好吃嘴的天堂：這五種巴蜀美味必須嘗

來(lái)源：味研所

飲食是一座最容易構(gòu)建的天堂,，

川菜濃郁的味道和深厚的歷史積淀浸透在川人的血液中，

隨著他們飄游的身影向四方散逸,。

川菜更是以其獨(dú)特的口味讓人津津樂(lè)道,，口碑更是享譽(yù)全國(guó)。

飲德食和,，萬(wàn)邦同樂(lè),。中華美饌，莫妙于川,。

四川人對(duì)食物的享受,、專注和追逐造就了“川菜”

從秦磚漢瓦的高堂正廳之畔伴隨著裊裊炊煙，綿綿不絕地飄到了今天,。

而如今,，對(duì)泱泱九千萬(wàn)的四川人而言，口福就是幸福的生活的重要一環(huán)

今天,，我就帶領(lǐng)大家來(lái)感受巴蜀最著名美食,，準(zhǔn)備好紙巾來(lái)擦留下來(lái)的口水哦！

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缽缽雞

美味

成都的缽缽雞與串串看起來(lái)非常相似,，其實(shí)它就是冷鍋串串,。“缽缽”的意思是瓦罐,，也就是盛放冷鍋串串的容器,。缽內(nèi)放著以麻辣為主的湯底，菜品在加工后用簽串制,，晾冷后放在紅湯中,，食用時(shí)挑選自己喜愛的串即可。

與麻辣口味的串串和火鍋相比,，缽缽雞雖然也辣,，但因?yàn)槭菦龅模岳钡某潭纫哺茏屓私邮芤恍?。?duì)于不太能吃辣,，但又想嘗試成都辣味美食的游客，缽缽雞可能是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

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龍抄手

美味

皮薄餡嫩,，爽滑鮮香,，湯濃色白，光是看到都不禁讓人想大快朵頤一番,，這是質(zhì)樸的美味,，做法也十分簡(jiǎn)單：以面皮包肉餡，煮熟后加清湯,、紅油和其它調(diào)料即可食用,。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香,。這樣親民的小吃,，你難道不想嘗嘗嗎？

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麻婆豆腐

美味

這一道川菜可能沒人不知道吧,，雖然是各個(gè)餐桌上不可或缺的34平民菜”,，但想做好卻沒那么容易，一道正宗的川味麻婆豆腐足以滿足一個(gè)人的味蕾,，麻婆豆腐外觀色深紅亮,，紅白綠相襯，豆腐形整不爛,，吃起來(lái)具有麻,、辣、燙,、嫩,、酥、香,、鮮等風(fēng)味,，突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。

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火鍋

美味

提到巴蜀,，增能不談火鍋,？火鍋現(xiàn)在也和巴蜀緊緊連在了一起，成為了川味的“代言人”,！

火鍋不僅是美食,，而且蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣,。吃火鍋時(shí),，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋,，把臂共話,，舉箸大啖,，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛,，適合了家庭大團(tuán)圓這一中國(guó)傳統(tǒng)文化,。

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三大炮

美味

體會(huì)了巴蜀的麻辣風(fēng)味，也不要忘了獨(dú)特的甜點(diǎn)：三大炮,！

三大炮的主要食材為糯米、紅糖,、芝麻,、黃豆。由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí),，三大炮如“彈丸”一樣,，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng),、當(dāng)”的響聲,，分為“鐵炮”，“火炮”,，“槍炮”,，故名總稱“三大炮”。三大炮糯米軟糯,，香甜可口,。啊，是初戀的感覺??！

圖文來(lái)源：味研所

四川最出名的5道經(jīng)典名菜，麻辣鮮香開胃下飯,，上桌多吃兩碗飯

川菜能走出四川,，深受全國(guó)人民的喜愛。不單單是辣,，細(xì)品,，更多的是鮮、香,。每一口都刺激著我們的味蕾,，在舌尖上久久不散。

每次去飯店,，點(diǎn)盤辣子雞丁,，總會(huì)有人調(diào)侃，在辣椒中扒拉雞塊全靠眼疾手快??！那種咸鮮醇香,、又辣又麻又小的雞丁還略帶回甜，那口感真是讓人欲罷不能,，停不下筷......

