金九銀十，全牛匠10月三店齊開(kāi)引爆餐飲加盟

國(guó)慶期間，全牛匠樂(lè)山蹺腳牛肉川小館又有三家加盟店開(kāi)業(yè),。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，其三家加盟店中,，開(kāi)在?？谖釔倧V場(chǎng)餐飲層3樓的門(mén)店，得益于全牛匠成熟的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)與完善的標(biāo)準(zhǔn)化籌備流程,、培訓(xùn)體系,、供應(yīng)鏈系統(tǒng)，189方的?？谑椎?，僅用時(shí)40天，從設(shè)計(jì)到裝修完工,，終于趕在國(guó)慶前夕開(kāi)始試營(yíng)業(yè),。

實(shí)際上，全牛匠?？谑椎甑募用松躺蚩傇诤,？谕瑫r(shí)擁有多個(gè)餐飲品牌的連鎖店，曾在大型連鎖餐飲品牌任職的他,，對(duì)餐飲市場(chǎng)的看法都十分敏銳,。

在談到為何會(huì)選擇全牛匠時(shí)，他表示自己是在一次偶然的機(jī)會(huì),，從紅餐網(wǎng)上了解到全牛匠的,。一番考察，他認(rèn)為全牛匠正好符合自己的加盟需求,，便迅速到就近的南寧萬(wàn)象城和廣州云門(mén)去做考察,。在他看來(lái)，全牛匠人均60-65元,，很適合?？谑袌?chǎng)現(xiàn)在的消費(fèi)環(huán)境，而70%的毛利與完善的供應(yīng)鏈又非常適合連鎖投資,。所以,，在與全牛匠團(tuán)隊(duì)接觸后，他一次性簽約了三家加盟店,。

在經(jīng)過(guò)15天的試營(yíng)業(yè)后,，2023年10月15日吾悅廣場(chǎng)店正式開(kāi)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了日營(yíng)業(yè)額達(dá)45000元,、門(mén)店翻臺(tái)7.5輪,，并榮登海口川菜熱門(mén)榜第一名光榮業(yè)績(jī)。

全牛匠樂(lè)山蹺腳牛肉填補(bǔ)了商場(chǎng)的品類(lèi)空缺,，產(chǎn)品極具特色,，客戶(hù)受眾面廣、性?xún)r(jià)比高,、爆品突出,、而且人工方面比較節(jié)省。在接受紅餐網(wǎng)采訪時(shí),，沈總表示：“近幾天,，我們也吸引了不少海口各個(gè)商場(chǎng)的招商前來(lái)用餐,、考察,，他們對(duì)全牛匠的環(huán)境和出品都給予了充分的肯定”。

除此以外,，國(guó)慶期間開(kāi)業(yè)的南寧萬(wàn)象匯店,、北京天通苑華聯(lián)店，市場(chǎng)成績(jī)同樣也非常出色,。

據(jù)了解,，全牛匠南寧首店于今年5月15日在南寧萬(wàn)象城6樓開(kāi)業(yè)，作為南寧市的地標(biāo)商場(chǎng),，萬(wàn)象城體系的標(biāo)桿項(xiàng)目,，全牛匠116方，首月?tīng)I(yíng)業(yè)額近60萬(wàn),，很快引起了南寧餐飲投資人的關(guān)注,。

經(jīng)慎重考察后，加盟商磨姐也選擇了加盟全牛匠,，很快在全牛匠選址部的幫助下,，落位于南寧萬(wàn)象匯。曾經(jīng)有過(guò)餐廳創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的磨姐說(shuō),，加盟全牛匠比自己開(kāi)店省心很多,。而北京天通苑華聯(lián)加盟店則選址于全牛匠的大本營(yíng)北京。

實(shí)際上,，南寧萬(wàn)象匯店,、北京天通苑華聯(lián)店的面積都是80多方，屬于小而精的店型,。對(duì)于餐飲經(jīng)驗(yàn)不足,，投資預(yù)算幾十萬(wàn)的餐飲投資人來(lái)說(shuō)，這樣的投資模型較為合適,。全牛匠品牌負(fù)責(zé)人向紅餐網(wǎng)表示：“全牛匠6年時(shí)間,，穩(wěn)扎穩(wěn)打地開(kāi)出了30家直營(yíng)店,，擁有12家大眾點(diǎn)評(píng)五星門(mén)店的運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ),，創(chuàng)造了樂(lè)山蹺腳牛肉的餐飲新風(fēng)口,。加上深厚的川菜和川味小吃的功底，讓全牛匠的市場(chǎng)走得非常的穩(wěn)健,。除此以外,，我們?nèi)＝吃诖蟊婞c(diǎn)評(píng)、抖音等流量渠道均有系統(tǒng)的布局”,。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解,，出生于樂(lè)山的全牛匠創(chuàng)始人袁彬洪，從2017年在北京雙井開(kāi)設(shè)第一家店之后,，就把做好全牛匠樂(lè)山蹺腳牛肉川小館,，當(dāng)作自己畢生的事業(yè)。他認(rèn)為餐飲之品牌良性發(fā)展,，必須在產(chǎn)品,、服務(wù)、模式,、供應(yīng)鏈上下功夫,，因?yàn)閮?nèi)功才是衡量能否走遠(yuǎn)的重要指標(biāo)。

