餐飲特許加盟“坑”太多？復(fù)旦教授給出超長(zhǎng)“避坑寶典”

餐飲準(zhǔn)加盟者個(gè)人信息售價(jià)100元一條

市場(chǎng)上81.8%品牌低報(bào)投資額

特許加盟訴訟中42%來自餐飲行業(yè)加盟商

在工商備案過的餐飲連鎖品牌為何關(guān)店率更高

某品牌山寨門店數(shù)是官方門店數(shù)的40倍

某品牌虛假官網(wǎng)多達(dá)11個(gè)

近三分之一的蜜雪冰城門店附近百米內(nèi)有正新雞排

……

復(fù)旦大學(xué)管理學(xué)院企業(yè)管理系副教授孫金云團(tuán)隊(duì)經(jīng)過半年時(shí)間的定量研究,，近日發(fā)布了基于46萬家餐飲加盟店的數(shù)據(jù)分析報(bào)告,。

孫金云副教授介紹,，近年來，各行各業(yè)發(fā)展遇到前所未有的挑戰(zhàn),，產(chǎn)生大量個(gè)人重新就業(yè)或創(chuàng)業(yè)者轉(zhuǎn)行的需求,，而餐飲業(yè)由于體量大、業(yè)態(tài)多元與門檻低等特點(diǎn),，成為二次創(chuàng)業(yè)或再就業(yè)的重要選擇,。由于大多數(shù)人缺乏經(jīng)驗(yàn)，“特許加盟”成為他們快速進(jìn)入餐飲行業(yè)的主流方式,。

通過對(duì)門店在20家以上,，相對(duì)頭部的1000多個(gè)餐飲品牌、遍布全國(guó)的46萬余家門店的定量研究,，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)在餐飲行業(yè)“特許加盟”過程中,，存在著虛報(bào)收益、占用保證金,、假冒名牌,、兜售信息等種種亂象，有些甚至是故意損害加盟者利益的不當(dāng)經(jīng)營(yíng)行為,。

數(shù)據(jù)分析結(jié)合文獻(xiàn)研究,、調(diào)查、個(gè)案分析等研究方法,，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)在餐飲加盟模式中存在八個(gè)常見的誤區(qū),，容易讓新加盟者迷失方向。

八大誤區(qū)核心洞察數(shù)據(jù)

誤區(qū)一：低報(bào)預(yù)估投資額

項(xiàng)目投資額,，是對(duì)加盟者決策影響最大的考慮因素之一,。對(duì)于大眾耳熟能詳?shù)闹放疲用苏呖梢酝ㄟ^公開報(bào)道,、行業(yè)報(bào)告或企業(yè)年報(bào)等方式找到詳實(shí)的第三方資料來作為自己的投資決策依據(jù),；然而，面對(duì)非知名品牌,，其加盟成本,、利潤(rùn)等數(shù)據(jù)則主要來自品牌方，加盟者無法通過第三方驗(yàn)證,，甚至全聽品牌方的“忽悠”,。為了實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，非知名品牌方有可能虛報(bào)核心指標(biāo),，從而誘導(dǎo)他人加盟,。

通過實(shí)地訪談、調(diào)研得知,，市場(chǎng)上81.8%的品牌都存在低報(bào)投資額現(xiàn)象,，品牌方低報(bào)初期投資額的具體方式包括降低采購(gòu)檔次預(yù)估、漏算必要科目等,。

誤區(qū)二：被高估的毛利率

基礎(chǔ)毛利率,，是另一個(gè)對(duì)加盟者決策起決定性影響的因素。調(diào)研顯示,，各特許加盟餐飲品牌的預(yù)估毛利率在35%至80%之間,，而實(shí)際測(cè)算的基礎(chǔ)毛利率在35%至75%之間，市場(chǎng)中存在一定的品牌方高報(bào)毛利率的現(xiàn)象,。

