中連協(xié)、美團發(fā)布2023中國餐飲加盟TOP100,，42家品牌連續(xù)三年入選

今年以來,，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強大韌勁。7月13日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標準與往年保持一致,，即以經(jīng)營消費大數(shù)據(jù)為基礎,，從品牌成長力、加盟門店經(jīng)營狀況,、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀,、公正、綜合評估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看,，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟中心，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領跑全國,，美食之都成都位居第二,，同時伴隨消費下沉，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫,、嘉興,、福州等低線城市轉移。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務副秘書長王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式,，疫情防控期間，該模式的抗風險性優(yōu)勢也得到了很好的印證,。隨著數(shù)字化,、供應鏈、產(chǎn)品標準化等驅動要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸、進入發(fā)展快車道,?！?/p>

2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長,，呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速，美團數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長了5個百分點,。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長分別達到了16.8%和16%,。

2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式,，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選，小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面,，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強的抗風險能力,。王洪濤表示，除了開店速度,、投資分散,、規(guī)模效應等優(yōu)勢之外，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式、運營管理,、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店，推動中國餐飲連鎖化,、品牌化進程進一步加速,。

街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細血管，也是煙火氣的象征,。事實上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式。“餐飲加盟TOP100”顯示,，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著。

2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉型方向,。相比大型門店，小型化門店具備面積小,、少人工,、標準化程度高、對廚師依賴性較弱,、易于管理等特點,，在后疫情時期也更容易快速恢復。

向上突破,，小吃小喝領跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態(tài)化,，性價比高的小吃小喝正在流行，也成為中國連鎖加盟風口,。白皮書顯示,，2023年連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；茶飲門店位居第二位，占比超過14%,。

值得一提的是,，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)模看,，茶飲類5000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖。以蜜雪冰城為例,，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家。

2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布

0.1分撬動50萬元增量,，數(shù)字化成重要驅動要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務的增加,，管理半徑逐步擴大，需要管理的鏈條更長,、資源更多,，管理復雜度更高，數(shù)字化升級也愈加重要,。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求，美團也不斷升級連鎖服務體系,，從全域經(jīng)營管理,、線上門店管理、數(shù)字化技術工具,、供應鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升。另外,，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域、不同城市,，進行線下門店信息的差異化管理,，快速實現(xiàn)萬店萬面。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求、獲得確定性增長的關鍵,，“通過美團線上門店口碑運營服務實現(xiàn)與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長?！睋?jù)蒙自源測算,，美團上的口碑評分每提高0.1，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出,，依托美團等數(shù)字經(jīng)濟平臺，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了預訂,、點餐,、結賬、評價,、會員等全流程的數(shù)字化,；在管理上，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新,、訂餐收銀、客戶管理、口碑管理等各個環(huán)節(jié),。

附大數(shù)據(jù)評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標簽]特別說明：

1.品牌公示,。“餐飲加盟TOP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評估結果,，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關機構網(wǎng)站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況。投資有風險,，加盟需謹慎,。

3.入圍關聯(lián)。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會會員,、是否同美團合作無關,，不因此收取任何費用。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費用,，請勿采信并留取證據(jù)，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍,。僅對企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍,。

5.數(shù)據(jù)保密。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴格保密,。

中式快餐加盟連鎖十大品牌

中式快餐加盟連鎖十大品牌

一心一客

一心一客,，中式快餐連鎖品牌，隸屬于雅福餐飲集團旗下重慶一心一客餐飲有限公司,。一心一客堅持產(chǎn)銷健康食品,，倡導優(yōu)質生活。將地道川渝特色與現(xiàn)代快餐進行完美結合,，在產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新,，引領中式快餐潮流。從2002年創(chuàng)立至今,，已在全國超20省市開設逾200家店,。一心一客專注中式快餐連鎖經(jīng)營13年，曾榮獲《重慶市著名商標》,、《最受關注十大創(chuàng)業(yè)投資項目》等二十余項榮譽,，引領國內(nèi)中式快餐行業(yè)變革與發(fā)展,。

