?大龍燚,、百果園、星念烤肉都在抖音掘金,，8億流量餐企該怎么玩,？

在新媒體平臺上，頭部企業(yè)正在掀起一場又一場的流量狂歡,。

奈雪的茶,，在6周年的抖音直播中，GMV達到3300W,，總曝光次數(shù)達到1500W；

DQ,，在新品+新店首發(fā)行動中,，以的熱搜話題，播放量達到9600萬,，一路沖上抖音獨創(chuàng)熱點榜,；

古茗茶飲，15小時的抖音直播,，吸引共計600萬人觀看,，GMV達到1500萬元左右，新增粉絲近400萬……

▲奈雪6周年抖音營銷專場截圖

在各大頭部品牌的帶領(lǐng)下,，餐飲行業(yè)的營銷渠道正在展開一場轟轟烈烈“大遷徙”,，繼傳統(tǒng)營銷渠道后，抖音生活服務(wù)成為餐飲營銷的重鎮(zhèn),。

同時,，以包括廣東,、福建省區(qū)的華南片區(qū)為代表，在抖音生活服務(wù)上涌現(xiàn)出一批標桿商家,。

當(dāng)下,，正處新一輪疫情防控的緊張時刻，深圳,、蘇州等地的餐飲再次遭遇堂食政策性關(guān)閉,。疫情反撲開啟“循環(huán)模式”，常態(tài)化防控形勢下,，餐企該如何利用新媒體迎接挑戰(zhàn),？商家又該如何利用新媒體實現(xiàn)逆勢增長？透過標桿商家,，我們一起尋找答案,。

云端的第2曲線，百果園找到了自己的直播節(jié)奏

當(dāng)傳統(tǒng)生鮮零售遇見新媒體,，開啟的是一場傳統(tǒng)零售與新媒體流量巨擎的碰撞,。

百果園，生鮮零售領(lǐng)域的頭部品牌,。公開資料顯示,，截至2023年底，百果園全國門店數(shù)突破5000家,，遍布全國100多個城市,。

早在2023年3月，百果園便開始試水抖音,，當(dāng)年獲得抖音零售行業(yè)藍V排行榜第三名,，僅次于小米和阿里巴巴。4年時間在抖音平臺上形成了“短視頻+直播+達人合作”的“三角”營銷矩陣,。

▲百果園官方抖音與直播探店截圖

短視頻方面,，百果園以水果開切、儲存小知識為切入點,，形成具有百果園特色的水果專業(yè)知識賬號,。

達人合作方面，百果園主要以“趣味內(nèi)容+帶券”的方式,，在提升品牌曝光率的同時,，引導(dǎo)消費。

▲百果園直播盛況截圖

直播,，則是今天要講到的重點,。目前，百果園日播GMV已經(jīng)突破20萬。

1,、策略

相較于需要聯(lián)合各方勢能的大促等高級別直播,，傳統(tǒng)餐企更適合百果園“細水長流式”的日播（一種日常化的直播方式）策略,。日播,，且日漸形成品牌自己的直播風(fēng)格，規(guī)律的時間,，熟悉的風(fēng)格,，會讓直播吸引且形成穩(wěn)定的粉絲群體，同時促進拉新與復(fù)購,。

2,、選品

在直播中，百果園會優(yōu)選15-25款當(dāng)周全國鋪貨率≥80%,，且既往口碑較好,、熱度較高的爆品，同時將這些爆品分成引流款,、親民價轉(zhuǎn)化款,，以及高客單價款等多個價位區(qū)間，在選品上助力直播引流,、轉(zhuǎn)化,、曝光三位一體的效果。

3,、預(yù)熱

每一次大促直播活動,，百果園都會提前預(yù)熱。

內(nèi)部渠道包括門店社群推送,、集團公眾號推文,、門店收銀顯示屏展示等方式；外部則以達人短視頻與直播預(yù)熱為主要方式,，提前為直播間吸引人氣,。

4、布置

有網(wǎng)友評論,，百果園的直播間特別有“買水果的氛圍感”，這與百果園直播間的布置有著莫大的關(guān)系,。百果園將門店中島陳列直接拉進了直播間,，同時采用“懟菜”直播的手法，對中島上放置的新鮮水果進行直觀展現(xiàn),。

