2023中國十大最受歡迎面館品牌：和府撈面,、陳香貴、馬記永排前三

上個月,，餐飲大數(shù)據(jù)研究與測評機構(gòu)NCBD（餐寶典）正式發(fā)布“2023中國餐飲金饕獎”系列榜單,，引起業(yè)內(nèi)廣泛關注。系列榜單共包括20份餐飲品牌榜,、2份餐飲人物榜,、1份預制菜企業(yè)榜，共210個品牌,、20名個人上榜,。

品牌榜單以歡迎指數(shù)的高低排序，歡迎指數(shù)由NCBD依據(jù)消費者滿意度,、媒體影響力、網(wǎng)絡情感,、品牌差評率,、企業(yè)實力以及行業(yè)分析師評價綜合得出，滿分100分,。

十大最受歡迎面館品牌分別是：和府撈面,、陳香貴、馬記永,、遇見小面,、李先生牛肉面大王、大師兄,、東方宮,、蔡林記、常青麥香園、陜味食族油潑面,。

1資本熱衷“吃面”和金饕獎的其他品類榜單相比,，本次面館榜單呈現(xiàn)出的最大不同，在于上榜的10個品牌中,，多達半數(shù)自去年以來都獲得過融資,，而且有幾個品牌還不止一次。

據(jù)NCBD（餐寶典）的不完全統(tǒng)計,，自去年以來,，在面食領域共發(fā)生過16次融資，其中張拉拉貢獻了4次,，遇見小面,、馬記永、五爺拌面,、陳香貴均貢獻了2次,。

除了數(shù)量不少，融資金額也不小,。單筆融資動輒過億儼然已成常態(tài),，其中金額最高的，當數(shù)去年7月和府撈面的E輪融資,，高達近8億元,；其次是五爺拌面的A輪3億元、陳香貴的A+輪約2億元,。

資本如此熱衷“吃面”,，這樣的盛景前所未有。

2資本為什么愛“吃面”,？面食并非是個新賽道,，為什么直到近兩年才受到資本的追捧？餐寶典分析師認為有四點原因：

第一,，整個餐飲行業(yè)越來越受資本關注,，這是大前提。NCBD（餐寶典）的《2023—2023年中國餐飲行業(yè)投融資報告》顯示,，2023年,，餐飲行業(yè)發(fā)生融資事件超240起，平均每3天就有2筆融資,；全年已披露金額超300億元,。

第二，面食的普及度高,，市場空間大,，有機會出現(xiàn)千店乃至萬店品牌,，所以更能吸引資本。

第三,，這些獲得融資的品牌,，大多由跨界創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)辦，對于資本的接受度更高,，更易于實現(xiàn)和資本的雙向奔赴,。

第四，這些品牌相對于傳統(tǒng)面館而言都做了很明顯的“升級”,，不管是產(chǎn)品還是門店環(huán)境,，都更符合現(xiàn)在主力消費群體的審美和體驗需求。

所以,，資本入場,，面館瘋狂，部分面館品牌的估值在短期內(nèi)暴漲,。

3融資后瘋狂開店,，但為何千店品牌仍很少？隨估值暴漲的,，是這些拿到融資的品牌都開啟了快速擴張,。比如陳香貴，其創(chuàng)始人姜軍近日透露,，去年一年陳香貴花了2個多億新開了196家店,；其他如和府撈面、馬記永等,，去年也都新開了100多家店,。

擴張不可謂不迅猛，不過,，從門店總數(shù)來看卻依然很少,。陳香貴迄今是237家店，和府撈面稍微多一點,，接近400家：這樣的體量放在整個面食賽道里,，可以說是微不足道。而放眼所有面館品牌,，當前也只有五爺拌面這一個千店品牌。作為對照,，全國共有蘭州拉面館近5萬家,。

我們都知道，面食品類是天生具備“萬店基因”的,，它的優(yōu)勢包括但不限于：群眾基礎大,、消費頻次高,、易于標準化、可復制性強,、運營模式輕,、生命周期長，等等,。理論上,，面食品類肯定會出現(xiàn)萬店品牌，但為什么現(xiàn)在連千店品牌都極少呢,？

有人認為,，是那幾個拿到大額融資的明星品牌（如陳香貴等）成立時間都不長，而且這兩年大環(huán)境也不好,。乍一聽是這個理,，但這么歸因?qū)嶋H上卻是“只知其一，不知其二”,。

△圖自餐寶典

餐寶典分析師認為,，要想成為萬店品牌，需要具備幾個特征：所屬品類普適性強,，單店投入低,，易于標準化，客單價低,，開放加盟,。縱觀餐飲行業(yè)現(xiàn)有的4個萬店品牌,，無一不具備這些特征,。

