2024年08月06日 17:14

李連貴加盟店

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李連貴熏肉大餅中華老字號美食自帶攬客超能力
百年老店李連貴激情奮進正當時
藏在老字號里的“老沈陽”

李連貴熏肉大餅中華老字號美食自帶攬客超能力

在濱州吾悅廣場四樓茂天匯美食廣場，有一家生意火爆的熏肉大餅店，讓顧客連連稱贊,，這家店究竟什么來頭,？為什么平平無奇的熏肉加大餅?zāi)軌虺蔀槊朗硰V場的人氣王？近日，記者來到這家店一探究竟。

餅夾肉的制食形式對濱州人來說是非常熟悉的，既不需要搜羅頂尖食材,，也不需要過于繁瑣的工藝，它很便捷,，食客易食易攜帶,；它很樸實，無論酒店夜市還是大街小巷,，都有它的必要存在,；它也很溫暖，在忙碌焦慮的城市森林里總能及時帶給我們味覺和腸胃的一絲撫慰,。

在吉林有一種肉類和面食的結(jié)合,，在當?shù)丶矣鲬魰浴＜炙钠绞?，當?shù)厝苏写獾刭e朋,，總少不了來一頓“李連貴熏肉大餅”,。李連貴品牌誕生于1908年冬月，迄今已有114年的歷史,，是著名的中華老字號,。已發(fā)展全國加盟店300余家，深受食客厚愛,，成為中華美食獨樹一幟的瑰寶,。

“創(chuàng)業(yè)路上，一個人難免跌跌撞撞,。選擇擁有好口碑,、好產(chǎn)品美食，無疑是眾所期盼的,?！钡昀习迦斡抡f，作為已經(jīng)發(fā)展成為中華老字號,、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),、中華名小吃等多項殊榮的李連貴熏肉大餅，是值得信賴的,。

任勇告訴記者,，老字號美食往往以超出大眾消費的價格面向市場，讓一部分消費者會因價格而止步,，而李連貴品牌在價格上做降維,，將百年老字號美食快餐化、大眾化,，人均消費定位在10到20元左右，讓人人都能消費,，餐餐都可消費,，真正做到好吃不貴。

據(jù)任勇介紹,，李連貴熏肉,，選用上好的鮮豬肉，用放有十幾味香辛料的老湯煮熟后用糖熏制而成,，李連貴大餅,，是用滲透著香辛料異香的豬肉老湯和成酥抹在搟好長條的餅面上，再卷上搟圓而成,。

制作大餅的過程也同樣充滿了藝術(shù)感,。總共有十多道工序,，有和面,、揉面,、搓條、下劑,、搟劑,、抹酥等。值得一提的是抹酥的環(huán)節(jié),。將大餅劑子拉成長條,，用刮油板，將半凝固的老湯油抹在長條面劑上,，然后把面劑折疊六層,，再把餅邊拉上來，將漏出油酥的地方封嚴,，這時候,，面餅已經(jīng)變成一塊正方形的面坯。下一步就是搟餅了,。搟餅可是一個技術(shù)活,。將方塊的面坯搟成圓圓的大餅，一只手旋轉(zhuǎn)搟面杖,，另一只手需要拿,、捏、按,、拉,、推、轉(zhuǎn),，這種配合沒有幾個月是難以出徒的,。搟出的大餅已經(jīng)成為圓圓的滿月形狀。放入鍋內(nèi),，還是用老湯油煎烙,。眼見大餅在油花中旋轉(zhuǎn)翻挪，由白變成金黃,，剎那間,，色香味直撲你的感官，讓你感覺到食欲的沖擊力,。

熏肉和大餅真是最佳的組合,一片片的熏肉整齊地擺放在盤中,大小和厚度都幾乎一致,每張大餅都切成了一半,餅?zāi)迷谑掷餆狎v騰的,夾起幾片熏肉放在餅里面,然后再把蔥絲和醬放進去,但是不要放太多醬,不然會有點咸,吃起來口感十分豐富,入口嚼勁十足,。