廢話不多說(shuō),，直接先上一盤辣子雞丁，自己在家做,，可以適當(dāng)多切點(diǎn)雞丁,，解解饞過(guò)過(guò)癮！正好恁也喜歡吃川菜,，那就別急著走,，今天這5道菜，保管您都愛吃,！

一,、辣子雞丁1.主料我們用的是三黃雞，已經(jīng)提前宰殺干凈了,，炒一盤的話半只雞就夠了,，先斬成大塊，用刀背把骨頭拍碎,，這樣更容易入味,。然后把雞肉剁成1厘米左右的小雞塊，盡量剁的小一點(diǎn),，吃起來(lái)才有那種香酥的口感,。

2.給雞塊碼一下底味，先切一點(diǎn)姜片和蔥片放進(jìn)去,，再放入幾?；ń罚鳇c(diǎn)鹽,、胡椒粉,、淋點(diǎn)料酒去腥，滴幾滴老抽上色,，攪勻腌制20分鐘,，讓味道充分滲入到雞塊里面。

3.想要炒出色香味俱全的辣子雞,，辣椒的選擇很重要,，我用了三種不同的辣椒，

燈籠椒用來(lái)增加香味,、子彈頭辣椒,，顏色比較紅亮、七星椒辣味濃郁,。喜歡吃辣口的就多放點(diǎn)七星椒,，喜歡吃濃香一些的就多放點(diǎn)燈籠椒,。

把準(zhǔn)備好的辣椒，放入鍋中煮至沸騰,，再關(guān)火浸泡10分鐘,，泡軟以后瀝干水分，倒入石臼子里,，再加入一勺食鹽增加底味一起搗碎,，然后把辣椒末倒出來(lái)，用刀剁得細(xì)一些做成滋粑辣椒,。

辣椒經(jīng)過(guò)泡制,、碾碎能夠充分去除里面的燥性和異味。

4.生姜切成菱形片,，大蒜切成薄片，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，放入一小把青花椒,，一小把花椒，七星椒和子彈頭辣椒各一把,。

5.雞塊腌好以后,，把蔥姜，花椒挑出來(lái)不要,。放入適量的淀粉拌勻,。把雞塊裹成干燥無(wú)水的狀態(tài)，開始炸,。

五成熱炸第一遍,，把雞塊抖散下入鍋中，保持小火經(jīng)常翻動(dòng),，讓它均勻受熱,。雞塊炸熟，炸定型以后撈出來(lái),。

把油溫升高至7成熱,，炸第二遍，把雞塊炸酥炸香,，下鍋20秒后立即撈出,，炸得久了雞塊就老了。

6.鍋中留少許底油,，放入姜蒜片一起翻炒出香味,，倒入準(zhǔn)備好的辣椒、花椒和滋粑辣椒,，開小火慢慢炒酥,。

這一步一定要開小火,，免得辣椒炒糊了。辣椒炒至微微變色,，表面發(fā)亮?xí)r,，倒入炸好的雞塊，繼續(xù)小火慢炒2分鐘,。

淋入少許白酒讓料頭的香味和辣味融入到雞塊里面,。調(diào)味放鹽、胡椒粉,、雞精翻炒入味以后,，撒上細(xì)辣椒面，最后撒上熟的白芝麻和蔥花,，齊活,，上桌。

二,、水煮牛肉

1.焙花椒,。焙香以后，再放辣椒,，把水分焙干,，焙到一捏就碎的程度，倒出來(lái)晾涼,，先搟再剁,，純手工制作，有粗有細(xì)的刀口辣椒吃著那叫一個(gè)酥麻,。

