楊國(guó)福麻辣燙，上市全靠加盟商,？

圖片來(lái)源@視覺(jué)中國(guó)

文丨開(kāi)菠蘿財(cái)經(jīng)（ID：kiiji）,，作者丨吳嬌穎，編輯丨金玙璠

巷口那家麻辣燙的故事,，終于講到上市這一頁(yè),。

日前，上海楊國(guó)福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司向港交所提交上市申請(qǐng)書(shū),，正式?jīng)_刺“麻辣燙第一股”,。

一對(duì)曾靠擺攤為生的東北夫婦，把發(fā)源于四川的麻辣燙生意做到全國(guó)乃至海外,，開(kāi)出5783家門(mén)店,。這故事聽(tīng)起來(lái)相當(dāng)勵(lì)志，但背后的生意經(jīng)算不上高明,。

大規(guī)模的加盟體系,、極輕資產(chǎn)的連鎖運(yùn)營(yíng)，讓楊國(guó)福得以最低成本地快速擴(kuò)張,，搶占市場(chǎng)份額和頭部地位,。說(shuō)白了，楊國(guó)福賺的都是加盟商的錢(qián),，比如收加盟費(fèi),、售賣(mài)底料、轉(zhuǎn)售食材,。

5780家加盟店,，每年為楊國(guó)福創(chuàng)造約11億的營(yíng)收，品牌凈利率高達(dá)15%-17%,。對(duì)加盟商來(lái)說(shuō),，似乎也不虧。據(jù)楊國(guó)福官網(wǎng)顯示,，其加盟店毛利率高達(dá)65%,、初期投資10萬(wàn)-30萬(wàn)、月凈利潤(rùn)1-4萬(wàn),，正常情況下7個(gè)月回本,。

楊國(guó)福的麻辣燙生意做得紅紅火火，但上市前沒(méi)有進(jìn)行過(guò)融資,，在資本眼里,，麻辣燙就不是一個(gè)好賽道，既是因品類(lèi)天花板比較低，也在于加盟模式下門(mén)店為品牌貢獻(xiàn)的利潤(rùn)空間太小,。

未來(lái)?xiàng)顕?guó)福在資本市場(chǎng)的不確定性,，也被認(rèn)為來(lái)自這種管理成本分?jǐn)偂⒐芾頇?quán)力下放的大型加盟模式,，比如它可能帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn),、加盟門(mén)店存在的不合規(guī)現(xiàn)象、繼續(xù)規(guī)?；瘜?duì)品牌內(nèi)部管理能力的挑戰(zhàn),，以及“高價(jià)不高端”對(duì)消費(fèi)者的勸退。

楊國(guó)福年入11億,，“薅”自加盟商時(shí)間倒回2003年,，楊國(guó)福夫婦在哈爾濱開(kāi)了第一家麻辣燙門(mén)店。最開(kāi)始名字叫“楊記麻辣燙”,，沒(méi)什么記憶點(diǎn),，老板干脆以自己名字命名，改為“楊國(guó)福麻辣燙”,。

夫婦倆對(duì)當(dāng)時(shí)在東北流行的麻辣燙進(jìn)行了一些改良,，鍋底少油多湯、可以加面條等主食,，這更符合北方人的飲食習(xí)慣,，也成了后來(lái)他們的招牌——“可以喝的麻辣燙”,。

生意做得不錯(cuò)的楊國(guó)福麻辣燙,，在2007年有了第一家加盟店，并在此后15年時(shí)間里,，在全國(guó)各地的大街小巷迅速鋪開(kāi),。招股書(shū)顯示，目前楊國(guó)福麻辣燙擁有5783家門(mén)店,，除了位于上海的3家直營(yíng)店,，其余的都是加盟店，其中還有21家開(kāi)在海外,。

楊國(guó)福麻辣燙美國(guó)門(mén)店來(lái)源/微博

也正是這5780家加盟店,，撐起了楊國(guó)福麻辣燙的幾乎全部營(yíng)收。

招股書(shū)顯示,，2023年,、2023年、2023年1月-9月,，楊國(guó)福麻辣燙的營(yíng)收分別為11.8億,、11.1億和11.6億，其中加盟商貢獻(xiàn)的營(yíng)收占比每年都在90%左右，分別達(dá)到10.4億,、10.6億和11億,。

