天氣轉(zhuǎn)涼,，火鍋季到了,，來個蜀九香火鍋!

當杜鵑臺風又擦著廈門而過，早晚已感秋涼,，天一涼,，火鍋季就要來了，推薦下一家火鍋店,！

廈門其實有點移民城市的味道,，來自全國各地的人匯聚在這小小的鷺島上，自然帶來各種美食各種口味各種流派,，而本地人經(jīng)過多年修煉,，從水煮活魚從川味火鍋從各種香辣菜肴當中已經(jīng)越來越能接受比較重口味的美食。所以這些年開了不少來自川渝的火鍋在鷺島美食圈占據(jù)蠻重要的地位,！

蜀九香火鍋店,，地道成都火鍋品牌店，2000年時,，成都雙楠少陵路“家家福店”開張,，13年間,，發(fā)展直營店和品牌加盟店,，在川內(nèi)川外都享有聲譽。特色是用四方小格子隔開鍋底,，方便各種食材的燙煮,。這家店現(xiàn)在開到了全國各地，名氣很大啊,，這次終于也開到了廈門,，當我在朋友圈分享圖片的時候，就有四川在廈門定居的朋友急不可耐的打聽地址,，并且說,，這家店很火，比某大品牌火鍋店好,，這兩天找時間要去吃,，去回味下家鄉(xiāng)味道！

蜀九香廈門店位于文灶帝豪大廈2F,，交通便利,，店鋪蠻大，裝修古樸典雅,，木制的桌椅,，還有USB充電插座，方便顧客,！服務方面必須點贊,，感覺整體服務培訓跟很多大酒店都不遑多讓,，服務好到有點不好意思，這種追求企業(yè)文化服務素質(zhì)的店,，必須加分,！

先來說說鍋底,，這次先坐在一桌上的是九宮格的麻辣火鍋,，剛開始是清湯,，服務員端來一整袋的紅油放下去，就變成了紅色的麻辣鍋,，在放的時候正要提醒服務員九宮格留一個兩格清湯,，才發(fā)現(xiàn)九宮格里面是連通的，其實我可以吃辣但是腸胃差點,，所以不敢太重辣,，不過隔壁桌好友是鴛鴦火鍋馬上撤離陣地，不過在用餐的過程發(fā)現(xiàn)鴛鴦火鍋的辣鍋其實也還好,，不算非常辣,，適合我這種吃不了太辣的人群，觀察了下,，有好幾個鐘鍋底,，鍋底不管紅油或者清湯，湯頭都挺香濃,，總體不錯,！

再來說說食材吧，食材涮鍋的各種美食很多都是城都空運而來,，其實火鍋食材并不難采購,，但是一家店堅持老成都的原汁原味，空運過來費用多了不少,，但是食客們會和城都總店一起享受最道地的美食,。還有火鍋配的主打飲料是豆奶，這倒是第一次這樣嘗試,，不過豆奶配火鍋,，去油膩去辣，非常適合,！

小鐵罐裝的芝麻油非常香,，配上蠔油等就是很好的火鍋醬了，問了下服務員可外賣一罐八塊錢

先上粗娘墊肚子了,，蘸點特制的奶酪,，好吃！

川味火鍋，自然最有特色的成都空運的,，千層肚,，九香竹筍，毛肚,，黃喉都是涮鍋超級美食,，新鮮爽脆，紅鍋白鍋一起涮,，辣鍋清鍋滾過,，醬料一蘸，美味可口,！

還有入味九香牛肉,，Q彈的香菜丸子

鵝胗當涮鍋非常香脆，各種涮鍋素菜調(diào)節(jié)味蕾,，熟食五香牛肉牛肚也很好吃,，涼拌西紅柿也很爽口，,，牛羊肉片品質(zhì)也是非常好,！

很贊的一家店，好吃的地道的川味火鍋,，值得推薦,！

蜀九香等火鍋店鴨血造假的處罰決定來啦！

成都鳳望龍門,、蜀九香,、大妙這幾家火鍋店,，鴨血是假的

2023年4月4日,，成都市2023年度第1號食品安全監(jiān)督抽檢和評價性抽檢結(jié)果通報顯示，成華區(qū)蜀九香火鍋酒樓建設路店被查出：鮮鴨血中含有豬源性成分,。

鴨血竟然是用豬血做的,？記者進行了調(diào)查。

蜀九香回應：4月12日,，記者致電四川蜀九香企業(yè)管理有限公司,，該公司相關(guān)負責人賈笑寒表示，“成華區(qū)蜀九香火鍋酒樓建設路店屬蜀九香加盟店,，而非直營店,，你們直接找該店的老板?！?/p>

隨后,，記者聯(lián)系了蜀九香建設路店負責人肖先生，他表示，“確實有這個事情存在,，當時我在外地出差,，店里的店長和廚師長沒有對食品進行很好的把關(guān)，被送貨廠家騙了,。事情發(fā)生以后,，我們已經(jīng)第一時間處理了所有問題產(chǎn)品，并辭退了店長和廚師長,?！?/p>

