萬(wàn)榜·2023中國(guó)面食行業(yè)TOP10企業(yè)榜

統(tǒng)計(jì)周期（截至2023.7.8）萬(wàn)榜RB出品

就在剛過(guò)去的7月8日,，【和府撈面】宣布完成近8億人民幣的E輪融資。而今年,，與面食相關(guān)的項(xiàng)目融資事件就有超過(guò)10起,。一時(shí)間，各類的面食項(xiàng)目成為了資本關(guān)注的方向,。

發(fā)酵面食在主食行業(yè)乃至整個(gè)食品行業(yè)中占據(jù)居民消費(fèi)的重要地位,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)米面制主食產(chǎn)業(yè)空間在一萬(wàn)億元左右饅頭,、面條等面制主食的市場(chǎng)容量達(dá)6000多億元,。傳統(tǒng)面制主食消耗小麥占總產(chǎn)量的80%左右，其中饅頭消費(fèi)量就占據(jù)了面制食品總量的30%,。

而《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》中提出“十三五”期間發(fā)展目標(biāo)：糧油加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入保持9%年均增速,，工業(yè)增加值保持年均7%以上增速，利潤(rùn)水平穩(wěn)步提升,。2017年小麥加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2126.12億元,，按照主營(yíng)業(yè)務(wù)收入9%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3565.67億元,。

行業(yè)時(shí)點(diǎn)上,，隨著供應(yīng)鏈、線上支付,、信息化等基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善,，中國(guó)連鎖餐飲業(yè)將進(jìn)入十年黃金發(fā)展期，這一歷史性機(jī)遇窗口會(huì)成就多家千億市值公司,。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，不止像蘭州牛肉面、日式拉面這樣的產(chǎn)品形態(tài)擁有大量新的機(jī)會(huì),，其他品類也均有達(dá)成萬(wàn)店規(guī)模的可能性,。

萬(wàn)榜RB團(tuán)隊(duì)決定制作本期《萬(wàn)榜·2023中國(guó)面食行業(yè)TOP10企業(yè)榜》。以從國(guó)內(nèi)187家面食行業(yè)的活躍企業(yè)中,，統(tǒng)計(jì)并分析出其中最優(yōu)秀的企業(yè),。萬(wàn)榜RB以企業(yè)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)作為統(tǒng)計(jì)依據(jù)，最終得出的榜單結(jié)果具有動(dòng)態(tài)參考性,。

萬(wàn)榜RB團(tuán)隊(duì)在過(guò)往的各期榜單的發(fā)布中,，之所以能夠做到非常高頻的發(fā)布，是基于我們的統(tǒng)計(jì)算法和真實(shí)數(shù)據(jù),。我們僅依靠對(duì)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和運(yùn)算,，得出最終的排名結(jié)果，不涉及任何的主觀判斷，我們更像是「數(shù)據(jù)的搬運(yùn)工」,。但就是因?yàn)檫@樣的完全客觀的統(tǒng)計(jì)方法,、不摻雜任何主觀的人為調(diào)整與判斷，我們得出的結(jié)果相對(duì)來(lái)講更具參考性,。

由于各個(gè)品牌都在快速發(fā)展,，其數(shù)據(jù)也都在實(shí)時(shí)變化，我們將會(huì)定期更新此榜單,，更新日期附在標(biāo)題之后,。大家可以關(guān)注萬(wàn)榜的官方網(wǎng)站或萬(wàn)榜RB公眾號(hào)，方便隨時(shí)獲取最新的榜單信息,。

統(tǒng)計(jì)維度

此榜單中,，我們通過(guò)統(tǒng)計(jì)國(guó)內(nèi)獲得過(guò)融資、成規(guī)模體系,、至今仍然活躍的面食行業(yè)的企業(yè)品牌,，并對(duì)不同維度進(jìn)行不同權(quán)重的加權(quán)。本次統(tǒng)計(jì)嚴(yán)格區(qū)格掉不屬于面食品類的品牌,，如【小滿手工粉】（米粉不屬于面食）,，亦排除掉面食不作為主要品類的綜合型餐飲及食品品牌。

