IT高管辭職創(chuàng)業(yè),，兩年開(kāi)三家店，資產(chǎn)超過(guò)300萬(wàn)

兩年開(kāi)三家甜品店,資產(chǎn)超過(guò)300萬(wàn)!

創(chuàng)業(yè)者張瀟從滿記甜品品牌看到了一種顛覆性的力量——一個(gè)把技術(shù)和商業(yè)緊密結(jié)合的力量,。不管是北上廣這種大型城市,，還是二三線亦或是小城鎮(zhèn)，滿記加盟商把店越開(kāi)越旺,，以不同的形態(tài)分居于大街南北的大街小巷,，真正的大功臣都是幕后這位中國(guó)甜品業(yè)的王者!更符合當(dāng)代人心里需求的時(shí)尚品牌，備受投資者關(guān)注和好評(píng),。

有甜品的生活才是完美的生活,，無(wú)論是餐后甜點(diǎn)還是休閑時(shí)刻的饞嘴小吃，一份甜品正好填補(bǔ)了心靈的空缺,。

8店合1,四季無(wú)憂!

在開(kāi)滿記甜品加盟店4年時(shí)間里,，張瀟發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)能夠不斷創(chuàng)造奇跡的品牌。重要的是,，張瀟在滿記甜品品牌,，找到了一種創(chuàng)業(yè)的激情，如今她已經(jīng)開(kāi)了3家滿記甜品加盟店，在一次次的市場(chǎng)搏擊中,，她發(fā)現(xiàn)自己的激情一直都沒(méi)有褪去,。“它不只是一個(gè)做休閑餐飲的品牌,，我看到的是它不斷涌現(xiàn)出的的商業(yè)機(jī)會(huì),。它多元化經(jīng)營(yíng)，對(duì)消費(fèi)者形成一網(wǎng)打盡之勢(shì),，對(duì)業(yè)績(jī)志在必得,。在提倡食品原生態(tài)的今天，這種純粹健康原料做出的甜品,，更貼近人們的要求,。同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)健康的主題和當(dāng)下養(yǎng)生風(fēng)潮相符合,，讓追求健康飲食的大眾絕對(duì)喜愛(ài)。

5㎡立店1對(duì)1上門(mén)帶店!

滿記甜品的經(jīng)營(yíng)范圍廣主要已港式甜品系列,、西式甜品甜點(diǎn)烘焙系列,、馬努卡系列為主打產(chǎn)品鮮飲、中國(guó)傳統(tǒng)甜品為輔,。

在張瀟看來(lái),，2015年是滿記甜品突飛猛進(jìn)的一年，滿記已經(jīng)搶占了中國(guó)甜品業(yè)的頭把交椅,，以開(kāi)店成功率100%的不敗戰(zhàn)績(jī),，持續(xù)為加盟商創(chuàng)造著財(cái)富的神話!

“我很享受刺激”張瀟說(shuō)：“這種刺激不僅是來(lái)自于財(cái)富的大爆發(fā)，更是來(lái)自滿記甜品先進(jìn)理念的刺激,?！?/p>

五年前，張瀟曾在一家小型的IT企業(yè)當(dāng)高管,?！澳鞘且粋€(gè)瘋狂的時(shí)代?！睆垶t把那個(gè)時(shí)期定義為中國(guó)IT業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期,，用她的話來(lái)說(shuō)“閉著眼睛也能賺錢(qián)”。但是IT業(yè)的泡沫終于還是要破滅,，而那時(shí)的她就像身處一艘即將沉沒(méi)的豪華巨輪,，鉛華洗盡，剩下的也只有命運(yùn)之嘆!那么滿記甜品加盟憑什么讓投資者產(chǎn)生興趣?還應(yīng)該從項(xiàng)目本身的受歡迎程度說(shuō)起,。它所有的產(chǎn)品都倡導(dǎo)純天然無(wú)污染,，無(wú)論是原料還是出品，都采用了純天然的原料，保證了口感純正的同時(shí)又健康營(yíng)養(yǎng),。

全國(guó)連鎖加盟突破300家!

