熊貓星廚成都再落一子,，新店位于高新區(qū)核心CBD

熊貓星廚成都新店開業(yè)，這也是繼去年成都首店開業(yè)后,，我們在成都布局的第二家門店,，新場地位于成都高新區(qū)核心CBD樂家·保利廣場，將為更多成都的餐飲商家?guī)硇碌臄U(kuò)張模式,，助力餐飲的品牌化,、連鎖化發(fā)展。

加碼成都,，發(fā)力西南市場

作為世界美食之都,，美食是成都繞不開的重要名片。中國4萬億的餐飲規(guī)模,，川菜占據(jù)半壁江山,。成都的外賣訂單量緊隨深圳、北京,、上海,、廣州而位于全國第五。從城市實(shí)力來看,，它連續(xù)6年在新一線城市名單中蟬聯(lián)第一,。

正是成都各種得天獨(dú)厚的發(fā)展條件，形成了綜合實(shí)力更強(qiáng)的餐飲新川軍,，也誕生了許多兼具口碑與名氣的現(xiàn)象級(jí)餐飲品牌,。只有技能過硬，才能在成都站穩(wěn)腳跟,，而在這個(gè)“神仙打架”的地方能脫穎而出,，走向全國的可能性也更大。

成都樂家·保利廣場作為熊貓星廚進(jìn)軍成都市場的第二站,，具有重要意義,。它地處高新大源CBD核心區(qū)，是正在崛起的城南商業(yè)新地標(biāo),。從數(shù)據(jù)來看,，周邊三公里范圍內(nèi)居民樓412棟、寫字樓544座,、商場26個(gè),、百貨37個(gè)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)258個(gè)、中學(xué)23個(gè),、酒店70個(gè),，周邊人口規(guī)模159萬，年輕消費(fèi)群體占35%,，并且作為核心商業(yè)區(qū),，該區(qū)域內(nèi)人口持續(xù)遞增。

從位置來看,，它緊鄰富潤國際,、復(fù)城廣場,、星辰國際,、兩江國際等商務(wù)寫字樓，每天有數(shù)以十萬計(jì)的辦公人群,。作為新中心居住區(qū),，預(yù)估有40萬人的居住規(guī)模，項(xiàng)目緊鄰航天城上城,、香月湖,、匯錦城、兩江國際,，周邊還有華潤鳳凰城,、蜀都中心、英郡等品質(zhì)大盤,，客群消費(fèi)力極強(qiáng),。

熊貓星廚2023年進(jìn)入成都市場，經(jīng)過近一年的發(fā)展,，我們已經(jīng)與暖燕,、全盛福.北京烤鴨、吉香婆麻辣燙,、午逅輕食等數(shù)十家餐飲品牌達(dá)成深度合作,，并且廣受好評(píng)。

位于樂家·保利廣場的新店共有22個(gè)獨(dú)立餐飲檔口,，面積15-30平米不等,，可以滿足快餐便當(dāng)、小吃炸物,、甜品飲品等所有品類,，目前新店正在開盤優(yōu)惠期，首批入駐商家還可享受限量免進(jìn)場費(fèi)和租金優(yōu)惠福利（拉到文章底部,，點(diǎn)擊“閱讀原文”立刻搶訂）,。

后疫情時(shí)代，外賣不可或缺

在疫情常態(tài)化的大環(huán)境下，餐飲品牌從過去的被動(dòng)接受外賣,，到主動(dòng)擴(kuò)充外賣渠道,，為門店增加營收，外賣已成為堂食的有力補(bǔ)充,。

“2023年下半年開始,，我們敏銳地洞察到，餐飲的消費(fèi)需求發(fā)生了轉(zhuǎn)移,，到店顧客變少了,，而到家需求越發(fā)強(qiáng)烈，無論是外賣還是社區(qū)店,，成交量猛增,。”成都某餐飲品牌創(chuàng)始人說道,。

發(fā)展外賣已成為必然趨勢,，與熊貓星廚這樣的餐飲加速器合作，至少能帶來兩方面的優(yōu)勢：

借助熊貓星廚完善的基礎(chǔ)設(shè)施,，實(shí)現(xiàn)快速開店,，以更低的投入成本，進(jìn)入新的商圈,，實(shí)現(xiàn)更加平穩(wěn)的發(fā)展,。

