“包子第一股”上市在即,，加盟模式背后隱憂重重

記者張欽

編輯昝慧昉

8月6日,，巴比饅頭母公司中飲巴比食品股份有限公司（以下簡稱“中飲巴比”）IPO順利過會，離成為“包子第一股”一步之遙,。

中飲巴比此次擬發(fā)行6200萬股,，募集資金9.5億元，計劃用于巴比食品智能化廠房,、生產(chǎn)線和倉儲系統(tǒng)提升以及直營網(wǎng)絡(luò)建設(shè)項目等,。

招股書顯示，中飲巴比成立于2010年,，總部設(shè)在上海,，主要從事中式面點(diǎn)速凍食品的研發(fā)生產(chǎn)與銷售，是一家“連鎖門店銷售為主,，團(tuán)體供餐銷售為輔”的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè),。截止2023年6月末，其中全國范圍內(nèi)共設(shè)有巴比饅頭15家直營店、2784家加盟店,。

從“劉師傅大包”起步的中飲股份,，是一個家族式企業(yè)。創(chuàng)始人劉會平,、丁仕梅夫婦合計持有公司80.76%的股份,，為公司實際控制人。劉會平目前擔(dān)任中飲巴比董事長,、總經(jīng)理,。發(fā)行人股東中，持股3.72%的丁仕霞與丁仕梅是姐妹關(guān)系,。

從招股書看,，近年來中飲巴比業(yè)績處于上升通道中。2016-2023年以及2023年上半年,，中飲股份營收分別為7.2億元,、8.67億元、9.9億元和4.81億元,；歸母凈利潤分別為3762.1萬元、11254.49萬元,、14335.20萬元和6885.05萬元,。最近的2023年，其營收和凈利增幅分別為14.2%和27.4%,。

這跟巴比饅頭加盟店的快速增長有關(guān),。截至2023年6月底，巴比饅頭的直營門店僅15家,、而加盟門店數(shù)量高達(dá)2784家,，占門店總數(shù)的99.46%。招股書顯示加盟業(yè)務(wù)為營收主力,，銷售所占比重約為90%,。

中飲巴比采取單店加盟模式，期限為3年,，加盟商有加盟門店的所有權(quán)和收益權(quán),，自負(fù)盈虧，接受中飲巴比的指導(dǎo)監(jiān)督,，后者則負(fù)責(zé)速凍面點(diǎn)成品和餡料等的統(tǒng)一銷售,、并配送至加盟店。

然而,，從單店毛利率來看,，加盟店遠(yuǎn)不及直營店。招股書顯示，直營門店的毛利率在60%左右而加盟門店僅在30%,。加盟店銷售額在主營業(yè)務(wù)收入中的占比也在持續(xù)下滑,。

中飲巴比也在招股書中承認(rèn)，加盟模式下客戶較分散,，單個客戶的銷售額也較低,，加盟單店收入較小而分散、且單店收入差距也較大,。

與此同時,，為了吸引并留住加盟商，中飲巴比對加盟商的補(bǔ)貼和折扣金額也呈現(xiàn)出明顯的增長趨勢,。2016年到2023年,，相關(guān)補(bǔ)貼金額從6.51萬元增加到了427.54萬元；折扣金額也從150.30萬元增至583.37萬元,。

盡管從2017年開始,，中飲巴比開始拓展華南和華北市場，但受冷鏈運(yùn)輸半徑限制,，目前巴比饅頭的主要收入依然來自其大本營所在的華東地區(qū),。招股書顯示，2016年至2023年,，巴比饅頭在華東地區(qū)的銷售占比分別為94.15％,、93.84％、92.93％,。

人員流失的問題也值得關(guān)注,。2016-2023年以及2023年上半年，中飲巴比的員工流失率分別為31.93%,、28.85%,、31.70%和17.59%。同期,，直營門店店長的流失率分別為41.67%,、30.77%、23.81%和26.32%,。

靠饅頭開出2799家,，“巴比饅頭”要上市了

來源：紅餐網(wǎng)

