做爆品！攻下沉,！放加盟,！瑞幸如何再突圍？

前景廣闊的下沉市場(chǎng),，再有重磅玩家加碼,。但做好一杯小鎮(zhèn)青年愛喝的咖啡，絕非只是產(chǎn)品層面的事,。

總第3343期

餐企老板內(nèi)參蔡大柒文

小鎮(zhèn)興起咖啡熱,，

下沉市場(chǎng)正被打開

今年國(guó)慶假期，內(nèi)參君返鄉(xiāng),，回到了北方的一個(gè)四五線小縣城,，突然發(fā)現(xiàn)城里興起了咖啡熱。

奶茶品牌新加了咖啡品類,，連鎖咖啡品牌也開始入駐,，甚至出現(xiàn)了幾家很網(wǎng)紅的精品咖啡館。

小城里的咖啡館,，像雨后春筍般生長(zhǎng),。在大半年前的春節(jié),，在縣城要喝杯咖啡，可能是件難事了,。

現(xiàn)在,，咖啡正以超乎尋常的速度“撬開”下沉市場(chǎng)，小鎮(zhèn)青年的手邊不止奶茶,，還有了拿鐵和美式,。

在美團(tuán)發(fā)布的《2023中國(guó)現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報(bào)告》中，有這樣3個(gè)重要數(shù)據(jù)：

一是,，2023年,，中國(guó)現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)89.7億元，較2023年增加26.40億元,，增長(zhǎng)41.71%,，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到157.9億元。

有增長(zhǎng),，有足夠的市場(chǎng)規(guī)模,，咖啡賽道滿是希望，大江大河必將游出大魚,。

二是,，除一線品牌外，從2023年下半年開始,，北上廣深之外,，幾乎每個(gè)新一線或二線城市，都跑出了自己的中小型“咖啡連鎖”,。

一二線城市的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈,，一線品牌與熟知當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的本土品牌正激烈搏殺,。

三是,，美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，三線城市咖啡訂單量同比增長(zhǎng)接近2倍,，四五線城市咖啡訂單同比增長(zhǎng)250%以上,。

下沉市場(chǎng)正成為咖啡新戰(zhàn)場(chǎng)，不少品牌開始向三線及以下城市拓展,，天地廣闊,，大有可為。

但下沉市場(chǎng)每一城都有自己的個(gè)性,，不少試圖下沉的頭部品牌都鎩羽而歸,，很少有品牌能在下沉市場(chǎng)建立規(guī)模優(yōu)勢(shì)，更談不上千店以上的連鎖規(guī)模,。

想要成功占領(lǐng)這一份市場(chǎng)份額,，一些宏觀和微觀的問題必然要回答：

宏觀的問題是,，能否跑通一個(gè)穩(wěn)定盈利、可復(fù)制的門店模型,，來?yè)舸┛Х荣惖赖牟煌袌?chǎng)層級(jí),？

微觀的問題是，影響小鎮(zhèn)青年的決策因素是什么,？攻克他們心智的重要因素是什么,？

三季度凈賺5億，

瑞幸率先給出了模式的答案

就在咖啡品牌紛紛下沉之時(shí),，瑞幸咖啡披露了2023年第三季度業(yè)績(jī),。

本季度，瑞幸公司總凈收入達(dá)到38.946億元人民幣,，同比增長(zhǎng)65.7%,。自營(yíng)門店門店層面利潤(rùn)率為29.2%，達(dá)到8.067億元人民幣,，自營(yíng)門店同店銷售增長(zhǎng)率為19.4%,。

美國(guó)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則（GAAP）下營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為5.853億元人民幣，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率達(dá)到15.0%,，首次突破雙位數(shù),，盈利能力持續(xù)提高。

瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一表示,，公司的核心財(cái)務(wù)和運(yùn)營(yíng)指標(biāo)持續(xù)改善,，瑞幸將繼續(xù)通過提升運(yùn)營(yíng)效率與擴(kuò)大規(guī)模來進(jìn)一步提升盈利能力。

瑞幸的第三季度業(yè)績(jī),，似乎在回答第一個(gè)宏觀的問題,，模型與模式。

先來看規(guī)模的擴(kuò)大,。

瑞幸咖啡門店持續(xù)擴(kuò)張,，本季度凈新開門店651家，門店總數(shù)達(dá)到7846家,，其中自營(yíng)門店5373家,，聯(lián)營(yíng)門店2473家。

