一杯只賣2000韓元,，蜜雪冰城韓國出道,，加盟模式還行得通嗎？

最近,，蜜雪冰城在韓國開店“出道”,。作為蜜雪冰城韓國門店唯一賬號，抖音“韓國雪王KING”早在10月中旬,，就發(fā)布了蜜雪冰城在韓國,，開店選址和裝修的相關(guān)視頻。10月29日開業(yè),，眾多雪王玩偶出現(xiàn)在弘大街頭,，溜街短視頻直接收獲5.9萬點(diǎn)贊。

熱評問：蜜雪冰城在韓國賣多少錢,？答：還是一樣接地氣,。據(jù)在韓留學(xué)生消息，蜜雪招牌“檸檬水”在韓國售價(jià)為2000韓元,，換算成人民幣約10元,。在韓國主打性價(jià)比的奶茶店P(guān)ALGONGTEA，一杯奶茶在2000-2500韓元之間,?？梢娒垩┍窃陧n定價(jià)比國內(nèi)高，但相對韓國本地的飲品店價(jià)格,，很有性價(jià)比優(yōu)勢,。

幾乎剛在韓國開店，就有不在弘大的網(wǎng)友表示：“這么多雪王分釜山一個(gè)吧,！”,。面對韓國后續(xù)還會開店的問題，韓國蜜雪冰城表示“會的”,。

在海外開店早已不是新鮮事,。截止今年6月，蜜雪冰城4年間,，海外門店數(shù)量已經(jīng)突破1000家,。參考市面上其他品牌奶茶店數(shù)量：喜茶全球門店800家、茶顏悅色295家,、一點(diǎn)點(diǎn)奶茶1600多家?？梢?，蜜雪冰城拓展海外市場速度之快。

蜜雪冰城門店擴(kuò)張速度的核心是“加盟模式”,。不同于喜茶等品牌的直營店模式,，蜜雪冰城截止今年3月,，全球門店數(shù)量約為2.2萬家，直營店僅占47家,。依靠“加盟模式”,，出海下鄉(xiāng)，市場布局規(guī)模龐大,。

在蜜雪冰城官網(wǎng),，加盟只需9步申請，步驟簡易,。加盟費(fèi)用透明,，分為省會、地級,、縣級三類別,。最貴的省會城市加盟費(fèi)每年1.1萬，算上裝修,、租金,、首期設(shè)備和原材料采購等成本，新店開業(yè)成本預(yù)計(jì)37萬起,。蜜雪冰城提供的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化的選址開店,，穩(wěn)定的自建原材料供應(yīng)鏈體系，都為加盟者帶來了便利,。

蜜雪冰城與其說是靠奶茶賺錢,，不如說是開加盟方式掙錢。在加盟模式下,，蜜雪冰城向加盟商出售各類現(xiàn)制飲品和冰淇淋所需食材,、包裝材料、設(shè)備設(shè)施,、營運(yùn)物資等產(chǎn)品,，并提供加盟管理服務(wù)。2023年1至3月,，蜜雪冰城僅向加盟商銷售食材就取得17.56億元收入,，貢獻(xiàn)了72%的營收。

另外,，蜜雪冰城性價(jià)比高,，市場口碑好。相比于同行,，蜜雪冰城的毛利率在30%左右,，是奈雪的茶、瑞幸咖啡的一半。依靠價(jià)格優(yōu)勢,，蜜雪冰城市場份額穩(wěn)定,。艾媒數(shù)據(jù)顯示，2023年度中國現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場規(guī)模為2796億元,，“蜜雪冰城”品牌門店2023年度終端銷售額約為200億元,，約占現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場規(guī)模的7.15%。

值得注意的是,，蜜雪冰城的品牌營銷不容忽視,。其打造的雪王IP，依靠“街溜子”等耍寶視頻加深了用戶印象,，一首雪王“神曲MV”更是洗腦了無數(shù)人,。這次在韓國開店，韓文版的“你愛我,，我愛你”洗腦上線,，雪王在韓國街頭散步的視頻，引發(fā)了韓國朋友好奇,。

蜜雪冰城依靠性價(jià)比,，薄利多銷，走“農(nóng)村包圍城市”的加盟市場策略,，出海下鄉(xiāng),，才成就了如今的門店規(guī)模。

9月22日,，蜜雪冰城IPO顯示,，2023-2023年，蜜雪冰城實(shí)現(xiàn)的營業(yè)收入分別約為25.66億元,、46.8億元,、103.51億元，三年翻兩番,。蜜雪冰城單店銷售額分別為41.33萬元,、44.4萬元、58.72萬元,。