楊國(guó)福收入的大頭，是從加盟商身上賺的“原料差價(jià)”,。根據(jù)招股書(shū)名目是三大塊,，一是向加盟商收取加盟費(fèi)、系統(tǒng)維護(hù)費(fèi),、培訓(xùn)費(fèi),、保證金等；二是向加盟商銷(xiāo)售原料,，主要是楊國(guó)福自營(yíng)工廠生產(chǎn)的底料,；三是向加盟商轉(zhuǎn)售原料和設(shè)備，其要求加盟店必須向品牌統(tǒng)一采購(gòu)原料,。

報(bào)告期內(nèi),，楊國(guó)福每年收取加盟費(fèi)等各種費(fèi)用，約為0.5-0.6億,；自產(chǎn)原料銷(xiāo)售收入約為3億,；轉(zhuǎn)售原料和設(shè)備賺得最多，達(dá)到7億左右,。

楊國(guó)福營(yíng)收構(gòu)成來(lái)源/招股書(shū)

不過(guò),，采取加盟模式經(jīng)營(yíng)、主要通過(guò)轉(zhuǎn)賣(mài)原料賺錢(qián)的楊國(guó)福,，毛利率自然比直營(yíng)的傳統(tǒng)中式餐飲企業(yè)低不少,。2023年、2023年,、2023年1月-9月,，其年毛利分別為3.3億、3.2億和3.5億,。

這期間對(duì)應(yīng)的毛利率有所提升,，從2023年的27.9%漲到2023年的30.2%，是因?yàn)闂顕?guó)福位于四川成都的工廠在2023年9月投產(chǎn),，隨著生產(chǎn)線和產(chǎn)量增加,，規(guī)模效應(yīng)得以顯現(xiàn)，邊際成本不斷降低,。

在易觀分析品牌零售行業(yè)中心研究總監(jiān)李應(yīng)濤看來(lái),，靠加盟賺錢(qián)的企業(yè)流水?dāng)?shù)據(jù)不會(huì)太好看，但對(duì)于擴(kuò)張階段的楊國(guó)福來(lái)說(shuō),，加盟模式幾乎是一個(gè)必然的選擇,。

輕資產(chǎn)的加盟模式，的確讓楊國(guó)福最大程度地壓縮了開(kāi)支。同時(shí)由于加盟店自負(fù)盈虧,，這一模式也能幫助企業(yè)對(duì)沖一些風(fēng)險(xiǎn),，比如疫情期間，為企業(yè)分?jǐn)偭巳肆?、租金的成本?fù)擔(dān),。

比如，公司目前擁有464名員工,，但員工成本每年只有3000多萬(wàn),；其研發(fā)費(fèi)用在2023年前三個(gè)季度不到250萬(wàn)，2023年時(shí)只有63萬(wàn),；廣告營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用在2023年前三個(gè)季度還不足500萬(wàn),，2023年甚至只有77萬(wàn)。

低成本運(yùn)營(yíng)下,，楊國(guó)福報(bào)告期內(nèi)的利潤(rùn)達(dá)到1.8億,、1.7億和2.2億，凈利率高達(dá)15%-17%左右,。相比其他網(wǎng)紅餐飲品牌,，楊國(guó)福的確可以說(shuō)是在“悶聲賺小錢(qián)”。

李應(yīng)濤分析,，一個(gè)行業(yè)快速崛起的黃金時(shí)間只有3-5年,，加盟模式更有利于楊國(guó)福的市場(chǎng)下沉，快速通過(guò)規(guī)?；瘬屨际袌?chǎng)份額,，而且，這也符合麻辣燙品類(lèi)在大眾認(rèn)知中的性?xún)r(jià)比屬性,。

從門(mén)店分布情況來(lái)看,，楊國(guó)福市場(chǎng)下沉趨勢(shì)的確比較明顯。招股書(shū)顯示,，其45%的門(mén)店分布在三線及以下城市，43%的門(mén)店在二線城市,，僅有約12%的門(mén)店分布在一線城市,。

