單身人口增長(zhǎng)和老齡化趨勢(shì),，為便利、經(jīng)濟(jì)的街角零售業(yè)態(tài)的發(fā)展,，提供了強(qiáng)勁購(gòu)買(mǎi)力,。

鈴木敏文的7-11，同樣從美國(guó)引進(jìn)的羅森,、同日本本土便利店品牌全家一起,，迅速在日本遍地開(kāi)花。時(shí)至今日,，三巨頭在日本便利店市場(chǎng)的份額為90%,，處于絕對(duì)壟斷地位。

在2023年,，中國(guó)的人均GDP超過(guò)1萬(wàn)美元,。超2.4億的單身人口和老齡化趨勢(shì)，同樣與日本便利店行業(yè)爆發(fā)的前奏一致,。但在2023年,，國(guó)內(nèi)便利店實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額3492億元，僅為美國(guó)的五分之一,，不到日本市場(chǎng)的一半,，仍有市場(chǎng)增長(zhǎng)空間,。

雖然蛋糕不小，但“十面埋伏”的競(jìng)爭(zhēng)者,，同樣為數(shù)眾多,。

《2023年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，2023年全國(guó)便利店新增6.1萬(wàn)家,，同比增長(zhǎng)46.2%,。2023年全國(guó)便利店門(mén)店規(guī)模達(dá)到25.3萬(wàn)家，又新增了6萬(wàn)家,。

▲圖源：《2023年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》

兩年時(shí)間里,，中國(guó)便利店擴(kuò)張兇猛，規(guī)模竟與過(guò)去二十年之和相當(dāng),。

不過(guò),，一線城市便利店飽和度變得過(guò)高，房租,、人工成本上升帶來(lái)較大經(jīng)營(yíng)壓力,。北上廣深的便利店門(mén)店數(shù)從2023年的23508家，到2023年下降了5000多家,；占比全國(guó)門(mén)店總數(shù)的20%,，則驟降至7.3%。

三四線城市為代表的下沉市場(chǎng),，由此成為新的戰(zhàn)線,。對(duì)美宜佳而言，它的競(jìng)爭(zhēng)者來(lái)自“四面八方”,。

在外資便利店中,，羅森去年擴(kuò)店1500家，速度較快,。并接盤(pán)了成都WOWO和廣東天虹微喔,，顯示出從華中深入西南和華南的決心。2023年7月,，羅森提出中國(guó)門(mén)店數(shù)將于2025年達(dá)到10000家的激進(jìn)目標(biāo),。

2016年11月26日，美宜佳正式進(jìn)軍羅森盤(pán)踞的湖北市場(chǎng),。今年9月28日,，羅森便利店則在廣州開(kāi)出第一家店鋪，頗有針?shù)h相對(duì)的意味,。而7-11從2007年起,，就將廣東作為重點(diǎn)布局的市場(chǎng)，目前已有1500家店,。這預(yù)示著,，各方的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系將愈加復(fù)雜,。

雖然日系便利店整體加盟門(mén)檻較高、擴(kuò)張節(jié)奏不夠快,，但勝在精細(xì)化管理帶來(lái)較好的品牌效應(yīng),。相比之下，美宜佳對(duì)加盟商的管理天花板則要低得多,。

比如2010年10月份,，美宜佳試水電子商務(wù)上線生活館。但由于線上商品價(jià)格低于線下,，觸碰了加盟商利益,，總部連貼宣傳海報(bào)的要求都被店主拒絕。一年后,，生活館就被迫下線,。

2023年1月，廈門(mén)美宜佳便利店曾因賣(mài)假煙被罰,，以至于福建拓店計(jì)劃一度暫停,。

在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，7-11的車(chē)仔面和咖喱魚(yú)蛋,，羅森的自營(yíng)甜品,，全家的湃客咖啡……這類(lèi)自營(yíng)鮮食最高可占營(yíng)收的60-70%，凈利潤(rùn)約為40%,，能夠優(yōu)化收入結(jié)構(gòu),。相比之下，美宜佳自營(yíng)鮮食年銷(xiāo)售額只有2億元,，占比5%以下。