2.牛肉頂?shù)肚谐刹畈欢嘤矌诺暮穸?，切好不沾水，加胡椒,、蠔油,、生抽、老抽調(diào)味上色,，再打入一個(gè)蛋清,，一小撮淀粉拌勻，最后用油封住,，攪拌均勻,。

3.鍋熱燒油，放蔥姜蒜片,、花椒,、辣椒爆香，下豆瓣,、火鍋底料炒化,，炒出紅油,，隨即舀幾瓢水，加胡椒粉,、雞粉,、少許糖，食鹽一丟丟就行了,，加入生抽提鮮,，大火咕嘟幾分鐘。聞到香味以后,，把鍋里的料渣打出來(lái),。

4.先下黃豆芽煮一分鐘，再放小青菜,，反正喜歡吃啥就放啥,，沒啥限制。稍微燙塌架,，撈出來(lái)墊底,，鍋里的原湯，繼續(xù)燒開,，轉(zhuǎn)小火下肉片，一定要小火,，火大容易脫漿,，還容易煮老，煮個(gè)一分鐘就可以了,，趕緊撈出來(lái),。

5.剩余的湯，勾點(diǎn)芡收濃,，澆到肉片上,，撒上蒜末，倒口辣椒,，200度的熱油往上一澆,，鮮辣滑嫩的水煮肉片就做好了。

三,、土豆燉肉1.準(zhǔn)備一下食材,，洗凈的五花肉切成大小均勻的肉塊，土豆一個(gè),，切成厚片,，放入盆中，加入適量的清水浸泡,，防止土豆氧化變黑,，準(zhǔn)備青紅椒各一個(gè),，切成菱形片備用。大蔥白半根,，斜刀切成片,，生姜一小塊，切成姜片,，再準(zhǔn)備八角2粒,，干辣椒幾粒，香葉2片,，桂皮1小塊,，花椒1小撮。

2.鍋內(nèi)燒水,，把五花肉涼水下鍋,，涼水下鍋，豬肉會(huì)慢慢溢出血水和異味,，開大火煮開,，打去上面的浮沫，改為小火煮5分鐘左右,。5分鐘以后,，把五花肉撈出，用清水沖去浮沫和雜質(zhì),，用涼水快速降溫,，口感有韌性，然后控水,。

3.鍋中燒油,，倒入白糖20克，開小火,，慢慢地融化白糖,。倒入五花肉塊，快速翻炒給五花肉上色,。倒入蔥姜和大料,，進(jìn)行翻炒，炒出香味以后,，再放入大蒜幾粒,，翻炒幾下，加入豆瓣醬10克,，再加入適量的清水,，清水的量與肉塊的高度持平，加入料酒5克、食鹽2克,、胡椒粉2克,、生抽3克，老抽1克,，調(diào)一下底色,。

4.水燒開以后，倒入高壓鍋內(nèi),，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,，普通的鐵鍋，要燜煮40分鐘,。10分鐘以后,，關(guān)火起鍋，先取下氣壓閥,，放氣以后再打開鍋蓋,，把燜煮好的五花肉重新倒入鍋中。

5.撈出香葉,、生姜,、辣椒等輔料，湯汁燒開后,，倒入土豆塊,，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，煮至土豆軟爛,，加入雞精1克,，胡椒粉1克，白糖少許提鮮,。湯汁收至粘稠以后，放入青紅椒配色,，煮至青紅椒斷生,，即可出鍋裝盤。

6.好了,，美味的土豆燉肉就做好了,。

四、干煸兔肉1.我們準(zhǔn)備一只現(xiàn)殺的兔子,，用清水洗凈上面的血水和雜質(zhì),，然后剁成均勻小塊1.5厘米左右最好，剁好以后,，再次用清水淘洗幾遍,，兔肉前期一定要充分地洗凈血水，不然會(huì)有腥味，把洗干凈的兔肉撈出來(lái),，擠干水分備用,。

