天氣轉(zhuǎn)涼,，火鍋季到了,，來個(gè)蜀九香火鍋!

當(dāng)杜鵑臺(tái)風(fēng)又擦著廈門而過，早晚已感秋涼,，天一涼,，火鍋季就要來了，推薦下一家火鍋店,！

廈門其實(shí)有點(diǎn)移民城市的味道,，來自全國(guó)各地的人匯聚在這小小的鷺島上，自然帶來各種美食各種口味各種流派,，而本地人經(jīng)過多年修煉,，從水煮活魚從川味火鍋從各種香辣菜肴當(dāng)中已經(jīng)越來越能接受比較重口味的美食。所以這些年開了不少來自川渝的火鍋在鷺島美食圈占據(jù)蠻重要的地位,！

蜀九香火鍋店,，地道成都火鍋品牌店，2000年時(shí)，成都雙楠少陵路“家家福店”開張,，13年間,，發(fā)展直營(yíng)店和品牌加盟店，在川內(nèi)川外都享有聲譽(yù),。特色是用四方小格子隔開鍋底,，方便各種食材的燙煮。這家店現(xiàn)在開到了全國(guó)各地,，名氣很大啊,，這次終于也開到了廈門，當(dāng)我在朋友圈分享圖片的時(shí)候,，就有四川在廈門定居的朋友急不可耐的打聽地址,，并且說，這家店很火,，比某大品牌火鍋店好,，這兩天找時(shí)間要去吃，去回味下家鄉(xiāng)味道,！

蜀九香廈門店位于文灶帝豪大廈2F,，交通便利，店鋪蠻大,，裝修古樸典雅,，木制的桌椅，還有USB充電插座,，方便顧客,！服務(wù)方面必須點(diǎn)贊，感覺整體服務(wù)培訓(xùn)跟很多大酒店都不遑多讓,，服務(wù)好到有點(diǎn)不好意思,，這種追求企業(yè)文化服務(wù)素質(zhì)的店，必須加分,！

先來說說鍋底,,，這次先坐在一桌上的是九宮格的麻辣火鍋，剛開始是清湯,，服務(wù)員端來一整袋的紅油放下去,，就變成了紅色的麻辣鍋，在放的時(shí)候正要提醒服務(wù)員九宮格留一個(gè)兩格清湯,，才發(fā)現(xiàn)九宮格里面是連通的,，其實(shí)我可以吃辣但是腸胃差點(diǎn),，所以不敢太重辣,，不過隔壁桌好友是鴛鴦火鍋馬上撤離陣地，不過在用餐的過程發(fā)現(xiàn)鴛鴦火鍋的辣鍋其實(shí)也還好,，不算非常辣,，適合我這種吃不了太辣的人群,，觀察了下，有好幾個(gè)鐘鍋底,，鍋底不管紅油或者清湯,，湯頭都挺香濃，總體不錯(cuò),！

再來說說食材吧,，食材涮鍋的各種美食很多都是城都空運(yùn)而來，其實(shí)火鍋食材并不難采購,，但是一家店堅(jiān)持老成都的原汁原味,，空運(yùn)過來費(fèi)用多了不少，但是食客們會(huì)和城都總店一起享受最道地的美食,。還有火鍋配的主打飲料是豆奶,，這倒是第一次這樣嘗試，不過豆奶配火鍋,，去油膩去辣,，非常適合！

小鐵罐裝的芝麻油非常香,，配上蠔油等就是很好的火鍋醬了,，問了下服務(wù)員可外賣一罐八塊錢

先上粗娘墊肚子了，蘸點(diǎn)特制的奶酪,，好吃,！

川味火鍋，自然最有特色的成都空運(yùn)的,，千層肚,，九香竹筍，毛肚,，黃喉都是涮鍋超級(jí)美食,，新鮮爽脆，紅鍋白鍋一起涮,，辣鍋清鍋滾過,，醬料一蘸，美味可口,！

還有入味九香牛肉,，Q彈的香菜丸子

鵝胗當(dāng)涮鍋非常香脆，各種涮鍋素菜調(diào)節(jié)味蕾,，熟食五香牛肉牛肚也很好吃,，涼拌西紅柿也很爽口，，牛羊肉片品質(zhì)也是非常好,！