成都作為流量聚集之地，品牌更容易在短期內(nèi)大爆發(fā),，如果能在成都快速打爆品牌,，就能通過熊貓星廚在一線城市的布局，拓張至北上杭等城市,，釋放更大的品牌勢能,。

比如去年下半年成立的喜贊，主攻輕食沙拉品類,，疫情下逆勢在成都打造出萬單店,，以20000+月銷的成績穩(wěn)居美團(tuán)快餐類榜首，近期成為了熊貓的合作伙伴,，加快品牌在全國的門店布局,。

經(jīng)過6年發(fā)展，升級(jí)為餐飲加速器的熊貓星廚,，已經(jīng)在北京,、上海、杭州,、成都等地布局門店超過200家,，服務(wù)餐飲品牌超過5000余個(gè),。我們將從選址開店、選品研發(fā),、食材包材,、線上運(yùn)營、托管運(yùn)營,、品牌推廣,、品牌加盟七大板塊深度為商家賦能，進(jìn)一步發(fā)揮餐飲加速器的作用,，助力更多餐飲商家走向連鎖化品牌之路,。

此次二店的開業(yè)僅僅是個(gè)過程，在成都市場,，我們未來還有無限可能,。創(chuàng)始人李海鵬表示，“去年成都首店開業(yè)后,，我們看到了這座城市的巨大發(fā)展?jié)摿?，一直在尋找擴(kuò)張的機(jī)會(huì)，后續(xù)熊貓星廚會(huì)在成都有更多的點(diǎn)位布局,，與更多餐飲商家達(dá)成鏈接，還會(huì)和一些成都品牌在全國達(dá)成合作,?！?/p>

2023年首輪融資的「甘食記」粉腸粉，是如何成為餐飲賽道黑馬的,？

甘食記

連鎖餐飲品牌「甘食記·成都肥腸粉」今年年初完成5000萬A輪融資,，由兩家大中華區(qū)頭部餐飲/食品集團(tuán)聯(lián)合投資、青嶺資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問,。本輪融資主要用于直營門店拓展,、組織體系優(yōu)化、數(shù)字,、標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè),、品牌營銷強(qiáng)化方面。

【甘食記】是甘家林先生拜師于1912年開設(shè)的“成都紫東頤飯店“唐師傅門下,，1935年從成都東門水碼頭挑擔(dān)售賣起家,，歷經(jīng)三代傳承，于2008年由孫兒甘樂先生注冊“甘食記”品牌,。甘食記一直堅(jiān)持“手打鮮粉”,，主打以肥腸粉為招牌的“成都粉”矩陣，同時(shí)搭配鍋盔,、冰粉,、抄手,、川味面等“成都小吃”矩陣。

甘食記CC凱旋門店

甘食記門店

肥腸粉是一種快餐小吃,。作為成都的特色美食之一,，肥腸粉與火鍋、串串齊名但多以夫妻店和小型連鎖店為主,，在成都覆蓋面非常廣,。

2008年，甘食記在開出“成都文殊院”首店后,，便一直深耕成都本地市場11年,。直到2023年，甘食記開始相繼進(jìn)入全國市場,，以“翡翠綠”為主要視覺符號(hào)的商場主力門店模型,，落地各大城市的主流商場。

截至2023年7月,，甘食記在成都,、深圳、天津,、西安,、鄭州、武漢,、沈陽,、大連、哈爾濱,、長春等地開設(shè)近200家門店,，每年累計(jì)售出招牌肥腸粉單品500萬份。讓“成都肥腸粉”真正意義上走出了成都,，走向全國,，走向全世界！

