全國十大燒烤加盟店 脆香燒烤盛開時尚的味蕾

脆香燒烤盛開時尚的味蕾,，這是行業(yè)內(nèi)外不爭的事實。投資者怎樣經(jīng)營燒烤加盟店才可以獲得穩(wěn)定的發(fā)展,？有的歷經(jīng)千辛萬苦都在追尋一個好的品牌,。行業(yè)里面也推選出全國十大燒烤加盟店，引領(lǐng)投資者考察加盟,。那么如何讓燒烤加盟店的效益穩(wěn)步的提升,。筆者卻要重復(fù)一個熱門話題，脆香燒烤只培訓(xùn)不加盟,，精彩演繹出一個傳奇的神話故事,。

脆香燒烤大全

興鑫美食坊山不在高，有仙則靈

翻開全國餐飲小吃培訓(xùn)加盟名錄,，所有的單位都是以公司,，中心等著稱，唯有興鑫美食坊則以一個小小的推廣部定名,。16年來,，九江市興鑫美食坊就是以一個不起眼的名字，卻推出了火爆全國,，香飄國外的八碗香果面,，脆香燒烤,，美果酸辣粉，川味蒸格格等10多項小吃品牌絕活,，讓上萬的創(chuàng)業(yè)投資者找到了人生目標(biāo),，擁有了屬于自己的小吃店，走出了一個又一個的財富精英,。

脆香燒烤神奇秘訣,，誰做誰賺

與全國十大燒烤加盟店其它品牌相比，脆香燒烤是采用中香料藥材配成“佳佳洛”為本味浸泡,，用幾十種原料特制的“飄香醬”為輔料,，本輔料結(jié)合與眾不同﹔二是這種特制的“佳佳洛”腌泡燒出的食品色澤金黃，肉串越烤越大,，酥松爽口,，滑嫩無比，口齒生香,，回味無窮,，再刷上飄香醬尤如錦上添花，風(fēng)味與眾不同﹔三是由于中香料配方能調(diào)節(jié)人體生理機能,，有調(diào)肺潤腸,、暖脾消食、理氣和血,、增進食欲等功能,，自然吸引大批顧客前來購買，與普遍燒烤相比生意火爆大不同﹔四是能調(diào)出七大不同風(fēng)味,，烤出11000多個品種,，在別的地方吃不到的在此燒烤中都能大飽口福眼福，品種與眾不同﹔五是奇香,，在順風(fēng)時方圓100多米都能聞到香味,，吃了不油膩，不上火,，四季生意紅火,，沒有淡旺季之分,。

扶持創(chuàng)業(yè)專做培訓(xùn),，不做加盟

脆香燒烤的研究人馮興才在2000年開始辦學(xué)就主張，不做加盟,，不增加投資者的負擔(dān),，但是要在確保證口味為王的前提下，其它一切流程都按照燒烤加盟的流程規(guī)則來做,。前不久,，《千華網(wǎng)》等多家媒體以《特色燒烤培訓(xùn)再迎春天,，脆香燒烤成小本創(chuàng)業(yè)搶手》為題，大量地報道了脆香燒烤美味登頂,，再一次掀起了小本創(chuàng)業(yè)開燒烤店的投資巨浪,。

福建童先生學(xué)了脆香燒烤技術(shù)后，一年時間開了4家分店,，每家店的日營業(yè)額都在6300元以上,；意大利的萬女士說：“我在中國讀書4年，很喜歡麻辣,，香辣燒烤,。在那么多的特色燒烤培訓(xùn)學(xué)校中對比，還是覺得脆香燒烤有味道,，決定學(xué)回家開一個燒烤店,，做自己喜歡做的事，決定將脆香燒烤做成一個大買賣,?！?/p>

知名媒體《現(xiàn)代營銷》一再告誡人們，“賺錢不在多忙碌,，關(guān)鍵選對好項目”,。只有像童先生這樣把握住了商機，選擇全國十大燒烤加盟店獨辟蹊徑的脆香燒烤絕活,，才能夠順利走上創(chuàng)富之路,，做成功人士。

