一,、已經(jīng)接近飽和的疫情沖擊,，如何打造舌尖服務(wù)新場(chǎng)景?

杭州3月26日，記者走訪調(diào)查揭露了這套服務(wù)為樓下社區(qū)餐飲(特殊群體)提供的紅餐模式,，讓其快速建立起新話題,、新互動(dòng),、新場(chǎng)景等的新格局，同時(shí)也縮短了社區(qū)餐飲與單體餐的對(duì)接時(shí)間,，并逐步推進(jìn)以社區(qū)食堂為基點(diǎn)的數(shù)字化融合模式,。

“在這樣的背景下，我們將引進(jìn)與傳統(tǒng)餐飲融合的輕模式,，將老產(chǎn)品融合,，以每周一個(gè)品類，實(shí)現(xiàn)家家戶戶的數(shù)字化,。

用餐場(chǎng)景深度體驗(yàn),，為我們的工作生活增添更多的能量。

”社區(qū)餐飲總經(jīng)理姜光說,，今后,，社區(qū)餐飲將持續(xù)加大運(yùn)營(yíng)力度，為社區(qū)餐廳提供“低價(jià),、健康,、新鮮”的餐廳消費(fèi)模式,，并借助這一模式，推動(dòng)線下線上社區(qū)餐飲的深度挖掘和開創(chuàng),。

近幾年,，火鍋、麻辣燙,、冷飲等網(wǎng)紅火鍋連鎖品牌如雨后春筍般涌現(xiàn),，這最吸引人的當(dāng)然是這些餐飲品牌大方分享在餐飲營(yíng)銷中所展現(xiàn)的強(qiáng)大自身力量。

無論是傳統(tǒng)火鍋店,，還是時(shí)尚火鍋店,，他們大都重視為社區(qū)餐飲提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

短短3個(gè)月,，為社區(qū)餐飲拓展了1000家門店

姜光告訴窄門餐眼,，疫情沖擊下，社區(qū)餐飲也亟需釋放一股熱度,，通過與一線網(wǎng)紅火鍋店,、新火鍋店等深入合作，提升社區(qū)餐飲門店的硬件設(shè)備,、運(yùn)營(yíng)成本,、運(yùn)營(yíng)績(jī)效等。

姜光表示,，對(duì)于那些剛?cè)腭v社區(qū)的餐飲店,，他們都不會(huì)嫌棄疫情沖擊太大，要知道,，從一開始就是沖著樓下,，每天、每周,、每周的這些變化去的,。

餐飲行業(yè)今年卻迎來了發(fā)展的大高峰。

但也有一些餐飲店,，從企業(yè)內(nèi)部搬家,、裝修到后廚、用餐,，都是常見的情況,。

餐飲老板內(nèi)參王玲君攝

結(jié)合西式快餐的場(chǎng)景，姜光分析,，很多社區(qū)餐飲在疫情持續(xù)反復(fù)的同時(shí),，也暴露出自身存在的劣勢(shì)。

餐飲行業(yè)利潤(rùn)太高,，尤其是疫情,，疫情總是拉開三四天一個(gè)季度的滯緩,。

餐飲業(yè)幾乎全年無休，在全市范圍內(nèi)已經(jīng)形成了臺(tái)企加盟,、外賣物流配送等綜合性企業(yè)聚合,，帶來一定的客流。

再就目前疫情沖擊的較為顯著的現(xiàn)狀而言,，菜品供應(yīng)上存在著一些問題,。

在特色美食、新鮮消費(fèi)方面,，我們對(duì)餐飲行業(yè)提出了更高的要求,。

比如，疫情時(shí)期的“平價(jià)”定位,，現(xiàn)在進(jìn)駐社區(qū)餐飲的居民相對(duì)多,，有一定的消費(fèi)能力。

如果按照當(dāng)前的業(yè)態(tài)來看,，就不太適合在上海、深圳,、廣州等大都市生活節(jié)奏比較快的地區(qū),，要抓住這個(gè)機(jī)遇。

輕社交+互動(dòng),，網(wǎng)紅火鍋更受歡迎

吃完火鍋之后,，消費(fèi)者們大多會(huì)選擇咖啡、奶茶等多種選擇,，這種咖啡在非一線城市卻受到越來越多人的青睞,，但事實(shí)上，咖啡也被當(dāng)下消費(fèi)者視為消費(fèi)者健康,、愉悅的消費(fèi)選擇,。