權(quán)重經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)測(cè)算,，以平衡掉由于某項(xiàng)單一數(shù)據(jù)較高而對(duì)整體排名的大幅影響。我們將所有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)先行進(jìn)行清洗,，將不符合本次統(tǒng)計(jì)范圍的數(shù)據(jù)進(jìn)行去除,，并對(duì)不完整的數(shù)據(jù)進(jìn)行測(cè)算和補(bǔ)足。

統(tǒng)計(jì)維度包括被統(tǒng)計(jì)企業(yè)的：成立年限（截至2023.7.8,，數(shù)據(jù)已換算成月）,、公司規(guī)模（參保人數(shù)）、股東情況,、專利/商標(biāo)/著作權(quán)情況,、獲得投資的情況（機(jī)構(gòu)數(shù)量與融資輪次數(shù)量/階段）、總?cè)谫Y額,、品牌影響力,、輿情數(shù)據(jù)、經(jīng)營(yíng)情況,、主流電商平臺(tái)銷售數(shù)據(jù)（如有電商店鋪）,、線下門店開設(shè)數(shù)量（如有線下門店）等。

△此榜單部分統(tǒng)計(jì)源數(shù)據(jù)截圖

榜單正文

本次統(tǒng)計(jì)范圍內(nèi)所包含的國(guó)內(nèi)面食行業(yè)的企業(yè)品牌共187個(gè),。

成立最早的是1976年成立于北京的【慶豐包子鋪】,，之前叫【萬(wàn)興居】，現(xiàn)隸屬于北京華天飲食集團(tuán)，曾于2023年獲得過(guò)兩輪來(lái)自【北京金融街資本】和【復(fù)星集團(tuán)】的近億元的融資,。而最近成立的是2023年8月成立的【張拉拉餐飲】,，由【覓姐麻辣燙】的創(chuàng)始人創(chuàng)立于上海，今年5月獲得了來(lái)自【順為資本】和【金沙江創(chuàng)投】的融資,。

經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)我們可以發(fā)現(xiàn),，雖然國(guó)內(nèi)大量的面食品類來(lái)自于陜西、山西等省份,，但實(shí)際進(jìn)行餐飲的品牌管理,、制造生產(chǎn)以及門店開設(shè)時(shí)，企業(yè)的總部大多仍位于北上廣,，而總部位于山西,、陜西、青海,、甘肅等省份的面食企業(yè)非常得少,。

成立時(shí)間方面，近兩年雖然面食類品牌大火,，但新成立的項(xiàng)目并不多,，有一定積累的品牌大多成立于2010年-2017年之間，側(cè)面說(shuō)明這個(gè)行業(yè)仍具有一定的門檻且需要各方面的完善積累,。

經(jīng)過(guò)多個(gè)維度統(tǒng)計(jì)并加權(quán),，我們最終對(duì)此次所統(tǒng)計(jì)的187個(gè)面食行業(yè)的各企業(yè)進(jìn)行的排名結(jié)果如下：

第一名，和府撈面,，萬(wàn)榜RB指數(shù)：772.2

作為單筆融資近8億人民幣的大熱面食項(xiàng)目,，和府撈面起步于中式面食，自2013年首家門店上海開出以來(lái),，和府撈面相繼進(jìn)入華東,、華北、華中,、華南等全國(guó)市場(chǎng),，以品牌標(biāo)志的“中式書房”主力店型落地一、二線城市高端商場(chǎng),。截至2023年6月底,，和府撈面全國(guó)門店數(shù)超過(guò)340家。今年五月,，和府撈面上海第100家店開出,。據(jù)悉，繼蘇浙大區(qū)百家門店之后,，預(yù)計(jì)到今年底,，華北地區(qū)門店數(shù)也將突破百家,。和府也在進(jìn)行二、三線城市下沉嘗試,，進(jìn)入石家莊,、惠州、麗水,、淄博等城市,。過(guò)去一年兩次融資背后，和府的門店擴(kuò)張也在提速,。和府2023年新增門店數(shù)較2023年翻番,，全國(guó)約2天新開一家店，門店總數(shù)預(yù)計(jì)到年底達(dá)到450家,。7月8日此輪最新融資由【CMC資本】領(lǐng)投,，新股東【眾為資本】、老股東【騰訊投資】,、【LfCi】跟投,，本輪融資將主要用于全產(chǎn)業(yè)鏈體系深入布局、新品牌打造,、渠道建設(shè)及數(shù)字化能力構(gòu)建,。