兩相對照，不難發(fā)現(xiàn)這些明星面館品牌僅僅具備了其中的兩點（品類普適性強,、易于標準化）,，其余三點則并不滿足。還是以陳香貴為例：

其一,，2個多億新開了196家店,，平均單店投入超過100萬，這個投入水平并不算低,；

其二,，陳香貴的客單價達到了36元，對于拉面消費群體而言,，這個價錢偏高（更別說和府撈面的43元）,；

其三，陳香貴目前全直營,，沒有開放加盟,。

由此可知,，陳香貴們要想更快地擴大規(guī)模，就需要做出一些改變,，比如開放加盟,。

4向萬店進發(fā)陳香貴的創(chuàng)始人姜軍，最近在接受界面新聞采訪時,，針對會不會放加盟說了這樣一番話：

“我們也觀察到不少新的快餐品牌在開放加盟,，以往不做加盟的餐飲也都在嘗試加盟。其實我們并不排斥加盟,，我覺得未來加盟一定是個趨勢了,。”

這段話被很多人解讀為陳香貴未來將開放加盟,。而通過上文的分析可知,，陳香貴如果真的開放了加盟，那也一點都不令人意外,。有觀點就認為,，面食是一個有著“萬店基因”的賽道，如果拿到巨額融資的陳香貴們,，今后還只是一年開一兩百家店,，那很有可能就是“起個大早，趕個晚集”,。

當然,，僅僅只是開放加盟，并不一定能確保陳香貴們成為萬店品牌——事實上它們離千店都還有相當?shù)木嚯x,，對于品牌方自身來說,，現(xiàn)在提萬店未免也太早了些。不過,，“大風起于青萍之末”,，未來的萬店成就或許就發(fā)軔于今天的策略改變，屆時即使不是陳香貴,，也可能是其他品牌,。也許我們可以期待一番，將來誰會率先成為那個萬店面館品牌,？

尋味滄州之13：滄州本地人常去吃的十大拉面店

滄州人愛吃拉面,，從遍布市區(qū)的拉面店就可以看出來。從拉面店的品牌名字來看,，有本地多年孕育品牌的,、有加盟的，也有拉面師傅自己獨創(chuàng)品牌單干的,。拉面從湯色上來分,，基本有兩大類吃法：一種是清湯的，基本是西北吃法,，里面加白蘿卜,、蒜苗、大而薄的肉片,；另一種是黃湯的,，基本是本地吃法，里面有咖喱粉,、香菜,，加的是碎肉粒。人們常說：殺人的包子,，宰人的面,。指的就是做包子和面生意的利潤之大。不過,，要想真的做好一種美食,，真材實料，成本也不低啊,。下面,，我說說市區(qū)百姓常光顧的幾家拉面店。

1,、吳記拉面,。吳記拉面之前在滄州有好幾家，畢竟吳姓老板做拉面的有很多,。但是從前年開始,，貌似“吳記拉面”已經(jīng)成了加盟店，統(tǒng)一了牌匾樣式,。最早人們一提吳記拉面,，好像指的是運河邊解放橋北面那份，但是目前“吳記拉面”已在市區(qū)遍地開花,，到底是不是他家呢,？這家拉面就是滄州的傳統(tǒng)拉面湯頭，唉…,，實際上現(xiàn)在好多拉面館誰還用牛骨頭湯調(diào)湯頭呢,？都是調(diào)料配置出來了的。吳記拉面,，不管好不好吃,，就是開的店面多。

2,、曹師傅拉面,。這家是西北做法,，白湯，有大塊的牛肉粒,，在我看來是目前滄州最大方的拉面店了,。況且，此店24小時營業(yè),，店內(nèi)衛(wèi)生間干凈衛(wèi)生,，在滄州拉面屆估計也是絕無僅有的了吧。由于是去年新開店,，店面很大,、寬敞明亮，老板也為了聚攏人氣,，推出了早餐6至9點大碗6元,，小碗5元，且贈送雞蛋的做法,，這可十分的親民啊,。

3、興濟拉面,。最早在興濟鎮(zhèn)建國街路口,，后來，不知怎么的,，突然就火了起來,，在市區(qū)也開了不少的店面。我慕名前往去吃,，感覺沒有什么特殊之處啊,，不就是一碗拉面嗎？不過,，他家的牛肉確實好吃,。

4、二寬面館,。拉面有七個粗細標準,，分別是：大寬（二個指頭寬），二寬（一指寬）,，韭葉子（韭菜葉的寬度）,，二細（直徑四毫米左右），三細（直徑三毫米左右）,，細的（鉛筆芯粗細）,，毛細（細鐵絲粗細）。二寬本是拉面的一個標準，被店家用在了招牌上,，可見老板對自己面的自信心,。這是新開在市中心的一家面館，兼顧了老中青各層次消費人群,，店面整潔干凈,，服務到位。與店面招牌相迎合的是,，去了你就點“二寬”嘗嘗準沒錯，畢竟是招牌面嘛,。