很贊的一家店,，好吃的地道的川味火鍋，值得推薦,！

蜀九香等火鍋店鴨血造假的處罰決定來啦,！

成都鳳望龍門、蜀九香,、大妙這幾家火鍋店,，鴨血是假的

2023年4月4日，成都市2023年度第1號(hào)食品安全監(jiān)督抽檢和評(píng)價(jià)性抽檢結(jié)果通報(bào)顯示,，成華區(qū)蜀九香火鍋酒樓建設(shè)路店被查出：鮮鴨血中含有豬源性成分,。

鴨血竟然是用豬血做的？記者進(jìn)行了調(diào)查,。

蜀九香回應(yīng)：4月12日,，記者致電四川蜀九香企業(yè)管理有限公司，該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人賈笑寒表示,，“成華區(qū)蜀九香火鍋酒樓建設(shè)路店屬蜀九香加盟店,，而非直營(yíng)店，你們直接找該店的老板,?！?/p>

隨后，記者聯(lián)系了蜀九香建設(shè)路店負(fù)責(zé)人肖先生,，他表示,，“確實(shí)有這個(gè)事情存在，當(dāng)時(shí)我在外地出差,，店里的店長(zhǎng)和廚師長(zhǎng)沒有對(duì)食品進(jìn)行很好的把關(guān),，被送貨廠家騙了。事情發(fā)生以后,，我們已經(jīng)第一時(shí)間處理了所有問題產(chǎn)品,，并辭退了店長(zhǎng)和廚師長(zhǎng)?！?/p>

近期,，成都市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)公開了行政處罰信息：成華區(qū)蜀九香火鍋酒樓建設(shè)路店經(jīng)營(yíng)摻雜摻假的食品案、成都鳳望龍門餐飲管理有限公司青石橋分公司經(jīng)營(yíng)摻雜摻假的食品案,、成都大妙餐飲有限公司成華分公司經(jīng)營(yíng)摻雜摻假的食品案,。這些行政處罰案件出發(fā)的原因均是抽檢的鮮鴨血不合格。

本文編輯：山星子

來源：消費(fèi)質(zhì)量報(bào),、成都市市場(chǎng)監(jiān)管局

越吃越帶勁,，成都正宗地道川式火鍋（內(nèi)附地址趕緊收藏）

四川火鍋的出現(xiàn),，大概是在清代道光年間（1821），在長(zhǎng)江之濱——酒城瀘州的小米灘,。當(dāng)時(shí),，長(zhǎng)江邊上的船工們跑船常宿于小米灘（小米灘當(dāng)時(shí)是四川長(zhǎng)江邊上的一個(gè)很適中的碼頭）,。他們停船就生火做飯驅(qū)寒,，他們拿一個(gè)瓦罐，在罐中裝水,，加各種蔬菜,，再加辣椒、花椒祛濕,。后來這種食俗傳到重慶后,，苦力們看到這種吃法，就跑到殺牛場(chǎng)撿被人丟掉的牛內(nèi)臟到長(zhǎng)江洗干凈切塊,，和船工們一起吃,，大家都覺得既美味又驅(qū)寒，還能省錢,，所以這種吃法就流傳下來了,，更有人挑個(gè)爐子出來叫賣，到民國(guó)期間才有專門的四川火鍋店,。今天就帶大家吃吃成都正宗川式火鍋店,。

【成都】-火鍋.蜀九香

上至出租車司機(jī)、旅館工作人員,，下至路邊小攤阿姨都推薦的“蜀九香”原來只有十幾年歷史,？究竟這家店有什么魅力能讓人“自覺推薦”呢？還被封成都最好吃的川式火鍋,。從2000年開業(yè)的“家家福店”開張到現(xiàn)在,，發(fā)展直營(yíng)店以及加盟店已經(jīng)有13家，基本以每年一家的速度發(fā)展,。

店面裝修古風(fēng)濃濃,，大紅仿宮燈，如意結(jié),，明清木雕,，很有中國(guó)特色。主營(yíng)重慶土灶火鍋,、全牛油火鍋,，進(jìn)門就能聞到讓人流口水的麻香味。首先別被紅彤彤的一鍋嚇到,，如果你平時(shí)可以接受微辣的,，建議點(diǎn)中辣,。如果不能吃辣的，建議點(diǎn)個(gè)鴛鴦鍋底,，外圈是麻辣鍋底,，里圈小小一個(gè)白湯鍋底。