這家特色燒烤店有什么不一樣,？

在營口,，可以和海鮮齊名的只有燒烤了。最具有代表性的當(dāng)屬全中國最大的單體韓式烤肉店—金剛山,。

80年代末,，90年代初，跟時下有理想有抱負的年輕人一樣,，對做生意一直很感興趣的金英守放棄了機關(guān)單位的舒適工作,，投身到轟轟烈烈的創(chuàng)業(yè)大潮中。那時的韓式烤肉剛剛在營口興起,，在嘗試了蔬菜批發(fā),、進出口貿(mào)易幾個行當(dāng)之后，1992年,，懷揣著一年只賺一萬這個小目標(biāo),，在原十七中學(xué)對面，金英守夫婦開起了自己的韓式烤肉小店。

當(dāng)時的金剛山,，50平米的簡易房,，服務(wù)員三五個，金英守夫婦既當(dāng)傳菜,，又當(dāng)掌柜,，開票、采購什么都做,，其中的辛苦常人無法體會,。金英守至今也常說，餐飲是個辛苦行,，起早貪黑,，顧客的服務(wù)，員工隊伍的管理,，與各種人打交道,，做這行就必須肯吃苦，能堅持才能笑到最后,。

就這樣,，雖然只是幾十平的小店，因其獨特的口味,，地道的食材,，金剛山的生意一直火爆，無論是當(dāng)初的50平還是日后的5000平,，金剛山一直都是一位難求,。時至今日，金剛山早已在同行業(yè)乃至營口餐飲行業(yè)中的競爭夠脫穎而出,。提到營口美食,，首推金剛山。更有外來營的人開玩笑說,，不到金剛山,，真不知道營口人原來這么多。

很難說,，是燒烤成就了今日的金剛山,，還是金剛山成就了今日的營口燒烤，但金剛山的確引領(lǐng)了營口的燒烤文化,。每逢春夏,，或在自家門前三五成群圍著炭火爐子；或親朋好友聚會,，分布在大街小巷,，店面不分大小，種類繁多的燒烤店,，吃烤肉已經(jīng)成為營口人飯桌的首選之一,。然而選擇在哪吃，營口人都有屬于自己的金剛山情結(jié),，離開營口的孩子們回家要吃頓金剛山,，外地朋友來做客，一定要吃當(dāng)?shù)氐慕饎偵健?/p>

昔日的50平小房發(fā)展到今日的燒烤王國,，回首24年創(chuàng)業(yè)路,有高潮亦有低谷,，其中的苦辣酸甜常人難以想象，然而金英守始終恪守著自己的經(jīng)營理念與哲學(xué)—產(chǎn)品安全為王,，客戶信任為王,，這也是金剛山一直在同行業(yè)保持領(lǐng)先地位的重要原因。

在金英守看來,，餐飲業(yè)的落地,，必定得是落在口味上，產(chǎn)品永遠是王道,，在老百姓眼里,，金剛山永遠是這個味兒，坊間更是流傳金剛山的秘制蘸料幾百萬都買不來,，甚至有人懷疑是不是加了特殊食料,？當(dāng)顧客看到金英守也吃自家調(diào)制的蘸料才打消顧慮。

身為朝鮮族,，金英守夫婦對韓式烤肉有著特殊造詣,，夫妻兩一心一意打造這個朝鮮族最具代表性的美食。他們嚴(yán)格控制原材料采購,，食品制作工藝,，確保食材純正，優(yōu)質(zhì)新鮮,，并且通過不斷創(chuàng)新改良滿足消費者的新需求,，從最初的冷面熱下，精瘦美肥,，到各式拌菜,，金剛山一直引領(lǐng)著行業(yè)內(nèi)部的發(fā)展。

