如何開一家披薩店

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，很多人不愿意給別人打工，賺取死工資,，紛紛投資各種餐飲行業(yè),，其中披薩是很多網(wǎng)友咨詢過(guò)的餐飲加盟項(xiàng)目。對(duì)于新手來(lái)說(shuō),，如何選址,、如何做披薩等等都很陌生。麥翁披薩提醒您,，需要做好以下幾點(diǎn)準(zhǔn)備工作,。

1、您要對(duì)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)先做市場(chǎng)調(diào)研,，是否適合開披薩店?適合開怎么樣規(guī)模的披薩店?

2,、明確您準(zhǔn)備投入的資金是多少，這些資金需要確實(shí)可調(diào)動(dòng),，明確可使用資金的結(jié)構(gòu),，多少是自有的，多少是外借的或是別人投資的,，比例是否合適,。

3、物色一處適合你投資規(guī)模的店鋪,。這個(gè)過(guò)程需要耐心,，并要反復(fù)比較，原則是寧缺毋濫,。千萬(wàn)記得一定要咨詢當(dāng)?shù)氐墓芾聿块T,，您的店面是否可開餐飲店，免得裝修好后無(wú)法辦執(zhí)照,。

4,、租好鋪面后就需要安排裝修，并向披薩加盟總部尋求技術(shù),、設(shè)備以及原料等供應(yīng)問(wèn)題,。

5,、在裝修進(jìn)行同時(shí)要開始策劃開業(yè)前的宣傳，辦理各種必要的執(zhí)照,。

6,、在預(yù)計(jì)開業(yè)日期前1個(gè)月開始招募工作人員，并給于必要的培訓(xùn),。

7,、所有工程完工，設(shè)備,、人員到位后可試運(yùn)營(yíng)7天,，發(fā)現(xiàn)需要改進(jìn)的問(wèn)題就立刻拿出方案改進(jìn)。確認(rèn)該改進(jìn)的問(wèn)題都完成后,，即可正式開業(yè)了,。

8、正式開業(yè)后一切都要按規(guī)定做,，程序化的管理有利于長(zhǎng)期穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng),。

在看過(guò)上面這些關(guān)于運(yùn)營(yíng)方法介紹后，現(xiàn)在對(duì)開店運(yùn)營(yíng)方法,，店主們有了新的認(rèn)識(shí)吧,。店主們還應(yīng)該在運(yùn)營(yíng)策略以及售后服務(wù)方面做好，就能吸引更多顧客,。如果老板在開披薩加盟店運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中,，能夠注重做好上面這些技巧就更容易成功了。

44歲,，她將拿下第一個(gè)披薩IPO

第一個(gè)比薩IPO趕來(lái)了,。

投資界獲悉，達(dá)美樂比薩在中國(guó)大陸,、中國(guó)香港和中國(guó)澳門的獨(dú)家總特許經(jīng)營(yíng)商——達(dá)勢(shì)股份有限公司（簡(jiǎn)稱“達(dá)美樂中國(guó)”）已經(jīng)正式向港交所遞交招股書,，擬主板掛牌上市。以2023年銷售收入計(jì)算,，達(dá)美樂是中國(guó)第三大比薩公司,，僅次于必勝客和尊寶比薩。

達(dá)美樂比薩來(lái)自大洋彼岸的美國(guó),。1960年,，創(chuàng)始人湯姆·莫納漢與哥哥盤下一家瀕臨倒閉的比薩店，從此開啟了比薩帝國(guó)的創(chuàng)立征程,。1997年,，達(dá)美樂比薩正式進(jìn)軍中國(guó)大陸，如今的CEO是一位44歲的女性——王怡,。

早年在麥肯錫工作,，后來(lái)打拼到麥當(dāng)勞中國(guó)高管位置,，王怡一上任就拿下達(dá)美樂比薩在中國(guó)內(nèi)陸及港澳地區(qū)的特許經(jīng)營(yíng)，達(dá)美樂門店迅速翻番,。如今,，達(dá)美樂中國(guó)在內(nèi)陸的10個(gè)城市直營(yíng)門店達(dá)到485家,。

