配方：八角6、桂皮7,、小茴香5,、花椒3、干辣椒2,、草蔻3（1顆）,、草果5（1顆）丁香0.7、香葉1,、三奈1,、砂仁1、甘草1,、紅棗6（3顆）,、山楂3、陳皮5,、生姜25,、大煙殼5、,；粉碎裝入紗布袋中,(分三個(gè)袋),。 輔料:冰糖15、料酒15,、帶須大蔥60（一棵）,、大蒜15、西紅柿10,、食鹽20（適量添加）,、老抽10（適量添加）味精3（可適量加入食品調(diào)味劑），

砂仁,、小茴香,、桂皮各20克，香葉,、黃芪,、花椒各15克,，八角、良姜各50克,，陳皮,、甘草各5克，豆蔻,、黨參,、當(dāng)歸各25克，羅漢果4個(gè),，大紅棗,、白芷、白胡椒各10克,，丁香30克,。

廣州二姐姐的鹵味價(jià)格實(shí)惠,，給的量挺足,，味道比較地道，也是聽朋友介紹去的,。

剛?cè)コ赃^(guò),，10元一碗。

老板娘是地道的北京人,，環(huán)境一般,，衛(wèi)生不錯(cuò)。

還有燒烤可以選擇,，味道一般,。

當(dāng)然是正規(guī)加盟費(fèi)店了

鹵大媽是經(jīng)典熟食鹵味項(xiàng)目,，品牌發(fā)展更加專業(yè),，同時(shí)在各方面的創(chuàng)造中也能夠表現(xiàn)出它的獨(dú)特之處，生意更加廣闊,，時(shí)代選擇創(chuàng)業(yè)的致富也是非常好的存在,。熱門行業(yè)，需求創(chuàng)造,，更多更好的贏來(lái)了大眾的喜愛,，更好的在各方面的發(fā)展中打造實(shí)力選擇，未來(lái)商機(jī)無(wú)限,。鹵大媽加盟連鎖品牌生意很火爆，也得到了很多人的關(guān)注,。

鹵大媽為深圳市鹵大媽餐飲管理有限公司旗下品牌,，品牌,總部位于深圳,是珠三角地區(qū)鹵味餐飲連鎖知名品牌之一,，公司以傳統(tǒng)鹵味與現(xiàn)代工藝相結(jié)合,實(shí)現(xiàn)鹵味現(xiàn)撈現(xiàn)賣,我們承諾產(chǎn)品不隔夜無(wú)添加的嚴(yán)格要求,以弘揚(yáng)中華美食傳統(tǒng)文化,及推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)品牌連鎖化,不斷向前發(fā)展為己任。

配料：

雞蛋 12顆,、五花肉 500克、雞爪 260克,、炸豆腐 300克,、鹵水汁 230毫升、鹵料包 2袋,、八角 3個(gè),、桂皮 2克、香葉 1克,、干辣椒 6顆,、冰糖 10克、精鹽 6克,、茶葉 3克

步驟：

1.鹵水配料的各式材料,。

2.雞蛋洗凈后入鍋煮，煮時(shí)撒點(diǎn)鹽,，以免破裂,。煮好的蛋投入涼水中浸泡，用小勺敲破蛋殼,。

3.豆腐是直接炸好的,，為了入口安全，再用水沖洗一遍,瀝水備用,。

4.五花肉的皮用刀刮洗干凈,，雞爪的指尖除去洗凈備用。

5.一同放入鍋中焯水,。焯水撈出,，在流動(dòng)的水下洗干凈后備用。

6.取一深的湯鍋,，鹵水配料全部下鍋,，再另加1000ML白開水，轉(zhuǎn)大火煮沸,。

7.煮沸后的鹵汁,，調(diào)入適量鹽，嘗嘗咸度,。

8.先放入五花肉,，雞爪，轉(zhuǎn)小火鹵煮,。

9.40分鐘后放入雞蛋,，炸豆腐鹵煮,。1小時(shí)后關(guān)水，讓食材在鍋中燜1小時(shí),，起鍋裝盤即可,。

鍋內(nèi)放入水、蔥,、生姜和料酒,，煮沸后放入食材再煮2分鐘去腥，然后撈出食材洗干凈,。

冷鍋倒入少許食用油,，再放入100g冰糖，小火翻炒至融化,。

加入清水（沒過(guò)事物）,，放入湯太太鹵料包煮開，再加入適量的鹽,。

放入食材,，中火煮20分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘后出鍋,。

鹵大媽切入佐餐鹵味賽道，以市井生活場(chǎng)景為主,，同時(shí)主打“現(xiàn)撈”心智,，與目前市場(chǎng)上的鹵制品形成差異化，相比于街邊鹵菜攤,，更安全放心,。

現(xiàn)撈鴨脖比絕味鴨脖的現(xiàn)制感更強(qiáng)，同時(shí)切入的賽道為鹵制品賽道,，市場(chǎng)夠大,，消費(fèi)者認(rèn)知強(qiáng)。借助標(biāo)準(zhǔn)化的操作實(shí)現(xiàn)快速的擴(kuò)張,，未來(lái)具備一定的發(fā)展機(jī)會(huì),。