就像一個(gè)永遠(yuǎn)追隨時(shí)代節(jié)拍的智者,，張瀟總是把目光投向遠(yuǎn)方，投向自己從未涉足的行業(yè),，緊隨這個(gè)時(shí)代的潮流邁進(jìn),。她毅然辭去高管的職務(wù)，選擇加盟了中國(guó)知名的甜品品牌：滿記甜品!

“當(dāng)激情褪去的時(shí)候,，你會(huì)想著尋找下一個(gè)激情,。”張瀟說(shuō)滿記甜品就是我新的創(chuàng)業(yè)激情,，我的下一個(gè)10年,，都愿意交給滿記甜品，我計(jì)劃開(kāi)出10家滿記甜品加盟店,，一個(gè)月收入100萬(wàn)以上!我對(duì)滿記甜品有信心,，我對(duì)自己有信心，我對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)有信心,，我相信我的夢(mèng)想一定能夠?qū)崿F(xiàn)!

萬(wàn)元加盟開(kāi)店即火!

回首加盟前的職場(chǎng)經(jīng)歷,，張瀟說(shuō)：“在外企工作，三年就要考慮換一換職位,，否則就不會(huì)有新鮮和刺激感了,。”這是張瀟的職場(chǎng)定律,，不過(guò),，加盟滿記開(kāi)店后，讓她打破了這一定律,。

除了激情,，張瀟還看到了滿記甜品樸實(shí)的一面：就像小孩子用畫(huà)筆記錄一件事一樣，滿記甜品提供給人們的也是這樣一種傳統(tǒng)的方式,，只不過(guò)是把畫(huà)筆變成了餐飲設(shè)備,。

張瀟說(shuō)，滿記甜品在目前的市場(chǎng)中有著眾多的粉絲,，同時(shí)其市場(chǎng)發(fā)展前景也是無(wú)比可觀,，是一個(gè)能夠進(jìn)行穩(wěn)定發(fā)展和盈利的財(cái)富好項(xiàng)目。

1-2人即可經(jīng)營(yíng)!

滿記甜品手工工藝的概念,，至今仍是引領(lǐng)中國(guó)甜品業(yè)發(fā)展的核心理念!滿記甜品比較平民化,，這與其他高深的不斷發(fā)展的餐飲技術(shù)不同。滿記甜品復(fù)合式多元化經(jīng)營(yíng)解決人們一站式美食的需求,。

張瀟說(shuō),，創(chuàng)業(yè)投資甜品行業(yè),，要選擇一個(gè)投資小、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的品牌,。

滿記甜品與小滿茶田合并,，一場(chǎng)甜蜜潮流的新舊更替

記者盧奕貝

編輯牙韓翔

港式甜品的流行或許已經(jīng)退去，但滿記甜品找到了新出路,。

據(jù)36氪報(bào)道,，滿記甜品與新茶飲品牌小滿茶田完成合并。同時(shí),，滿記甜品母公司智港集團(tuán)也宣布完成新一輪戰(zhàn)略融資,，由知名餐飲集團(tuán)和新消費(fèi)獨(dú)角獸公司聯(lián)合領(lǐng)投。合并后的“新滿記”將在近年下半年開(kāi)設(shè)新的業(yè)態(tài)門(mén)店,，以及推出新甜品概念,。

值得注意的是，新滿記的掌舵者是小滿茶田創(chuàng)始人劉子正,，他將出任智港集團(tuán)總裁及滿記甜品聯(lián)席CEO,。小滿茶田于2023年正式成立，目前僅開(kāi)出15家門(mén)店,，而滿記甜品創(chuàng)始于1995年,。這場(chǎng)新茶飲與傳統(tǒng)港式甜品的聯(lián)姻，似乎投射著甜蜜潮流的新舊更替,。

與正在成群消失的許留山相比，滿記甜品的狀況還不錯(cuò)——目前滿記甜品在大陸和香港,、新加坡?lián)碛薪?00家全直營(yíng)門(mén)店,，年收入近10億元。并且在資本的推助下,，滿記甜品曾經(jīng)分散割裂的經(jīng)營(yíng)權(quán)終于得到整合：安達(dá)富資本（ADVCiP）于2023年6月先后完成對(duì)滿記香港,、華南和華東的并購(gòu)，并整合了其在東南亞,、香港,、大陸的門(mén)店以及跨區(qū)域的職能管理總部。

