裸辭開(kāi)奶茶店,，我后悔了

深燃（hiji）原創(chuàng)

作者周繼鳳黎明王敏唐亞華李秋涵

編輯周繼鳳

這屆年輕人,，誰(shuí)沒(méi)幻想過(guò)自己開(kāi)一家店。最好是擇一僻靜處,，擺上幾盆花,，叫上三五好友,，過(guò)上“車馬很慢，書(shū)信很遠(yuǎn),，一生只夠愛(ài)一人”的悠閑生活,。

至于開(kāi)店的類型，前幾年開(kāi)書(shū)店備受青睞,，隨著不少獨(dú)立書(shū)店的倒閉,，越來(lái)越多的人瞄上了開(kāi)咖啡店,，沒(méi)想到咖啡在中國(guó)有點(diǎn)兒水土不服，最近奶茶火爆,，更多的年輕人瘋狂地涌向了奶茶市場(chǎng),。

前段時(shí)間，沖上微博熱搜榜話題,。當(dāng)年輕人瞄上“小店經(jīng)濟(jì)”,，尤其是瞄向奶茶生意，將給自己的人生帶來(lái)什么樣的改變,？

本期小酒館,，我們找到五位裸辭開(kāi)奶茶店的年輕人。深燃發(fā)現(xiàn),，賺錢的人都各有各的賺錢方法,，但是開(kāi)奶茶店的人，似乎都不約而同地走上了虧本的道路,。

這五位創(chuàng)業(yè)者中,，有些人誤以為開(kāi)奶茶店是小本高利的生意，開(kāi)完之后才發(fā)現(xiàn)開(kāi)奶茶店對(duì)開(kāi)店者的要求極高,，普通白領(lǐng)很難勝任,；有人在奶茶加盟生意里踩了坑，被虛假奶茶品牌騙去了幾十萬(wàn)的加盟費(fèi),，現(xiàn)在還在苦苦掙扎,；還有人試圖在已經(jīng)一片紅海的茶飲市場(chǎng)創(chuàng)立新的品牌，最后虧了150萬(wàn),；也有人確實(shí)創(chuàng)業(yè)成功，但是前期異常艱辛,，每個(gè)月只能領(lǐng)500塊的工資……

事實(shí)上,，隨著茶飲行業(yè)的不斷發(fā)展，目前行業(yè)的紅利期已過(guò),，隨便開(kāi)一家店就能賺錢的日子已經(jīng)一去不復(fù)返,。整個(gè)市場(chǎng)嚴(yán)重飽和，“十店九虧”的說(shuō)法并非聳人聽(tīng)聞,。不少奶茶行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者告誡年輕人：這里坑太多,，調(diào)研清楚，再來(lái),！

前兩年都賺錢,，關(guān)店前幾個(gè)月賠了15萬(wàn)侯曉光北京36歲i隱茶創(chuàng)始人

我在2017年創(chuàng)過(guò)一次業(yè)，在北京開(kāi)了一家奶茶店,，三年后,，也就是2023年上半年疫情期間,，我把店關(guān)了。開(kāi)店第一年,，我們只用了半年時(shí)間就回本,，后面兩年都賺錢，但關(guān)店前幾個(gè)月賠了15萬(wàn)左右,，整體下來(lái)賺的很少,。

這家店的位置很好，在中關(guān)村食寶街,，這是一條美食街,，人流量非常大，而且年輕人很多,。我們是自創(chuàng)品牌,，叫“i隱茶”，定位中高端,，最貴的單杯售價(jià)36塊,，跟喜茶差不多。而且我們打的是健康概念,，叫“酵素飲品”,，很受白領(lǐng)青睞。

這家店開(kāi)下來(lái),，我們投了10多萬(wàn),，其中一年的房租和裝修加起來(lái)有差不多10萬(wàn)，這是最主要的成本,，設(shè)備和物料成本要少一些,。店里招了4個(gè)全職員工，4000元+包住每人每月,。

不算外賣訂單,，我們的堂食訂單工作日大約有150單左右，周末會(huì)翻倍,。我們開(kāi)業(yè)一個(gè)月以后現(xiàn)金流就轉(zhuǎn)正了,，半年回本，后來(lái)我們想擴(kuò)張多開(kāi)幾家店,，但因?yàn)槲覀兊钠放茮](méi)有名氣,，一直進(jìn)不去比較火的商圈。

進(jìn)商圈這事,，其實(shí)坑挺多的,。像美食街這種很火的商圈，為了引流一般會(huì)找一些大品牌入駐，新品牌想進(jìn)就得多花錢,。商圈的運(yùn)營(yíng)很會(huì)算,，他會(huì)預(yù)估你這個(gè)品牌每個(gè)月大概能賣出多少杯，能賺多少錢,，然后進(jìn)場(chǎng)費(fèi)就跟這個(gè)數(shù)差不多,。而且合同只簽一年，到期了你想續(xù)簽,，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)得再談,。如果你不接受，那這一年的裝修和積累的客流基本都浪費(fèi)了,。一些冷清的商圈很好進(jìn),，但開(kāi)店了你會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有流量，同樣也賺不到錢,。

