一,、該吃的吃啥?重慶烤魚(yú)怎么樣?有什么好吃的烤魚(yú)?

吃烤魚(yú),，去吃什么烤魚(yú)?重慶烤魚(yú)是越來(lái)越火爆的了,，全國(guó)各地的烤魚(yú)店也是遍地開(kāi)花,，不同地方有不同的烤魚(yú)口味,，在吃烤魚(yú)的時(shí)候,，我們吃烤魚(yú)是不同吃法的,，但是說(shuō)起重慶烤魚(yú),，大家可能不陌生,，一起來(lái)了解下重慶烤魚(yú)好吃嗎?渝中烤魚(yú)配方,，讓您快速知道重慶烤魚(yú)怎么樣!

渝中烤魚(yú)

1、香料包:

香料包是指將香料和香料混合在一起,，然后混合成一種粉末狀的食品配料,。

香料包是所有食品的主要輔料，因?yàn)橄懔系馁|(zhì)量直接影響到烤魚(yú)的口感和口味,，在把干料包制成餅的時(shí)候,，會(huì)容易使調(diào)料的香味影響到烤魚(yú)的口感。

這類的香料包在選購(gòu)時(shí)要注意區(qū)分,，新鮮度,、味道、分量等等,。

2,、佐料:

辣椒面、花椒面,、白糖,、辣油、黃豆醬油等調(diào)味料,，也是整個(gè)烤魚(yú)的輔料,，有的在烤之前會(huì)用辣油炒制，辣油不好吃的話,，還會(huì)加辣椒,，辣油用的多，會(huì)加重烤魚(yú)的口感，有的添加了醬料,，所以建議多加一點(diǎn),。

3、調(diào)料包:

辣油,、香料粉,、醬油、香辣油,、大料,、菜籽油、辣椒油,、食鹽、味精等調(diào)味料應(yīng)按規(guī)范使用,。

調(diào)料在一般情況下是油與調(diào)料的混合,。

制作時(shí)的口味也需要注意。

4,、食材和食材

重慶烤魚(yú)用什么烤魚(yú)

1,、生魚(yú)片，如果擔(dān)心烤熟后魚(yú)肉很柴,，可以先把魚(yú)在沸水中焯一下,，再用涼水洗一遍，再烤熟,。

2,、草魚(yú)，如果家里沒(méi)有草魚(yú)的話,，可以用發(fā)好的帶魚(yú)代替,。

3、豆腐,，豆腐屬于易碎食物,，如果魚(yú)吃起來(lái)有明顯的腥味，就不需要處理了,，這樣會(huì)影響口感,，建議切成小塊再烤。

4,、小米辣,，小米辣是四川的家常做法，所以不需要去腥,。

5,、椒艷江湖烤魚(yú)，辣椒是用四川人叫做辣椒葉,，所以很受歡迎,。

6,、青椒，如果需要調(diào)味的話,，就需要提前把青椒的葉子用小刀拍破,，把青椒去籽去籽，切成片,，然后放入不銹鋼的模具中,，把青椒和辣椒放在一起，然后放入烤盤(pán)中,，烤到金黃色,，然后撒上一點(diǎn)白糖就可以。

7,、酸菜,，一般酸菜是用紅小豆制成，炒鍋燒熱放入一點(diǎn)植物油,，油熱后放入適量的辣椒葉爆香,，然后放入紅小豆和紅小豆，等紅小豆炒香后放入酸菜,，翻炒一會(huì)兒,，等酸菜變色后就可以出鍋了。

8,、酸菜湯,，這道菜的食材采用的是骨湯，骨湯的湯可以直接喝,，因?yàn)楣菧呛葴臏?，骨湯的湯能夠補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)。