從行業(yè)發(fā)展看來(lái),，川菜作為許多特色品牌的源頭,，此前已經(jīng)孕育了酸菜魚(yú)、烤魚(yú),、冒菜,、串串香等細(xì)分品類(lèi)，而2023年蹺腳牛肉細(xì)分賽道,，全牛匠厚積薄發(fā)也是一種必然,。加上近幾年明星餐飲問(wèn)題層出不窮，加盟投資者更加理性的偏向于選擇全牛匠這種擁有眾多直營(yíng)店的連鎖品牌,。

據(jù)悉,，接下來(lái)全牛匠樂(lè)山蹺腳牛肉川小館深圳首店海岸城加盟店、杭州二店樂(lè)堤港加盟,、西安合生匯直營(yíng)店,、山西太原首店萬(wàn)象城加盟店、北京豐臺(tái)永旺加盟店,、濟(jì)南第三加盟店......均在籌備中,。全牛匠作為全國(guó)蹺腳牛肉（翹腳牛肉）大王、“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位”,、“中國(guó)十大川菜新銳品牌”,、“中國(guó)休閑餐飲50強(qiáng)”品牌,，將在10月繼續(xù)領(lǐng)跑正餐加盟黑馬。?

專(zhuān)注經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)一體化,，餐飲連鎖運(yùn)營(yíng)SaaS平臺(tái)「睿博數(shù)據(jù)」切入小吃快餐領(lǐng)域 | 新科技創(chuàng)業(yè)2023

新科技創(chuàng)業(yè)

受訪公司：江蘇睿博數(shù)據(jù)技術(shù)有限公司

受訪人及Ti：陶承睿,，睿博數(shù)據(jù)創(chuàng)始人

公司所處大賽道：SS平臺(tái)

公司所在細(xì)分賽道標(biāo)簽：連鎖餐飲門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)

**

Q1、目前公司的主要定位,、主要業(yè)務(wù),、主要產(chǎn)品有哪些？用戶(hù)/客戶(hù)量級(jí)及重要客戶(hù)有哪些,？2023年年?duì)I收,、利潤(rùn)率水平如何？融資情況如何,？主要定位：江蘇睿博數(shù)據(jù)技術(shù)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)睿博數(shù)據(jù)）,，餐飲連鎖運(yùn)營(yíng)SS平臺(tái)；通過(guò)云,、大數(shù)據(jù)等技術(shù)與連鎖行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)深度融合,，研發(fā)出甩手掌柜、慧運(yùn)營(yíng),、睿博云等連鎖餐飲門(mén)店管理系統(tǒng)及運(yùn)維服務(wù),，構(gòu)成覆蓋連鎖加盟品牌全生命周期的門(mén)店管理解決方案。

主要業(yè)務(wù)產(chǎn)品：

慧運(yùn)營(yíng)--連鎖門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)系統(tǒng),，致力打造“制定科學(xué)的SOP—訓(xùn)練與考核—巡檢與輔導(dǎo)—分析與改善—優(yōu)化SOP”運(yùn)營(yíng)管理的閉環(huán)路徑,；集智慧巡店、SOP電子化,、開(kāi)店籌建管理,、高效培訓(xùn)、加盟協(xié)同管理,、運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管控,、連鎖運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)分析等功能于一體。是品牌總部,、督導(dǎo),、加盟商、店長(zhǎng),、店員運(yùn)營(yíng)協(xié)同平臺(tái),，通過(guò)運(yùn)營(yíng)數(shù)字化，提升連鎖品牌門(mén)店持續(xù)盈利能力,，加速門(mén)店的成功復(fù)制,。

甩手掌柜-連鎖門(mén)店全鏈路數(shù)據(jù)歸集開(kāi)放平臺(tái)，基于連鎖門(mén)店收銀訂貨一體,，建立連鎖加盟資金管理體系,，線(xiàn)上線(xiàn)下全鏈路數(shù)據(jù)歸集,，交易數(shù)據(jù)準(zhǔn)確高效。支持多系統(tǒng)融合,，幫助連鎖餐飲企業(yè)管好門(mén)店的錢(qián)和貨,，支撐連鎖品牌從百店到萬(wàn)店的發(fā)展。

服務(wù)客戶(hù)：中國(guó)餐飲連鎖有四個(gè)過(guò)萬(wàn)家門(mén)店的品牌,，睿博數(shù)據(jù)已服務(wù)其中兩家,；并且持續(xù)多年服務(wù)了細(xì)分行業(yè)的龍頭品牌,，如：絕味鴨脖,、蜜雪冰城、張亮麻辣燙,、書(shū)亦燒仙草,、茶百道、吉祥餛飩,、喜姐炸串等連鎖餐飲品牌,，目前服務(wù)國(guó)內(nèi)超千店品牌中40%的連鎖品牌，服務(wù)門(mén)店數(shù)超過(guò)15萬(wàn)家,。