但這與滿記甜品巔峰時(shí)期的近500家門(mén)店相比,，或許頹勢(shì)已顯,。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，目前北上廣深四個(gè)一線城市中,，滿記甜品的門(mén)店數(shù)量分別約為23,、55、6,、12家,，而滿記甜品另外約三分之二的門(mén)店則散布在全國(guó)各地,，不少滲透至常熟、鎮(zhèn)江,、慈溪等更為下沉的城市,。這是一個(gè)發(fā)展完備、成熟的品牌,，只是在一眾新茶飲,、蛋糕、烘焙等新消費(fèi)品牌的夾擊下,，如今的滿記甜品,，可能早就稱不上新鮮了。

港式甜品的黃金時(shí)代由內(nèi)地赴港自由行開(kāi)放而起,。2003年后,，內(nèi)地游客蜂擁而至，他們第一次認(rèn)識(shí)了香港街頭巷尾的糖水店,，也帶回了關(guān)于楊枝甘露,、芒果班戟、雙皮奶等港式甜品的甜蜜記憶,。

一如好萊塢電影讓漢堡薯?xiàng)l成為中國(guó)人眼中的新鮮事物那般,，港式甜品也因?yàn)橄愀塾耙曃幕趦?nèi)地的流行而大受出生于1980至1990年代的年輕人歡迎。它與不停閃爍的霓虹燈,、維多利亞港灣,、錯(cuò)落的摩天大樓一樣，組成了外界認(rèn)知中的香港,。

香港甜品們順勢(shì)北上,。許留山于2004年進(jìn)軍內(nèi)地市場(chǎng)，2005年,，滿記甜品也來(lái)了,，第一家門(mén)店開(kāi)在上海。在寸土寸金的香港,，臨街狹窄的店面是甜品糖水鋪們的首選,，只是在沒(méi)有“糖水文化”的內(nèi)地，這并不吸引,。在最初的三年里,，滿記甜品只開(kāi)出了6家門(mén)店。

直到2007年,，滿記甜品第一次嘗試將甜品店開(kāi)去了上海港匯恒隆的零售區(qū),，為逛街的消費(fèi)者提供一個(gè)休憩的場(chǎng)所。

當(dāng)時(shí),，在中國(guó),，購(gòu)物中心開(kāi)始取代百貨成為商業(yè)體建設(shè)的潮流,，滿記迅速擴(kuò)張。自2010年開(kāi)始,，滿記甜品進(jìn)入了高速發(fā)展期,。2011年滿記店鋪增長(zhǎng)率達(dá)100%，截至2012年底,，公司共有超過(guò)200間分店,，除去香港的14間分店和新加坡、印尼的13間分店,，絕大部分都在中國(guó)內(nèi)地,。

而本土化的運(yùn)營(yíng)為滿記甜品此后的十年穩(wěn)定打下基礎(chǔ)。

無(wú)限創(chuàng)意餐飲管理有限公司（下稱無(wú)限創(chuàng)意）曾是滿記甜品主要省份的運(yùn)營(yíng)公司,，這個(gè)團(tuán)隊(duì)為滿記甜品策劃設(shè)立了中央廚房,，擺脫了門(mén)店自行制作產(chǎn)品的歷史，使所有產(chǎn)品的加工實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化,、流程化,。2013年，這家公司還引來(lái)了渣打直接投資與博裕資本的聯(lián)合投資,。

對(duì)于老牌港式甜品品牌來(lái)說(shuō),，滿記采用的是快餐化模式。

過(guò)去的滿記喜歡推崇“港式糖水”的養(yǎng)生講究,，比如夏天要吃鮮雜果涼粉,，用以清熱解暑；秋天轉(zhuǎn)吃杏仁露或燉木瓜,，取其滋補(bǔ)潤(rùn)燥之效,。但眼下的滿記也會(huì)如新茶飲一般，定期推出如柿子口味芝士啵啵杯,、暴打滿滿凍凍椰等新品，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上除傳統(tǒng)的燉品,、糖水外也增加了蛋糕,、茶飲、咖啡等品類(lèi),，客單價(jià)在35元左右,。