以百果園為代表,，生鮮零售正在將銷售場景延伸至線上，包括抖音在內(nèi)的新媒體順理成章成為各大零售品牌謀求第二曲線的關(guān)鍵場景。同時,，對于百果園這樣的品牌店商而言,，新媒體的價值不只在于直播帶來的直觀銷量，還在于集短視頻,、日播等方式帶來的品牌曝光,，正在為全國5000+門店帶去源源不斷的客流。

10W+粉絲超級私域流量池,，它一邊增加曝光,，一邊養(yǎng)大私域

大龍燚的整合營銷，一直是餐飲業(yè)的典范,。抖音平臺上,，大龍燚的戰(zhàn)績亦堪稱亮眼。

2023年9月9日,，大龍燚首次試水直播,，時長6小時，總場觀達到6.5W,，訂單數(shù)2805,。

在此前的測試中，大龍燚嘗試上線兩個常規(guī)套餐,，在未做宣傳和引導(dǎo)的情況下,，800份庫存不到20天售罄。且市場部在隨后的門店調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，到店的用戶45%-50%均是新面孔,、新用戶。

3月8日,，大龍燚通過達人營銷矩陣+集中宣發(fā)節(jié)點,，半天賣出3000+預(yù)售代金券。

▲大龍燚38節(jié)相關(guān)推廣截圖

此次活動,，大龍燚開放品牌全私域流量導(dǎo)流,，同時聯(lián)動門店所在大型商圈進行全面線上線下廣告支持。

直播中,，大龍燚聯(lián)合國潮與國粹兩大文化元素,，現(xiàn)場表演的變臉與茶藝，將直播間人氣帶到了高潮,。整場直播,，趣味滿滿，看點十足,。

大龍燚作為火鍋大品類下的資深品牌,，相對于直播銷量,，抖音生活服務(wù)更是其整合營銷體系中的重要一環(huán)。借短視頻展現(xiàn)品牌特色,，借企業(yè)號沉淀私域流量,，借直播與達人合作引導(dǎo)拉新與提升復(fù)購，最終實現(xiàn)從公域流量到私域流量,，從線上狂歡到線下消費的轉(zhuǎn)化,，這是大龍燚的一套組合拳，也是很多頭部及腰部餐企常用的抖音生活服務(wù)打法,。

上線4天登頂?shù)胤蕉兑裘朗嘲竦谝?，它開啟了超人氣“新人”的火爆旅程

星念烤肉創(chuàng)始人認為，現(xiàn)在的時代做的就是流量的生意,，有足夠的流量,，就有足夠多的生意。

▲星念烤肉招牌菜品

解鎖新媒體的流量密碼,，是星念烤肉快速發(fā)展的重要推動力量之一,。星念烤肉于2023年10月份入駐抖音：福州店上線5天登頂全福州抖音美食榜第一；深圳店上線4天登頂全深圳抖音美食榜第一,。大部分加盟店在當(dāng)?shù)囟兑裘朗撑判邪耖L期占據(jù)第一名的位置,，小部分是前三名。

一周內(nèi)登上抖音美食排行榜前三名,，這是過硬產(chǎn)品與流量巨擎的邂逅,，榜單則相當(dāng)于這場邂逅留下的“美麗傳說”。

▲星念烤肉達人探店視頻截圖

用達人矩陣的模式快速鋪量,，星念烤肉的具體打法分為兩步：

第一步,，結(jié)合當(dāng)?shù)貛ж涍_人的粉絲特征、活躍度和質(zhì)量度做分析,，找到適合拍攝烤肉類型的頭部達人,；

第二步，通過達人真實探店促進真實口碑外放,，繼而用口碑推動品牌認知度的提升,，且在口碑形成的過程中，通過提煉產(chǎn)品賣點,，如“30年烤肉配方”等,，助力產(chǎn)品標簽的形成。