門(mén)店毛利65%，資本為何不愛(ài)麻辣燙,？楊國(guó)?？考用丝褓崳羌用松淌潜弧案罹虏恕绷藛?？

據(jù)楊國(guó)福官網(wǎng)顯示,，其門(mén)店加盟費(fèi)用不算高，一線城市為2.39萬(wàn)元、二三線城市為1.39萬(wàn)元,、縣城為1.09萬(wàn)元,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)為6900元、北京則需要3.99萬(wàn)元,。加上保證金,、廣告宣傳費(fèi)、設(shè)備,、前期原料以及裝修,、房租、人力等費(fèi)用,，總投資金額在10.92萬(wàn)元-28.19萬(wàn)元不等,。

根據(jù)其官網(wǎng)的利潤(rùn)分析，加盟店毛利率可達(dá)到65%,，這與開(kāi)菠蘿財(cái)經(jīng)獲悉的該行業(yè)平均毛利率大致相符,。在北京、一二三線城市及縣城,、鄉(xiāng)鎮(zhèn),，客單價(jià)分別按20元、18元,、16元,、14元、12元和10元算,，正?？土髁肯履陜衾麧?rùn)可分別達(dá)到15.84萬(wàn)元-48.96萬(wàn)元。據(jù)此估算,，一家楊國(guó)福麻辣燙加盟店的回本周期大概是7個(gè)月,。

楊國(guó)福麻辣燙加盟利潤(rùn)分析來(lái)源/楊國(guó)福官網(wǎng)

在此次披露的招股書(shū)中，楊國(guó)福沒(méi)有公布加盟店的平均年?duì)I收和客單價(jià),，而是通過(guò)加盟店向品牌方統(tǒng)一采購(gòu)貨品的銷(xiāo)售額,，來(lái)衡量加盟餐廳的運(yùn)營(yíng)表現(xiàn)。

以2023年前三個(gè)季度一線城市加盟店為例,，平均每家店年采購(gòu)額為31.5萬(wàn),，這也就是一家店的原料成本。按照65%的毛利率計(jì)算,，一家門(mén)店三個(gè)季度營(yíng)收約為90萬(wàn),、年?duì)I收約為120萬(wàn)，基本與官網(wǎng)給出的利潤(rùn)分析一致,。

不少分析人士認(rèn)為,，對(duì)加盟商來(lái)說(shuō),，麻辣燙的確是一門(mén)好生意。

“麻辣燙屬于日?？觳?，食材比較豐富，消費(fèi)者接受度高,；標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，容易被復(fù)制，而且具有成癮性,。另外,，這個(gè)品類(lèi)對(duì)廚師和服務(wù)人員要求相比其他中餐更低，人力成本也更低,?！崩顟?yīng)濤指出，最重要的是,，毛利率比較高,。

當(dāng)然，這也是楊國(guó)福能夠通過(guò)加盟快速開(kāi)店,、形成大型連鎖業(yè)態(tài)的原因,。

楊國(guó)福麻辣燙的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品原料來(lái)源/招股書(shū)

而讓加盟商趨之若鶩的麻辣燙，在資本眼中并不是“香餑餑”,。

近兩年,，中式餐飲行業(yè)在資本市場(chǎng)可謂風(fēng)光無(wú)兩，火鍋,、燒烤,、面館、鹵味被投了個(gè)遍,。市場(chǎng)規(guī)模近2000億的麻辣燙,，卻鮮有人問(wèn)津。

公開(kāi)資料顯示,，麻辣燙行業(yè)只有兩個(gè)品牌拿到過(guò)融資,，其中成立于2015年的小蠻椒麻辣燙，在2023年到2023年曾獲得3輪融資,；另外,，福客麻辣燙曾在2017年拿到一筆數(shù)千萬(wàn)元的融資,。兩大行業(yè)巨頭楊國(guó)福和張亮，則從未有過(guò)融資經(jīng)歷,。

“問(wèn)題出在供給端,?！辈惋嬵I(lǐng)域投資人凌肖告訴開(kāi)菠蘿財(cái)經(jīng)。

首先是經(jīng)營(yíng)模式問(wèn)題,。凌肖分析,，假如采取直營(yíng)模式，品牌會(huì)面臨比較長(zhǎng)的資金周期,，還要兼顧區(qū)域選址,、門(mén)店管理等，擴(kuò)張會(huì)非常緩慢,。但如果采取加盟模式,，門(mén)店的原料成本即品牌的供應(yīng)鏈?zhǔn)杖耄T(mén)店毛利高意味著其對(duì)品牌的利潤(rùn)貢獻(xiàn)少,?！凹幢阋?guī)模如此大的楊國(guó)福，近6000家門(mén)店一年貢獻(xiàn)11億,，也不算多,。”