自營(yíng)+聯(lián)營(yíng)的雙驅(qū)動(dòng),，正持續(xù)擴(kuò)大瑞幸的規(guī)模優(yōu)勢(shì),。在規(guī)模增長(zhǎng)的帶動(dòng)下，月均交易客戶數(shù)同比增長(zhǎng)70.5%,，達(dá)到2510萬,。

再來看運(yùn)營(yíng)效率的提升。

瑞幸已經(jīng)走出了一個(gè)高效運(yùn)營(yíng)體系,，以技術(shù)為驅(qū)動(dòng),，從門店選址到運(yùn)營(yíng)管理,，全面實(shí)現(xiàn)“人、機(jī),、料,、法、環(huán)”系統(tǒng)智能化管理,，來保證產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量,。

這種數(shù)字化基因貫穿在瑞幸的方方面面，優(yōu)化速度十分迅速,。瑞幸咖啡高級(jí)副總裁,、運(yùn)營(yíng)線負(fù)責(zé)人曹文寶曾在采訪時(shí)提到；

瑞幸持續(xù)在標(biāo)準(zhǔn)化,、系統(tǒng)化和簡(jiǎn)單化方面不斷迭代,。

標(biāo)準(zhǔn)的迭代，努力做到業(yè)務(wù)中只要有問題,，不論大小,，都有標(biāo)準(zhǔn)可依、有流程可參考,。系統(tǒng)方面,，系統(tǒng)更擅長(zhǎng)干的，就讓系統(tǒng)去賦能人,。簡(jiǎn)單化上面,，持續(xù)追求智慧運(yùn)營(yíng)。

這種不斷迭代的運(yùn)營(yíng)體系,，是“自營(yíng)+聯(lián)營(yíng)”模式能快速推行的重要保證,，“聯(lián)營(yíng)這塊，今年我們會(huì)繼續(xù)鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)合伙人多開門店,，對(duì)合約到期的合作伙伴做好續(xù)約管理”,。

靠什么占領(lǐng)小鎮(zhèn)青年的心智？

小鎮(zhèn)青年對(duì)一杯咖啡的判斷,，絕非只是價(jià)格,。

當(dāng)下,，下沉市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度正逐漸下降,，下沉市場(chǎng)的咖啡戰(zhàn)，絕非價(jià)格戰(zhàn),。對(duì)品牌的敏感度正逐步提升,，品牌勢(shì)能越來越重要。

當(dāng)然,，還有一些更具體的因素,。

比如,，好喝的產(chǎn)品，最重要的初印象,。

內(nèi)參君曾采訪過一位創(chuàng)業(yè)者,，問他產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

好喝,！好喝的咖啡,！

他的認(rèn)知中，消費(fèi)者并沒有明確的細(xì)分品類概念,，只要是產(chǎn)品好喝,，就足以打動(dòng)消費(fèi)者。

好喝的咖啡,，被認(rèn)可,、被喜愛的極致表現(xiàn)就是成為爆款！人人皆知,，人人皆想嘗試,。

這是拋開品牌認(rèn)知外，消費(fèi)者首次消費(fèi)最重要的動(dòng)因,，誰也不想被排除在流行的消費(fèi)浪潮之外,。

作為爆款制造機(jī)的瑞幸，有著自己獨(dú)特的爆款創(chuàng)造法則,。

2023年4月初,，瑞幸推出了生椰拿鐵，奶香濃郁的咖啡中透著椰子的清甜,，新鮮的風(fēng)味瞬間引爆了咖啡市場(chǎng),，甚至蔓延到了茶飲圈，成為了這一年的絕對(duì)爆品,。一年賣出了1億多杯,。

今年10月推出的生酪拿鐵無疑是這一策略的延續(xù)，日銷量破131萬杯,，一周內(nèi)銷量突破了659萬杯,，又創(chuàng)造了新品歷史銷量紀(jì)錄。