誤區(qū)三：扭曲的投資回報(bào)周期

對(duì)于那些缺乏餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的投資者,，他們?cè)谕顿Y初期最關(guān)注的就是投資回報(bào)，通常會(huì)用投資回收期來判斷,。然而,，這樣的預(yù)測(cè)事實(shí)上與投資金額和利潤(rùn)率這兩個(gè)變量相關(guān)，分析發(fā)現(xiàn),，正是通過對(duì)后兩個(gè)變量提供信息的扭曲導(dǎo)致真實(shí)的投資回收期與前期得到的承諾大相徑庭,。

誤區(qū)四：高企的加盟費(fèi)

加盟費(fèi)作為加盟者早期重要投資之一，在加盟決策中起到了重要作用,。加盟費(fèi)是品牌持有人將企業(yè)品牌的無形資產(chǎn),，如知識(shí)產(chǎn)權(quán)（包括發(fā)明、專利,、商標(biāo),、版權(quán)）、組織管理資產(chǎn),、市場(chǎng)資產(chǎn)和人力資產(chǎn)等以合同的形式授予加盟商使用,，加盟商按合同規(guī)定，在統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)模式下從事業(yè)務(wù)活動(dòng),，并向品牌持有人支付的費(fèi)用,。

加盟費(fèi)一般包括品牌使用費(fèi)、履約保證金,、品牌管理費(fèi)和首批進(jìn)貨費(fèi),。其中履約保證金類似押金，是品牌方為確保加盟方履行特許經(jīng)營(yíng)合同,，要求加盟方交付一定的資金,，這部分費(fèi)用到合同期滿后，在加盟方?jīng)]有違約行為,、沒有其他欠款的前提下,，特許方應(yīng)無息退還給加盟方的費(fèi)用。

研究顯示,，加盟費(fèi)為初期投資的重要組成部分,，平均占30.4%,；加盟費(fèi)占比高的品牌有更高的傾向性去低報(bào)投資額，關(guān)店率也更高,。

誤區(qū)五：經(jīng)營(yíng)年份越長(zhǎng)關(guān)店率越高

國(guó)家商務(wù)部于2012年2月1日起施行的《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)備案管理辦法》是政府對(duì)餐飲加盟行業(yè)的主要監(jiān)管依據(jù),，其要求開展特許加盟經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的企業(yè)要進(jìn)行備案及信息披露——如實(shí)披露品牌經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、連鎖布局,、經(jīng)營(yíng)資源（商標(biāo)專利等）,、投資測(cè)算等重要信息。在商務(wù)部進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)備案的品牌才稱得上是合規(guī)的加盟品牌,，且從一定程度上降低了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的政策風(fēng)險(xiǎn),。

研究發(fā)現(xiàn)，品牌的備案率與門店規(guī)模,、品牌成立年限呈正相關(guān)關(guān)系,。企業(yè)經(jīng)營(yíng)的年份越長(zhǎng)，關(guān)店的可能性越高,，關(guān)店率也越高,。隨著年份增加，品牌的平均關(guān)店率（無論是否備案）呈整體上升趨勢(shì),。

誤區(qū)六：“大品牌”未必“強(qiáng)”

長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)一個(gè)餐飲品牌,，是開放加盟好呢，還是不開放加盟好,？對(duì)此,，研究團(tuán)隊(duì)針對(duì)樣本庫(kù)中的品牌是否開放加盟與關(guān)店率之間的關(guān)系進(jìn)行了差異性檢驗(yàn)，結(jié)果表明,，開放加盟的品牌店鋪關(guān)店率更高,。針對(duì)潛在加盟者，在選擇品牌時(shí),，往往容易對(duì)那些門店數(shù)量多,、開業(yè)時(shí)間長(zhǎng)、省份分布廣的品牌格外青睞,，但實(shí)際上,，那樣的品牌未見得是最安全的。

誤區(qū)七：泛濫的山寨品牌

蜜海冰雪,、蜜雪冰程,、雪王之城、冰雪城堡,、奈雪冰城,、蜜雪の茶……令人眼花繚亂的奶茶店，是李逵還是李鬼,？這些名字中似乎都帶有“雪”,、“冰”和“城”的奶茶品牌,，幾乎都是在蹭正品“蜜雪冰城”的品牌熱度和流量。