2023年年?duì)I收,、利潤(rùn)率水平：2023年?duì)I業(yè)額比2023年提升30%，利潤(rùn)比2023年提升10%,。

融資情況：先后獲得紀(jì)升資本,、證通電子、威富通科技,、睿朋資本投資機(jī)構(gòu)投資,。已累計(jì)融資超8000萬(wàn)元人民幣，公司預(yù)計(jì)在2023年開(kāi)展新一輪戰(zhàn)略融資,。

Q2,、2023年，公司在技術(shù),、產(chǎn)品,、市場(chǎng)、商業(yè)化,、融資,、團(tuán)隊(duì)等方面，取得了哪些具體新進(jìn)展,？技術(shù)及產(chǎn)品：2023年開(kāi)啟了數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)的落地階段,，為連鎖餐飲企業(yè)提供“經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)一體化”，睿博數(shù)據(jù)經(jīng)過(guò)數(shù)年時(shí)間,，將連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店不同業(yè)務(wù)條線(xiàn)的管理系統(tǒng)線(xiàn)進(jìn)行整合與重構(gòu),，完成了全面服務(wù)化,、中臺(tái)化的戰(zhàn)略。在此基礎(chǔ)上,，將原本離散的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)通過(guò)ETL,、ODS匯聚到主題化的數(shù)倉(cāng)中，通過(guò)構(gòu)建數(shù)據(jù)服務(wù)化,，可視化的能力,，完成了以“面向價(jià)值”為指導(dǎo)思想的數(shù)據(jù)中臺(tái)。至此,，實(shí)現(xiàn)了從“數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)”到“數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)”的能力轉(zhuǎn)變,，為賦能前端應(yīng)用、數(shù)據(jù)價(jià)值變現(xiàn)提供了技術(shù)基礎(chǔ),。

在IT建設(shè)過(guò)程中,，借助k這樣的容器化技術(shù)，構(gòu)建了自動(dòng)化運(yùn)維PS平臺(tái),，全程實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化運(yùn)維,，從日常的備份、配置,、資源調(diào)度到應(yīng)用發(fā)布,、部署、變更告警,、恢復(fù),，全面提高了運(yùn)維效率和風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力。

產(chǎn)品方面加入經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)一體化,，籌建管理,、學(xué)習(xí)地圖等環(huán)節(jié)，將門(mén)店生命周期過(guò)程中的管理覆蓋更加全面,。

市場(chǎng)：睿博數(shù)據(jù)一直聚焦餐飲行業(yè),，深耕規(guī)模以上品牌。通過(guò)聚焦連鎖茶飲領(lǐng)域戰(zhàn)略,，成為蜜雪冰城,、書(shū)亦燒仙草、茶百道,、悸動(dòng)燒仙草,、檸季、霸王茶姬等連鎖茶飲品牌服務(wù)商,，因聚焦而專(zhuān)業(yè),，也形成行業(yè)口碑。

2023-2023年相繼成為吉祥餛飩,、享多味,、喜姐炸串,、熊家無(wú)二、夸父炸串等領(lǐng)先品牌服務(wù)商,，正式進(jìn)入小吃快餐行業(yè)市場(chǎng),，聚焦餐飲大類(lèi)中的一個(gè)個(gè)垂直領(lǐng)域，為連鎖品牌企業(yè)提供更匹配的管理工具和方法賦能,。

除了行業(yè)上的拓寬,，在產(chǎn)品的深度上，為客戶(hù)提供的價(jià)值層面,，將構(gòu)建更豐富的結(jié)構(gòu),，匹配連鎖餐飲的門(mén)店整體生命周期，“慧招商”系統(tǒng)成為特許品牌數(shù)字化入口,，再通過(guò)“慧籌建”完成開(kāi)店籌建過(guò)程協(xié)同提效,，“慧運(yùn)營(yíng)”成為門(mén)店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中總部與加盟商的協(xié)同平臺(tái),，將標(biāo)準(zhǔn)落地的同時(shí)保持顧客良好的體驗(yàn),，從而保障門(mén)店和總部的持續(xù)盈利，以上,，結(jié)合“慧分析”實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)一體化,，形成完整鏈路的數(shù)字化布局，連鎖餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)用數(shù)據(jù)制定目標(biāo),，用數(shù)據(jù)優(yōu)化過(guò)程,，用數(shù)據(jù)評(píng)判結(jié)果。

融資：目前睿博數(shù)據(jù)正在融資中,，由非凡資本擔(dān)任財(cái)務(wù)顧問(wèn),。獲得三家產(chǎn)業(yè)資本和一家投資機(jī)構(gòu)的看好，正在對(duì)接中,。