如果說吃得好,、吃得健康只是餐飲的基本需求,，與顧客建立情感則是金剛山與同行業(yè)競爭的另一大殺手锏。金英守認為,，一流的企業(yè)就是一流的社區(qū),，要保證社區(qū)人與人之間的和諧，金剛山就要打造最和諧的客戶關(guān)系。孕婦懷著寶寶來吃飯,，寶寶出生后跟著媽媽來吃飯,，寶寶長大帶著愛人來吃飯，一家?guī)状硕荚诮饎偵骄筒褪墙鹩⑹乜吹降淖顪剀暗膱雒妗?/p>

不但留下客戶的情,，更重要的是留住客戶的心,。他要求服務(wù)人員對待客人的要求，多用馬上,，少用稍等,，不論是停車場的保安，還是傳菜的服務(wù)員,，直至店長,，都時刻保持微笑服務(wù)，金剛山用細節(jié)打動客人,、于微小處感動客人,，不斷的提高客戶滿意度和忠誠度。

近幾年,，營口涌入了多家韓式燒烤,、自助燒烤和主題燒烤餐廳，同行業(yè)內(nèi)老對手也不斷地創(chuàng)新升級,，一時間金剛山的顧客被分流,，金剛山不再是一位難求，營口百姓更是盛傳金英守把金剛山賣了,。

面對越來越激烈的市場競爭,，金英守思索，做企業(yè)猶如逆水行舟,，不進則退,，要適應(yīng)市場的變化。金剛山再度為客戶升級服務(wù),，修路交通不便贈送顧客打車費,，提供就餐小朋友小禮物；不斷改良推出新菜品,，贈送菜品,，價格上回饋顧客；加強用戶體驗,，包括對菜品,，服務(wù)等多項指標(biāo)進行評分。

金英守說,，未來的金剛山,，不只自己做老大,，也要培養(yǎng)年輕人做老大。未來的金剛山,，就是要給有夢想有能力的年輕人提供機會,，搭建平臺。我希望能把這樣一群人凝聚在一起,，共同把營口的美食推向全國。

目前已在營口積累雄厚基礎(chǔ)的金剛山,，未來將把目標(biāo)放在全國,，金剛山計劃在中國更多的地方建立直營店、加盟店,，讓營口燒烤走出去,，讓更多的人愛上營口燒烤。

除了想帶著金剛山走出去,，金英守還想把更多人引進來?，F(xiàn)如今，餐飲業(yè)的發(fā)展不僅需要有特色的菜肴,，而且在企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境,、服務(wù)水平、營銷方式,、價格手段,、配套服務(wù)功能等方面都有自己的特色。

下一步,，他將帶領(lǐng)顧客加入更多的體驗環(huán)節(jié),，將燒烤和文化結(jié)合起來，最終全方位為顧客提供更好的用餐體驗,。

本文來自生意經(jīng),，創(chuàng)業(yè)家系授權(quán)發(fā)布，略經(jīng)編輯修改,，版權(quán)歸作者所有,，內(nèi)容僅代表作者獨立觀點。[關(guān)注創(chuàng)業(yè)家公眾號（ID:hji）,，讀懂中國7000種賺錢生意]

1年賣出1千萬根烤串,，成品類黑馬！這家燒烤店做對了什么,？

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傳統(tǒng)認知上的燒烤行業(yè)門檻低，一個門面+2個爐子+3張桌子=燒烤店,。

但客串出品創(chuàng)始人王浩一直堅信：“消費者更喜歡環(huán)境好,、食材好,、味道好的品質(zhì)燒烤店”。所以,，客串出品一開始就走“前店后廠”的品牌化,、標(biāo)準(zhǔn)化模式，一舉成為了燒烤行業(yè)的創(chuàng)新者和領(lǐng)跑者,！

以芒果臺為引領(lǐng)的休閑娛樂業(yè)的活躍,，讓長沙自帶文化基因和娛樂屬性?？痛銎肥侨绾谓鑴轄I銷,，在長沙餐飲圈實現(xiàn)突圍，成為眾多明星的“私房擼串店”,？

