湖南湘菜加盟店湘西部落帶你追溯兒時(shí)的味道

湘西地區(qū)山多田少，食糧以稻谷,、玉米為主,，雜以小米、紅苕和洋芋,。煮飯一般是用鐵鼎罐架在火坑里的鐵三腳架上煮熟，灶房只是在熱天或人客多的時(shí)候使用,。飯食品種很多,，最具有代表性的就只有那么幾道。

第一道蒿子粑粑

在湘西平時(shí)不怎么吃蒿子粑粑,，只有在重大的節(jié)日,，或者是家里來(lái)了尊貴的客人，才會(huì)做蒿子粑粑吃,。蒿子粑粑分為兩種,，第一種是沒(méi)餡的，這種則會(huì)做成油煎蒿子粑粑,，經(jīng)過(guò)高溫油煎之后,，粑粑內(nèi)軟外酥，芳香四溢,。第二種則是有餡的,，這種則會(huì)用蒸籠蒸熟，被蒸熟的蒿子粑粑口感特別的糯軟,，每一口都能咬到臘肉,，一個(gè)蒿子粑粑下來(lái)整個(gè)胃都得到了極大的滿(mǎn)足感。

第二道血灌腸

在很久以前還沒(méi)有電器的時(shí)候,，殺豬時(shí)的肉和內(nèi)臟不好保存,，聰明的土家族人就想到了一個(gè)辦法,，把豬腸做成血灌腸，熏上一段時(shí)間,，放在谷倉(cāng)里可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)間,，血灌腸吸收稻子的香味，越放越香,。

第三道霉豆腐

霉豆腐的口感松軟柔嫩,，清香可口，非常下飯,，兩塊霉豆腐可以拌上一小碗米飯,。湘西人一般會(huì)選擇在冬日做霉豆腐，嚴(yán)寒刺骨的冬季可以很好的保存霉菌,，不讓其揮發(fā),，好的霉菌才能做出好吃的霉豆腐。霉豆腐富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,，具有強(qiáng)身健體的作用,。

第四道炸辣妹兒（包谷酸）

湘西人將玉米稱(chēng)為“苞谷”。苞谷酸是湘西農(nóng)村用辣椒和玉米粉封壇自然發(fā)酵而成,。因其焦香可口,，五味俱全，得到了廣大湘西人的喜愛(ài),。每當(dāng)遠(yuǎn)行出門(mén)的時(shí)候，奶奶就會(huì)給我準(zhǔn)備一大罐炒好的炸辣妹兒,。

第五道大兜菜（芥菜）酸菜

大兜菜酸菜算的上是湘西最好吃的酸菜了,，秋季豐收時(shí)，湘西山寨家家戶(hù)戶(hù)的房梁上都會(huì)掛上大兜菜,。大兜菜酸菜好不好吃,，它的關(guān)鍵就在于風(fēng)干。風(fēng)干后,，放入壇中密封,，制成酸菜。酸菜開(kāi)味助消化,，深受土家人的喜愛(ài)的菜食,。幾乎家家戶(hù)戶(hù)都有幾個(gè)或十多個(gè)酸菜壇子，一年到頭,，餐餐不離酸,。

以上部分菜品已在湘菜連鎖加盟品牌湘西部落的餐桌上有售，現(xiàn)在不用去湘西也可以吃到正宗的湘西菜了,。

湘西人的湘菜加盟連鎖品牌

湘菜加盟連鎖品牌“湘西部落”有著一群可愛(ài)的湘西人,，而湘西是民俗文化豐富多元的一個(gè)民族,，這里有著歷史悠久的土家族與苗族，這兩個(gè)民族是能歌善舞的民族,，有自獨(dú)特的語(yǔ)言,、習(xí)俗、服飾,、建筑,、音樂(lè)、舞蹈等等,，千百年來(lái)一直不為外界所道,，在這個(gè)秘境中經(jīng)受著萬(wàn)年的孤寂，一直給人以神秘的感覺(jué),。湘西部落源自湘西,，傳承著湘西的古老民俗文化，帶您揭開(kāi)湘西這層神秘的面紗,。了解湘西人勤勞智慧,，忠厚好客的民族性格和道德風(fēng)貌。