團(tuán)隊(duì)：創(chuàng)始人,、團(tuán)隊(duì)核心成員、產(chǎn)品,、實(shí)施運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)等均來(lái)自肯德基,、麥當(dāng)勞、絕味等連鎖餐飲企業(yè),，具備連鎖餐飲運(yùn)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),，既懂運(yùn)營(yíng)管理，又懂?dāng)?shù)字化系統(tǒng),，將先進(jìn)運(yùn)營(yíng)管理理念與技術(shù)結(jié)合,，確保項(xiàng)目快速有效落地。并結(jié)合萬(wàn)店,、千店連鎖餐飲企業(yè)運(yùn)用實(shí)踐不斷復(fù)盤(pán),，前置準(zhǔn)備,，幫助企業(yè)避坑。沉淀管理方法,，為更多連鎖餐飲企業(yè)賦能,。

2023年，公司主要做了哪些創(chuàng)新且有代表性的案例,？

（1）產(chǎn)品方面：運(yùn)營(yíng)閉環(huán)不斷加強(qiáng),，“云巡檢”板塊立足于連鎖餐飲門(mén)店場(chǎng)景深化工作提效。4月上線(xiàn)門(mén)店自檢報(bào)告批量點(diǎn)評(píng),，每天督導(dǎo)點(diǎn)評(píng)報(bào)告用時(shí)從2小時(shí)降低至30分鐘,，每月為品牌（200家店規(guī)模）節(jié)約60人/天。

“云培訓(xùn)平臺(tái)”直面連鎖品牌規(guī)?；瘮U(kuò)張中門(mén)店人員復(fù)制低效的現(xiàn)狀,，解決了餐飲連鎖行業(yè)高流動(dòng)性帶來(lái)的店長(zhǎng)難提升、帶訓(xùn)效率慢,、加盟商管理水平不足的問(wèn)題,，將品牌成熟的培訓(xùn)體系由總部端下沉到門(mén)店端，通過(guò)培訓(xùn)資源全面線(xiàn)上化,、培訓(xùn)場(chǎng)景個(gè)性多元化,，結(jié)合門(mén)店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)為門(mén)店直接提供自主自動(dòng)、路徑清晰,、智能引導(dǎo),、快速提升人員素質(zhì)的能力。

（2）行業(yè)服務(wù)方面：

蘇閣鮮果茶專(zhuān)注于“平價(jià)高品質(zhì)天然水果茶”的蘇閣鮮果茶,，全國(guó)門(mén)店近200家,并在珠三角,、湖南、湖北,、北京等市場(chǎng)累積起良好的用戶(hù)口碑,。2023年,獲得喜茶的關(guān)注與投資，蘇閣鮮果茶今年將重點(diǎn)布局廣州,、湖南,、湖北、北京這4個(gè)區(qū)域,，包括省內(nèi)三四線(xiàn)城市也是重要增長(zhǎng)點(diǎn),。打開(kāi)市場(chǎng)的基礎(chǔ)，是其產(chǎn)品——“平價(jià)高質(zhì)量鮮果茶”,，當(dāng)天現(xiàn)切的水果,，新鮮且量足。以加盟聯(lián)營(yíng)為主要形式的茶飲品牌，要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；那疤?，則是落地實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，來(lái)保持蘇閣產(chǎn)品的“高質(zhì)量”,。

蘇閣自今年5月起,，全部門(mén)店啟用慧運(yùn)營(yíng)門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)，之所以重視數(shù)字化賦能,，也是因?yàn)槠放粕?jí)要加速發(fā)展,。

巡檢，作為慧運(yùn)營(yíng)中主要版塊之一,，通過(guò)搭建門(mén)店自檢+督導(dǎo)巡檢+總部稽核的層級(jí)檢核體系,，滿(mǎn)足品牌對(duì)巡店的剛需要求。而遠(yuǎn)程巡查,，也是督導(dǎo)到店巡檢之外的重要補(bǔ)充,。“視頻巡檢”是慧運(yùn)營(yíng)巡檢體系中新增模塊,，打通了與門(mén)店攝像頭的連接,，可以直接實(shí)現(xiàn)在慧運(yùn)營(yíng)APP里檢查門(mén)店實(shí)況。

當(dāng)督導(dǎo)遠(yuǎn)程檢查時(shí),，針對(duì)需要檢查打分的項(xiàng)目,，可以選擇后臺(tái)的圖片并上傳。做到了將抓拍與項(xiàng)目檢查的結(jié)合,，將線(xiàn)下巡檢完全在線(xiàn)上實(shí)現(xiàn)。督導(dǎo)巡店的任務(wù)主要在門(mén)店實(shí)現(xiàn),，但通過(guò)“視頻巡檢”的功能,，能夠事先發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，帶著問(wèn)題去到終端門(mén)店,，以便提醒加盟商和管理團(tuán)隊(duì)整改與帶教,。

在線(xiàn)下，蘇閣已經(jīng)成立了湖南,、湖北,、北京地區(qū)分公司，對(duì)門(mén)店的同步管理也與打入?yún)^(qū)域市場(chǎng)同期謀劃,。除了線(xiàn)上檢查外,，門(mén)店自檢、督導(dǎo)到店檢查,、總部抽查,，這些看似冗雜的步驟，都是保證門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化的重要一步。