餐飲老板內(nèi)參許曉玲/文

燒烤3.0時代,，凸顯社交屬性

帶給顧客“超預(yù)期體驗”

喝酒擼串這一消費場景在經(jīng)歷了1.0版的街邊小攤、2.0版的大排檔,，到3.0版迎合年輕主流消費群的純室內(nèi)燒烤業(yè)態(tài),，開始進入成本重構(gòu)、品類細分和品牌運營的多維競爭階段,。

生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化,、消費場景化、客群年輕化三把火烘熱了燒烤行業(yè),。誰能給顧客帶來“超預(yù)期體驗”,，誰才能占領(lǐng)顧客心智。

2015年成立之初,，客串出品就嗅到了燒烤品類細分的趨勢,，在長沙率先對燒烤進行了創(chuàng)新和升級。

他們在聚焦湘西小串的同時,，還提煉出一道更為垂直,、細分的肉品品類：牛油小串，一躍成為長沙夜宵代名詞,，一年賣出一千萬根烤串,。

王浩認為，客串出品最大的核心競爭力,，是對燒烤市場需求的敏銳嗅覺和精準(zhǔn)把握,。關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)，關(guān)注消費者體驗,，主要抓住三個差異化,，提升客串品牌勢能。

1,、客戶定位差異化

客群定位時,，客串出品鎖定80,、90后的“都市白領(lǐng)”、“精英吃貨”,，他們是一群愛分享,、有樂趣的人。

客群的定位,，讓客串出品在產(chǎn)品和場景化上,，拼顏值、拼品質(zhì),、拼情調(diào),。

2、場景差異化

空間場景的打造與品類息息相關(guān),，尤其是燒烤這種社交屬性非常強的品類,。

客串出品一改大眾對燒烤店煙熏繚繞的印象,，重新定義了燒烤環(huán)境的視覺美學(xué),。

一進店就會被湘西風(fēng)情的裝修風(fēng)格吸引，復(fù)古的瓦磚設(shè)計,、木質(zhì)桌椅,，整體場景將古色古香與時尚前衛(wèi)相融合。風(fēng)趣詼諧的壁畫,、空間格局設(shè)置和桌椅擺放,，處處體現(xiàn)著客串出品的精致與逼格。

有人說,，在客串出品能感受到充滿市井生活氣息的長沙文化,，這也印證了客串出品“一頓燒烤了解湖南”的品牌定位，在這里,，“只有快樂,，沒有應(yīng)酬”。

3,、營銷差異化

自傳播是“我不僅記住了,，甚至還想主動分享”，主動讓顧客幫品牌背書,。

客串出品通過朋友圈搭建社交平臺,，同時憑借產(chǎn)品和環(huán)境自身的吸引力，將媒體資源進行充分整合,，吸引了一波時尚,、演藝圈的人主動打卡。

客串出品開業(yè)之際遇上湖南衛(wèi)視“我是歌手PK季”,，很多明星都會選擇到客串出品聚餐娛樂,，李玟,、華晨宇、張信哲,、迪瑪希,、容祖兒等都是客串出品的座上客。

眾多明星的推薦與打卡,，成為了客串的活廣告,，漸漸為客串出品打響了品牌影響力。

聚焦“牛油小串”細分品類

進行差異化突圍

《中國餐飲報告2023》顯示,，傳統(tǒng)的全品類燒烤模式開始細分,，行業(yè)聚焦的信號明顯。選擇一個有潛力的肉品品類,，是做大燒烤行業(yè)的前提,。

王浩說：“打造核心競爭力單品，是決勝市場和讓消費者快速記住你的法寶,。所以,，我們鎖定了當(dāng)時在燒烤市場上還沒有被普及的黃金牛油?！?/p>

作為一家真正意義上的湘派燒烤,，客串出品將湘西小串的燒烤形式與岳陽燒烤的味道結(jié)合，一出場就在長沙燒烤屆獨占鰲頭,。（想要詳細了解客串出品的模式和運營,，點擊“閱讀原文”鏈接報名，可到客串與創(chuàng)始人面談交流）