鄉(xiāng)村基

鄉(xiāng)村基，原來名為"鄉(xiāng)村雞".英文縮寫字母仍然采用CSC,，但意思卻由hik（鄉(xiāng)村雞）變成了ki（鄉(xiāng)村基）,，意為鄉(xiāng)村原始風味烹飪。2010年9月28日上午9時30分,，鄉(xiāng)村基在美國紐約證券交易所開始掛牌交易,，成為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業(yè)。鄉(xiāng)村基憑著十年持續(xù)保證的良好品質,、優(yōu)質服務以及舒適典雅的環(huán)境在快餐市場擁有了強大的顧客群,，成為顧客最喜愛的用餐場所之一；鄉(xiāng)村基提供豐富,、美味、新鮮的健康飲食,，成為追求健康,、時尚人士的首選品牌，力爭打造最快捷服務的中國快餐第一品牌,。

外婆心

外婆心,，“雅福餐飲集團”旗下知名特色中式快餐品牌。外婆心首家餐廳于2002年在重慶南坪開設,，采用臺灣吧臺式四餐經(jīng)營模式,，獨創(chuàng)特色砂鍋、席家木盆菜系列,，集美味與營養(yǎng),、特色與時尚于一體，成為特色中式快餐的佼佼者,。外婆心吸納東方美食精髓,，借鑒國內(nèi)外先進的經(jīng)營模式，創(chuàng)新推出高標準,、高效益,、別具特色的餐飲連鎖品牌，以砂鍋,、席家木盆菜系列為主特色融合現(xiàn)代快餐理念,，開創(chuàng)了更符合國人膳食結構與飲食習慣的快餐連鎖體系。外婆心以“成為中國特色快餐連鎖生力軍”為品牌目標,，以“不止有美味,，更有您久違的幸福”為經(jīng)營理念,。通過執(zhí)著追求和努力,，如今的“外婆心”已經(jīng)成長為知名餐飲品牌,，并獲得重慶市連鎖經(jīng)營協(xié)會頒發(fā)的“2010年度重慶特色餐飲品牌10強”等榮譽。

真功夫

真功夫餐

飲管理有限公司,，是中國快餐行業(yè)前五強中唯一的本土品牌,，堅持“營養(yǎng)還是蒸的好”的中式快餐品牌定位，主營以蒸品為特色的中式快餐,。1990年由公司創(chuàng)始人潘宇海先生在東莞長安創(chuàng)辦,，歷經(jīng)初創(chuàng)期、標準化運作期,、品牌運作期,、資本運作期，實現(xiàn)了由個體企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)集團的飛躍,。在發(fā)展過程中,，真功夫創(chuàng)建了中式快餐三大標準運營體系——后勤生產(chǎn)標準化、烹制設備標準化,、餐廳操作標準化,，在品質、服務,、清潔三個方面,，全面與國際標準接軌。2006年,，真功夫通過了HACCP食品安全管理體系及ISO9001質量管理體系的國際認證,，2008年通過了ISO22000標準認證。

香香鹵面

香香鹵面館是小型特色餐飲,，以名揚全國的重慶小面和重慶鹵菜為產(chǎn)品源出,，將兩者巧妙結合，形成產(chǎn)品特色,，同時強調(diào)“地道”和“適應”相結合的產(chǎn)品核心概念,，在產(chǎn)品的研發(fā)和實際制作上下足功夫，以嚴謹?shù)目茖W的態(tài)度將“美味”和“營養(yǎng)”真真正正的融入每一款香香產(chǎn)品之中,，并且使產(chǎn)品有極強的地域適應能力,。香香鹵面，歷經(jīng)數(shù)百次試做,，終于研發(fā)成功,，精彩呈現(xiàn)！香香鹵面,，是傳統(tǒng)經(jīng)典和創(chuàng)意創(chuàng)新的完美結合,，是面條歷史性的標志性的變革突破，它更為徹底,、更加全面的體現(xiàn)出了面條的“色,、香,、味、形,、體”,。從視覺到心理，從美味到營養(yǎng),，香香鹵面堪稱經(jīng)典,、時尚、實在,、實效,，是普通面條不可比擬的，是普通面館不可想象的,。特色香香鹵面,，面條是根本，創(chuàng)新才有價值,！