來(lái)源/視覺(jué)中國(guó)

另外一個(gè)很大的坑是加盟,。剛開(kāi)始的時(shí)候我們考慮過(guò)加盟一個(gè)品牌，但調(diào)研完市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)特別不靠譜,。

品牌商一般都會(huì)忽悠你說(shuō)利潤(rùn)率能達(dá)到80%之類,，但其實(shí)根本不可能。首先加盟得交加盟費(fèi),，這是一筆很大的籌備開(kāi)支,。其次物料全部得從品牌商進(jìn)貨，但這個(gè)進(jìn)貨價(jià)要比你自己采購(gòu)貴很多,，價(jià)差能有兩到三倍,。品牌商所說(shuō)的高毛利潤(rùn)率，是按照三四線城市的房租和當(dāng)?shù)刈钌偃藛T配置的工資計(jì)算出的,，如果在一線城市,，利潤(rùn)率遠(yuǎn)達(dá)不到。

而且你在開(kāi)店前,，品牌商不會(huì)告訴你商場(chǎng)還有進(jìn)場(chǎng)費(fèi)這一說(shuō),，等你簽完加盟協(xié)議，再去找場(chǎng)地的時(shí)候,，會(huì)發(fā)現(xiàn)后續(xù)的開(kāi)支遠(yuǎn)超出你想象。

所以后來(lái)我們決定做自己的品牌,，雖然前期累一點(diǎn),，但后期品牌知名度起來(lái)后，我可以去開(kāi)放加盟,，而且我熟悉了開(kāi)奶茶店的所有流程和環(huán)節(jié),，這對(duì)我后續(xù)開(kāi)店還是有幫助的。

剛開(kāi)店時(shí)，我還在職,，直到兩年后才全職投入,。奶茶店關(guān)閉后，我就又去上班了,。

我不太建議年輕人現(xiàn)在去開(kāi)奶茶店,，前幾年相對(duì)還好做，現(xiàn)在遍地都是奶茶店,，競(jìng)爭(zhēng)太激烈了,。好品牌的加盟門檻太高，自己做的話一沒(méi)品牌二沒(méi)流量,，很難做,。除非你資金實(shí)力特別強(qiáng)，敢花錢做宣傳,。

另外我也不建議兼職開(kāi)店,，因?yàn)榫Ω绢櫜贿^(guò)來(lái)，想做好特別難,。裸辭開(kāi)店是可以的,，能全身心投入，但這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)也很大,。

半年虧了30多萬(wàn),，每個(gè)環(huán)節(jié)都在踩坑吳游廣州30歲某螺螄粉品牌總經(jīng)理

2023年，我和一個(gè)朋友一起在廣州開(kāi)了一家奶茶店,，當(dāng)年奶茶店還被視為是小本高利的生意,，吸引了很多創(chuàng)業(yè)者前赴后繼。此前一年,，我從大廠離職和朋友創(chuàng)業(yè)做了一個(gè)APP,，到年底被收購(gòu)后退出，因此2023年初,，我正處于工作空窗期,，加上不想再靠朝九晚五的工作賺錢，最后便決定和朋友一起開(kāi)家奶茶店,。

奶茶店從有想法到開(kāi)業(yè),，中間只用了不到3個(gè)月，但開(kāi)業(yè)剛半年就因?yàn)橐恢碧潛p關(guān)門了,。我和合伙人一開(kāi)始很天真,，認(rèn)為這門生意很好做，一年之內(nèi)就可以回本,，但實(shí)際情況和最初設(shè)想差距非常大,，現(xiàn)在復(fù)盤(pán)下來(lái)，可以說(shuō)當(dāng)時(shí)基本上每個(gè)環(huán)節(jié)我們都有踩坑或者有偏差。

前期籌備市場(chǎng)調(diào)研時(shí),，我們把市場(chǎng)上一點(diǎn)點(diǎn),、CC等大品牌和一些小品牌都進(jìn)行了研究對(duì)比，但最終還是選了一個(gè)小品牌,。之前我的事業(yè)都是順風(fēng)順?biāo)宦犯咦叩?，無(wú)論是在大廠做項(xiàng)目，還是創(chuàng)業(yè)做APP,，我都做得不錯(cuò),，所以當(dāng)時(shí)我和合伙人覺(jué)得，哪怕是小品牌,，只要能夠拿到一套系統(tǒng)化的開(kāi)店標(biāo)準(zhǔn),，結(jié)合我們自己的理解就能把這件事情做成。

而且關(guān)鍵是,，大品牌和小品牌二者的前期投入差別很大,，大品牌前期投入加盟費(fèi)、門店裝修費(fèi)用等加起來(lái)可能要30-50萬(wàn)左右,，申請(qǐng)審核上也比較苛刻,，而我們選擇的小品牌只要7-8萬(wàn)。

