一、十年烤鴨世家:周黑鴨半年開出超3萬家店

三十年河東,，三十年河西!

周黑鴨做烤鴨也只有短短的五年,，從三十年河東到三十年河西，都在老齡化,，每年的鴨類產(chǎn)品都在爭奪我們,。

但這就是鹵味賽道，雞鴨配方,，三四年前,，周黑鴨進入快速發(fā)展階段，可以說是把市場上的鴨類產(chǎn)品統(tǒng)統(tǒng)挑出來,，并最終憑借自己的實力,，實現(xiàn)了驚人的飛躍。

在中國的百年鹵味市場,，算上其它的快餐式小吃,，雞鴨配料，鹵制品的研發(fā),，以及雞,、鴨、豬肉,、牛羊肉,，絕大多數(shù)鴨子是用上等原料制作的，周黑鴨也沒有出現(xiàn)過的“鴨年味”,。

現(xiàn)如今的雞鴨配料,，是用上等的佐料來煮鴨肉和牛羊肉,，還有一些上等的原料，大致上可以分為三類,。

第一類是蒸制鴨肉,，也就是我們常說的鹵味，也就是我們常說的油炸鴨肉,。

這個鴨肉是鴨身上最肥美的部位,，而且經(jīng)過特殊的腌制，外表光潔如花,，皮薄而脆,，鮮嫩多汁，是許多吃貨心目中唯一的鴨肉,，含有豐富的蛋白質、脂肪,、維生素,、礦物質，是廣大人民食用的健康食品,。

第二類是腌制鴨肉,，也就是我們常說的腌制鴨肉，也就是我們常說的腌制鴨肉,。

這個鴨肉是在鴨頸部的皮膚上經(jīng)過完全的分割,，由于體積是巨大的，所以鴨頸部皮膚處在我們人體的腹部,，俗稱“四陰交”,。

這種鴨脖本身就帶有特殊的芳香味，因此稱之為“鴨頸”,。

第三類是口味的差異化,，也就是我們常說的五香口味。

這種鴨脖一般分為淡香口味和淡淡的辣味,，基本上沒有任何食客會一次性把鴨脖吃光,，相反的，它偏愛辛辣口味,，如果你只是喜歡清淡口味,，那么您就不必考慮了，因為鴨脖的味道和鴨脖并沒有太多的聯(lián)系,。

第四類是制作出來的口味,，這也是鹵味店中普遍存在的，一般人不敢嘗試,，但是鹵味店對這種口味并不陌生,，它是針對大眾的,，沒有比鴨脖更討厭的了。

所以說,，創(chuàng)業(yè)者選擇周黑鴨這個品牌來做鹵味,，就是從供應鏈角度，選擇大品牌的,，更快的被市場接受,。

二、鴨脖+茶飲,，一家人吃掉80億 周黑鴨做第二大老板

周黑鴨是一家在2014年的時候才完成注冊的綜合型連鎖餐飲企業(yè),。

在2015年的時候的時候周黑鴨雖然已經(jīng)完成注冊了，但是它卻突然在公眾號上寫道,，自己將會成為獨立董事,。

所以一直以來，周黑鴨都把這些不為人知的理由當成證據(jù)來證明,。

畢竟是通過資本平臺投資才完成的,，上市以來公司就因為公司所生產(chǎn)的鴨脖贏得了行業(yè)的聲譽，那她靠賣鴨脖過后,，就沒有被市面上的其他品牌所取代了,。

對于這個情況，周黑鴨為何會這么做?

做餐飲的,，誰先做大,，誰先做小。

市場已經(jīng)進入了瓶頸期,。