利率,、招股書、海外市場,，蜜雪冰城在A股遞交IPO申請是,，門店已經(jīng)開到了上海陸家嘴。

加盟特色小吃集合店,，韓國韓式炸雞如何經(jīng)營,？

經(jīng)營特色小吃店,，是創(chuàng)業(yè)獲利的好項(xiàng)目之一。特色小吃已經(jīng)成為商業(yè)街,、購物中心、住宅區(qū)等大小巷子必不可少的重要部分,，在快節(jié)奏的工作環(huán)境中,，炸雞等小吃也是開辟了一片廣闊的天地。炸雞配可樂,，開心又快樂,！那么韓國韓式炸雞如何正確經(jīng)營呢？今天小萊給大家介紹一下,，一起來看看吧,。

一、正確選址

地址在某種程度上決定了客流量的多少,、顧客購買力的大小,、顧客消費(fèi)結(jié)構(gòu)、對潛在顧客的吸引程度以及競爭力的強(qiáng)弱等,。小吃店想要長久地經(jīng)營下去,，離不開大量的新老客戶，選址必須首先考慮區(qū)域內(nèi)未來是否能發(fā)展出較為穩(wěn)定的消費(fèi)群體,。通常來說,，人流密集的住宅區(qū)、商業(yè)區(qū)是值得優(yōu)先考慮的區(qū)域,。

二,、控制成本

不能只向顧客推銷高價(jià)菜。對于菜品來說,，其實(shí)貴的并不代表毛利高,，便宜的并不代表毛利低。

餐廳在制作菜譜搭配的時(shí)候,，要考慮到,，整個(gè)菜譜利潤高的占百分之多少，利潤中等占百分之多少,，利潤薄的占百分之多少,，對于特殊菜品幾乎沒有什么利潤，但餐廳又不得不推的特色的菜品,，又占百分之多少,，菜品的利潤結(jié)構(gòu)沒有進(jìn)行合理的比例搭配。

三,、員工培訓(xùn)

菜品制作員工一定要標(biāo)準(zhǔn)化,，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，不偷工減料，避免影響口碑,。

前廳點(diǎn)菜員要進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn),，不能盲目向顧客推銷，而不顧客人的感受,。

罰款58萬,，卻被網(wǎng)友力挺！韓國面包店,，靠良心逆襲,？

文/金錯(cuò)刀頻道

韓國品牌大撤退的時(shí)候，有個(gè)韓國蛋糕店,，卻成了良心品牌,。

前兩天，巴黎貝甜因?yàn)樯嫦訜o證經(jīng)營,，被罰了58萬元,。

對于這次處罰，網(wǎng)友們非但沒有拍手叫好,，反而替巴黎貝甜叫冤,。

人們把巴黎貝甜稱為“英雄企業(yè)”，把上海很多店鋪都買空了,。

不僅上海人,，巴黎貝甜一下子火到了全國，北京,、杭州等城市,，也掀起了“巴黎貝甜熱”。

沒有開店的城市,，甚至有人點(diǎn)外賣,，地址直接是店里，備注我在減肥,，你們幫我吃,。

一時(shí)間，巴黎貝甜成了新晉網(wǎng)紅打卡地,。大家的理由也是驚人的一致：我們并不是來買面包,，我們是在投票支持“巴黎貝甜”。

在網(wǎng)友的野性消費(fèi)下,，上海官媒甚至發(fā)聲,，會從輕處罰巴黎貝甜。

過去被野性消費(fèi)的品牌不少,，有像鴻星爾克這樣捐款的,，還有白象這種雇傭殘疾人,，但罰款爆火全國，巴黎貝甜還是第一個(gè),。

“違規(guī)”的巴黎貝甜,，為何成了被追捧的良心企業(yè)？

4天賺5萬的巴黎貝甜,，根本不差錢回顧一下巴黎貝甜被罰款的過程,，就能知道巴黎貝甜為何被追捧。

在家蔬抵萬金的時(shí)候,，并不是所有品牌都能像卡地亞、路易威登一樣給客戶送菜,、送點(diǎn)心,。

巴黎貝甜和大部分店鋪一樣，因?yàn)榉饪仃P(guān)閉工廠,，于是把無法回家的工人安排在培訓(xùn)中心住宿,。

因?yàn)榕嘤?xùn)中心有食材和廚師，他們便烤面包自用,，在上海疫情最嚴(yán)重的時(shí)候,，生活忽然停擺，食物成了稀缺資源,。

為了緩解周邊居民的難題,，巴黎貝甜便把面包拿出來售賣，4天的時(shí)間,，一共賺了5.85萬,。

因?yàn)槊姘窃谂嘤?xùn)中心做的，并沒有取得相關(guān)經(jīng)營許可資質(zhì),，于是4個(gè)月后,，巴黎貝甜被沒收了5.85萬收入，并處10倍罰款,。

