專訪田老師紅燒肉吳忞纮：被低估的匠心品牌

出品/熱鏈新零售（ID：ik）

撰文/王大豆

餐飲之大,，無奇不有,，如若說匠心，那建議大家去看《壽司之神》紀(jì)錄片,，只有看過之后,，才知道何謂“窮極一生只做好一樣美食，并達(dá)到精致,?！?/p>

小野二郎，被稱之為“壽司之神”,。他的壽司店名為“數(shù)寄屋橋次郎”,，位于東京辦公大樓地下室的一個(gè)角落，一間只能容納十個(gè)人的隔斷,?？此篇M窄的空間，卻締造出了全球最年長的米其林三星大廚,。

店里沒有酒,，不做小食，小野二郎也從來不與客人聊天,，用米飯,、醋、芥末,、醬油和魚生的壽司,，呈現(xiàn)出深邃的滋味,，就是其終其一生的努力。

“匠心”對(duì)于餐飲人而言有著深刻的含義,，在中國也有這樣一個(gè)品牌——田老師紅燒肉,，一個(gè)被低估的匠心品牌。

2023年的第三天,，熱鏈記者專程采訪了田老師紅燒肉拓展部吳忞纮（ǐhó）,。任職13年，田老師紅燒肉對(duì)于她而言,，不是品牌而是家人,。也確實(shí)，從首席設(shè)計(jì)師到拓展部長,，田老師紅燒肉給予吳忞纮不僅僅是平臺(tái),，更是成長空間。

作為一家連鎖餐飲企業(yè),，田老師紅燒肉有著自己獨(dú)到的經(jīng)營理念,。一個(gè)城市有多繁華，餐飲的紅火是必不可少的,，在北京這座大都市,，大小餐廳不計(jì)其數(shù)。但是要說最貼近生活,，不妨看看遍布在大街小巷的“田老師紅燒肉”,。

在北京，田老師紅燒肉給人最直觀的感受就是,，門店遍布辦公,、購物、社區(qū),、醫(yī)院,，總能在你需要的時(shí)候找到它。

田老師紅燒肉吳忞纮

從首席設(shè)計(jì)師到拓展部經(jīng)理,，吳忞纮見證了田老師紅燒肉的每一步進(jìn)程,。對(duì)于吳老師而言，田老師紅燒肉更像是自己的親人,。無論職位如何改變,，自己及每一位同事都將給予最好的關(guān)懷，全身心的投入進(jìn)去,，這也就是為什么田老師紅燒肉發(fā)展至今,，初始成員仍然留在這里的理由。

善用原木色、暖色的燈光,、簡單明亮的裝修是田老師紅燒肉實(shí)體店鋪的初衷,，這種以舒適為主的裝修風(fēng)格，任職過首席設(shè)計(jì)師的吳忞纮來說,，是再熟悉不過的了,。

熱鏈記者：作為首席設(shè)計(jì)師，您對(duì)場景升級(jí)有何不同理解,？

吳忞纮：“舒適”二字聽起來簡單,，但讓客人發(fā)自內(nèi)心的可以表達(dá)出來是要用心去做的。它是田老師紅燒肉在裝修設(shè)計(jì)上的終極目標(biāo),，每次的升級(jí)改造都上圍繞給客人帶來最大的舒適感而努力著,。伴隨著新零售時(shí)代的來臨，近兩年實(shí)體店鋪都在談?wù)摗皥鼍盎比绾未蛟?，大的店開始“瘦身”，小的店鋪開始“精裝”,，在我看來,，田老師其實(shí)一直都在升級(jí)場景。

其實(shí)大家都知道,，從2015年的時(shí)候開始,，大大小小餐飲都開始重置裝修。很多店鋪主題都是以原木色貼近自然為主,，典型的例子就是吉野家,。然后大大小小的餐飲品牌包括味千拉面也開始改造，其實(shí)味千拉面以前特別注重黑和紅,，但為了迎合消費(fèi)者的視覺需求,，也在慢慢改變風(fēng)格。

熱鏈記者：田老師紅燒肉如何做到場景升級(jí)的呢,？

吳忞纮：田老師紅燒肉的從品牌創(chuàng)立伊始發(fā)展宗旨就是營造家的感覺,，設(shè)計(jì)風(fēng)格的選擇顏色以原木色為主，簡單明亮,，然后讓人進(jìn)來覺得很有舒適感,。

