餐飲加盟店排行榜前100名,，比較火的

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年中國餐飲業(yè)收入為39527億元,，同比下降了16.6%,，這是近年來餐飲大盤首次沒有跑贏消費(fèi)大盤，表明餐飲業(yè)在這場(chǎng)疫情中受到了更大的影響,。但即使在陰霾之下，餐飲業(yè)仍表現(xiàn)出許多亮色：餐飲大盤V形反彈,、限額以上餐飲企業(yè)加速恢復(fù),、線上訂單量爆發(fā)式增長。連鎖餐飲市場(chǎng)的發(fā)展尤其引人注目,。2023年,，整體市場(chǎng)連鎖化率進(jìn)一步從2023年的13.8%提升至15.0%,。

消費(fèi)升級(jí),，渠道下沉，中餐連鎖化提速,，飲品增長一騎絕塵,，火鍋加速跨品類融合，燒烤逆勢(shì)增長,，小吃快餐分化升級(jí),。

在線上化,、數(shù)字化,、資本化的共同推動(dòng)下,，連鎖餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出質(zhì)效同升,、規(guī)模不斷躍遷的現(xiàn)象,，餐飲行業(yè)千店萬店時(shí)代正在到來,。

1.中餐品類生命力頑強(qiáng),，連鎖進(jìn)程加速

2023年,，在疫情影響下,，中餐品類表現(xiàn)出了較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。北京菜,、燒烤均進(jìn)入連鎖門店數(shù)增速TOP3品類，西餐受影響最為顯著,。

2.飲品連鎖化率最高,，增長一騎絕塵

茶飲及面包甜點(diǎn)都擁有標(biāo)準(zhǔn)化,、零售化程度、產(chǎn)品鏈路工業(yè)化程度高等特點(diǎn),，門店可復(fù)制性較強(qiáng),，更有利于品類的連鎖化規(guī)模發(fā)展。

3.每2家連鎖門店中,，就有1家是快餐小吃

在連鎖門店的品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比近50%,，飲品門店位居第二位,，占比超過10%；小吃快餐屬于剛需高頻賽道,，單價(jià)親民,，產(chǎn)品及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)較高，門店可復(fù)制性強(qiáng),；飲品品類同樣具備單價(jià)親民,，產(chǎn)品及服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化高，門店標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，可復(fù)制性強(qiáng)的特點(diǎn),，基于以上特點(diǎn)，這兩個(gè)品類在連鎖門店中的門店數(shù)占比較其他品類更有優(yōu)勢(shì),。

2023中國餐飲加盟榜TOP100——

投資者需考察真實(shí)情況,，來決定加盟品牌，投資有風(fēng)險(xiǎn),，選擇需謹(jǐn)慎,。

單店雞腳筋月銷4噸、霸占好評(píng)榜第一,，這家串串火鍋火了

串串品牌想要再次走在餐飲的前列,，需要重鑄自己的優(yōu)勢(shì)，做出一些改變,。這有個(gè)別品牌已經(jīng)走出了自己的特色發(fā)展之路,。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周里希。

與幾年前的高速增長相比,，當(dāng)下的串串江湖平靜了不少,。

但紅餐網(wǎng)注意到，近期重慶一家名叫“三叁街頭雞腳筋串串”的品牌異軍突起,，該品牌多家線下門店前排起了長龍,，其重慶九街旗艦店開業(yè)第一個(gè)月就在大眾點(diǎn)評(píng)上位居“好評(píng)榜”“熱門榜”等五榜第一。

其緣何能在短時(shí)間內(nèi)引爆重慶市場(chǎng),，收獲如此成績,？我們嘗試對(duì)三叁街頭雞腳筋串串商業(yè)模式、產(chǎn)品和場(chǎng)景等多方位進(jìn)行拆解,，權(quán)且一窺,，以期洞見！

串串火鍋如何創(chuàng)新升級(jí),？

燙串+炸串模式打開新思路

2015年,，發(fā)跡于川渝地區(qū)的串串火鍋開始悄悄在全國蔓延，2023年串串迎來一波發(fā)展高峰,?！吨袊惋媹?bào)告2023》數(shù)據(jù)顯示，2023年串串香以13.5%的門店數(shù)高占比,，位居火鍋細(xì)分品類第一,。僅這一年，新開的串串門店數(shù)就達(dá)上萬家,。

2023年起,，串串市場(chǎng)增速有所放緩。有數(shù)據(jù)顯示,，這一年串串門店數(shù)在整個(gè)火鍋賽道的占比增長從2023年的1.2個(gè)百分點(diǎn)下降到2023年的0.1個(gè)百分點(diǎn),。