南粉北面

“南粉北面中式風味餐飲”1999年面世于“美食之都”——重慶,，由中國面點大師、川渝小吃泰斗何玉柱先生與其關門弟子喬光杰先生聯(lián)合創(chuàng)立.其第一家創(chuàng)始店開設于重慶渝中區(qū),，當時取名為“橋抄手（餛飩）”，店面總面積約50多平米,，主要經(jīng)營產(chǎn)品有特色面類,、經(jīng)典粉類、風味套餐類及川渝小吃類等,?！澳戏郾泵嫒A人風味餐飲”在傳統(tǒng)川渝美食基礎上，選用了最精選的面類產(chǎn)品和粉類產(chǎn)品,，通過標準化操作工藝和工業(yè)化原料加工程序,，從產(chǎn)品到質量、工藝到口味得到了全面提升和全方位整合,，使產(chǎn)品在達到“香濃味美,、健康營養(yǎng)”的同時，完全適應了大江南北各類人群的食用,。

尚客優(yōu)品

尚客優(yōu)品是知名的連鎖中式快餐加盟品牌,，也是全國連鎖中式自選快餐加盟品牌。尚客優(yōu)品中式快餐致力于打造更符合現(xiàn)代消費者生活形態(tài)的快餐,。專業(yè)調(diào)研團隊通過對200多個城市的消費者進行實地調(diào)查得知,，消費者對就餐環(huán)境、營養(yǎng)健康,、服務速度及質量提出了更高的要求,，與洋快餐相比他們更喜歡傳統(tǒng)的粥,、包子、油條,、地方菜等中式菜,。根據(jù)消費者的需求，尚客優(yōu)品制定出“中式餐飲,、西式裝修”的設計理念,。在菜品、營養(yǎng)搭配,、裝修設計,、服務方式等各方面，尚客優(yōu)品融入消費者最喜愛和最關心的元素,，打造了適合家庭,、上班族、學生就餐和休閑的絕佳場所,。

包天下

包天下是一家具有中國特色的餐飲連鎖企業(yè),，以“包子”作為品牌核心競爭。囊括大江南北最為中國人普遍喜愛的美食產(chǎn)品,，兼顧各地消費者的口味和偏好,，突破傳統(tǒng)、推陳出新,，開發(fā)出更多滿足國人口味的美食,，現(xiàn)已形成更符合現(xiàn)代人口感的美味包子、油條豆?jié){,、營養(yǎng)粥品,、小籠湯包、蒸餃燒賣,、餛飩水餃,、拉面米線、特色炒飯,、精美蓋飯,、商務套餐、營養(yǎng)套餐,、兒童套餐,、功夫煲仔、原盅蒸飯,、原盅蒸湯,、風味炸烤、漢堡蛋撻,、美味小食,、甜品小吃,、開胃小菜、冷熱飲品等多達百余個品種標準化的中西式正餐與配餐,，滿足了不同年齡層次以及不同餐期的用餐需求,，極大豐富了消費者的用餐選擇與消費模式，并以此與快餐市場缺乏特色及產(chǎn)品匱乏的現(xiàn)狀形成鮮明對比,。