2017年,，打著新零售旗號(hào)的品牌連鎖,，攜資本之威進(jìn)入便利店行業(yè)。依靠自營(yíng)品質(zhì),、成熟的IT管理體系及互聯(lián)網(wǎng)價(jià)格戰(zhàn)打法,，諸如便利蜂這樣的新品牌，一度喊出2023年“百城萬(wàn)店”的口號(hào),。對(duì)美宜佳而言,，預(yù)示著它在華北、華中的擴(kuò)張遲早要與這一潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手碰面,。

另一類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者,，是各類(lèi)電商、本地生活平臺(tái)的零售業(yè)態(tài),。

10月11日,，美團(tuán)優(yōu)選宣布品牌定位為“明日達(dá)超市”,，這表明除了已有的京東到家、各類(lèi)商超小程序等即時(shí)零售,，社區(qū)團(tuán)購(gòu)也在向零售業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型,。

美宜佳董事長(zhǎng)張國(guó)衡坦言：“即時(shí)零售將對(duì)便利店造成明顯沖擊。外賣(mài)平臺(tái),、到家服務(wù),、半小時(shí)達(dá)社區(qū)零售等比便利店更便利，便利店被‘薅羊毛’的日子可能真的來(lái)了,?！?/p>

不過(guò)，美宜佳的管理層,，也并未將巨頭的進(jìn)入,，完全視為威脅。從另一個(gè)角度來(lái)看,，這里蘊(yùn)含著便利店模式轉(zhuǎn)型的機(jī)遇,。

一方面，美宜佳持續(xù)提升數(shù)字化能力,，將自身視為對(duì)標(biāo)阿里,、京東的平臺(tái)型企業(yè)。從2017年開(kāi)始,，美宜佳就將供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)化平臺(tái),、門(mén)店智能經(jīng)營(yíng)平臺(tái)、會(huì)員精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái),，作為三大核心智能化信息平臺(tái)進(jìn)行構(gòu)建,。

在線上線下一體化上，美宜佳在美團(tuán)的線上門(mén)店數(shù)量,，從原本不足1000家到今年近2萬(wàn)家,，覆蓋200個(gè)城市。并于2023年7月23日,，推出美宜佳優(yōu)選APP,。

同時(shí)，2023年是美宜佳品牌“好物”戰(zhàn)略實(shí)施元年,。為打造消費(fèi)者的“好物”印象,，美宜佳兩年前便開(kāi)始布局鮮食業(yè)務(wù)，在廣東區(qū)域開(kāi)設(shè)了近400家美宜佳鮮食便利店,。

中國(guó)便利店行業(yè)經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展,，呈現(xiàn)出區(qū)域龍頭割據(jù)局面，如福建見(jiàn)福,、山西金虎,、浙江十足,、四川紅旗等。

它們從出生開(kāi)始,，就以門(mén)店擴(kuò)張為首要生存目標(biāo),。在這一過(guò)程中，門(mén)店翻新升級(jí)滯后,、經(jīng)營(yíng)機(jī)制不精細(xì),、門(mén)店盈利能力難以提升等，成為第一代本土便利店揮之不去的隱痛,。對(duì)這些區(qū)域大王來(lái)說(shuō),，還有很多關(guān)卡要跨過(guò)、要升級(jí),。

東莞起家的美宜佳,，被業(yè)內(nèi)視為“便利店隱形冠軍”。但這一“隱形”背后,，卻凸顯出美宜佳作為區(qū)域龍頭,，知名度不出廣東，品牌聲量仍不如全家,、7-11等日系競(jìng)爭(zhēng)者的尷尬,。

美宜佳的下一個(gè)目標(biāo)，是10萬(wàn)店,。這是一個(gè)突破想象的數(shù)字,，但作為全國(guó)第一家使用支付寶的便利店企業(yè)，它的主動(dòng)變革精神與25年的下沉經(jīng)驗(yàn),，或許足以支撐起這份雄心,。

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長(zhǎng)沙7-11本月開(kāi)業(yè)，這家便利店里的全球一哥,，還藏著那么多不為人知的秘密

因?yàn)樵缟?點(diǎn)到晚上11點(diǎn)營(yíng)業(yè)

所以叫“7-11”

是不是和我們的“996”

有異曲同工之妙

再過(guò)半個(gè)月

湖南首家7-ELEVE便利店

也終于千呼萬(wàn)喚始出來(lái)了

長(zhǎng)沙五一廣場(chǎng)