“朋友強烈推薦這家店，今天過來吃了一下,，好吃又實惠,，就是地道的東北吃法，餅和肉既有碳水化合物又有豐富蛋白質(zhì),，兩者一齊下肚別提有多舒坦了,?！鳖櫩蛣⑴繉ρ獯箫炠澆唤^口。

李連貴品牌通過豐富的產(chǎn)品線,，迎合當代年輕人的口味需求以及場景需求,。開創(chuàng)“大餅+熏肉+”的新概念?？蛇x熏肉數(shù)十種,，可選配菜數(shù)十種，可選醬料數(shù)種,，隨心搭配,，款款美味，看似簡單的一張大餅可以吃出花樣,。

“美食所呈現(xiàn)出來的除了本身風味,，也是‘大廚’的匠心。嚴把質(zhì)量關(guān)是李連貴熏肉大餅堅持百年的產(chǎn)品理念,，有的食物或許看起來并不起眼,，沒有精致優(yōu)雅的菜品品相，也沒有花里胡哨的宣傳手段,，但它就是深受老百姓的喜愛,。”任勇表示,，用放心優(yōu)質(zhì)的食材制作美味養(yǎng)生的熏肉大餅,，初心是要對得起食客的信賴，匠心是要對得起自己一生的“作品”,，非常歲月里,，創(chuàng)業(yè)艱苦，但仍要秉持初心,，兢兢業(yè)業(yè),。

百年老店李連貴激情奮進正當時

四平新聞網(wǎng)訊（記者高鴻）李連貴品牌創(chuàng)立于1908年，有著110年的歷史,。四平李連貴飲食服務(wù)股份有限公司是商務(wù)部第一批命名的“中華老字號”企業(yè)。改革開放40年來,，李連貴人不忘初心,，固守著“廣厚忠誠、連年富貴”的文化理念,，由一個名不見經(jīng)傳的小作坊發(fā)展成為全國飲食業(yè)知名連鎖企業(yè),，李連貴品牌和企業(yè)被授予“中華名小吃”“中華餐飲名店”“中華老字號”“中國馳名商標”“全國餐飲百強企業(yè)”“中國十大面食名點”“中國連鎖加盟百強”等榮譽稱號。

延續(xù)百年珍品傳承傳統(tǒng)品牌

1887年,，李連貴出生在直隸省永平府灤州（今河北灤縣）,，21歲時,，隨母親闖關(guān)東，落腳在奉天省昌圖府奉化縣（今吉林梨樹縣）,，租了一處泥草房,，開了一家小作坊，賣河北特色的吊爐大餅,、叉火燒等,。一個偶然的機會，他救助了蒙難的老中醫(yī)高品之,，出于感恩,，高品之將祖?zhèn)魉幧琶胤絺魇诮o李連貴，李連貴刻苦鉆研,，把煮肉的調(diào)料換成藥膳秘方,，把大餅用老湯油做夾層，發(fā)明一套特殊的制餅技藝,，從此誕生了風味獨特的李連貴熏肉大餅,。新中國成立后，李連貴成為四平的一張?zhí)厣?。黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人曾專門品嘗李連貴熏肉大餅,。鄧小平品嘗后評價說：“經(jīng)濟實惠，簡單好吃,?！?/p>

1996年8月，受市商業(yè)局委派,，溫亞龍調(diào)任李連貴風味大酒樓經(jīng)理,。當初，李連貴品牌被大肆盜用,，四平的大街小巷到處掛李連貴招牌,，都號稱“正宗李連貴”。溫亞龍內(nèi)抓經(jīng)營,，外打侵權(quán),，幾年間，在全國各地取締侵權(quán)店450多家,，讓四平唯一的百年老字號品牌重現(xiàn)生機,。不到一年，李連貴風味大酒樓扭虧為盈,，職工不僅開出了工資,，還有了獎金。

打造餐飲文化美味享譽全國

2002年，李連貴2000多平方米的營業(yè)大樓被拆遷,，就剩下170多名職工,，老字號又一次面臨困境。溫亞龍絞盡腦汁,，創(chuàng)新了“直營自救,，連鎖發(fā)展”的思路，將過去的守店經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)展連鎖加盟經(jīng)營,，將一個12年沒回遷,、面臨消亡的企業(yè)辦得風生水起。