點(diǎn)評(píng)：出品真的不錯(cuò),，就是少貴,。

餐廳：蜀九香

推薦涮物：千層肚、鵝腸,、香菜丸子,、九香牛肉

地址：錦江區(qū)人民南路二段南府街53號(hào)（近鹽道街）

巴蜀大宅門火鍋

點(diǎn)評(píng)：性價(jià)比算高，但是麻辣味有余,，香味不足,，回想起來只會(huì)記得辣。

餐廳：巴蜀大宅門火鍋

推薦涮物：酥肉,、冰粉,、掛面鴨腸、黃喉

地址：金牛區(qū)蜀興西街16號(hào)（近文興酒家）

老碼頭火鍋

成立時(shí)間晚于“蜀九香”,，但發(fā)展比蜀九香更快,。從最初的十三張火鍋?zhàn)腊l(fā)展到如今成都三家直營(yíng)店，以及分布上海,、杭州,、甘肅、福建,、重慶和川內(nèi)數(shù)十家加盟企業(yè),，“老碼頭火鍋”擴(kuò)張速度快得驚人。

環(huán)境完全可以用“高大上”來形容,，金碧輝煌,，清一色木造桌椅、鏤空間隔版,，大型亮堂水晶燈,，無一不透出“貴氣”。位置比較寬敞,，坐得蠻舒服的,。這家鍋底比一般的火鍋店的要辣些，是辣得很舒服很爽,，吃到停不下來的那種辣,。估計(jì)這就是致勝秘招吧。PS：這里24小時(shí)營(yíng)業(yè),。

點(diǎn)評(píng)：常規(guī)的菜品都比較新鮮齊全,，但是定價(jià)高于同檔次火鍋店,，蔥花、香菜,、油碟什么的都要收費(fèi),，這點(diǎn)差評(píng)...

餐廳：老碼頭火鍋

推薦涮物：牛肉、毛肚,、黃喉,、鵝腸

地址：武侯區(qū)玉林中路29號(hào)（一環(huán)二環(huán)間）

龍森園火鍋

成都本土火鍋品牌代表，是成都老字號(hào)的火鍋店了,。仿古的裝修,，古香古色的,，與成都古城很配,，一樓的環(huán)境要比二樓好；火鍋種類很多,，有老湯火鍋（藥膳）,、海鮮火鍋、河鮮火鍋,、清油火鍋等,，味道都不錯(cuò)，服務(wù)也很好,。菜品是論重量賣的,，就是價(jià)格普遍偏貴，但生意非?；鸨?，排隊(duì)等位的人非常多，單位聚餐或者請(qǐng)客吃飯都有一定檔次,。

點(diǎn)評(píng)：傳統(tǒng)川式火鍋不是強(qiáng)項(xiàng),，但主題火鍋倒是不錯(cuò)。

餐廳：龍森園火鍋

推薦涮物：嫩牛肉,、毛肚,、黃喉、黃辣丁

地址：青羊區(qū)琴臺(tái)路60號(hào)

大妙火鍋

大妙火鍋每家分店都會(huì)有一個(gè)主題,，例如河濱店的民俗風(fēng),，赤壁店的中國(guó)風(fēng)，位于錦里二期的這家概念店主打輕盈時(shí)尚,。明亮的落地玻璃窗,，大理石桌面，寬大松軟的沙發(fā),，整間店都顯得時(shí)尚大氣,。大廳中央還有個(gè)小舞臺(tái),，每晚7:40會(huì)有變臉表演看?；疱伜苡凶约禾厣?，如火鍋中間的蓮花狀番茄。菜品方面也比較豐富和新鮮,。來這里的外地游客比較多,，而且一到飯點(diǎn)一定會(huì)排隊(duì)，也是,，開在錦里,，不愁沒有客源。

點(diǎn)評(píng)：蜀九香的基礎(chǔ)上追求環(huán)境,，當(dāng)然價(jià)格也更貴,。

餐廳：大妙火鍋

推薦涮物：水晶牛肉、鵝腸,、千層肚,、大妙魚丸

地址：武侯區(qū)武侯祠大街231號(hào)錦里二期2、3號(hào)院

柴家大院火鍋

交通十分方便,，坐地鐵到牛市口之后走不了多遠(yuǎn)就到了,。不用進(jìn)門就能感覺到農(nóng)家f，進(jìn)門會(huì)看到大理石做的桌子,，木條凳,，而且大多席位是在露天院子里，倒是很配這個(gè)店名,。不過大冬天在露天打火鍋還真有點(diǎn)冷,，大熱天又有點(diǎn)熱?；疱佭€行,，菜量略少。出彩的是黑豆腐,，別家沒怎么能嘗到,。