“場景升級(jí)”儼然是新零售時(shí)代品牌的重要舉措，但是對(duì)于新零售一詞,，我個(gè)人認(rèn)為“零售業(yè)本無新舊之分”,，零售業(yè)很大，餐飲業(yè)屬于但對(duì)于餐飲品牌而言做好零售很難,，做好味道和感覺才是關(guān)鍵,。

熱鏈記者：田老師紅燒肉店鋪在細(xì)節(jié)上做了哪些升級(jí)呢？

吳忞纮：提到“舒適”一詞,，其實(shí)田老師的舒適不僅僅在于給消費(fèi)者的感覺,，更體現(xiàn)于給員工的感覺,。大家都知道一個(gè)餐廳主要分為兩部分，前廳和后廚,，后廚空間設(shè)計(jì)做的到位,，才能讓員工更有效率的工作，這點(diǎn)對(duì)于連鎖餐廳尤為重要,。

大于100平米的餐廳,，洗碗間的面積不能低于六平米的，這是每一個(gè)餐飲設(shè)計(jì)師都應(yīng)該懂得的常識(shí),。但是一般餐廳的設(shè)備比較多,，洗碗水池4個(gè)、碗柜,、消毒柜等等,，很難把全部的東西全部塞進(jìn)去，田老師紅燒肉自己的專利設(shè)計(jì)一個(gè)雙拉門的碗柜,，即減少了員工工作的動(dòng)線交叉,，提高效率；又降低了投資成本,，這一個(gè)巧妙的設(shè)計(jì),，分分鐘提高了后廚的流暢性。

熱鏈記者：除了場景升級(jí)之外,，“產(chǎn)品升級(jí)”也是新零售的代名詞,，田老師紅燒肉針對(duì)市場做出了哪些調(diào)整呢？

吳忞纮：在產(chǎn)品升級(jí)上,，田老師紅燒肉其實(shí)也一直都在實(shí)踐,，目前田老師紅燒肉旗下?lián)碛欣霞胰怙灐⑻锢蠋熂t燒肉,、大橙面館,、田老師小吃店、田老師大排檔五個(gè)品牌,，為了拓展一些新的業(yè)態(tài),，新的一年總部選擇嘗試奶茶鋪，會(huì)售賣炸雞,、奶茶,、果飲等等，從小吃品類上開始做延伸,。

“謹(jǐn)慎”是田老師紅燒肉的宗旨,，一個(gè)品類的孵化其實(shí)是非常復(fù)雜的過程，為了讓品牌可以做好，田老師紅燒肉旗下的每一個(gè)品牌都是經(jīng)歷了嚴(yán)格的考察,，總部會(huì)親力親為的做好試驗(yàn)店,，形成完善的體系并保證盈利模式之后，才會(huì)開放加盟,。

熱鏈記者：田老師紅燒肉在中式連鎖快餐中做的非常出色,，這是眾人皆知的，好品牌自然有很多創(chuàng)業(yè)者青睞,，在加盟上又是如何規(guī)劃的呢,？

吳忞纮：和產(chǎn)品延伸一樣，田老師紅燒肉在加盟商的選擇上要求也是非常嚴(yán)格的,。因?yàn)樘锢蠋熂t燒肉對(duì)于店鋪的選址非常嚴(yán)格,，所以不了解企業(yè)文化的創(chuàng)業(yè)者把選址想的過于簡單，如果沒有一個(gè)總部認(rèn)可的選址,，創(chuàng)業(yè)者是無法加盟的,。

田老師紅燒肉加盟就把其市場定位于工薪階層，產(chǎn)品定價(jià)低也田老師紅燒肉創(chuàng)立時(shí)的宗旨之一,。

田老師紅燒肉每一年接待加盟商咨詢約300-400人,，總部接待意向申請(qǐng)者150人左右。專業(yè)的選址專家會(huì)幫助加盟商到所處城市進(jìn)行商圈評(píng)估,，最后真正評(píng)估合格也就40多家?？偛恳坏┖图用松踢_(dá)成合作,，將會(huì)為加盟商提供托管式管理，總部的12個(gè)部門來服務(wù)加盟商的店面從裝修,、培訓(xùn),、開業(yè)、后期運(yùn)營,、倉儲(chǔ)物流等都是總部直營管理,。0元的加盟費(fèi)助力加盟商可以省心開店享受直營品質(zhì)。