重視對(duì)人員的管培,，也是推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化的分支之一,。蘇閣在人員培訓(xùn)上有全面的安排，每日考核,、周月考核以及分階段培訓(xùn)等,，都是通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)的培訓(xùn)模塊來(lái)實(shí)現(xiàn)。培訓(xùn)的內(nèi)容范圍也很廣,，基礎(chǔ)崗位操作,、門(mén)店日常營(yíng)運(yùn)、訂貨盤(pán)存值班管理技巧,、零售課件等都涵蓋,。

總部在系統(tǒng)中制定培訓(xùn)計(jì)劃，下發(fā)指導(dǎo)內(nèi)容,，一線(xiàn)員工直接通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)APP來(lái)完成學(xué)習(xí)與考試,。在整個(gè)慧運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)中，蘇閣月均發(fā)起40+次培訓(xùn)考核,，完成率可以達(dá)到100%,，全國(guó)各門(mén)店員工無(wú)一缺席。但考核不是目的,，讓終端一線(xiàn)直接從總部學(xué)到東西,，是為了剔除轉(zhuǎn)訓(xùn)環(huán)節(jié)，從而降低邊際遞減效果,。加強(qiáng)培訓(xùn)的目的,，旨在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、提高效率,。當(dāng)下茶飲品牌之間的競(jìng)爭(zhēng),，核心是效率的競(jìng)爭(zhēng)，在產(chǎn)品的微創(chuàng)新之后,，還要看是否跑得快,、跑得穩(wěn)。

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,，要活用工具,。在線(xiàn)下運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)沒(méi)有到達(dá)終端門(mén)店時(shí)，線(xiàn)上進(jìn)行任務(wù)梳理與提示,，能夠幫助加盟商解決問(wèn)題,，或有助于提高解決問(wèn)題的效率。另一方面,，工具也是溝通總部與加盟商的重要載體,。

以慧運(yùn)營(yíng)的通知公告模塊為例，門(mén)店上新、SOP,、話(huà)術(shù)指導(dǎo),、主題活動(dòng)等任務(wù)，都可以通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)APP一鍵下發(fā)至全國(guó)門(mén)店,，或選擇不同區(qū)域的門(mén)店,，指定推送。同時(shí),，總部也可以及時(shí),、清晰地看到每個(gè)門(mén)店是否查看通知，也可以針對(duì)不同門(mén)店發(fā)布任務(wù),，并等待門(mén)店反饋,。

工具解決的核心問(wèn)題是：及時(shí)溝通總部與各門(mén)店，快速得到雙方互相的反饋,，完成“發(fā)起報(bào)告——整改內(nèi)容——再回傳”的閉環(huán),。蘇閣表示，他們?cè)谑褂眠@些功能的時(shí)候,，也是在與加盟商溝通,，慧運(yùn)營(yíng)不是說(shuō)一個(gè)“我拿來(lái)管你”的工具，而是通過(guò)這樣一個(gè)系統(tǒng),，加盟商也可以及時(shí),、快速地與總部信息同頻，給加盟商切實(shí)地帶來(lái)便利以及提升門(mén)店收益,。

麻爪爪定位“重慶鹵味引領(lǐng)者”的麻爪爪,，每年能賣(mài)出超4000萬(wàn)只鳳爪，自疫情以來(lái)逆勢(shì)增長(zhǎng),，其重慶市區(qū)的門(mén)店總數(shù)從18家突破至300家,，成為鹵味賽道當(dāng)之無(wú)愧的黑馬。麻爪爪是在足夠長(zhǎng)時(shí)間的產(chǎn)品及門(mén)店模型磨練基礎(chǔ)上成長(zhǎng)起來(lái)的,。在過(guò)去，麻爪爪僅十余個(gè)門(mén)店,，依靠“人”的能力完全能夠管理得明明白白,，但隨著門(mén)店的擴(kuò)張，單純依靠“人”已經(jīng)不能實(shí)現(xiàn)門(mén)店問(wèn)題的及時(shí)發(fā)現(xiàn)和統(tǒng)籌反饋,。

麻爪爪已經(jīng)通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)管理其門(mén)店有2年多了,，人才機(jī)制方面，麻爪爪秉承著彼得·德魯克的理念,，對(duì)店長(zhǎng)的重視貫穿著企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與執(zhí)行,。通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)賦能，麻爪爪建立了一套培訓(xùn)閉環(huán)，將組織管理能力補(bǔ)齊,，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),，使其成為麻爪爪需要的人才。

具體來(lái)看,，新人通過(guò)慧運(yùn)營(yíng),，在培訓(xùn)階段在線(xiàn)學(xué)習(xí)、在線(xiàn)考評(píng),，并由統(tǒng)一的師傅負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn),、考核。新店長(zhǎng)在通過(guò)培訓(xùn)獲得相應(yīng)證書(shū)后,，方可上崗,。若在巡查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗的新店長(zhǎng)，會(huì)給予店長(zhǎng)甚至加盟商一定的處罰,。同時(shí),，針對(duì)店長(zhǎng)每天在學(xué)習(xí)和門(mén)店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中遇到的難題，設(shè)置相應(yīng)的SOP進(jìn)行答疑,。