快吉客

快吉客主要經(jīng)營以“快吉客養(yǎng)生面”,、“快吉客商務簡餐”、“快吉客烤肉拌飯”,、“快吉客水煎牛肉”為主的餐廳,。經(jīng)過本公司研發(fā)團隊與餐飲名家的不懈努力，現(xiàn)已成功自主研發(fā)出多款快餐設備,，大大提高了工人的工作效率,，減輕了勞動強度，為快吉客品牌的發(fā)展奠定了強大的技術基礎,?？旒吞仄笖?shù)名烹飪專家、營養(yǎng)專家及營銷專家作為顧問團隊,，及時為企業(yè)出謀劃策,。針對中國白領階層的工作和生活特點，特別邀請營養(yǎng)專家制定了獨特的營養(yǎng)解決方案,，在營養(yǎng)專家的指導下,，從食材方面精選匹配，在保證美味口感的同時,，實現(xiàn)了真正有效的營養(yǎng)補充機制。

愉筷

愉筷餐飲管理有限公司位于中國美食之都—重慶,，自成立以來,，公司秉承“誠信第一，品質至上,，精益求精,，追求卓越”的經(jīng)營理念，博彩眾長,，推陳出新,，把高檔菜品大眾化，努力營造“愉筷每一天,，快樂多一點”的文化氛圍,！愉筷以川式美味家常菜為主，西式經(jīng)典佳肴為輔,，容合粵,、湘,、滬各地風味美食。愉筷品牌經(jīng)營者——重慶愉筷餐飲管理有限公司,，是一家集文化研究,、項目管理為一體的品牌運營公司。

《新連鎖新零售》之創(chuàng)新商業(yè)模式

【主要內(nèi)容】：①連鎖企業(yè)如何結合互聯(lián)網(wǎng),、金融工具進行商業(yè)模式創(chuàng)新,，提升供應鏈、產(chǎn)業(yè)鏈升級,；②單店盈利的提升,，標準化打造，督導體系,，連鎖六大系統(tǒng)建設,；③連鎖招商資源盤點，招商策劃,，連鎖擴張模式設計,，招商運營等；④連鎖股權合伙,，人才激勵,，股權激勵，企業(yè)融資,，企業(yè)估值,，門店眾籌等；⑤如何快速實現(xiàn)規(guī)模收益,，連鎖體系規(guī)劃建設,，連鎖企業(yè)爆品打造方法等；⑥連鎖人才復制系統(tǒng),，標準體系建設,，招商運營實操，經(jīng)典落地案例分析等內(nèi)容,。

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西式快餐現(xiàn)“隱形大佬”，它在下沉市場開出3000+門店

西式快餐的同質化競爭愈演愈烈，在“麥肯”都加緊圍獵的下沉市場,，一個小鎮(zhèn)品牌卻憑借四個秘訣成功突圍而出,。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：艷子,。

西式快餐領域,，有一個低調(diào)的本土品牌正在崛起，深耕下沉市場20多年,，已開出3000+門店,。尤其是2023年開始，其全面升級后更是逆勢發(fā)展,，獲得了絕了基金的數(shù)億元融資,，加速向“千城萬店”的目標挺進，它就是馬上迎來23周年慶的派樂漢堡,。

全國門店3000+,，

本土西式快餐“隱形大佬”崛起

隨著人們生活節(jié)奏的加快，方便快捷的西式快餐的市場規(guī)模日益擴大,。據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù),，疫情對西式快餐行業(yè)的影響較小，2023年西式快餐市場規(guī)模為2800.7億元,，預計2023年達3201.2億元,。

大賽道成就大品牌，除了肯德基,、麥當勞等洋品牌外,，西式快餐市場也孕育出了一批規(guī)模龐大的本土品牌，它們大都聚焦下沉市場,，走人均15-25元的低價路線,，與麥肯形成了差異化的競爭。目前全國門店3000+的派樂漢堡,，就是其中的佼佼者之一,。

在紅餐網(wǎng)看來，復盤派樂漢堡的發(fā)展,，可以關注兩個大的階段：第一階段是1999-2023年前，其持續(xù)夯實供應鏈,，打造高質低價的競爭優(yōu)勢,；第二階段則是2023年-現(xiàn)在，其進行了產(chǎn)品,、店面形象等全面升級,，并獲得了資本青睞，開啟了擴張加速度。