作者：周洪楚

又一包子品牌即將在A股上市！

自2023年8月進(jìn)行IPO輔導(dǎo)至今僅過去2年,，巴比饅頭運(yùn)營主體中飲巴比食品股份有限公司通過了上市申請,。這就意味著，公司一旦上市成功,，國內(nèi)“饅頭第一股”隨即誕生,！

在長三角地區(qū),，四處可見的巴比饅頭是許多家庭、上班族早餐的選擇,。

他們也許很難想象,，這家每日陪伴自己的小小包子店，馬上就要推開上交所的大門,，敲鐘上市了,！

01

運(yùn)營主體公司過會，

“巴比饅頭”即將要上市了,！

距離“狗不理”包子從新三板退市才剛過去一個多月,，巴比饅頭運(yùn)營主體公司中飲巴比食品股份有限公司（下稱“中飲巴比”）過審的消息就出來了。

8月6日,，上海證監(jiān)會發(fā)審委審核通過了中飲巴比食品股份有限公司（下稱“中飲巴比”）的上市申請,。

作為“巴比饅頭”的運(yùn)營主體，中飲巴比一旦上市,，也意味著巴比饅頭也將順利敲開上交所的大門,，成為國內(nèi)“饅頭第一股”！

自2023年8月起,，中飲巴比股份有限公司就由國元證券進(jìn)行IPO輔導(dǎo),，如今正式過會，意味著巴比饅頭離敲鐘只剩下時間問題了,。

招股書顯示,，自2010年成立以來，中飲巴比主要從事中式面點(diǎn)速凍食品的研發(fā),、生產(chǎn)與銷售,，是一家“連鎖門店銷售為主,，團(tuán)體供餐銷售為輔”的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè),。公司產(chǎn)品則分為包子、饅頭,、粗糧點(diǎn)心,、餡料以及粥品飲品等，共計近百余種產(chǎn)品,。以加盟店銷售為主,，直營店及團(tuán)餐銷售等相結(jié)合作為主要營銷體系。

值得一提的是,，巴比饅頭還是一家典型的“夫妻店”,。

據(jù)相關(guān)資料顯示，目前中飲股份的控股股東是劉會平,，持有公司54.41%的股份,，其配偶丁仕梅持有10.23%股份，夫妻二人合計持有公司64.64%股份，再加上劉會平通過天津會平,、天津巴比,、天津中飲間接持有的16.06%股份，二人合計持有80.7%的股份,。而專注于消費(fèi)領(lǐng)域投資的加華資本則作為唯一外部投資方,，通過嘉華天明持有7%的股份。

據(jù)悉,，中飲巴比此次擬公開發(fā)行6200萬股,，占發(fā)行后總股本的25%，擬募集資金9.5億元,。若這一發(fā)行目標(biāo)達(dá)成,，中飲巴比的發(fā)行市值可達(dá)到38億元，而劉會平夫婦的身家也將達(dá)到十億級別水平,。

不過,，中飲巴比在招股書中提到，目前公司在發(fā)展過程中融資渠道較為單一,，生產(chǎn)基地的擴(kuò)產(chǎn),、銷售網(wǎng)絡(luò)的拓展、品牌的推廣較為緩慢,，因此公司急需拓展新的融資渠道以支持發(fā)展,。

所以，此次IPO中所募集的資金,，將主要用于巴比食品智能化廠房,、生產(chǎn)線及倉儲系統(tǒng)提升、直營網(wǎng)絡(luò)建設(shè),、食品研發(fā)中心和檢測中心建設(shè),、品牌推廣、信息化建設(shè),、電子商務(wù)平臺建設(shè)和補(bǔ)充流動資金8大方面,。

