加盟吉祥餛飩，餐飲創(chuàng)業(yè)者的明智之選

民以食為天,每天三頓飽飯是所有人的生存需求,這是餐飲行業(yè)經(jīng)久不衰的原因,。不同時期餐飲行業(yè)的發(fā)展流行模式不盡相同,隨著現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)信息的快速流通,網(wǎng)紅餐飲店成堆出現(xiàn),讓不少創(chuàng)業(yè)小白趨之若鶩,覺得做餐飲是一件很簡單很容易成功的事,卻忽視了其背后極高的失敗率,。創(chuàng)業(yè)新人想在競爭激烈的餐飲行業(yè)站穩(wěn)腳跟,加盟有品牌的餐飲店是比從零開始自行摸索更好的選擇,關(guān)鍵是擦亮眼睛選對品牌。吉祥餛飩作為一個創(chuàng)立二十多年的老品牌,其成熟的加盟模式值得餐飲小白去好好了解,加盟吉祥餛飩可以說是一件一本萬利的事情,。

成為中國快餐集團10強集團,吉祥餛飩的路也不是一開始就這么順利的,其中的艱難大概只有創(chuàng)始人張彪和他的伙伴能體會,。秉承“利益共享、風險共擔,、鑄造品牌,、持續(xù)支援”的經(jīng)營理念,吉祥餛飩在不斷磨合中形成現(xiàn)在的連鎖加盟模式,從上海人民路的一家餛飩店變成現(xiàn)在全國超過2500家門店,印證了自己在國內(nèi)餐飲加盟店行業(yè)“領(lǐng)頭羊”的實力,。

吉祥餛飩科學的加盟模式,為餐飲新人省去在店面選址,、門店裝修、店員業(yè)務(wù)培訓和后期運營上花費過多的精力和時間成本,。店面選址和產(chǎn)品定位是決定客流量的關(guān)鍵,一碗十幾元的餛飩對于大部分上班族來說是可以承受的范圍,吉祥餛飩也會綜合考量這些方面,為加盟者的最終決定提供合理的參考,。后續(xù)的門店裝修、開業(yè)培訓和店鋪經(jīng)營,吉祥餛飩都會安排專門的工作人員進行及時跟進,對于沒有餐飲經(jīng)驗的加盟商來說,也是一個學習經(jīng)營管理的好機會,。

可能會有人覺得,一家店只做餛飩并不能長久地留住食客,但吉祥餛飩用二十多年的品牌實力證明,一切花里胡哨的噱頭都比不上菜品質(zhì)量上的提升,只有好的味道與品質(zhì)才是決定餐飲店存亡的最關(guān)鍵原因,也是所有餐飲人最需要努力進步的方向,。

加盟吉祥餛飩對創(chuàng)業(yè)新人來說,不只是一份事業(yè)上的正確選擇,要學會如何在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟,用長遠的眼光看待這個行業(yè),才能提升自己作為餐飲人的綜合素質(zhì)。

吉祥餛飩陪我走過低谷——吉祥餛飩加盟案例

我是一個比較容易焦慮的人,，在大學期間,，課不多，空閑的時間很多,，一不上課就沒事干,，待在寢室心里發(fā)慌。就去找了做初中數(shù)學家教的兼職,，還做過產(chǎn)品促銷員,，大學幾年沒問家里要過生活費，存了些小錢,，畢業(yè)后就用這些錢創(chuàng)業(yè),，回嘉興做餛飩店是第二次創(chuàng)業(yè)。

剛畢業(yè)的時候,，我和兩個大學同學合計開了一家小餐館,，因為上學的時候?qū)W校附近的餐飲店生意都挺好，所以就找了一家就在學校附近的門店,，是一個很小的店鋪,，做的一些街頭小吃。但因為各種原因，這家小店倒了,，沒賺到錢,，投入的錢都賠進去了。

第一次創(chuàng)業(yè)失敗的經(jīng)歷,，對我來說是挺大的打擊,，雖然是合開的店每個人平攤下來賠的錢不多，但是挫敗感很強,。那時候一邊想,，要不算了吧，找個工作好好上班,，一邊又想,，我就不信了創(chuàng)業(yè)有這么難，還想再試一把,。一直在矛盾和焦慮中掙扎,，直到遇到了吉祥餛飩。

吉祥餛飩我一直是知道的,，也是吃過的,，但沒有真正去關(guān)注了解過。因為還是想創(chuàng)業(yè),，所以時不時會在網(wǎng)上查餐飲創(chuàng)業(yè)相關(guān)的東西,，就看到了吉祥餛飩，真正加入之前做了很多功課,，不限于在網(wǎng)上查資料,，線下門店我去了很多家，去嘗嘗不同門店的味道有沒有差別,，向不同的老板打聽經(jīng)營情況,。對吉祥餛飩很有好感之后，才聯(lián)系了加盟這塊的負責人,，之后我們談了加盟相關(guān)的事情,，然后還去總部進一步了解品牌。事無巨細,，對吉祥餛飩做了全面的了解,。