事實(shí)證明,，從品牌選擇開(kāi)始我們就出現(xiàn)了偏差,。大品牌和小品牌在品牌效應(yīng)、產(chǎn)品更新,、運(yùn)營(yíng)支持方面有著非常大的差別,，小品牌可以說(shuō)幾乎不會(huì)給到任何支持，后來(lái)我們才明白,，加盟的這個(gè)小品牌其實(shí)可以說(shuō)是一個(gè)快招公司,，賺的就是加盟費(fèi)，他們?nèi)ν暌徊ㄥX之后,，會(huì)換個(gè)品牌,，再繼續(xù)圈錢。

在選址上,，加盟的品牌不會(huì)給到建議和參考,，我們只能自己決定，最終定在了一個(gè)老步行街,，那個(gè)地方人流量還可以,，為了簽下店面，我們還付了7-8萬(wàn)的轉(zhuǎn)租費(fèi),。但結(jié)果是，雖然有人流量，但是以白領(lǐng)居多,，而白領(lǐng)對(duì)我們的奶茶不太感興趣,。正式開(kāi)業(yè)時(shí)，一個(gè)月如果想要營(yíng)收覆蓋支出的話,，營(yíng)業(yè)額必須要達(dá)到4-5萬(wàn),，但當(dāng)時(shí)我們每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額都只有2-3萬(wàn)。

這次開(kāi)店過(guò)程中遇到了一些問(wèn)題,，也讓我對(duì)現(xiàn)實(shí),、對(duì)人性有了更深刻的思考。比如,，在定場(chǎng)地時(shí),，我們和二房東進(jìn)行了一番斗智斗勇，由于我和合伙人在商業(yè)談判方面的能力比較弱,，所以當(dāng)時(shí)7-8萬(wàn)的轉(zhuǎn)租費(fèi)其實(shí)是比較高的,。盡管店里有監(jiān)控，但還是會(huì)有員工私自收錢,、中飽私囊,，原材料采購(gòu)量和產(chǎn)出預(yù)設(shè)有時(shí)會(huì)有著10%的差異。

從第三個(gè)月開(kāi)始,，我就有了關(guān)店的念頭,，撐到半年還是看不到希望，便關(guān)店了,?？偟乃阆聛?lái)，這次開(kāi)奶茶店,，我和合伙人扔進(jìn)去了30多萬(wàn),。好在這個(gè)數(shù)目對(duì)我們而言也不算大，6個(gè)月就關(guān)門也算是及時(shí)止損了,。

現(xiàn)在聽(tīng)到一些年輕人說(shuō)：“不想上班了,，想辭職出去開(kāi)個(gè)店做小生意”，我就會(huì)想說(shuō),，還是老老實(shí)實(shí)上班比較好,。有過(guò)那次開(kāi)奶茶店經(jīng)歷后，我明白,，一個(gè)普通白領(lǐng)即使是在大的平臺(tái)上也只是一顆螺絲釘,，很難擁有運(yùn)營(yíng)好一個(gè)門店的全方位能力。門店的運(yùn)作需要市場(chǎng)調(diào)研,、商業(yè)談判,、員工管理,、政府關(guān)系處理等全方位的能力，對(duì)普通白領(lǐng)而言挑戰(zhàn)不小,。

花了28萬(wàn)剛開(kāi)店一個(gè)月,，得知加盟商是騙子霏霏天津24歲裕茶加盟店老板

2023年9月，我動(dòng)了加盟蜜雪冰城的念頭,，于是在微信上搜索添加了蜜雪冰城的微信公眾號(hào),，并按照上面加盟的操作指示留了電話。隨后一位自稱是蜜雪冰城員工的孫經(jīng)理添加了我微信,。

他先給我發(fā)了蜜雪冰城的加盟資料,，加盟費(fèi)大約二三十萬(wàn)，然后又跟我說(shuō)不建議加盟蜜雪冰城,，說(shuō)他們?cè)谔旖蛞呀?jīng)有很多家店了,，蜜雪冰城新開(kāi)了一個(gè)品牌叫裕茶，老板是同一個(gè)人,，挺劃算的,。他當(dāng)時(shí)的微信頭像是蜜雪冰城的照片，朋友圈也都是蜜雪冰城和裕茶的信息,。

我看了一下,，裕茶這個(gè)品牌是江疏影代言的，加盟資料里還寫(xiě)著跟九陽(yáng)豆?jié){,、美團(tuán)都有合作,。孫經(jīng)理說(shuō)他們2023年8月份才開(kāi)始招商，招的是第一批加盟商,，等召集齊100家店,，打算做一個(gè)百店齊開(kāi)的儀式，到時(shí)候江疏影會(huì)到上海剪彩,。我聽(tīng)了挺心動(dòng)的,，就去了上海簽了約，加盟費(fèi)12萬(wàn),，還有1萬(wàn)塊錢的保證金,，總共交了13萬(wàn)。

交完錢之后,，他們一直給我打電話,，讓我交錢升級(jí)區(qū)代理，我當(dāng)時(shí)手里也沒(méi)有那么多錢,，就沒(méi)升,。我交錢的時(shí)候他們一幫人把一切說(shuō)得都很容易，我以為再投入個(gè)六七萬(wàn)塊錢就能把店開(kāi)起來(lái)了,。但交完錢發(fā)現(xiàn),，首次購(gòu)買物料就需要六七萬(wàn),，還得找商鋪?zhàn)夥孔樱覜](méi)有那么多錢開(kāi)這個(gè)店,。