1999年,，派樂漢堡創(chuàng)始人劉煥寶在武漢二中旁開出第一家派樂漢堡門店,。而在此之前，他曾在肯德基工作,，所以,，對原材品質和工藝流程都有自己的理解和標準。和肯德基不同的是,，派樂漢堡主打的是性價比套餐,，布局選在學校、社區(qū)附近,，走的是“農(nóng)村包圍城市”的道路,。

在發(fā)展前期，劉煥寶就給派樂漢堡定下了做“人人都吃得起的品質漢堡”的定位,，低價卻不低質,，很多原材料的供應商和肯德基是一樣的。并且非常重視供應鏈的建設與完善,，劉煥寶很清楚,，供應鏈是西式快餐門店發(fā)展的根基。

彼時,，“洋快餐”還比較受市場歡迎,，在高質低價的優(yōu)勢以及下沉市場較為空白等多重紅利下，近20年間,，派樂漢堡發(fā)展出了1000+門店,，這是其發(fā)展第一個值得關注的階段。

品類市場是品牌生長的土壤,，在講派樂漢堡發(fā)展的第二個關鍵期前,，我們先分析一下品類市場的變化。經(jīng)過十幾二十年的快速發(fā)展后,，西式快餐在國內(nèi)的市場發(fā)生了巨大的變化,。

尤其是近幾年來，由于西式快餐本身產(chǎn)品結構簡單,，標準化程度高,，創(chuàng)業(yè)門檻較低，下沉市場的門店越來越多,，行業(yè)的同質化競爭也愈演愈烈,。大部分門店形象相似，漢堡的味型,、命名也大同小異,，而且很多品牌追求高速擴張,，忽視基礎運營能力的升級，導致食安問題層出不窮,，已經(jīng)無法滿足消費者追求健康,、多元、個性化的消費需求,。

或許也正是基于這樣的市場洞察,，2023年，派樂漢堡率先進行了全面的品牌升級,，不僅創(chuàng)新了產(chǎn)品的味型,，豐富了產(chǎn)品結構（聚焦?jié)h堡、炸雞,、茶飲三大產(chǎn)品線）,，還升級了門店模型，環(huán)境更加簡約時尚,，采用具有二次元動漫風格的IP形象做代言,，成功俘虜了眾多追求新潮好玩的“小鎮(zhèn)青年”。據(jù)了解,，2023,、2023兩年間，派樂漢堡新增門店一千多家,。

值得一提的是,，2023年年底，其還吸引了資本的關注,，獲得廣州絕了基金的數(shù)億元融資,。資本的加持給了品牌更大的信心，去年,，派樂漢堡正式喊出了“千城萬店“的發(fā)展目標,，引發(fā)行業(yè)熱議。

揭秘派樂漢堡從下沉市場突圍的4個秘訣

劉煥寶曾說,，“堅守品質與學習能力是派樂漢堡獨有的價值,。”短短一句話,，就概括了品牌23年發(fā)展的底層密碼,。

圍繞創(chuàng)始人的這句話，紅餐網(wǎng)嘗試更具象化地拆解派樂漢堡的突圍的秘訣,，最終出以下4個核心點：

第一,，錯位競爭，開創(chuàng)獨特的鹵辣風味,。

市場上的漢堡炸雞基本上都以香辣、甜辣與咸鮮為普遍味型，而派樂漢堡主打的卻是將傳統(tǒng)鹵味與西式快餐結合形成融合的鹵辣風味,，很好地實現(xiàn)了錯位競爭,。

據(jù)了解，這個差異化的產(chǎn)品風味,，源于劉煥寶以及團隊從俘虜全國消費者的武漢鴨脖風味中獲得的啟發(fā),，以及對傳統(tǒng)鹵制品制作工藝的技術創(chuàng)新。為了讓產(chǎn)品更適合中國消費者的口味,，派樂漢堡改革了傳統(tǒng)鹵制品的制作工藝,，以“低溫鹵制+高溫烹炸”的工藝讓炸雞全面鎖汁的同時，實現(xiàn)外皮酥脆與鹵香四溢,。