2013年1月6日,，企業(yè)迎來了大轉(zhuǎn)折,。由國營企業(yè)李連貴風味大酒樓改制成四平李連貴飲食服務(wù)股份有限公司，所有職工變成了股東,。經(jīng)過一番思索,，一種新的商業(yè)經(jīng)營模式誕生了——把品牌當資本運作，開拓市場壯大企業(yè),?！跋窀母镩_放一樣，我們純是摸著石頭過河,，那時候加盟連鎖在中國還是個新詞,，沒有成型的經(jīng)驗，沒有可借鑒的樣板,，一切都靠自己琢磨,。”溫亞龍回憶說,。

為延續(xù)百年老字號品牌,，該公司建立“李連貴技術(shù)傳承人制度”，創(chuàng)辦李連貴熏肉大餅技藝傳承基地,，由第三代,、第四代傳承人帶徒授藝，打造全國連鎖加盟店,，不斷壯大企業(yè)規(guī)模,。年營業(yè)額由1996年的80萬元，至2017年全口徑營業(yè)額超過8億元,，實現(xiàn)了1000多倍的大幅增長,，成為四平市百億級企業(yè)集群的龍頭企業(yè)。目前,，該公司在四平市區(qū)成立直營店17家，在各省成立連鎖加盟店300余家,，個個紅紅火火,。

為把中華名小吃發(fā)揚光大,，該公司開展“餅行天下”系列活動，組成專門小分隊,，自帶秘方調(diào)料,、老湯和創(chuàng)新用具，先后到臺灣,、廣州,、北京、山東,、海南,、福建等全國各地參加美食展和經(jīng)驗交流等活動，推介和宣傳李連貴品牌文化,，得到了一致好評,。

誠信助推前行愛心溫暖社會

為更好地發(fā)掘、推廣李連貴傳統(tǒng)文化,，公司相繼成立李連貴研究會,、李連貴研究所、李連貴紀念館,。為回報社會,、扶危濟困，公司大力弘揚“廣厚忠誠”的好傳統(tǒng),，每年用于公益慈善事業(yè)開支近200萬元,。堅持每月向市民發(fā)放5000張免費大餅券，每年用于公益項目基金48萬元,，每年拿出5萬元作為特殊黨務(wù)活動經(jīng)費,，用于黨員慰問孤寡老人送溫暖和對貧困戶進行精準扶貧。還參與中國友好和平發(fā)展基金會倡導(dǎo)的捐贈“愛心菜”慈善義賣活動,，僅此一項,，每年就捐助80余萬元。

滿懷著中國夢的豪邁激情,，傳承著百年民族優(yōu)秀文化的誠信基因,，李連貴人不斷創(chuàng)新超越，大力開發(fā)餐飲新品,，還研制出可上火車,、上飛機、進超市的店外餅類快餐,，正朝著“造福四平,、走出國門、做世界餅王”的目標奮進。

藏在老字號里的“老沈陽”

市民在沈陽老字號博物館參觀

沈陽愛新覺羅祖家坊酒業(yè)有限公司(皇家博物院)

國家4A級景區(qū)

地址：法庫縣大孤家子鎮(zhèn)半拉山村

老龍口酒博物館

國家3A級旅游景區(qū)

地址：大東區(qū)珠琳路1號

八王寺汽水廠

國家2A級旅游景區(qū)

地址：大東區(qū)歐盟工業(yè)園建設(shè)路109號

【開欄語】

歲月沉淀,，歷久彌新,。時光把經(jīng)典留下，將“沈陽老字號”這塊牌匾擦得更亮,。每一個品牌,，都是一段傳奇。從今天起,，本報推出“沈陽老字號百年好品牌”專欄,，與讀者一起品味沈陽老字號的風采，積極推進“沈陽老字號”的保護與傳承,、創(chuàng)新與發(fā)展,。