在營(yíng)銷(xiāo)上，滿記甜品也跟上了社交媒體普及大潮,，在小紅書(shū),、抖音等平臺(tái)都進(jìn)行運(yùn)營(yíng)布局；在渠道方面,，滿記甜品于2016年前后開(kāi)通了外賣(mài),，后期還嘗試進(jìn)入商超,，比如為盒馬鮮生打造了店型HEx，店鋪面積僅30平方米左右,。這些舉措讓曾經(jīng)的對(duì)手許留山在反應(yīng)遲緩中節(jié)節(jié)敗退時(shí),，滿記的基本盤(pán)依舊穩(wěn)固。

但就像總有人更年輕,，總有更新鮮的甜蜜被不斷制造出來(lái),。

此次與滿記合并的小滿茶田至今只有不到三年的歷史，但靠著“車(chē)?yán)遄印焙汀氨b甜品”兩大賣(mài)點(diǎn),，小滿茶田迅速在社交平臺(tái)走紅,。在小紅書(shū)上，招牌產(chǎn)品“車(chē)?yán)遄诱◤棥笔遣簧偃伺恼沾蚩ǖ闹攸c(diǎn)對(duì)象,。此后,，小滿茶田還陸續(xù)推出以貴價(jià)水果如“晴王青提”等為賣(mài)點(diǎn)的系列產(chǎn)品，產(chǎn)品客單價(jià)在30元左右,。

整體而言,，小滿茶田看中的是甜品與飲品的融合趨勢(shì)，在近年熱門(mén)的“飲品零食化”基礎(chǔ)上,，用整顆鮮果替代零食加料,。其產(chǎn)品相比普遍意義上的新茶飲，更像是可移動(dòng)的甜品,。

資本背景也為小滿茶田的異軍突起造勢(shì),。

小滿茶田創(chuàng)始人劉子正曾就職于私募機(jī)構(gòu)華平投資，曾主導(dǎo)或參與了摩拜單車(chē),、Gk+等知名項(xiàng)目投資,。天眼查顯示，早在2023年12月,，小滿茶田創(chuàng)始之初,，便獲得了來(lái)自BAI資本、險(xiǎn)峰K2VC等的數(shù)百萬(wàn)美元天使輪投資,；到2023年12月,，又完成由元禾原點(diǎn)領(lǐng)投，海石投資,、美團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人干嘉偉跟投的數(shù)千萬(wàn)人民幣P-A輪融資,；2023年6月29日，小滿茶田宣布完成數(shù)千萬(wàn)元人民幣A1輪融資,，本輪融資由眾源資本領(lǐng)投,，老股東元禾原點(diǎn)及尚承投資繼續(xù)加碼。

這或許也是小滿茶田創(chuàng)始人成為新滿記主導(dǎo)人物的原因之一,。而結(jié)合了新茶飲快速產(chǎn)品創(chuàng)新能力,，背靠滿記甜品的門(mén)店體系,、中央廚房、自有工廠,、多年管理經(jīng)驗(yàn)的新滿記,，或許能補(bǔ)足新老品牌各自的缺陷。

只是新茶飲到底如何要與港式甜品進(jìn)行融合,？并且在茶飲產(chǎn)品同質(zhì)化愈發(fā)明顯的情況下,，融合后的新式甜品，如何免于被迅速?gòu)?fù)制的命運(yùn)嗎,；此外在新茶飲市場(chǎng)增速放緩,、競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，新滿記又將如何順利獲得市場(chǎng)認(rèn)可,、建立起品牌壁壘嗎……無(wú)論如何,，這場(chǎng)滿記甜品與小滿茶田的新老品牌聯(lián)姻，或許正講述著一個(gè)時(shí)代的逝去,，以及一個(gè)新的開(kāi)始,。