一直到今年3月份,，我跟一個(gè)朋友合伙才把店開(kāi)起來(lái)，加上加盟費(fèi)我們總共投入了28萬(wàn),。店開(kāi)了之后搞了幾天活動(dòng)，我們本身買來(lái)的物料就挺貴的,，利潤(rùn)就很少了很多,，再加上搞活動(dòng)，盡管前期賣得稍多一點(diǎn),，但也基本上是在虧錢,。活動(dòng)結(jié)束后剛開(kāi)始一天還能有個(gè)500塊錢營(yíng)業(yè)額,，后來(lái)基本上一天就一兩百,，每天都在虧錢。

更悲劇的是,，開(kāi)店一個(gè)多月后,，我得知網(wǎng)上傳的上海破獲7億奶茶店套路詐騙案里面就有我們這個(gè)品牌，據(jù)說(shuō)老板已經(jīng)被抓了,。確實(shí),，我后來(lái)回想起來(lái)，我們開(kāi)完店之后再給總部的發(fā)消息就沒(méi)人理了,，之前介紹加盟的那個(gè)孫經(jīng)理微信頭像也換了,，朋友圈也看不到內(nèi)容了。

我算過(guò)按照我們店現(xiàn)在的成本結(jié)構(gòu),，大概每天收入500塊錢才能稍微有一點(diǎn)利潤(rùn),，但現(xiàn)在每天就只能收入一兩百，每個(gè)月不算人工費(fèi)用也得倒貼進(jìn)去四五千,。

現(xiàn)在我這個(gè)店品牌,、選址都不行，味道也一般,，而且原料都沒(méi)地方買了,，我和別的被坑的加盟商也都在商量解決辦法。當(dāng)然了,，這個(gè)情況跟我自己也有很大的關(guān)系,，前期功課做得不太夠，換加盟品牌我現(xiàn)在也沒(méi)資金了,。

按目前的情況來(lái)看,，我這個(gè)店有可能經(jīng)營(yíng)不下去了,，我打算短期內(nèi)先經(jīng)營(yíng)著，后面要不行了可能就會(huì)關(guān),。

我之前沒(méi)有開(kāi)過(guò)任何店,，也沒(méi)有特別深入地了解過(guò)這個(gè)行業(yè)，就覺(jué)得開(kāi)個(gè)奶茶店挺好的,，想著上班不自由,，自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，如果經(jīng)營(yíng)好了,，雇點(diǎn)員工,，偶爾去一下店里，還可以開(kāi)展別的事業(yè),。我當(dāng)時(shí)的想法是官網(wǎng)是不會(huì)騙人的,，從官網(wǎng)上加的人我就信以為真了。

我現(xiàn)在后悔的點(diǎn)不是開(kāi)店這件事情,，而是自己愚蠢,，沒(méi)有認(rèn)清騙局。我覺(jué)得年輕人還是不要輕易裸辭,，但是你要是真的有自己的思想,、計(jì)劃，倒是可以拼一拼,。

想創(chuàng)立新的茶飲品牌,，沒(méi)想到虧了150萬(wàn)不得不關(guān)店Sk30歲廣西某茶飲品牌創(chuàng)始人

去年在海南的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)?？谑谐隽艘粋€(gè)新的奶茶品類——爆打檸檬茶,，這個(gè)品類還沒(méi)有出現(xiàn)頭部品牌，而最開(kāi)始做這個(gè)品類的品牌店,，幾乎家家都是爆單,。盡管我了解到當(dāng)下的奶茶市場(chǎng)是相對(duì)飽和的，但是看到了這樣的機(jī)會(huì),，還是決定試一下,。

海口這樣同品類店的已經(jīng)非常多了,，所以我們把店開(kāi)在了廣西南寧市,，認(rèn)為南寧市的人口數(shù)量是海口的三倍,，市場(chǎng)空間應(yīng)該更大,。之前我上班做會(huì)展策劃小賺了一筆，所以啟動(dòng)資金有一些,，于是我找好店鋪,，招聘完員工,，奶茶店就開(kāi)起來(lái)了。

我們最開(kāi)始的初衷當(dāng)然是做大做強(qiáng),，最后能創(chuàng)立出一個(gè)品牌,，后期甚至可以引入加盟模式。沒(méi)想到,，現(xiàn)實(shí)比想象殘酷得多,。

一開(kāi)始我們選擇了南寧人流量最大的地方，當(dāng)時(shí)的想法是周圍的奶茶店生意不錯(cuò),，那我們家肯定也不差,。

但是我們忽略了一個(gè)問(wèn)題，別的奶茶店比我們開(kāi)的時(shí)間早,，活得也不錯(cuò)，說(shuō)明人家品牌本身就不差,，而且有一定的忠實(shí)顧客,，我們作為一個(gè)新的品牌，怎么去競(jìng)爭(zhēng),？所以,，盡管我們把奶茶店開(kāi)在了人流量非常大的地方，但是到店轉(zhuǎn)化率,，還有品牌產(chǎn)品吸引力,，都沒(méi)有達(dá)到預(yù)期。