了解完以后，我心里就踏實了,。從確定加盟到正式開店,，沒有遇到什么困難，整個流程基本吉祥餛飩品牌方都提供了協(xié)助服務(wù),，或者可以說有些環(huán)節(jié)是吉祥在主導,，我是在做配合。我就感覺自己“拿了一手好牌”，所以就想著一定要“打好牌”,，不能浪費這次機會,。開店后自己也很盡力，吉祥也很關(guān)注,，多方面原因,，這次創(chuàng)業(yè)很成功。

這些就是我加盟吉祥餛飩的一個大致的歷程,。

3個碩士辭職賣餛飩,，日售20萬碗，年入15億,，打造中國版麥當勞

一個公務(wù)員,，

一個大學老師，

一個國企經(jīng)理,，

上演了又一個“中國合伙人”的創(chuàng)富記,。

從左至右：左兵、翁聯(lián)輝,、張彪

一,、餛飩碩士下海路優(yōu)秀的合伙人是一筆終身財富，我們先讓時間回到1999年,。

一次會后，安徽貴池縣觀前稅務(wù)局科員左兵“炒”了縣委魷魚,，這在當?shù)匾鹆瞬恍∞Z動,，因為他是縣里第一個辭職的公務(wù)員。

左兵瘦瘦的個兒,，如果按部就班地過下去,，他會分到一套房子和一輛摩托車，但他留下一句“我不要那種一眼望得到頭的生活”后,，拂袖而去,。

在左兵辭職的同年，華東師范大學金融碩士翁聯(lián)輝也辭掉了大學老師的工作,。他還有另一個身份——羅森便利店店長,，他覺得與其加盟別人，不如自己創(chuàng)業(yè),，讓別人加盟你,。

就在這個時候，當?shù)匾患覈蠓止窘?jīng)理張彪失業(yè)了,。經(jīng)濟體制改革大潮來臨,，飯碗說沒就沒。

中國有句俗話叫“無巧不成書”，用來形容他們?nèi)齻€人恰如其分,。

他們同為小學同學,，一次偶然的機會，他們在上海聚到了一起,。因為各有所長,，于是他們決定合伙創(chuàng)業(yè)，開一家餛飩鋪,。

說干就干,，他們馬上去工商局領(lǐng)到了上海市第一家個體戶證書，證書編號001,。

二,、以史為鑒創(chuàng)穩(wěn)定三個無業(yè)碩士籌了4萬塊錢，每人出資1.33萬,，各占33.3%股份,，第一家“吉祥餛飩”鋪就在上海人民路開張了。

剛踏入餐飲業(yè)沒經(jīng)驗,，他們開始了天天吃餛飩的生活,，稱之為市場調(diào)研。很快,，他們吃遍了上海的大飯店小飯館,，并且還打包一份回去拆開來研究。

做小吃生意的辛苦是常人難以體會的,?！懊刻炝璩咳c就要起床了，去菜場批發(fā)芹菜,、薺菜,，討價還價，回來三個人一起拌餡,、開電瓶車送外賣,，晚上就睡在店里的閣樓上?！?/p>

三個人學歷高,，眼界自然不低。當過公務(wù)員的左兵喜歡讀史,，每次看《太平天國》,，就對里面兄弟反目，禍起蕭墻的歷史扼腕嘆息,。

他拉著張彪和翁聯(lián)輝結(jié)合自身情況探討歷史,，最后出一套協(xié)定：

1,、所有的決定2:1才能通過，當然,，3:0更好,；

2、所有的決定必須當場表達,，不能說回去再考慮,，三人的老婆不能“參政”；

3,、三人中如有直系親屬進入公司工作,，必須告知另外兩人并且征得同意；

4,、手機費,、汽油費等所有私人費用一律不能報銷；

5,、不管誰做老大,，另外兩人必須要支持他。

這套協(xié)定保證了吉祥餛飩的穩(wěn)定發(fā)展,，避免了分歧得不到解決的情況,，那么多年過去了，一直沿用至今,。

三,、用簡單打造核心競爭力成立19年，吉祥餛飩幾度經(jīng)歷市場環(huán)境惡化,，門店虧損嚴重,，生死懸于一線。但它頑強地生存了下來,。

這一切源于兩個字：簡單。最簡單的品類,，最小的開店成本,，最高效的運作模式。

曾經(jīng),，吉祥餛飩的菜單有50多種餛飩,，100多種餡。后來三兄弟發(fā)現(xiàn)隨著產(chǎn)品線的拉長,，管理控制能力變得越來越弱,，空間越來越小。所以他們把產(chǎn)品砍到20個品種,，管理起來輕松多了,。