老甜水鋪?zhàn)印奥?lián)姻”新式茶飲，滿記,、小滿的路好走嗎,？

紅星資本局獲悉，5月7日老牌港式甜品品牌“滿記甜品”與新式茶飲品牌“小滿茶田”宣布合并,，小滿茶田創(chuàng)始人劉子正將出任智港集團(tuán)（滿記甜品母公司）總裁及滿記甜品聯(lián)席CEO,。同時(shí),智港集團(tuán)宣布完成新一輪戰(zhàn)略融資。

紅星資本局了解到,，此前滿記甜品一直在尋求品牌年輕化,，但從實(shí)際銷(xiāo)量來(lái)看，嘗試的效果并不算好,；而小滿茶田在供應(yīng)鏈建設(shè)方面做了大量的投入,，門(mén)店擴(kuò)張速度緩慢、毛利偏低,、融資頻繁,，或存在資金續(xù)航乏力的情況。

此次合并意料之外,，情理之中。但合并就能幫助滿記甜品擺脫“老化詛咒”,，推動(dòng)小滿茶田在新式茶飲賽道繼續(xù)向前,？答案恐怕沒(méi)那么樂(lè)觀。

小滿創(chuàng)始人成新滿記CEO

稱合并能將“兩端補(bǔ)齊”

5月7日,，滿記甜品與小滿茶田宣布戰(zhàn)略合并,。合并的同時(shí),，智港集團(tuán)也宣布完成新一輪戰(zhàn)略融資，由知名餐飲集團(tuán)和新消費(fèi)獨(dú)角獸公司聯(lián)合領(lǐng)投,。

滿記甜品于1995年創(chuàng)立于香港,，主打甜品下午茶概念，代表產(chǎn)品有“雙皮奶系列”“西米露系列”,。2010年滿記成立上?？偛亢螅_(kāi)啟了在內(nèi)地的規(guī)?；瘮U(kuò)張之路,，目前擁有300多家連鎖門(mén)店。

小滿茶田成立于2023年,，以車(chē)?yán)遄?、晴王葡萄等鮮果茶走紅，主打高端鮮果制茶,。官網(wǎng)顯示,，目前其門(mén)店數(shù)超過(guò)40家。小滿茶田加盟聯(lián)絡(luò)人告訴紅星資本局,，小滿茶田現(xiàn)正在營(yíng)業(yè)的門(mén)店有16家,。

對(duì)于此次合并，小滿茶田創(chuàng)始人劉子正公開(kāi)表示：傳統(tǒng)消費(fèi)品牌產(chǎn)品,、運(yùn)營(yíng)體系以及成本控制優(yōu)秀,，“底盤(pán)穩(wěn)”，但對(duì)“前端”洞察不足,，品牌力欠缺,。新消費(fèi)品牌猛沖“前端”，但后端支持能力往往不足,，“新滿記”則能將這兩端補(bǔ)齊,。

紅星資本局注意到，此次合并后,，智港集團(tuán)的管理層也發(fā)生不小的變化,。劉子正將出任智港集團(tuán)總裁及滿記甜品聯(lián)席CEO。原星巴克中國(guó)供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人,、皮爺咖啡COO胡逢春以及原小滿茶田COO,、星巴克中國(guó)前華東區(qū)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人宋曉莉?qū)⒐餐尤搿?/p>

對(duì)于未來(lái)，劉子正接受媒體采訪時(shí)表示,，“新滿記”將開(kāi)設(shè)新的業(yè)態(tài)門(mén)店,，旗艦店將定位為200平方米左右的中大型門(mén)店，今年下半年將在北京和上海陸續(xù)開(kāi)設(shè)。他對(duì)甜品行業(yè)未來(lái)的判斷是：甜品“零食化”,、甜品“禮品化”,、甜品“全日化”（推動(dòng)甜品向輕食代餐的悄然轉(zhuǎn)型）及回歸基本款再造。

按照劉子正的判斷,，“新滿記”未來(lái)或?qū)摹疤撬佔(zhàn)印毕虍?dāng)前常見(jiàn)的新式茶飲復(fù)合模式“茶飲搭配甜品乃至歐包”轉(zhuǎn)型,。