更要命的是,，茶飲巨頭們對(duì)于在供應(yīng)鏈的把控,、大數(shù)據(jù)的應(yīng)用上有優(yōu)勢(shì)，并且有著互聯(lián)網(wǎng)規(guī)模效應(yīng),，這些都讓新生品牌失去了先機(jī),。

舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，今年年初的時(shí)候,，因?yàn)樗獌?，檸檬的價(jià)格上漲，變得供不應(yīng)求,?？吹綑幟嗜必洠恍╊^部品牌直接把不少果園承包了下來(lái),，促使檸檬的價(jià)格從兩塊多一斤最高漲到三十五塊錢,。這就是頭部品牌對(duì)中小微品牌的致命性打擊。

創(chuàng)業(yè)期間我們也不是沒(méi)想過(guò)要改變策略,，但是當(dāng)我們想去改造店面,，或者用新的營(yíng)銷方式吸引顧客時(shí),，我們發(fā)現(xiàn)手上的資金不足了。沒(méi)錢,，這對(duì)于開(kāi)店來(lái)說(shuō)幾乎是致命的打擊,，因?yàn)槊恳粋€(gè)創(chuàng)業(yè)要踩的坑，除了靠經(jīng)驗(yàn)挺過(guò)去外,，最重要的就是靠錢砸平,。

后來(lái)，我們競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)其他家奶茶店,，又沒(méi)有錢調(diào)整定位轉(zhuǎn)變方向,，只能眼睜睜地看到門店每況愈下。最巔峰的時(shí)候我開(kāi)了三家門店,，現(xiàn)在關(guān)了兩家,，如今還剩一家，也已經(jīng)準(zhǔn)備要關(guān)掉了,。

我前期開(kāi)奶茶店單店就投入了40萬(wàn),，從開(kāi)店到如今，不僅沒(méi)賺到錢,，還虧了150萬(wàn),，真的是血一般的教訓(xùn)。

如今我才意識(shí)到,，時(shí)代真的變了,，現(xiàn)在的頭部品牌都有資本加持，能夠建立護(hù)城河,，他們有更強(qiáng)的供應(yīng)鏈把控能力,、品宣的能力，還有就是選品的能力,，這都是普通創(chuàng)業(yè)者難以抗衡的,。如果是十年前，創(chuàng)立一款新的茶飲品牌成功的概率還是蠻大的,，但是現(xiàn)在,，整個(gè)茶飲已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定期，很難再有新的機(jī)會(huì)了,。

我是不支持現(xiàn)在年輕人辭職開(kāi)奶茶店的,。如果想開(kāi)，除非是富二代或者手里有充裕的資金,，否則,，現(xiàn)在奶茶店競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，前期投入高后期又回不了本，很容易開(kāi)著開(kāi)著就支撐不下去了,。即便是加盟知名的品牌,，如今茶飲行業(yè)的紅利期已經(jīng)過(guò)了，加盟的成功率沒(méi)那么高?，F(xiàn)在全國(guó)48萬(wàn)家奶茶店平均日營(yíng)業(yè)額是600元,，但是這些日營(yíng)業(yè)額很大一部分是頭部品牌貢獻(xiàn)的，創(chuàng)業(yè)者們真的要擦亮眼睛看清現(xiàn)實(shí),。

開(kāi)奶茶店是持久戰(zhàn),，“隨便做一下”肯定不行莫大大廣西29歲某飲品店創(chuàng)業(yè)者

我一畢業(yè)就在體制內(nèi)工作，但我是想法很多的人,，不習(xí)慣每天朝九晚五按部就班,。兩年后，雖然家人都不同意我辭掉鐵飯碗,，我還是堅(jiān)定地裸辭出來(lái)和朋友開(kāi)店,。

最開(kāi)始創(chuàng)業(yè)資金不多，一共只有四萬(wàn)五,。我們就在縣城找了一個(gè)偏僻的地方開(kāi)了個(gè)甜品工作室,，積累了第一批客人。決定要開(kāi)飲品店的時(shí)候,，我花了不小力氣了解我們縣城的市場(chǎng)，比如最好的同行生意怎么樣,，最差的生意怎么樣,，然后結(jié)合自身的能力，看能做到什么程度,。

其次是想好定位,，我當(dāng)時(shí)就想主打高端，健康食材,，飲品不加果醬,。我和朋友的分工也很明確，我負(fù)責(zé)創(chuàng)意,、創(chuàng)新,，她就幫我實(shí)行和完善。創(chuàng)業(yè)前半年是很苦的,，我們倆一人每個(gè)月只領(lǐng)500塊錢的工資,，其他的費(fèi)用都存著，為以后購(gòu)買設(shè)備和升級(jí)店面做準(zhǔn)備,。

現(xiàn)在,，我們的第一家店，已經(jīng)從四五十平米擴(kuò)張到了200平米，我占一半股份,，一個(gè)月能賺四五萬(wàn),，還有兩家新店在裝修。