02

從夫妻小店起步，

長成為國內(nèi)“饅頭第一股”,！

從一家包子鋪變成一家上市公司,，巴比饅頭花了將近20年。

2001年劉會平在上海開出的第一家包子店“劉師傅大包”,，即巴比饅頭的前身,。2003年，這間土土的包點(diǎn)鋪正式更名為“巴比饅頭”,。當(dāng)時,，具有極強(qiáng)品牌意識的劉會平還向國家商標(biāo)局申請注冊了“巴比”品牌,，這也是上海第一個給饅頭店注冊商標(biāo)的商家。

由于名字和都極具創(chuàng)意,，更名后的巴比饅頭大受當(dāng)時的上海年輕人和上班族的歡迎,，包子店門口天天大排長隊。

那個時期,，以麥當(dāng)勞,、肯德基為首的洋快餐品牌已經(jīng)在國內(nèi)風(fēng)靡多年，國內(nèi)很多餐飲品牌在這兩大品牌的連鎖經(jīng)營模式的影響下,，開始快速崛起并加速在全國市場的擴(kuò)張步伐,。劉會平也一直在積極效仿和學(xué)習(xí)，通過建立中央工廠,，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化制作和連鎖店銷售的方式,，讓巴比饅頭快速且穩(wěn)定的向前發(fā)展。

2005年開始,，借著越來越大的名聲,，巴比饅頭全面啟動饅頭品牌連鎖加盟，這種低成本的擴(kuò)張模式讓巴比饅頭在當(dāng)年9月就突破了50家店,，2010年則突破了500家,。

2010年，劉會平進(jìn)一步設(shè)立中飲巴比食品股份有限公司,，集中管理經(jīng)營“早餐生意”,，形成了包子、饅頭,、粗糧點(diǎn)心,、餡料及粥品飲品等產(chǎn)品矩陣。

而加盟模式,，直接促使中飲股份走上了發(fā)展的快車道,。在報告期內(nèi)的2016-2023年，中飲股份實現(xiàn)營業(yè)收入約7.20億元,、8.67億元,、9.90億元,期間對應(yīng)的歸屬于母公司所有者的凈利潤分別為0.38億元,、1.13億元,、1.43億元，營業(yè)收入和凈利潤連年增長,，并且在最近兩年凈利潤增加明顯,。

同時，巴比饅頭通過大量的加盟商,，在長三角地區(qū)收獲了一定的知名度,。雖然這些年在華南地區(qū)和北方市場接連出現(xiàn)了虧損情況,，但中飲股份近十年來，憑借“工業(yè)化生產(chǎn),、全冷鏈配送,，直營、加盟,、團(tuán)體供餐為一體”的經(jīng)營模式,，夯實了品牌的核心競爭力，也實現(xiàn)了營收的連年穩(wěn)定增長,。

目前,，巴比饅頭的線下門店共2799家，其中15家為直營店,，2784家為加盟店,，門店遍布于上海、江蘇,、浙江,、廣東、北京等幾十座城市,。其中華東地區(qū)的銷售占比超過9成,，銷售區(qū)域較為集中。

這幾年,，巴比饅頭也一直在積極謀變,。2017年9月，巴比饅頭全面啟動新模式門店升級,。除了以純外帶為主的街邊店外,，還加入了便利店和堂食店兩種店型。

△巴比強(qiáng)調(diào)早中晚,，營養(yǎng)吃好點(diǎn),。已經(jīng)不局限于做早餐。

便利店,，除了即食的,，還有可以帶回家保存食用的點(diǎn)心和零食；堂食店,，則選址在CBD,、機(jī)場、hi等地段,，以區(qū)域內(nèi)白領(lǐng)為目標(biāo)受眾,。

除了增加門店模型外，芭比饅頭還順應(yīng)時代的發(fā)展趨勢,，發(fā)展線上,，提供配送,、團(tuán)購等服務(wù)。比如通過拓展團(tuán)餐銷售渠道,，為企事業(yè)單位,、學(xué)校以及少量經(jīng)銷商提供餐食等。

