一,、鮮魚冷藏好,，冷藏可以保存3天左右,，冷藏后的魚可以做湯，也可以紅燒等做法,。但建議盡快吃掉,，魚要吃新鮮的，保存時(shí)間越長(zhǎng),，越容易變質(zhì),，營(yíng)養(yǎng)也流失。

二,、魚放冰箱要注意保存方法,，要將鮮魚宰殺洗凈后，蓋上保鮮膜密封,，以免與空氣接觸,，滋生細(xì)菌，蓋上保鮮膜也防止與冰箱其它菜串味,。

三,、魚如果長(zhǎng)時(shí)間不吃，又想保存很長(zhǎng)時(shí)間,，可以冷凍,，但冷凍后的魚不易做湯，做湯口感不好,，只能紅燒,，營(yíng)養(yǎng)也流失很多。

鮮魚是冷凍好

剛買的魚如果是活魚,，放在魚缸里加氧氣,。

如果買的是死魚，把魚擇干凈,，魚身雙面抹少許食鹽，裝入保解袋里封口，放入冷凍柜里,，時(shí)間不要太長(zhǎng),。否則影響口感。

1.

可以放入保鮮袋：把魚放入到保鮮袋里面,，然后再放入冰箱冷藏即可，這樣可以將鮮魚很好的保存,。

2.

可以放入專用保鮮袋：把鮮魚放到專用保鮮袋,，然后加入250毫升的冷水，再放入冰箱冷鮮保存即可,。

3.

可以放入保鮮盒：把魚清洗干凈,，然后放入到保鮮盒內(nèi)，再放入冰箱冷藏即可,，這樣才能將鮮魚有效的保存,。

1.買來(lái)鮮魚,，切成魚片,。

2.給魚片上漿（鹽，味精,，蔥,，姜，酒,，胡椒,，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

3.少許水燒開,，放入魚片燙熟（8成即可）,，立即撈出。裝品鍋,，水不要,。

4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個(gè)人口味來(lái)訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候,，將油澆在魚片上面,。

5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已,。而自己在家里吃的話,，豆芽就可以免了。

6.油剛澆上去的時(shí)候,，因?yàn)橛蜏馗?，小心不要讓油濺出來(lái)燙到你自己,，所以盛水煮魚的器具一定要大一點(diǎn)。

魚,，香蔥,，姜，蒜瓣,，香菜,，郫縣豆瓣，老抽,，醋,，黃酒，白糖,，榨菜,，花椒，泡椒,，泡姜

做法：

1,、煎魚，首先魚洗好后要晾一下水氣,，之后用廚房紙巾把魚身上的水吸干,。另外，煎魚的鍋一定要洗干凈,，先開火把鍋烤干,，熄火稍微晾涼后，用生姜把鍋擦一下,，讓鍋里有一層姜汁,，再開火倒油，油溫?zé)岷?，把火調(diào)低,，不要太大，這時(shí)候把魚放下去,，慢慢煎就可以了,。等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋,。

2,、鍋內(nèi)另外倒底油，將花椒,、泡姜,、泡椒、榨菜,、郫縣豆瓣下鍋爆炒,，然后放入適量的老抽,、醋、黃酒,、白糖調(diào)好味后下魚加水燉,，下蔥,、蒜,。等汁快收干時(shí)候撒上香菜，起鍋,！

今年的鮮魚行情都是比較好的，價(jià)格一直更好,，比往年要高處很多,，草魚春天時(shí)候苗期價(jià)格就好，秋天一直居高不下,，比較往年高出幾塊錢,，花白鰱鯉魚價(jià)格也都不錯(cuò)，總體看今年養(yǎng)殖淡水魚,，收益都是前所未有的好,，所以今年鮮魚行情是非常好的

1,、將魚的內(nèi)臟掏空,，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì),。

2,、將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時(shí)取出解凍,，魚質(zhì)似活魚般新鮮,。

3、用芥末均勻地涂遍魚身和魚肚內(nèi)部,，然后把魚裝入保鮮袋并扎緊袋口,，冷藏3天左右都不會(huì)變質(zhì)變味。

4,、把魚放在80～90度的熱水中,，稍燙外表發(fā)白時(shí)就撈出來(lái)，放涼后包上保鮮膜冷藏保存,，保鮮24小時(shí)是不會(huì)變質(zhì)的,。