如何開一家披薩店

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，很多人不愿意給別人打工，賺取死工資,，紛紛投資各種餐飲行業(yè),，其中披薩是很多網(wǎng)友咨詢過的餐飲加盟項目。對于新手來說,，如何選址,、如何做披薩等等都很陌生。麥翁披薩提醒您，需要做好以下幾點(diǎn)準(zhǔn)備工作,。

1,、您要對當(dāng)?shù)氐氖袌鱿茸鍪袌稣{(diào)研，是否適合開披薩店?適合開怎么樣規(guī)模的披薩店?

2,、明確您準(zhǔn)備投入的資金是多少,，這些資金需要確實可調(diào)動，明確可使用資金的結(jié)構(gòu),，多少是自有的,，多少是外借的或是別人投資的，比例是否合適,。

3,、物色一處適合你投資規(guī)模的店鋪。這個過程需要耐心,，并要反復(fù)比較,，原則是寧缺毋濫。千萬記得一定要咨詢當(dāng)?shù)氐墓芾聿块T,，您的店面是否可開餐飲店,，免得裝修好后無法辦執(zhí)照。

4,、租好鋪面后就需要安排裝修,，并向披薩加盟總部尋求技術(shù)、設(shè)備以及原料等供應(yīng)問題,。

5,、在裝修進(jìn)行同時要開始策劃開業(yè)前的宣傳，辦理各種必要的執(zhí)照,。

6,、在預(yù)計開業(yè)日期前1個月開始招募工作人員，并給于必要的培訓(xùn),。

7,、所有工程完工，設(shè)備,、人員到位后可試運(yùn)營7天,，發(fā)現(xiàn)需要改進(jìn)的問題就立刻拿出方案改進(jìn)。確認(rèn)該改進(jìn)的問題都完成后,，即可正式開業(yè)了,。

8、正式開業(yè)后一切都要按規(guī)定做,，程序化的管理有利于長期穩(wěn)定的經(jīng)營,。

在看過上面這些關(guān)于運(yùn)營方法介紹后,，現(xiàn)在對開店運(yùn)營方法，店主們有了新的認(rèn)識吧,。店主們還應(yīng)該在運(yùn)營策略以及售后服務(wù)方面做好，就能吸引更多顧客,。如果老板在開披薩加盟店運(yùn)營的過程中,，能夠注重做好上面這些技巧就更容易成功了。

44歲,，她將拿下第一個披薩IPO

第一個比薩IPO趕來了,。

投資界獲悉，達(dá)美樂比薩在中國大陸,、中國香港和中國澳門的獨(dú)家總特許經(jīng)營商——達(dá)勢股份有限公司（簡稱“達(dá)美樂中國”）已經(jīng)正式向港交所遞交招股書,，擬主板掛牌上市。以2023年銷售收入計算,，達(dá)美樂是中國第三大比薩公司,，僅次于必勝客和尊寶比薩。

達(dá)美樂比薩來自大洋彼岸的美國,。1960年,，創(chuàng)始人湯姆·莫納漢與哥哥盤下一家瀕臨倒閉的比薩店，從此開啟了比薩帝國的創(chuàng)立征程,。1997年,，達(dá)美樂比薩正式進(jìn)軍中國大陸，如今的CEO是一位44歲的女性——王怡,。

早年在麥肯錫工作,，后來打拼到麥當(dāng)勞中國高管位置，王怡一上任就拿下達(dá)美樂比薩在中國內(nèi)陸及港澳地區(qū)的特許經(jīng)營,，達(dá)美樂門店迅速翻番,。如今，達(dá)美樂中國在內(nèi)陸的10個城市直營門店達(dá)到485家,。

隨著達(dá)美樂奔赴IPO,，我們看到港交所快要成為一個美食廣場——快餐連鎖IPO鄉(xiāng)村基、綠茶餐廳,；新面館第一個IPO和府撈面,；麻辣燙第一個IPO楊國福；粵式火鍋連鎖餐廳撈王.....都在排著隊IPO,。令人擔(dān)憂的是,，二級市場能夠容得下這么多餐飲IPO嗎？