近幾年,，巴比饅頭的團(tuán)餐銷售占總銷售額比重也在不斷上升,，從2016年的3.67%上升到2023年上半年的10.92%。

在招股書中,，中飲股份也預(yù)測未來團(tuán)餐銷售的市場需求將進(jìn)一步擴(kuò)大,，公司將會針對此方向增加經(jīng)營力度。

03

賣饅頭的都上市了,，

掘金萬億早餐市場容易嗎,？

從中飲巴比的招股書來看，巴比饅頭的直營門店毛利率達(dá)到60%左右,。

整體來看,，賣包子、饅頭真是一門不錯的生意,，而這,，或許也會再次將人們的目光拉向這個萬億級別的早餐市場。

據(jù)全球獨(dú)立市場研究咨詢公司英敏特Mi《早餐-中國,2016》報告預(yù)測,，中國消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)將從2015年的1.334萬億元人民幣增至2023年的1.948萬億元人民幣,。但是，目前國內(nèi)專注早餐市場的大品牌并不太多,，大多都是區(qū)域分布為主,，大部分的早餐店都是以小攤小店，夫妻檔為主,。

這對于想掘金早餐市場的餐飲品牌來說,，是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。

關(guān)于早餐難做的原因,，早在2023年底,，紅餐網(wǎng)（ID：h18）在《超8000億元的早餐市場，你能賺的錢其實并不多》一文中,，就對此進(jìn)行了比較詳細(xì)的分析,。

第一，利潤微薄,。早餐與正餐相比,，單價偏低,。包子通常以它的餡料來劃分價格,，一個包子售價一般在1~2元,。然而一個包子的成本要0.5元，就算賣500個,，毛利也只有幾百元,。

第二，店面租金高,。早餐店對店鋪的位置要求較高,，因為早餐的消費(fèi)群體很大一部分是上班族，家與公司兩點(diǎn)一線,，很少有人愿意專門繞道去買一份早餐,，更多時候還是會選擇就近解決早餐需求。所以早餐店鋪開在人流量較多的位置更有競爭力,，而人流量大的地方租金相對都會貴一些,。

第三，經(jīng)營時段的局限,。吃早餐是一件很重要的事情,，但是也是人們最匆忙的一頓。大家都追求簡單便利可外帶的食物,。這意味著早餐的客單價很低的,。同時，早餐的產(chǎn)品一般都比較固定和單一,，因此就限制了早餐的經(jīng)營時段——大部分只有早上的幾個小時,。

不少早餐店，午餐時分基本沒人幫襯,，晚上可能零星幾個,。所以很多早餐店大多都是在下午就停止?fàn)I業(yè)。

雖然近些年也發(fā)展了一些24小時的早餐店和深夜豆?jié){等類型,，但是從總體發(fā)展情況來看,，并不理想。

第四,，競爭對手多,。除了路邊小攤和洋快餐進(jìn)外，目前也有越來越多的中式餐企紛紛入場,，比如疫情期間,，就連賣燒烤的木屋燒烤也推出了早餐，更早之前,，中式快餐品牌湯上工夫也在門店中加入了早餐單品,。

除了餐企的搶食外，在政策的推動下,，早餐品牌的競爭對手也越來越多,。

2002年早餐車工程啟動,，很多上班族在上班路上就能順手帶走一分早餐；2015年,，便利店松綁早餐政策之后,，喜士多、全家,、7-11等便利店也自加入了早餐市場大軍,，售賣豆?jié){、包子,、油條,、三明治、車仔面,、蛋糕等,，價格不高，多在3~10元之間,，且豐儉由人,，頗受年輕白領(lǐng)喜愛。

