全國十大燒烤加盟店 脆香燒烤盛開時尚的味蕾

脆香燒烤盛開時尚的味蕾，這是行業(yè)內(nèi)外不爭的事實,。投資者怎樣經(jīng)營燒烤加盟店才可以獲得穩(wěn)定的發(fā)展,？有的歷經(jīng)千辛萬苦都在追尋一個好的品牌。行業(yè)里面也推選出全國十大燒烤加盟店,，引領(lǐng)投資者考察加盟,。那么如何讓燒烤加盟店的效益穩(wěn)步的提升。筆者卻要重復(fù)一個熱門話題,，脆香燒烤只培訓(xùn)不加盟,，精彩演繹出一個傳奇的神話故事。

脆香燒烤大全

興鑫美食坊山不在高,，有仙則靈

翻開全國餐飲小吃培訓(xùn)加盟名錄,，所有的單位都是以公司，中心等著稱,，唯有興鑫美食坊則以一個小小的推廣部定名,。16年來，九江市興鑫美食坊就是以一個不起眼的名字,，卻推出了火爆全國,，香飄國外的八碗香果面，脆香燒烤,，美果酸辣粉,，川味蒸格格等10多項小吃品牌絕活,，讓上萬的創(chuàng)業(yè)投資者找到了人生目標(biāo)，擁有了屬于自己的小吃店,，走出了一個又一個的財富精英,。

脆香燒烤神奇秘訣，誰做誰賺

與全國十大燒烤加盟店其它品牌相比,，脆香燒烤是采用中香料藥材配成“佳佳洛”為本味浸泡,，用幾十種原料特制的“飄香醬”為輔料，本輔料結(jié)合與眾不同﹔二是這種特制的“佳佳洛”腌泡燒出的食品色澤金黃,，肉串越烤越大,，酥松爽口，滑嫩無比,，口齒生香,，回味無窮，再刷上飄香醬尤如錦上添花,，風(fēng)味與眾不同﹔三是由于中香料配方能調(diào)節(jié)人體生理機能,，有調(diào)肺潤腸、暖脾消食,、理氣和血,、增進(jìn)食欲等功能，自然吸引大批顧客前來購買,，與普遍燒烤相比生意火爆大不同﹔四是能調(diào)出七大不同風(fēng)味,，烤出11000多個品種，在別的地方吃不到的在此燒烤中都能大飽口福眼福,，品種與眾不同﹔五是奇香,，在順風(fēng)時方圓100多米都能聞到香味，吃了不油膩,，不上火,，四季生意紅火，沒有淡旺季之分,。

扶持創(chuàng)業(yè)專做培訓(xùn),，不做加盟

脆香燒烤的研究人馮興才在2000年開始辦學(xué)就主張，不做加盟,，不增加投資者的負(fù)擔(dān)，但是要在確保證口味為王的前提下,，其它一切流程都按照燒烤加盟的流程規(guī)則來做,。前不久，《千華網(wǎng)》等多家媒體以《特色燒烤培訓(xùn)再迎春天,，脆香燒烤成小本創(chuàng)業(yè)搶手》為題,，大量地報道了脆香燒烤美味登頂,，再一次掀起了小本創(chuàng)業(yè)開燒烤店的投資巨浪。

福建童先生學(xué)了脆香燒烤技術(shù)后,，一年時間開了4家分店,，每家店的日營業(yè)額都在6300元以上；意大利的萬女士說：“我在中國讀書4年,，很喜歡麻辣,，香辣燒烤。在那么多的特色燒烤培訓(xùn)學(xué)校中對比,，還是覺得脆香燒烤有味道,，決定學(xué)回家開一個燒烤店，做自己喜歡做的事,，決定將脆香燒烤做成一個大買賣,。”

知名媒體《現(xiàn)代營銷》一再告誡人們,，“賺錢不在多忙碌,，關(guān)鍵選對好項目”。只有像童先生這樣把握住了商機,，選擇全國十大燒烤加盟店獨辟蹊徑的脆香燒烤絕活,，才能夠順利走上創(chuàng)富之路，做成功人士,。