44歲女CEO,，從麥肯錫到賣比薩

主打30分鐘送達(dá)

達(dá)美樂中國的故事,，要從創(chuàng)始人湯姆·莫納漢說起,。

莫納漢從小在寄宿家庭和孤兒院中長大，因為交不起學(xué)費(fèi),，大學(xué)曾兩度輟學(xué),。1960年，哥哥吉姆偶然發(fā)現(xiàn)了一家快要倒閉的比薩店鋪,，一番商議后,，二人借來500美元盤下了這家店。在兩兄弟的經(jīng)營下,，比薩店起死回生,，生意也越來越好。

不久后,，哥哥做回老本行郵遞員,，而莫納漢在比薩店找到了生活的意義，決定一個人堅持下去,。他給商店取名為“Di39”（達(dá)美樂）,，意為“骨牌”，并選用骨牌的一點(diǎn)和兩點(diǎn)作為門店標(biāo)志,，希望自己的生意像多米諾骨牌一樣產(chǎn)生連鎖效應(yīng),，能接著開出第二家，第三家店,。1967年,，達(dá)美樂首家加盟店正式開業(yè)，擴(kuò)張就這樣開始了,。

莫納漢將門店開在年輕人聚集的地方,，并把精力投入到更受歡迎的外送服務(wù)上，在餐飲外賣還未普及之下開辟了最早的比薩外賣模式,。為了打響名號,，莫納漢在全美推出“30分鐘保證送到比薩餅”服務(wù)，讓達(dá)美樂在五年內(nèi)拿下美國90%以上的比薩餅外賣市場,。

1984年,，達(dá)美樂全球門店突破1900家，成為僅次于必勝客的第二大比薩帝國,，也是美國第一大比薩外賣公司,。緊接著，達(dá)美樂開始將觸角逐漸伸向中國市場,。

達(dá)美樂1989年進(jìn)入中國臺灣,，這里一躍成為達(dá)美樂在海外增長最快的市場之一。8年后,，達(dá)美樂正式進(jìn)軍中國大陸,。2010年,，達(dá)勢股份收購了達(dá)美樂比薩的中國特許經(jīng)營商PizzvChiL.，正式成為其在國內(nèi)的獨(dú)家總特許經(jīng)營商,。

此后,，一位中國女高管——王怡，在達(dá)美樂中國的扮演了重要角色,。

縱觀達(dá)美樂中國的招股書上,，王怡的名字出現(xiàn)過22次。2004年,，王怡從美國范德堡大學(xué)畢業(yè)，加入了麥肯錫,。從基層員工做起,，她在麥肯錫一干就是5年?；貒?，王怡入職麥當(dāng)勞中國，再次從亞太區(qū)的基層運(yùn)營生做起,，用了8年時間,，一路當(dāng)上中國區(qū)特許經(jīng)營業(yè)務(wù)部副總裁，統(tǒng)領(lǐng)麥當(dāng)勞中部地區(qū)業(yè)務(wù),。

2017年5月,，39歲的王怡出任達(dá)美樂中國首席執(zhí)行官，負(fù)責(zé)公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃及業(yè)務(wù)方向,。剛上任一月,，達(dá)美樂中國就重續(xù)了與Di’Ii的總特許經(jīng)營協(xié)議，據(jù)此,，公司特許經(jīng)營區(qū)域擴(kuò)張至整個中國大陸,、香港及澳門地區(qū)。

達(dá)美樂中國延續(xù)了品牌的“30分鐘配送”模式,，王怡從美國和澳大利亞門店的“GPS外送追蹤功能”,，無人機(jī)、無人車及機(jī)器人送餐等配送方式中得到借鑒,，在比薩外送方面投入了大量研發(fā),。2023年，達(dá)美樂中國自主研發(fā)了“一體化服務(wù)中臺”,，使消費(fèi)者能夠從比薩制作到騎手取餐的全過程進(jìn)行實時追蹤,。