5月30日和大家見(jiàn)面,！

據(jù)此前報(bào)道，湖南7-ELEVE由友阿集團(tuán)授權(quán)經(jīng)營(yíng),，便利店預(yù)計(jì)到2023年底開(kāi)出10家,，2023年底累計(jì)開(kāi)出25家，其中包括5家加盟店,，2023年底累計(jì)開(kāi)出55家,，其中包括30家加盟店,。

經(jīng)常旅行的人都知道

喜歡這座城市的99個(gè)理由之一

就是遍地開(kāi)花的24小時(shí)便利店

在這里你可以買(mǎi)到

世界各地的網(wǎng)紅零食

當(dāng)然少不了7-11的位置

有關(guān)7-11的奇怪冷知識(shí)

有多少人知道7-11最初誕生于美國(guó)

在大多數(shù)人的印象里

應(yīng)該是日本呀！

7-11的前身其實(shí)是美國(guó)南方公司于1927年在德州成立的全球第一家便利店T’S,。而今天大家熟知的7-11品牌,，其實(shí)是1973年由日本伊藤洋華堂引入日本后逐漸壯大后的產(chǎn)物，不但于2005年成立7I控股公司統(tǒng)一管理伊藤洋華堂,，還全額收購(gòu)了最初的美國(guó)南方公司,。如今，7-11在全球16個(gè)國(guó)家擁有連鎖店近7萬(wàn)家,，數(shù)量遠(yuǎn)超全家和羅森3至4倍,。

T’S

在國(guó)內(nèi)數(shù)量最多的便利店是超2.7萬(wàn)家的中石化易捷

是7-11的三倍以上，畢竟背后有個(gè)強(qiáng)大的“爸爸”

但放眼全球,，7-11“一哥”地位是無(wú)法撼動(dòng)的

無(wú)論是6.92萬(wàn)家的門(mén)店數(shù)量,，還是近1,014億美金的年銷(xiāo)售收入，都位居全球便利店排名首位

眼尖的小伙伴已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了,，“7-ELEVE”商標(biāo)結(jié)尾的「」是小寫(xiě)

為什么最后一個(gè)字母要小寫(xiě)呢,？

網(wǎng)絡(luò)上流傳著不同的版本。

第一種說(shuō)法來(lái)自日本的維基百科,，說(shuō)是因?yàn)楫?dāng)時(shí)注冊(cè)時(shí),，美國(guó)的商標(biāo)法中不允許一般名詞(數(shù)詞)作為商標(biāo)來(lái)注冊(cè)。

還有一種說(shuō)法是,，7-11表示早上7點(diǎn)到晚上11點(diǎn),，而小寫(xiě)的「」是為了提醒顧客v是晚上（ih）。這個(gè)說(shuō)法在社交媒體上得到了一些7-11店員的認(rèn)可,。

第三種說(shuō)法是,，因?yàn)樾?xiě)的「」很像街道的轉(zhuǎn)角，跟7-11店鋪選址通常在街角很像,，也有說(shuō)把「」小寫(xiě)代表這樣的含義,。

在接受外媒R’Di的一段采訪中，7-11的員工提到了一個(gè)可能最接近真相的原因：老板Th的老婆覺(jué)得全都大寫(xiě)有點(diǎn)刺眼,，不如最后一個(gè)「」小寫(xiě),，讓整個(gè)商標(biāo)看起來(lái)更優(yōu)雅。

那為什么不是全部數(shù)字（7-11）或者全部英文（Sv-Ev）?或者前面英文,，后面數(shù)字（Sv-11）,？

官方回復(fù)是，“Thifiikw.”

7-11有啥好吃的7-11其實(shí)是一家極具地方特色的便利店,。店內(nèi)的商品陳列會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣兓?。所以每到一個(gè)地方打卡當(dāng)?shù)氐?-11感受當(dāng)?shù)氐男〕砸彩呛芏嗳寺糜蔚臅r(shí)候必做的一件事。