另外,，加盟商與品牌方的博弈難以避免,。“事實(shí)上,，品牌很難完全控制門(mén)店的食材選擇和供應(yīng)鏈,，有些加盟商為了降低成本，可能會(huì)繞過(guò)管理者自行采購(gòu),，結(jié)果是產(chǎn)品品質(zhì)變得難把控,。”凌肖稱(chēng),。

行業(yè)現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)格局,，也勸退了很多投資者。近兩年,，麻辣燙行業(yè)金字塔特征明顯,，頭部位置被楊國(guó)福麻辣燙和張亮麻辣燙搶占，腰部和尾部則被更多街頭麻辣燙小店分食,。凌肖評(píng)價(jià),，“賽道基本成型，增量空間不大,，也比較難差異化,。”

加盟常翻車(chē),、高價(jià)不高端,，楊國(guó)福的上市路不好走規(guī)模大,、能賺錢(qián)、對(duì)手少,，并不意味著楊國(guó)?？梢愿哒頍o(wú)憂。

從招股書(shū)來(lái)看,，加盟商對(duì)楊國(guó)福的忠誠(chéng)度并不高,。2023年，新開(kāi)店和關(guān)閉店數(shù)量分別為986家和1068家,，到了2023年前九個(gè)月,，新開(kāi)和關(guān)閉門(mén)店分別為962家和439家。同時(shí),，運(yùn)營(yíng)時(shí)間少于兩年的店越來(lái)越多,，持續(xù)開(kāi)三年以上的店越來(lái)越少。

多位分析人士認(rèn)為,，楊國(guó)福在資本市場(chǎng)的表現(xiàn),，存在很大的不確定性，首當(dāng)其沖的就是大型加盟模式的隱憂,。

據(jù)招股書(shū)透露,，楊國(guó)福對(duì)大量加盟門(mén)店并不進(jìn)行直接管理，而是聘請(qǐng)和授權(quán)第三方企業(yè),，來(lái)協(xié)助管理及監(jiān)督加盟店的經(jīng)營(yíng)情況,。一般來(lái)說(shuō)，授權(quán)管理期限為1年,，品牌支付給第三方企業(yè)的服務(wù)費(fèi),，與加盟店業(yè)績(jī)、采購(gòu)額及新開(kāi)店數(shù)量等直接掛鉤,。截至2023年9月底,，其第三方合作伙伴有18家。

合作管控地區(qū)加盟管理模式來(lái)源/招股書(shū)

在這一管理制度下,，楊國(guó)福每年需要向第三方企業(yè)支出4000萬(wàn)左右的服務(wù)費(fèi),，但員工成本大大降低了。

“這種模式相當(dāng)于把管理成本分?jǐn)偭?，讓第三方承?dān)管理職能,，也獲得了所謂的管理利潤(rùn)。但同時(shí),，也反映出一家企業(yè)公司組織能力比較差,，沒(méi)有很強(qiáng)的跨區(qū)域管理能力和自建團(tuán)隊(duì)能力?！绷栊し治?。

在這種加盟管理體系下,，過(guò)去幾年,，楊國(guó)福麻辣燙屢次被曝出食品安全問(wèn)題,。

2017年，其20多家門(mén)店被曝出在外賣(mài)平臺(tái)存在證照不符問(wèn)題,；2023年,，一門(mén)店被曝員工切肉時(shí)把腳放在案臺(tái)上；2023年7月,，有博主暗訪其門(mén)店,，拍攝到后廚存在食材被老鼠咬后繼續(xù)使用、洗菜的抹布用來(lái)擦鞋,、肉食不清洗直接煮等問(wèn)題,。

博主@內(nèi)幕糾察局暗訪楊國(guó)福麻辣燙一門(mén)店后廚來(lái)源/視頻截圖

去年8月，據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局公布,，廣東,、上海等11地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)排查轄區(qū)3323家楊國(guó)福麻辣燙門(mén)店，責(zé)令整改841家,，立案查處24件,。9月，又有三家北京門(mén)店因餐具存有食物殘?jiān)冗`規(guī)行為被罰,。