近期，成都市市場監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)公開了行政處罰信息：成華區(qū)蜀九香火鍋酒樓建設路店經(jīng)營摻雜摻假的食品案,、成都鳳望龍門餐飲管理有限公司青石橋分公司經(jīng)營摻雜摻假的食品案,、成都大妙餐飲有限公司成華分公司經(jīng)營摻雜摻假的食品案。這些行政處罰案件出發(fā)的原因均是抽檢的鮮鴨血不合格,。

本文編輯：山星子

來源：消費質(zhì)量報,、成都市市場監(jiān)管局

越吃越帶勁，成都正宗地道川式火鍋（內(nèi)附地址趕緊收藏）

四川火鍋的出現(xiàn),，大概是在清代道光年間（1821）,，在長江之濱——酒城瀘州的小米灘。當時,，長江邊上的船工們跑船常宿于小米灘（小米灘當時是四川長江邊上的一個很適中的碼頭）,。他們停船就生火做飯驅(qū)寒，他們拿一個瓦罐,，在罐中裝水,，加各種蔬菜，再加辣椒,、花椒祛濕,。后來這種食俗傳到重慶后，苦力們看到這種吃法,，就跑到殺牛場撿被人丟掉的牛內(nèi)臟到長江洗干凈切塊,，和船工們一起吃，大家都覺得既美味又驅(qū)寒,，還能省錢,，所以這種吃法就流傳下來了，更有人挑個爐子出來叫賣,，到民國期間才有專門的四川火鍋店,。今天就帶大家吃吃成都正宗川式火鍋店。

【成都】-火鍋.蜀九香

上至出租車司機,、旅館工作人員,，下至路邊小攤阿姨都推薦的“蜀九香”原來只有十幾年歷史,？究竟這家店有什么魅力能讓人“自覺推薦”呢？還被封成都最好吃的川式火鍋,。從2000年開業(yè)的“家家福店”開張到現(xiàn)在,，發(fā)展直營店以及加盟店已經(jīng)有13家，基本以每年一家的速度發(fā)展,。

店面裝修古風濃濃,，大紅仿宮燈，如意結(jié),，明清木雕,，很有中國特色。主營重慶土灶火鍋,、全牛油火鍋,，進門就能聞到讓人流口水的麻香味。首先別被紅彤彤的一鍋嚇到,，如果你平時可以接受微辣的,，建議點中辣。如果不能吃辣的,，建議點個鴛鴦鍋底,，外圈是麻辣鍋底，里圈小小一個白湯鍋底,。

點評：出品真的不錯,，就是少貴。

餐廳：蜀九香

推薦涮物：千層肚,、鵝腸,、香菜丸子、九香牛肉

地址：錦江區(qū)人民南路二段南府街53號（近鹽道街）

巴蜀大宅門火鍋

點評：性價比算高,，但是麻辣味有余,，香味不足，回想起來只會記得辣,。

餐廳：巴蜀大宅門火鍋

推薦涮物：酥肉,、冰粉、掛面鴨腸,、黃喉

地址：金牛區(qū)蜀興西街16號（近文興酒家）

老碼頭火鍋

成立時間晚于“蜀九香”，但發(fā)展比蜀九香更快,。從最初的十三張火鍋桌發(fā)展到如今成都三家直營店,，以及分布上海、杭州,、甘肅,、福建,、重慶和川內(nèi)數(shù)十家加盟企業(yè)，“老碼頭火鍋”擴張速度快得驚人,。

環(huán)境完全可以用“高大上”來形容,，金碧輝煌，清一色木造桌椅,、鏤空間隔版,，大型亮堂水晶燈，無一不透出“貴氣”,。位置比較寬敞,，坐得蠻舒服的。這家鍋底比一般的火鍋店的要辣些,，是辣得很舒服很爽,，吃到停不下來的那種辣。估計這就是致勝秘招吧,。PS：這里24小時營業(yè),。

點評：常規(guī)的菜品都比較新鮮齊全，但是定價高于同檔次火鍋店,，蔥花,、香菜、油碟什么的都要收費,，這點差評...

餐廳：老碼頭火鍋

推薦涮物：牛肉,、毛肚、黃喉,、鵝腸

地址：武侯區(qū)玉林中路29號（一環(huán)二環(huán)間）

龍森園火鍋

成都本土火鍋品牌代表,，是成都老字號的火鍋店了。仿古的裝修,，古香古色的,，與成都古城很配，一樓的環(huán)境要比二樓好,；火鍋種類很多,，有老湯火鍋（藥膳）、海鮮火鍋,、河鮮火鍋,、清油火鍋等，味道都不錯,，服務也很好,。菜品是論重量賣的，就是價格普遍偏貴,，但生意非?；鸨?，排隊等位的人非常多，單位聚餐或者請客吃飯都有一定檔次,。