老對(duì)手倒下

老滿“換血”求生

成立了27年的滿記甜品，近幾年過(guò)得并不輕松,?！澳躺w+水果+茶”的新式茶飲品牌如雨后春筍，新品層出不窮,，挑花了眼的消費(fèi)者難以再回頭看看滿記的西米露,、雙皮奶……

就在去年夏天，同樣做港式甜品的“許留山”因無(wú)力償還債務(wù),，被頒發(fā)清盤(pán)令,，監(jiān)管要求其將所有資產(chǎn)變賣(mài)套現(xiàn)以償付債務(wù)，并終止公司運(yùn)營(yíng),。

眼看比自己還“年長(zhǎng)”30余歲老對(duì)手許留山倒下,，不知滿記是否有兔死狐悲之感。滿記近幾年在竭力讓自己更年輕：在社交平臺(tái)布局,、找大主播帶貨,、與游戲合作、為盒馬鮮生打造店型,、結(jié)合當(dāng)下茶飲熱門(mén)元素上線“吸歡就柿爆爆珠雙皮奶”“柿你的好運(yùn)芝士啵啵杯”等新品,。

但滿記的“年輕化”嘗試效果并不算好。紅星資本局在外賣(mài)平臺(tái)搜索滿記甜品,，在月銷(xiāo)量為532的一家門(mén)店發(fā)現(xiàn)其新品“柿你的好運(yùn)芝士啵啵杯”月售為1,，“吸歡就柿爆爆珠雙皮奶”月售為0。

圖據(jù)滿記甜品官方微博

滿記還在公司經(jīng)營(yíng)管理方面進(jìn)行了整合,。去年6月,，安達(dá)富資本（ADVCiP）先后完成對(duì)滿記香港、華南和華東的并購(gòu),，并整合了其在東南亞,、香港、內(nèi)地的門(mén)店以及跨區(qū)域的職能管理總部,，首次實(shí)現(xiàn)了滿記品牌的統(tǒng)一,。這一舉措帶來(lái)了一定的效果。據(jù)媒體報(bào)道,，目前滿記年收入近10億元,，盈利穩(wěn)定,。

而滿記的門(mén)店數(shù)變化，也反映了其品牌老化,、市場(chǎng)占有率變少的問(wèn)題。巔峰時(shí)期滿記在內(nèi)地就有接近500家門(mén)店,，現(xiàn)在其在全球也只有300多家連鎖門(mén)店,，總門(mén)店數(shù)下降了4成左右。

產(chǎn)品,、品牌皆面臨老化問(wèn)題,，滿記似乎已下定決心要年輕化，甚至不惜讓新興企業(yè)創(chuàng)始人擔(dān)任“新滿記”的一把手,。

北京市工商聯(lián)副主席,、北京志起未來(lái)咨詢集團(tuán)創(chuàng)始人李志起向紅星資本局表示，滿記和小滿茶田合并是一個(gè)比較大膽,、冒險(xiǎn)的“重組手術(shù)”,。“他們想通過(guò)換血的方式為自己續(xù)命,，延長(zhǎng)自己品牌的生命周期,。這當(dāng)然是值得嘗試的。我們能看到這個(gè)老牌企業(yè)的決心和重視程度,，但這也從側(cè)面說(shuō)明他的難度,。”

資產(chǎn)越來(lái)越重

小滿再尋靠山

小滿茶田為什么愿意和老滿合并呢,？

紅星資本局發(fā)現(xiàn),，小滿茶田近幾年也面臨著資產(chǎn)越來(lái)越重、后續(xù)乏力等問(wèn)題,。

小滿茶田成立于2023年,，創(chuàng)始人劉子正抓住話題度高、“具備高價(jià)值感且是行業(yè)規(guī)模品牌標(biāo)配食材”的車(chē)?yán)遄?，在現(xiàn)制茶飲紅海市場(chǎng)打出了自己的差異化,。

圖據(jù)小滿茶田官方微博

據(jù)公開(kāi)資料，劉子正曾就職于私募機(jī)構(gòu)華平投資,，負(fù)責(zé)中國(guó)區(qū)消費(fèi)和互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域的投資,，主導(dǎo)、參與了摩拜單車(chē),、Gk+等知名項(xiàng)目投資,。