在選材上,，客串出品極其講究,。

客串出品選用的牛油原料，是牛胸口上的軟骨組織,，共有4塊（內(nèi)胸兩塊,，外胸兩塊），這部分肉有股天然的香味——淡淡的奶油味,。

一頭牛身上一般只能提煉出6~8兩牛油,，而每頭的損耗還會有30%。每頭牛能供給食客享用的“黃金牛油”很少,。

取材珍貴之外,，對牛的品種、年齡也有要求,。不符合“黃金牛油”標(biāo)準(zhǔn)的牛油外觀一樣,，但沒有奶香?？痛畡?chuàng)業(yè)初期就為此付出過慘重的代價——2噸牛油全被廢棄,。

好食材配好工藝,。

“黃金牛油”串也有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)：從牛肉大廠商定制牛胸骨兩側(cè)部位的金黃色脂肪組織；方塊牛油每粒間隔0.5,，竹簽頭冒頭0.5,。

“黃金牛油”用的是竹簽，而非燒烤常用的鐵簽,。用竹簽串起的小串,，要在高溫炭火上烤20多分鐘，還要保障竹簽不黑,，這很講究烤法和手藝,。

客串特制的保溫爐，在保溫的同時也不會烤焦,，解決了燒烤易冷等問題,。

自建中央工廠

打造燒烤行業(yè)的黃埔軍校

2015年成立至今，客串出品已擁有40多家門店,，覆蓋廣州,、杭州、無錫等城市,。在快速發(fā)展期,，客串出品對品牌進行了立體塑造,，實現(xiàn)管理制度化,、流程標(biāo)準(zhǔn)化、勢能升級化,。

2023年正式投入使用的中央工廠,，成為湖南省唯一一家擁有6S標(biāo)準(zhǔn)化中央工廠的燒烤品牌。工廠1500平米,，從產(chǎn)品研發(fā),、原料采購、冷鏈物流,，每個步驟都進行監(jiān)控,。

客串出品的產(chǎn)品由工廠統(tǒng)一配料和腌制，燒烤師只需根據(jù)顧客的口味撒辣椒粉和孜然粉,，從而確保產(chǎn)品口感的穩(wěn)定性,，壓縮燒烤師從上手到熟練的周期，也更便于加盟店的技術(shù)復(fù)制,。

現(xiàn)在,，客串出品已基本實現(xiàn)配料標(biāo)準(zhǔn)化、原材料采購標(biāo)準(zhǔn)化,、加工流程標(biāo)準(zhǔn)化,、配送標(biāo)準(zhǔn)化,，依靠品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化，建立起了自己的“護城河”,！

王浩說：餐飲的本質(zhì)離不開產(chǎn)品,，如果產(chǎn)品過不了關(guān)，營銷做得再好也不會有人買單,。

客串出品要通過產(chǎn)品這個載體,，通過緊跟年輕時尚的品牌內(nèi)容，持續(xù)吸引消費者好奇心,，生出更多的品牌溢價,，真正把“吃喝玩樂”融入客串出品的品牌中。

“未來客串出品不光是一個燒烤連鎖企業(yè),，更是燒烤行業(yè)的黃埔軍?！保?/p>

5月11日至13日,，“大魚游學(xué)·走進長沙”將帶大家走進客串出品,，學(xué)習(xí)客串出品如何聚焦細分品類，進行新營銷的打法,。

屆時,，還可以與絕味鴨脖、文和友,、蛙來噠,、宴長沙、黑色經(jīng)典臭豆腐,、壇宗剁椒魚頭,、炊煙時代進行深度交流，學(xué)習(xí)具有優(yōu)越美食基因,、豐富品類土壤的長沙餐飲,，怎樣打造出一大批人氣爆款餐飲品牌。

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