第二名，遇見小面,，萬(wàn)榜RB指數(shù)：610.8

遇見小面2014年6月創(chuàng)立于廣州,，以其獨(dú)特的川渝風(fēng)味小吃細(xì)分品類切入市場(chǎng)，將重慶小面等一系列產(chǎn)品進(jìn)行全面的升級(jí)改造,，一舉改變了重慶小面?zhèn)鹘y(tǒng)街邊店的形象,，產(chǎn)生了差異化區(qū)隔。今年3月,，遇見小面完成數(shù)千萬(wàn)元新一輪輪融資,，由【碧桂園創(chuàng)投】領(lǐng)投,，原有股東【弘毅百?！浚鞠布业隆砍掷m(xù)跟投,。此前,，遇見小面已獲青驄資本、弘毅百福,、九毛九集團(tuán),、喜家德等近億元的投資。本輪投后,，遇見小面估值近10億元人民幣,。從投資人類型來(lái)看,，遇見小面投資方中除了中國(guó)頂級(jí)餐飲投資及運(yùn)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)弘毅百福之外，還有不久前剛剛香港上市的九毛九集團(tuán),，以及門店數(shù)量超過(guò)600家的餐飲連鎖品牌喜家德,，可謂獲得頭部餐飲企業(yè)及專業(yè)投資方等“內(nèi)行”集體認(rèn)可。截至2023年底,，遇見小面已有100多間門店,，每月客流量近百萬(wàn)，已經(jīng)進(jìn)駐廣州,、深圳,、上海、北京,、南京,、廈門等12座城市的核心商業(yè)中心及交通樞紐，是國(guó)內(nèi)川渝風(fēng)味面館的頭部品牌,。

第三名,，拉面說(shuō)，萬(wàn)榜RB指數(shù)：591.1

拉面說(shuō)成立于2016年,，通過(guò)突破性產(chǎn)品創(chuàng)新打開新市場(chǎng),，為新時(shí)代消費(fèi)者創(chuàng)造長(zhǎng)期差異化價(jià)值，在新銳品牌中最早突圍,，品牌聲量和業(yè)績(jī)體量也在短時(shí)間內(nèi)獲得爆發(fā)式增長(zhǎng),。拉面說(shuō)定位「高端拉面」，2023年天貓雙11,，拉面說(shuō)僅用時(shí)1小時(shí)45分鐘,，便突破了千萬(wàn)銷量，拉面說(shuō)也是唯一進(jìn)入2023天貓快消類TOP10的即食面品牌,。拉面說(shuō)成立次年,，便拿到【挑戰(zhàn)者資本】400萬(wàn)天使輪融資，隨后陸續(xù)獲得了來(lái)自【嘉程資本】【挑戰(zhàn)者資本】（又一輪加碼）【真格基金】【紫?；稹俊鞠榉逋顿Y中國(guó)基金】【金鼎資本】【SIG海納亞洲】【創(chuàng)新壹舟】【麥星投資】【紅杉資本中國(guó)】的5輪融資,。

第四名，五爺拌面,，萬(wàn)榜RB指數(shù)：398.8

五爺拌面是主打拌面的餐飲連鎖品牌,，隸屬于哈爾濱品冠餐飲管理有限公司。品牌門店起步于東北三省,，2023年1月首家門店在哈爾濱營(yíng)業(yè),，并于同年5月開放加盟。后門店逐漸拓展至河北,、山東,、內(nèi)蒙,、廣東等省市，2023年3月總部進(jìn)駐上海,。今年6月24日,，五爺拌面宣布完成3億元A輪融資，本輪融資由【鼎暉VGC】（鼎暉創(chuàng)新與成長(zhǎng)基金）領(lǐng)投,，五爺拌面天使輪投資人王岑創(chuàng)立的【B資本】跟投,。本次高達(dá)3億元的融資額，是目前市場(chǎng)上已知的餐飲連鎖業(yè)最大的一筆A輪融資,，所融資金將被用于強(qiáng)化供應(yīng)鏈體系并打造自有工廠,、信息化智能系統(tǒng)升級(jí)、打造國(guó)內(nèi)頂級(jí)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),、加快拓展全國(guó)門店網(wǎng)絡(luò),。在各種公開信息中，五爺拌面一直都在強(qiáng)調(diào),，其采用把加盟店當(dāng)成準(zhǔn)直營(yíng)店的模式在運(yùn)作,，以提高品牌的連鎖化和標(biāo)準(zhǔn)化程度。五爺拌面不收取加盟費(fèi),，但加盟門檻較高,，會(huì)對(duì)加盟商資質(zhì)做嚴(yán)格核定。