三兄弟死磕產(chǎn)品,，把上海人的精明和細致發(fā)揮到了極致。

為了追求標準化,，他們挑選了十幾家面粉供應商,，最后才確定以上海面粉有限公司的“滬1”面粉為原料。在五花肉上面,，他們也和肉聯(lián)廠簽訂協(xié)議,，肥瘦比例必須是2:8，多一點,、少一點都不行,。

雖然手工包餛飩肯定有誤差，但吉祥餛飩嚴格控制誤差率,，一碗餛飩310克,，上下誤差不超過5克。就這樣,，標準化保證了質(zhì)量和規(guī)模,。

因為以產(chǎn)品簡單為核心，三兄弟可以把更多的時間用在管理上,，他們曾這樣評價自己的模式：

“如果吉祥餛飩走到今天算有點成績的話,，是因為選擇了一個簡單的產(chǎn)品。這個產(chǎn)品讓我們有機會增加自己的組織能力,，更完善自己的品牌管理能力,，在運營當中像自己開店一樣?！?/p>

四,、小店鋪，大連鎖吉祥餛飩的店面非常小,，在那個年代既沒有外賣,，也沒有無處不在的社交平臺曝光，怎樣把爆款店變成連鎖店,？

擺在三兄弟面前其實是一道殘酷的考驗,。

機會很快來了。隨著肯德基,、麥當勞進入中國后發(fā)展起來,，90年代末“特許經(jīng)營”大火?！疤卦S經(jīng)營”就是個體繳納加盟費,，品牌方提供軟、硬件,，再在營收里扣一定比例品牌管理費,。

三兄弟中,，翁聯(lián)輝是金融碩士，早在本科期間就學過特許經(jīng)營,，在他的解釋下,，最終團隊一致通過不應該用高昂的加盟費來捆綁合作伙伴。

麥當勞,、肯德基的加盟費都在百萬以上,，而吉祥餛飩的加盟費3年才1萬，他們不靠加盟費賺錢,，他們要賺的是產(chǎn)品的錢,。

這個時候，伴隨經(jīng)濟體制改革深入,，很多計劃經(jīng)濟的企業(yè)破產(chǎn),。2000年前后，中國出現(xiàn)了一輪大規(guī)模的下崗潮,。

由于經(jīng)營正規(guī)且加盟費低,，吉祥餛飩被政府選中，成為了下崗再就業(yè)的指定項目,。

在吉祥餛飩,，加盟和直營是協(xié)同的關(guān)系。到今天為止,，他們在全國有2500家門店,，每天賣出20萬碗餛飩，年銷售額超過15億元,。雖然機構(gòu)越來越龐大,，但他們一直保持著85%的加盟店、15%的直營店這樣的比例關(guān)系,。

這就是他們“小店鋪,、大連鎖”的商業(yè)模式。

五,、走向成功的獨門秘笈有別于條條框框的軍事化管理,，張彪覺得粗放式的人情味管理更適合他們。吉祥餛飩學習海底撈的師徒培養(yǎng)制,，從一線的餛飩技工，到門店加盟商,，都是師徒制,，員工流失率從95%降低到了20%。

風雨十九年,，愛顧客,、愛朋友,，愛員工，成為了三兄弟走向成功的獨門秘笈,。

他們制定出了一個門店合伙人計劃,，凡是吉祥餛飩的員工愿意出去創(chuàng)業(yè)的，他們經(jīng)過考核,，會把店鋪交給員工去經(jīng)營,，讓他們賺更多的錢。

公司還設(shè)立了大病醫(yī)療補助基金,，凡是員工或其家人生了大病,，就能領(lǐng)到2萬到3萬的醫(yī)療補助。

還有吉祥之光愛心社,，專門幫助弱勢群體,，為創(chuàng)造和諧、友愛,、真誠,、信任、包容的世界貢獻自己的一份力量,。

時代滾滾向前,，洪流中處處演繹著驚心動魄的成功與失敗的變奏曲。在這波濤洶涌的拼爭中,，一碗小小的餛飩,，卻成就了一番大事業(yè)。

我們欣賞喬布斯,，是因為他全情投入了一件自己真正熱愛的工作,。希望全國的中餐企業(yè)亦珍惜自己的行業(yè)，用無限熱愛把中國餐飲推向世界,。

作者：風清