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巫山烤魚是一種濫觴于巫山的特色美食，轉(zhuǎn)達(dá)歷程中,，融會腌,、烤、燉三種烹調(diào)工藝技術(shù),，短缺借鑒傳統(tǒng)川菜及川味暖鍋用料特色,，是口胃奇絕、營養(yǎng)豐碩的風(fēng)韻小吃,。 巫山烤魚是一種濫觴于巫山的特色美食,，轉(zhuǎn)達(dá)歷程中，融會腌,、烤,、燉三種烹調(diào)工藝技術(shù)，短缺借鑒傳統(tǒng)川菜及川味暖鍋用料特色,，是口胃奇絕,、營養(yǎng)豐碩的風(fēng)韻小吃。 食材清單 黃花魚/鱸魚/草魚一條 3斤擺布 ,、 花椒 60粒 ,、 料酒 腌魚用過多 、 蔥,、姜 腌魚用過多 ,、 蠔油 2g腌魚用 、 醬油 少許腌魚上色 ,、 鹽 2g腌魚用 ,、 胡椒粉 1g腌魚用 、 五香粉 2g腌魚用 ,、 孜然粉 2g腌魚用 ,、 馬鈴薯 1個(gè)配菜 、 洋蔥 半個(gè)配菜 ,、 芹菜 1根配菜 ,、 胡蘿卜 半根配菜 、 冬瓜 半片配菜 ,、 芽菜 半斤配菜 、 蔥姜蒜 配菜用 ,、 香菜 2根 ,、 炸花生米 30顆擺布 ,、 熟芝麻 少許 、 植物油 30ml ,、 暖鍋底料 20g（一小塊） ,、 郫縣豆瓣醬 一勺 、 糖 一勺 ,、 金針菇 20g 烹調(diào)步驟 1/6 將魚洗凈,，魚身上打花刀，可能從魚背概況魚肚子處把魚劈開,，程平躺狀,；把所有腌魚用的料放在魚身上，腌制半個(gè)小時(shí)以上,，這時(shí)期豫備配菜,，洗凈，切好備用 2/6 魚腌好后,，魚皮概況刷植物油,，180度，烤頗為鐘,。我用的空氣炸鍋烤的,，不用預(yù)熱，烤頗為鐘,。魚籽也一起烤了,！ 3/6 烤魚的同時(shí)起鍋炒配菜。鍋里放植物油,，油熱后放入暖鍋底料炒開,，再放入郫縣豆瓣醬，炒香—放蔥姜蒜—放糖—放蠔油—放花椒—炒香后倒入配菜—放五香粉—放少許鹽—炒香后關(guān)火,，倒入豫備裝烤魚的鍋里打底?。ㄎ矣玫呐佈b，以便吃的時(shí)候邊煮邊吃,，更入味兒）**留意：放配菜炒時(shí)不放芽菜 4/6 芽菜鋪在配菜下面,，放少許水，以及配菜齊平就好,，不要太多 5/6 把烤魚放在配菜下面,，把金針菇沿著邊緣鋪好，撒上香菜,，熟芝麻,，花生米，暖鍋通電小火煮 最后一步 煮開多少分鐘后,，就能吃了*魚烤頗為鐘已經(jīng)熟了*配菜炒過也簡略熟*配菜可能隨家人喜愛削減*家里孩子要吃,，沒放太多辣,，愛吃辣的可能炒配菜時(shí)多加一些暖鍋底料以及干辣椒。