但這依然不影響串串全國性的發(fā)展。作為一個(gè)近年來爆紅的細(xì)分品類,，串串早已被大眾熟知,，這類型門店也早已遍布全國。據(jù)《2023中國火鍋大數(shù)據(jù)報(bào)告》,，串串2023年市場(chǎng)規(guī)模為232億元,。

即便是在當(dāng)下不確定、復(fù)雜時(shí)期,，串串品類依然還有很大上升空間,。

從產(chǎn)品屬性來看，串串是人們帶有情感記憶的品類,，大多年輕群體對(duì)串串有著特殊的偏愛,。在廣大消費(fèi)者心中,，它依舊存在一席之地，一頓串串足以點(diǎn)燃人們被疫情麻木了的神經(jīng)和味蕾,。

經(jīng)濟(jì)下行的環(huán)境中,，人們消費(fèi)更加理性，好吃不貴,、豐儉由人,，小份量、多品種的串串不僅滿足客人們個(gè)性化的需要,，也符合疫情下消費(fèi)者的價(jià)格訴求,。對(duì)于經(jīng)營者而言，傳統(tǒng)的火鍋店在資金,、供應(yīng)鏈,、選址等各方面的門檻水漲船高，模式越來越重,，生存壓力也越來越大,，在全國的擴(kuò)張中就會(huì)遇到很多問題。反觀串串,，則沒有這樣的煩惱,。

串串有著先天的優(yōu)勢(shì)，但也要注意,，這一品類的發(fā)展也存在著明顯的缺憾。由于準(zhǔn)入門檻低,、加盟泛濫,，讓整個(gè)品類的品質(zhì)、口碑都出現(xiàn)問題,，影響做大市場(chǎng),，同時(shí)這些也導(dǎo)致同質(zhì)化、壁壘低,，串串當(dāng)年崛起的優(yōu)勢(shì)正被一點(diǎn)點(diǎn)蠶食,。串串品牌想再次走在餐飲的前列，就要重筑自己的優(yōu)勢(shì),，做出一些改變,。

紅餐網(wǎng)觀察到，三叁街頭雞腳筋串串就是其中一個(gè)典型的代表,，該品牌對(duì)串串品類進(jìn)行了極富心意的創(chuàng)新升級(jí),。

在品類方面，三叁街頭雞腳筋串串在原有的火鍋串串基礎(chǔ)上,，加入了炸串小吃,，提出“油炸噴香,，涮煮入味”的口號(hào)，開創(chuàng)了“燙串+炸串”的商業(yè)模式,。該模式讓吃法更加多元,，帶給顧客更多選擇和不一樣的體驗(yàn)，很多顧客由此被吸引,。

為何選中炸串,？三叁街頭團(tuán)隊(duì)告訴紅餐網(wǎng)：“在確定炸串這個(gè)品類前，我們天南地北地找過缽缽雞,，冷串,，東北炸串，烤串等,，經(jīng)過多方體驗(yàn)與參考,，才確定做炸串?！痹趫F(tuán)隊(duì)看來,，炸串有著其他品類無可比擬的優(yōu)勢(shì)。

“炸串出品效率更高,，比燙,、涮、烤更為快捷,，能讓顧客快速取餐,，而且既可堂食也可以走食，適合當(dāng)下的環(huán)境,?！比诸^團(tuán)隊(duì)表示。

從目前跑出的效果看,，炸串也確實(shí)為三叁街頭雞腳筋串串這樣的連鎖模型帶來更多營業(yè)額,。據(jù)其透露，僅僅是炸串外賣業(yè)務(wù),，就能為其單店增添10多萬元的收入,。

更為重要的是，“燙串+炸串”的模式也讓三叁街頭雞腳筋串串在消費(fèi)者心中與其他品牌區(qū)別開來,，豐富的品類打造出了“串串專家”的形象,。

產(chǎn)品創(chuàng)新形成差異化，

串串界也可以打造出爆款單品

近年來,，隨著餐飲市場(chǎng)迅猛發(fā)展,，餐飲業(yè)早已從大而全的模式開始向小而精轉(zhuǎn)變，催生了更多細(xì)分單品類品牌出現(xiàn),?！耙豢钜颇描F拯救瑞幸咖啡”的故事令經(jīng)營者明白了單品的重要性,，單品戰(zhàn)略不斷在太二、樂凱撒等連鎖品牌中顯露成效,，更讓餐飲人對(duì)單品門店的經(jīng)營,、理解都發(fā)生了質(zhì)變。

尤其在特殊時(shí)期,，一些產(chǎn)品特色化的品牌呈逆增長態(tài)勢(shì),，爆款單品也成為很多餐飲創(chuàng)業(yè)品牌的首選。

然而,，如何打造一款爆款單品,？這還是大部分品牌的難題。紅餐網(wǎng)了解到,，像三叁街頭雞腳筋串串選擇將雞腳筋作為主打菜品其實(shí)也經(jīng)過了長時(shí)間的考量和調(diào)研,。