知名餐飲品牌被山寨的事例屢見不鮮,、屢禁不止,，不僅讓加盟商上當(dāng)受騙利益受損，更是讓餐飲品牌方聲譽(yù)受損,、被他人漁利。

通過模仿原創(chuàng)品牌的品牌標(biāo)識(shí),、抄襲產(chǎn)品并通過特許經(jīng)營(yíng)從規(guī)模上快速反超的商業(yè)行為一旦泛濫,，會(huì)對(duì)企業(yè)創(chuàng)新積極性帶來打擊，對(duì)行業(yè)產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng),，還有可能逼迫原創(chuàng)企業(yè)防御式迅速擴(kuò)張,，放棄對(duì)卓越品控、穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)的追求,，侵害消費(fèi)者權(quán)益,。而加盟者如果加盟了“山寨品牌”，其被特許人的合法權(quán)益也很難得到保障,。

誤區(qū)八：被誤導(dǎo)的流量

近年來,，騙取小白投資者的“套路加盟”層出不窮。通過調(diào)研這些案件發(fā)現(xiàn),，加盟者受騙的最主要渠道之一便是導(dǎo)向不明的“招商加盟”網(wǎng)站,。

研究發(fā)現(xiàn)，招商網(wǎng)站上吸引意向加盟者點(diǎn)擊彈窗,、咨詢加盟的引流信息五花八門,，那些引導(dǎo)話術(shù)也有一些常見的套路，但下來,，無非只有兩種目的,，一是套取個(gè)人信息，二是增強(qiáng)信心,。

看圖讀報(bào)告

一個(gè)現(xiàn)象：品牌“扎堆”利與弊

在日常生活中,，我們常常看到一家麥當(dāng)勞旁開著一家肯德基,，有蜜雪冰城的地方似乎總少了不了正新雞排,。

“是的，這種感覺是有數(shù)據(jù)支持的,，餐飲品牌普遍存在扎堆現(xiàn)象,，扎堆給品牌帶來的影響也大相徑庭?！毖芯繄F(tuán)隊(duì)在本次研究的1004個(gè)品牌樣本里門店數(shù)量大于500的品牌中篩選出品牌樣本405個(gè),，他們發(fā)現(xiàn)了哪些有趣的現(xiàn)象,？

同業(yè)扎堆現(xiàn)象

異業(yè)扎堆現(xiàn)象

扎堆給品牌帶來怎樣的正負(fù)面影響？最喜歡扎堆的品牌有哪些,？?jī)蓛稍训钠放瓶渴裁聪嗷ノ?？更多有趣的發(fā)現(xiàn)在這里！

研究團(tuán)隊(duì)???

孫金云,，復(fù)旦大學(xué)管理學(xué)院企業(yè)管理系副教授,，復(fù)旦青年創(chuàng)業(yè)家教育與研究發(fā)展中心主任，擔(dān)任復(fù)旦大學(xué)管理學(xué)院EMBA,、MBA等多個(gè)項(xiàng)目“戰(zhàn)略管理”“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”課程主講教授,。

團(tuán)隊(duì)成員：韓冰、留煜棋,、王圣博,、沈馮依、秦藝,、李亞男,、陳曉敏、陳悅

*本次研究得到了懂加盟網(wǎng)的支持

著眼于未來,，中西合璧或許才是西式快餐的發(fā)展趨勢(shì)

編輯于斌

出品潮起網(wǎng)「于見專欄」

快餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈,，尤其是中式快餐和本土西式快餐品牌的崛起，給洋快餐們帶來了較大的壓力,，尤其是在規(guī)模龐大,、極具發(fā)展前景的下沉市場(chǎng)，華萊士,、塔斯汀等本土品牌正脫穎而出,。

30多年來一直倍受追捧的洋快餐在如今早已經(jīng)走下神壇，單從門店數(shù)量來看,，西式快餐的門店數(shù)量只有中式快餐店的六分之一左右,，并且歷經(jīng)30多年的時(shí)移事異，吃洋快餐長(zhǎng)大的一代人如今正步入中年,，現(xiàn)在的年輕人有了更多的消費(fèi)選擇,。