作為一位餐飲“新人”,，星念烤肉表現(xiàn)出不輸資深品牌的黑馬之姿,。對于星念烤肉來說，快速提升品牌認知,，形成品牌標簽,，亦比銷量更為重要。對于引流,，星念烤肉有著自己的心得：“流量多很重要,，但不能只是多，視頻中你想表達的東西要表達給誰,，怎樣表達,，什么時候表達，都很重要,?！?/p>

新媒體營銷環(huán)境下，成功餐企都在這樣做

透過零售與餐飲兩大形式,，資深品牌與實力新人兩大梯隊,，我們可以看到，抖音生活服務(wù)正在高速滲透餐飲業(yè),。

百果園,、大龍燚、星念烤肉……越來越多的餐企選擇主動與抖音生活服務(wù)團對接,，為流量與銷量的雙增量持續(xù)加碼,。打好抖音生活服務(wù)這張牌，他們也已經(jīng)給出了成功經(jīng)驗,。

1,、形式矩陣化

在新媒體成為餐企營銷重鎮(zhèn)的背后，是其多元的玩法,。以抖音為例,，直播、短視頻,、達人合作,，每一種形式都是可以作為流量入口，大多餐企會選擇形成矩陣,，多角度貼近流量,，全方位展示品牌。

上線6天銷售額超360萬的DQ雙頭怪,，大V聯(lián)名,，網(wǎng)紅達人白冰線下打卡視頻等，是DQ雙頭怪引爆銷量的爆點,，但同時,，DQ以往通過短視頻、直播等形成的基礎(chǔ)流量,，亦是推動其新品“爆單”的核心力量之一,。

2,、內(nèi)容創(chuàng)意化

短視頻對創(chuàng)意的要求已經(jīng)毋庸贅述，即便是直播,，網(wǎng)友希望看到的亦不是平鋪直敘的介紹產(chǎn)品,，百果園的“懟菜直播”，大龍燚的“國潮+國粹”……對于品牌而言,，創(chuàng)意的最終目的是對品牌特色與產(chǎn)品優(yōu)勢進行差異化展示,，有“創(chuàng)意”的內(nèi)容，才能吸引人,，留住人,，助力品牌在拉新、刺激消費的同時,，輸出品牌形象,。

3、場景社交化

四季椰林抖音運營負責(zé)人王玲娜曾在采訪中表示,，抖音直播不是打價格戰(zhàn),。在她看來，抖音用戶的關(guān)注點不在價格上,，而在“興趣”上,。

圍繞著產(chǎn)品打造輕松、直接的直播間互動氛圍,，四季椰林將直播間看作餐廳里的大型房間,，圍繞著“吃”的“興趣點”，還原餐廳里的社交場景,，在交流中展示產(chǎn)品,，在互動中提升購買欲。輕松交流互動的社交化直播場景,，可以助力直播化“興趣”為“消費”,，最終驅(qū)動拉新與復(fù)購。

新消費環(huán)境下,，營銷新玩法層出不窮,。以抖音生活服務(wù)為代表，餐飲行業(yè)已經(jīng)打開新媒體營銷的新時代,。

大量餐企已經(jīng)用實際行動證明,，深度了解新媒體的流量法則，再結(jié)合品牌自身特性找到適合自己的新媒體玩法,，可以讓引流,、增收這些事情，事半功倍,！

歡迎在評論區(qū)寫留言,，與我們互動討論,！本文作者文刀劉，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā),，轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界（ij.）,，違者將依法追究責(zé)任！

后續(xù)來了,！餐飲店加盟陷阱多，這份避坑指南快收下

南國早報客戶端報道了《新手投資餐飲踩坑,？南寧多人加盟品牌牛肉粉,，開店一個月就涼涼》之后，引起了餐飲界以及廣大公眾的關(guān)注,，不僅是米粉加盟,，近年來的奶茶店加盟、串串火鍋加盟等,，也存在陷阱和誤區(qū),。

貼名牌招商加盟很多見

加盟某牛肉粉虧了27萬元

“南國早報客戶端報道的‘某酸某辣’加盟商的經(jīng)歷和我很像?！皟?nèi)蒙古人張女士對記者說,。三年前，張女士在南寧投資了50萬元開了一家餐廳,，馬上就要回本了,，但2023年初的新冠肺炎疫情一來，她虧損了20多萬元,，只能把店關(guān)了到深圳去打工,。