去年4月28日，在沈陽故宮西門對面,，沈陽老字號博物館開館了,。

走進位于沈陽路135號的沈陽老字號博物館，好像進入了時光長廊,，一張海報,、一個簪子、一副眼鏡都刻錄著企業(yè)發(fā)展的歷史,，書寫著歷經(jīng)百年的滄桑,，是沈陽幾代人的故事，更藏著一個老沈陽,。

從正門拾級而上,，會看到迎面墻上展示著沈陽老字號企業(yè)名錄，博物館陳列的老物件,，散發(fā)著年代的氣息……

【61家老字號企業(yè),，是傳承，更是巨變】

沈陽老字號博物館成立之初,，有58家老字號企業(yè)“進駐”,，不到一年的時間里，又新增了3家,。在2月22日舉行的沈陽老字號協(xié)會全體會員大會上,，沈陽市商務(wù)局副局長張曉軍介紹，這61家老字號企業(yè),，經(jīng)商務(wù)部認定的兩批“中華老字號”有14家,，經(jīng)省商務(wù)廳認定的兩批“遼寧老字號”28家，由沈陽商務(wù)主管部門認定的“沈陽老字號”有19家,。涉及6大行業(yè),，餐飲業(yè)14家,、零售業(yè)16家、醫(yī)藥業(yè)9家,、釀造業(yè)11家,、食品業(yè)5家、其它行業(yè)6家,。這些“老字號”歷史悠久，擁有時代傳承的產(chǎn)品,、技藝或服務(wù),，有鮮明的地域傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊，有良好的企業(yè)信譽,。

沈陽老字號歷經(jīng)滄桑巨變,，經(jīng)過幾代人的傳承發(fā)展，不僅延續(xù)了傳統(tǒng)魅力,，也創(chuàng)造出新的輝煌,。老字號企業(yè)積極創(chuàng)新經(jīng)營理念和模式，在延續(xù)傳統(tǒng)優(yōu)勢的基礎(chǔ)上不斷贏得新市場,，適應(yīng)新環(huán)境,。

李連貴熏肉大餅店，就是一個“傳承與巨變”的典型企業(yè),。以前,，李連貴熏肉大餅店僅是位于中街的一家店鋪，規(guī)模小,，經(jīng)營場所簡陋,。近些年，熏肉大餅繼承人把握市場商機,，用幾年的時間,，將李連貴熏肉大餅店由一家小店發(fā)展成為在遼寧地區(qū)有10余家直營店、60余家連鎖加盟店的大型企業(yè),，“老字號”奮起搶占了“新市場”,。

不僅僅是李連貴熏肉大餅店，萃華金店,、東祥金店,、沈陽稻香村、沈陽天益堂藥房等企業(yè),，都是老字號管理模式創(chuàng)新升級的典型企業(yè),。

【46年無悔付出，是守候,，更是成就】

沈陽萃華金銀珠寶股份有限公司副董事長李玉昆,，在萃華工作46年了,，提起這塊金字招牌，他滔滔不絕,，言語中充滿了自豪,。

李連貴加盟店

在老字號博物館的展廳里，記者看到一張1895年拍攝于中街的萃華金店老照片,。當年,，萃華金店店址位于中街的出穎胡同，道路兩側(cè)都是招幌,，在當時繁華的中街顯得十分醒目,。萃華還與“皇家”頗有淵源，服務(wù)過眾多皇室貴胄,。

一個多世紀過去了,，萃華金店在大浪淘沙中適應(yīng)變革，繼而發(fā)展成為全國著名的珠寶企業(yè),。2014年,，沈陽萃華金銀珠寶股份有限公司在深交所中小板上市，成為沈陽市珠寶首飾業(yè)和老字號企業(yè)中第一家上市企業(yè),。去年,，萃華金店進駐北京故宮開設(shè)品牌店，展示滿清歷史文化,。不但如此,，萃華珠寶還頻頻亮相巴黎時裝周，將沈陽老字號打造出的時尚,，帶出國門,，讓花絲鑲嵌等中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)走向世界。