“上市企業(yè)的關(guān)注度更高更集中,，一旦發(fā)生食品安全或產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，輿論的聲量會(huì)被迅速放大,，對(duì)股價(jià)產(chǎn)生負(fù)面影響,。”李應(yīng)濤談到,。

他認(rèn)為,，楊國(guó)福的加盟模式還有兩個(gè)有待驗(yàn)證的問(wèn)題，一是上市后企業(yè)對(duì)加盟商的管理和控制能否持續(xù)地穩(wěn)定到位,，“越是發(fā)展到后期,、規(guī)模越大，加盟的后勁就會(huì)越不足,、爆發(fā)力越弱,。”二是上市企業(yè)必須合規(guī),，現(xiàn)有加盟商存在的某些不合規(guī)現(xiàn)象就必須被糾正,，這也考驗(yàn)企業(yè)的管理和控制能力。

凌肖認(rèn)為,，企業(yè)在二級(jí)市場(chǎng)的表現(xiàn),，長(zhǎng)期來(lái)看與其成長(zhǎng)性有關(guān),。“目前來(lái)看,，楊國(guó)福沒(méi)有什么第二增長(zhǎng)曲線,，麻辣燙的這個(gè)品類(lèi)的天花板也比較低，即便三四年后門(mén)店規(guī)模再增加一倍,，利潤(rùn)也很難見(jiàn)漲,。”

當(dāng)規(guī)模天花板逐漸顯現(xiàn),，楊國(guó)福的增收策略似乎正在傾向天平的另一端——提價(jià),。從部分消費(fèi)者的反饋來(lái)看，雖為按斤稱(chēng)重,，可價(jià)格并不透明,，且正變得越來(lái)越貴。

其官網(wǎng)加盟利潤(rùn)分析表顯示,，客單價(jià)最高的北京地區(qū)門(mén)店,，人均消費(fèi)額只有20元。據(jù)招股書(shū)披露,，楊國(guó)福位于上海的三家直營(yíng)店,，近三年的客單價(jià)分別為34.3元、32.3元和29.3元,。但這個(gè)價(jià)格與眾多消費(fèi)者的反饋有差異,，在社交平臺(tái)上，有許多消費(fèi)者反饋,，一份正常食量的麻辣燙通常能達(dá)到四五十元,。即便在縣城，一份價(jià)格也能輕輕松松達(dá)到30多元,。

消費(fèi)者稱(chēng)楊國(guó)?！霸絹?lái)越貴”來(lái)源/小紅書(shū)

消費(fèi)者佩佩告訴開(kāi)菠蘿財(cái)經(jīng)，據(jù)她觀察,，楊國(guó)福麻辣燙的性?xún)r(jià)比,，僅建立在外賣(mài)平臺(tái)大額滿減的基礎(chǔ)上。她向開(kāi)菠蘿財(cái)經(jīng)展示的外賣(mài)訂單顯示,，一份包括九種菜品的楊國(guó)福麻辣燙,，總價(jià)通常在50元左右，平臺(tái)和店鋪補(bǔ)貼通常能優(yōu)惠二三十元,?！暗矣幸淮雾樎啡サ昀锍裕S便拿點(diǎn)菜就50多塊，驚呆了,?！彼a(bǔ)充道。

在凌肖看來(lái),，麻辣燙這個(gè)品類(lèi)的價(jià)格存在天花板,，不太可能講高端的故事?！捌絻r(jià)快餐的概念,，已經(jīng)深入人心了，可能品牌會(huì)根據(jù)供需關(guān)系或者憑借對(duì)產(chǎn)品的信心,，緩慢提價(jià)，但是當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)心理預(yù)期落差太大,，很可能就會(huì)減少消費(fèi)頻次,。”

“先打規(guī)模后提價(jià)值的打法,，比較適用于行業(yè)高速發(fā)展初期,，等有了規(guī)模、利潤(rùn)穩(wěn)定后,，企業(yè)必須要修煉‘內(nèi)功’,，否則未來(lái)的發(fā)展壓力會(huì)非常大?！本唧w到楊國(guó)福身上,，在李應(yīng)濤看來(lái)，或許第一步就是要增強(qiáng)渠道控制力和直接盈利能力,，比如慢慢減少加盟店,、增加直營(yíng)店比重。

