一、御前十味小碗菜:大眾化消費(fèi)的“便利化”風(fēng)口

疫情后,，大量的餐飲企業(yè)集體“關(guān)店”,，城市綜合體餐飲經(jīng)營萎縮、門店關(guān)門、食品經(jīng)營不及速成......在這種情況下，正值餐飲行業(yè)熱潮和競爭加劇的背景下，便利店成了各大品牌紛紛向加盟商提供商機(jī)的投資項(xiàng)目,。

但好景不長，特別是疫情后市場魚龍混雜的問題層出不窮,，許多品牌無意間將加盟商推向風(fēng)口,，讓普通老百姓望而卻步，給加盟商帶來了良機(jī)。

今天,，紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明和大家聊聊“便利店”這門生意,，看看哪家便利店在未來能為餐飲企業(yè)帶來可觀的利潤。

連鎖便利店品牌

01紅餐網(wǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn),，以鄭州為代表區(qū)域的連鎖便利店,，在“快餐化”的趨勢下顯得格外受歡迎。

6月27日,，記者走訪了鄭州各大便利店門店發(fā)現(xiàn),，眾多紅餐網(wǎng)上榜品牌均未披露相關(guān)信息。

其分別是:“御前十味小碗菜”,、“漢堡王”,、“御楓堂”、“康師傅小菜館”,、“元?dú)馍帧焙汀敖鹋票憷辍薄?

作為河南本土的便利店品牌,，其品牌力十足，遠(yuǎn)銷法國,、德國,、日本等40多個國家和地區(qū)。

且未公布單店銷售額排名,，單店月均銷售額高達(dá)20萬元,。

在“便利店”這個新物種的崛起和發(fā)展過程中，紅餐網(wǎng)發(fā)現(xiàn),，作為傳統(tǒng)商超,、便利店、便利店等模式并駕齊驅(qū)的渠道,，傳統(tǒng)品牌以“快”而取勝,，未來幾年將逐漸開拓中高端便利店市場。

但隨著消費(fèi)者對便利店品質(zhì)要求越來越高,，傳統(tǒng)便利店的經(jīng)營模式和經(jīng)營者低端化,、性價比的高要求,，逐漸成為影響消費(fèi)者購買力的一大因素,。

對此，網(wǎng)紅連鎖便利店品牌“便利店”在疫情后市場勢能受損嚴(yán)重的情況下,，如何快速“脫胎換骨”,，搶占市場份額和盈利空間，成為連鎖便利店發(fā)展中的一個關(guān)鍵問題,。

01選址

當(dāng)下,，有不少城市都有相對成熟的門店，與以往開在商業(yè)街、寫字樓旁的商業(yè)模式不同,，便利店的選址模式顯得更加靈活和便利,。

數(shù)據(jù)顯示，近幾年來,，連鎖便利店開始走下坡路,。

例如2023年，便利店門店數(shù)量在50家以下的華東地區(qū),，截至2023年底,，店鋪數(shù)量為49家。

事實(shí)上,，這并非便利店快速成長的首例,。

一方面是由于消費(fèi)者對便利店選址需求增加，另一方面則是便利店面臨著競爭,。

由于經(jīng)營成本上升,、人工成本上升等因素影響，便利店在發(fā)展過程中普遍存在少而精的問題,，這對經(jīng)營者而言,，是極大的挑戰(zhàn)。

據(jù)了解,，在2023年疫情期間,，便利店通過實(shí)行定價、減排機(jī)制,、設(shè)點(diǎn)服務(wù)等方式吸引了一批加盟商,。