點(diǎn)評(píng)：比上不足比下有余。

餐廳：柴家大院火鍋

推薦涮物：毛肚,、黑豆腐,、肥牛、酥肉

地址：錦江區(qū)宏濟(jì)新路285號(hào)（近天香仁和酒樓）

江北老灶火鍋

比鄰武侯祠,，地理位置那叫一個(gè)優(yōu)越啊,。人氣很旺，基本座無虛席,，不過也沒有嘈雜煩亂的感覺,。裝修是模仿舊時(shí)的土灶,、條凳，給人感覺就是能卷起袖子,，大汗淋漓地大吃一頓,。火鍋是一口巨大的銅鍋,，端上來放在做成灶頭一樣的桌子上,。紅辣椒花椒等各種重料在火紅的紅湯里咕咚咕咚地翻滾著，吃到越后面越辣,，很過癮,！

點(diǎn)評(píng)：外地人本地人都愿意來，性價(jià)比來看是可以的,，稍貴,。

餐廳：江北老灶火鍋

推薦涮物：毛肚、千層肚,、嫩牛肉,、黃喉

地址：武侯區(qū)武侯祠大街113號(hào)

三只耳火鍋

老店在玉林路,，開在寬窄巷子這種小資的地方,，店也變得清新洋氣多了。進(jìn)門是一個(gè)天井,，小橋流水,，睡眠上煙霧繚繞，有點(diǎn)穿越感,。正對(duì)門口的是舞臺(tái),，會(huì)有古箏表演。兩側(cè)是餐廳,，桌椅間有隔斷增加了私密性,。主打冷鍋魚頭，但食客紛紛表示68一斤的魚頭貴而且分量少,，出色的地方倒沒有,。不止魚頭，其他菜品也普遍比較貴,。新鮮度有,，驚喜度沒有。

點(diǎn)評(píng)：如果沒有游客支撐,，店還能走多遠(yuǎn),？

餐廳：三只耳火鍋

推薦涮物：蝦滑、三脆,、牛肉

地址：青羊區(qū)寬巷子19號(hào)

川西壩子

從門口位置的排位席架勢(shì)就知道是超人氣的火鍋店,，而且這個(gè)店的位置其實(shí)不是特別便利的位置,，足見店的厲害之處。有專門停車場(chǎng),，消費(fèi)可以換停車票,。排隊(duì)有免費(fèi)小菜品嘗，服務(wù)倒是不錯(cuò),。這里吃的是自助,，有點(diǎn)日本回轉(zhuǎn)壽司的味道。菜品算是十分豐富,，最貴才26,，調(diào)料也可以自由搭配，不過有點(diǎn)混亂,。順帶一提,，菜品收費(fèi)是按照盤子的顏色算，不要混淆了才好,。返飯后送豆花,，這點(diǎn)贊！

點(diǎn)評(píng)：出品還可以,，但是自助的很難保持食物新鮮度,。

餐廳：川西壩子

推薦涮物：嫩牛肉、肥牛,、千層肚,、鴨腸

地址：金牛區(qū)蜀興西街16號(hào)（近文興酒家）

月滿大江火鍋

新派火鍋店，環(huán)境看著不像火鍋店,，倒像咖啡廳,。單層挑高，空間顯得很寬敞很大,，而且因?yàn)槿ツ?2月開的新店,，所以沒有一般火鍋店那種油膩膩的感覺，干凈衛(wèi)生,。菜品質(zhì)量杠杠的,，葷菜素菜量都挺足的，也不貴,，但也不出彩,。唯一亮點(diǎn)是香油裝在了一個(gè)易拉罐里，很小巧,。

點(diǎn)評(píng)：符合“新派”一詞,，就是沒有川式火鍋味道。

餐廳：月滿大江火鍋

推薦涮物：鴨腸、紅酒牛肉,、現(xiàn)炸酥肉

地址：武侯區(qū)科華中路新3號(hào)（桂溪公交站斜對(duì)面）

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