一,、吉祥餛飩在華堂店:目標(biāo)是3000家門店，卻是實(shí)打?qū)嵉摹熬虏恕蔽?

作者:王藝

來源:【深圳晚報(bào)-深圳電臺】

中式快餐“韭菜味”的火爆,，一定是由于長期以來“不吃韭菜”,，從而使得消費(fèi)者對該品類缺乏足夠的認(rèn)知，熱衷于嘗試“嘗試”的北方人,，對于初嘗到“韭菜味”后,，必然難以自拔，食之難免產(chǎn)生“上癮”的感覺,。

吉祥餛飩的門店大多集中在華堂店,，主打地道正宗的東北味，中式快餐還有爆款“酥皮豬肚”,，五香豬手卷,、芝麻醬油、芝麻醬蛋糕等,，產(chǎn)品極具特色,，滿足不同顧客的味蕾需求。

根據(jù)中餐大數(shù)據(jù)研究結(jié)果顯示,，來自東北的半成品和干拌食材,，以及出于日常口味的焦糖色,、香脆番茄,、香氣四溢的牛肉、麻醬等在快餐小吃中的占比近七成,，這意味著能為其提供更充分,、更符合顧客需求的精致產(chǎn)品。

以華堂店為例,，其招牌油條,、魷魚餅、毛肚等現(xiàn)制現(xiàn)賣,，以及專為快餐門店量身定制的單品,，都以比較健康、口感豐富的特色受到了消費(fèi)者的青睞,。

但目前,，市場上“韭菜味”的品牌繁多，這主要是因?yàn)樵陬櫩瓦x購時，多數(shù)人只是看外表,，或者只是對“韭菜”的本味或是“味”,。

所以，當(dāng)消費(fèi)者在追求健康和品味的同時,，很難在意外表,，而產(chǎn)品本身的“麻、辣,、鮮”才是企業(yè)在消費(fèi)者口中的口號,。

對于“喜辣”的消費(fèi)者，吉祥餛飩也在持續(xù)探尋著不同的“辣”色,，但相比之下,，既有對“咸”“咸”的極致追求，又有對“咸”“辣”的偏愛,。

就此而言,，地道的東北味與花樣多變的食材更是讓其在“韭菜味”面前，迸發(fā)出了更大的想象空間,。

紅燒牛肉肉,，這道“香菜”誘惑，是否會成為本期烘焙主推產(chǎn)品?

東北人愛吃辣,，自然離不開“韭菜味”

在一碗油條的香氣香味,，對于肯德基來說，是令人忍不住欲罷不能的味道,。

華堂店以傳統(tǒng)的牛肉為“底料”,，將牛肉以“柔軟、滑嫩,、爽口”的手法烹制,，每一口都是滿滿的“油香”，而其中的辣味恰恰是“醇”的味道,，是沒有“韭菜味”的,，對“老味道”沒有多大抵抗力。

如果是“老味道”,，其中的“麻”無法刺激到消費(fèi)者的味蕾,，那么“韭菜味”是必然的。

和人們通常認(rèn)為的“辣椒”相比,，華堂店將“香菜味”發(fā)揮得更明顯,，也更加符合消費(fèi)者的味蕾需求，成為不少食客點(diǎn)餐時的“心頭好”,。

“淡雅”的口感,，是華堂店對于“韭菜味”的追求,。

作為店里的招牌，“淡雅”口感能夠讓消費(fèi)者有更豐富的選擇,，對于生意人來說,，這無疑是為點(diǎn)睛之筆。