隨著達(dá)美樂奔赴IPO,，我們看到港交所快要成為一個(gè)美食廣場(chǎng)——快餐連鎖IPO鄉(xiāng)村基、綠茶餐廳,；新面館第一個(gè)IPO和府撈面,；麻辣燙第一個(gè)IPO楊國(guó)福；粵式火鍋連鎖餐廳撈王.....都在排著隊(duì)IPO,。令人擔(dān)憂的是,，二級(jí)市場(chǎng)能夠容得下這么多餐飲IPO嗎？

44歲女CEO,，從麥肯錫到賣比薩

主打30分鐘送達(dá)

達(dá)美樂中國(guó)的故事,，要從創(chuàng)始人湯姆·莫納漢說(shuō)起。

莫納漢從小在寄宿家庭和孤兒院中長(zhǎng)大,，因?yàn)榻徊黄饘W(xué)費(fèi),，大學(xué)曾兩度輟學(xué)。1960年,，哥哥吉姆偶然發(fā)現(xiàn)了一家快要倒閉的比薩店鋪,，一番商議后，二人借來(lái)500美元盤下了這家店,。在兩兄弟的經(jīng)營(yíng)下,，比薩店起死回生，生意也越來(lái)越好,。

不久后,，哥哥做回老本行郵遞員，而莫納漢在比薩店找到了生活的意義,，決定一個(gè)人堅(jiān)持下去,。他給商店取名為“Di39”（達(dá)美樂），意為“骨牌”,，并選用骨牌的一點(diǎn)和兩點(diǎn)作為門店標(biāo)志,，希望自己的生意像多米諾骨牌一樣產(chǎn)生連鎖效應(yīng)，能接著開出第二家,，第三家店,。1967年，達(dá)美樂首家加盟店正式開業(yè),，擴(kuò)張就這樣開始了,。

莫納漢將門店開在年輕人聚集的地方,，并把精力投入到更受歡迎的外送服務(wù)上，在餐飲外賣還未普及之下開辟了最早的比薩外賣模式,。為了打響名號(hào),，莫納漢在全美推出“30分鐘保證送到比薩餅”服務(wù)，讓達(dá)美樂在五年內(nèi)拿下美國(guó)90%以上的比薩餅外賣市場(chǎng),。

1984年,，達(dá)美樂全球門店突破1900家，成為僅次于必勝客的第二大比薩帝國(guó),，也是美國(guó)第一大比薩外賣公司,。緊接著，達(dá)美樂開始將觸角逐漸伸向中國(guó)市場(chǎng),。

達(dá)美樂1989年進(jìn)入中國(guó)臺(tái)灣,，這里一躍成為達(dá)美樂在海外增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)之一。8年后,，達(dá)美樂正式進(jìn)軍中國(guó)大陸,。2010年，達(dá)勢(shì)股份收購(gòu)了達(dá)美樂比薩的中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)商PizzvChiL.,，正式成為其在國(guó)內(nèi)的獨(dú)家總特許經(jīng)營(yíng)商,。

此后，一位中國(guó)女高管——王怡,，在達(dá)美樂中國(guó)的扮演了重要角色,。

縱觀達(dá)美樂中國(guó)的招股書上，王怡的名字出現(xiàn)過(guò)22次,。2004年,，王怡從美國(guó)范德堡大學(xué)畢業(yè)，加入了麥肯錫,。從基層員工做起,，她在麥肯錫一干就是5年?；貒?guó)后,，王怡入職麥當(dāng)勞中國(guó)，再次從亞太區(qū)的基層運(yùn)營(yíng)生做起,，用了8年時(shí)間,，一路當(dāng)上中國(guó)區(qū)特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)部副總裁，統(tǒng)領(lǐng)麥當(dāng)勞中部地區(qū)業(yè)務(wù),。

2017年5月,，39歲的王怡出任達(dá)美樂中國(guó)首席執(zhí)行官，負(fù)責(zé)公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃及業(yè)務(wù)方向。剛上任一月,，達(dá)美樂中國(guó)就重續(xù)了與Di’Ii的總特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議,，據(jù)此，公司特許經(jīng)營(yíng)區(qū)域擴(kuò)張至整個(gè)中國(guó)大陸,、香港及澳門地區(qū),。

達(dá)美樂中國(guó)延續(xù)了品牌的“30分鐘配送”模式，王怡從美國(guó)和澳大利亞門店的“GPS外送追蹤功能”,，無(wú)人機(jī),、無(wú)人車及機(jī)器人送餐等配送方式中得到借鑒，在比薩外送方面投入了大量研發(fā),。2023年,，達(dá)美樂中國(guó)自主研發(fā)了“一體化服務(wù)中臺(tái)”,，使消費(fèi)者能夠從比薩制作到騎手取餐的全過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)追蹤,。