紅餐網(wǎng)翻看各大平臺的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，其“鹵辣系列”幾乎沒差評，在消費群體中的記憶點非常鮮明,，復購率也很高,。

第二，創(chuàng)新門店模型,，打造小鎮(zhèn)市場“第三空間”,。

聚焦下沉市場的漢堡炸雞店，絕大多數(shù)都是快捷高頻的快餐定位,，門店面積偏小,，環(huán)境一般，設計與設施都比較單調(diào),。

而派樂漢堡走的卻是現(xiàn)代簡約風,，門店明亮整潔。在很多派樂漢堡店里,，我們甚至能看到兒童樂園,、游戲機等配套設施，大量的格柵,、美式積木等造型分隔就餐區(qū)與娛樂區(qū),。

據(jù)了解，派樂漢堡會把一個城市劃分為市區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)兩種不同的門店模型,，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)店為例,，一般要求該地區(qū)人口在3萬及以上，選址在最繁華的核心商圈,，面積要求80-120平,，門寬要求6米以上，兒童樂園及游戲機是標準配置,。

派樂漢堡的人均價格只有18元左右,，但相比鄉(xiāng)鎮(zhèn)上同等價位的其他西式快餐店,，派樂門店的品牌形象更加鮮明，用餐環(huán)境更加寬松舒適,，加上人性化的娛樂設施,，雖是快餐卻能讓顧客愿意停留更多時間。

不難看出,，派樂漢堡更多地開發(fā)了門店的空間價值,，一定程度上更加能滿足小鎮(zhèn)青年以及家庭的社交場景需求。就如餐飲品牌策劃公司合眾合所指出的,，在低線城市品質西餐廳通常是缺失的,，西式快餐可做替代場景。顯然,，派樂洞察到了這種商機,。

用“快餐正餐化”的體驗感，派樂漢堡穩(wěn)穩(wěn)抓住了平價消費中更在意品質感和體驗感的“小鎮(zhèn)青年”,，在競爭激烈的紅海市場開辟了屬于自己的藍海,。

第三，重視培訓,，創(chuàng)新品質加盟模式,。

西式快餐品牌大都以加盟模式發(fā)展，派樂漢堡也不例外,。據(jù)了解,，派樂漢堡二十多年來秉承的價值觀就是“讓顧客喜歡，讓伙伴成功”,，在他們看來,，只有加盟店不斷增多，每一家店都賺錢,，品牌才能基業(yè)長青,。

這其實也揭示了派樂漢堡保持增長的秘訣之一，就是與加盟商的價值共創(chuàng),，其創(chuàng)始人劉煥寶曾說過,，“加盟店的增長就是品牌成績最好的答卷?！?/p>

派樂漢堡奉行品質加盟,，與一味追求門店規(guī)模增長的粗放加盟不同，其對選址和選人都有較為嚴格的要求,，比如加盟商必須滿足“有學習能力,，有相關企業(yè)管理經(jīng)驗，能親力親為”等條件,。

值得一提的是,，劉煥寶非常重視培訓,。他把培訓和產(chǎn)品、運營體系看做是優(yōu)秀連鎖企業(yè)必備的三個根基,。他曾說過,，很多加盟商以為學會怎么做漢堡/炸雞就可以開店了，其實遠遠不夠,，決定生意能否做好的還有營銷、服務,、管理等知識,，所以派樂漢堡傳遞給加盟商的是一個完整的體系，而不只是一個制作方法,。

據(jù)了解,，加盟商通過總部嚴格的篩選機制后，開店前還要進行為期15天的培訓,，一家店必須有2人參加,，包括營運標準、物料管控,、線上推廣等理論課程,，和收銀八步驟、產(chǎn)品制作,、活動執(zhí)行等實體操作培訓,。