其實(shí)一開(kāi)始我是想做甜品店的,，沒(méi)想做奶茶,，只是搭配著出了一點(diǎn)飲料，但沒(méi)想到反而一發(fā)不可收拾,，飲料效果很好,。

一開(kāi)始有顧客說(shuō)我們飲品不好喝，聽(tīng)到這種評(píng)價(jià),，我其實(shí)是有點(diǎn)不服氣的,。后來(lái)我就像鉆研甜品一樣，開(kāi)始鉆研飲品,，思考客人為什么說(shuō)不好喝,，要是有客人說(shuō)這個(gè)奶茶有點(diǎn)膩，我就會(huì)想辦法把味道調(diào)得更清爽一點(diǎn),，總之口味慢慢的去調(diào)整到更好,。

創(chuàng)業(yè)期間，其實(shí)是不能停下學(xué)習(xí)腳步的,，我一直讓自己保持學(xué)習(xí)的狀態(tài),。我每年學(xué)習(xí)交的學(xué)費(fèi)和路費(fèi)都有四五萬(wàn)。現(xiàn)在,，我的奶茶店每100元營(yíng)業(yè)額里,，有40元是成本、15元是人工水電,、10元的學(xué)費(fèi),、5元是無(wú)型的損耗，30元才是利潤(rùn),。

比起加盟奶茶店,，我們這種自創(chuàng)奶茶店的好處就在于，不用受加盟店的制約,，比如我自己調(diào)試的某種飲品口味很好喝,，當(dāng)天就能上新，但是不好的地方在于,，出什么飲品和新品都要自己想,，如果是加盟的話，這些都幫你想好了,。

加盟店水很深,，但是很多人覺(jué)得辭職開(kāi)加盟店,，什么都不用懂就能賺錢，這就容易被割,。

在一些人眼里,，我們好像是爆發(fā)戶一樣，還有很多親朋好友想跟我學(xué)習(xí),，然后開(kāi)分店,，但其實(shí)這也是有門檻的行業(yè)，比如隨著奶茶越來(lái)越生活化,，從珍珠奶茶,、燒仙草、桔茶,、港式絲襪奶茶到貢茶,、烤奶，水果茶,、黑糖珍珠,、各種水果茶，品類都變了很多種,，很多人甚至都不了解,。

現(xiàn)在看來(lái)，我覺(jué)得辭職開(kāi)店對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)對(duì)的選擇,。不過(guò)現(xiàn)在有年輕人要辭職開(kāi)店,，我會(huì)建議要提前做好規(guī)劃，現(xiàn)在創(chuàng)業(yè),，不是賣一個(gè)蘋(píng)果,，去街上賣就可以，首先要知道顧客需要什么,，自己能做什么，并且要通過(guò)營(yíng)銷方式,，讓顧客看到,。要會(huì)這一套并不容易。

開(kāi)奶茶店也是一個(gè)持久戰(zhàn),，不是說(shuō)今年想做一下,，明年就不做了，如果只是想讓人生偷懶,，辭職出來(lái),，隨便做一下搪塞自己，那樣是肯定不行的,。

*題圖及文中部分配圖來(lái)源于Uh,。應(yīng)受訪者要求，文中吳游、霏霏,、Sk,、莫大大為化名。

如何開(kāi)一家成功的奶茶店,，給大家一些建議

1.奶茶店要想成功,，營(yíng)銷上要解決兩個(gè)問(wèn)題：第一，讓新顧客能買,，就是要他們最快發(fā)現(xiàn)你的店鋪,；第二，讓老顧客多買,，即解決用戶體驗(yàn)和復(fù)購(gòu)問(wèn)題,。具體的營(yíng)銷策略，都要圍繞這兩個(gè)問(wèn)題展開(kāi),。

2.一線城市的街邊奶茶店,，主要是路人生意，顧客逛街時(shí)會(huì)順道買一杯奶茶,?？h級(jí)城市和鎮(zhèn)級(jí)城市奶茶店是熟人生意，要靠回購(gòu),、靠好喝,。想做到好喝，就要控制品質(zhì),。連鎖奶茶店,，要嚴(yán)格控制加盟店長(zhǎng)做奶茶的流程、用料和調(diào)制手法,。這一點(diǎn),，怎么強(qiáng)調(diào)都不為過(guò)。

3.門頭是一個(gè)非常盡忠職守的“推銷員”——它在隨時(shí)向人展示你的奶茶店,。門頭的設(shè)計(jì),，最關(guān)鍵的是搶奪顧客的視覺(jué)注意力。所以,，LOGO要大,，燈要亮。中國(guó)的大部分縣級(jí),、鎮(zhèn)級(jí)城市的燈光是暗的,，如果你的店鋪燈光很亮，就會(huì)成為當(dāng)?shù)氐穆窡?，從而吸引更多人?/p>