注：應(yīng)受訪者要求,，文中凌肖,、佩佩為化名。

19年時(shí)間開(kāi)店超6000家,，楊國(guó)福麻辣燙要上市了

世界上從來(lái)就沒(méi)有小的生意,，有的只是小的眼光！

當(dāng)你只開(kāi)了1家小店鋪的時(shí)候,，這只是一家夫妻老婆店,；當(dāng)你開(kāi)出10家店鋪的時(shí)候，這已經(jīng)是一家連鎖店,；當(dāng)你開(kāi)出100家店鋪的時(shí)候,，已經(jīng)變成區(qū)域性品牌；當(dāng)你開(kāi)出1000家店鋪的時(shí)候，有可能已經(jīng)是一家上市公司,。

近日,，國(guó)內(nèi)有一家開(kāi)小店起家的麻辣燙品牌楊國(guó)福已經(jīng)向證監(jiān)會(huì)遞交港股IPO的審核材料。

網(wǎng)友對(duì)于楊國(guó)福上市也是充滿爭(zhēng)議,，有的網(wǎng)友表示,，這是準(zhǔn)備來(lái)資本市場(chǎng)賺錢(qián)了？還有網(wǎng)友表示,，賣(mài)剪刀的都可以上市,，賣(mài)麻辣燙的為什么不可以？

站在客觀的角度來(lái)看,，不管是店鋪數(shù)量還是知名度,，楊國(guó)福麻辣燙都已經(jīng)具備上市的資格。

那么問(wèn)題來(lái)了,，楊國(guó)福麻辣燙是怎么一點(diǎn)點(diǎn)成長(zhǎng)起來(lái)的呢,？

他的開(kāi)店歷史值得大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者認(rèn)真研究學(xué)習(xí)，或許會(huì)給我們很大的啟發(fā),！

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借鑒+創(chuàng)新

哈爾濱賓縣被稱(chēng)為“麻辣燙之鄉(xiāng)”,，在這個(gè)人口只有55萬(wàn)的縣城里，竟然有超過(guò)330家的麻辣燙企業(yè),，方圓3公里之內(nèi)必有一家麻辣燙店,。

而提起麻辣燙，我們最熟悉的兩個(gè)品牌恐怕就是楊國(guó)福和張亮,，這兩個(gè)人還有一點(diǎn)親戚關(guān)系,。

傳說(shuō)中，楊國(guó)福是張亮的舅舅,，張亮在楊國(guó)福店里偷師成功,，創(chuàng)辦了張亮麻辣燙。而張亮在接受采訪時(shí)表示,，兩個(gè)人其實(shí)是平輩關(guān)系,，楊國(guó)福是張亮的表姐夫。剛開(kāi)始也是自己做自己的,，不存在偷師的情況,。

不管怎樣，正是楊國(guó)福和張亮兩個(gè)品牌的巨大成功,，帶動(dòng)了哈爾濱賓縣麻辣燙產(chǎn)業(yè)的興盛,。

據(jù)了解，楊國(guó)福是在2000年開(kāi)始擺地?cái)偟?，主要賣(mài)東北特色大碴粥和小菜,。在擺攤的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)街上有一家賣(mài)麻辣燙的小店總是要排隊(duì),，這是不得了的現(xiàn)象。

由于大碴粥和小菜沒(méi)有什么特色,，而且味道單一,，賺錢(qián)并不多。楊國(guó)福就有了也開(kāi)一家麻辣燙店的想法,。

如果楊國(guó)福直接過(guò)去學(xué)習(xí),，恐怕人家老板也不愿意教，這個(gè)時(shí)候該怎么辦呢,？

楊國(guó)福就天天到這家店里吃麻辣燙,，學(xué)習(xí)店里的各種味道。由于人們嘗出來(lái)的味道是各種調(diào)料綜合后的感覺(jué),，他只能憑借自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)推測(cè)這里邊放了什么調(diào)料,。

就算嘗出了這里邊有什么味道，并不一定能做出同樣的味道,，原因就在于火候和調(diào)料的配比也是一個(gè)技術(shù)活,。

為了徹底讓味道適合東北人，楊國(guó)?；藘赡甓嗟臅r(shí)間鉆研這件事。湯底選用了骨湯,，并且在湯底加入了牛奶和糖,，讓湯底的顏色和味道都更加適合東北人。