品牌保持了快速擴(kuò)張和持續(xù)開店的發(fā)展勢(shì)頭

目前國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的大環(huán)境仍然面臨著諸多不確定性因素，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局10月24日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，今年1至9月份,，全國(guó)餐飲收入31249億元，下降4.6%,，有鑒于此,，不少中式快餐企業(yè)多采取了較為保守的擴(kuò)張姿態(tài)，相比之下，西式快餐行業(yè)仍然保持了快速擴(kuò)張和持續(xù)開店的發(fā)展勢(shì)頭,。

若以規(guī)模而論,，目前華萊士以16366家門店穩(wěn)居國(guó)內(nèi)西式快餐的榜首位置，若從品牌影響力來看,，還是肯德基要更勝一籌,，10月24日，百勝中國(guó)完成了在港交所的上市,，這意味著百勝中國(guó)成為了在紐交所和港交所同時(shí)掛牌上市的企業(yè),。

作為國(guó)內(nèi)最大的連鎖餐飲集團(tuán)，截至今年3季度,，百勝中國(guó)在國(guó)內(nèi)的門店數(shù)量為12409家,，旗下?lián)碛兄魇娇觳推放瓶系禄溟T店數(shù)有8675家,，前3季度肯德基凈新增507家門店，其中有59%的門店位于下沉市場(chǎng),。

麥當(dāng)勞的門店數(shù)量雖然遠(yuǎn)少于肯德基,，但公司也制定了雄心勃勃的擴(kuò)店規(guī)劃，企業(yè)原定目標(biāo)是到2023年底,，將國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的門店數(shù)量增加到4500家,，而這一目標(biāo)在今年1季度就已經(jīng)提前實(shí)現(xiàn)。

截至今年3季度,，麥當(dāng)勞全球門店數(shù)量為39980家,，其中在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的門店數(shù)為4905家，麥當(dāng)勞計(jì)劃在全球新開1300家門店,，其中就有800家位于國(guó)內(nèi)市場(chǎng),。

除了繼續(xù)在大城市布局以外，下沉市場(chǎng)將成為各品牌爭(zhēng)取的主戰(zhàn)場(chǎng),，未來麥當(dāng)勞關(guān)注和布局的重點(diǎn)區(qū)域就在下沉市場(chǎng),，例如公司計(jì)劃到2023年將新增約1000家麥咖啡門店，其中大部分位于三線以下城市,。

雖然連鎖餐飲品牌擁有較為完善的成本控制體系,，在選址方面也有較為成熟的經(jīng)驗(yàn)，但在餐飲大環(huán)境承壓,、總體仍處于調(diào)整的情況下,，企業(yè)在穩(wěn)定擴(kuò)張的同時(shí)，還是需要密切注意新建門店的營(yíng)收及利潤(rùn)增長(zhǎng)情況,，這也是判斷品牌在今后一個(gè)時(shí)期,，能否實(shí)現(xiàn)健康運(yùn)行的重要指標(biāo)與參考。

與此同時(shí)，眾多洋品牌開始紛紛發(fā)力下沉市場(chǎng),，這在產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新和更精細(xì)的數(shù)字化管理方面也對(duì)企業(yè)提出了新的挑戰(zhàn),。

塔斯汀用傳統(tǒng)味道和性價(jià)比征服年輕人的味蕾

本土連鎖品牌塔斯汀正以黑馬的姿態(tài)，領(lǐng)跑西式快餐的賽道,，極海品牌監(jiān)測(cè)平臺(tái)（GH）的數(shù)據(jù)顯示,，截至10月31日，該品牌已在全國(guó)211個(gè)城市開出了2890家門店,，門店數(shù)量已經(jīng)超越了必勝客,，僅次于華萊士、肯德基,、麥當(dāng)勞,，位列第4。

而令人驚訝的并不僅是塔斯汀的門店數(shù)量已經(jīng)可以和洋品牌分庭抗禮,，而是它發(fā)展到如此規(guī)模,，所用的時(shí)間只有短短幾年，公司真正開始加速擴(kuò)張的時(shí)間節(jié)點(diǎn)還是在2023年,，在此之前,，公司只是一個(gè)區(qū)域性品牌，經(jīng)營(yíng)狀況也是波瀾不驚,、平淡無奇,。