這家特色燒烤店有什么不一樣,？

在營口，可以和海鮮齊名的只有燒烤了,。最具有代表性的當(dāng)屬全中國最大的單體韓式烤肉店—金剛山,。

80年代末，90年代初,，跟時下有理想有抱負(fù)的年輕人一樣,，對做生意一直很感興趣的金英守放棄了機關(guān)單位的舒適工作，投身到轟轟烈烈的創(chuàng)業(yè)大潮中,。那時的韓式烤肉剛剛在營口興起,，在嘗試了蔬菜批發(fā)、進(jìn)出口貿(mào)易幾個行當(dāng)之后,，1992年,，懷揣著一年只賺一萬這個小目標(biāo)，在原十七中學(xué)對面,，金英守夫婦開起了自己的韓式烤肉小店,。

當(dāng)時的金剛山，50平米的簡易房,，服務(wù)員三五個,，金英守夫婦既當(dāng)傳菜,，又當(dāng)掌柜，開票,、采購什么都做,，其中的辛苦常人無法體會。金英守至今也常說,，餐飲是個辛苦行,，起早貪黑，顧客的服務(wù),，員工隊伍的管理,，與各種人打交道，做這行就必須肯吃苦,，能堅持才能笑到最后,。

就這樣，雖然只是幾十平的小店,，因其獨特的口味,，地道的食材，金剛山的生意一直火爆,，無論是當(dāng)初的50平還是日后的5000平,，金剛山一直都是一位難求。時至今日,，金剛山早已在同行業(yè)乃至營口餐飲行業(yè)中的競爭夠脫穎而出,。提到營口美食，首推金剛山,。更有外來營的人開玩笑說,，不到金剛山，真不知道營口人原來這么多,。

很難說,，是燒烤成就了今日的金剛山，還是金剛山成就了今日的營口燒烤,，但金剛山的確引領(lǐng)了營口的燒烤文化,。每逢春夏，或在自家門前三五成群圍著炭火爐子,；或親朋好友聚會,，分布在大街小巷，店面不分大小,，種類繁多的燒烤店,，吃烤肉已經(jīng)成為營口人飯桌的首選之一。然而選擇在哪吃，營口人都有屬于自己的金剛山情結(jié),，離開營口的孩子們回家要吃頓金剛山，外地朋友來做客,，一定要吃當(dāng)?shù)氐慕饎偵健?/p>

昔日的50平小房發(fā)展到今日的燒烤王國,，回首24年創(chuàng)業(yè)路,有高潮亦有低谷，其中的苦辣酸甜常人難以想象,，然而金英守始終恪守著自己的經(jīng)營理念與哲學(xué)—產(chǎn)品安全為王,，客戶信任為王，這也是金剛山一直在同行業(yè)保持領(lǐng)先地位的重要原因,。

在金英守看來,，餐飲業(yè)的落地，必定得是落在口味上,，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是王道,，在老百姓眼里，金剛山永遠(yuǎn)是這個味兒,，坊間更是流傳金剛山的秘制蘸料幾百萬都買不來,，甚至有人懷疑是不是加了特殊食料？當(dāng)顧客看到金英守也吃自家調(diào)制的蘸料才打消顧慮,。

身為朝鮮族,，金英守夫婦對韓式烤肉有著特殊造詣，夫妻兩一心一意打造這個朝鮮族最具代表性的美食,。他們嚴(yán)格控制原材料采購,，食品制作工藝，確保食材純正,，優(yōu)質(zhì)新鮮,，并且通過不斷創(chuàng)新改良滿足消費者的新需求，從最初的冷面熱下,，精瘦美肥,，到各式拌菜，金剛山一直引領(lǐng)著行業(yè)內(nèi)部的發(fā)展,。