小滿茶田因車(chē)?yán)遄诱案哳佒凳斋@到了流量。小滿茶田官網(wǎng)顯示,，開(kāi)店8個(gè)月的時(shí)間,，小滿茶田在小紅書(shū)上已有5萬(wàn)篇筆記，大眾點(diǎn)評(píng)總評(píng)論上萬(wàn)條。

但由于原材料成本較高,，小滿茶田前期的毛利一直不高,。劉子正此前在接受媒體采訪時(shí)曾表示，小滿茶田經(jīng)歷過(guò)20%毛利率的虧損,、經(jīng)歷過(guò)斷貨投訴,。而在現(xiàn)制茶飲行業(yè)，大部分企業(yè)的毛利率能達(dá)到60%以上,。據(jù)奈雪的茶財(cái)報(bào)數(shù)據(jù),，其2023年毛利率達(dá)67.40%。

為了保證車(chē)?yán)遄映渥?，提高毛利,，小滿茶田從2023年開(kāi)始建設(shè)供應(yīng)鏈：自建產(chǎn)地、全球化采購(gòu),、自建物流倉(cāng)儲(chǔ)體系……也是到2023年,，劉子正才對(duì)外表示，小滿茶田車(chē)?yán)遄酉盗械拿室堰_(dá)65%以上,，所有門(mén)店實(shí)現(xiàn)扭虧為盈,。

但對(duì)于新品牌來(lái)講，建設(shè)供應(yīng)鏈的投入無(wú)疑也是巨大的,。小滿茶田從2023年12月到2023年6月約半年時(shí)間進(jìn)行了兩輪融資,。公開(kāi)資料顯示，2023年12月,，小滿茶田獲得數(shù)千萬(wàn)人民幣P-A輪融資,；2023年6月29日，小滿茶田完成數(shù)千萬(wàn)元人民幣A1輪融資,。

而且,，小滿茶田只公開(kāi)了車(chē)?yán)遄酉盗械拿仕剑浜罄m(xù)還推出了晴王葡萄系列,。為了新水果品類(lèi)的毛利率提升,，小滿茶田是否又需要對(duì)供應(yīng)鏈建設(shè)進(jìn)行新一輪投入，也尚未可知,。

而小滿茶田的投入還不只供應(yīng)鏈,。紅星資本局咨詢小滿茶田加盟聯(lián)絡(luò)人發(fā)現(xiàn)，小滿茶田目前的加盟形式是“合作店形式”,，即合作方與小滿茶田共同出資開(kāi)店,，再按比例分配營(yíng)收。聯(lián)絡(luò)人稱,，小滿茶田出資形式包括現(xiàn)金,、技術(shù),、品牌等，公司會(huì)出三分之一左右的開(kāi)店費(fèi)用,，加上技術(shù)品牌等價(jià)費(fèi)用合計(jì)與合作方占比相近,。合作方單方面需要準(zhǔn)備五六十萬(wàn)的資金。

而小滿茶田目前尚處于擴(kuò)大門(mén)店規(guī)模的時(shí)期,。據(jù)官網(wǎng)信息,，小滿茶田攜全國(guó)100位合伙人以廣深為重點(diǎn)部署區(qū)域逐步向三四線進(jìn)行市場(chǎng)下沉，計(jì)劃1年內(nèi)突破80家市場(chǎng)終端門(mén)店,。

小滿茶田營(yíng)運(yùn)合伙人在2023年年中曾透露，當(dāng)時(shí)小滿茶田直營(yíng)店總數(shù)已超過(guò)40家,，預(yù)計(jì)2023年門(mén)店數(shù)將突破80家,。而加盟聯(lián)絡(luò)人告訴紅星資本局，目前小滿茶田正在營(yíng)業(yè)的門(mén)店數(shù)有16家,，12家直營(yíng)店,，4家合作店。

可以看出,，小滿的門(mén)店數(shù)離80家的目標(biāo)還挺遙遠(yuǎn),。若要實(shí)現(xiàn)80店這一目標(biāo)，按“合作店”的模式,，小滿茶田需要投入一筆不小的資金,。