公司微信公眾號(hào)的數(shù)據(jù)顯示，僅從今年年初到9月份,，塔斯汀的新增門店數(shù)量就達(dá)到917家,，幾乎是現(xiàn)有門店總數(shù)的三分之一左右，公司的快速成長(zhǎng)得益于其準(zhǔn)確抓住了口味本土化和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)化兩大趨勢(shì)特點(diǎn),。

前者就是在國(guó)潮熱的大背景下,，公司確立了主打中國(guó)漢堡的品牌思維，推出了漢堡+各種中式口味,，如麻婆豆腐堡,、北京烤鴨堡、梅菜扣肉堡等等,，令人忍不住嘖嘖稱奇,，這既在意料之外，又在情理之中,，消費(fèi)者的多元化需求決定了口味本土化將成為企業(yè)研發(fā)新產(chǎn)品的重要參照,。

后者就是運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)新營(yíng)銷思維，借助直播網(wǎng)站和社交平臺(tái)不斷拉近與消費(fèi)者的距離,，如7月20日的抖音心動(dòng)新品日,，塔斯汀上線了一款“就是黑鳳梨中國(guó)漢堡”，被稱之為七夕表白神器，名字的前五個(gè)字“就是黑鳳梨”,，取了就是喜歡你幾個(gè)字的諧音,，拋開顏值與口感不談，光是這個(gè)腦洞大開的營(yíng)銷創(chuàng)意,，就會(huì)令一眾年輕人印象深刻,、倍感親切。

很多人也許會(huì)奇怪,，坐擁如此多的門店,，塔斯汀的知名度卻似乎并不如肯德基、麥當(dāng)勞等品牌響亮,，甚至有的人還沒有聽說過這個(gè)名字,，這是因?yàn)槠髽I(yè)采取了差異化的門店布局策略。

窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示,，塔斯汀的門店多集中在廣東,、福建、浙江3省,，有近80%的門店開在2線以下城市,，有62%的門店開在住宅附近，而不是像其他知名品牌那樣落戶在繁華地段,，也許正是這種低成本模式，成就了公司2年增店近2000家的快速擴(kuò)張奇跡,。

在快餐行業(yè),，無論是洋品牌，還是本土企業(yè),，無論開了多少家門店,，最關(guān)鍵的一點(diǎn)還是開店以后，客流量要盡可能多,，塔斯汀采用極致的性價(jià)比和頻繁的促銷活動(dòng)來實(shí)現(xiàn)引流圈粉的目標(biāo),，當(dāng)各種優(yōu)惠折算下來，顧客在門店的平均消費(fèi)額基本上控制在20元左右,，這一點(diǎn)對(duì)于消費(fèi)者尤其是下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者來說,，無疑是很有吸引力的。

從目前的情況來看,，公司最需要注意的問題是,，在高速擴(kuò)張的同時(shí)，還需要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)加盟合作店的全流程標(biāo)準(zhǔn)化管理,。

今時(shí)不同往日,，西式快餐只能以多變應(yīng)不變

當(dāng)前飲食場(chǎng)景日益多元化，尤其是中式快餐在迅速崛起，西式快餐早已不像30年前那樣讓人趨之若鶩,，再加上近幾年消費(fèi)層面存在的諸多不確定因素的影響,，正倒逼西式快餐品牌不約而同地改變傳統(tǒng)思維，紛紛著眼于未來,，開啟了轉(zhuǎn)型升級(jí)模式,，其核心內(nèi)容還是要抓住年輕人的喜好與需求來求新求變。

首先是在口味上加入本土化代碼,，在粥,、豆?jié){、小籠包,、油條,、餃子等傳統(tǒng)中式品類的基礎(chǔ)上，持續(xù)進(jìn)行著大膽的本土化創(chuàng)新,，各品牌在不同城市推出了融合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕氐漠a(chǎn)品,，以激發(fā)人們的情感共鳴和消費(fèi)熱情，如今洋品牌的中式菜品已經(jīng)涵蓋了主餐,、下午茶,、夜宵等不同的消費(fèi)場(chǎng)景。