王怡的出現(xiàn)加快了美樂中國的擴(kuò)張步伐。在她的部署下,，自2017年起,，達(dá)美樂中國門店數(shù)翻了三番,，2023年，達(dá)美樂在中國大陸的第200家店落子深圳,，此后公司進(jìn)一步加速開店,，兩年間店面已經(jīng)遠(yuǎn)超400家。

王怡曾坦言,，在中國的目標(biāo)是5年內(nèi)開500-700家店,。招股書上，達(dá)美樂中國也像莫納漢當(dāng)年那樣立下宏愿：致力于成為中國第一的比薩公司,。

開店400家,，一年進(jìn)賬16億

7成生意靠外賣

靠著比薩，達(dá)美樂中國如何撐起一個IPO,？

招股書顯示,，僅靠賣比薩，在62年的歷史中,，達(dá)美樂已開發(fā)出差異化的業(yè)務(wù)模式,，并將這套模式運(yùn)用于中國市場。作為中國獨(dú)家特許經(jīng)營商,，達(dá)美樂中國已經(jīng)成為國內(nèi)第三大比薩公司,，截至目前其在中國內(nèi)陸的10個城市直營門店達(dá)到485家。2023年至2023年,，達(dá)美樂中國的收入分別為8.37億元,、11.04億元和16.11億元。

外賣始終是刻進(jìn)達(dá)美樂DNA的一部分,。招股書提到,，同達(dá)美樂全球一致，外賣是達(dá)美樂中國的核心亮點(diǎn)之一,。從2023年到2023年,，外賣訂單占達(dá)美樂中國收益的絕大部分，占比達(dá)到的70.0%,、74.5%及73.2%,，遠(yuǎn)高于約49%的行業(yè)平均值。在此期間,，達(dá)美樂中國來自自有在線渠道的收入占比從約三分之一增至約二分之一,。

達(dá)美樂中國依然將“30分鐘送達(dá)服務(wù)”作為運(yùn)營重點(diǎn)，并強(qiáng)調(diào)達(dá)美樂中國是中國唯一在所有銷售渠道承諾提供30分鐘必達(dá)服務(wù)的比薩公司,。2023年,，達(dá)美樂中國實現(xiàn)超過91%外送訂單的送達(dá)承諾，平均訂單完成時間為23分鐘,。

招股書還提到,，達(dá)美樂中國是國內(nèi)投資科技基礎(chǔ)建設(shè)并廣泛采用新科技的比薩公司,，能夠為食堂及外送提供獨(dú)特的消費(fèi)者體驗。公司認(rèn)為,，對技術(shù)的重視使其在業(yè)內(nèi)擁有較高的在線訂單,，2023年，達(dá)美樂中國約95%的外送,、外帶及食堂通過在線渠道完成,，明顯高于70%的行業(yè)平均水平。

借鑒已在國外成形的經(jīng)驗,，達(dá)美樂中國的門店經(jīng)營模式具有高度復(fù)制性,。從2023年1月1日至2023年12月31日，達(dá)美樂中國門店數(shù)從188家增至468家,，復(fù)合年增長率為35.53%,。截至2023年12月31日，約57%的門店位于北京和上海,。而在此之前，達(dá)美樂品牌進(jìn)入中國已有20多年,，這期間的開店數(shù)量增長甚至趕不上最后三年,。

比薩在中國是一門怎樣的生意？根據(jù)弗若斯特沙利文的報告,，2023年中國比薩市場規(guī)模為305億元,，預(yù)期在2025年前將增長一倍至623億元，復(fù)合年增長率為15.4%,。與東亞地區(qū)其他市場相比,，中國比薩市場仍服務(wù)不足。因此在未來幾年,，門店擴(kuò)張成了達(dá)美樂中國上市后的首要任務(wù),。