麻爪爪在新店長(zhǎng)上崗時(shí)還設(shè)置了一道驗(yàn)收程序,，有專(zhuān)門(mén)的同事在新店長(zhǎng)到任首周陪跑、設(shè)定問(wèn)題,，考察新店長(zhǎng)的問(wèn)題解決能力,，并通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)工具，收集和分析門(mén)店表現(xiàn),、數(shù)據(jù)報(bào)表,，檢驗(yàn)培訓(xùn)導(dǎo)師的質(zhì)量?？偟膩?lái)說(shuō),，最核心的就是通過(guò)數(shù)字化打造培訓(xùn)閉環(huán)，讓培訓(xùn)業(yè)務(wù)真正賦能業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng),，而不是“走流程”,。

另外，在管理管理人員評(píng)定方面,，為避免陷入“走流程”,、主觀化、片面化,。麻爪爪也通過(guò)慧運(yùn)營(yíng)建立了一套完善的門(mén)店人員信息管理體系,，并為店長(zhǎng)建立了獨(dú)立賬號(hào)，記錄其在門(mén)店發(fā)生的業(yè)務(wù)行為,，而會(huì)員率,、實(shí)際自檢率,、學(xué)習(xí)完成評(píng)分等業(yè)務(wù)行為的數(shù)據(jù)會(huì)成為人才發(fā)展過(guò)程中可查詢(xún)的數(shù)據(jù)。

在篩選評(píng)價(jià)端,，可以通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)據(jù)進(jìn)行更客觀的點(diǎn)評(píng),，而非主觀評(píng)價(jià)，通過(guò)聚焦核心指標(biāo),，篩選出好店長(zhǎng),。連鎖品牌的擴(kuò)張，店長(zhǎng)人才是重中之重,。毫無(wú)疑問(wèn),，人才的管理的成功，是麻爪爪實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的基石之一,。而為麻爪爪人才管理提供動(dòng)力的引擎,，則是來(lái)自慧運(yùn)營(yíng)的信息化工具的賦能。有了標(biāo)準(zhǔn)化,、信息化的數(shù)據(jù)報(bào)表后,，更客觀地評(píng)定店長(zhǎng)能力，發(fā)掘出更多好店長(zhǎng),，也為企業(yè)發(fā)展孕育出更多能量,。

除了茶飲連鎖品牌的持續(xù)增加，2023年,，睿博數(shù)據(jù)在小吃快餐領(lǐng)域也開(kāi)始了喜姐炸串,、和善園、槐店王婆大蝦的深度合作,。

Q3,、2023年，公司在技術(shù),、產(chǎn)品,、市場(chǎng)、商業(yè)化,、融資,、團(tuán)隊(duì)等方面，可能還會(huì)有哪些新進(jìn)展或者規(guī)劃,？產(chǎn)品端將繼續(xù)在連鎖行業(yè)的整個(gè)運(yùn)營(yíng)數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)上進(jìn)行深化,，形成覆蓋所有連鎖行業(yè)的基礎(chǔ)特許加盟應(yīng)用平臺(tái)。融資方面,，已經(jīng)開(kāi)放新一輪數(shù)千萬(wàn)的產(chǎn)業(yè)資本融資事宜。團(tuán)隊(duì)方面,，將在北京和深圳設(shè)立新的區(qū)域運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),，以更好的為品牌進(jìn)行貼身服務(wù),。

Q4、2023年,，公司是否有一些里程碑節(jié)點(diǎn),，為什么會(huì)覺(jué)得這些重要，實(shí)現(xiàn)了會(huì)帶給公司,、行業(yè)哪些影響,？做到這樣的里程碑，大概會(huì)花費(fèi)/或者已經(jīng)花費(fèi)了多少資金和資源,，為什么這件事情會(huì)比較耗費(fèi)資金和資源,？今年，睿博數(shù)據(jù)將數(shù)據(jù)中臺(tái)的能力賦予連鎖行業(yè)的門(mén)店端,，讓門(mén)店端能夠切實(shí)的通過(guò)數(shù)字化,、數(shù)據(jù)化的賦能，提升自己的實(shí)際運(yùn)營(yíng)能力和經(jīng)營(yíng)成果,。在傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)中臺(tái)里,，這種能力都是被賦予品牌總部，而沒(méi)有直接體現(xiàn)到門(mén)店端,。為了實(shí)現(xiàn)這樣的結(jié)果,，睿博數(shù)據(jù)花費(fèi)了近千萬(wàn)的產(chǎn)研投入，因?yàn)殚T(mén)店實(shí)際上是千店千面的,，需要根據(jù)每個(gè)門(mén)店的實(shí)際情況進(jìn)行建模與回歸測(cè)算,。

Q5、2023年,，公司所在的賽道上的公司,，有什么一定要做的事情或者爭(zhēng)奪的市場(chǎng)，如果錯(cuò)過(guò)了,，可能就會(huì)落后或者出局,？中國(guó)餐飲的發(fā)展中，餐飲SS和數(shù)字化一定是濃墨重彩的一筆,，雖然是一場(chǎng)持久戰(zhàn),，但它終將成為餐飲企業(yè)的“基礎(chǔ)設(shè)施”，餐飲SS整體行業(yè)價(jià)值會(huì)更加快速的發(fā)展,。未來(lái)一定是先有數(shù)字化,，再有百店、千店,、萬(wàn)店連鎖的可能,。