如果說吃得好,、吃得健康只是餐飲的基本需求，與顧客建立情感則是金剛山與同行業(yè)競爭的另一大殺手锏,。金英守認(rèn)為,，一流的企業(yè)就是一流的社區(qū)，要保證社區(qū)人與人之間的和諧,，金剛山就要打造最和諧的客戶關(guān)系,。孕婦懷著寶寶來吃飯，寶寶出生后跟著媽媽來吃飯，寶寶長大帶著愛人來吃飯,，一家?guī)状硕荚诮饎偵骄筒褪墙鹩⑹乜吹降淖顪剀暗膱雒妗?/p>

不但留下客戶的情,，更重要的是留住客戶的心。他要求服務(wù)人員對待客人的要求,，多用馬上,，少用稍等，不論是停車場的保安,，還是傳菜的服務(wù)員,，直至店長，都時刻保持微笑服務(wù),，金剛山用細(xì)節(jié)打動客人,、于微小處感動客人，不斷的提高客戶滿意度和忠誠度,。

近幾年,，營口涌入了多家韓式燒烤、自助燒烤和主題燒烤餐廳,，同行業(yè)內(nèi)老對手也不斷地創(chuàng)新升級,，一時間金剛山的顧客被分流，金剛山不再是一位難求,，營口百姓更是盛傳金英守把金剛山賣了,。

面對越來越激烈的市場競爭，金英守思索,，做企業(yè)猶如逆水行舟,，不進(jìn)則退，要適應(yīng)市場的變化,。金剛山再度為客戶升級服務(wù),，修路交通不便贈送顧客打車費，提供就餐小朋友小禮物,；不斷改良推出新菜品,，贈送菜品，價格上回饋顧客,；加強用戶體驗,，包括對菜品，服務(wù)等多項指標(biāo)進(jìn)行評分,。

金英守說,，未來的金剛山，不只自己做老大,，也要培養(yǎng)年輕人做老大,。未來的金剛山,，就是要給有夢想有能力的年輕人提供機會，搭建平臺,。我希望能把這樣一群人凝聚在一起,，共同把營口的美食推向全國。

目前已在營口積累雄厚基礎(chǔ)的金剛山,，未來將把目標(biāo)放在全國,，金剛山計劃在中國更多的地方建立直營店、加盟店,，讓營口燒烤走出去，讓更多的人愛上營口燒烤,。

除了想帶著金剛山走出去,，金英守還想把更多人引進(jìn)來。現(xiàn)如今,，餐飲業(yè)的發(fā)展不僅需要有特色的菜肴,，而且在企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境、服務(wù)水平,、營銷方式,、價格手段、配套服務(wù)功能等方面都有自己的特色,。

下一步,，他將帶領(lǐng)顧客加入更多的體驗環(huán)節(jié)，將燒烤和文化結(jié)合起來,，最終全方位為顧客提供更好的用餐體驗,。

本文來自生意經(jīng)，創(chuàng)業(yè)家系授權(quán)發(fā)布,，略經(jīng)編輯修改,，版權(quán)歸作者所有，內(nèi)容僅代表作者獨立觀點,。[關(guān)注創(chuàng)業(yè)家公眾號（ID:hji）,，讀懂中國7000種賺錢生意]

1年賣出1千萬根烤串，成品類黑馬,！這家燒烤店做對了什么,？

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傳統(tǒng)認(rèn)知上的燒烤行業(yè)門檻低,，一個門面+2個爐子+3張桌子=燒烤店,。

但客串出品創(chuàng)始人王浩一直堅信：“消費者更喜歡環(huán)境好、食材好,、味道好的品質(zhì)燒烤店”,。所以,，客串出品一開始就走“前店后廠”的品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化模式,，一舉成為了燒烤行業(yè)的創(chuàng)新者和領(lǐng)跑者,！

以芒果臺為引領(lǐng)的休閑娛樂業(yè)的活躍，讓長沙自帶文化基因和娛樂屬性,?？痛銎肥侨绾谓鑴轄I銷，在長沙餐飲圈實現(xiàn)突圍,，成為眾多明星的“私房擼串店”,？