爆款背后,，依托的是瑞幸強(qiáng)大的數(shù)字化能力,。

瑞幸高級(jí)副總裁、咖啡產(chǎn)品線負(fù)責(zé)人周偉明曾在采訪時(shí)提到：

“我們不相信碰巧,，更相信數(shù)據(jù),。我們會(huì)將各種原料和口味數(shù)字化，量化追蹤飲品的流行趨勢(shì),。通過這些數(shù)據(jù),，我們能得出無數(shù)種產(chǎn)品組合,，也能看到還有哪些奶咖、果咖產(chǎn)品沒有研發(fā)上新,，還可以去嘗試,。”

爆款的制造絕非只是撞大運(yùn),，全靠運(yùn)氣,，而是對(duì)消費(fèi)者、對(duì)產(chǎn)品,、對(duì)市場(chǎng)流行趨勢(shì)都有了精準(zhǔn)把控,。

瑞幸才能從厚乳拿鐵、生椰拿鐵,、絲絨拿鐵,、再到生酪拿鐵，創(chuàng)造出一代代爆款,，成為奶咖重要的產(chǎn)品風(fēng)向標(biāo),。

比如，產(chǎn)品上新與品牌營(yíng)銷,，更高頻地觸達(dá)消費(fèi)者,，提升品牌勢(shì)能與復(fù)購(gòu)率。

周偉明在采訪中提到,，研發(fā)部門最重要的工作不是做出某一個(gè)爆款產(chǎn)品,，而是要建立一個(gè)完善的研發(fā)體系，這種體系有多維度的考核指標(biāo),，制造爆款只是其中一個(gè),。

這種完善的研發(fā)體系，保證了新品的穩(wěn)定輸出,。

2023年,，瑞幸全年共推出了113款全新現(xiàn)制飲品，差不多1個(gè)月上新9.4款,，三四天就有新品,。

2023年上半年，共推出了68款新品,，差不多1個(gè)月11款,，隔個(gè)兩三天就有新品。

新品是與消費(fèi)者溝通最好的內(nèi)容,，伴隨著上新,，瑞幸與消費(fèi)者開啟了更高頻的互動(dòng),，觸達(dá)頻率更高,。這是在爆品引流入店后,，更具長(zhǎng)期主義的產(chǎn)品策略。

伴隨著上新,，品牌的營(yíng)銷活動(dòng)也在同步展開,，用年輕人喜歡的元素和方式，和他們玩在一起,。

比如大玩IP合作,，和LINEFRIENDS、“孤寡青蛙”P,、《JOJO的奇妙冒險(xiǎn)石之?！返戎放苹蛩囆g(shù)家，引發(fā)年輕人關(guān)注,，持續(xù)強(qiáng)化品牌年輕化的調(diào)性,。

再比如選擇與品牌契合的代言人，與當(dāng)季飲品強(qiáng)關(guān)聯(lián),，像利路修,、谷愛凌，都帶來了火爆的市場(chǎng)反響,。

再比如,，咖啡的品質(zhì)，這關(guān)系到背后供應(yīng)鏈的打造,。

快速經(jīng)歷咖啡浪潮“洗禮”的小鎮(zhèn)青年,，絕不滿足于速溶咖啡或者簡(jiǎn)單的現(xiàn)磨咖啡，而是對(duì)咖啡品質(zhì)有了更高要求,。

在小縣城的咖啡館,，菜單不限于美式與拿鐵，出現(xiàn)了手沖咖啡和風(fēng)味各異的精品豆,。這也是下沉市場(chǎng)咖啡品質(zhì)升級(jí)的重要體現(xiàn),。

在快速拓展的路徑上，瑞幸咖啡不斷向上游產(chǎn)業(yè)鏈延伸,，建成了國(guó)內(nèi)較為領(lǐng)先的全產(chǎn)線自動(dòng)化智慧型烘焙基地,，通過與國(guó)內(nèi)外知名的咖啡貿(mào)易商合作，先后在埃塞俄比亞,、哥倫比亞,、云南、巴西等全球知名產(chǎn)區(qū)大批量采購(gòu)高品質(zhì)咖啡豆,，強(qiáng)化了供應(yīng)鏈端的強(qiáng)布局,，形成了品質(zhì)層面的強(qiáng)壁壘。

