主料：豬肉(瘦)200克調料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,醬油5克,料酒5克,椒鹽5克干炸肉的特色：干香脆嫩,，鮮美適口,。干炸肉的做法：

1.把肉洗凈切成2厘米厚的大片,，在上剞淺十字花刀,，再切成象眼塊,，用醬油、料酒稍腌,，再用濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻,。

2.勺內放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色,，撈出碼在盤內,，撒上椒鹽即成。干炸肉的制作要訣：因有過油炸制過程,，需準備大豆油800克,。

準備食材 － 豬里脊肉 一斤 雞蛋 兩個 淀粉 適量 大蔥 一段 姜 一塊 五香粉 一勺 雞粉 一勺 花椒粉 一勺 料酒 一勺 醬油 兩勺 芝麻 適量 － 步驟 － 

1.將里脊肉切成條粗細均勻,。放上一勺五香粉，花椒粉,，適量的鹽,，雞蛋，蔥段姜段,。 

2.攪拌均勻后,，放黑芝麻，生粉,。繼續(xù)攪拌 

3.炸個七分熟放涼,，然后什么時候吃再放到熱油里面炸一遍。 

4.山東淄博博山硬炸肉完成

用料 豬肉（五花,、里脊、腿髓肉都可,，愛肥瘦喜好選擇） 500g 

蔥段 3段 姜片 5片 花椒 20顆 醬油 3-5瓷勺 雞蛋 一個 面粉 適量 淀粉 適量（與面粉比例一比一）

 博山炸肉的做法 

豬肉切成小拇指粗細的長條,，加蔥段姜片花椒和醬油（生抽）腌制半小時，打入雞蛋,，用筷子一個方向順時針將雞蛋攪散,，再加面粉和淀粉（如果沒有這兩種粉，用一種也行）邊加邊攪,，直到面糊呈糊裝,。

熱鍋熱油，油七八分熱下肉,，手速要快,，貼著油面下不會濺油?？村伌笮》?-3次炸,。炸到表面金黃偏暗再撈出，可以試吃一塊判斷是否炸熟,。出鍋撒椒鹽或者花椒粉

準備食材 － 豬里脊肉 一斤 雞蛋 兩個 淀粉 適量 大蔥 一段 姜 一塊 五香粉 一勺 雞粉 一勺 花椒粉 一勺 料酒 一勺 醬油 兩勺 芝麻 適量 － 步驟 － 

1.將里脊肉切成條粗細均勻。放上一勺五香粉,，花椒粉,，適量的鹽，雞蛋,，蔥段姜段,。 

2.攪拌均勻后，放黑芝麻，生粉,。繼續(xù)攪拌 

3.炸個七分熟放涼,，然后什么時候吃再放到熱油里面炸一遍。 

4.山東淄博博山硬炸肉完成

用料 豬肉（五花,、里脊,、腿髓肉都可，愛肥瘦喜好選擇） 500g 

蔥段 3段 姜片 5片 花椒 20顆 醬油 3-5瓷勺 雞蛋 一個 面粉 適量 淀粉 適量（與面粉比例一比一）

 博山炸肉的做法 

豬肉切成小拇指粗細的長條,，加蔥段姜片花椒和醬油（生抽）腌制半小時,，打入雞蛋，用筷子一個方向順時針將雞蛋攪散,，再加面粉和淀粉（如果沒有這兩種粉,，用一種也行）邊加邊攪，直到面糊呈糊裝,。

熱鍋熱油,，油七八分熱下肉，手速要快,，貼著油面下不會濺油,。看鍋大小分2-3次炸,。炸到表面金黃偏暗再撈出,，可以試吃一塊判斷是否炸熟。出鍋撒椒鹽或者花椒粉