4.給你一個(gè)小建議：即使打了烊,，最好還是把燈亮著,。這樣的話，它就一直在吸引人,，一直在為你做廣告,。

5.門口排隊(duì)顧客的數(shù)量相當(dāng)重要。當(dāng)一個(gè)新顧客從你的奶茶店經(jīng)過(guò),，他決定是否購(gòu)買的重要依據(jù),，就是你門口的排隊(duì)量：如果沒(méi)人排隊(duì)，他會(huì)猶豫,；如果排隊(duì)太長(zhǎng),，他會(huì)直接放棄。合理的建議是,，保持3-8人的排隊(duì)數(shù)量,。怎么做到？這就要培訓(xùn)店員,，人多的時(shí)候,，做得快一點(diǎn)；人少的時(shí)候,，稍微做得慢一點(diǎn),。

6.如果是一家?guī)ё坏哪滩璧辏?qǐng)把座位安排到靠窗的地方,。店里的顧客,，對(duì)店外經(jīng)過(guò)的路人來(lái)說(shuō)，有一種吸引力,。當(dāng)他們出現(xiàn)在靠窗的地方,，就能讓外面的人看到，那他從排隊(duì),，到最后坐下來(lái)喝掉這杯奶茶的所有時(shí)間,，都相當(dāng)于在幫你招攬顧客。這叫利用你的顧客,。

7.一定要選一個(gè)品質(zhì)感好的杯子,。舉個(gè)例子，街邊早餐店的豆?jié){杯軟塌塌,，讓人覺(jué)得沒(méi)品味,；星巴克杯子硬挺,，給人一種格調(diào)很高,，價(jià)高也值得的感覺(jué)，就是這個(gè)原因,。

8.杯子的形狀,、結(jié)構(gòu)和大小,，跟奶茶的口味關(guān)系密切。舉個(gè)例子,，同樣一杯芝士茶,，口徑窄的杯子里，芝士的量看著就更多,。而且因?yàn)橹ナ匡h在上邊,，茶在下邊，選用寬口杯子,，顧客就只能先喝芝士再喝茶,；用小口的旋轉(zhuǎn)蓋子，顧客就可以半口芝士半口茶混著喝,。具體用什么杯子,，要看你家奶茶的特色，以及希望顧客怎么喝,。

9.建立一個(gè)“快速推薦名單”：如果一個(gè)顧客面對(duì)20種奶茶不知道點(diǎn)什么,，你就要有一個(gè)推薦菜單，幫他快速?zèng)Q定,。店長(zhǎng)推薦,、本店招牌、網(wǎng)友好評(píng)等都可以,。

10.買奶茶時(shí),，顧客感受到的所有東西，比如店員漂不漂亮,、燈光柔不柔和,、店鋪干不干凈……都關(guān)乎購(gòu)買體驗(yàn)。所有的細(xì)節(jié),，都要通過(guò)體驗(yàn)設(shè)計(jì),，不斷優(yōu)化，讓顧客感覺(jué)更舒服,。

11.關(guān)于體驗(yàn)設(shè)計(jì),，給你個(gè)建議：如果奶茶店柜臺(tái)緊鄰著街，熱天,、下雨,、刮風(fēng)，都會(huì)很難受,。如果把柜臺(tái)內(nèi)退60公分,，讓顧客排隊(duì)時(shí)可以進(jìn)來(lái)，既能擋風(fēng)躲雨,，又可以享受到店內(nèi)的空調(diào),，那顧客排隊(duì)購(gòu)買時(shí),，就會(huì)覺(jué)得很舒服，體驗(yàn)會(huì)更好,。

12.如果做促銷,，買一贈(zèng)一就比直接五折好。一般奶茶店除了有奶茶,，可能還有芝士茶,、水果茶。種類不少,，但招牌往往只有一兩種,。如果選擇直接五折，顧客多了自主選擇的機(jī)會(huì),，可能買到非招牌的飲品,，一旦對(duì)味道不滿意，下次就不會(huì)再來(lái)了,。而選擇買一贈(zèng)一,，你就可以把最招牌的產(chǎn)品送給他，讓他品嘗,，能更大概率地吸引到他,。

13.很多奶茶店會(huì)推出積分卡活動(dòng)，比如集夠十個(gè)印章,，免費(fèi)兌換一杯,，但顧客往往堅(jiān)持不下來(lái)。怎么提高積分兌換活動(dòng)的效果呢,？給你一個(gè)小建議：顧客第一次消費(fèi)時(shí),，直接給他蓋五個(gè)印章。這會(huì)給他一個(gè)心理暗示：哇,，我已經(jīng)攢一半了,，再喝5杯就可以免費(fèi)兌換了。

14.要善于利用自媒體,。店鋪招牌,、杯子、海報(bào),、派送車,、廠房、奶茶店里的液晶屏,，都是你的自媒體,，把LOGO都印上去。顧客看到它們一次，就相當(dāng)于你做了一次免費(fèi)廣告,。

15.上面的建議，適用于三四線城市的街邊奶茶店,，購(gòu)物中心或者一二線城市的奶茶店經(jīng)營(yíng)法會(huì)有所不同,。誠(chéng)然，絕大部分人一輩子都不會(huì)開(kāi)奶茶店的,，但經(jīng)營(yíng)之道殊途同歸,。不管是經(jīng)營(yíng)一家奶茶店，還是管理一家其它店鋪,，只要擁有用戶視角,，你的經(jīng)營(yíng)就成功了一半。