今年，瑞幸進(jìn)口咖啡生豆總量預(yù)計(jì)將超過3萬噸,。未來三年,，瑞幸咖啡預(yù)計(jì)還將在巴西采購(gòu)約4.5萬噸咖啡豆。

正是以品質(zhì)為基石,，瑞幸的專業(yè)化布局也在進(jìn)一步加快,。

自2023年底，瑞幸“小黑杯”精品SOE系列上市后,，瑞幸已相繼推出“耶加雪菲”,、“花魁5.0”、“瑰夏”,、“天堂莊園”等來自全球多個(gè)知名產(chǎn)區(qū)的精品咖啡,。

2023年，瑞幸咖啡豆已連續(xù)五年在IIAC國(guó)際咖啡品鑒大賽中斬獲金獎(jiǎng),。2023年,，“SOE耶加雪菲”榮獲2023IIAC大賽鉑金獎(jiǎng)。

瑞幸的咖啡屬性不斷被打上專業(yè)的標(biāo)簽,。

瑞幸的第二個(gè)咖啡烘焙工廠簽約落戶昆山,；今年的進(jìn)博會(huì)上，瑞幸還簽署了印度尼西亞采購(gòu)高品質(zhì)咖啡豆的合作意向書……種種舉措,，讓大后方,，穩(wěn)中向好，高品質(zhì)的咖啡正不斷傳遞給每一位消費(fèi)者,，也讓品牌的拓展,，支撐力更足。

由此可見,，下沉市場(chǎng)的咖啡戰(zhàn),，不再是簡(jiǎn)單的單項(xiàng)競(jìng)賽，靠品牌或爆品就能突出重圍,，而是全方位比拼,，靠綜合實(shí)力，哪一個(gè)都不能有弱項(xiàng),。

瑞幸重啟聯(lián)營(yíng)合作伙伴計(jì)劃,，

持續(xù)向下沉市場(chǎng)發(fā)力

當(dāng)下的咖啡行業(yè)，已經(jīng)過了群雄逐鹿的階段,，不少頭部品牌憑借巨大的規(guī)模效應(yīng)和成本優(yōu)勢(shì),，已經(jīng)筑起很高的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，瑞幸便是最具代表性的品牌,。

食品行業(yè)分析師朱丹蓬在采訪時(shí)提到,，“不具備任何優(yōu)勢(shì)的中小連鎖品牌,，在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇下，已經(jīng)基本無法在盈利的前提下去開拓市場(chǎng),，所以越來越多的品牌因?yàn)槌掷m(xù)失血而關(guān)店倒閉,，加盟商在選擇加盟品牌時(shí)，一定要非常謹(jǐn)慎,?！?/p>

在發(fā)布第三季度財(cái)報(bào)時(shí),，瑞幸也重啟聯(lián)營(yíng)合作伙伴招募計(jì)劃,。

今年12月，瑞幸咖啡將放開新一輪下沉市場(chǎng)聯(lián)營(yíng)合伙人名額,，不斷提高門店密度,。“自營(yíng)+聯(lián)營(yíng)”的雙模式,，將逐漸擴(kuò)大瑞幸的規(guī)模優(yōu)勢(shì),。

特別是下沉市場(chǎng)，瑞幸已經(jīng)給出了自己的答案,，宏觀跑通模式,，微觀占領(lǐng)心智。

無論是爆款,、上新和營(yíng)銷帶來強(qiáng)大的引力,，還是門店規(guī)模、用戶數(shù)量,、利潤(rùn)的持續(xù)增長(zhǎng),，都具備了強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，將持續(xù)放大瑞幸在下沉市場(chǎng)的影響力,，贏得了更多年輕消費(fèi)者的喜愛,。

特色餐飲加盟哪些項(xiàng)目比較好

特色餐飲是指本地市場(chǎng)沒有但接受度較高的，如北京烤鴨在南方就是特色,。除此以外,，老食材的新做法也是特色，如一些粉類,、鹵味,、酸菜魚的創(chuàng)新吃法等等。這些都是發(fā)展了幾千年,，其飲食基因早就根植在國(guó)人的血脈中了,，市場(chǎng)基礎(chǔ)龐大，只要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品美味且與別家有所區(qū)別,，是很有吸引力的,。那么特色餐飲有哪些項(xiàng)目比較好呢？