第五名,，勁面堂,，萬(wàn)榜RB指數(shù)：390.1

勁面堂成立于2023年2月，自2023年3月登陸天貓至2023年2月,，勁面堂銷售產(chǎn)品累計(jì)超過(guò)180萬(wàn)盒,。2023年2月至今，勁面堂已獲得共5輪投資,。勁面堂的兩位創(chuàng)始人是一對(duì)夫婦,，閻堃（堃堃）曾做過(guò)管理工作、酷愛美食,，而馮康康（康康）是獨(dú)立平面設(shè)計(jì)師,、攝影師出身。在天使投資人野格資本的建議下,，堃堃和康康從創(chuàng)業(yè)初地西安來(lái)到廣州,，最終基于對(duì)盒裝速食面的創(chuàng)想和嘗試,，將兩人的想法快速落實(shí),。區(qū)別于傳統(tǒng)速食面，勁面堂的產(chǎn)品定位是將中國(guó)特色面食以速食的形式真實(shí)還原給消費(fèi)者,。目前,，勁面堂已經(jīng)擁有兩個(gè)產(chǎn)品線,，首個(gè)原湯產(chǎn)品線包括牛肉刀削面（牛油川辣）、番茄牛肉面,、泡椒牛肉面3種口味,。第二條產(chǎn)品線是中華十大名面系列，經(jīng)典還原了陜西油潑面,、河南羊肉燴面等等十個(gè)地域性名面,。最新一輪融資將繼續(xù)用于品牌建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)與供應(yīng)鏈升級(jí),。

第六名,，馬蘭拉面，萬(wàn)榜RB指數(shù)：348.7

馬蘭拉面是中國(guó)化工集團(tuán)公司旗下的中國(guó)藍(lán)星于1995年出資成立的,。由于藍(lán)星的創(chuàng)始人（也就是后來(lái)的中國(guó)化工集團(tuán)董事長(zhǎng)）任建新當(dāng)時(shí)他決定把藍(lán)星總部遷到北京,，員工自然也要轉(zhuǎn)移到北京。加上當(dāng)時(shí)國(guó)企裁員,，藍(lán)星也裁減了44%的冗員,，這時(shí)候他就想方設(shè)法解決員工的就業(yè)問(wèn)題。由于任建新母親臨終前最大的愿望是吃一碗牛肉面,，加上母親姓馬,，所以任建新決定開拉面館安置員工，這就是后來(lái)的馬蘭拉面,。如今,，這家連鎖店在世界各國(guó)開辦了500多家拉面店，解決了一萬(wàn)多下崗工人的就業(yè)問(wèn)題,。隨著任建新將中國(guó)化工做到超級(jí)大的體量,，每次國(guó)外巨頭企業(yè)來(lái)到中國(guó)，吃的第一碗面,，都是由他帶著去吃的馬蘭拉面,。后來(lái)《舌尖上的中國(guó)》導(dǎo)演陳曉卿還說(shuō)，早年在北京就好吃一口馬蘭拉面,。