廣州7-11：咖喱魚(yú)蛋/車(chē)仔面/芝士腸

圖源自@吃喝玩樂(lè)i廣州

香港7-11：咖啡/三明治/出前一丁

圖源自@半島便利店

臺(tái)灣7-11：悠哈鳳梨酥糖/飲料

圖源：@xi

泰國(guó)7-11：泰式奶茶

圖源：@美膩凡媽媽

據(jù)了解，7-11暢銷(xiāo)產(chǎn)品大多是自創(chuàng)品牌

未來(lái)湖南的7-11會(huì)結(jié)合湖南特色

開(kāi)發(fā)豬油拌粉,、臭豆腐等產(chǎn)品

你期待嗎,？

編輯Niv

部分內(nèi)容參考窮游、小浪豬等

一口氣開(kāi)出650家,？港式茶飲的秘訣,，掌握在這個(gè)品牌手里

中國(guó)的飲品生意持續(xù)火爆，但隨著臟臟茶,、水果酪酪等產(chǎn)品成為大部分飲品店標(biāo)配,，同質(zhì)化現(xiàn)象成為業(yè)內(nèi)共同的難題。

飲品店如何做出區(qū)別,、吸引更多消費(fèi)者,？怎樣形成的自己品牌壁壘？不少飲品品牌選擇在“飲+餐”方面加碼,，這會(huì)是一個(gè)突出重圍的方法嗎,？

對(duì)此，內(nèi)參君與港式茶飲中的代表品牌廣芳園聊了聊,，來(lái)看看他們?nèi)绾巫龀鎏厣?/p>

餐飲老板內(nèi)參Ti/文

如今中國(guó)茶飲市場(chǎng)空間已經(jīng)超過(guò)千億,。

由餐飲老板內(nèi)參聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告2023》顯示，2023年全國(guó)飲品門(mén)店59萬(wàn)家,，較上年增長(zhǎng)22萬(wàn)家,，整體規(guī)模在各餐飲品類(lèi)中排第三位。

盡管飲品店們正在以肉眼可見(jiàn)的速度攻城略地,，但市場(chǎng)仍未飽和,。目前中國(guó)茶葉消費(fèi)群體將近5億人（城市約2.54億，農(nóng)村約2.14億）,，占總?cè)丝趦H36%,，還有很大的挖掘空間。

在這之前,，中國(guó)飲品行業(yè)經(jīng)歷了近十年快速發(fā)展的黃金時(shí)代,，廣芳園順應(yīng)風(fēng)口成立于2014年，見(jiàn)證了茶飲市場(chǎng)的更迭,，也目睹了消費(fèi)需求的激增,。

這些年來(lái)，廣芳園堅(jiān)持做正宗的老香港茶點(diǎn),，在國(guó)內(nèi)外開(kāi)設(shè)門(mén)店650多家,，門(mén)店存活比例高達(dá)90%，已成為港式茶飲的代表品牌,。

01堅(jiān)持初心，保持創(chuàng)新,，做符合顧客消費(fèi)需求的產(chǎn)品在如今茶飲市場(chǎng)呈一片紅海的情況下,，品牌們都已意識(shí)到要在垂直領(lǐng)域深挖,，做成消費(fèi)者心中的首選品牌。

廣芳園自創(chuàng)立開(kāi)始就始終堅(jiān)持做正宗港式茶飲,、小吃,，主打產(chǎn)品絲襪奶茶和極具香港風(fēng)味的冰火菠蘿油，從最初的13個(gè)產(chǎn)品,，發(fā)展到如今涵蓋港式新飲和港式小食的豐富產(chǎn)品線,。

1、飲品口味多,、品質(zhì)高

在菜單上可以看到,，除了招牌港飲絲襪奶茶和鴛鴦奶茶等產(chǎn)品外，廣芳園也售賣(mài)各口味的檸檬茶,、現(xiàn)煮啵啵茶,、水果茶，單價(jià)在12元至18元之間,，消費(fèi)者可自行選擇半塘,、正常冰、少冰,、去冰,。

在銷(xiāo)量愈發(fā)火爆的市場(chǎng)下，廣芳園堅(jiān)持選擇斯里蘭卡烏瓦地區(qū)的錫蘭高地紅茶,，以及世界第一黃金奶源帶荷蘭生產(chǎn)的牛奶作為原料,，并且拒絕使用奶精粉，嚴(yán)格保證產(chǎn)品質(zhì)量以及品牌的初心,。

2,、港式小食廣受追捧，爆款賣(mài)出6000000份

廣芳園以三七開(kāi)的產(chǎn)品比例去做小吃和飲品,，目前搭配的港式小食包括雞蛋仔,、冰火菠蘿油、咖喱魚(yú)蛋,、雙皮奶以及能讓消費(fèi)者吃得飽的車(chē)仔面,、黑椒豬扒包等等。

