南昌排名第一的煎包店,，36年不加盟不開分店,，5元4個(gè)湯汁特多

雖然如今物質(zhì)條件越來(lái)越好，但一些尋常的小吃才最能撫慰人心,，早上一碗熱粥晚上一碗家常面,，是我們心目中最好的味道，在南昌人心目中自然離不開的就是拌粉瓦罐湯,?；旧夏喜嗽绮蜆?biāo)配就是這兩樣特色，但是在東湖區(qū)卻有一家店,，除非他們家的生煎和湯包賣光了,，大家才會(huì)想到點(diǎn)拌粉和瓦罐湯，這家店叫做老字號(hào)眼鏡子煎包湯包店,，有號(hào)稱南昌最好吃的煎包,。

據(jù)說(shuō)這家店的老板是兄妹兩人，他們用心經(jīng)營(yíng)了36年,，不開分店也不加盟,，專心做味道,，深受周邊食客的喜愛,，因?yàn)橹v信譽(yù)重質(zhì)量，得到很多人認(rèn)可,，一天只開五小時(shí),，從早上六點(diǎn)到中午一點(diǎn)，隨時(shí)來(lái)店里都大排長(zhǎng)龍,。

老字號(hào)眼鏡子煎包湯包店在一個(gè)小弄堂里,，但是酒香不怕巷子深，煎包五元四只,，湯包十元一籠,，都是小時(shí)候的味道。他們家的煎包和上海生煎不同,，不是那種皮薄餡多,，皮略厚，肉也不算多,，但是底部酥脆,，而且湯汁特別多，在嘴里爆開,，配上一點(diǎn)陳醋,，真是一口一個(gè)吃得過(guò)癮。雖然是厚皮，但是外皮香硬內(nèi)里柔軟,，浸泡了鮮美的肉湯,。如果是第一次吃，一定要消小心湯汁,，一不小心就會(huì)爆開,。而且清爽微甜，吃再多也不膩,。

湯包是現(xiàn)包現(xiàn)蒸,，有兩個(gè)阿姨不停地在那里包，外皮不干,，湯汁恰到好吃,，肉餡也沒(méi)太多，吃起來(lái)不油膩,，剛出爐要小心燙到嘴,，一定要加點(diǎn)醋，在表皮咬一個(gè)口,，再把醋倒進(jìn)去,，一口一個(gè)包子，雖然是厚皮,，但是口感很特別,，配一碗白粥，小菜是蘿卜干甜酸脆口,，很飽滿,。或者一碗綠豆湯,，煮得軟糯解渴解膩是一流,。

他們家煎包和湯包都很受歡迎，基本上一出鍋就賣光,，有的阿姨一買就是四五十個(gè),。但是五分鐘出一鍋，所以還是很快,，外面撒上蔥花和黑芝麻,，真是香氣撲鼻，怪不得客人那么多,，排隊(duì)的隊(duì)伍已經(jīng)排到了馬路邊上,。

周邊鄰居急著上班等不及只能點(diǎn)一碗拌粉再來(lái)一碗海帶湯，南昌的拌粉濃油赤醬,，配著花生米和小拌菜,，油香爽滑粉彈筋道,，還有秘制的辣油，一口下去香辣可口,，價(jià)格也不貴,，性價(jià)比很高，拌粉是三元一碗,，湯不是五元就是四元五,，人均不到十元就可以美美地吃一頓早餐。

有些人誤會(huì)南昌無(wú)美食,，其實(shí)這些尋常味道的小吃,，才是真正的人間美食，你覺(jué)得呢,？

馬巷煎包：最愛這一口 海外歸來(lái)先嘗美味

■蘇頭在餡料中加入了自制的鹵肉和湯汁,。

■馬巷煎包的美名已經(jīng)傳到千里之外。

說(shuō)起馬巷的美食,，不得不提馬巷的煎包,。每天，數(shù)千個(gè)馬巷煎包在這里新鮮出爐,，不僅吸引周邊食客前來(lái)一飽口福,，還有一批煎包被快馬加鞭地送往千里之外的食客手中。久居海外的華僑,，返鄉(xiāng)后也都會(huì)慕名而來(lái),，品嘗一口久違的家鄉(xiāng)美味。

做了20年拒絕他人加盟親自制作才放心

昨天下午3點(diǎn),，記者來(lái)到馬巷鎮(zhèn)城隍廟附近的阿頭煎包店,，已有不少食客排隊(duì)等候了。老板蘇頭說(shuō),，早晚用餐高峰，兩個(gè)煎鍋同時(shí)開鍋都來(lái)不及供應(yīng),。