在味道終于讓自己滿意的時(shí)候,，楊國(guó)福也在街上開(kāi)了一家麻辣燙店,，取名為“楊記麻辣燙”。

由于楊國(guó)福準(zhǔn)備相當(dāng)充分,，而且競(jìng)爭(zhēng)不太激烈,，楊記麻辣燙開(kāi)業(yè)之后也同樣出現(xiàn)了排隊(duì)的現(xiàn)象。這要比以前賺錢(qián)多了,，開(kāi)店賺到錢(qián)的消息也很快就被自己的親戚朋友們知道了,，紛紛想要跟他學(xué)習(xí)做麻辣燙。

楊國(guó)福也很實(shí)誠(chéng),，把方法都交給了這些親朋好友,，但是有兩個(gè)要求：一是需要把店招換成楊記麻辣燙，二是不要把店鋪開(kāi)得太近形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系,。

很明顯,，這點(diǎn)要求親朋好友還是能夠答應(yīng)的，只用了兩年時(shí)間,，楊記麻辣燙就已經(jīng)開(kāi)出了30家左右,，已經(jīng)小有名氣。

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品牌升級(jí)

2005年，楊國(guó)福也不再滿足小打小鬧,，而是想要讓店鋪高大上起來(lái),，準(zhǔn)備走加盟路線，從單純的開(kāi)店賺錢(qián),，轉(zhuǎn)到賺加盟費(fèi)上,。

如果想要走品牌路線，至少要有一個(gè)品牌吧,？楊記好像并不適合做品牌,，因?yàn)檫@是一個(gè)通用詞匯。最終楊國(guó)福就決定用自己的名字取代楊記,，正式走品牌路線了,。

2006年，楊國(guó)福麻辣燙開(kāi)始對(duì)外招商加盟,。而在加盟的過(guò)程中,，也遇到了一些問(wèn)題。

別忘了,，楊國(guó)福最早的時(shí)候教了很多親戚朋友做麻辣燙,，并沒(méi)有收他們的加盟費(fèi)。有些人看到加盟更賺錢(qián)時(shí),，便開(kāi)始亂招加盟,，讓楊國(guó)福加盟店做得一塌糊涂。

2010年,，楊國(guó)福暫停了招商加盟業(yè)務(wù),，而是聘請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)的咨詢(xún)公司進(jìn)行了品牌的再一次升級(jí)，而且給公司做了定位（快餐式麻辣燙）,。公司也開(kāi)始注重供應(yīng)鏈的打造,，簽約了一批戰(zhàn)略合作伙伴。

從2013年開(kāi)始,，楊國(guó)福麻辣燙開(kāi)始以每年1000家的速度快速擴(kuò)張,，截至2023年，楊國(guó)福麻辣燙的門(mén)店已經(jīng)達(dá)到了6000家,。

據(jù)了解,，楊國(guó)福麻辣燙的加盟費(fèi)用因位置的不同而不同，加盟費(fèi)少則6000元,，多則4萬(wàn)元,。楊國(guó)福表示，2023年,，公司的營(yíng)收為13億元左右,，而加盟費(fèi)只占了20%,，其余則是供應(yīng)鏈的營(yíng)收。

事實(shí)證明,，只要店鋪開(kāi)得多,，再小的生意都有希望上市！

用媒體思維全網(wǎng)覆蓋,，讓產(chǎn)品銷(xiāo)售慕名而來(lái),！

未來(lái)所有的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，都會(huì)聚焦在媒體傳播上,。一家公司或一個(gè)老板,，如果媒體思維短缺，注定會(huì)提前敗下陣來(lái),。

請(qǐng)記?。簺](méi)有傳播度，就沒(méi)有認(rèn)知度,；沒(méi)有認(rèn)知度,，就沒(méi)有美譽(yù)度；沒(méi)有美譽(yù)度,，何來(lái)知名度,！

麻辣燙有多賺錢(qián)？楊國(guó)福不到三年暴賺5.5億,，全國(guó)自營(yíng)店僅3家

2月22日晚間,，上海楊國(guó)福向港交所提交上市申請(qǐng)書(shū)，并很有可能成為“麻辣燙第一股”,。

事件一出，立即引發(fā)熱議,，“麻辣燙這種東西,，利潤(rùn)還是很高的”、“加盟店水平參差不齊,，直營(yíng)店又沒(méi)幾家,，這種模式不長(zhǎng)久”、“真就萬(wàn)物可上市唄,，三只松鼠和海底撈上市就算了,，連麻辣燙都要上市了，反正我不碰餐飲業(yè),，也不喜歡零食和調(diào)味品”,。