第七名,，馬記永，萬(wàn)榜RB指數(shù)：291.0

馬記永創(chuàng)始人洪磊表示：新品牌就是新場(chǎng)景,、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和品牌力結(jié)合而成的,，路邊小吃再好吃，也無(wú)法和商場(chǎng)餐廳形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系,，他強(qiáng)調(diào)考慮市場(chǎng)時(shí)一定不要忽略消費(fèi)場(chǎng)景,，這次融資的拉面品牌也確實(shí)是在消費(fèi)場(chǎng)景升級(jí)上做對(duì)了些事情。從品類和口感上,，馬記永都與傳統(tǒng)拉面走出了差異化,，偏上海的“海派清口”口感清淡,，配菜偏甜和小食份更符合南方婉約飲食習(xí)慣。如果以工作餐為主要場(chǎng)景,，馬記永基本滿足了便捷,、便宜、快速的產(chǎn)品特點(diǎn),。從大眾點(diǎn)評(píng)的用戶評(píng)價(jià)中我們看出,，相比和府撈面和家有好面，26元左右的馬記永顯得更加實(shí)惠,，牛肉份量和紅棗茶都為用戶帶來(lái)超預(yù)期體驗(yàn),，大量用戶也評(píng)論留言會(huì)復(fù)購(gòu)。最早入局的挑戰(zhàn)者資本,，早期給出馬記永1億估值,，此后險(xiǎn)峰長(zhǎng)青、凱輝基金,、高榕資本紛紛加入,，后來(lái)的紅杉資本更是給出了10億以上的投資意向書，在首輪能夠獲得這樣的資本青睞,，在餐飲品類中非常罕見,。

第八名，大叔拉面,，萬(wàn)榜RB指數(shù)：200.2

2023年年底,，大叔拉面創(chuàng)始人F投入16萬(wàn)元在浙江金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院旁的小吃街里開出了第一家只有30平米的“大叔拉面”。之所以取名為“大叔”,，F(xiàn)表示,，因?yàn)榈谝患业晔墙o她父親開的，大叔這個(gè)詞符合父親定位,，親切又溫暖,。讓F想不到的是，在沒(méi)有任何推廣和宣傳的情況下,，第一家店生意出乎意料的好,。自開店以來(lái)每天都人滿為患，成為當(dāng)時(shí)小吃街生意最好的門店,，用餐高峰期基本需要排隊(duì)1個(gè)小時(shí),。隨后，大叔拉面就開始了擴(kuò)張征程,，所到之處,，均受當(dāng)?shù)睾迷u(píng)。甚至在2023年疫情期間，大叔拉面的擴(kuò)張步伐也沒(méi)有停止,，全年新增門店30多家，目前全國(guó)門店數(shù)已經(jīng)超過(guò)50家,。并引起了資本的關(guān)注,，在過(guò)去一年的時(shí)間里，連續(xù)獲得了包括梅花創(chuàng)投在內(nèi)的多輪投資,。

第九名,，張拉拉餐飲，萬(wàn)榜RB指數(shù)：177.9

張拉拉蘭州拉面的創(chuàng)始人張曉慧,，是【覓姐麻辣燙】的創(chuàng)始人,。2017年6月，郭曉慧在上海成立公司創(chuàng)立覓姐麻辣燙項(xiàng)目,，半年時(shí)間全國(guó)開出200家店,，2023年全國(guó)已突破600家店，覆蓋18個(gè)省份35個(gè)城市,。在做麻辣燙項(xiàng)目的時(shí)候,，便搭建了自有供應(yīng)鏈系統(tǒng)「張拉拉供應(yīng)鏈系統(tǒng)」。2023年下半年,，郭曉慧開始籌備張拉拉蘭州拉面項(xiàng)目,。今年5月，獲得了來(lái)自【順為資本】和【金沙江創(chuàng)投】的首輪融資,。

第十名,，陳香貴餐飲，萬(wàn)榜RB指數(shù)：117.4

陳香貴品牌創(chuàng)立于2023年,，從創(chuàng)立之初就擁有火爆的商機(jī)人氣,，創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)也相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，得到了很多消費(fèi)者的一致喜愛與認(rèn)可,。創(chuàng)始人姜培軍,，在上海的餐飲界沉浮多年，善鉆研愛學(xué)習(xí)（2023年參加餐飲O2O喜家德研學(xué)團(tuán)）,，加上自己是甘肅人,，發(fā)揮自己的基因和擅長(zhǎng)點(diǎn)，升級(jí)蘭州拉面品類,。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)顯示,，陳香貴在上海開了22家店，還有30家門店將開,，勢(shì)頭非常兇猛,。免費(fèi)續(xù)面是其特色，廣告語(yǔ)“夢(mèng)回蘭州”也在強(qiáng)調(diào)其“正宗蘭州拉面”的屬性。今年6月,，獲得了來(lái)自【源碼資本】獨(dú)家投資的天使輪融資,。