餐飲老板內(nèi)參許曉玲/文

燒烤3.0時代，凸顯社交屬性

帶給顧客“超預(yù)期體驗”

喝酒擼串這一消費場景在經(jīng)歷了1.0版的街邊小攤,、2.0版的大排檔,，到3.0版迎合年輕主流消費群的純室內(nèi)燒烤業(yè)態(tài)，開始進(jìn)入成本重構(gòu),、品類細(xì)分和品牌運營的多維競爭階段,。

生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、消費場景化,、客群年輕化三把火烘熱了燒烤行業(yè),。誰能給顧客帶來“超預(yù)期體驗”，誰才能占領(lǐng)顧客心智,。

2015年成立之初,，客串出品就嗅到了燒烤品類細(xì)分的趨勢，在長沙率先對燒烤進(jìn)行了創(chuàng)新和升級,。

他們在聚焦湘西小串的同時,，還提煉出一道更為垂直、細(xì)分的肉品品類：牛油小串,，一躍成為長沙夜宵代名詞,，一年賣出一千萬根烤串。

王浩認(rèn)為,，客串出品最大的核心競爭力,，是對燒烤市場需求的敏銳嗅覺和精準(zhǔn)把握。關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì),，關(guān)注消費者體驗,，主要抓住三個差異化，提升客串品牌勢能,。

1,、客戶定位差異化

客群定位時，客串出品鎖定80,、90后的“都市白領(lǐng)”,、“精英吃貨”,，他們是一群愛分享、有樂趣的人,。

客群的定位,，讓客串出品在產(chǎn)品和場景化上，拼顏值,、拼品質(zhì),、拼情調(diào)。

2,、場景差異化

空間場景的打造與品類息息相關(guān),，尤其是燒烤這種社交屬性非常強的品類。

客串出品一改大眾對燒烤店煙熏繚繞的印象,，重新定義了燒烤環(huán)境的視覺美學(xué),。

一進(jìn)店就會被湘西風(fēng)情的裝修風(fēng)格吸引，復(fù)古的瓦磚設(shè)計,、木質(zhì)桌椅，整體場景將古色古香與時尚前衛(wèi)相融合,。風(fēng)趣詼諧的壁畫,、空間格局設(shè)置和桌椅擺放，處處體現(xiàn)著客串出品的精致與逼格,。

有人說,，在客串出品能感受到充滿市井生活氣息的長沙文化，這也印證了客串出品“一頓燒烤了解湖南”的品牌定位,，在這里,，“只有快樂，沒有應(yīng)酬”,。

3,、營銷差異化

自傳播是“我不僅記住了，甚至還想主動分享”,，主動讓顧客幫品牌背書,。

客串出品通過朋友圈搭建社交平臺，同時憑借產(chǎn)品和環(huán)境自身的吸引力,，將媒體資源進(jìn)行充分整合,，吸引了一波時尚、演藝圈的人主動打卡,。

客串出品開業(yè)之際遇上湖南衛(wèi)視“我是歌手PK季”,，很多明星都會選擇到客串出品聚餐娛樂，李玟,、華晨宇,、張信哲,、迪瑪希、容祖兒等都是客串出品的座上客,。

眾多明星的推薦與打卡,，成為了客串的活廣告，漸漸為客串出品打響了品牌影響力,。

聚焦“牛油小串”細(xì)分品類

進(jìn)行差異化突圍

《中國餐飲報告2023》顯示,，傳統(tǒng)的全品類燒烤模式開始細(xì)分，行業(yè)聚焦的信號明顯,。選擇一個有潛力的肉品品類,，是做大燒烤行業(yè)的前提。

王浩說：“打造核心競爭力單品,，是決勝市場和讓消費者快速記住你的法寶,。所以，我們鎖定了當(dāng)時在燒烤市場上還沒有被普及的黃金牛油,?！?/p>

作為一家真正意義上的湘派燒烤，客串出品將湘西小串的燒烤形式與岳陽燒烤的味道結(jié)合,，一出場就在長沙燒烤屆獨占鰲頭,。（想要詳細(xì)了解客串出品的模式和運營，點擊“閱讀原文”鏈接報名,，可到客串與創(chuàng)始人面談交流）