用心做好茶,，我是小屋老師,，祝大家創(chuàng)業(yè)愉快！

開(kāi)現(xiàn)磨豆?jié){加盟店如何年賺20萬(wàn)

開(kāi)個(gè)小店,，一年有20萬(wàn)的收入,，比打工強(qiáng)多了。在你身邊,，很多開(kāi)個(gè)小店都可以達(dá)到這個(gè)目標(biāo),，比如奶茶店，果汁店,，面包店,，快餐店，早餐店,。生意可能你看到并不怎么好,，但是，一年20萬(wàn)的收入是妥妥的,。

開(kāi)現(xiàn)磨豆?jié){加盟店如何年賺20萬(wàn),？

1、目標(biāo)分解

要年賺20萬(wàn),，平均到每一個(gè)月是18181元,，一年按11個(gè)月計(jì)算，現(xiàn)磨豆?jié){加盟店的平均日營(yíng)業(yè)額要達(dá)到606元,。

要做到一天營(yíng)業(yè)額606元,，我們還是按除過(guò)房租水電原材料成本，按45%的利潤(rùn),，每天要做到1350元的營(yíng)業(yè)額,，綜合評(píng)估各地情況，區(qū)間范圍在1350-1500元之間,。

這個(gè)收入是將自己的工資收入也算在里面的,，因?yàn)殚_(kāi)早餐店,，都是自己干，自己雇傭自己,。如果請(qǐng)一到二個(gè)人的話,，就要把營(yíng)業(yè)額做到2000元左右。

2,、投資額度

營(yíng)業(yè)額能做到1500-2000元左右的現(xiàn)磨豆?jié){加盟店,，投資額度一般在5-20萬(wàn)元之間，你可能會(huì)問(wèn),，為什么差別這么大了,？

如果你找到一些地方，目標(biāo)人群足夠多,，比如能做到1500元左右,，恰好這個(gè)位置你是從別人的超市，或者什么店鋪分租出來(lái)的,，整個(gè)投資就非常的低,。

如果你選的位置在人流大，同行多的地方,，這些地方一般轉(zhuǎn)讓費(fèi)都要去到6-10萬(wàn)元,，所以整個(gè)投資下來(lái)差不多就接近20萬(wàn)了。

開(kāi)小店,，如果不是老手,，建議超過(guò)10萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)的店鋪就別考慮，降低自己的投資風(fēng)險(xiǎn),。

3,、選址要求

年賺20萬(wàn)的早餐店，相對(duì)于年賺10萬(wàn),，要求就比較高了,，特別要考慮路經(jīng)門店，覆蓋范圍的人群要足夠,，還要特別強(qiáng)調(diào),，顧客購(gòu)買要順路。

老祖宗石磨坊珠海加盟商彭偉科,，對(duì)于選址是一個(gè)特別有堅(jiān)持的人,，他的2家現(xiàn)磨豆?jié){加盟店，每個(gè)店鋪的營(yíng)業(yè)額都在2000元左右,。

我們以平均1500元/天的營(yíng)業(yè)額來(lái)算,，平均客單價(jià)5元/人，要服務(wù)300個(gè)顧客才能滿足這個(gè)營(yíng)業(yè)額目標(biāo)要求。

選擇的時(shí)候你要考慮,，如果僅僅只做早餐,，能不能做到這個(gè)營(yíng)業(yè)額，萬(wàn)一不夠,，加上中餐一般就很容易做到,。

4、產(chǎn)品種類

現(xiàn)磨豆?jié){加盟店的產(chǎn)品種類至少要2-3個(gè)主打產(chǎn)品,，比如石磨豆?jié){和油條+腸粉+包子，在做麻圓,，茶葉蛋基本就很容易做到,。主打包子+豆?jié){飲品也可以滿足這個(gè)要求。

5,、人工

開(kāi)年賺20萬(wàn)的現(xiàn)磨豆?jié){加盟店,，跟年賺10萬(wàn)的店一樣，還是強(qiáng)調(diào)自己給自己打工,，自己雇傭自己的方式,，這樣最節(jié)省成本。

如果萬(wàn)一自己人手不夠,，營(yíng)業(yè)額要做的高一點(diǎn),，多賺點(diǎn)錢，可以考慮請(qǐng)臨時(shí)工,。

具體要用多少個(gè)人工了,，我們有一個(gè)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，人效平均要能達(dá)到600的營(yíng)業(yè)額,，也就是3個(gè)人干,，要做到1800元左右的營(yíng)業(yè)額。

沒(méi)有做到的話,，主要就是技術(shù)不夠熟練,，生產(chǎn)銷售流程不對(duì)，還有可能選的地方銷售時(shí)間偏短造成的,。

6,、經(jīng)營(yíng)管理

還是要抓住經(jīng)營(yíng)早餐店的黃金三點(diǎn)：服務(wù)衛(wèi)生口感

如果你要年賺50萬(wàn)，請(qǐng)關(guān)注以后的分享“開(kāi)現(xiàn)磨豆?jié){加盟店如何年賺50萬(wàn)”,。

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