熱鏈記者：餐飲行業(yè)的競爭一直都是非常激烈的,，田老師紅燒肉目前已經(jīng)做出了不錯(cuò)的成績,，但想要長久發(fā)展，仍然需要不斷的升級(jí),，您認(rèn)為餐飲品牌2023年應(yīng)該關(guān)注那些方向,？

吳忞纮：2023年的開端就注定了這對(duì)于餐飲行業(yè)來說是一個(gè)不小的考驗(yàn)，新型病毒肺炎的出現(xiàn)其實(shí)讓很對(duì)餐飲品牌都亂了陣腳,，田老師紅燒肉這個(gè)品牌2003年非典那年創(chuàng)立的,，在這樣一個(gè)特殊的年份大街上很少見到人，而這個(gè)品牌的命很硬的走下去并且創(chuàng)立成功當(dāng)年業(yè)績就是盈利的。

17年后迎來了新型病毒,，對(duì)服務(wù)行業(yè)一次重創(chuàng),，對(duì)餐飲行業(yè)影響也是巨大的。但是有危機(jī)也會(huì)有商機(jī),，特別是對(duì)有過非典經(jīng)歷田老師紅燒肉也是一次考驗(yàn),，相信田老師紅燒肉可以順勢而生沖破重圍。

因?yàn)橐咔榈脑?，部分地區(qū)的門店關(guān)閉中,，田老師紅燒肉增加了線上之路，除了兩大外賣平臺(tái)還開展了口碑網(wǎng)合作,，個(gè)別店鋪?zhàn)约鹤銎鹆颂詫氈辈サ鹊取?/p>

其實(shí),，線上線下共同發(fā)展是每一個(gè)餐飲品牌都應(yīng)該學(xué)會(huì)的技巧，一條路終究是走不通的,，市場在改變,，品牌自然也要跟著變。眼下疫情對(duì)于餐飲品牌的打擊不小,，但是也給了品牌自我反思的機(jī)會(huì),，暴露出來的短板可以在這段時(shí)間解決，對(duì)于田老師紅燒肉而言也是一個(gè)不錯(cuò)的自我學(xué)習(xí)時(shí)期,。

眼下,，田老師紅燒肉的店面都實(shí)現(xiàn)了升級(jí)，菜品也在不斷推陳出新,，順勢還推出了精品外賣業(yè)務(wù),。

但似乎一切又都沒有變，田老師紅燒肉依然是大家的深夜食堂,，當(dāng)你這個(gè)城市凌晨兩點(diǎn)醒來,，還有田老師紅燒肉可以去，還有一碗溫暖得像極了媽媽味道的紅燒肉等著你,。

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加盟家獲500萬元天使輪融資,，品牌連鎖化將成主流

品牌加盟雙向嚴(yán)選平臺(tái)“加盟家”已于近日完成500萬元天使輪融資,，由產(chǎn)業(yè)內(nèi)天使投資人領(lǐng)投，和君資本跟投,。本輪融資將主要用于團(tuán)隊(duì)搭建,、市場推廣、完善基礎(chǔ)業(yè)務(wù),、打磨產(chǎn)品,、提升用戶體驗(yàn)等方面,。

“加盟”是線下連鎖業(yè)態(tài)加速擴(kuò)張時(shí)的常見舉措?！爸豢床惋?，全國快餐百強(qiáng)中，有60%是做加盟的”,，加盟家創(chuàng)始人肖李恒告訴36氪,。

一言概之，加盟家要做的,，是品牌方和加盟者之間互相了解,、交流、最后促成合作的平臺(tái),，目標(biāo)則是成為整個(gè)連鎖品牌加盟生態(tài)中的綜合性服務(wù)平臺(tái),。加盟家微信公眾號(hào)2023年10月上線，試運(yùn)行4個(gè)月后,，正式上線了“加盟家”小程序,，目前已經(jīng)上線正新雞排、田老師紅燒肉,、楊國福麻辣燙,、吉祥餛飩、權(quán)金城,、巴比饅頭,、永和大王等六十多個(gè)行業(yè)頭部加盟連鎖品牌，另有百余個(gè)品牌正在走篩選和入駐流程,。