比較有特色的如麥當(dāng)勞的肉夾饃,、大盤雞,、豬肘堡、桂林酸筍風(fēng)味板燒雞腿堡,，漢堡王的辣子雞,，肯德基的螺螄粉、酸辣粉,、胡辣湯,、熱干面、牛肉粉,、文和友香辣小龍蝦烤雞堡等等,，一時(shí)間令人目不暇接，口味本土化基礎(chǔ)上的中西合璧必然會(huì)成為西式快餐的發(fā)展趨勢(shì)之一,。

其次是瞄準(zhǔn)兒童和年輕人這兩個(gè)最穩(wěn)定,、最具潛力的消費(fèi)群體，聯(lián)名打造蘊(yùn)含各種文化IP的消費(fèi)套餐,，這已儼然成為一種時(shí)尚,，如前段時(shí)間肯德基聯(lián)合寶可夢(mèng)推出的皮卡丘與可達(dá)鴨兒童套餐，在不少地方就出現(xiàn)了一鴨難求的火爆場(chǎng)面,，不僅是兒童喜歡,，可達(dá)鴨呆萌的造型同樣也打動(dòng)了無數(shù)年輕人,，精準(zhǔn)地切中了他們的情感與美食需求。

前不久麥當(dāng)勞也聯(lián)合街頭潮牌CPFM面向年輕人推出了巨無霸和麥樂雞兩個(gè)主題套餐,，其中包括了店員,、漢堡神偷、大鳥姐姐,、奶昔大哥4款公仔玩具,，像美食+玩具這樣的藝術(shù)風(fēng)格較好地迎合了現(xiàn)代年輕人的藝術(shù)審美與個(gè)性化表達(dá)方式。

在單身經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的今天,，年輕人在餐飲消費(fèi)中正扮演著重要的角色,，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，包括Z世代在內(nèi)的90后在當(dāng)前餐飲消費(fèi)者中的占比達(dá)到了51.4%,。

所以品牌推出各種令人眼花繚亂的聯(lián)名IP,，目的都是為了以產(chǎn)品為媒介，快速直達(dá)其粉絲群體,，以達(dá)到迅速積聚人氣,、流量和積累發(fā)展動(dòng)能的效果，很明顯,，企業(yè)用這種靈活的營(yíng)銷方式最終能獲得更多的成長(zhǎng)機(jī)會(huì),。

最后是快餐行業(yè)也需要擁抱數(shù)字化，如果要在擁抱數(shù)字化前加一個(gè)定語,，那最合適的詞就是深度,，放眼全球，國(guó)內(nèi)是移動(dòng)支付和數(shù)字場(chǎng)景最為普及的區(qū)域,，消費(fèi)者早已經(jīng)習(xí)慣用手機(jī)解決一切生活需求,，一個(gè)基于數(shù)字化的高效率快餐供應(yīng)服務(wù)體系，既能大幅提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn),，又能顯著提升企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效益。

從2007年起,，百勝就一直在探索數(shù)字化與餐飲的融合,，旗下肯德基也陸續(xù)加入手機(jī)自助點(diǎn)餐、移動(dòng)支付,、抖音直播賣貨等數(shù)字化服務(wù)模式,，截至6月底，肯德基和必勝客的會(huì)員計(jì)劃合計(jì)已擁有會(huì)員人數(shù)在3.85億人以上,，去年肯德基的數(shù)字訂單在總收入中的占比高達(dá)87%,。

今年5月，麥當(dāng)勞上線了全新平臺(tái)“麥麥夜市”,，在8月推出麥麥咔滋脆雞腿堡的同時(shí),，還把顧客第一次吃雞腿堡的場(chǎng)景以數(shù)字藏品的形式記錄下來,，成為獨(dú)一無二的元宇宙紀(jì)念品，該數(shù)字藏品首次發(fā)行了10萬份,，消費(fèi)者可以將其進(jìn)行社交展示與分享,，這使得品牌在產(chǎn)品熱賣的同時(shí)又能圈上一波粉，可謂是一舉兩得,。