用一生做好一件事,，守護好一個牌匾,，是很多沈陽老字號企業(yè)掌門人在做的事?！傲舸嫦聛淼睦献痔柦?jīng)受了社會變革的動蕩和市場激烈競爭的考驗,，發(fā)展到今天，飽經(jīng)滄桑,，具有頑強的生命力,，是在百十年商業(yè)競爭中留下的獨樹一幟、聞名遐邇的極品,?！弊鳛樯蜿柪献痔枀f(xié)會秘書長，李玉昆作出了這樣的評價,。

【20萬人次往來,，是肯定,，更是情懷】

“沈陽老字號博物館的成立，把沈陽深厚的城市歷史經(jīng)濟文化和老字號企業(yè)的魅力,，集中完整地呈現(xiàn)在世人面前,。”2月23日,，沈陽老字號博物館館長陳淑坤介紹,，博物館開館至今，接待游客約20萬人次,，其中包含本地市民,、外地游客以及各國留學(xué)團等?！昂芏嗳丝吹疥惲械睦衔锛r，特別激動,，對老字號博物館連連稱贊,。不少游客來了一次又一次，這不僅僅是對博物館的肯定,，更飽含著對沈陽老品牌熱愛和情懷,。”陳淑坤說,。

今年博物館改造升級工作還將加強,，以實現(xiàn)情景化、體驗式,、銷售型為目標,。如今，沈陽老字號博物館,，已經(jīng)成為受游客歡迎的旅游景點,。記者從沈陽市商務(wù)局了解到，除了博物館,，沈陽有3家老字號被評為國家級風景區(qū),。八王寺汽水廠被評為國家2A級旅游區(qū)，沈陽老龍口酒博物館被評定為國家3A級旅游景區(qū),，沈陽愛新覺羅祖家坊酒業(yè)有限公司(皇家博物院)被評為國家4A級景區(qū),。

老字號博物館的成立，和老字號企業(yè)發(fā)展成旅游景區(qū),，為沈陽增加一個城市新名片,。下一步，沈陽將繼續(xù)打造“老龍口1662酒文化街區(qū)”,，更好地展現(xiàn)老龍口酒業(yè)發(fā)展歷史,、文化和品質(zhì),。李玉昆表示，建成后,，這里將成為沈陽工業(yè)旅游一道靚麗的風景線,，勢必成為地區(qū)乃至全市經(jīng)濟發(fā)展新的增長點。

老物件的人情故事

老字號博物館收藏的不僅是老物件,，也是故事,。當舊物與人相遇，碰撞出了溫情而美好的火花,。

鏡頭一

記憶深處,，家鄉(xiāng)的味道

去年6月，沈陽老字號博物館來了一對70多歲的老夫妻,。館長陳淑坤在與他們聊天中得知,，上個世紀二人在清華大學(xué)讀書時相遇。畢業(yè)后,。老爺子回到家鄉(xiāng)沈陽,，生在南方的老伴兒也一起來了。

陳淑坤告訴記者,，老人看到了明湖春的介紹,，很驚喜?！袄先苏f去北京之前吃過明湖春,，本以為這家店已經(jīng)沒有了。他說現(xiàn)在退休了,，要帶著老伴‘把沈陽的老字號全吃一遍’,。”

鏡頭二

沈陽文化,，意猶未盡

去年8月的一天,，在老字號博物館即將關(guān)門時，迎來了一位特別的參觀者,。

這是一位日本留學(xué)生,，學(xué)業(yè)結(jié)束歸國后再返中國游覽，這次在沈陽時間非常緊,，他很希望當晚就能夠進到博物館參觀,。感受到對方的真誠，常務(wù)館長樊清帶領(lǐng)這位留學(xué)生,，漢語,、英語、日語和肢體語言輪番上陣,，親自講解了一個多小時,。

第二天,，這位游客抽出了寶貴的時間，再次返回博物館,，等了半個多小時,，只為和樊清合影留念。他說,，沈陽老字號博物館內(nèi)容精彩,，人情味濃，以后一定還會再來,。

鏡頭三