但加盟已經(jīng)存在數(shù)十年,，相關(guān)服務(wù)也有不少，加盟家有什么獨(dú)特之處,？又看到了什么樣的市場潛力？

加盟主要包括餐飲,、零售,、生活服務(wù)等，其中餐飲是大頭,；而美團(tuán)點(diǎn)評(píng)《餐飲白皮書》顯示,，每月餐飲門店倒閉率有10%，年復(fù)合倒閉率超100%,；“這有很多是被虛假加盟信息截留,，并未成功加盟到優(yōu)質(zhì)品牌，經(jīng)營不善最終倒閉”,，肖李恒表示,。

與追求長久經(jīng)營的正規(guī)餐飲品牌不同,，這些虛假品牌就是為了追求短期加盟收益，在快速招商上大舉投入,，但缺乏后續(xù)的供應(yīng)鏈,、管理經(jīng)驗(yàn)輸出，因而存活率極低,。

創(chuàng)業(yè)之前,，肖李恒曾在中國烹飪協(xié)會(huì)任職多年，他認(rèn)為加盟出現(xiàn)亂象的原因在于：

加盟商是弱勢群體,。絕大多數(shù)加盟商缺乏經(jīng)營經(jīng)驗(yàn),，在專業(yè)識(shí)別能力和網(wǎng)絡(luò)檢索能力上也有所欠缺，這點(diǎn)從近幾年頻頻出現(xiàn)的“加盟被騙”事件中也可以印證,；

加盟行業(yè)信息混雜,、信息不對(duì)稱。由于不做后續(xù)輸出,，利潤率極高,，虛假品牌甚至?xí)?/3以上的營收投入到市場推廣和各種競價(jià)排名中。而傳統(tǒng)餐飲品牌做的是實(shí)體生意,，利潤率較低,，無力做過多宣傳。在各類加盟商信息獲取渠道上,，山寨品牌反而會(huì)擠占掉正規(guī)品牌的空間,。

基于以上幾點(diǎn)，肖李恒認(rèn)為,，要做好加盟平臺(tái),，“出發(fā)點(diǎn)和價(jià)值觀”很重要。

加盟家不期望在加盟撮合中賺快錢,，而要做“服務(wù)于產(chǎn)業(yè)的雙贏平臺(tái)”,。短期內(nèi)不以盈利為目標(biāo)，搭建好有公信力的平臺(tái),，未來則利用大數(shù)據(jù)為餐飲品牌提供服務(wù)（如選址,、選品、規(guī)劃等）,，也為加盟商提供創(chuàng)業(yè)教育及產(chǎn)業(yè)鏈金融相關(guān)服務(wù),。

加盟家小程序截圖

而在具體操作上，加盟家采取“雙向嚴(yán)選”,，讓有能力的人對(duì)接到好項(xiàng)目,，提高加盟生存率，具體表現(xiàn)為：

基于團(tuán)隊(duì)此前工作經(jīng)歷,、數(shù)據(jù)調(diào)研和創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)與行業(yè)專家超過半年的研究,，制定了一套針對(duì)餐飲品牌的篩選標(biāo)準(zhǔn),。根據(jù)品牌創(chuàng)立時(shí)間、直營店數(shù)量,、加盟店發(fā)展情況,、加盟商與品牌合作情況以及品牌后端供應(yīng)鏈穩(wěn)定性等十項(xiàng)詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)，只選擇符合評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的品牌,，給予準(zhǔn)入,；

搭建了一套創(chuàng)業(yè)能力評(píng)估體系，基于加盟商投資額度,、投資區(qū)域,、經(jīng)驗(yàn)狀況、經(jīng)營方式等因素,，為加盟商提供加盟建議,、匹配合適項(xiàng)目。

除了嚴(yán)選,，加盟家也建立了用戶和品牌直接溝通的機(jī)制——品牌直聊,，平臺(tái)只專心做好匹配、推薦和服務(wù)雙方的基礎(chǔ)工作,，減少加盟商和品牌方之間的溝通障礙,。

肖李恒表示，并不是所有人都適合創(chuàng)業(yè),，針對(duì)那些有意愿,、但沒準(zhǔn)備好的加盟者，加盟家會(huì)提供相應(yīng)內(nèi)容,、課程等提高其對(duì)加盟的認(rèn)知,，同時(shí)明確風(fēng)險(xiǎn)提示。同時(shí),，肖李恒告訴36氪,，也正是因?yàn)槠脚_(tái)篩選機(jī)制比較嚴(yán)格，雙方對(duì)接成功的概率比較高,，頭部的大品牌更愿意與加盟家合作,。