關(guān)注我們，和萬(wàn)榜一起見證中國(guó)優(yōu)秀企業(yè)的成長(zhǎng),。

它從街邊小鋪到年銷10億 加盟3000家 成為A股“饅頭第一股”

大街小巷賣包子,，饅頭的店到處都是，不管是從南方還是到北方,，幾乎每個(gè)小區(qū)出門走個(gè)幾米都能找到一個(gè)包子店,，可見全國(guó)吃包子饅頭的人有多少，它市場(chǎng)有多大,。很多人看不起的小生意,，卻有人用它年銷10多億，連鎖加盟店更是多達(dá)近5000家,，那么它是怎么做到的呢,？

巴比饅頭創(chuàng)始人劉會(huì)平是安徽懷寧人，其家鄉(xiāng)是一個(gè)包子之鄉(xiāng),，當(dāng)?shù)赜袛?shù)萬(wàn)人在全國(guó)各地開包子店,。劉會(huì)平是安徽懷寧江鎮(zhèn)人，2023年上海巴比饅頭創(chuàng)始人,。專注早餐連鎖經(jīng)營(yíng),、中式面點(diǎn)研發(fā)制造、新零售電商平臺(tái)打造,，堅(jiān)持“工業(yè)化生產(chǎn),，全冷鏈配送，直營(yíng),、加盟,、團(tuán)體供餐為一體”的商業(yè)模式。巴比饅頭在北京,、成都等城市也擁有數(shù)量不低的店面,，目前已擁有超過(guò)2800家連鎖店。

2011年巴比饅頭榮獲2010年度中國(guó)餐飲100強(qiáng),。

2015年10月巴比饅頭已達(dá)到1800余家,。

2016年，巴比饅頭實(shí)現(xiàn)品牌全新升級(jí),，打造“地標(biāo)”新模式門店,，全力將品牌打造成國(guó)民營(yíng)養(yǎng)級(jí)正餐面點(diǎn)品牌。門店數(shù)量突破2000家,。

2023年巴比饅頭已經(jīng)在全國(guó)開了2700多家連鎖店,。

2023年巴比饅頭正在準(zhǔn)備上市，此次“巴比饅頭”謀求沖擊A股，則把人們的目光拉向了早餐市場(chǎng),。如果成功上市,，它就將成為A股“饅頭**股”。

2023年巴比饅頭母公司巴比食品首次公開發(fā)行A股上市,。

從產(chǎn)業(yè)鏈角度看,，巴比食品是一家速凍食品企業(yè)，因此向渠道賣半成品,、團(tuán)體供餐成為其增長(zhǎng)曲線,。

團(tuán)餐銷售增長(zhǎng)使得巴比在加盟銷售方面實(shí)現(xiàn)的營(yíng)收占比從九成降至七成左右,，但無(wú)法忽略的問(wèn)題是,，團(tuán)餐銷售的毛利率比加盟店更低。

俘獲年輕人的中式面點(diǎn),，巴比“靈魂”何在,？

劉師傅大包、巴比饅頭,、巴比面點(diǎn),、巴比，在門頭標(biāo)識(shí)變遷中,，巴比食品通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化,、品牌化、連鎖化將2塊錢的小包子做成幾個(gè)億的大生意,，其品牌定位也由“包子饅頭賣到第一”升級(jí)為“中式面點(diǎn)第一品牌”,。

劉會(huì)平的目標(biāo)是“將中國(guó)包子賣遍世界”，在巴比食品最新的戰(zhàn)略布局中,，他提到,，要強(qiáng)化線上渠道、開發(fā)網(wǎng)紅新品,。他認(rèn)為這是品牌迎合Z世代數(shù)字化消費(fèi)趨勢(shì),，避免被時(shí)代淘汰的關(guān)鍵。

中華文化看美食,，美食文化看包子,。包點(diǎn)品類作為國(guó)民食物，擁有上千億的市場(chǎng)規(guī)模,，可是卻大而不強(qiáng),。

一個(gè)最直觀的行業(yè)現(xiàn)狀是，選擇成品模式的加盟商,，即使不懂面點(diǎn)技能,，也能實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。

顯然，完善的供應(yīng)鏈及標(biāo)準(zhǔn)化促使包點(diǎn)零售化,，但也在無(wú)形間扼殺了包點(diǎn)從業(yè)者們部分或者全部的包點(diǎn)技能與創(chuàng)新思維,。