從長遠(yuǎn)來看,，早餐市場的剛需是存在的,，但是要想掘金，并非易事,。

注：文中部分圖片來源于華南巴比饅頭公眾號,。

小包子大生意，2 元一個,，年收10億,！創(chuàng)始人身家超70億

每天早上，忙碌的你早餐會選擇吃什么,？

包子,、豆?jié){油條、面包牛奶還是餅,？

相信大多數(shù)人都會選擇包子,，方便傳統(tǒng)、營養(yǎng)價值還不低,！

提到包子,，雖說“慶豐包子”、“狗不理”都比較出名,，但是并不親民,，而且還屢屢被爆出問題；

優(yōu)勝劣汰，市場往往會做出最理智的選擇,！

很少有人能料到,，中國的“包子第一股”，即不是名頭響亮的北京慶豐包子,，也并非熱搜不斷的天津狗不理,，而是來自上海走平民路線的巴比饅頭,。

小包子大生意,，從2001年在上海開設(shè)第一家“劉師傅大包”，到上市成為“包子第一股”,，巴比食品創(chuàng)始人劉會平用了近20年的時間,，將2塊錢一個包子的“小生意”做成了年營收超10億、近3000家門店的“大買賣”,。

壹

“包子第一股”太猛了,！

10月21日，一路狂奔數(shù)日的巴比食品又雙叒叕開盤漲停,，巴比食品報35.71元/股,，總市值88.56億元，較發(fā)行價12.72元/股已溢價180.7%,，上市8天已連摘八個漲停板,。

10月12日，國內(nèi)中式面點(diǎn)知名品牌——中飲巴比食品股份有限公司（簡稱“巴比食品”,，股票代碼“605338”）在上交所正式掛牌上市,。

巴比食品首日開盤大漲，截至收盤,，N巴比漲44.03%,，封漲停，報18.32元/股,，總市值45.4億元,。

巴比食品成為了“中國包子第一股”！同時,，這也是中國大陸A股市場目前第五家餐飲為主業(yè)的上市公司（歷史上是第六家,，湘鄂情已經(jīng)退出餐飲業(yè)）。其他四家分別是：西安飲食,、全聚德,、廣州酒家和同慶樓，這里面有三家是國企,。

巴比饅頭雖然品牌名字里有“饅頭”,，但是它實際上是一家主打早餐場景售賣包子等面點(diǎn)的連鎖企業(yè)。

公開資料顯示，巴比食品是一家“連鎖門店銷售為主,，團(tuán)體供餐銷售為輔”的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè),，產(chǎn)品包括包子、饅頭,、粗糧點(diǎn)心,、餡料及粥品等。巴比食品擁有“巴比饅頭”,、“中飲”等多個國內(nèi)中式面點(diǎn)品牌,。

數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月末,，巴比食品在全國共擁有16家直營店,、2915家加盟門店；

這家看似不起眼,、聽著很一般的早餐連鎖企業(yè),，卻將無門檻的業(yè)務(wù)做到極致，爆發(fā)出了不少潛力：

2016年到2023年的營收節(jié)節(jié)攀升,，巴比食品實現(xiàn)營業(yè)收入分別約為8.67億元,、9.90億元、10.64億元,，實現(xiàn)歸屬于母公司所有者凈利潤分別約為1.13億元,、1.43億元、1.55億元,，營收與凈利均呈現(xiàn)穩(wěn)定增長態(tài)勢,，年復(fù)合增長率為14%。

這家普通早餐店通過劉會平近20年的努力,，成功從一家不知名的早餐店蛻變成為上市傳奇,。

貳

巴比食品經(jīng)歷17年風(fēng)雨洗禮，終于迎來上市,！

而資本市場也從來都不缺故事,，只有初中學(xué)歷的劉會平已然靠著賣包子，實現(xiàn)了人生逆襲,，而巴比食品也從一家普通早餐店,，即將成為市值上百億的上市傳奇。

1977年,，劉會平出生于被稱為“中國面點(diǎn)師之鄉(xiāng)”的安徽省懷寧縣江鎮(zhèn)一個小山村中,。

由于家庭收入甚微，再加上家里兄弟姐妹比較多,，生活拮據(jù)促使了劉會平只上到初中畢業(yè),，就不得不輟學(xué)打工補(bǔ)貼家用,。

17歲時，劉會平就離開了家鄉(xiāng),，憑著自己的面點(diǎn)手藝,，先后在常州、貴陽,、南寧等地討生活賣包子,，但即便如此，劉會平還是沒有找到一個可以容納自己的城市,。