接下來，加盟家還計(jì)劃通過線上線下各類內(nèi)容,、活動(dòng)、課程,、廣告等吸引加盟商,。“知名大品牌的入駐也會(huì)在前期幫助我們獲得意愿加盟者的信任”,，肖李恒表示,。

談及發(fā)展,，肖李恒告訴36氪，連鎖和加盟會(huì)是未來的主流,。成熟的美國市場連鎖店面覆蓋率超過50%,，日本也有48%，中國卻不足4%,；同時(shí),，美國餐飲百強(qiáng)企業(yè)營收占比達(dá)30%，中國卻僅5%,。

尤其是在二三線城市及縣域市場,，大量門店還是“夫妻老婆店”，消費(fèi)者需要更好的體驗(yàn),，改造空間很大,。連鎖品牌的優(yōu)勢就在于集中的供應(yīng)鏈和管理經(jīng)驗(yàn)輸出，這也是近幾年來,，大量資本和巨頭們押注線下連鎖業(yè)態(tài)的原因之一,。

“中國也會(huì)出現(xiàn)像‘711’、‘肯德基’這樣的本土連鎖巨頭”,，肖李恒表示,，“但大家都還在成長期，品牌也需要可靠的發(fā)聲和對(duì)接渠道,，這就是加盟家面臨的市場機(jī)會(huì)”,。

來源：36氪

加盟家獲500萬元天使輪融資，品牌連鎖化,、投資化將成主流

文章來源：36氪

品牌加盟雙向嚴(yán)選平臺(tái)“加盟家”已于近日完成500萬元天使輪融資,，由產(chǎn)業(yè)內(nèi)天使投資人領(lǐng)投，和君資本跟投,。本輪融資將主要用于團(tuán)隊(duì)搭建,、市場推廣、完善基礎(chǔ)業(yè)務(wù),、打磨產(chǎn)品,、提升用戶體驗(yàn)等方面。

“加盟”是線下連鎖業(yè)態(tài)加速擴(kuò)張時(shí)的常見舉措,?！爸豢床惋嫞珖觳桶購?qiáng)中,，有60%是做加盟的”,，加盟家創(chuàng)始人肖李恒告訴36氪。

一言概之,，加盟家要做的,，是品牌方和加盟者之間互相了解,、交流、最后促成合作的平臺(tái),，目標(biāo)則是成為整個(gè)連鎖品牌加盟生態(tài)中的綜合性服務(wù)平臺(tái),。加盟家微信公眾號(hào)2023年10月上線，試運(yùn)行4個(gè)月后,，正式上線了“加盟家”小程序,，目前已經(jīng)上線正新雞排、田老師紅燒肉,、楊國福麻辣燙,、吉祥餛飩、權(quán)金城,、巴比饅頭,、永和大王等六十多個(gè)行業(yè)頭部加盟連鎖品牌，另有百余個(gè)品牌正在走篩選和入駐流程,。

但加盟已經(jīng)存在數(shù)十年,，相關(guān)服務(wù)也有不少，加盟家有什么獨(dú)特之處,？又看到了什么樣的市場潛力,？

加盟主要包括餐飲、零售,、生活服務(wù)等,，其中餐飲是大頭；而美團(tuán)點(diǎn)評(píng)《餐飲白皮書》顯示,，每月餐飲門店倒閉率有10%,，年復(fù)合倒閉率超100%；“這有很多是被虛假加盟信息截留,，并未成功加盟到優(yōu)質(zhì)品牌,，經(jīng)營不善最終倒閉”，肖李恒表示,。

與追求長久經(jīng)營的正規(guī)餐飲品牌不同,，這些虛假品牌就是為了追求短期加盟收益，在快速招商上大舉投入,，但缺乏后續(xù)的供應(yīng)鏈,、管理經(jīng)驗(yàn)輸出，因而存活率極低,。

創(chuàng)業(yè)之前,，肖李恒曾在中國烹飪協(xié)會(huì)任職多年，他認(rèn)為加盟出現(xiàn)亂象的原因在于：

加盟商是弱勢群體。絕大多數(shù)加盟商缺乏經(jīng)營經(jīng)驗(yàn),，在專業(yè)識(shí)別能力和網(wǎng)絡(luò)檢索能力上也有所欠缺，這點(diǎn)從近幾年頻頻出現(xiàn)的“加盟被騙”事件中也可以印證,；