轉(zhuǎn)型之路

甘樂在經(jīng)營【甘食記】的同時(shí)也在發(fā)展房地產(chǎn)這個(gè)板塊,。在17年甘樂參加了逸馬連鎖線下的一場關(guān)于連鎖系統(tǒng)的學(xué)習(xí),，因?yàn)楫?dāng)時(shí)甘食記品牌的盈利情況不是很理想，單店盈利沒有提煉出可以復(fù)制的盈利模式,，標(biāo)準(zhǔn)化缺失,，沒有連鎖系統(tǒng)；比起當(dāng)時(shí)盈利更加理想的地產(chǎn)行業(yè)形成了天差地別,。由于精力有限,，甘樂必須做出取舍，于是在逸馬的課程現(xiàn)場甘樂向逸馬連鎖研究院院長趙明強(qiáng)提出了疑問,，是繼續(xù)經(jīng)營盈利不佳的【甘食記】,，還是風(fēng)頭正盛的房地產(chǎn),，而趙明強(qiáng)老師給出的回答是：“現(xiàn)在的甘食記比不上房地產(chǎn)，但未來的上限更高,。你是要現(xiàn)在,，還是要未來呢？”

兩年后,，甘樂帶著甘食記團(tuán)隊(duì)重新走進(jìn)逸馬的課堂,，并與逸馬深度合作。顯然,，兩年前的問題已經(jīng)有了答案,，在逸馬連鎖的幫助下，開始了單店盈利模式的提煉,、升級(jí)了品牌拓展手冊,。19年，經(jīng)過了一年時(shí)間的沉淀,，打磨可復(fù)制的門店盈利模型,，產(chǎn)品、服務(wù),、衛(wèi)生的SOP,。2023年，為了加快擴(kuò)張速度,，甘食記啟動(dòng)加盟,，從模式上轉(zhuǎn)型，逸馬也為其提供了招商路演平臺(tái),。甘樂表示，現(xiàn)在,，甘食記直營店與加盟店的比例維持在2：8,。到2023年底，甘食記全國門店將超過250家,，直營店超過60家,，加盟店超過190家店，形成以成都,、武漢,、鄭州為直營基礎(chǔ)的全國加盟合作體系。

數(shù)據(jù)顯示,，甘食記全國店鋪平均營業(yè)額40萬/月,，坪效6000元/月，人效4萬/月,，人均客單價(jià)30元左右,，產(chǎn)品平均毛利率65%,。每日單店平均來客數(shù)約300-600人，整體翻臺(tái)率9次/天,。

在成都,，粉腸粉和蘭州拉面一樣，覆蓋面太過廣泛,，于是甘食記在品類上進(jìn)行了升級(jí),，光成都粉類的SKU就有八種，把賽道再做細(xì)分,。在門店裝修設(shè)計(jì)上也把品牌VI,SI進(jìn)行了升級(jí),，變得更加符合年輕人審美。另外,，還打造了甘爺爺IP形象,，與年輕消費(fèi)者建立連接。

除了線下實(shí)體店,，甘食記也在嘗試線上新零售,，在疫情當(dāng)下的今天將線上線下打通，拓寬銷售渠道之余,，增加抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。其新零售產(chǎn)品包括各種粉類方便食品、解饞小吃,，預(yù)計(jì)未來三年零售產(chǎn)品將年銷5億,。

相比競爭對手，甘食記的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在幾個(gè)方面：第一,，具備成都美味的產(chǎn)品矩陣和產(chǎn)品研發(fā)能力,，滿足顧客不同需求，提升滿意度,；第二,，下午經(jīng)營時(shí)段經(jīng)營能力、引流,、獲客能力更強(qiáng),，營業(yè)額能占到20%-30%；第三,，由成熟的供應(yīng)鏈系統(tǒng)為基礎(chǔ)的衍生收益,，打通上下游，整合加盟商,。第四,，強(qiáng)大的標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)，將曾經(jīng)只能言傳身教的手打紅薯鮮粉傳統(tǒng)技藝流程梳理為《手打紅薯鮮粉八步集》,。便于以標(biāo)準(zhǔn)可量化的科學(xué)方式,，使這門傳統(tǒng)手工藝能夠更高效的復(fù)制給更多的打粉師傅?，F(xiàn)在，手工制粉師傅經(jīng)過一周培訓(xùn)就能進(jìn)行獨(dú)立操作,。

甘樂及團(tuán)隊(duì)打造了與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的標(biāo)準(zhǔn)化營運(yùn)體系,，建立中央廚房。供應(yīng)鏈方面甘食記輸出給門店的食材占比達(dá)到80%（除新鮮蔬菜外實(shí)現(xiàn)物料全配送）,，很大程度上保障了全國門店在口味和質(zhì)量上的統(tǒng)一性,。