同時，在門店發(fā)展的關鍵節(jié)點,，派樂總部還會通過“啟航計劃”“續(xù)航計劃”“金牌店長培訓”“暖冬計劃”等各式活動對加盟商進行再培訓,。

正是基于對基礎運營能力的重視，派樂漢堡的線下版圖得以不斷拓展,，開一家火一家,。

第四，堅持“高質低價”,，數(shù)十年持續(xù)夯實供應鏈,。

上文已經(jīng)提到過，派樂漢堡的定位是做“人人都吃得起的品質漢堡”,。高質低價,，一直是劉煥寶的堅持，而要支撐起這樣一個定位則需要非常強大的后端供應鏈,。

△派樂漢堡于湖北占地36600平方米的培訓基地,，集培訓、餐飲,、住宿,、物流倉儲等功能為一體

公開資料顯示,，派樂漢堡的原材料供應商名單里，包括基快富（美國調(diào)味料公司）,、益海嘉里,、雀巢、立頓等全球知名供應商企業(yè),，全部由廠家直接供貨,，無中間環(huán)節(jié)。

為了保障終端門店貨物的及時穩(wěn)定供應,，派樂漢堡多年間先后在全國建設了10個倉庫,，構成了現(xiàn)代化的物流網(wǎng)絡體系，而這些投入又進一步保證了派樂漢堡產(chǎn)品的高質與高效,。

數(shù)十年的供應鏈布局與優(yōu)化,，做實了派樂漢堡“高質低價”的競爭優(yōu)勢。而這或許也是其打敗眾多同類競爭者,，在下沉市場游刃有余的根本原因,。

“未來三年不要利潤”，

朝“千城萬店”邁進

疫情以來,，餐飲行業(yè)面臨巨大的挑戰(zhàn),，但與此同時，全新的機遇也在悄然醞釀,。

比如西式快餐領域,，紅餐網(wǎng)看到ShkShk等多個海外高端漢堡品牌，在內(nèi)地開出首店并引發(fā)了排隊現(xiàn)象,，而國內(nèi)諸如Chi’粉紅漢堡,、愛氏熱狗等多個定位高品質的西式快餐品牌，最近一年也均獲得了資本青睞,，這些品牌有的升級了產(chǎn)品品質,，有的創(chuàng)新了消費場景，滿足顧客打卡社交的需求,。

由此不難看出,，西式快餐市場正朝著品質升級、正餐化的方向發(fā)展,。定位下沉市場的平價西式快餐也一樣,，品質化升級將是相關品牌發(fā)展的最大契機?！胞溈稀奔娂姲l(fā)力下沉市場,，也是看到品質化產(chǎn)品及就餐環(huán)境在低線城市仍具有紅利空間。

而派樂漢堡也早早洞察到了這個趨勢，品牌全面升級之后,，其正計劃開啟新一輪的加速擴張,。

去年年底，劉煥寶分享了他對品牌發(fā)展的規(guī)劃：未來三年,，不要利潤,，全部投入市場。據(jù)知情人士透露,，這個規(guī)劃源自派樂立志實現(xiàn)千城萬店的目標,，成為中國炸雞漢堡頭部品牌的愿景。

該知情人士透露,，在成功融資后,，派樂漢堡不斷加快企業(yè)數(shù)字化發(fā)展，打磨供應鏈,，投入更多資金到市場。比如,，為幫助加盟商提升營業(yè)額,，啟動了“千萬騰飛計劃”，從線下營銷補助,、線上營銷補貼,、供應鏈建設以及廣告投放四個領域，投放數(shù)千萬元用于加盟商專項補貼,，助力共同富裕,。

“未來，我期望中國的大街小巷,，每一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有派樂漢堡的門店,，消費者都能非常便捷地吃到我們的產(chǎn)品?！眲▽氄f,，他的目標是在全國開到1萬家店，成為萬店品牌,。

對此,，有業(yè)內(nèi)人士直言，派樂漢堡發(fā)力“萬店計劃”如同平靜湖面投入了一顆巨石,，或為西式快餐市場注入新的發(fā)展活力,。

注：本文配圖由派樂漢堡提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權使用,。