雖然疫情帶來了很多不確定因素,，但當(dāng)其中的不利因素消退以后，那些數(shù)字服務(wù)能力強(qiáng)的品牌,，其恢復(fù)的速度往往都是相對(duì)比較快的,，很明顯，在抵御包括疫情在內(nèi)的各種外在經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)方面,，數(shù)字技術(shù)相當(dāng)于為企業(yè)經(jīng)營(yíng)加上了一道防火墻,。

「于見專欄」認(rèn)為，品牌對(duì)口碑的打造并非一日之功就能完成,，從目前的情況來看,，本土西式快餐企業(yè)已經(jīng)有能力與洋品牌開展差異化競(jìng)爭(zhēng)，這一點(diǎn)在下沉市場(chǎng)表現(xiàn)得尤其明顯,，而本土品牌能否在一線城市實(shí)現(xiàn)迎頭趕上,、最終完成全面超越，還需要在供應(yīng)鏈和加盟商運(yùn)營(yíng)管理上狠下苦功,，并且還要經(jīng)受較長(zhǎng)時(shí)間的多重考驗(yàn),，因?yàn)椴惋嫃膩矶疾皇且婚T簡(jiǎn)單的生意。

加盟經(jīng)營(yíng)還能信么,？一定要提高商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)

近年來,，各行各業(yè)都愈發(fā)推崇商業(yè)加盟的經(jīng)營(yíng)模式，客觀上,，加盟創(chuàng)業(yè)確實(shí)是一個(gè)非常省時(shí)又省力的創(chuàng)業(yè)方式,，其商業(yè)模式的設(shè)計(jì)是好的，但現(xiàn)實(shí)中存在著眾多不規(guī)范的操作,，進(jìn)而引發(fā)加盟商和品牌方的經(jīng)濟(jì)糾紛,，每年人民法院受理的商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)類案件逐步增加。本文將從實(shí)際訴訟案件經(jīng)驗(yàn)出發(fā),，對(duì)加盟經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)和司法實(shí)踐進(jìn)行說明,，希望讀者關(guān)注和留言。

老百姓所謂的“加盟經(jīng)營(yíng)”,，法律上稱為“商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)”（以下簡(jiǎn)稱特許經(jīng)營(yíng)）,，是指擁有注冊(cè)商標(biāo)、企業(yè)標(biāo)志,、專利,、專有技術(shù)等經(jīng)營(yíng)資源的企業(yè)（以下稱特許人）,，以合同形式將其擁有的經(jīng)營(yíng)資源許可其他經(jīng)營(yíng)者（以下稱被特許人）使用，被特許人按照合同約定在統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)模式下開展經(jīng)營(yíng),，并向特許人支付特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。企業(yè)以外的其他單位和個(gè)人不得作為特許人從事特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。比如大家常見的：路邊的各品牌的奶茶店,、餐飲,、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、美妝產(chǎn)品,、便利店等等,，基本都屬于商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)。

從訴訟案件中,，可以發(fā)現(xiàn)很多加盟商提出的請(qǐng)求基本是：解除加盟合同并退還加盟費(fèi),，并列舉出一系列特許人的過錯(cuò)方面?；纠碛扇缦拢?/p>

一,、特許人資質(zhì)方面：1、未按照《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》（以下簡(jiǎn)稱“條例”）的規(guī)定向商務(wù)主管部門特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)備案,；2,、特許人無成熟的商業(yè)模式，從事特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)也沒有至少2個(gè)直營(yíng)店,，并且經(jīng)營(yíng)時(shí)間超過1年的要求（常說的“兩店一年”條件）,。

二、特許人不遵守信息披露制度：1,、未在訂立特許經(jīng)營(yíng)合同之日前至少30日,，以書面形式向被特許人提供條例第二十二條規(guī)定的信息，并提供特許經(jīng)營(yíng)合同文本,；