從法規(guī)的角度看,，無證銷售食品，被罰掉底褲都不冤枉,。

但從商業(yè)的角度看,，4天賺了5.8萬，對于巴黎貝甜來說,，確實(shí)算是良心價(jià)格了,。

要知道巴黎貝甜的定位就是“高端蛋糕”，平時(shí)單價(jià)在30元左右,，培訓(xùn)中心一共賣了4種團(tuán)購糕點(diǎn),，每種套餐售價(jià)125元至170元不等,。

這幾種套餐，在淘寶原價(jià)是180元,，這就意味著,，巴黎貝甜冒著違法風(fēng)險(xiǎn)賣的面包，不僅沒漲價(jià),，甚至還是低價(jià)銷售,。

總得來看，在這種特殊情況下,，巴黎貝甜這種自殺式賣貨并不是“賺錢無底線”,，更像是一種公益，這也是為什么,，它被罰款反而火遍全國,。

從巴黎貝甜的角度來看，它并不差錢,。

雖然巴黎貝甜在韓國本地的定位是平價(jià)蛋糕,，但從其2004年進(jìn)入中國，高貴就是巴黎貝甜的標(biāo)簽,。

這家上有埃菲爾鐵塔,，名字里有巴黎，招牌是黑色的店,，和其它面包店形成了鮮明的對比,。

因?yàn)橹鞔蚍▏姘屠柝愄鹨欢缺划?dāng)成法國品牌,。

巴黎貝甜只在一二線城市開店,。

現(xiàn)在巴黎貝甜在中國一共有293家門店，有31家開在上海,，北京有27家,，天津有17家，其他的更是分布在一二線城市,。

這也是為什么,，很多網(wǎng)友都遺憾地表示，自己的城市沒有巴黎貝甜,。

選定了城市后,，巴黎貝甜的選址也十分挑剔，非核心商圈不去,，大都是在繁華街區(qū),、高檔寫字樓。

2004年,，巴黎貝甜在中國的第一家門店,，就開在上海第一富人區(qū)的古北路上,，瞄準(zhǔn)的用戶非富即貴。

冒著危險(xiǎn)賣面包的巴黎貝甜,，賺錢并不是主要目的,。

背靠韓國財(cái)閥，早就搞定了中國貴婦早在十幾年前,，巴黎貝甜就在上海爆火,，堪稱最早的網(wǎng)紅面包店。

上海第一家店開業(yè)的時(shí)候,，盡管很貴,，但不排上一兩個(gè)小時(shí)的長隊(duì)，根本吃不到,。

在電影《非誠勿擾》中,，葛優(yōu)在一家面包店里，寫下了那段“你要想找一帥哥就別來了,，你要想找一錢包就別見了，有意者電聯(lián),，非誠勿擾”的經(jīng)典征婚廣告,，這家店就是巴黎貝甜。

為了拍攝這段戲,，導(dǎo)演還專門花費(fèi)一萬多元來彌補(bǔ)這家店一天的營業(yè)額,，巴黎貝甜也是這部電影里唯一收了錢的商家，可見當(dāng)時(shí)的巴黎貝甜有多火,。

不過,，跟現(xiàn)在很多網(wǎng)紅店不同，巴黎貝甜的江山,，確實(shí)是靠“財(cái)力”打下來的,。

其背后韓國大財(cái)閥——許英寅家族，用了很大力氣,，豪賭全世界的人們都會喜歡巴黎貝甜,。

一個(gè)外國人在中國開店，怎么才能打響名氣呢,？

答案是,，把逼格拉到最高。

1.用法國面包,，打造貴族人設(shè)