加盟行業(yè)信息混雜,、信息不對(duì)稱。由于不做后續(xù)輸出,，利潤率極高,，虛假品牌甚至?xí)?/3以上的營收投入到市場推廣和各種競價(jià)排名中。而傳統(tǒng)餐飲品牌做的是實(shí)體生意,，利潤率較低,，無力做過多宣傳。在各類加盟商信息獲取渠道上,，山寨品牌反而會(huì)擠占掉正規(guī)品牌的空間,。

基于以上幾點(diǎn)，肖李恒認(rèn)為,，要做好加盟平臺(tái),，“出發(fā)點(diǎn)和價(jià)值觀”很重要。

加盟家不期望在加盟撮合中賺快錢,，而要做“服務(wù)于產(chǎn)業(yè)的雙贏平臺(tái)”,。短期內(nèi)不以盈利為目標(biāo)，搭建好有公信力的平臺(tái),，未來則利用大數(shù)據(jù)為餐飲品牌提供服務(wù)（如選址,、選品、規(guī)劃等）,，也為加盟商提供創(chuàng)業(yè)教育及產(chǎn)業(yè)鏈金融相關(guān)服務(wù),。

加盟家小程序截圖

而在具體操作上，加盟家采取“雙向嚴(yán)選”,，讓有能力的人對(duì)接到好項(xiàng)目,，提高加盟生存率，具體表現(xiàn)為：

基于團(tuán)隊(duì)此前工作經(jīng)歷,、數(shù)據(jù)調(diào)研和創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)與行業(yè)專家超過半年的研究,，制定了一套針對(duì)餐飲品牌的篩選標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)品牌創(chuàng)立時(shí)間,、直營店數(shù)量,、加盟店發(fā)展情況、加盟商與品牌合作情況以及品牌后端供應(yīng)鏈穩(wěn)定性等十項(xiàng)詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn),，只選擇符合評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的品牌,，給予準(zhǔn)入；

搭建了一套創(chuàng)業(yè)能力評(píng)估體系，基于加盟商投資額度,、投資區(qū)域,、經(jīng)驗(yàn)狀況、經(jīng)營方式等因素,，為加盟商提供加盟建議,、匹配合適項(xiàng)目。

除了嚴(yán)選,，加盟家也建立了用戶和品牌直接溝通的機(jī)制——品牌直聊,，平臺(tái)只專心做好匹配、推薦和服務(wù)雙方的基礎(chǔ)工作,，減少加盟商和品牌方之間的溝通障礙,。

肖李恒表示，并不是所有人都適合創(chuàng)業(yè),，針對(duì)那些有意愿,、但沒準(zhǔn)備好的加盟者，加盟家會(huì)提供相應(yīng)內(nèi)容,、課程等提高其對(duì)加盟的認(rèn)知,，同時(shí)明確風(fēng)險(xiǎn)提示。同時(shí),，肖李恒告訴36氪,，也正是因?yàn)槠脚_(tái)篩選機(jī)制比較嚴(yán)格，雙方對(duì)接成功的概率比較高,，頭部的大品牌更愿意與加盟家合作,。

接下來，加盟家還計(jì)劃通過線上線下各類內(nèi)容,、活動(dòng),、課程、廣告等吸引加盟商,?！爸笃放频娜腭v也會(huì)在前期幫助我們獲得意愿加盟者的信任”，肖李恒表示,。

談及發(fā)展,，肖李恒告訴36氪，連鎖和加盟會(huì)是未來的主流,。成熟的美國市場連鎖店面覆蓋率超過50%,，日本也有48%，中國卻不足4%,；同時(shí),，美國餐飲百強(qiáng)企業(yè)營收占比達(dá)30%，中國卻僅5%。

尤其是在二三線城市及縣域市場,，大量門店還是“夫妻老婆店”,，消費(fèi)者需要更好的體驗(yàn)，改造空間很大,。連鎖品牌的優(yōu)勢就在于集中的供應(yīng)鏈和管理經(jīng)驗(yàn)輸出,，這也是近幾年來，大量資本和巨頭們押注線下連鎖業(yè)態(tài)的原因之一,。

“中國也會(huì)出現(xiàn)像‘711’、‘肯德基’這樣的本土連鎖巨頭”,，肖李恒表示,，“但大家都還在成長期，品牌也需要可靠的發(fā)聲和對(duì)接渠道,，這就是加盟家面臨的市場機(jī)會(huì)”,。