秘境中的湘西仿佛像未觸碰人世的小姑娘,，特別漂亮單純,，直爽可愛(ài)，湘西部落傳承著這一優(yōu)點(diǎn),，把古樸的吊腳樓,，牛頭、牛角,、青磚,、石瓦、湘西手工糍粑,、鄉(xiāng)里土貨等等,，翻山越嶺帶到都市，等待著被發(fā)現(xiàn),，走進(jìn)湘西部落你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的菜肴秉承著對(duì)大自然的尊重與敬仰,，鮮嫩的蔬菜擺在前臺(tái)可現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)摘，許多湘西運(yùn)過(guò)來(lái)的臘肉,、臘腸,、土雞蛋、土鴨蛋等擺在店內(nèi)隨意挑選檢驗(yàn),、許多手工制作的糍粑,、餃子、燒麥等現(xiàn)做現(xiàn)蒸，許多鮮活的食材可現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺等,，這些食材都秉承著湘西人直爽不做作的性子,。

湘西這個(gè)地方的人民忠厚好客，特別豪爽,，如有客來(lái),，不論常來(lái)或初到，一定要以酒肉相待,，唱起山歌,，敬上地道的的玉米酒。部落的阿哥阿妹們沿襲著湘西人的熱情,，熱情的引領(lǐng)您步入充滿(mǎn)著神秘風(fēng)情的湘西部落餐廳,，吊腳樓的建筑、匪氣十足的菜香,，如坐落在沱江邊,，好不自在，夾上幾塊土臘肉,、喝上大碗米酒,，湘西人的豪爽，你感受到了嗎?

回歸自然,，享地道山里菜,，體驗(yàn)神秘的湘西民族風(fēng)情就去湘西部落吧!

中國(guó)生活消費(fèi)標(biāo)簽：湘菜

湖南湘菜加盟店湘西部落帶你探索湘西之魂

有了山，有了水,，有了人,，便有了魂，何謂魂,？魂就是湘西山水的精髓,，是這個(gè)民族的精氣神！如果說(shuō)湘西是一個(gè)絕色少女,，山水是她婀娜多姿的外形，那湘西的美食便是她與眾不同的氣質(zhì)與靈魂,。

湘西美食講究精粹,，注重色香味全，湘西人善長(zhǎng)制作各種山珍野味,，其中蜂蛹最為湘西人所喜愛(ài),。

湘西部落

鳳凰秘制蜂蛹，是湘西部落的一道經(jīng)典菜品,，蜂蛹色澤金黃,，香氣撲鼻，蛹體外脆里嫩，味美可口,，屬高蛋白低脂肪美食,。是湘西民間小酌常見(jiàn)的下酒菜。蜂蛹和成年蜂油炸在一起,，發(fā)育較為成熟的蜂嚇人但更脆,。

在湘西有很多農(nóng)戶(hù)會(huì)養(yǎng)殖野生蜂蛹，但是大多數(shù)會(huì)選擇自己去找蜂蛹,，享受其中的樂(lè)趣,。

尋找蜂蛹是一件非常需要有耐心的事情。尋找有蜜蜂的地方,，把竹竿高高立起,，等待蜜蜂上鉤。

釣蜜蜂的誘餌頗有講究,，把兩克新鮮的豬肉,，用白線(xiàn)綁起來(lái)，在線(xiàn)的底部掛上棉花,。

待蜜蜂上鉤時(shí),，它會(huì)把肉連同棉花一起帶回蜂巢。順著棉花的蹤跡跟著蜜蜂一起翻山越嶺,，直到到達(dá)它的巢穴,。

找到蜂巢之后，生火,，用煙把里面的成年蜜蜂趕走,，再將其幼蜂拿回家即可。

高檔的食材往往只需要采用最原始的烹飪手法,，蜂蛹的做法很簡(jiǎn)單,，只需用小火慢炸至金黃即可食用。

在湘西部落建立之初,，這道蜂蛹暢銷(xiāo)了很多年,，隨著飲食愛(ài)好的變遷和對(duì)生態(tài)環(huán)境的愛(ài)護(hù)，這道蜂蛹暫時(shí)從湘西部落的餐桌上撤退了,。蜂蛹雖暫時(shí)撤退了,，但是會(huì)有更多新菜上桌。