達(dá)美樂中國計劃在2023年、2023年分別新開120家和180家新店,。并在招股書中表示,，將深化現(xiàn)有市場的滲透率，把業(yè)務(wù)擴(kuò)張至新市場,，首先專注于中國的一線,、新一線及二線城市開設(shè)門店。

談到競爭對手,，達(dá)美樂比薩目前的規(guī)模遠(yuǎn)不及早已進(jìn)入中國的必勝客和在本土大肆擴(kuò)張的尊寶比薩,。目前，必勝客在中國的門店超2000家,，并已下沉到三四線及以下市場,，尊寶比薩也開店近2000家,，而達(dá)美樂比薩的門店仍不足500家。

另外,，達(dá)美樂中國至今還未實現(xiàn)盈利,。從2023年到2023年，達(dá)美樂中國凈虧損分別為1.82億元,、2.74億元和4.71億元,，經(jīng)調(diào)整凈虧損分別為1.68億元、2.00億元和1.43億元,。三年來,，達(dá)美樂中國虧損達(dá)9.28億元，且在持續(xù)擴(kuò)大,。

在融資方面,，招股書顯示，2023年5月,，達(dá)美樂中國自Di’PizzLLC獲得4000萬美元投資,，次年1月再次從同一投資方處拿到400萬美元。2023年12月,，達(dá)美樂中國獲得來自Di’PizzLLC,、D1SPVMHI(HK)Lii及SMALLCAPWF,I.約5000萬美元的投資。

餐飲上市潮,，懸了

2023年,，連鎖餐飲正在經(jīng)歷著最艱難的IPO。

這兩年,，餐飲上市潮令人應(yīng)接不暇——去年9月,，中式連鎖餐飲品牌老鄉(xiāng)雞正式?jīng)_刺深交所IPO；次月,，以餛飩起家的中式快餐連鎖店老娘舅計劃在A股IPO,。而今年1月份，另一家快餐品牌鄉(xiāng)村基向港交所遞交了招股書,；3月,，初代網(wǎng)紅餐飲店——綠茶餐廳通過上市聆訊，計劃在4月登陸港交所,。

不止于此,，粵式火鍋連鎖餐廳撈王也向港交所提交了IPO招股書；隨后今年1月,，中式海鮮連鎖餐廳七欣天遞表港交所,；巴奴毛肚火鍋同樣出現(xiàn)上市傳聞。還有新面館第一個IPO——和府撈面，擬實施境外上市計劃,。

最新的案例是,，今年2月，證監(jiān)會披露了楊國福麻辣燙《股份有限公司境外首次公開發(fā)行股份審批》的材料,，意味著楊國福也要IPO了,。至此，我們可以看到：連鎖快餐,、連鎖火鍋,、連鎖面館、連鎖麻辣燙,、連鎖比薩都在IPO,，港股快要聚齊各式各樣的美食。

連鎖餐飲為何在同一段時間扎堆上市,？疫情,，無疑是最關(guān)鍵的因素。以往餐飲行業(yè)是現(xiàn)金流最充裕的行業(yè),，但疫情之下,，迅速減少的客流量，生意慘淡,，讓這些餐飲品牌不得不開始接觸資本市場募資,，活下去。

當(dāng)然,，經(jīng)歷了疫情洗禮后，餐飲市場勢必會出現(xiàn)反彈,，手握資金有利于后續(xù)擴(kuò)張,，迅速占領(lǐng)市場。

理想很豐滿,，但現(xiàn)實甚為骨干,。“餐飲IPO,，懸了,。”華南某專注于消費(fèi)投資的VC感嘆,。從去年3月起,，綠茶集團(tuán)已先后提交過3次招股書，前兩次接連失效,；去年9月,，撈王火鍋也向港交所遞交過申請書，如今同樣失效。