和記者說(shuō)著話,，蘇頭手中的活沒(méi)停下。他拿起事先均勻分好的面團(tuán),，揉壓平整后置于左手掌心,，加入餡料，左手旋轉(zhuǎn)面團(tuán),，右手迅速卷邊,，動(dòng)作嫻熟。15秒鐘,，一個(gè)包子就包好了,。包好的煎包沿著鍋邊排成圈,，淋上水、油,、醋混合的湯水,，蓋上鍋蓋。蒸15分鐘左右,，香噴噴的煎包就新鮮出爐了,。

端上餐桌的煎包底部金黃焦脆，上面白嫩柔軟,，輕咬一口,，鮮美的湯汁隨之溢出，一口之間可以享受兩種不同口感,。煎包的餡料非常飽滿,，有豬肉、香蔥和荸薺,。咀嚼細(xì)品,，既有肉的鮮香，又有荸薺的脆甜,，兩種食材搭配油而不膩,。

能讓食客如此癡迷的馬巷煎包，為什么有如此鮮香的口感,？記者追問(wèn)是否有“獨(dú)門配方”,，蘇頭說(shuō)，除了食材新鮮,，他在餡料中還加入了自制的鹵肉和湯汁,。拌好的餡料要冷藏一個(gè)晚上，讓湯汁的鮮香味充分滲透到肉餡中,，做出來(lái)的煎包才會(huì)鮮美多汁,。蘇頭做煎包將近20年，很多人想要加盟,，都被他拒絕了,。他說(shuō)，制作過(guò)程自己全程把握,，才能放心賣給顧客,。

最多時(shí)一天能賣數(shù)千個(gè)煎包

返鄉(xiāng)華僑下了飛機(jī)直奔店里

馬巷還有許彩云煎包、一品優(yōu)煎包等多家煎包店,。許彩云煎包店老板陳榮生說(shuō),，他們夫妻搭檔經(jīng)營(yíng)煎包店已有13年。銷量最多的時(shí)候,，一天可賣出七八千個(gè)煎包,，從早上5點(diǎn)賣到晚上12點(diǎn),，每天需要購(gòu)買200多斤新鮮豬肉。因?yàn)槔项櫩投?，除了春?jié)給自己放幾天假,，平時(shí)他每天都開店?duì)I業(yè)。

32歲的馬巷居民李先生說(shuō),，他從高中開始就喜歡上了煎包,。每當(dāng)夏季天氣炎熱吃不下飯，幾個(gè)煎包搭配一碗清湯,，便拯救了夏天萎靡不振的胃口,。61歲的馬巷居民蘇愛華回憶，有一次一位新加坡的華僑回馬巷探親,，下了飛機(jī),，坐上出租車，就直奔馬巷的煎包店品嘗家鄉(xiāng)美味,。

除了馬巷本地居民,，對(duì)煎包情有獨(dú)鐘的還有廈門島內(nèi)外及南安水頭等周邊地區(qū)的食客。隨著物流行業(yè)的快速發(fā)展,，如今新鮮的馬巷煎包還搭乘汽車,、飛機(jī)，被送到更遠(yuǎn)的外地食客餐桌上,。蘇頭說(shuō),，有一位從事物流行業(yè)的老顧客，每隔幾天就會(huì)買上百個(gè)煎包,，通過(guò)他的運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)送到各地,。陳榮生說(shuō)，不少食客在店里吃完煎包,，還會(huì)再買很多帶回去,。

2023年首屆翔安區(qū)“舌尖上的美食”網(wǎng)絡(luò)評(píng)選大賽第三名、2023年度“明星餐飲”評(píng)選活動(dòng)獲翔安區(qū)第三名……馬巷煎包獲得的這些榮譽(yù),，每一張選票都代表著大眾對(duì)馬巷煎包的喜愛,。

來(lái)源：廈門晚報(bào)

生煎先生這家加盟新店，38m2月營(yíng)業(yè)額12萬(wàn)+

一口氣加盟3家生煎先生的投資者翁總,，運(yùn)營(yíng)了兩個(gè)多月的7月新店生煎先生番禺南浦加盟店，382外賣+堂食同時(shí)運(yùn)營(yíng),，目前月營(yíng)業(yè)額已穩(wěn)定在12萬(wàn)+,，業(yè)績(jī)穩(wěn)步上高峰的趨勢(shì)！與今年疫情期間3月份開業(yè)的廣州東圃店比肩,，生煎先生東圃店總面積302左右,，首月營(yíng)業(yè)額10萬(wàn)+,，現(xiàn)平穩(wěn)月額15萬(wàn)+！一開一個(gè)火的生煎先生,，到底有什么魅力呢,？