王怡的出現(xiàn)加快了美樂中國(guó)的擴(kuò)張步伐。在她的部署下,，自2017年起,，達(dá)美樂中國(guó)門店數(shù)翻了三番，2023年,，達(dá)美樂在中國(guó)大陸的第200家店落子深圳,，此后公司進(jìn)一步加速開店，兩年間店面已經(jīng)遠(yuǎn)超400家,。

王怡曾坦言,，在中國(guó)的目標(biāo)是5年內(nèi)開500-700家店。招股書上,，達(dá)美樂中國(guó)也像莫納漢當(dāng)年那樣立下宏愿：致力于成為中國(guó)第一的比薩公司,。

開店400家，一年進(jìn)賬16億

7成生意靠外賣

靠著比薩,，達(dá)美樂中國(guó)如何撐起一個(gè)IPO,？

招股書顯示，僅靠賣比薩,，在62年的歷史中,，達(dá)美樂已開發(fā)出差異化的業(yè)務(wù)模式，并將這套模式運(yùn)用于中國(guó)市場(chǎng),。作為中國(guó)獨(dú)家特許經(jīng)營(yíng)商,，達(dá)美樂中國(guó)已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)第三大比薩公司，截至目前其在中國(guó)內(nèi)陸的10個(gè)城市直營(yíng)門店達(dá)到485家,。2023年至2023年,，達(dá)美樂中國(guó)的收入分別為8.37億元、11.04億元和16.11億元,。

外賣始終是刻進(jìn)達(dá)美樂DNA的一部分,。招股書提到,，同達(dá)美樂全球一致，外賣是達(dá)美樂中國(guó)的核心亮點(diǎn)之一,。從2023年到2023年,，外賣訂單占達(dá)美樂中國(guó)收益的絕大部分，占比達(dá)到的70.0%,、74.5%及73.2%,，遠(yuǎn)高于約49%的行業(yè)平均值。在此期間,，達(dá)美樂中國(guó)來(lái)自自有在線渠道的收入占比從約三分之一增至約二分之一,。

達(dá)美樂中國(guó)依然將“30分鐘送達(dá)服務(wù)”作為運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)，并強(qiáng)調(diào)達(dá)美樂中國(guó)是中國(guó)唯一在所有銷售渠道承諾提供30分鐘必達(dá)服務(wù)的比薩公司,。2023年,，達(dá)美樂中國(guó)實(shí)現(xiàn)超過(guò)91%外送訂單的送達(dá)承諾，平均訂單完成時(shí)間為23分鐘,。

招股書還提到,，達(dá)美樂中國(guó)是國(guó)內(nèi)投資科技基礎(chǔ)建設(shè)并廣泛采用新科技的比薩公司，能夠?yàn)槭程眉巴馑吞峁┆?dú)特的消費(fèi)者體驗(yàn),。公司認(rèn)為,，對(duì)技術(shù)的重視使其在業(yè)內(nèi)擁有較高的在線訂單，2023年,，達(dá)美樂中國(guó)約95%的外送,、外帶及食堂通過(guò)在線渠道完成，明顯高于70%的行業(yè)平均水平,。

借鑒已在國(guó)外成形的經(jīng)驗(yàn),，達(dá)美樂中國(guó)的門店經(jīng)營(yíng)模式具有高度復(fù)制性。從2023年1月1日至2023年12月31日,，達(dá)美樂中國(guó)門店數(shù)從188家增至468家,，復(fù)合年增長(zhǎng)率為35.53%。截至2023年12月31日,，約57%的門店位于北京和上海,。而在此之前，達(dá)美樂品牌進(jìn)入中國(guó)已有20多年,，這期間的開店數(shù)量增長(zhǎng)甚至趕不上最后三年,。

比薩在中國(guó)是一門怎樣的生意？根據(jù)弗若斯特沙利文的報(bào)告,，2023年中國(guó)比薩市場(chǎng)規(guī)模為305億元,，預(yù)期在2025年前將增長(zhǎng)一倍至623億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為15.4%。與東亞地區(qū)其他市場(chǎng)相比,，中國(guó)比薩市場(chǎng)仍服務(wù)不足,。因此在未來(lái)幾年，門店擴(kuò)張成了達(dá)美樂中國(guó)上市后的首要任務(wù),。