2.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí),，把兔肉倒進(jìn)去,，輕輕地晃動(dòng)鍋，防止粘底,。開中小火浸炸,，去除兔肉中的水分，兔肉定型以后,，把粘在一起的抖散,，火不能太大，一點(diǎn)一點(diǎn)地把水分?干,，一直把兔肉炸至表皮焦酥,，露著骨頭，撈出來(lái)控油,。

3.鍋內(nèi)留底油,，放入蒜末爆香，加入一勺豆瓣醬,，把豆瓣醬炒香,，炒出紅油，倒入麻椒一起煸炒,，把麻味炒出來(lái),，然后再放干辣椒段，聞到香辣味以后,，倒入炸好的兔肉,，加入白糖，食鹽,，雞粉,，孜然粉，顛鍋翻炒,，讓調(diào)料均勻裹在兔肉上面,。

再放入蔥段，撒入白芝麻,，翻勻后即可出鍋裝盤,。

4.色澤靚麗，麻辣爽口的干煸兔肉就做好了,，一盤根本就不夠吃,。

五,、夫妻肺片

1.做夫妻肺片，都需要啥原料,，牛肉,、牛臉、牛肺,、牛肝,、牛肚，一般每一樣都會(huì)放一點(diǎn),，有時(shí)候還會(huì)加一點(diǎn)牛筋,、牛舌，反正以牛雜為主,，喜歡吃啥就放啥,，沒有具體的要求。

2.把所有的原料都切成薄片,，一定要薄,，薄才能粘上更多的料汁，吃著才有味道,。在家做這道菜,，最好是買人家鹵好的成品，進(jìn)行二次加工,，比較省事方便,。油炸花生米取出來(lái)一半，把皮搓掉,，軋成花生碎,，剩下的留著備用。

3.夫妻肺片好吃的關(guān)鍵,，就在于料汁,，盆里放一勺鹽、一勺雞粉,、半勺糖,、生抽，再倒點(diǎn)高湯,，沒有高湯的話，多放一點(diǎn)雞汁也行,，再放點(diǎn)蔥段,、蒜末、香菜,，油炸花生米來(lái)一把,，辣椒油多舀幾勺，麻椒粉也來(lái)一勺，再淋點(diǎn)小磨香油,，攪拌均勻,。

4.把切好的牛雜、牛肉倒進(jìn)去,，抓拌均勻,，讓肉片都裹上汁。最后往盤里一放,，再澆上剩下的汁,，撒上花生碎，香菜段,。麻辣鮮香的夫妻肺片就做好了,。

這5道經(jīng)典名菜，麻辣鮮香都好吃,，學(xué)會(huì)了不出門就能品味四川名菜,。夏至前后天氣熱胃口差，飯桌上來(lái)上這么一兩道川菜,，香辣過(guò)癮,，開胃下飯，真是食欲滿滿,，每頓能多吃兩碗飯,。

【第一美食編輯：006】

光琿餐飲曾光輝：堅(jiān)持餐飲連鎖化發(fā)展，布局食品生產(chǎn)與農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)

2023年,，全國(guó)GDP達(dá)114.4萬(wàn)億元,，較去年增長(zhǎng)了8.1%；而餐飲業(yè)總收入達(dá)4.69萬(wàn)億元,，較2023年增長(zhǎng)18.6%,。中國(guó)火鍋市場(chǎng)的總收入達(dá)到了5218億元，較2023年增長(zhǎng)了19.13%,；而火鍋的市場(chǎng)規(guī)模又是中式餐飲中的第一品類,，占比達(dá)到了14.2%。在疫情不斷反復(fù)的情況下,，火鍋行業(yè)仍有這樣的增長(zhǎng)趨勢(shì),，不僅源于消費(fèi)者對(duì)于火鍋的喜愛，也說(shuō)明火鍋這一品類的抗風(fēng)險(xiǎn)能力越來(lái)越高,。盡管火鍋這一賽道從來(lái)都很擁擠,，但參賽選手卻不僅想要跑得更快，甚至還會(huì)跑入其他的賽道,。