2,、《條例》第二十二條特許人應(yīng)當(dāng)向被特許人提供以下信息：（一）特許人的名稱、住所,、法定代表人,、注冊(cè)資本額、經(jīng)營(yíng)范圍以及從事特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的基本情況,；（二）特許人的注冊(cè)商標(biāo)、企業(yè)標(biāo)志,、專利,、專有技術(shù)和經(jīng)營(yíng)模式的基本情況；（三）特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的種類,、金額和支付方式（包括是否收取保證金以及保證金的返還條件和返還方式）,；（四）向被特許人提供產(chǎn)品,、服務(wù)、設(shè)備的價(jià)格和條件,；

（五）為被特許人持續(xù)提供經(jīng)營(yíng)指導(dǎo),、技術(shù)支持、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等服務(wù)的具體內(nèi)容,、提供方式和實(shí)施計(jì)劃,；（六）對(duì)被特許人的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督的具體辦法,；（七）特許經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)投資預(yù)算,；（八）在中國(guó)境內(nèi)現(xiàn)有的被特許人的數(shù)量、分布地域以及經(jīng)營(yíng)狀況評(píng)估,；（九）最近2年經(jīng)會(huì)計(jì)師事務(wù)所審計(jì)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告摘要和審計(jì)報(bào)告摘要,；（十）最近5年內(nèi)與特許經(jīng)營(yíng)相關(guān)的訴訟和仲裁情況；（十一）特許人及其法定代表人是否有重大違法經(jīng)營(yíng)記錄,；（十二）國(guó)務(wù)院商務(wù)主管部門規(guī)定的其他信息,。

三、限制被特許人的解除權(quán)：1,、實(shí)踐中的“冷靜期”解除權(quán),，《條例》第十二條：特許人和被特許人應(yīng)當(dāng)在特許經(jīng)營(yíng)合同中約定，被特許人在特許經(jīng)營(yíng)合同訂立后一定期限內(nèi),，可以單方解除合同,。2、特許人隱瞞有關(guān)信息或者提供虛假信息的,，被特許人可以解除特許經(jīng)營(yíng)合同,。

四、特許人在簽訂合同前的過度承諾與實(shí)際履行加盟合同中的差距,，比如：技術(shù)培訓(xùn)的敷衍,、選址的不合理、貨品服務(wù)跟不上,、品牌侵權(quán),、實(shí)際經(jīng)營(yíng)效果不理想等等。

實(shí)踐中,，一些特許人虛構(gòu)經(jīng)營(yíng)資源,，特許人設(shè)立多個(gè)關(guān)聯(lián)公司，將商標(biāo)授權(quán),、培訓(xùn)服務(wù)劃分開,，增加被特許人維權(quán)難度。鑒于以上種種原因,，激發(fā)了特許人及被特許人的矛盾,，被特許人除加盟費(fèi)外,，又增加了開店經(jīng)營(yíng)的巨大成本，公安刑事立案困難,，最終引發(fā)成為區(qū)域性的社會(huì)問題,。

針對(duì)上述特許人的種種不規(guī)范行為，法院會(huì)怎么認(rèn)定呢,？目前江蘇法院對(duì)于“商務(wù)部門備案”,、“兩店一年”的要求均認(rèn)定為管理性強(qiáng)制性規(guī)定，不影響合同效力,，也不直接賦予被特許人合同解除權(quán),。而《條例》規(guī)定的兩種解除權(quán)行使，在合同履行的基礎(chǔ)上,，給了法官更多的自由裁量空間,。

1、對(duì)于《條例》中被特許人“單方解除權(quán)”,，雖未明確“冷靜期”的時(shí)間長(zhǎng)短,，但是從案例檢索可以發(fā)現(xiàn)在簽訂合同后兩個(gè)月以內(nèi)，且被特許人未行使特許經(jīng)營(yíng)合同主要權(quán)利之前,，及時(shí)行使單方解除權(quán)的,，法院仍會(huì)酌情支持。

2,、關(guān)于《條例》中特許人未進(jìn)行信息披露的合同解除的認(rèn)定,，人民法院會(huì)將舉證責(zé)任更多地分配給特許人，結(jié)合實(shí)際合同履行,、合同目的情況,，酌情考慮解除權(quán)的行使。

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