小吃類新手做餐飲創(chuàng)業(yè)，盡量是選擇自己能把控的,，投資較少的,，房租人工成本也相對(duì)較低的，操作簡(jiǎn)單的品類,。小吃的種類很多,，如冒菜、砂鍋,、干鍋乃至于烤腸,、炸雞等等，都是操作簡(jiǎn)單,，但頗受消費(fèi)者喜愛的類目,。不過，小吃也因?yàn)橥度腼L(fēng)險(xiǎn)小,，成為不少新手創(chuàng)業(yè)者的選擇,，因此競(jìng)爭(zhēng)也是較為激烈的。所以,，在選址時(shí),，就得觀察周邊店鋪，盡量與同類型的小吃保持距離,，減少競(jìng)爭(zhēng)的風(fēng)險(xiǎn),。

火鍋類雖然火鍋的店鋪數(shù)量一度多到令人懷疑是否市場(chǎng)已經(jīng)飽和，現(xiàn)在市面上以川渝地區(qū)的麻辣火鍋居多,，但北方的羊肉火鍋,、南方的粵式養(yǎng)生火鍋也在逐漸占領(lǐng)市場(chǎng)份額，且這類火鍋店鋪大多集中在一線城市,，所以在三,、四線城市中，火鍋的市場(chǎng)空間還是很大的,。而且三四線城市的房租,、人工、物料等成本也相對(duì)較低,，回本較快,。

海鮮類海鮮是大多數(shù)人都喜歡的單品，但這并不是讓大家去購(gòu)買那些動(dòng)輒成百上千元一只的高檔食材來做餐飲,，而是做一些如扇貝,、龍蝦、梭子蟹等常見的海鮮,。不過做海鮮,，店面的地理位置和食材的新鮮程度,，缺一不可。海鮮,，吃的就是“鮮”,，所以一旦食材積壓、影響品質(zhì),，損失是很大的,。

燒烤類燒烤是當(dāng)下熱門創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之一，市場(chǎng)廣闊,，也因此競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈,，而且串類的燒烤想要憑借自身，進(jìn)行差異化發(fā)展,，難度很大,。所以選擇合適的燒烤品牌,，依托品牌的研發(fā)創(chuàng)新能力,，來保證自身的差異優(yōu)勢(shì)，是一個(gè)不錯(cuò)的方向,。

地方菜一些較為知名的地方菜系,，天然擁有市場(chǎng)消費(fèi)潛力，如東北菜以量大實(shí)惠頗受歡迎,，粵式清淡養(yǎng)生的菜系也受到諸多追求健康人士的喜愛,。不過，選擇開地方菜館之前,，一定得做好市場(chǎng)調(diào)研,，適當(dāng)改進(jìn)菜品以迎合當(dāng)?shù)厝说目谖叮駝t再純正的川菜在兩廣地區(qū),，也是很難受歡迎的,。

金九銀十，全牛匠10月三店齊開引爆餐飲加盟

國(guó)慶期間,，全牛匠樂山蹺腳牛肉川小館又有三家加盟店開業(yè),。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，其三家加盟店中,，開在?？谖釔倧V場(chǎng)餐飲層3樓的門店，得益于全牛匠成熟的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)與完善的標(biāo)準(zhǔn)化籌備流程,、培訓(xùn)體系,、供應(yīng)鏈系統(tǒng)，189方的?？谑椎?，僅用時(shí)40天,，從設(shè)計(jì)到裝修完工，終于趕在國(guó)慶前夕開始試營(yíng)業(yè),。

實(shí)際上,，全牛匠海口首店的加盟商沈總在?？谕瑫r(shí)擁有多個(gè)餐飲品牌的連鎖店,，曾在大型連鎖餐飲品牌任職的他，對(duì)餐飲市場(chǎng)的看法都十分敏銳,。

在談到為何會(huì)選擇全牛匠時(shí),，他表示自己是在一次偶然的機(jī)會(huì)，從紅餐網(wǎng)上了解到全牛匠的,。一番考察,，他認(rèn)為全牛匠正好符合自己的加盟需求，便迅速到就近的南寧萬象城和廣州云門去做考察,。在他看來,，全牛匠人均60-65元，很適合?？谑袌?chǎng)現(xiàn)在的消費(fèi)環(huán)境,，而70%的毛利與完善的供應(yīng)鏈又非常適合連鎖投資。所以,，在與全牛匠團(tuán)隊(duì)接觸后,，他一次性簽約了三家加盟店。