雖然劉子正一直強(qiáng)調(diào)“沒(méi)有店面數(shù)量的焦慮”，但門(mén)店擴(kuò)張速度緩慢,，未達(dá)預(yù)期目標(biāo),，或許也與其資產(chǎn)變重、資金續(xù)航乏力有關(guān),。

畢竟,，劉子正在解釋合并原因時(shí)說(shuō)道：“新消費(fèi)品牌猛沖‘前端’，后端支持能力往往不足,?！?/p>

不過(guò)，合并后小滿就能繼續(xù)猛沖了嗎,？答案也未必,。

流量吸引了消費(fèi)者跟風(fēng)嘗試，這一熱度能否持續(xù)尚存疑,。紅星資本局采訪了一些小滿茶田的消費(fèi)者,，有消費(fèi)者認(rèn)為小滿茶田“沒(méi)有預(yù)期的好喝”，但口味尚在茶飲品牌前列,；也有消費(fèi)者稱：“喝過(guò)一次,，覺(jué)得平平無(wú)奇,。”還有現(xiàn)制茶飲愛(ài)好者向紅星資本局表示：“不會(huì),，不好喝,。”

市場(chǎng)已是紅海,、面臨融合挑戰(zhàn)

新滿記的路好走嗎,？

紅星資本局注意到，滿記所在的甜品賽道與小滿茶田所在的新式茶飲賽道在近幾年逐漸邊界模糊,。新式茶飲品牌正通過(guò)加料,、賣(mài)歐包等方式逐漸蠶食傳統(tǒng)甜品店的市場(chǎng)。滿記變成新滿記,，面臨的仍然是這個(gè)市場(chǎng),。

而即便新滿記轉(zhuǎn)型“茶飲+甜品”模式，靠向更新潮的新式茶飲市場(chǎng),，但看看新式茶飲品牌不斷向外找增長(zhǎng)點(diǎn)（瓶裝飲料,、咖啡）的現(xiàn)狀便知，這個(gè)紅海市場(chǎng)留給品牌的增長(zhǎng)空間已大不如前,。

不過(guò),，不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，能在小滿茶田發(fā)展前期不急于擴(kuò)張門(mén)店而專(zhuān)注于供應(yīng)鏈建設(shè),，劉子正方向是對(duì)的,，并能看到新式茶飲行業(yè)實(shí)際問(wèn)題；而滿記甜品原有產(chǎn)品的口味在同行業(yè)中口碑也不差,。劉子正帶領(lǐng)的新滿記未來(lái)是1+12,，還是

但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之外，新滿記未來(lái)還面臨融合的挑戰(zhàn),。

滿記成立27年,，企業(yè)文化早已成熟；而小滿茶田僅成立3年有余,，團(tuán)隊(duì)平均是92年的,。對(duì)于滿記合并小滿茶田一事，北京市工商聯(lián)副主席,、北京志起未來(lái)咨詢集團(tuán)創(chuàng)始人李志起認(rèn)為,，兩者未來(lái)的最大的困難和挑戰(zhàn)在于“企業(yè)文化的融合”。

“小滿茶田創(chuàng)始人的團(tuán)隊(duì)將來(lái)能不能駕馭得了合并后更大規(guī)模的企業(yè),？新進(jìn)高管彼此之間本來(lái)就是異質(zhì)的,，這個(gè)不同體質(zhì)的團(tuán)隊(duì)融合是很難的，對(duì)人的考驗(yàn)是可想而知的,?！崩钪酒鹣蚣t星資本局分析道,。

他還告訴紅星資本局，企業(yè)的合并成功率其實(shí)非常低,。真正合并重組成功的,，可能百分之二三十都不到。

老滿搭肩小滿,，從邏輯和概念上看,，似乎確實(shí)能讓雙方“幸福美滿”，但落到實(shí)際操作來(lái)看,，劉子正的團(tuán)隊(duì)將要面臨的,，是一場(chǎng)從內(nèi)至外的硬戰(zhàn)。

紅星新聞?dòng)浾哂岈帉?shí)習(xí)記者張露曦

編輯余冬梅

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