現(xiàn)在來(lái)看，我們所在的賽道,，需要更寬的產(chǎn)業(yè)資源合作,，數(shù)據(jù)采集需要和行業(yè)中的各物聯(lián)網(wǎng)廠商形成深度的合作關(guān)系,，才能夠快速把前端各種數(shù)據(jù)融入到單店模型中來(lái)。只有這樣,，才能為行業(yè)更加豐滿(mǎn)的實(shí)體門(mén)店模型做好基礎(chǔ)數(shù)據(jù)準(zhǔn)備,。未來(lái)，基于連鎖行業(yè)特性的物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)也會(huì)是后續(xù)數(shù)據(jù)平臺(tái)的一個(gè)基礎(chǔ)設(shè)施,。

Q6,、2023年，公司所在的行業(yè)可能會(huì)呈現(xiàn)出來(lái)什么樣的競(jìng)爭(zhēng)格局,？什么因素會(huì)改變行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局,？下一步，餐飲SS領(lǐng)域最大的變化趨勢(shì)將是整合及協(xié)同的能力差異,。中國(guó)餐飲的發(fā)展趨勢(shì)是連鎖化,，而隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，管理能力的提升會(huì)成為連鎖發(fā)展成功的關(guān)鍵因素,，協(xié)同能力則是連鎖企業(yè)管理能力的基礎(chǔ),，基于企業(yè)內(nèi)部目標(biāo)統(tǒng)一下的組織協(xié)同的效率提升，已經(jīng)開(kāi)始顯得極為重要,。

另外,，數(shù)字化能力的高速發(fā)展，讓跨多區(qū)域的連鎖企業(yè)協(xié)同能力得以快速提升,，SS領(lǐng)域中大量的企業(yè)開(kāi)始使用各種協(xié)同工具來(lái)幫助總部與分公司,、分公司與門(mén)店之間的信息傳遞、任務(wù)下發(fā),、經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)和亮點(diǎn)的采集,。

使用各種類(lèi)型SS工具的認(rèn)知已經(jīng)成熟，餐飲企業(yè)方希望將不同維度的SS系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)進(jìn)行整合和協(xié)同,，把經(jīng)營(yíng)結(jié)果和運(yùn)營(yíng)過(guò)程一體化,，以快速形成企業(yè)決策數(shù)據(jù)依據(jù)的需求日趨明顯。未來(lái)會(huì)有更多的協(xié)同平臺(tái)進(jìn)來(lái)為整個(gè)行業(yè)提供服務(wù),，基于連鎖運(yùn)營(yíng)的底層邏輯就是一個(gè)總部各崗位協(xié)同門(mén)店發(fā)展的模型,，協(xié)同是這個(gè)邏輯中的基礎(chǔ)。

Q7,、2023年,自己所在的行業(yè),、所在的細(xì)分方向大概率會(huì)出現(xiàn)的事情和趨勢(shì)會(huì)有哪些？行業(yè)中兩級(jí)分化會(huì)更加嚴(yán)重,，頭部的數(shù)據(jù)服務(wù)商生存能力將會(huì)加大,，盈利能力也將加大。處于行業(yè)二名以后的服務(wù)商將會(huì)進(jìn)入到更嚴(yán)重的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)格局中,。

Q8,、2023年,，行業(yè)內(nèi)發(fā)生的對(duì)所在行業(yè)影響最大的幾件事？這些事件如何影響了自己所在的行業(yè),？（1）紫燕食品上市和蜜雪冰城IPO，給行業(yè)帶來(lái)振奮

紫燕食品在9月26日IPO上市,，蜜雪又在22日預(yù)披露了招股書(shū),，接連兩樁大事給艱難前行的餐飲業(yè)帶來(lái)了久違的振奮。蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申請(qǐng)已獲受理并正式預(yù)披露招股書(shū),，擬登陸深交所主板,。紫燕百味雞、蜜雪冰城都是餐飲加盟連鎖的頭部帶頭品牌,。如果蜜雪冰城也順利上市,，那些在門(mén)店規(guī)模上緊隨其后的餐飲企業(yè)也將很有機(jī)會(huì)上市，這確實(shí)給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)振奮,。

（2）喜茶放開(kāi)加盟

喜茶作為新茶飲的頭部品牌,，也是直營(yíng)的典型代表，加盟和直營(yíng)相比,，沒(méi)有孰是孰非,，但顯然，直營(yíng)的路更難走,。誠(chéng)然,，直營(yíng)品牌對(duì)食品安全、門(mén)店體驗(yàn),、品牌形象的把控能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于加盟品牌,，但直營(yíng)模式的成本結(jié)構(gòu)、運(yùn)營(yíng)模塊等,，決定了它的規(guī)?；y。