我們不得不面臨尷尬的一幕：盡管餐飲企業(yè)一家接一家提交招股書,，但尚未有一家成功掛牌,。最新的消息是，4月8日,，已經(jīng)通過上市聆訊的綠茶餐廳,，招股書卻再一次失效。

“港交所未必容得下那么多餐飲IPO,?！币晃徊辉妇呙耐顿Y人表示，所有人都涌向港股,，并沒有考慮到港股的消化能力,。且不說一直備受擔(dān)憂的流動性，如此眾多IPO之下就連基石投資人都捉襟見肘,。

比薩客引領(lǐng)披薩時尚 披薩加盟輕松簡單

生活壓力很大,，生活節(jié)奏很快?這已經(jīng)成為了人們生活的常態(tài)，甚至有人用“過山車”來形容生活的跌宕起伏,。正是因為這樣的忙碌和奔波,，所以許多人士甚至連飲食習(xí)慣都發(fā)生了巨大的改變，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，現(xiàn)在人們更加傾向于快捷,、簡單的餐飲方式。而正是因為這樣的市場需求,，比薩客才會應(yīng)運(yùn)而生,，如此新穎清新的美食方式，當(dāng)然會得到市場的高度認(rèn)可,。不少消費(fèi)者表示,，比薩客就像一股春風(fēng)一般，溫暖了大家的心窩,。

根據(jù)記者多方走訪發(fā)現(xiàn),，比薩客的優(yōu)勢體現(xiàn)在方方面面，不管是品牌本身,，運(yùn)作理念,，還是品牌內(nèi)部每個員工一直在美食方面的堅守，都讓人們時時刻刻處于輕松愜意的狀態(tài)下,。據(jù)悉,，目前比薩客品牌的美食種類繁多，比如美麗四季披薩,，深海魷魚披薩,，愛心披薩，草莓榴蓮披薩，蝴蝶鮮蝦披薩,，蝦兵披薩等等,，在國內(nèi)眾多比薩客披薩加盟店內(nèi)都擁有著很好的口碑和評價。在受訪過程中,，不少美食愛好者對于比薩客也給出了多方的評價,，其中最多的內(nèi)容還是圍繞著“好吃便宜方便”展開的。

作為央視網(wǎng)企業(yè)合作品牌,，比薩客內(nèi)部還有專業(yè)的市場調(diào)查部門和產(chǎn)品研發(fā)部門,，能夠保證消費(fèi)者和市場所需都能夠在品牌內(nèi)部得到滿足。第一,，對消費(fèi)者而言,，健康營養(yǎng)科學(xué)的膳食搭配，正是比薩客做到的承諾,。第二,，對加盟商而言，投資費(fèi)用低,，后期服務(wù)品質(zhì)高,，而“低投入高回報”正是每個加盟商在鎖定和選擇項目時候的最根本出發(fā)點(diǎn)和目的所在。據(jù)悉,，在目前國內(nèi)市場范圍內(nèi),，比薩客已經(jīng)成功的幫助了上千家的加盟商成就了財富的人生，而這些加盟商學(xué)歷不同,，背景不同,，對行業(yè)認(rèn)知程度也完全不同，但是還是能夠順利運(yùn)作,，共同點(diǎn)在哪里?品牌的選擇,，說明比薩客品牌在市場環(huán)境之下的適應(yīng)性是非常之高的。

正是因為比薩客具有如此優(yōu)秀的表現(xiàn),，所以才能夠讓品牌成為我國披薩行業(yè)中閃亮的一顆新星，因為消費(fèi)者青睞,，加盟商信賴,，所以該品牌的行業(yè)前景廣闊，也能夠輕松幫助加盟商輕松致富,。記者十分堅信,，在未來，每個城市都會有比薩客的披薩加盟店出現(xiàn),，而每個消費(fèi)者也能夠在自己所在城市,，享受到如此高端的披薩美食，擁有更加高端口味享受，肆意徜徉在美食之中,。