點評：傳統(tǒng)川式火鍋不是強項,，但主題火鍋倒是不錯。

餐廳：龍森園火鍋

推薦涮物：嫩牛肉,、毛肚,、黃喉、黃辣丁

地址：青羊區(qū)琴臺路60號

大妙火鍋

大妙火鍋每家分店都會有一個主題,，例如河濱店的民俗風,，赤壁店的中國風，位于錦里二期的這家概念店主打輕盈時尚,。明亮的落地玻璃窗,，大理石桌面，寬大松軟的沙發(fā),，整間店都顯得時尚大氣,。大廳中央還有個小舞臺，每晚7:40會有變臉表演看,?；疱伜苡凶约禾厣缁疱佒虚g的蓮花狀番茄,。菜品方面也比較豐富和新鮮,。來這里的外地游客比較多，而且一到飯點一定會排隊,，也是,，開在錦里，不愁沒有客源,。

點評：蜀九香的基礎上追求環(huán)境,，當然價格也更貴。

餐廳：大妙火鍋

推薦涮物：水晶牛肉,、鵝腸,、千層肚、大妙魚丸

地址：武侯區(qū)武侯祠大街231號錦里二期2,、3號院

柴家大院火鍋

交通十分方便,，坐地鐵到牛市口之后走不了多遠就到了。不用進門就能感覺到農(nóng)家f,，進門會看到大理石做的桌子,，木條凳，而且大多席位是在露天院子里,，倒是很配這個店名,。不過大冬天在露天打火鍋還真有點冷，大熱天又有點熱,?；疱佭€行，菜量略少,。出彩的是黑豆腐,，別家沒怎么能嘗到。

點評：比上不足比下有余,。

餐廳：柴家大院火鍋

推薦涮物：毛肚,、黑豆腐、肥牛,、酥肉

地址：錦江區(qū)宏濟新路285號（近天香仁和酒樓）

江北老灶火鍋

比鄰武侯祠,，地理位置那叫一個優(yōu)越啊。人氣很旺,，基本座無虛席,，不過也沒有嘈雜煩亂的感覺。裝修是模仿舊時的土灶,、條凳,，給人感覺就是能卷起袖子，大汗淋漓地大吃一頓,?；疱伿且豢诰薮蟮你~鍋，端上來放在做成灶頭一樣的桌子上,。紅辣椒花椒等各種重料在火紅的紅湯里咕咚咕咚地翻滾著,，吃到越后面越辣，很過癮,！

點評：外地人本地人都愿意來,，性價比來看是可以的，稍貴,。

餐廳：江北老灶火鍋

推薦涮物：毛肚,、千層肚、嫩牛肉,、黃喉

地址：武侯區(qū)武侯祠大街113號

三只耳火鍋

老店在玉林路,，開在寬窄巷子這種小資的地方，店也變得清新洋氣多了,。進門是一個天井,，小橋流水，睡眠上煙霧繚繞,，有點穿越感,。正對門口的是舞臺,，會有古箏表演。兩側(cè)是餐廳,，桌椅間有隔斷增加了私密性,。主打冷鍋魚頭，但食客紛紛表示68一斤的魚頭貴而且分量少,，出色的地方倒沒有,。不止魚頭，其他菜品也普遍比較貴,。新鮮度有,，驚喜度沒有。

點評：如果沒有游客支撐,，店還能走多遠,？

餐廳：三只耳火鍋

推薦涮物：蝦滑、三脆,、牛肉

地址：青羊區(qū)寬巷子19號

川西壩子

從門口位置的排位席架勢就知道是超人氣的火鍋店,，而且這個店的位置其實不是特別便利的位置，足見店的厲害之處,。有專門停車場,，消費可以換停車票。排隊有免費小菜品嘗,，服務倒是不錯,。這里吃的是自助，有點日本回轉(zhuǎn)壽司的味道,。菜品算是十分豐富,，最貴才26，調(diào)料也可以自由搭配,，不過有點混亂,。順帶一提，菜品收費是按照盤子的顏色算,，不要混淆了才好,。返飯后送豆花，這點贊,！

點評：出品還可以,，但是自助的很難保持食物新鮮度。

餐廳：川西壩子

推薦涮物：嫩牛肉,、肥牛,、千層肚、鴨腸

地址：金牛區(qū)蜀興西街16號（近文興酒家）

月滿大江火鍋

新派火鍋店，環(huán)境看著不像火鍋店,，倒像咖啡廳,。單層挑高，空間顯得很寬敞很大,，而且因為去年12月開的新店,，所以沒有一般火鍋店那種油膩膩的感覺,，干凈衛(wèi)生,。菜品質(zhì)量杠杠的，葷菜素菜量都挺足的,，也不貴,，但也不出彩。唯一亮點是香油裝在了一個易拉罐里,，很小巧,。

點評：符合“新派”一詞，就是沒有川式火鍋味道,。

餐廳：月滿大江火鍋

推薦涮物：鴨腸,、紅酒牛肉、現(xiàn)炸酥肉

地址：武侯區(qū)科華中路新3號（桂溪公交站斜對面）

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