據(jù)介紹,，冰火交融,、咸香誘人的冰火菠蘿油已經(jīng)成為顧客慕名拔草的網(wǎng)紅產(chǎn)品，咖喱魚(yú)蛋與雞蛋仔也經(jīng)常登上各大小吃美食榜單,。

廣受消費(fèi)者歡迎的冰火菠蘿油,，據(jù)門(mén)店有效數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)去年一整年賣(mài)出3000000個(gè)，同時(shí)與菠蘿油組成港式CP的絲襪奶茶年銷(xiāo)售更是達(dá)到了6000000份，老少皆宜的原味雞蛋仔一年的銷(xiāo)量也高達(dá)5000000個(gè),。

這樣的成果與廣芳園對(duì)于產(chǎn)品投入的精力及大量的調(diào)研測(cè)試分不開(kāi),，小吃的原材料甚至經(jīng)歷了幾十次的嘗試才能夠敲定投入使用，這一切都是為了提高消費(fèi)者的口感體驗(yàn),。

事實(shí)上在摸索產(chǎn)品線的過(guò)程中,，廣芳園還賣(mài)過(guò)泡面、奶黃包,、叉燒包,，尤其車(chē)仔面銷(xiāo)量居高不下，讓廣芳園看到了做小食的市場(chǎng)潛質(zhì),。

這不僅僅一個(gè)單品的突破,，更是茶飲市場(chǎng)的一條新思路，茶飲+小吃不僅增加了門(mén)店的客單價(jià),，更重要的是讓廣芳園成為用戶(hù)心中一個(gè)有吃有食的去處,，高品質(zhì)的小吃讓門(mén)店在同品類(lèi)門(mén)店的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

3,、研發(fā)新式茶飲,，滿(mǎn)足顧客多樣需求

廣芳園今年夏季推出大量新品，在水果飲品的基礎(chǔ)上加入咀嚼感極強(qiáng)的“脆啵?！?。多肉葡萄脆啵啵一經(jīng)推出立刻引起了消費(fèi)者的鐘愛(ài)，后續(xù)圍繞脆啵啵研發(fā)的滿(mǎn)杯金菠蘿,、芝芝粉荔同樣成為旺季熱賣(mài)單品,。

源于港式，但不拘泥于傳統(tǒng),，廣芳園推出的啵啵茶系列以及芋圓奶茶等產(chǎn)品,，就是在絲襪奶茶基礎(chǔ)上的創(chuàng)新與突破，在保證港式健康自然的風(fēng)味基礎(chǔ)上又兼具臺(tái)式的口感,，極大的滿(mǎn)足用戶(hù)需求,。

廣芳園的產(chǎn)品思路也驗(yàn)證了飲品行業(yè)要不斷創(chuàng)新的研發(fā)原理，創(chuàng)始人楊希龍表示：市場(chǎng)在變,，消費(fèi)者的口感體驗(yàn)也不斷在升級(jí),，要想在飲品行業(yè)中占據(jù)一席之地，就必須走在飲品行業(yè)的前沿,，去不斷開(kāi)發(fā)和研究消費(fèi)者消費(fèi)體驗(yàn)的產(chǎn)品,。創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)成為飲品研發(fā)的生命線。

02從消費(fèi)者出發(fā),，將港式文化融入門(mén)店香港這座城市有著多樣的文化基因,，音樂(lè),、電影、建筑,、語(yǔ)言,、飲食各方面都帶有濃厚的香港風(fēng)情，如果用一個(gè)詞來(lái)形容香港文化的特點(diǎn),，楊希龍表示香港的核心文化是包容。

香港的飲食文化,、建筑風(fēng)格受西方國(guó)家影響很大,，包容一切風(fēng)格又保留自身特點(diǎn)，從而形成了特定的港式風(fēng)格,，廣芳園秉承香港文化精髓,，愿景是做全球港飲第一品牌。

在門(mén)店呈現(xiàn)上,，方芳園始終堅(jiān)持給消費(fèi)者獨(dú)特的港風(fēng)體驗(yàn),。

其實(shí)縱觀中國(guó)的餐飲市場(chǎng)，主打港式風(fēng)味的品牌非常多,，但隨著市場(chǎng)需求的變化,，品牌會(huì)漸漸失去自己最初的屬性，定位出現(xiàn)偏差,。