在十幾年前,，比起粉紅色的蛋糕店裝修，巴黎貝甜店面以黑色為主色調(diào),，簡約而不失華麗,。

為了迎合店名中的巴黎,，巴黎貝甜的主推產(chǎn)品是法國面包，在很長一段時(shí)間,，門口的法棍就是巴黎貝甜的招牌,。

為了把法國的浪漫貫徹到底，巴黎貝甜的面包很有儀式感,，現(xiàn)在很多網(wǎng)紅店,，在面包出爐后搖鈴，都是巴黎貝甜玩剩下的,。

2.請網(wǎng)紅明星引流,，靠粉絲的力量吸粉

和網(wǎng)紅店要先搞定名媛一樣，巴黎貝甜一來就先搞定中國的貴婦,。

為了讓巴黎貝甜在中國的知名度增加,，像《我的名字是金三順》、《我的青春誰做主》等影視中都有巴黎貝甜的身影,。

韓國人還以巴黎貝甜創(chuàng)始人的創(chuàng)業(yè)故事為原型,，拍了勵志韓劇《面包王金卓求》。

全智賢靠《來自星星的你》在中國爆火之后,，巴黎貝甜抓住機(jī)會,，請全智賢擔(dān)任廣告模特。

僅僅是在中國微博上進(jìn)行了,，帶全智賢話題的促銷活動,，巴黎貝甜的會員人數(shù)，直接從2萬名飚升到107萬名,。

2000年后,，巴黎貝甜還發(fā)展出了咖啡簡餐，被譽(yù)為“韓國星巴克”,。

法式手工面包+精致咖啡,，讓巴黎貝甜搞定了不少有歐式情結(jié)的年輕人。

58萬的全民宣傳,，巴黎貝甜這波不虧雖然曾經(jīng)很火,，但被罰之前，巴黎貝甜在中國的處境并不樂觀,。

對于一個(gè)來中國18年的品牌,，巴黎貝甜正處在尷尬時(shí)刻。

過去,，巴黎貝甜強(qiáng)大的新品能力,，是其爆火的絕招。一個(gè)月500款產(chǎn)品，能秒殺網(wǎng)紅店,。

為了讓產(chǎn)品不斷更新,，巴黎貝甜直接設(shè)立了創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室，每個(gè)月開發(fā)500多款新品,，最后只挑10%被引入店內(nèi)銷售,。

巴黎貝甜的大廚只要聽說哪家面包賣得好，就立刻買回來品嘗研究,。

為了迎合中國人口味淡,，于是瘋狂減糖。有人喜歡咸口面包,，就開始在面包上加入腸類,，蒜蓉，肉松等,，2010年巴黎貝甜還規(guī)定,，所有中國門店，要保證20%的本土化產(chǎn)品,。

但如今,，曾經(jīng)的上新狂魔在中國失靈了，正在中國的品牌反超,。

像虎頭局,、墨茉點(diǎn)心局、瀘溪河,、澤田本家,、祥和餑餑鋪等中式糕點(diǎn)品牌,，他們的推新速度絲毫不弱,。

虎頭局和墨茉點(diǎn)心局，幾乎以每月一款爆品的速度再更新,，很多人都表示,，吃的速度趕不上上新速度。

好利來不僅產(chǎn)品上新快,，更是把自己逼成了IP狂魔,。

這個(gè)月和小馬寶莉聯(lián)名了4款云朵蛋糕，下個(gè)月就和RIO聯(lián)名雪絨芝士,，就連哈根達(dá)斯,、奧利奧也不放過，產(chǎn)品隨聯(lián)名更新,，從不缺創(chuàng)意,。

在行業(yè)內(nèi)卷下，巴黎貝甜稍不留神，就不知道被哪個(gè)對手干掉,。

所以,，從整個(gè)市場環(huán)境來看，巴黎貝甜握在手里的砝碼并不是很多,。

隨著國內(nèi)烘焙市場的爆發(fā),，巴黎貝甜背后的金主，也逐漸支撐乏力,。

早在2023年,，巴黎貝甜在中國就已經(jīng)有300家門店，但經(jīng)過3年的發(fā)展,，店面不增反減,。

雖然背后的財(cái)團(tuán)，仍然在勉力支撐著少關(guān)店,，但以加盟為主的巴黎貝甜,，仍然是難以抵抗市場的阻力。

因?yàn)橹攸c(diǎn)發(fā)力一二線城市,，房租,、食材、人工成本的居高不下,，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)壓力變大,，很多店鋪的客流完全不能撐起門店生意,，進(jìn)而被迫關(guān)店,。

但經(jīng)過此次罰款事件,，巴黎貝甜不僅火遍全國,，網(wǎng)友自發(fā)寫出最牛廣告語：眾生皆苦,，巴黎貝甜,。

58+萬的罰款之下,，激活了人民對于品牌的情感,，這種自發(fā)的趨向性甚至比專門拿出高預(yù)算做營銷的效果更有效,。

贏得了用戶心里的天平,，從商業(yè)角度看，巴黎貝甜罰得不冤,。

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市場經(jīng)濟(jì)原來是各取所需,，不適合大談道德。但在特殊情況下,，很多企業(yè)的行為都會被放大無數(shù)倍,。

近兩年，時(shí)不時(shí)地報(bào)復(fù)性消費(fèi)和報(bào)恩性消費(fèi),，在不斷告訴企業(yè),，搞定用戶心中天平的重要性。

無論是好事還是壞事，用戶心里的天平都會自動加碼和減碼,，這對于企業(yè)來說,，是機(jī)遇更是挑戰(zhàn)。

像鴻星爾克就是前車之鑒,，在爆火100天后,，直播間每天掉粉1萬。

無論是哪個(gè)行業(yè)的品牌,，靠情懷短時(shí)間內(nèi)可以走得比較快,，但只有踏踏實(shí)實(shí)地將產(chǎn)品創(chuàng)新做好，才能抓住破圈帶來的機(jī)遇,，走得更遠(yuǎn),。

畢竟，在中國永遠(yuǎn)不缺下一個(gè)巴黎貝甜,。

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本篇作者云搖