對(duì)于生在四川,、長(zhǎng)在新疆,，并且將四川特色美味在新疆發(fā)揚(yáng)光大后又“殺”回四川的曾光輝來(lái)說(shuō)，他和他的四川光琿餐飲集團(tuán)有限公司（下稱“光琿餐飲”）及旗下品牌“碟滋味”也無(wú)疑是火鍋這條賽道上的競(jìng)跑者,。自2008年創(chuàng)業(yè)至今,，歷經(jīng)十年多的發(fā)展，現(xiàn)旗下所有品牌店數(shù)量已超300余家,，總營(yíng)業(yè)面積約80000平方米,。旗下已擁有獨(dú)立法人公司12個(gè)，員工3000余人,，旗下門店擁有會(huì)員80余萬(wàn),。企業(yè)正邁向集團(tuán)化的規(guī)模發(fā)展，為達(dá)到全國(guó)500強(qiáng)的目標(biāo)而奮進(jìn),。

退伍軍人轉(zhuǎn)行做餐飲十余年時(shí)間締造美食名片

2008年,，曾光輝從服役了12年的新疆武警反恐部隊(duì)光榮退伍，混合著對(duì)部隊(duì)的情感與不舍以及退伍后對(duì)于生活的迷茫困惑,，最終留在了新疆,。隨著第一家“碟滋味火鍋”開在新疆，曾光輝不僅將這四川美味帶到了新疆,，也實(shí)現(xiàn)了從軍人到餐飲人的身份轉(zhuǎn)變,。回首創(chuàng)業(yè)之初,，對(duì)于行業(yè)和管理都不太懂,，只憑著十多年軍旅生涯所造就的獨(dú)特氣質(zhì)，將這個(gè)初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)打造成了一支善于學(xué)習(xí),、懷揣夢(mèng)想,、充滿信任的隊(duì)伍，也將自己的火鍋店打造成了烏魯木齊生意最好的一家火鍋店,。

到了2013年,，曾光輝帶著團(tuán)隊(duì)回到四川簡(jiǎn)陽(yáng)建立了30多畝的生產(chǎn)基地，用于生產(chǎn)各類火鍋產(chǎn)品,。2016年,，碟滋味推出了自熱小火鍋品牌『巴蜀懶人』，在保留火鍋美味的同時(shí),，改變了傳統(tǒng)的食用方式,，通過(guò)私域營(yíng)銷取得了近2.5億的驚人業(yè)績(jī)。

而現(xiàn)在,，光琿集團(tuán)不僅擁有“碟滋味”“巴蜀懶人”“矮冬瓜紅茶火鍋”三大品牌,，上游生產(chǎn)基地還能為品牌供應(yīng)各類火鍋產(chǎn)品。

火鍋品類持續(xù)創(chuàng)新品牌連鎖穩(wěn)重求增

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),，中國(guó)連鎖餐飲總店數(shù)在2016-2023年間持續(xù)增長(zhǎng),，2023年已經(jīng)達(dá)到504個(gè)，其中內(nèi)資連鎖餐飲總店數(shù)達(dá)到323個(gè),。疫情發(fā)生至今兩年多時(shí)間里,，盡管火鍋品類的門店數(shù)明顯有所下滑，但是品牌的連鎖門店數(shù)卻呈逆勢(shì)增長(zhǎng),，火鍋連鎖化率從2023年的15.1%大增至18.3%,，超出餐飲行業(yè)的平均連鎖化率15%。百家以上門店規(guī)模的連鎖品牌門店數(shù)占比同樣出現(xiàn)大幅上漲,，從2023年的12.7%增長(zhǎng)至16.2%,，占比增長(zhǎng)了3.5個(gè)百分點(diǎn)。所以,，對(duì)于光琿集團(tuán)來(lái)講,，市場(chǎng)仍然還是巨大的，但同時(shí)也是嚴(yán)苛的,。

