糊辣魚是一道以魚為主材料的川菜,，其最大的特點(diǎn)是口感鮮美，辣而不燥,，香而不膩,。在家中自己動(dòng)手做一道糊辣魚,，不僅可以增加烹飪的樂趣，更能讓您在享受美食的同時(shí)體會(huì)到自己的廚藝之美,。下面,，我們來看看糊辣魚的制作過程。

材料準(zhǔn)備：

1.魚（草魚,、鯽魚,、鯉魚等均可）一條，約600克

2.蔥段,、姜片,、蒜瓣各適量

3.干辣椒、花椒,、八角,、桂皮各適量

4.豆瓣醬、醬油,、料酒,、鹽,、糖各適量

5.油適量

制作過程：

1.將魚洗凈，去鱗去鰓,，斜切成塊狀備用,。

2.將干辣椒、花椒,、八角,、桂皮用油爆香，撈出備用,。

3.鍋中放油,，燒至6成熱，放入魚塊,，煎至兩面金黃色,，撈出備用。

4.鍋中留底油,，放入蔥姜蒜炒香,，加入豆瓣醬炒香，加入適量的醬油,、料酒,、鹽、糖炒勻,。

5.將煎好的魚塊倒入鍋中,，加入適量的水，燒開后加入爆香的辣椒等調(diào)料,，翻炒均勻,。

6.用小火煮至湯汁濃稠，魚肉熟透即可,。

小貼士：

1.煎魚塊的時(shí)候,，可以用淀粉將魚塊裹上，可以使魚塊更加鮮嫩,。

2.在煮魚的過程中,，可以加入適量的姜絲、蔥花,、香菜等,，增添口感。

3.如果喜歡更加辣的味道,，可以在炒豆瓣醬的時(shí)候加入適量的辣椒醬,。

4.如果湯汁不夠濃稠，可以加入適量的淀粉水勾芡,。

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糊辣魚是一道美味可口的川菜,，制作過程雖然有些復(fù)雜,，但只要掌握好每一步驟，就能做出一道口感鮮美,、辣而不燥的糊辣魚,。希望大家在家中也能嘗試一下，做出一道美味的糊辣魚,，享受烹飪的樂趣,。