而楊希龍認(rèn)為,，廣芳園需要向消費(fèi)者傳遞的，是他們一貫堅(jiān)持的港式文化氛圍,，也要以此為基礎(chǔ)深挖自己的品牌價(jià)值,，結(jié)合新香港的文化特色，讓消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴,。

港式裝修風(fēng)格必須是在顧及消費(fèi)者體驗(yàn)的大前提下,，將港式文化的內(nèi)容傳達(dá)到門(mén)店的每個(gè)角落。其目的,，是為了讓顧客在消費(fèi)時(shí)同時(shí)能夠同時(shí)體驗(yàn)到香港街頭的聲光氣味,，將對(duì)產(chǎn)品的口味體驗(yàn)和對(duì)場(chǎng)景的消費(fèi)體驗(yàn)融合成強(qiáng)有力的品牌能量。

據(jù)楊希龍介紹,，廣芳園目前的門(mén)店面積都比較大,，40-80平米店居多，主要是因?yàn)閺V芳園的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)豐富,，可以支撐大量客流,。

消費(fèi)升級(jí)的背景下，大面積的門(mén)店更容易給消費(fèi)者帶來(lái)浸入式的消費(fèi)體驗(yàn),，讓品牌文化通過(guò)音樂(lè),、掛畫(huà),、裝潢等多種渠道深入到消費(fèi)者的心智中。同時(shí)更多坐位也給用戶(hù)提供了社交屬性,，廣芳園不僅是個(gè)人休閑放松享受下午茶時(shí)光的地方,，還是朋友小聚、商務(wù)洽談,、同學(xué)聚會(huì)的理想場(chǎng)所,。

營(yíng)業(yè)收入方面，以廣州某門(mén)店為例,，店鋪面積58平米,，月?tīng)I(yíng)業(yè)額24萬(wàn)人民幣，平均客單價(jià)28.4元,。據(jù)了解,，廣芳園全國(guó)不少門(mén)店均能實(shí)現(xiàn)此類(lèi)級(jí)別的營(yíng)收。

03會(huì)員系統(tǒng)打通線上環(huán)節(jié),，運(yùn)營(yíng)出更強(qiáng)大門(mén)店體系廣芳園目前國(guó)內(nèi)外門(mén)店近650家,，日均營(yíng)業(yè)額6000元，在加拿大,、美國(guó)設(shè)有旗艦店,。門(mén)店?duì)I收保持平穩(wěn)，門(mén)店數(shù)量穩(wěn)步增長(zhǎng),，究其原因主要有兩個(gè),。

1、門(mén)店運(yùn)營(yíng)是技術(shù)活,，模式與標(biāo)準(zhǔn)化是關(guān)鍵

做加盟是個(gè)技術(shù)活,，不僅要兼顧產(chǎn)品研發(fā)、店面設(shè)計(jì),、全套專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),、營(yíng)銷(xiāo)企劃、原料配送,，更重要的是后期對(duì)門(mén)店持續(xù)的運(yùn)營(yíng)支持與管控,。能讓門(mén)店穩(wěn)定增長(zhǎng)的前提與基礎(chǔ)，一定是總部與加盟商之間對(duì)經(jīng)營(yíng)理念的共同執(zhí)著,，同時(shí)“金字塔”式的加盟管理模式是強(qiáng)有力的保障,。

廣芳園的加盟管理模式中，省代,、市代,、區(qū)代到擁有多店的重點(diǎn)加盟商，層層遞增,，從上至下形成穩(wěn)固的加盟結(jié)構(gòu),，也創(chuàng)造出更持久,、更有效、更可持續(xù)的加盟共贏機(jī)制,。

在門(mén)店服務(wù)上,，建立標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)體系：標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)培訓(xùn)、營(yíng)業(yè)技能傳輸,、規(guī)范的店面管理,，全程跟蹤指導(dǎo)提升加盟店的營(yíng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力?？偛繒?huì)定期進(jìn)行優(yōu)秀門(mén)店的考評(píng)和整理工作,，作為優(yōu)秀案例提供給加盟商學(xué)習(xí)。