在現(xiàn)有品牌門店的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)保持直營(yíng)+加盟的形式進(jìn)行拓展，在未來(lái)3-5年時(shí)間內(nèi),，三大品牌門店總數(shù)力爭(zhēng)突破500家,，其中巴蜀懶人預(yù)期在兩年內(nèi)達(dá)到100家分店，矮冬瓜紅茶火鍋達(dá)到150家分店,。盡管總體數(shù)量不多,，但在曾光輝看來(lái)，每個(gè)品牌能輻射上百家門店是來(lái)之不易的,，連鎖品牌的門店要堅(jiān)持3-5年才能算是成活,，而光琿集團(tuán)必須要保證連鎖門店的成功率達(dá)到90%以上。

從矮冬瓜紅茶火鍋能看出曾光輝的事業(yè)決心,，這個(gè)多年前在成都浩瀚的火鍋紅海里折戟的品牌在經(jīng)過(guò)光琿集團(tuán)重新包裝設(shè)計(jì)和全新的資源整合,，已逐漸打開了自己的一片天。而對(duì)于底料的二次創(chuàng)新是其成功的關(guān)鍵,，大部分火鍋吃了之后容易上火,，有的甚至?xí)鹉c胃不適。用來(lái)自海拔1200米的千年古樹紅茶熬制的紅茶火鍋,，通過(guò)與農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家進(jìn)行研究合作,，不僅能為腸胃減輕負(fù)擔(dān)，更為品牌打上了“紅茶火鍋開創(chuàng)者”的標(biāo)簽,。用曾光輝自己的話說(shuō)便是“用我的理論,、方法，證明自己,，在成都不是因某個(gè)品牌而驕傲,，而是因我有這個(gè)能力而驕傲,。”

目前,，光琿集團(tuán)旗下連鎖品牌門店分布于新疆,、陜西、甘肅,、寧夏,、廣東、武漢等地,，海外則有澳洲和日本,。曾光輝還表示未來(lái)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?qū)?duì)餐飲品類進(jìn)行孵化，中餐,、小吃都將是餐飲連鎖板塊下一階段的重點(diǎn),，期望將外省菜、特色菜帶到成都,。

涉足供應(yīng)鏈創(chuàng)新賦能連鎖品牌持續(xù)發(fā)展

隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，麻辣口味已不能完全滿足消費(fèi)者需求。除傳統(tǒng)麻辣口味之外,，新口味也被逐漸開發(fā)出來(lái),，如骨湯、番茄湯,、印度咖喱,、松茸菌湯、海鮮等,。行業(yè)內(nèi)火鍋鍋底的創(chuàng)新也再度啟發(fā)了曾光輝,，在接受第一食品資訊采訪時(shí)談道：除了茶香、奶香味型的鍋底,，公司正在研發(fā)測(cè)試酒糟椒味型,，通過(guò)酒糟與辣椒的融合、發(fā)酵形成獨(dú)有的醬香與辛辣口感,，并且很多食材在這樣的鍋里可以“久煮不爛”,。

另一方面，隨著下游門店的連鎖化和規(guī)范化經(jīng)營(yíng)帶來(lái)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)合調(diào)味料需求的快速增長(zhǎng),，尤其對(duì)于具有一定口味特色要求的連鎖餐飲企業(yè),，口味的標(biāo)準(zhǔn)化和穩(wěn)定性是其快速擴(kuò)張所具備的重要條件。傳統(tǒng)人工炒制方法成本高且口味不穩(wěn)定,，于是,，從火鍋門店往產(chǎn)業(yè)鏈中游擴(kuò)張，對(duì)碟滋味來(lái)說(shuō)也就成了順其自然的選擇。身處行業(yè)中游的火鍋調(diào)料及火鍋料供應(yīng)商,，一方面可以利用上游提供原材料生產(chǎn)產(chǎn)品供應(yīng)下游火鍋門店,，另一方面也可以生產(chǎn)直接面對(duì)消費(fèi)者的產(chǎn)品。天味食品,，頤海國(guó)際,，安井食品等都是這一環(huán)節(jié)的知名企業(yè)，在研發(fā)能力,、產(chǎn)品產(chǎn)能和市場(chǎng)應(yīng)變方面都是業(yè)內(nèi)的佼佼者。