達(dá)美樂中國(guó)計(jì)劃在2023年,、2023年分別新開120家和180家新店。并在招股書中表示,，將深化現(xiàn)有市場(chǎng)的滲透率,，把業(yè)務(wù)擴(kuò)張至新市場(chǎng)，首先專注于中國(guó)的一線,、新一線及二線城市開設(shè)門店,。

談到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，達(dá)美樂比薩目前的規(guī)模遠(yuǎn)不及早已進(jìn)入中國(guó)的必勝客和在本土大肆擴(kuò)張的尊寶比薩,。目前,，必勝客在中國(guó)的門店超2000家，并已下沉到三四線及以下市場(chǎng),，尊寶比薩也開店近2000家,，而達(dá)美樂比薩的門店仍不足500家,。

另外,，達(dá)美樂中國(guó)至今還未實(shí)現(xiàn)盈利。從2023年到2023年,，達(dá)美樂中國(guó)凈虧損分別為1.82億元,、2.74億元和4.71億元，經(jīng)調(diào)整凈虧損分別為1.68億元,、2.00億元和1.43億元,。三年來(lái)，達(dá)美樂中國(guó)虧損達(dá)9.28億元,，且在持續(xù)擴(kuò)大,。

在融資方面，招股書顯示,，2023年5月,，達(dá)美樂中國(guó)自Di’PizzLLC獲得4000萬(wàn)美元投資，次年1月再次從同一投資方處拿到400萬(wàn)美元,。2023年12月,，達(dá)美樂中國(guó)獲得來(lái)自Di’PizzLLC、D1SPVMHI(HK)Lii及SMALLCAPWF,I.約5000萬(wàn)美元的投資,。

餐飲上市潮,，懸了

2023年，連鎖餐飲正在經(jīng)歷著最艱難的IPO。

這兩年,，餐飲上市潮令人應(yīng)接不暇——去年9月,，中式連鎖餐飲品牌老鄉(xiāng)雞正式?jīng)_刺深交所IPO；次月,，以餛飩起家的中式快餐連鎖店老娘舅計(jì)劃在A股IPO,。而今年1月份，另一家快餐品牌鄉(xiāng)村基向港交所遞交了招股書,；3月,，初代網(wǎng)紅餐飲店——綠茶餐廳通過(guò)上市聆訊，計(jì)劃在4月登陸港交所,。

不止于此,，粵式火鍋連鎖餐廳撈王也向港交所提交了IPO招股書；隨后今年1月,，中式海鮮連鎖餐廳七欣天遞表港交所,；巴奴毛肚火鍋同樣出現(xiàn)上市傳聞。還有新面館第一個(gè)IPO——和府撈面,，擬實(shí)施境外上市計(jì)劃,。

最新的案例是，今年2月,，證監(jiān)會(huì)披露了楊國(guó)福麻辣燙《股份有限公司境外首次公開發(fā)行股份審批》的材料,，意味著楊國(guó)福也要IPO了。至此,，我們可以看到：連鎖快餐,、連鎖火鍋、連鎖面館,、連鎖麻辣燙,、連鎖比薩都在IPO，港股快要聚齊各式各樣的美食,。

連鎖餐飲為何在同一段時(shí)間扎堆上市,？疫情，無(wú)疑是最關(guān)鍵的因素,。以往餐飲行業(yè)是現(xiàn)金流最充裕的行業(yè),，但疫情之下，迅速減少的客流量,，生意慘淡,，讓這些餐飲品牌不得不開始接觸資本市場(chǎng)募資，活下去,。

當(dāng)然,，經(jīng)歷了疫情洗禮后,，餐飲市場(chǎng)勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)反彈，手握資金有利于后續(xù)擴(kuò)張,，迅速占領(lǐng)市場(chǎng),。

理想很豐滿，但現(xiàn)實(shí)甚為骨干,?！安惋婭PO，懸了,?！比A南某專注于消費(fèi)投資的VC感嘆。從去年3月起,，綠茶集團(tuán)已先后提交過(guò)3次招股書,，前兩次接連失效；去年9月,，撈王火鍋也向港交所遞交過(guò)申請(qǐng)書,，如今同樣失效。