1997年,，20歲的劉會平懷揣著4000元錢遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，輾轉(zhuǎn)多地,，2010年正式扎根上海灘,。

1998年,，全身上下只有4000元現(xiàn)金的劉會平只身來到上海創(chuàng)業(yè)開店賣包子,，除了聽姐姐說的那句“上海的餐飲生意好做”之外，什么經(jīng)驗都沒有的劉會平初次創(chuàng)業(yè)毫無意外地血本無歸,。

1999年年初,，在姐姐的支持下，劉會平的第二個包子店在上海的福建路上開業(yè)了,，雖說這次的生意比上次好多了,。但由于隔壁店家的包子味道更適合上海人的口味，劉會平的生意同樣以失敗告終,。

那些殺不死你的,，終將使你變得更強(qiáng)大！

遭遇了兩次失敗之后,，劉會平最終卻確定了包子店是一門賺錢的生意：

上海有2500多萬人,，如果僅有20%的人在外吃早餐的話，那也至少是500萬人的生意,；就算每人每天早餐花個4,、5塊錢的話，那就是整整2000多萬元的營業(yè)額,。

叁

“因地制宜的口味”,，也成了劉會平在上海學(xué)到的第一個生意經(jīng)！

后來,，他反復(fù)品嘗,、琢磨上海人的口味，經(jīng)過多次口味改良,，終于在2001年3月,，劉會平下定決心花光了自己所有的積蓄,，在黃浦區(qū)的繁華地段租下了一個小商鋪，并取名為“劉師傅大包”,，這也是巴比食品的前身,。

一無所有的他，每天一大早就去菜市場買最新鮮的蔬菜和肉,，然后做一些饅頭,、包子白天賣，晚上自己就睡在棚子的屋檐底下…

并且,，他把包子的價格定為每個7毛的低端路線,，克服了小店的臟亂，包子味道卻又勝過大店,，并且價格又低,，深受顧客的歡迎。

最終,，一傳十,、十傳百，好口碑引得包子店門前排起長隊,，他一年的時間賺了50多萬元的純利潤,，這也是他創(chuàng)業(yè)路上的第一桶金！

2003年,，“劉師傅大包”更名“巴比饅頭”,。人流量大的大上海也注定成了劉會平的發(fā)家之地。

隨后在短短的兩年時間里先后開了9家專賣店其中4家自營4家加盟1家合營,，基本輻射了上海整個市區(qū),。

對于一般的經(jīng)營者來說，擁有幾家連鎖的包子鋪已足夠,，然而從一開始,，劉會平的野心就不局限于一家“包子鋪”。

劉會平意識到,，要想在諸多夫妻店中脫穎而出,，還是要建立自己的生產(chǎn)基地。2009年,，劉會平拿出2000多萬元,，籌建占地面積1萬多平方米的工廠，走上了標(biāo)準(zhǔn)化的擴(kuò)張道路,。

2010年11月,，巴比饅頭品牌店突破500家。到了2012年底,，巴比饅頭的加盟店達(dá)到了1360多個,。

截至2023年底,，巴比食品直營店、加盟店合計近3000家,，覆蓋北京,、廣東、江蘇,、上海等多個省份,。

從一家夫妻早餐店做到市值近百億的公司，創(chuàng)始人劉會平也憑借“賣包子”,，從初中學(xué)歷的小鎮(zhèn)青年成功“逆襲”成為市值近百億的上市公司掌舵人,。

同樣，巴比食品上市后,，劉會平夫婦身家隨之暴漲,。招股書顯示，劉會平與妻子丁仕梅合計持有巴比食品80.76%的股份,。以最新市值88.56億來計算,，二人身家已高達(dá)71.5億元。

肆

2塊錢一個包子,，5塊錢就能吃飽的包子店,，是很多人眼中的“小生意”,，但在巴比食品創(chuàng)始人,、董事長劉會平看來，卻蘊(yùn)藏著巨大商機(jī),。