同時(shí),，周黑鴨,、老鄉(xiāng)雞、喜茶等自營(yíng)品牌相繼開(kāi)放加盟,，無(wú)疑證明從長(zhǎng)遠(yuǎn)盈利,、從市場(chǎng)布局考慮，轉(zhuǎn)加盟模式是連鎖品牌發(fā)展的終點(diǎn),。直營(yíng)模式只是管理店長(zhǎng),，加盟模式則需要用更強(qiáng)的管理能力來(lái)管理加盟商，這是對(duì)總部管理和協(xié)同能力的挑戰(zhàn),，這也正是數(shù)字化工具價(jià)值被放大的機(jī)會(huì),。

Q9,、2023年，會(huì)重點(diǎn)關(guān)注的行業(yè)大件事有哪些,？重點(diǎn)關(guān)注的行業(yè)大事件是基于數(shù)據(jù)和SS企業(yè)的上市進(jìn)度,，在當(dāng)下經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，顯然能夠進(jìn)入到資本市場(chǎng)的數(shù)據(jù)及SS企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力將會(huì)快速提升,。

餐飲加盟有哪些優(yōu)勢(shì),？品牌扶持助力創(chuàng)業(yè)

很多新手創(chuàng)業(yè)者在選擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的時(shí)候，都希望找一個(gè)小本投資,，市場(chǎng)好,，收益好的項(xiàng)目，那么餐飲創(chuàng)業(yè)就是非常適合的選擇,，近幾年來(lái)餐飲加盟非常的流行,，新手創(chuàng)業(yè)者如果要選擇加盟，應(yīng)該要選擇有實(shí)力的餐飲加盟品牌,，這樣創(chuàng)業(yè)的話(huà)會(huì)更加的有優(yōu)勢(shì),，下面小編就來(lái)帶大家一起具體的了解一下吧！

餐飲加盟有哪些優(yōu)勢(shì)呢,？加盟店的招牌都是一樣的,，而且品牌所擁有的優(yōu)勢(shì)是其他普通品牌的產(chǎn)品項(xiàng)目所不能比的，好的品牌在一定程度上可以保證加盟收益的確定性和穩(wěn)定性,，三國(guó)集團(tuán)就是現(xiàn)在非常值得信賴(lài)的實(shí)力品牌之一,！三國(guó)集團(tuán)在餐飲行業(yè)當(dāng)中非常的有實(shí)力，而且有很多市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn),，對(duì)加盟者都是扶持創(chuàng)業(yè)開(kāi)店一步到位的,！

一、全面扶持

三國(guó)集團(tuán)總部在合作期限內(nèi)可提供有利于加盟者發(fā)展的所有服務(wù),。如職前訓(xùn)練,、開(kāi)業(yè)輔導(dǎo)、營(yíng)銷(xiāo)策劃,、管理方法,、裝修標(biāo)準(zhǔn)等指導(dǎo)，并提供成熟的管理系統(tǒng)和專(zhuān)業(yè)的精英指導(dǎo),。三國(guó)集團(tuán)項(xiàng)目總部專(zhuān)員定期現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)加盟店,，使得加盟店減少了虧損的風(fēng)險(xiǎn)。

二,、品牌效應(yīng)

三國(guó)集團(tuán)能走到今天都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間積累,，鑄就了精湛的技術(shù)，擁有雄厚的資本，品牌影響力強(qiáng)勁,。這樣一個(gè)企業(yè)肯對(duì)外開(kāi)放自己的技術(shù)吸收大眾加盟,，對(duì)企業(yè)對(duì)個(gè)人都是雙贏的，加盟者通過(guò)加盟品牌,，可以迅速學(xué)到先進(jìn)的技術(shù),，獲得消費(fèi)者的品牌認(rèn)可，并迅速進(jìn)入成熟的盈利階段,。三國(guó)集團(tuán)的品牌影響也會(huì)更廣,。

三、專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)

不管是餐飲技術(shù)培訓(xùn)還是店面經(jīng)營(yíng)指導(dǎo),。三國(guó)集團(tuán)都會(huì)從總部派出專(zhuān)業(yè)的人員教你，讓你在較短的時(shí)間內(nèi)就能學(xué)會(huì)技術(shù),，在餐飲市場(chǎng)中,，三國(guó)集團(tuán)建立了多個(gè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)供創(chuàng)業(yè)者選擇，在開(kāi)店的時(shí)候都會(huì)有專(zhuān)業(yè)的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)人員帶領(lǐng)你開(kāi)展自己的事業(yè),，讓開(kāi)店經(jīng)營(yíng)變得更加的順利,。

餐飲行業(yè)是我國(guó)百業(yè)的支柱，發(fā)展至今有非常好的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)可以投資,，三國(guó)集團(tuán)跟隨市場(chǎng)發(fā)展搭建多個(gè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái),，從鹵菜加盟到炒飯投資都是熱門(mén)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，創(chuàng)業(yè)者開(kāi)店后還會(huì)有三國(guó)集團(tuán)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)的扶持,，創(chuàng)業(yè)成功的目標(biāo)就在前方,，有了三國(guó)集團(tuán)的帶領(lǐng)，創(chuàng)業(yè)更加順利,！