一開始，公司就深入市場(chǎng),，并通過大數(shù)據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn),，全國范圍內(nèi)的各類雞爪產(chǎn)品市場(chǎng)熱度一直較高，但大部分鳳爪品牌產(chǎn)品線都較為單一且高度雷同,。僅有極少品牌有加入雞腳筋類產(chǎn)品,，從消費(fèi)者端的市場(chǎng)反饋來看，大眾普遍認(rèn)同雞腳筋的口感,，在燒烤攤上也可以看到掌中寶非常受歡迎,，由此，三叁團(tuán)隊(duì)做出判斷,，不用吐骨頭的雞腳筋未來市場(chǎng)大有可為,。

經(jīng)過嚴(yán)格篩選，團(tuán)隊(duì)選中了一種跑山雞的雞腳筋,，該產(chǎn)品兼具軟嫩糯脆等明顯優(yōu)點(diǎn)。

確定了單品,，接下來就是風(fēng)味,。對(duì)此，其多次前往四川樂山“取經(jīng)”,，尋找最迷人且普適的口味,。三叁團(tuán)隊(duì)先后研制了8種口味，才將雞腳筋串串?dāng)[在了顧客面前,。

另外,，考慮到餐飲業(yè)消費(fèi)者忠誠度不高的特點(diǎn)，三叁街頭雞腳筋串串制定了“月月有新品”的策略,。一方面,，團(tuán)隊(duì)自主研制和創(chuàng)新新菜品,；另一方面團(tuán)隊(duì)也在博采眾長，通過大數(shù)據(jù),，搜羅網(wǎng)上爆款,，從不同賽道中獲取新的靈感、創(chuàng)意,。

比如三叁街頭雞腳筋串串最近推的拉絲酸奶,，就是借助飲品行業(yè)的一些創(chuàng)意，成就自己的創(chuàng)新產(chǎn)品,，并將產(chǎn)品放到自身門店里,。”再比如,，其與樂山知名的“英子五花肉”進(jìn)行合作,，雙方共同推出了聯(lián)名五花肉炸串。

三叁街頭雞腳筋串串以雞腳筋切入,，同時(shí)又打造出更多爆款,，迅速在消費(fèi)者心中建立起產(chǎn)品差異化的形象，繼而又推動(dòng)著三叁街頭雞腳筋串串形成規(guī)模效應(yīng),，獲得巨大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。

街頭涂鴉風(fēng)沉浸式體驗(yàn)！

場(chǎng)景創(chuàng)新引爆傳播

餐飲行業(yè)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代,，餐企想要打出差異化,，提高消費(fèi)者的記憶度，僅僅依靠菜品創(chuàng)新肯定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,。

在產(chǎn)品創(chuàng)新之外,，三叁街頭雞腳筋串串的門店裝修風(fēng)格、消費(fèi)場(chǎng)景方面也頗有一番精細(xì)考量,。

三叁團(tuán)隊(duì)認(rèn)為,，過去數(shù)年，市井風(fēng)的裝修風(fēng)格曾一度獲得市場(chǎng)垂青,，這類型店面在全國迅速風(fēng)靡,，也成為年輕消費(fèi)者拍照打卡的好去處。這一時(shí)期,，很多餐飲老板都以自身視角還原了隨時(shí)代變遷而逝去的場(chǎng)景,。顧客只要進(jìn)入店內(nèi)就仿佛置身于重慶街頭，不同年齡段的人們都能引發(fā)共鳴,，在此找回曾經(jīng)的記憶,。

但不可否認(rèn)的是，經(jīng)過幾年的發(fā)展,，此類裝修風(fēng)格已遍布各類商場(chǎng),、美食街,，同質(zhì)化相當(dāng)嚴(yán)重。一些經(jīng)營不善的門店,，還給顧客留下了市井風(fēng)等同于臟亂差的刻板印象,。

洞察到這點(diǎn)，三叁雞腳筋串串在市井風(fēng)的基礎(chǔ)上做了改造升級(jí),。其空間上打造了街頭涂鴉風(fēng)沉浸式體驗(yàn),，還原街頭場(chǎng)景的同時(shí)，將涂鴉,、霓虹炫彩等現(xiàn)代潮趣元素融入,，給顧客別具一格的就餐環(huán)境和體驗(yàn)。

“我們想保持門店的煙火氣,，讓門店仍然擁有市井感,。但與此同時(shí)，它還要有時(shí)尚感,。我們認(rèn)為這種街頭涂鴉是潮流和市井最好的結(jié)合,。”三叁團(tuán)隊(duì)告訴紅餐網(wǎng),。