我們不得不面臨尷尬的一幕：盡管餐飲企業(yè)一家接一家提交招股書,，但尚未有一家成功掛牌,。最新的消息是，4月8日,，已經(jīng)通過(guò)上市聆訊的綠茶餐廳,，招股書卻再一次失效。

“港交所未必容得下那么多餐飲IPO,?！币晃徊辉妇呙耐顿Y人表示，所有人都涌向港股,，并沒有考慮到港股的消化能力。且不說(shuō)一直備受擔(dān)憂的流動(dòng)性,，如此眾多IPO之下就連基石投資人都捉襟見肘,。

比薩客引領(lǐng)披薩時(shí)尚 披薩加盟輕松簡(jiǎn)單

生活壓力很大，生活節(jié)奏很快?這已經(jīng)成為了人們生活的常態(tài),，甚至有人用“過(guò)山車”來(lái)形容生活的跌宕起伏,。正是因?yàn)檫@樣的忙碌和奔波，所以許多人士甚至連飲食習(xí)慣都發(fā)生了巨大的改變,，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，現(xiàn)在人們更加傾向于快捷、簡(jiǎn)單的餐飲方式,。而正是因?yàn)檫@樣的市場(chǎng)需求,，比薩客才會(huì)應(yīng)運(yùn)而生,，如此新穎清新的美食方式，當(dāng)然會(huì)得到市場(chǎng)的高度認(rèn)可,。不少消費(fèi)者表示,，比薩客就像一股春風(fēng)一般，溫暖了大家的心窩,。

根據(jù)記者多方走訪發(fā)現(xiàn),，比薩客的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在方方面面，不管是品牌本身,，運(yùn)作理念,，還是品牌內(nèi)部每個(gè)員工一直在美食方面的堅(jiān)守，都讓人們時(shí)時(shí)刻刻處于輕松愜意的狀態(tài)下,。據(jù)悉,，目前比薩客品牌的美食種類繁多，比如美麗四季披薩,，深海魷魚披薩,，愛心披薩，草莓榴蓮披薩,，蝴蝶鮮蝦披薩,，蝦兵披薩等等，在國(guó)內(nèi)眾多比薩客披薩加盟店內(nèi)都擁有著很好的口碑和評(píng)價(jià),。在受訪過(guò)程中,，不少美食愛好者對(duì)于比薩客也給出了多方的評(píng)價(jià)，其中最多的內(nèi)容還是圍繞著“好吃便宜方便”展開的,。

作為央視網(wǎng)企業(yè)合作品牌,，比薩客內(nèi)部還有專業(yè)的市場(chǎng)調(diào)查部門和產(chǎn)品研發(fā)部門，能夠保證消費(fèi)者和市場(chǎng)所需都能夠在品牌內(nèi)部得到滿足,。第一,，對(duì)消費(fèi)者而言，健康營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的膳食搭配,，正是比薩客做到的承諾,。第二，對(duì)加盟商而言,，投資費(fèi)用低,，后期服務(wù)品質(zhì)高，而“低投入高回報(bào)”正是每個(gè)加盟商在鎖定和選擇項(xiàng)目時(shí)候的最根本出發(fā)點(diǎn)和目的所在,。據(jù)悉,，在目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)范圍內(nèi)，比薩客已經(jīng)成功的幫助了上千家的加盟商成就了財(cái)富的人生,，而這些加盟商學(xué)歷不同,，背景不同,，對(duì)行業(yè)認(rèn)知程度也完全不同，但是還是能夠順利運(yùn)作,，共同點(diǎn)在哪里?品牌的選擇,，說(shuō)明比薩客品牌在市場(chǎng)環(huán)境之下的適應(yīng)性是非常之高的。

正是因?yàn)楸人_客具有如此優(yōu)秀的表現(xiàn),，所以才能夠讓品牌成為我國(guó)披薩行業(yè)中閃亮的一顆新星,，因?yàn)橄M(fèi)者青睞，加盟商信賴,，所以該品牌的行業(yè)前景廣闊,，也能夠輕松幫助加盟商輕松致富。記者十分堅(jiān)信,，在未來(lái),，每個(gè)城市都會(huì)有比薩客的披薩加盟店出現(xiàn)，而每個(gè)消費(fèi)者也能夠在自己所在城市,，享受到如此高端的披薩美食,，擁有更加高端口味享受，肆意徜徉在美食之中,。