為了保證標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn),，守護(hù)老百姓“舌尖上的安全”，巴比食品在上海建成透明中式面點(diǎn)生產(chǎn)中心,、**物流中心,，形成比較成熟的、可復(fù)制的品牌連鎖管理體系,、中式面點(diǎn)工業(yè)化生產(chǎn)管理體系,，通過(guò)可視化全天候生產(chǎn)流程監(jiān)控與嚴(yán)格的營(yíng)運(yùn)操作標(biāo)準(zhǔn)，守護(hù)食品從田間到餐桌的美味與安心,。

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從張阿婆龍須貢面的熱興看面食加盟發(fā)展趨勢(shì)

隨著生活節(jié)奏的加快,，面食餐飲以其經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單快捷，面食營(yíng)養(yǎng)口感佳等特點(diǎn)受到越來(lái)越多現(xiàn)代人的青睞,，開一家面食連鎖店已成無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者的首選,。然而，面對(duì)百花齊放的加盟市場(chǎng),，加盟者該如何從最佳的贏利角度,，選擇最具發(fā)展前景的面食加盟品牌呢?近日，國(guó)家面食餐飲發(fā)展協(xié)會(huì)孫萬(wàn)慶教授從張阿婆龍須貢面加盟的受熱寵現(xiàn)象,，對(duì)當(dāng)前面食加盟行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)談了自己的看法,。

“面食加盟項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)應(yīng)遵循精兵意識(shí)”孫教授指出，隨著加盟競(jìng)爭(zhēng)壓力的持續(xù)增強(qiáng),，如何能在確保減少操作人員的基礎(chǔ)上,，保證營(yíng)銷質(zhì)量的不下降，是今后面食加盟的發(fā)展趨勢(shì),。

“人力資源越少,，贏利的空間就越大，像張阿婆龍須貢面的經(jīng)營(yíng)無(wú)需廚師,，也不要服務(wù)員,，一人調(diào)面，一人收銀,，這種將人力資源減少到最低的加盟品牌無(wú)疑更具吸引力”,。

在減少人力資源的同時(shí),，能確保服務(wù)質(zhì)量不打折么?在《面食加盟行業(yè)統(tǒng)計(jì)》剛剛發(fā)布的消息顯示，超過(guò)90%的面食加盟品牌無(wú)不是在出餐速度上做到了極致,?！跋駨埌⑵琵堩氊暶婕用耍且?yàn)槌霾涂?，因此接待的顧客也就更多”孫教授認(rèn)為,，堅(jiān)持人力資源最少，服務(wù)質(zhì)量確保最好,，是新形勢(shì)下面食加盟的要求之一,。

然而，在孫教授看來(lái),，張阿婆龍須貢面之所以成為當(dāng)前面食加盟的金子招牌,，其美味兼營(yíng)養(yǎng)的龍須貢面固然是重要方面，其加盟毛利潤(rùn)點(diǎn)高,，回報(bào)周期短卻是關(guān)鍵所在,。

“事實(shí)證明,，那些動(dòng)輒幾十萬(wàn)的前期資本投入的加盟已經(jīng)沒(méi)有了市場(chǎng),，投資少，回報(bào)快已成現(xiàn)代面食加盟最鮮明特點(diǎn)”孫教授指出,，加盟張阿婆龍須貢面,，除了基本的廚房必須品之外，只需要煮面用的熱鍋和湯鍋,，煮面的步驟只需要加熱,，這種最大限度降低能源費(fèi)用，節(jié)省成本的加盟無(wú)疑更具競(jìng)爭(zhēng)力,?！褒嫶蟮南M(fèi)人群和快速的出餐方式，自然擁有較高的毛利潤(rùn)點(diǎn),，這種小額投入換取高額利潤(rùn)的加盟,，是今后面食餐飲行業(yè)發(fā)展的主流加盟趨勢(shì)”。

孫教授道,，雖然面食加盟市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈,，然而只要堅(jiān)持做到像張阿婆龍須貢面這樣以最少投入，換得最大利潤(rùn),，即可成功搶占市場(chǎng)制高點(diǎn),，從而開啟一番成功創(chuàng)業(yè)的新奇跡。