國內(nèi)早餐市場空間廣闊,，根據(jù)Mi統(tǒng)計預(yù)測，2023年早餐市場規(guī)模達(dá)1.75萬億元,，預(yù)計2023-2024年CAGR6.2%,，其中外食早餐占比不斷提高，2023年占44.1%,，到2023年,，在外食用早餐市場銷售額預(yù)計將突破8400億元。

當(dāng)然也不是所有人都能把小生意都能成為大生意,。

劉會平學(xué)歷不高,、出生被譽(yù)為“中國面點(diǎn)師之鄉(xiāng)”的安徽懷寧，那里出來做面點(diǎn)生意的少說有兩三萬人,，雖說很多人都靠自己的勤勞改變了自己的境遇,，但是只有一個劉會平，“制造”了一個市值近百億的早餐連鎖品牌,。

而巴比食品能從一眾競爭者中脫穎而出,，先于狗不理,、慶豐包子等知名品牌率先獲得資本青睞，一方面得益于巴比食品連鎖門店數(shù)量以及市場覆蓋規(guī)模在同行業(yè)內(nèi)具有較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢,；

另一方面,，在行業(yè)市場整體擴(kuò)容的背景下，目前巴比食品市場占有率較低,，同時也更看好巴比食品在市場布局,、產(chǎn)品延伸以及渠道整合方面的發(fā)展前景。

加華資本創(chuàng)始合伙人兼董事長宋向前認(rèn)為產(chǎn)品,、品牌和渠道是消費(fèi)品企業(yè)成功三要素,。

而巴比食品恰好與這三要素相匹配：

產(chǎn)品是王道，決定企業(yè)命運(yùn),，巴比從早餐包子做起,，抓住了早餐是剛需這一優(yōu)勢；品牌不需多說,，劉會平很早就用“巴比”注冊品牌商標(biāo),，可見具有強(qiáng)烈的品牌意識；

渠道上,，劉會平早期建立加盟體系便已經(jīng)上升到成熟的渠道布局,。

小包子做成了大生意，草根劉會平的逆襲成功,，同樣也與其順應(yīng)新形勢,、主動作為有關(guān)。

伍

2023年,，一場突發(fā)的YQ使快消行業(yè)面臨集體大考,。商場門店流量下滑，宅經(jīng)濟(jì)悄然發(fā)展,，休閑零食萬億市場藍(lán)海出現(xiàn)……消費(fèi)行業(yè)或迎來新一輪的重新洗牌,。

長江后浪推后浪，一代新人換舊人,！前浪落幕,，后浪們正在全面崛起！

不知什么時候開始,，無論是天津的“狗不理”,，還是北京的全聚德似乎都沒有人吃了，使兩家百年老店陷入了巨虧的窘境,。

而“狗不理”更是在連續(xù)的虧損下,，最終選擇在今年5月份退市。雖然全聚德還在苦苦堅持,，但也放下的曾經(jīng)的傲慢,，取消了所有的服務(wù)費(fèi),！

這不禁讓人嘆息，幾代人心目中的經(jīng)典,，如今也混到了這步田地,！

這就是商海的殘酷！沒有一個企業(yè)能永遠(yuǎn)活在過去的輝煌之中,，情懷永遠(yuǎn)都不會成為消費(fèi)者買單的理由,。正如我所常說的，沒有永恒的企業(yè),，只有符合時代的企業(yè),！沒有前浪的倒下，后浪又如何能夠逆勢翻盤呢,？

參考資料：

十億消費(fèi)者《2元一個包子,，17年吃出一家上市公司》、

次新股研究《巴比食品：小包子做成大生意,，中國包子第一股》,、

21金融圈《巴比食品上市了！創(chuàng)始人從4000元逆襲至身價10億》,、

餐飲老板內(nèi)參《不甘心只做一家包子鋪,，巴比食品盯住萬億級早餐市場》、

搜狐財經(jīng)《“包子第一股”巴比食品六連板：創(chuàng)始人初中學(xué)歷身家60億,，年營收為狗不理十倍》