這樣的裝修風(fēng)格也讓不少消費(fèi)者贊不絕口,，紅餐網(wǎng)注意到，社交媒體上不少重慶當(dāng)?shù)叵M(fèi)者都表示對(duì)三叁街頭雞腳筋串串的店面風(fēng)格印象深刻,。據(jù)團(tuán)隊(duì)介紹,，其重慶九街店開業(yè)后就迅速走紅，成為打卡新地標(biāo),，門店最高排隊(duì)時(shí)達(dá)到500+桌,，其主打菜品雞腳筋串串月銷達(dá)到4噸左右。

小結(jié)

重慶這個(gè)餐飲寶庫,，資源豐富,、爆款頻出，走出了火鍋,、烤魚,、小面、酸菜魚等等火遍全國的品類,，也匯聚了各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的頭部、腰部,、乃至千千萬萬小商家,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。

越是競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境之下,，也越加考驗(yàn)企業(yè)的綜合經(jīng)營能力,，在產(chǎn)品好吃,、干凈衛(wèi)生基礎(chǔ)上，企業(yè)如何滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求,？如何在管理和營銷上積極應(yīng)變,、順勢(shì)而為？如何讓產(chǎn)品在市場(chǎng)高度同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,？值得每一個(gè)企業(yè)思考,。

而當(dāng)你實(shí)在毫無頭緒，不知從何入手時(shí),，不妨想想從模式,、產(chǎn)品和場(chǎng)景等諸多關(guān)鍵經(jīng)營環(huán)節(jié)出發(fā)，一如三叁街頭雞腳筋串串的創(chuàng)新,，其在餐飲業(yè)整體經(jīng)營承壓的當(dāng)下還能取得逆勢(shì)增長,，無不是在這些方面不斷地變革、升級(jí),。當(dāng)然,，其過人之處可能還遠(yuǎn)不止于上述提到的種種，作為一個(gè)難得的價(jià)值標(biāo)的,，創(chuàng)造難得的新增量,，三叁街頭雞腳筋串串值得大家更深入探究。

注：本文配圖均由三叁雞腳筋串串提供,，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用,。

最火的小吃生意推薦

雖然現(xiàn)在生意非常難做，但小吃行業(yè)一直是個(gè)屹立不倒的行業(yè),。通常如果擺一個(gè)小吃攤的話,，幾千到一萬差不多就足夠了。那么近幾年什么小吃生意最火爆呢,？我們就來看一下最火的小吃生意,！

最火的小吃生意推薦

1、牛肉粉絲湯

牛肉粉絲湯這類的小吃比較適合開店,，店里再配上些餅和烤串之類的小吃也是可以的,。飲料和酒自然是不能缺的，還有肉夾饃等各類小吃都可以捎帶著賣,。只需要1~2人加上幾萬塊錢的投入,，可以自己家做，無需雇傭工作人員,。加盟的話都會(huì)有專業(yè)人員指導(dǎo),，從裝修到實(shí)際操作總部會(huì)全程扶持，不需要經(jīng)驗(yàn)便可輕松開一個(gè)牛肉粉絲湯店。

最火的小吃生意推薦

2,、鹵味

鹵味并不是單一化的烹調(diào)法,，只是集烹調(diào)(加溫)與調(diào)料兩者于全身調(diào)味料秘方繁雜而細(xì)致，鹵味的食用方法都是很多元化的,，能夠依據(jù)不一樣人的口感有一定的調(diào)節(jié),，通常，有香,、有辣,、有麻等幾類口感，十分合乎當(dāng)下節(jié)奏快的要求,，使用方便,，顧客鐘愛，項(xiàng)目投資它定會(huì)感受滿滿的,。

3,、雞排雞柳

連鎖店中屬正新雞排比較出名，不過他的加盟費(fèi)也是比較昂貴的,，小的店面,，大概3~8萬，在鬧市區(qū)這樣一個(gè)店面得10來萬左右,。如果不是加盟這些連鎖店的話,，普普通通的雞排也就幾千塊錢的技術(shù)費(fèi)便可搞定。雞排可是當(dāng)下很受年輕人和孩子喜歡的小吃,，價(jià)格又比較實(shí)惠,，是大家都能夠消費(fèi)得起的，所以生意也是比較火爆的,。

最火的小吃生意推薦

4,、武漢熱干面

武漢熱干面，都是這種面點(diǎn),，是武漢市最知名的特色小吃其一,，顏色黃而光亮，美味可口,，因?yàn)榘l(fā)熱量高,，還可以作為正餐，填補(bǔ)人體需要的動(dòng)能,。簡易易運(yùn)營,，上餐快，加上,，面點(diǎn)在銷售市場(chǎng)上有著巨大而平穩(wěn)的消費(fèi)人群,，投資做生意,，不必?fù)?dān)憂客戶資源難題。

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