在選材上,，客串出品極其講究。

客串出品選用的牛油原料,，是牛胸口上的軟骨組織,，共有4塊（內(nèi)胸兩塊，外胸兩塊）,，這部分肉有股天然的香味——淡淡的奶油味,。

一頭牛身上一般只能提煉出6~8兩牛油，而每頭的損耗還會有30%,。每頭牛能供給食客享用的“黃金牛油”很少,。

取材珍貴之外，對牛的品種,、年齡也有要求,。不符合“黃金牛油”標(biāo)準(zhǔn)的牛油外觀一樣，但沒有奶香,?？痛畡?chuàng)業(yè)初期就為此付出過慘重的代價——2噸牛油全被廢棄。

好食材配好工藝,。

“黃金牛油”串也有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)：從牛肉大廠商定制牛胸骨兩側(cè)部位的金黃色脂肪組織,；方塊牛油每粒間隔0.5,，竹簽頭冒頭0.5。

“黃金牛油”用的是竹簽,，而非燒烤常用的鐵簽,。用竹簽串起的小串，要在高溫炭火上烤20多分鐘,，還要保障竹簽不黑,，這很講究烤法和手藝。

客串特制的保溫爐,，在保溫的同時也不會烤焦,，解決了燒烤易冷等問題。

自建中央工廠

打造燒烤行業(yè)的黃埔軍校

2015年成立至今,，客串出品已擁有40多家門店,，覆蓋廣州、杭州,、無錫等城市,。在快速發(fā)展期，客串出品對品牌進(jìn)行了立體塑造,，實現(xiàn)管理制度化,、流程標(biāo)準(zhǔn)化、勢能升級化,。

2023年正式投入使用的中央工廠，成為湖南省唯一一家擁有6S標(biāo)準(zhǔn)化中央工廠的燒烤品牌,。工廠1500平米,，從產(chǎn)品研發(fā)、原料采購,、冷鏈物流,，每個步驟都進(jìn)行監(jiān)控。

客串出品的產(chǎn)品由工廠統(tǒng)一配料和腌制,，燒烤師只需根據(jù)顧客的口味撒辣椒粉和孜然粉,，從而確保產(chǎn)品口感的穩(wěn)定性，壓縮燒烤師從上手到熟練的周期,，也更便于加盟店的技術(shù)復(fù)制,。

現(xiàn)在，客串出品已基本實現(xiàn)配料標(biāo)準(zhǔn)化,、原材料采購標(biāo)準(zhǔn)化,、加工流程標(biāo)準(zhǔn)化、配送標(biāo)準(zhǔn)化,，依靠品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化,，建立起了自己的“護(hù)城河”,！

王浩說：餐飲的本質(zhì)離不開產(chǎn)品，如果產(chǎn)品過不了關(guān),，營銷做得再好也不會有人買單,。

客串出品要通過產(chǎn)品這個載體，通過緊跟年輕時尚的品牌內(nèi)容,，持續(xù)吸引消費者好奇心,，生出更多的品牌溢價，真正把“吃喝玩樂”融入客串出品的品牌中,。

“未來客串出品不光是一個燒烤連鎖企業(yè),，更是燒烤行業(yè)的黃埔軍校”,！

5月11日至13日,，“大魚游學(xué)·走進(jìn)長沙”將帶大家走進(jìn)客串出品，學(xué)習(xí)客串出品如何聚焦細(xì)分品類,，進(jìn)行新營銷的打法,。

屆時，還可以與絕味鴨脖,、文和友,、蛙來噠、宴長沙,、黑色經(jīng)典臭豆腐,、壇宗剁椒魚頭、炊煙時代進(jìn)行深度交流,，學(xué)習(xí)具有優(yōu)越美食基因,、豐富品類土壤的長沙餐飲，怎樣打造出一大批人氣爆款餐飲品牌,。

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