“我認為自己開單店沒有影響力，從深圳回到南寧后,，我想加盟牛肉粉店,，當(dāng)在網(wǎng)上搜索‘三×王’，就有招商人員來電說他們是‘三×王’的子品牌,，只要20多萬元就能開店,。于是，我8月到杭州考察后交了5.8萬元加盟費,，并于9月13日在西鄉(xiāng)塘區(qū)客運站地鐵商業(yè)街開了一家‘?！凉纭Ｈ夥鄣辏_業(yè)2個多月以來,，每天虧損500多元,，27萬元打了水漂。而且‘?！凉纭亩嗉壹用说暌彩翘潛p,?！睆埮空f。

張女士加盟的“?！凉纭迸Ｈ夥鄣昝刻於荚谔濆X,。男顧總熬吧客戶端記者雷小琴攝

為什么離張女士的店不遠處的另一家牛肉粉店顧客盈門，每天營業(yè)額數(shù)千元,，而張女士卻幾乎每天虧損呢,？她自己分析，是由于原料供應(yīng)不穩(wěn)定,，知名度小造成的,。

百色、貴港等地的“某酸某辣”米粉店加盟商也紛紛來電,，稱對開店經(jīng)營信心不足,，而部分加盟商則準備起訴“某酸某辣”。

傍著知名品牌招商加盟,，是一些快招公司慣用的伎倆,。南寧餐飲界的業(yè)內(nèi)人士王先生介紹，不僅是牛肉粉,，奶茶也存在快招騙局,，投資者搜索某知名品牌的茶飲，會即刻跳出加盟網(wǎng)站,，當(dāng)你留下個人信息后,，打電話來的卻是另一家品牌，招商人員用“研發(fā),、運營,、銷售都是同一個團隊”的話術(shù)吸引加盟。加盟后,，加盟商會發(fā)現(xiàn)采購的物料,、耗材等比網(wǎng)上賣的要貴、物料質(zhì)量也不好,，加上租金,、人工等壓力，奶茶店也支撐不了多久,。

不是流行就一定能賺

串串店選址不當(dāng)虧損60多萬元

2017年,，黃先生從廣東回到南寧后獲得了一家知名米粉店的加盟資格，因為對南寧商圈不了解,，在廣西民族大學(xué)附近某購物中心租下了一間200多平方米的鋪面,，誰知米粉店審核地址時認為不適合開店。但他已押六付三，付給房東28.8萬元租金,，只好硬著頭皮找了一家串串火鍋店加盟,。

“當(dāng)時串串火鍋很流行，本以為靠近大學(xué),，串串店會火,，沒想到的是，學(xué)生的消費能力有限,，加上購物中心運營不好,，租金高、公攤高,，進店人數(shù)少,，我苦苦撐了2年，虧損了60多萬元,，退出了餐飲行業(yè)?！秉S先生嘆惜道,。

黃先生提醒有意加盟餐飲品牌的人士，首要選好知名的,、優(yōu)質(zhì)的加盟品牌,，其次要按照加盟總部的要求精心選址，不要貿(mào)然租下自認為好的店鋪,，最后就是要用心經(jīng)營,，不能當(dāng)甩手掌柜。

想投資餐飲加盟店,，如何才能避坑呢,？

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委常務(wù)副主席許東平教大家一些加盟避坑的辦法。

1.識破假招商鏈接：搜索想要加盟的品牌時,，注意看鏈接上是否有廣告標識,，是否跳轉(zhuǎn)到其他加盟網(wǎng)站，這很可能是快招公司的誘餌,，千萬不要填寫個人信息,。需要加盟，應(yīng)到該品牌的官方微信上去了解,。

2.警惕移花接木：當(dāng)你接到某知名餐飲品牌的招商電話時,，對方先會給出它的基本情況，同時會說它的開店成本很高,，比如至少需要100萬元等,。這時如果你猶豫了，招商人員就會立馬給出另外一個品牌，并號稱名氣雖然沒有A品牌大,，但是產(chǎn)品都是非常不錯的,，而且費用還低，甚至于說是同一個團隊運作的,。