在經(jīng)過15天的試營(yíng)業(yè)后,，2023年10月15日吾悅廣場(chǎng)店正式開業(yè),，實(shí)現(xiàn)了日營(yíng)業(yè)額達(dá)45000元、門店翻臺(tái)7.5輪,，并榮登?？诖ú藷衢T榜第一名光榮業(yè)績(jī)。

全牛匠樂山蹺腳牛肉填補(bǔ)了商場(chǎng)的品類空缺,，產(chǎn)品極具特色,，客戶受眾面廣、性價(jià)比高,、爆品突出,、而且人工方面比較節(jié)省。在接受紅餐網(wǎng)采訪時(shí),，沈總表示：“近幾天,，我們也吸引了不少海口各個(gè)商場(chǎng)的招商前來用餐,、考察,，他們對(duì)全牛匠的環(huán)境和出品都給予了充分的肯定”,。

除此以外，國(guó)慶期間開業(yè)的南寧萬象匯店,、北京天通苑華聯(lián)店,，市場(chǎng)成績(jī)同樣也非常出色。

據(jù)了解,，全牛匠南寧首店于今年5月15日在南寧萬象城6樓開業(yè),，作為南寧市的地標(biāo)商場(chǎng)，萬象城體系的標(biāo)桿項(xiàng)目,，全牛匠116方,，首月營(yíng)業(yè)額近60萬，很快引起了南寧餐飲投資人的關(guān)注,。

經(jīng)慎重考察后,，加盟商磨姐也選擇了加盟全牛匠，很快在全牛匠選址部的幫助下,，落位于南寧萬象匯,。曾經(jīng)有過餐廳創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的磨姐說，加盟全牛匠比自己開店省心很多,。而北京天通苑華聯(lián)加盟店則選址于全牛匠的大本營(yíng)北京,。

實(shí)際上,，南寧萬象匯店,、北京天通苑華聯(lián)店的面積都是80多方，屬于小而精的店型,。對(duì)于餐飲經(jīng)驗(yàn)不足,，投資預(yù)算幾十萬的餐飲投資人來說，這樣的投資模型較為合適,。全牛匠品牌負(fù)責(zé)人向紅餐網(wǎng)表示：“全牛匠6年時(shí)間,，穩(wěn)扎穩(wěn)打地開出了30家直營(yíng)店，擁有12家大眾點(diǎn)評(píng)五星門店的運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ),，創(chuàng)造了樂山蹺腳牛肉的餐飲新風(fēng)口,。加上深厚的川菜和川味小吃的功底，讓全牛匠的市場(chǎng)走得非常的穩(wěn)健,。除此以外,，我們?nèi)＝吃诖蟊婞c(diǎn)評(píng)、抖音等流量渠道均有系統(tǒng)的布局”,。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解,，出生于樂山的全牛匠創(chuàng)始人袁彬洪，從2017年在北京雙井開設(shè)第一家店之后,，就把做好全牛匠樂山蹺腳牛肉川小館,，當(dāng)作自己畢生的事業(yè),。他認(rèn)為餐飲之品牌良性發(fā)展，必須在產(chǎn)品,、服務(wù),、模式、供應(yīng)鏈上下功夫,，因?yàn)閮?nèi)功才是衡量能否走遠(yuǎn)的重要指標(biāo),。

從行業(yè)發(fā)展看來，川菜作為許多特色品牌的源頭,，此前已經(jīng)孕育了酸菜魚,、烤魚、冒菜,、串串香等細(xì)分品類,，而2023年蹺腳牛肉細(xì)分賽道，全牛匠厚積薄發(fā)也是一種必然,。加上近幾年明星餐飲問題層出不窮,，加盟投資者更加理性的偏向于選擇全牛匠這種擁有眾多直營(yíng)店的連鎖品牌。

據(jù)悉,，接下來全牛匠樂山蹺腳牛肉川小館深圳首店海岸城加盟店,、杭州二店樂堤港加盟、西安合生匯直營(yíng)店,、山西太原首店萬象城加盟店,、北京豐臺(tái)永旺加盟店、濟(jì)南第三加盟店......均在籌備中,。全牛匠作為全國(guó)蹺腳牛肉（翹腳牛肉）大王,、“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位”、“中國(guó)十大川菜新銳品牌”,、“中國(guó)休閑餐飲50強(qiáng)”品牌,，將在10月繼續(xù)領(lǐng)跑正餐加盟黑馬。?