小模型大模型，任君選擇生煎先生深知,，每一位投資者都希望投資的項(xiàng)目能得到更好的回報(bào),，為了降低加盟商的投資門檻，使投資者能在低風(fēng)險(xiǎn),、高毛利,、穩(wěn)投資、易管理的狀態(tài)下運(yùn)營(yíng)店鋪,，生煎先生基于穩(wěn)定的供應(yīng)鏈和豐富的產(chǎn)品線,，打造了多種不同的門店模型和盈利模式，分別有15-502的小店與50-1002的大店加盟模式,。

生煎先生小模型店的升級(jí)核心在于做減法,，由多品類轉(zhuǎn)為聚焦特色，從研發(fā)生產(chǎn),、食品供應(yīng),、連鎖運(yùn)營(yíng)等層面全系統(tǒng)形成一整套輕資產(chǎn)、低風(fēng)險(xiǎn)的商業(yè)模式,，這些小店租金低,、壓力小、翻臺(tái)率高,，用工只需3-4人,，非常適合一、二線城市的初次創(chuàng)業(yè)者,。大店模式品類多,，休閑聚餐，環(huán)境更寬敞,，更適合三四線城市的創(chuàng)業(yè)者,。

品類精而美，出餐快又鮮每日鮮包現(xiàn)煎,，主營(yíng)業(yè)務(wù)以非遺小吃海派手工生煎包,、首創(chuàng)鮮蝦芝士生煎包、蟹粉生煎包等為主,，以鴨血粉絲湯,、肥腸粉、酸辣粉等地方特色面食為輔,，每一個(gè)品類都是傳統(tǒng)與新派的美味碰撞,，經(jīng)典原味爆汁酥脆,，鮮蝦芝士爽口絲滑，蟹粉生煎蟹汁鮮甜,，口口生香讓人忍不住口口相傳,，曾獲珠江新城小吃熱門排行榜第一、第一屆中國(guó)青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽銅獎(jiǎng),、美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)五星優(yōu)質(zhì)店鋪等榮譽(yù),。

而且，生煎先生的門店食材均由總部中央廚房統(tǒng)一采購(gòu),，內(nèi)餡,、料包等原料采用中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化制作，每一道程序都嚴(yán)格把關(guān),，嚴(yán)謹(jǐn)檢測(cè),，全區(qū)配備24小時(shí)監(jiān)控管理，0-4℃的嚴(yán)格控溫,，把肉餡等原材料做成半成品,，最后由自有物流中心每天統(tǒng)一配送，極力保證食品新鮮快捷出餐的同時(shí)做到店店統(tǒng)一,，味道穩(wěn)定,。

菜品毛利高且有外賣加持生煎先生人均消費(fèi)20多元，毛利率卻均在60%以上,。一般來(lái)說(shuō)餐飲業(yè)毛利率在28%-33%是比較正常的范圍,，餐飲小吃類毛利會(huì)偏高一些，一般在40%-55%,，毛利率在55%-70%是很值得投資的餐飲項(xiàng)目,。總的來(lái)說(shuō),，菜品毛利率越高,，成本越低，菜品就更容易賺錢,。

另外,，生煎先生依托出餐快的優(yōu)勢(shì)，更是大大提高了外賣板塊的競(jìng)爭(zhēng)能力,，因?yàn)閷?duì)于外賣來(lái)說(shuō),，店鋪出餐速度是外賣競(jìng)爭(zhēng)制勝的關(guān)鍵。如果商家出餐太慢,，會(huì)給顧客帶來(lái)不好的用餐體驗(yàn),，直接導(dǎo)致店鋪的回頭客少，也會(huì)引起送餐人員的不滿,，導(dǎo)致不愿意再接單的情況出現(xiàn),，生煎先生通過(guò)專人打包、設(shè)置智能取餐區(qū)等一系列創(chuàng)新服務(wù)方式來(lái)提高取餐效率,，縮短送餐時(shí)長(zhǎng),。

多重保障的投資運(yùn)營(yíng)體系6年間，生煎先生從默默無(wú)名到小有名氣,，從售出第一個(gè)到售出10000000+個(gè),，從1家店到20多家店，開店以來(lái)備受食客們的追捧與喜愛,，目前已形成了一支專業(yè)的智能管理團(tuán)隊(duì),，擁有完整的培訓(xùn)體系，規(guī)范化的品牌運(yùn)作模式,，在選址配置,、品控研發(fā)、營(yíng)銷策劃,、開店運(yùn)營(yíng)等均標(biāo)準(zhǔn)化,、流程化、系統(tǒng)化,。為投資者帶來(lái)產(chǎn)品,、選址、培訓(xùn),、形象,、運(yùn)營(yíng)、原料,、物流,、督查等多種保障支持，全程扶持讓投資創(chuàng)業(yè)少一點(diǎn)套路,，少一點(diǎn)彎路,，少一點(diǎn)挫折，從而輕松創(chuàng)造更多的營(yíng)收,！

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