3.不要偏聽偏信：想加盟一家餐飲店,，第一看證照等，看是否具有商標注冊,、特許加盟經(jīng)營許可,。可以直接致電知名品牌總部咨詢,，而不要聽一面之詞,。

4.實地考察門店：招商人員帶你去看的餐飲店都是很熱鬧的，這種火爆可能是請人排隊的或是用低價吸引的,。外賣數(shù)據(jù)9999+也不意味著賺錢,，可到線下其他加盟店了解實際經(jīng)營情況。

5.認真考察總部：一個正規(guī)的加盟連鎖品牌,，人員配置是齊全的,，包括店面設(shè)計、運營等人員,，如果總部全是招商人員,，都在打電話，那就要留心點了,。同時要了解該品牌是否有中央廚房,，物料庫存多不多，供應(yīng)鏈是否穩(wěn)定,，產(chǎn)品是否有獨特性,，是否適合當(dāng)?shù)厝说目谖兜鹊取?/p>

6.看清楚加盟合同：要看是與法人簽的合同，還是和第三方簽的合同,。了解是否列明有加盟猶豫期,，如加盟者在合同訂立后一定期限內(nèi)，可以單方解除合同,。還要看相關(guān)的約定,，比如：口頭承諾的返裝修費、送設(shè)備等是否有列明,。

7.店面選址：看看周圍同類品牌的銷售數(shù)據(jù),，估算其利潤空間，自己開店是否真能賺錢,。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會提醒廣大餐飲投資者注意鑒別加盟資質(zhì),，尤其是對方是否已經(jīng)在當(dāng)?shù)剡M行了特許經(jīng)營許可備案，否則都屬于非法經(jīng)營。另一方面,，協(xié)會也敦促廣西的米粉品牌商家主動發(fā)布正面信息,，引導(dǎo)投資者正確選擇合法投資渠道，區(qū)分良莠,。對市場上出現(xiàn)的各種假冒偽劣,，及時發(fā)布品牌聲明以正視聽，維護自身權(quán)益和社會正義,，體現(xiàn)行業(yè)責(zé)任擔(dān)當(dāng),。

本文由南國早報原創(chuàng)出品，未經(jīng)許可,，任何渠道,、平臺請勿轉(zhuǎn)載。違者必究,。

外地餐飲品牌加速搶灘,，深圳餐飲業(yè)年營業(yè)額已近900億元

讀創(chuàng)/深圳商報記者李佳佳文/圖

近日，深圳人的朋友圈被一家長沙的餐飲品牌“文和友”刷屏了,。深圳文和友的開業(yè)如此引人注目,，正是深圳餐飲業(yè)百花齊放的一個縮影。匠心老店數(shù)不勝數(shù),，新興品牌生機勃勃,。近年來,，深圳餐飲市場一直吸引很多外地企業(yè)來搶灘,。

據(jù)《深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會2023年的統(tǒng)計報告》顯示，深圳餐飲業(yè)從成立之初的幾家單一國有小飲食門店,，已發(fā)展成今天多種經(jīng)濟成分并存,，經(jīng)營門店超13萬家、年營業(yè)額近900億規(guī)模,、從業(yè)人員近150萬人,，匯聚世界和全國各地美食、風(fēng)味小吃的重要民生行業(yè),。

深圳消費者年輕口味多元而包容

來自重慶的火鍋品牌在深圳會不會“水土不服”,？“2023年12月底，我們在深圳福田購物公園開了第一家門店,，幾乎每天的用餐高峰期都有人在排隊,，生意非常火爆,，可能因為很多人疫情沒回家,。”珮姐老火鍋創(chuàng)始人、民賢餐飲管理有限公司董事長顏冬生告訴記者,，原本只是想“試水”一下深圳市場,，沒想到這么受歡迎，這給了他們很大的信心,。2023年3月,，該品牌在迅速在南山又開了一家直營店。

