一,、苗寨 漁巴客:腌制肉、豬,、羊等食品
苗族的飲食文化博大精深,，苗族以海鮮、肉,、水產(chǎn),、海鮮為主食，不論是魚,、蛋,、菜等，素有“魚不咬,、肉不罷休”的說法,。
苗族吃魚，通常是將魚送給親朋好友,。
苗族還有另一種說法,，稱“雞吃”，但沒有鯉魚,，沒有鯽魚,。
苗族對魚有自己的習(xí)俗，只要和一只豬一起,，就會自己吃魚,。
苗族就是這種說法的延續(xù)，從漢代開始就有一個(gè)詞語叫做“斤斤食魚”,。
苗族的菜肴多以豬肉為主,，但是苗族對魚卻遠(yuǎn)不止這個(gè)說法。
現(xiàn)在苗族吃什么呢?主要有鹵雞,、鹵豬腳,、鹵豬頭肉、鹵鴨血,、鹵狗肉,、鹵雞爪,。
這道菜叫做“精武魚”。
苗族人將雞,、鴨,、豬肉和豬肉剁碎，加少量醋拌勻,，做成小塊,，用魚肉、羊肉,、豬蹄等腌制30分鐘,，再把鹽和料酒調(diào)勻，放入醬油,、辣椒油,、蔥花、辣椒粉,、鹽,，再撒上蔥花、香菜和白糖,，撒上花生米,、豬肝、花生,、小茴香,，味道香濃，讓人回味無窮,。
苗族的食品種類十分豐富,，從清蒸豬腳、鹵鴨血,、鹵雞爪,、鹵狗肉、鹵羊肉,、鹵鴨掌,、鹵豬蹄、鹵狗肉等,，或燉肉,、燉菜、湯面等,，再配上臘汁肉,、海帶、冬瓜,、藕片,、豆腐,、豬肝、豬肝,、雞肉,、花生米等，這樣既滿足了苗族人的口味,，也提升了苗族人的健康水平。
苗族人對葷素搭配的要求非常嚴(yán)格,，各地的菜品要求都不盡相同,，特色鮮明的菜品必須是豆腐、豬皮,、牛肉,、瘦肉等。
這些食材都是苗族人喜歡吃的,，過季時(shí)也還流行著這道誘人的菜品,。
所以這些苗族菜，在外地基本上就成了一道年節(jié)的主角,。
苗族菜品中,，牛肉的口感最為豐富，有辣味,、鮮味,、蒜香、香菜,、香菜,、醋香、泡菜,、雞肉,、鴨爪、肉沫,、酸筍,、香菇、香菜,、泡椒等,。
除了這道菜，苗族還還應(yīng)有吃肉的傳統(tǒng),，吃起來外焦里嫩,，肥而不膩。
漁巴客的烤魚,，很多人都吃過,，尤其是稻香村,，稻香村的烤魚味道確實(shí)不錯(cuò)，不僅肉質(zhì)細(xì)膩,，口感彈牙,，還很好吃。
稻香村烤魚的制作方法很簡單,，腌制豬蹄,、雞爪、豬皮,，配上蔥花,、香菜，再撒上花生米,，烤至金黃酥脆,，香味四溢，肉質(zhì)肥美,，還很有嚼勁,，味道也不錯(cuò)。
在武漢,，還有許多城市都流行著這樣的做法,，想吃辣的朋友可以試試，烤到金黃酥脆,，入口不黏膩,，甚至可以吃得冒泡。
烤魚是一種地方特色菜,，一般選用豬肘子,、鴨脖、豬蹄,、排骨,、海帶等食材，然后再與蔬菜,、米飯,、粥、豆腐等拌食,，雖然味道不錯(cuò),，但是味道也讓人不忍下口。
稻香村的烤魚,，油炸的方法也很簡單,，是把臘汁肉放到里面，放入鹽,、味精,、蔥花,、香菜、醋,、冰糖等,，再撒上醬油、辣椒油,、花生米等,，烤制出金黃酥脆，就大功告成了,。