中國三大主食米、面,、粉覆蓋面極大,，像大米先生，和府撈面等都相繼獲得融資,。甘食記能夠取得現(xiàn)在的成功,，一部分原因是因?yàn)榉垲惖娜珖m配性極高，加上川菜的影響力,，讓這個(gè)賽道本身就具備很強(qiáng)的競爭力,。但其核心還是甘食記選擇的先慢后快的戰(zhàn)略。

在這11年來,，甘食記一直在沉淀和打磨自己的連鎖體系,。第一步就是不斷的打磨單店，直到建立被市場所認(rèn)可的單店盈利模型,。

單店盈利模型

單店模式跑通之后,，標(biāo)準(zhǔn)化與品牌成為下一個(gè)關(guān)鍵，沒有標(biāo)準(zhǔn)化,，連鎖做不大,；連鎖要做大，必須標(biāo)準(zhǔn)化,。所以在后續(xù)的發(fā)展中甘食記也選擇和逸馬合作,，在這期間完善了標(biāo)準(zhǔn)化體系和品牌拓展手冊，依靠自己本身就成熟的供應(yīng)鏈系統(tǒng)和運(yùn)營體系加上智庫機(jī)構(gòu)的助力完成了品牌的升級(jí)推廣,。

連鎖標(biāo)準(zhǔn)化大綱

成功是系統(tǒng)的，失敗是片段的,。甘食記通過11年的沉淀,，打磨單店，建立標(biāo)準(zhǔn)化,，打通線上線下實(shí)現(xiàn)了彎道超車,，國內(nèi)餐飲已經(jīng)走出流量紅利時(shí)代，邁進(jìn)數(shù)字化紅利時(shí)代,。所有的連鎖企業(yè)做到最后都是做品牌,，接下來讓我們一起期待成都“肥腸粉”從成都走向全國,，再從中國走向全世界！

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當(dāng)代年輕人為何普遍青睞火鍋加盟,？成都記憶三大原因

火鍋加盟的發(fā)展勢頭越來越旺，與該模式受到年輕群體的強(qiáng)烈歡迎有關(guān),。年輕的一代,，包括90后，甚至00后,，有不少人加入到創(chuàng)業(yè)的隊(duì)伍中來,，特別是火鍋加盟尤其受青睞。當(dāng)代年輕人為何普遍青睞火鍋加盟呢,？成都記憶了三大原因,，或許能幫你找到答案。

1.火鍋加盟前景光明

要論述“為何當(dāng)代年輕人青睞火鍋加盟”,，還得從時(shí)代背景和產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景的角度來看,。火鍋,，作為一款涮燙方便,，食材選擇自由，口味可隨心搭配選擇的美食,，一鍋能滿足萬千用餐需求,，因而深受廣大消費(fèi)市場的喜愛，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁,。在永不凋謝的餐飲業(yè)選擇“火鍋”這棵常青樹,，自然能讓未來的發(fā)展更加明朗。

2.加盟品牌少走彎路

當(dāng)代年輕人,，都是初出茅廬的創(chuàng)業(yè)者,，他們?nèi)鄙賹?shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和市場預(yù)判能力，因而不會(huì)像60后,、70后那樣渴望用自己的雙腳去丈量出一片天地,，比起什么事情都自己干，他們更喜歡搭上連鎖加盟的便車,，搭上這列車,，便能享受成熟的開店模式，共享集團(tuán)多年沉淀下來的建店經(jīng)驗(yàn)，幫助他們在餐飲這條道路上少走許多彎路,。

3.火鍋廣泛收到消費(fèi)者的喜愛

另外火鍋?zhàn)鳛橐环N涮燙方便的美食,，其自由選擇度也是非常高的，鍋底可自選,，食材也可自選,，隨心搭配盡可能滿足每個(gè)人的需求。所以火鍋受到大家的喜歡也是理所當(dāng)然,，再加上市場資本的推動(dòng),，行業(yè)發(fā)展勢頭自然強(qiáng)勁，很多人入局餐飲火鍋業(yè),，自然也是看準(zhǔn)了這一點(diǎn),。

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