同時(shí)豐富自媒體平臺(tái)功能,，增設(shè)加盟商運(yùn)營(yíng)客服號(hào)，定期將門(mén)店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),、開(kāi)店注意事項(xiàng),、經(jīng)營(yíng)技巧、人員管理等以圖文形式推送給加盟商,?！鞍⒎颊f(shuō)”，作為總部給門(mén)店做的運(yùn)營(yíng)分享專(zhuān)題已經(jīng)堅(jiān)持了三年,。

2,、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，建立自己的流量池確保競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

打造會(huì)員系統(tǒng)通常是直營(yíng)店的做法,，有利于獲取用戶(hù),，并通過(guò)會(huì)員活動(dòng)提高復(fù)購(gòu)率，增加用戶(hù)粘性,。將會(huì)員體量用系統(tǒng)的方式進(jìn)行運(yùn)營(yíng),，以公眾號(hào)與會(huì)員互動(dòng)，可以讓消費(fèi)門(mén)檻不斷降低,，廣芳園的粉絲不僅可以到門(mén)店消費(fèi),，同時(shí)在線上也可參于在廣芳園的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中來(lái)。

對(duì)于總部來(lái)說(shuō),，對(duì)于忠實(shí)會(huì)員的品牌曝光也變得得心應(yīng)手,。但加盟行業(yè)的復(fù)雜性，以及一些惡意儲(chǔ)值現(xiàn)象,，導(dǎo)致品牌方為加盟店做會(huì)員并不容易,。

廣芳園則是打通了全國(guó)的會(huì)員充值系統(tǒng)，每一家廣芳園門(mén)店都有一個(gè)獨(dú)立的二維碼,，總部可以通過(guò)后臺(tái)數(shù)據(jù)看到會(huì)員來(lái)自哪一家門(mén)店,。同時(shí)每一個(gè)二維碼也有利于針對(duì)不同門(mén)店的運(yùn)營(yíng)情況設(shè)計(jì)獨(dú)立,、方便核銷(xiāo)和追蹤的線上活動(dòng)。

通過(guò)線上平臺(tái),，廣芳園可以向?qū)贂?huì)員發(fā)放定向紅包,，做用戶(hù)引流，新品試吃,，生日禮遇,，并通過(guò)微信朋友圈活動(dòng)做推廣，在上新階段或是拉新活動(dòng)可利用微信公眾號(hào)推送相關(guān)推文加強(qiáng)活動(dòng)的宣傳性,。最終增強(qiáng)用戶(hù)粘性,，幫助加盟商提高業(yè)績(jī)。

比如在水果茶上新的推文集卡活動(dòng)中,，單次拉動(dòng)10000+人次參與,，對(duì)上新產(chǎn)品進(jìn)行了強(qiáng)有力的曝光；活動(dòng)附帶優(yōu)惠券獎(jiǎng)品同時(shí)拉動(dòng)了門(mén)店的客流,，獎(jiǎng)券設(shè)置的消費(fèi)條件在一定程度的提高了客單價(jià),。讓消費(fèi)者在優(yōu)惠的條件上盡可能多的來(lái)體驗(yàn)新品，為門(mén)店的新品銷(xiāo)售打下了基礎(chǔ),，同時(shí)刺激了用戶(hù)消費(fèi),。

小結(jié)什么樣的飲品品牌能被消費(fèi)者長(zhǎng)期需要？或許逃不開(kāi)一個(gè)“正餐指數(shù)”,，當(dāng)你的飲品店不僅能讓顧客喝好,，還能滿(mǎn)足他的飽腹感，這個(gè)品牌就不僅僅再是偶爾才去的小飲品店,。

現(xiàn)在,，廣芳園正式開(kāi)啟全國(guó)加盟之路，如果你也想搭上這趟創(chuàng)富列車(chē),，

了解更多加盟信息,，歡迎添加內(nèi)參嚴(yán)選君微信（微信號(hào)：18510934672），,，稍后我們的客服人員會(huì)主動(dòng)與您聯(lián)系,。

現(xiàn)在，內(nèi)參嚴(yán)選加盟已正式啟動(dòng),。每周更新,，嚴(yán)選各品類(lèi)優(yōu)質(zhì)餐飲加盟品牌，梳理品牌關(guān)鍵維度,，給各位餐飲創(chuàng)業(yè)者做參考,。