而長(zhǎng)期以來(lái),，碟滋味也非常注重技術(shù)革新,、不斷提高自身的創(chuàng)新能力。據(jù)了解,，碟滋味整個(gè)生產(chǎn)車間的建立采用的立體式架構(gòu),，采用從上而下的投料生產(chǎn)流程，避免二次污染,，減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)中物流的運(yùn)輸過(guò)程,。所有的火鍋底料產(chǎn)品均可實(shí)現(xiàn)燜制發(fā)酵工藝，所有的內(nèi)包裝袋均采用臭氧殺菌消毒工藝,，整個(gè)生產(chǎn)車間實(shí)現(xiàn)全自外箱殺菌消毒,。目前工廠整個(gè)生產(chǎn)流程已實(shí)現(xiàn)閉環(huán)，整個(gè)生產(chǎn)工藝流程已開始進(jìn)入數(shù)字化改造升級(jí)的過(guò)程中,。

通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)火鍋鍋底和味型的創(chuàng)新,，繼續(xù)賦能集團(tuán)旗下火鍋品牌的發(fā)展。而對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)迅速,，能提高標(biāo)準(zhǔn)化和創(chuàng)新能力,，便能更好地滿足連鎖餐飲客戶對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和口味多元化的需求。

打通一二三產(chǎn)布局鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)

從企業(yè)的戰(zhàn)略布局來(lái)講,，三產(chǎn)一直是光琿所堅(jiān)持的方向,，未來(lái)也依然以發(fā)展品牌連鎖、拓展分店為主,。二產(chǎn)則主要是調(diào)味品的生產(chǎn)和代加工,，為自己品牌門店供應(yīng)的同時(shí)，做好流通和銷售,。在保證集團(tuán)連鎖餐飲與食品銷售兩條腿走路的情況下,，尋求多品牌發(fā)展，將市場(chǎng)的觸角伸向西北等地,，并加大食品領(lǐng)域的建設(shè),，在保證現(xiàn)有產(chǎn)品和產(chǎn)能的基礎(chǔ)上，尋求肉制品加工的突破,。

而對(duì)于正在打造的農(nóng)業(yè)示范基地,，主要是針對(duì)四川二荊條和美人椒,，用于制作面向消費(fèi)者的剁椒醬，將發(fā)動(dòng)更多的老百姓參與到產(chǎn)業(yè)當(dāng)中,，計(jì)劃在明年實(shí)現(xiàn)5000畝的農(nóng)業(yè)訂單,，生產(chǎn)開袋即食的下飯菜，將是企業(yè)下一步的重要戰(zhàn)略方向,。打造集參觀,、旅游、采摘等體驗(yàn)于一體的農(nóng)旅產(chǎn)業(yè),，不僅可以帶動(dòng)就業(yè),，更可以提升鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

對(duì)于光琿來(lái)說(shuō),，現(xiàn)在把總部設(shè)在成都,，加工廠設(shè)在簡(jiǎn)陽(yáng)，而農(nóng)業(yè)示范基地則設(shè)在了東部新區(qū),，是打通一產(chǎn),、二產(chǎn)、三產(chǎn)的必要步驟,。不論是做火鍋,，還是做餐飲，曾光輝本人在創(chuàng)業(yè)之初也完全沒有想過(guò)能有如今的規(guī)模,，但在這么多年的發(fā)展過(guò)程中,，發(fā)現(xiàn)餐飲與食品生產(chǎn)有更大的市場(chǎng)，隨著未來(lái)品牌的連鎖擴(kuò)張,，如果能做到食材的生產(chǎn)和代加工,，企業(yè)也將會(huì)更上一層樓。