網(wǎng)友所言，并非沒(méi)有道理,。上市申請(qǐng)書(shū)顯示,，截至2023年9月底,，楊國(guó)福品牌旗下共有5783家餐廳，其中包含上海的3家自營(yíng)餐廳,，全國(guó)范圍的5759家加盟餐廳,，以及21家海外加盟餐廳。楊國(guó)福自稱(chēng),，由于中國(guó)中式快餐市場(chǎng)高度分散,，按商品交易總額和餐廳數(shù)量計(jì)算，楊國(guó)福位于中國(guó)中式快餐市場(chǎng)第一位,。

至于楊國(guó)福有多賺錢(qián),，也能從上市申請(qǐng)書(shū)中窺出一二。

2023年,、2023年及2023年前三個(gè)季度,，楊國(guó)福的營(yíng)收均穩(wěn)定在11億多元，并分別實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.81億元,、1.69億元,、2.02億元。也就是說(shuō),，楊國(guó)福在不到3年里大賺5.52億元,，且毛利率維持在30%左右。

楊國(guó)福不僅是楊國(guó)福麻辣燙的董事長(zhǎng),，還持有公司大量股份,。目前，楊國(guó)福直接持有公司總股本的38.79%,，并通過(guò)上海福果果（雇員激勵(lì)平臺(tái)）,、上海圣恩福（第三方管理伙伴負(fù)責(zé)人激勵(lì)平臺(tái)），持有公司總股本的3.03%,，合計(jì)持股份額可達(dá)41.82%,。

楊國(guó)福的妻子朱冬波，持有公司總股本的38.79%,，兩人的兒子楊興宇持有總股本的19.39%,。也就是說(shuō)，楊國(guó)福一家三口的持股份額合計(jì)高達(dá)100%,。就算楊國(guó)福上市后發(fā)行部分股份,，會(huì)對(duì)公司的股權(quán)造成稀釋?zhuān)珬顕?guó)福一家無(wú)疑依舊是話語(yǔ)權(quán)的掌控者。

不僅如此,，朱冬艷（朱冬波胞妹）,、朱東偉（朱冬波胞兄）、韓淑梅（楊國(guó)福表妹）,、張帆（朱冬波外甥女）,、白楊（張帆配偶）等楊國(guó)富一家的親朋好友,，也在上市申請(qǐng)書(shū)中有所提及。

說(shuō)起來(lái),，楊國(guó)福搞麻辣燙這一行,，至今已有20多年了。

1998年,，32歲的楊國(guó)福和妻子為了養(yǎng)家糊口,，在哈爾濱賣(mài)過(guò)水果，烤過(guò)魷魚(yú),，甚至炸過(guò)臭豆腐,，但只能勉強(qiáng)度日，且經(jīng)常與城管斗智斗勇,。直到2000年,，楊國(guó)福在一次巧合下知道了麻辣燙，并在哈爾濱的一家地下出租屋里開(kāi)店,。

雖然最初經(jīng)歷了很多的失敗,，但楊國(guó)福并沒(méi)有放棄，因?yàn)樗?，“我沒(méi)有很高的學(xué)歷,，也沒(méi)有很好的家庭條件，這是我唯一的出路,?！痹诙啻螄L試后，漸漸地,，楊國(guó)福找到了北方人的口味愛(ài)好,，并調(diào)配出一款獨(dú)家配方，生意也開(kāi)始好起來(lái),。

過(guò)了一段時(shí)間,，親朋好友看到楊國(guó)福的麻辣燙賣(mài)得紅火，也紛紛想開(kāi)店,，大方的他表示，“只要愿意做,，都可以掛我的牌子,。”于是,，楊國(guó)福提供炒料配方,，指導(dǎo)親朋好友開(kāi)店。后來(lái),，一些不認(rèn)識(shí)的人也開(kāi)始慕名而來(lái),，加盟店就此誕生,。

（作者丨市界馮晨晨編輯丨廖影）