拉面的粗細標準

5,、五姐拉面。這是開在道東的一家面館,，在我印象中,，老板娘的熱情永遠要高于拉面的溫度，另外,，辣椒油感覺也不錯呢,。好長時間沒去吃了，記得不大清楚了,。

6,、松鼠家拉面。新開了不久,，在朋友的抖音和快手都看到過,，但是沒有吃過，不便于評論,?？疵置菜坪捅镜乩嬗袇^(qū)別，據(jù)說,，牛肉和辣子很不錯,，有空得去嘗嘗。

7,、拉面大王,。在祁孟莊開了有年頭了吧，一開始覺得老板竟然把一個小小的普通拉面敢稱作“大王”到底有什么高明之處,？之前因為離工作單位近,，經(jīng)常去吃，有時還時不時的到旁邊熏雞店和餡餅店買幾個熏雞蛋和餡餅,，這一整,，肯定是吃撐了。說一下，他家牛肉不錯,，自己醬的,。

8、大港五區(qū)拉面,。在快手上幾乎天天能看到,，可能是新開了不久吧，沒去吃過,，不便于評論,。改天還真得去嘗嘗，既然敢以地名做招牌,，肯定有其過人之處,。

9、馬蘭拉面,。20多年前開在老華北門前,，是第一家真正體現(xiàn)西北拉面特色的店，開店之初它以“湯鏡者清,，肉爛者香,，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮），贏得了顧客的好評,，加之拉面店還經(jīng)營小菜,、炒菜，一時間成了當時滄州拉面界的高端,。后來挪到了華北8樓,。

10、石記拉面,。據(jù)朋友講,，他家屬于拉面劑放的比較少的，所以要靠人工不斷的給面上勁兒,。面可以,，就是不太勁道兒。另外,，他家還經(jīng)營包子,。

市區(qū)內(nèi)拉面還有很多很多,，如白記拉面、中國拉面,、傳承拉面,、x師傅拉面……

歡迎大家在評論區(qū)補充。

盤點蘭州牛肉面加盟公司

蘭州拉面在全國幾乎家喻戶曉,，其制作快捷,、物美價廉，很多投資者從中發(fā)現(xiàn)了商機,，開始做起了牛肉面加盟,，那么蘭州的牛肉面加盟公司有哪些呢？下面就讓我按成立先后順序介紹一下吧,！

1.馬子祿牛肉面有限責任公司

1954年正式掛牌,，2000年3月3日成立馬子祿牛肉面有限責任公司，屬于蘭州的老字號了,。

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2.蘭州東方宮清真餐飲集團有限公司

2000-12-04成立,，注冊資本為2000萬元，東方宮拉面應該是全國連鎖店最多的公司

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3.金強牛肉面

2007-11-01成立，門店總數(shù)500多家

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4.蘭州唏嘛香餐飲管理有限公司

2012年3月9日成立，注冊資本200萬元

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5.蘭州明軒餐飲管理有限公司

馬有布先生于1983年在永昌路開設第一家店，公司成立于2012年10月15日,，注冊資金200萬元,，旗下牛肉面加盟品牌為馬有布牛肉面，研發(fā)并生產(chǎn)味精,、雞精,、湯料、煮肉料,、炒面料等食品調(diào)味料,。其加盟條件不同于別家的是加盟法人必須是穆斯林，且員工人數(shù)60%以上要是穆斯林

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6.蘭州金大碗牛肉面餐飲管理有限公司

2014年01月07日成立,，注冊資本200萬元，現(xiàn)在加盟店400多家,，屬于甘肅阿索食品集團旗下的牛肉面加盟公司,，集團有自己的調(diào)料廠和辣椒種植基地。調(diào)料廠專門做牛肉面湯料,。

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7.蘭州思泊湖餐飲管理有限公司

成立于2015年4月16日,，注冊資金100萬元,，現(xiàn)在已有330多家加盟店

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8.蘭州塞拉宮餐飲管理服務有限公司

成立于2016年8月18日,，注冊資本200萬元，現(xiàn)在已有132家加盟店

9.蘭州陳作林陳記餐飲服務有限公司

2017年07月06日成立,，注冊資金50萬元,，現(xiàn)有連鎖店21家，其創(chuàng)始人1985年就開了第一家陳記牛肉面,，之后在2010年關店去考察學習,，2014年又開始開店，在2017年成立了公司,。

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10.蘭州鼎氏餐飲管理服務有限公司

2017-12-08成立,，注冊資本500萬元,，現(xiàn)有加盟店80多家

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以上只是比較有名的牛肉面加盟公司,，其他就不一一詳細介紹了，不管加盟哪一家,，一定要記住投資有風險,，加盟需謹慎！