“疫情過后,，深圳的餐飲市場恢復(fù)的比較快,，深圳年輕人多，口味多元而包容,，消費能力強,。”在珮姐老火鍋創(chuàng)始人顏冬生看來,，真正從重慶走出來的原汁原味的火鍋非常之少,，要么是加盟的火鍋店，要么只是打著重慶火鍋的招牌,?！敖衲晡覀冞€會在深圳再開店，只做直營連鎖店,，不做加盟,，我們堅信只有直營才能把控品質(zhì)?！?/p>

從1880年的廣州老西關(guān)出發(fā),，到2023年，陶陶居品牌正值140周年,。作為一家百年老字號,，陶陶居主動擁抱年輕人，通過新變革不斷吸收新鮮血液維系品牌生命活力,，讓百年老字號變得年輕化,。相關(guān)負責(zé)人向記者透露，陶陶居自2023年開始深耕深圳餐飲市場,，2年間開出4家門店,，而且每一家新店都能給消費者帶來全新的感受。

深圳市場大引力強外地知名品牌開首店

4月7日,，譚仔米線在深圳皇庭廣場試營業(yè),，這是在香港最多門店的米線品牌，曾經(jīng)排隊爆滿,，拿獎拿到手軟,。上個世紀90年代開業(yè),，至今20余年的歷史，是香港最佳平民美食之一,，這也是該品牌在內(nèi)地的首店,。

明星餐飲品牌賢合莊亦在深圳有多家門店，同為明星品牌的火鳳祥在皇庭廣場開了深圳首店,。這兩個品牌均屬于民國集市風(fēng)格,，打造了專屬鮮貨火鍋商行的網(wǎng)紅拍照打卡點。深圳萬象城和萬象天地更是引進了多家日料首店品牌,，如CHABUYA全國首店,、金子半之助華南首店、本鰻華南首店等,。

購物中心聚集餐飲品牌超300個

外地餐飲品牌的進入,，為深圳奉獻了多元化的美食，助力深圳成為全國知名的美食之都,。

據(jù)香港貿(mào)發(fā)局數(shù)據(jù)顯示,，目前在深圳注冊的香港餐飲企業(yè)約有60家，涵蓋上市公司如翠華控股,、大家樂,、大快活、太興,、味千中國,、合興集團及稻香控股等，也有非上市類品牌企業(yè)如新麗港餐飲,、丹桂軒,、利苑酒家、利寶閣等,。

另據(jù)贏商網(wǎng)不完全統(tǒng)計,，2023年全年,，深圳40家代表性購物中心（不包含新開業(yè)）開分店的餐飲品牌達到332個,。同樣加快門店布局的還有飲品業(yè)態(tài)，2023年共有37個飲品品牌在深圳購物中心開出多家新門店,，數(shù)量約占總體18.4%,。

線上線下消費科技服務(wù)共享

深圳餐飲擁抱互聯(lián)網(wǎng)的步伐也很快，以團購,、外賣和電子支付為代表的餐飲O2O深刻重塑了餐飲市場,，科技成為引領(lǐng)深圳餐飲業(yè)發(fā)展的重要因素。

根據(jù)《深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會2023年的統(tǒng)計報告》,，90%的消費者在用餐結(jié)賬時使用移動支付,，70%的餐廳使用了電子菜譜點菜系統(tǒng),，線上外賣實現(xiàn)的收入比重不斷增大，部分餐飲門店還提供了智能機器人服務(wù),。

信息化是行業(yè)活力的重要支撐,，深圳餐飲的信息傳播渠道非常暢通，從門店到新零售超市再到便利店,，從公眾號小程序到各種外賣平臺,，再到線上虛擬門店，從可達可得,，到可觸可達,，再到可見可得，銷售渠道的延伸讓深圳的餐飲消費觸點不斷增多,。

一位從事消費類投資的莫先生告訴記者,，當(dāng)下眾多餐飲投資機構(gòu)云集深圳，一方面投資各餐飲品類如快餐（含西餐）和外賣爆品,；一些符合消費新趨勢,、容易實現(xiàn)標準化、可復(fù)制性強,、盈利能力出色的品牌或者品類,，也是資本熱捧的對象。這些都為深圳餐飲的持續(xù)創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級提供了充足的動力,。

審讀：譚錄崗